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Aa:

La fruta extraordinariamente rica en antioxidantes de la palma del Amazonas


Alexander Schauss, PhD, FACN

Nota del traductor


Esta presentacin ha sido traducida con la mayor fidelidad posible, en base a la presentacin original publicada por el Dr. Alexander Schauss, investigador prominente y de fama mundial en el cmulo de conocimientos y estudios sobre el Aa, autor de varios estudios cientficos, publicaciones profesionales y libros sobre esta increble fruta NO SE PERMITE SU ALTERACION
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Por qu hay tanto inters en la baya de la palma del Aa?

El Wall Street Journal, Abril 18, 2003


el nuevo sabor de moda es Aa repleto de antocianinas, los mismos antioxidantes que le dan al vino tinto sus propiedades benficas para la salud

The New York Times, Agosto 4, 2004


rico en antioxidantes y aminocidos, se considera que el Aa es una de las frutas ms nutritivas de la cuenca amaznica

The London Times, Septiembre 20, 2003


Aa es el fruto de una palma amaznica, con un contenido nutricional tal, que hace que otras frutas se ruboricen por su inefectividad

The Washington Post, Agosto 11, 2004


para quienes detestan el jugo de germinado de trigo y estn aburridos de las barras de jugos de bajas-caloras, existe el Aa contiene ms antioxidantes que el vino tinto

TIME Magazine, Febrero 14, 2005


dos veces ms antioxidantes que los arndanos azules y un sabor como de zarzamoras cruzadas con chocolate

People Magazine, Enero 30, 2006


el super-alimento vive-ms tiempo, quiero-verme-mejor ms reciente? Es el fruto del Aa una baya multipropsito, mega-energtica, que todo mundo toma en Hollywood

TIME Magazine, Estilo y Diseo Primavera, 2008


el Aa puede presumir un valor ORAC (Capacidad de Absorbancia de Radicales Oxgeno) ms de 10 veces mayor, al de alimentos bien conocidos por ser ricos en antioxidantes, como los arndanos azules y rojos silvestres

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El Amazonas la fuente del Aa


La palma del Aa (Euterpe olaracea, Mart) crece principalmente en la cuenca de inundacin del ro Amazonas y sus tributarios. El Amazonas prove el 20% del oxgeno del mundo

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Palmas
Existen ms de 2,400 especies de palmas La palma del Aa es una de 3 especies de palma, nicas del Amazonas
1. 2. 3.
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Euterpe oleracea (Aa) Euterpe edulis Euterpe precatoria

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2 palmas amaznicas son la fuente principal del palmito


1. Euterpe edulis (Jussara) 2. Euterpe oleracea (Aa)

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La destruccin de las palmas por cosechar el corazn de palma PALMITO


Palmas de 6-30 mts, y 6-15 aos, son taladas y destruidas. Slo rinden de 20 a 50 cm de corazn de palma para las ensaladas
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Buenas Noticias!! Una nueva fuente para producir el corazn de palma salva a las palmas del Aa Debido a la tremenda demanda por la baya del Aa, Brazil ahora cultiva una palma diferente para producir corazones de palma (Palmitos), llamada Pejibaye (Bactris gasipaes) Entre 2006-2007, la destruccion (cosecha) de las palmas del Aa , disminuy 17% Esta increblemente alta demanda por la baya del Aa, lidereada por MonaVie, est ayudando a salvar las junglas del Amazonas!
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Un incremento dramtico en la demanda por la baya del Aa, est salvando las selvas amaznicas

% de Usos

Fruta Palmito Madera Caza/Pesca Agricultura Otros

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El Aa se ha usado por siglos, como una alimento tradicional del Amazonas


Grabado de los nativos del Amazonas, hecho por un naturalista portugus en 1791, tomado por el Dr. Alex Schauss de la Biblioteca de Antropologa de la Universidad de Coimbra en Portugal
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Joseph Banks (1743-1820)


