GUIA PARA LA PRESENTACIN DE LA PROPUESTA DE TRABAJO DE GRADO

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ESTANDARIZACION DEL PROCESO EN LA LINEA DE EMPAQUE DE GRIFFITH LABORATORIES S.A

ANTEPROYECTO DE GRADO

JUAN SEBASTIAN GONZALEZ FORERO JUAN FERNANDO CARO GOMEZ JUAN DIEGO ERAZO HINCAPIE

Profesor seminario: LESTER PORTILLO

TECNOLGICO PASCUAL BRAVO INSTITUCION UNIVERSITARIA DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN INDUSTRIAL Y AFINES TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL MEDELLN 2011

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INTRODUCCION

La estandarizacin de procesos, hoy en da es una herramienta que genera una ventaja competitiva para muchas organizaciones, las exigencias que impone el mercado globalizado; han hecho cambiar la visin del mundo y de los negocios; lo que lleva a las empresas buscar la forma ms rpida y segura de estandarizar sus procesos. [1] Las actividades y variables de las cuales se compone un proceso a nivel industrial, deben mantenerse estandarizados y controlados, ya que de lo contrario se generaran problemas de calidad y costos; como productos defectuosos, demoras en el proceso o reprocesos. Las variables de un proceso de empacado pueden variar constantemente, es justo por esto que se hace necesario monitorear constantemente las actividades y variables de la lnea de empaque; al tener en cuenta esta necesidad se debern tener muy identificadas estas variaciones y defectos para pronosticar un buen desempeo y rendimiento. En el proyecto se realizara un modelo de estandarizacin de un proceso de empaque, en una empresa de productos alimenticios; la cual cuenta con problemas presentes en esta lnea. Para la realizacin del modelo de estandarizacin se empezara diagnosticando las variables criticas con el proceso tal y como se realiza en el presente, crear el modelo de estandarizacin e implementarlo; con la finalidad de eliminar las variables crticas, aumentar la productividad y eliminar los costos innecesarios.

1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

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GRIFFITH LABORATORIES S.A fundada en 1919, es un fabricante mundial de productos alimenticios, ofrece una amplia gama de componentes saborizantes y texturizantes a clientes de la industria de alimentos en el mundo entero. Entre sus productos cabe mencionar las mezclas para saborizar, salsas y bases para alimentos que se usan en diversas aplicaciones, desde snacks, carne procesada y hasta comidas preparadas [2] Cuenta con una sede ubicada en el km 39 de la autopista Medelln Bogot en el municipio de marinilla desde Enero de 1977, desde sus inicios estuvo aliada con el grupo Zenu crnicos. Desde hace 2 aos a presentando inconsistencias en la lnea de empaque; lo que ha llevado a que la empresa presente prdidas monetarias, tiempos muertos, y reprocesos. Se ha evidenciado que el problema tiene origen debido a la falta de un modelo de estandarizacin y control en la lnea de empaque, maquinas que ya cumplieron con su vida til, entorpeciendo con el flujo normal del proceso, generando caractersticas defectuosas en el producto y desperdicios del material de empaque. Debido a los paros correctivos de las maquinas se ha presentado tiempos muertos atrasando la produccin en la lnea de empaque, demoras en el tiempo de entrega del producto terminado y costos innecesarios.

2. JUSTIFICACIN

La importancia hoy en da de optimizar un proceso de produccin dentro de la industria mundial, es una variante muy importante a la hora de ver resultados eficientes, la

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globalizacin exige contar con un proceso organizado en las empresas ya que genera una ventaja competitiva, llevar a cabo una estrategia de estandarizacin es fortalecer la empresa para generar valor agregado a sus productos [1]; por este motivo se decidi hacer la estandarizacin de un proceso. Algunos estndares de procesos se han hecho famosos mundialmente, como el caso de la empresa ALCATEL que aumento su tasa de entrega a tiempo de 10% a 505 en nueve meses y redujo sus costos de adquisicin de materiales en un tercio, utilizando el modelo de estandarizacin que ha sido desarrollado y promulgado por el grupo supply Chain Council; integrado por ms de 800 empresas. [3] Entre las ventajas de la estandarizacin esta llevar un control ms organizado de este proceso, permitiendo detectar de forma rpida cualquier problema o cuello de botella que se est generando, eliminndolos inmediatamente para no generar problemas futuros mas graves, el proceso ser ms confiable y tendr un mnimo margen de error. La calidad del producto terminado ser mucho mejor, dndole a la empresa mayor ventaja competitiva, cumpliendo con las necesidades del cliente, y las exigencias que nos impone un mercado globalizado; La estandarizacin puede facilitar las comunicaciones sobre cmo opera el negocio, permitir traspasos suaves en las fronteras de los procesos y posibilitar indicadores comparativos de desempeo. De continuar el problema, la empresa contara con el riesgo de perder clientes, por la demora de entrega y la calidad de empaque de esta lnea, llevando a la empresa a una situacin crtica econmicamente, y a perder ventaja frente a la competencia, esto nos indica la necesidad de tomar medidas correctivas inmediatamente; ser de gran utilidad implementar la estandarizacin, ya que se adquirir nuevos conocimientos y experiencia, se tendr ms confianza y habilidad en hacer un estudio futuro ya sea en esta u otra empresa.
3. OBJETIVOS

General.

