RELATRIO DE COMPARAO DE LEITES

TRABALHO REALIZADO POR: Claudia Trindade Paulo Paulino Ana Viegas Hugo Wong

A Nutrio um conjunto de processos, que envolve a ingesto, digesto, absoro, metabolismo excreo dos alimentos dos nutrientes, com finalidade de produzir energia e manter as funes do organismo. Sabemos tambm que a cincia que estuda os alimentos e os nutrientes aplicando-os as necessidades do organismo humano. Atravs de uma nutrio adequada, com todos os nutrientes necessrios para o nosso organismo, possvel ter sade. Em cada fase da nossa vida existe uma necessidade energtica e proporcional diferente de acordo com cada organismo, o mesmo se passa em caso de doena, a alimentao pode mudar. Devemos ter sempre uma alimentao variada, diferenciada e equilibrada. A alimentao uma necessidade bsica e crucial ao desenvolvimento, sendo extremamente importante na infncia e na adolescncia, pois nesta fase que acontece uma maior transformao do corpo favorecendo o aspeto fsico e intelectual. O que significa que em caso de no cumprimento, pode levar-nos a obesidade e desidratao. Uma alimentao equilibrada, consegue-se atravs do correto fornecimento dirio dos nutrientes ao organismo. As necessidades nutricionais, variam com o gnero, idade, nvel de atividade fsica. Por exemplo para manter a sade do nosso corpo precisamos de um equilbrio exato entre hidratos de carbono, gorduras e protenas, trs dos principais componentes da nutrio. Sendo ela a base da vida do ser humano. O alimento escolhido pelo grupo foi o leite. O leite assume um papel importante na roda dos alimentos, contm protenas de grande qualidade que auxilia na construo dos tecidos, na preservao dos msculos, cabelos, unhas, e nas demais partes do nosso corpo. o alimento mais completo; Constitudo por protenas, hidratos de carbono, gorduras, gua e sais minerais. O Leite possui vitamina A, B, D, que protegem os olhos, fornecem energia, e otimizam a concentrao alm de combater a anemia e fortalecer os ossos, os seus minerais favorecem processos de cicatrizao e melhoram o sistema imunolgico. uma fonte natural de clcio, tem grande importncia na alimentao do ser humano, ingerir leite nas diferentes fases da vida contribui para o desenvolvimento fsico e intelectual. Com base na escolha feita anteriormente, optmos por trs tipos de leite; leite meio gordo marca mimosa, leite magro marca serra leite e o leite de soja da marca continente.

Vejamos os componentes do leite quanto as suas caractersticas e benefcios. Os hidratos de carbono, fornecem ao organismo o combustvel necessrio para a actividade fsica diria e para o desempenho das funes dos nossos rgos pois a maior parte da nossa alimentao deve conter hidratos de carbono, deve-se comer uma percentagem maior de hidratos de carbono complexos, que nos do maior energia e de longa durao, em contrapartida os hidratos de carbono simples, so de evitar; so alimentos que sobem o nvel de acar rapidamente, no sendo de todo a melhor forma de ingerirmos aucares. Uma alimentao rica em hidratos de carbono complexos fundamental para garantir o funcionamento adequado do organismo, e ajuda a manter os nveis de saciedade, alm do seu efeito na glicemia, os alimentos ricos neste tipos de hidratos de carbono, so geralmente ricos em minerais e fibras alimentares. Os lpidos ou gorduras, substncias com alto valor energtico para o organismo, ajudam as clulas intestinais a absorver as gorduras de certas vitaminas, formando as membranas celulares e no so insolveis em gua, funcionam como reserva de energia para o organismo que aps serem digeridas, so temporariamente absorvidas no organismo pelas clulas adiposas. Deve-se evitar ingerir o excesso de gordura; o leite gordo contm mais gordura em relao a outros leites, a mesma pode acumular nos vasos sanguneos, provocando problemas cardiovasculares, ou acumular sobre a pele causando graves doenas, como a obesidade; causa primria de outras doenas. As fibras no so consideradas nutrientes, elas correspondem a celulose existente nos vegetais, apesar do organismo humano no ser capaz de as digerir, sendo fundamentais no processo de digesto, uma vez que estimulam os movimentos intestinais, quando temos uma dieta pobre em fibras podemos desenvolver problemas intestinais como; fezes ressequidas ou endurecidas e filcomas podendo provocar hemorridas. O sdio fundamental no organismo para regular as funes bsicas do mesmo, como o ritmo cardaco, a presso arterial, a absoro da glicose e ainda transporte de vrias substncias uteis ao organismo e ao volume do sangue do corpo que para alm de participar no equilbrio bsico do organismo, auxilia na transmisso de impulsos nervosos, contraces e relaxamento dos msculos. A quantidade diria recomendada de 2,4g segundo o estudo da American Heart Association.

