Lipdeos

Prof. Fbio Pedrosa Lins Silva

As substncias qumicas que constituem os seres vivos so divididos em dois grande grupos

Conceito
So biomolculas que exibem uma grande variedade estrutural, e no so caracterizados por algum grupo funcional comum. So insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos. Eles constituem uma categoria de substncias que so similares pelo fato de serem majoritariamente hidrofbicas.

Funes no Organismo
Os Lipdios desempenham vrias funes no organismo, entre elas: - Reserva de energia; - Combustvel celular; - Componente estrutural das membranas biolgicas; - Isolamento e proteo de rgos; - Hormonal; - Auxiliar na absoro e no transporte das vitaminas lipossolveis (A, D, E e K);

Composio Qumica
So constitudos por C (em maior nmero), H e O, mas tambm podem conter outros elementos, como S, N e P. Possuem menor densidade do que a gua, separando-se desta por diferena de densidade.

Fontes
So popularmente conhecidos por gorduras, leos, ceras; Margarinas, Milho, Aveia, Soja, Cevada, Trigo integral, Azeite de oliva, leo de canola, leo de soja, leo de peixes, nozes, castanhas e azeitonas. Tambm esto presentes em laticnios e carnes; Fornecem mais energia que os carboidratos;

Classificao dos Lipdeos

Os Lipdeos so frequentemente classificados nos seguintes grupos: - cidos graxos; - Triacilgliceris; - Ceras; - Fosfolipdeos (glicerofosfolipdeos e esfingomielinas); - Esfingolipdeos (esfingomielinas e glicoesfingolipdeos); - Isoprenides (esterides, vitaminas lipdicas e terpenos);

cidos graxos
So cidos monocarboxlicos de longas cadeias de hidrocarbonetos acclicas, no-polares, sem ramificaes e, em geral, que apresentam nmero par de tomos de carbono; Podem apresentar: Cadeias saturadas, monoinsaturadas ou poliinsaturadas;
cido Esterico cido Graxo Cis cido Linolnico

cido Graxo Trans cido Eladico cido Graxo Cis cido Olico

cidos Graxos Saturados e Insaturados

Nomenclatura dos cidos Graxos

Nomenclatura dos cidos Graxos (sistema de numerao )

Nomenclatura dos cidos Graxos

cidos Graxos Saturados

cidos Graxos Insaturados

cidos Graxos: Temperatura de Fuso

cidos Graxos: Solubilidade em soluo aquosa

Solubilidade

Nmero de Carbonos

cidos Graxos Essencias: cido Linolico e Linolnico

So cidos graxos no sintetizados pelo nosso organismo e que devem estar presentes na nossa dieta; A carncia causa perda de peso, dermatite, resistncia a infeces, alopecia e trombocitopenia; cido linolico (mega 6): leo de girassol, soja, milho e algodo; cido linolnico (mega 3): peixes e leos de peixes;

cidos Graxos: Aspectos Nutricionais

cidos Graxos Saturados: os cidos lurico, mirstico e palmtico elevam o colesterol LDL; cidos Graxos -6: reduzem o colesterol LDL e o HDL; cidos Graxos -3: reduzem os triacilgliceris plasmticos e reduzem o risco de formao de trombos; cidos Graxos Monoinsaturados: reduzem o colesterol LDL e elevam o colesterol HDL;

cidos Graxos Trans

Os cidos graxos trans se formam durante a hidrogenao de leos vegetais, durante por exemplo a fabricao da margarina; Ismeros trans reduzem os nveis de HDL e aumentam os de LDL e colesterol total;

Triacilgliceris
So steres de cidos graxos com o glicerol; So os lipdios mais abundantes; So constituintes de Gorduras e leos existentes em plantas e animais; Esto presentes nas sementes; Nos animais, as gorduras servem como depsito energtico e isolante trmico;

Ceras
So steres derivados de cidos graxos e lcoois de cadeia longa; Funcionam como revestimento de proteo em folhas, caules, frutos e na pele de animais;

Ceras
Cera de Abelha (cera animal): constituda por palmitato de melissila;
O

C
C15H31 O CH2 C30H61

Cera de Carnaba (cera vegetal): constituda por cerotato de melissila;

O

C
C25H51 O CH2 C30H61

Fosfolipdeos
Todos fosfolipdeos so constitudos de caudas apolares alifticas de cidos graxos e cabeas polares que contm fosfato e outros grupos carregados ou polares. So molculas anfiflicas, ou seja, possuem uma extremidade polar e outra apolar.