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Estandarizar el proceso de la lnea de empaque en la empresa de productos alimenticios griffith laboratories S.A. Especficos. Realizar un diagnostico de las variables criticas del proceso en la lnea de empaque de la empresa griffith laboratories S.A Disear un modelo de estandarizacin de las variables fundamentales para la lnea de empaque Implementar el modelo de estandarizacin del proceso en la empresa.
4. REFERENTES TERICOS.

La estandarizacin es la creacin de normas o mtodos que se establecen para el fcil manejo de los procesos o las actividades, garantizando la calidad de los productos finales, la seguridad y el funcionamiento. [4][5] Teniendo esta definicin podemos decir que la estandarizacin de procesos, es una herramienta que permite por medio de la creacin de un mtodo estndar mejorar los procesos o servicios [6]; Esta consiste, en separar la informacin en diferentes campos, para as poder analizar y diagnosticar las variables crticas o actividades que perjudican el proceso. Eliminando las variables criticas que son aquellas que perjudican el proceso, como el material defectuoso o el tiempo innecesario; se puede aumentar significativamente la productividad de las organizaciones. Generando ventaja competitiva por medio del cumplimiento de las necesidades del cliente, aadindole valor agregado a los productos.

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El valor agregado se puede definir como la caractersticas o funciones agregadas a un producto, con el fin de darle un mayor valor comercial, por medio de modificaciones en el proceso; satisfaciendo las exigencias y necesidades del cliente. El modelo de estandarizacin es el mtodo de prueba para la estandarizacin del proceso, por medio de este se hacen las pruebas pertinentes para llegar a la estandarizacin; y lograr el valor agregado a los productos. [7][8] Una vez se ha establecido el mtodo de estandarizacin con el que se va a operar en el proceso, debemos asegurarnos de que, en lo sucesivo, el mtodo se est cumpliendo segn las pautas fijadas, incluso si el proceso sufre una variacin ya sea por cambios en el producto, se deber seguir con el mismo mtodo. [5][9] La estandarizacin ser pues el resultado de haber creado un mtodo de trabajo suficientemente satisfactorio para el proceso y cada una de sus actividades.
5. DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO Poblacin y muestra:

La empresa de suplementos alimenticios GRIFFITH LABORATORIES S.A, ubicada en el municipio de Marinilla cuenta con un total de 242 empleados, los cuales estn ubicados en diferentes reas, como produccin, calidad, administracin, operarios etc.; el proceso de la lnea de empaque a la que se le realizara el modelo de estandarizacin, por medio de recoleccin de datos y diagnsticos, cuenta con 4 operarios.
Tipo de proyecto: En la elaboracin del proyecto se har uso de la investigacin proyectiva ya que cuenta con pasos que ayudaran a un mejor desarrollo de este. Investigacin proyectiva: Consiste en encontrar la solucin a los problemas prcticos, en este caso el problema del proceso en la lnea de empaque, ocupndose de cmo deberan ser las cosas para alcanzar

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los fines y funcionar adecuadamente; elaborando un modelo de estandarizacin a partir de un diagnostico preciso de las necesidades del momento, detectando las variables criticas presentes para su estudio; aplicando los instrumentos aprendidos para la recoleccin de datos, concluyendo con la propuesta de un modelo de estandarizacin e implementacin. [7] Diagrama de bloques: Para el cumplimiento de cada unos de los objetivos, se hace necesaria una serie de pasos y resultados representados en el siguiente diagrama.

Realizacin de un diagnostico del proceso actual de la lnea de empaque

2. Diseo de un modelo de estandarizacin

3. Implementacin del modelo de estandarizacin

4. Estandarizacin del proceso de la lnea de empaque

1. Se llevara a cabo por medio de la recoleccin de datos del proceso, para hallar las variables crticas que perjudican el proceso, se utilizara las hojas de control, observaciones del proceso en accin y el mtodo utilizado en la actualidad.

2. El diseo ayudara a eliminar las variables criticas, disminuyendo el nmero de empaques defectuosos en la lnea de empaque; aumentando la productividad.