Ao ingerirmos sdio em excesso, podemos aumentar o risco de hipertenso, acidente vascular cerebral, cataratas, clculo renal, cancro do estmago e edemas. O sdio em excesso pode ser to prejudicial como as gorduras. O nosso tecido corporal, composto por 4% de sais minerais, que so essenciais como componentes estruturais em muitos processos vitais, funcionando como reguladores da actividade orgnica, que quando ingeridos se dissociam na gua e formam ies que participam das reaes qumicas intercelulares, e so responsveis pelo perfeito funcionamento das clulas. O clcio, essencial para o funcionamento do organismo, o mineral mais abundante no corpo humano, especialmente na forma de compostos como carbonato de clcio. Num adulto encontramos aproximadamente 1200g de clcio, dos quais 1110g esto nos tecidos sseos e os 90 restantes so utilizados para diversas funes tais como: - actividades das membranas celulares, contraces musculares, impulsos nervosos, controle de acidez no sangue, na diviso celular, no controle hormonal e na coagulao sangunea. Atua tambm na formao e manuteno de ossos e dentes. Quando existe insuficincia de clcio na corrente sangunea (por m alimentao, questes hormonais ou outros motivos inerentes) o corpo tende a repor a insuficincia retirando o clcio dos ossos, dando origem a doenas. A deficincia de clcio pode levar a osteogenia e osteoporose, na qual os ossos se deterioram existindo um aumento de risco de fraturas, especialmente nos ossos mais porosos. O clcio em excesso pode originar clculos renais, que na verdade so pequenos aglomerados de oxalato de clcio. Consumir clcio em excesso tambm pode causar a reduo de outros minerais, como magnsio, pode ainda causar anorexia, dificuldade de memorizao, depresso, irritabilidade e fraqueza muscular. As vitaminas so essncias no organismo em pequenas quantidades, desempenhando um papel importante na obteno de energia e na manuteno da mesma assim como no bem - estar do dia a dia, ajudam a proteger o nosso sistema imunitrio, apresentando benefcios para a sade cada vez mais relevantes pois so compostos orgnicos presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, em caso de excesso pode levar morte, ou na sua falta pode levar a doenas como: Anemia, edemas, leses cutneas a latentes, etc. A vitamina B12, tem um papel fundamental no funcionamento do nosso crebro ajudando na memria, j a vitamina E, protege as estruturas celulares, um dos principais anti oxidantes do nosso organismo, demonstra ter efeitos contra o envelhecimento, ajuda a proteger as membranas celulares do corpo contra o stress oxidativo, trabalhando na manuteno da sade do sistema

imunolgico, a vitamina B2 importante para a produo de energia no organismo, protege os atletas das leses e melhora o seu desempenho fsico.

INFORMAO NUTRICIONAL Produtos / Leites SERRALEITE MIMOSA MAGRO Mdios MEIO GORDO 47 3,3 4,8 1,6 0 0,04 120 0,37 Nd Nd 0,59 33,9 3,2 4,6 0,3 Nd Nd 120 Nd Nd Nd 0,58 SOJA (CONTINENTE) 45 3,2 3,7 1,8 0,5 0,04 120 0,38 1,8 0,21 0,80

Valores (100ml) Valor Energtico (kcal) Protenas (g) Hidratos de Carbono dos quais: Aucares (g) Lpidos dos quais: Saturados (g) Fibras (g) Sdio / (Sal) (g) Minerais Clcio (mg) Vitaminas B12 (mg) Vitamina E (mg) Vitamina B2 (mg) Preos

Numa anlise tabela, reparamos que nos componentes nutricionais dos produtos expostos, o leite mimosa meio gordo em comparao com o leite serraleite magro, podemos ver que o leite mimosa oferece uma grande variedade de nutrientes essenciais ao funcionamento do organismo enquanto no leite serraleite essa variedade mais reduzida e muitas vezes nula. Pois vejamos : ao nvel dos valore energtico existe uma grande diferena entre eles chegando a ser de 13,1Kcal, nos lpidos o mesmo se passa sendo o valor de diferena de 1,3g; outra diferena prende-se na vitamina B12 que s esta presente no leite mimosa bem como o sdio. Sendo os outros valores muito idnticos principalmente no clcio, com base nos valores da tabela o grupo conclui que o leite mimosa meio gordo melhor que o leite serraleite magro. J na comparao entre o leite mimosa meio gordo e o leite de soja continente, existe algumas diferena entre eles principalmente ao nvel da vitaminas, pois no leite de soja temos presente as vitaminas E e B2 e o no leite mimosa estas no esto presentes, outra diferena presente so as fibras que no leite de soja consta cerca de 0,5g. Mais uma vez vimos que ao nvel do clcio os valores apresentados so idnticos e que os os outros valores so muito idnticos.

Dos alimentos escolhidos podemos concluir que o leite de soja o mais completo, pois tem todos os nutrientes para uma boa nutrio, com tudo tem um valor venda mais elevado. O leite de soja mais adequado, sendo uma mais valia na alimentao, recomendado a pessoas alrgicas protena do leite ou intolerantes lactose, tambm uma tima alternativa para mulheres, especialmente na menopausa, pois o clcio extra faz falta a mulheres na pr menopausa e para pessoas com problemas nos ossos. No contem lactose, pessoas com intolerncia aos hidratos de carbono podem consumir o leite de soja como substituto do leite normal, tem a mesma quantidade de clcio que o leite comum, contem boas quantidades de vitamina B e E fonte de fibras. Comparando com o leite de vaca, o leite de soja ligeiramente menos calrico pois contem mais concentrao de magnsio, minerais, importantes para o funcionamento do corao e sistema imunolgico. O leite de soja tem algumas restries para determinada faixa etria, apesar de existir a milhares de anos existem ainda prs e contras quando se escolhe beber o leite de soja. O leite de soja s deve ser consumido por crianas em casos especficos, crianas que apresentam intolerncia ao leite de vaca e s com orientao do Pediatra. O leite deve ser evidenciado como um dos alimentos, que mais vantagens traz ao ser humano no seu consumo. Devido a sua grande quantidade de nutrientes, e sendo um forte aliado ao desenvolvimento e manuteno da sade humana.