Fosfolipdeos
Fosfolipdeos formam bicamadas lipdicas (principal componente estrutural das membranas biolgicas);

Existem dois tipos de fosfolipdeos: os glicerofosfolipdeos e as esfingomielinas.

Fosfolipdeos - Glicerofosfolipdeos
So molculas que contm glicerol, cidos graxos, fosfato e um lcool (exemplo, colina);

Fosfolipdeos - Esfingomielinas
Diferem dos fosfoglicerdeos por conterem esfingosina em lugar de glicerol;

O grupo lcool primrio da ceramida esterificado ao grupo fosfrico da fosfocolina;

Fosfolipdeos - Esfingomielinas
Encontrada na bainha de mielina (reveste e isola os axnios em alguns neurnios);

As esfingomielinas esfingolipdeos;

tambm

so

classificadas

como

Esfingolipdeos
Existem dois tipos de esfingolipdeos: as esfingomielinas e os glicoesfingolipdeos;

Esfingolipdeos - Glicoesfingolipdeos
Nestes compostos, os mossacardeos, dissacardeos ou oligossacardeos esto ligados por ligao O-glicosdica.

Encontrados nas clulas das membranas do crebro Componentes das membranas da superfcie celular.

Representao das principais classes de lipdeos

Isoprenides
Os Isoprenides so sintetizados a partir da condensao de mltiplas unidades de isopreno (unidades estruturais repetidas de cinco carbonos);

Compreendem os terpenos e os esterides;

Isoprenides - Terpenos
Os terpenos so um enorme grupo de substncias encontradas em leos essenciais das plantas;

Isoprenides - Terpenos
So classificados de acordo com o nmero de resduos de isopreno que contm;

Isoprenides - Terpenos
O -Caroteno Precursor da Vitamina A (antioxidante);

A Vitamina E um importante antioxidante (-tocoferol);

Isoprenides - Esterides
So complexos derivados dos triterpenos; Composto que consiste de 4 anis no-planares fusionados;

Isoprenides - Esterides
O Colesterol o mais abundante (ocorre apenas em animais); um precursor na biossntese de todos os hormnios esteridais, vitamina D e sais biliares. Faz parte de membranas biolgicas.

Testosterona Colesterol

Progesterona

Estradiol

Noretindrona

Transporte de lipdios no sangue

Os lipdios so apolares e insolveis em gua. Assim, para serem transportados de um tecido para outro devem primeiro se associar com protenas especficas (LIPOPROTENAS), aumentando a solubilidade das gorduras;

Transporte de lipdios no sangue

transportado para os plasmticas sob as formas : tecidos pelas lipoprotenas

- LDL (low density lipoprotein), o mau colesterol; - HDL (high density lipoprotein), o bom colesterol;

LDL
A maior parte do colesterol transportada no sangue sob a formas de LDL; Parte metabolizada no fgado, outra parte serve para fabricar membranas celulares; Quando em excesso se deposita nas paredes das artrias;

HDL
O HDL tem a tendncia de retirar o colesterol das artrias, levando-o ao fgado, onde convertido em bile; Taxas maiores de HDL reduz os riscos de problemas cardiovasculares;

Aterosclerose
caracterizada pelo acmulo de gorduras nas paredes dos vasos sanguneos (provocam a Trombose ou Aneurismas); Est relacionada diretamente com os nveis de colesterol no sangue;