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3. La implementacin del modelo de estandarizacin, requiere de tener bien definidas las variables crticas y las soluciones; para que el riesgo de fallo sea mnimo.

4. Una vez realizada la implementacin del proceso, y los resultados sean los esperados, se llevara a cabo la estandarizacin del modelo en la lnea de empaque.
6. METODOLOGA

Dado que el objetivo general es estandarizar el proceso de la lnea de empaque en la empresa Griffith laboratories s.a, para mermar el numero de empaques defectuosos en esta lnea; se implementara una serie de pasos sistemticos, los cuales llevaran a cumplir con este objetivo y los especficos. La produccin se lleva a cabo en un sistema productivo, los elementos que componen un sistema productivo, como puede apreciarse en la figura 1. Son: Un conjunto de medios humanos y materiales que constituyen los llamados factores de la produccin, integrados por los materiales y productos, a partir de los cuales se llevara a cabo la actividad de produccin, y los elementos que se utilizaran en la misma (trabajadores, equipamientos, y otros recursos) y desde luego, la necesaria organizacin. [8]

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Figura 1. Elementos de un sistema productivo

Sabiendo esto el enfoque bsico es empezar con el proceso tal y como se realiza en el presente, analizando cada una de las variables (factores), para crear un diagnostico de las variables criticas del proceso en la lnea de empaque, esto ayudara a descubrir las fallas de una manera rpida y permitir crear un control para estas; para realizar esto se dividir el proceso en cada una de las actividades que la componen para su anlisis individualizado. Teniendo cada actividad separada individualmente, y definidas las variables crticas, se proceder a disear un modelo de estandarizacin para cada una de estas, con el fin de eliminar las variables crticas mejorndolas; una vez establecido el modelo de estandarizacin, se fijaran las pautas de trabajo de acuerdo con el nuevo modelo, esto ser el resultado del anlisis de las variables criticas para lograr mermar el numero de empaques defectuosos. 7. RECURSOS En la realizacin del proyecto se contara con los siguientes recursos:

Humanos:

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Asesor 1 Integrantes: Juan Sebastian Gonzalez Forero Juan Diego Erazo Hincapie Juan Fernand Caro Gomez Colaboradores: Nombres Yeison Crdenas Julio Garca Ivn Agudelo Fsicos: Un computador Planillas de control Una resma de papel Impresora 3 lapiceros Presupuesto:
Para la realizacin del proyecto se tiene un presupuesto de $236.000 (Doscientos treinta y seis mil pesos) Distribuidos de la siguiente manera Nombre Resma de papel Lapiceros Transporte Cantidad 1 3 ---------Precio $ 9.000 pesos $ 3.000 pesos $ 84.000 pesos

Estudiante Estudiante Estudiante

Ocupacin Operario Operario Operario

Experiencia 6 aos 2 aos 3 aos

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Impresin y empastada

$ 20.000 pesos

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD Visitar empresa y analizar el proceso actual Realizar diagnostico del proceso Analizar variables criticas Disear el modelo estndar de las variables criticas Visitar empresa Realizar pruebas nuevo diseo estndar Implementar diseo estndar Terminar proyecto Entregar proyecto

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 S S S S S S S S S S S S S S S S

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

X x X x x x x x x x x x x X x x

9. BIBLIOGRAFA.

[1] http://e-ngenium.blogspot.com/2009/07/la-estandarizacion-de-procesos-una.html 01/12/2011 hora: 12:30 pm

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[2] Ladd Griffith Dean, la historia de griffith memorias pensamientos visiones. Edicin 1, Alsip, IL, 60803, Estados Unidos, 2008, pg. 13 [3]..http://www.yesmfs.com/VersionEspanol/DemoSemanal/2005PEstandaresP.htm 11/12/2011 hora: 10:54 pm [4] http://www.mailxmail.com/curso-almacenes-datos-importancia-estandar/que-esestandarizacion-importancia-empresas-actualidad [5]http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=estandarizacion [6] http://www.definicionabc.com/general/estandarizacion.php 12/12/2011 hora: 10:00 am [7] http://www.crecenegocios.com/valor-agregado/ 12/12/2011 hora: 10:30 am [8] http://es.wikipedia.org/wiki/Valor_agregado 12/12/2011 hora: 10:40 am [9] Mintzberg Henry, Quinn James Brian, Voyer John, el proceso estrategico: conceptos, contextos y casos, edicion breve, editorial pearson, Ciudad de Mexico, 1997 [10] http://es.scribd.com/doc/2561176/Algunos-tipos-de-investigacion-abordajeholistico 11/12/ 2011 hora: 11:30 pm [11] Cuatrecasas Llus, Lean management: la gestin competitiva por excelencia. Edicin 1, editorial profit, Barcelona, 2010, pg. 40