Botnico ingls famoso Principal botnico de la expedicin del capitn James Cook en el barco Endeavour
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En Diciembre 7 de 1768, estando en Brazil, Banks menciona al Aa en su diario:


bayas en las palmas, se parecen mucho a las uvas negras, pero para comerlas, casi no tienen pulpa, la cual recubre una semilla grande

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Registro ms antiguo sobre el consumo del Aa en el Amazonas


En 1846 un entomlogo, naturalista y explorador americano de renombre, William H. Edwards, reporta sobre el descubrimiento de una deliciosa nueva fruta, llamada Aa , que crece abundantemente en el estado de Par en Brazil.
Viaje rio-arriba del Amazonas, incluyendo Residencia en Par, en 1846, por William H. Edwards

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Verdadero orgen sobre la popularidad del Aa


Comienza con Carlos Gracie, bis-nieto de un emigrado escocs al Brazil. Nacido en 1902, se obsesion con las artes marciales como adolescente. Lleg a Ro de Janeiro en 1922 y abri una academia de jiu-jitsu Frente a su casa en Copacabana, haba una tienda que traa Aa del Amazonas En base a lo que aprendi sobre la fruta del dueo de la tienda, l recomend a sus alumnos de artes marciales que tomaran su jugo todos los das

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Carlos Gracie
Los logros de sus alumnos comenzaron a conocerse, junto con su condicin fsica y la gente comenz a preguntarse qu era esa pocin mgica que estaban tomando sus alumnos. Eventualmente, la comunidad de entusiastas del surfing en Ro de Janeiro, descubri que se trataba del Aa, y en poco tiempo, todas las barras de jugos sobre la playa, lo ofrecan
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La abundancia de las palmas del Aa en el Amazonas


Un estudio del gobierno brasileo en 2007 demostr que crecan hasta 16,500 palmas de Aa por hectrea, en las riberas bajas de inundacin El estudio mostr que ms de 25,000 km cuadrados de las selvas de la ribera de inundacin, estaban dominadas por la palma de Aa
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Por qu el secado por congelacin de la baya de Aa?


El secado por congelacin (liofilizacin), crea productos alimenticios de la ms alta calidad posible, comparado a su obtencin por cualquier otro mtodo de secado.
3 Edicin del Manual de Secado Industrial

Pero el costo del secado por congelacin es hasta 10 veces ms caro que el secado por aspersin.
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Propiedades del Aa secado por congelacin


El secado por congelacin al vaco (liofilizacin) i. mantiene
i. ii. iii. iv. contenido fitoqumico actividad enzimtica valor nutricional bioactividad de la fruta fresca actividad antioxidante sabor

ii.

retiene
i. ii.

iii.

resultando en una larga vida de almacenamiento

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Superioridad del Aa secado por congelacin sobre el secado por aspersin

Mtodo de secado Secado por congelacin Secado por aspersin

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Valor ORAC

El secado por congelcin retiene los fitoqumicos


Prdida de fitoqumicos, despus del secado por varios mtodos: Secado por congelacin Secado al aire Secado por aspersin 0% 55% 60-70%

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La baya del Aa
La fruta es redonda, de color morado-negro Tiene un dimetro de 1 pulgada Su pH NO es acdico. Al metabolizarse deja una ceniza alcalina, como la mayora de las frutas, por tanto, es de naturaleza alcalina en el cuerpo humano. Cada racimo cargado de bayas, produce unos 15-30 kg de fruta Cada palma puede producir fruta durante varios meses El 90% de la fruta, corresponde a una semilla o hueso grande A lo largo de unos 25 aos, una palma de Aa, puede producir 1,000 kg de fruta Por lo tanto, una hectrea densamente poblada de palmas de Aa, puede producir unas 33,000 tons de fruta a lo largo de 25 aos
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OXIGENO: nuestro amigo y enemigo


El Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Colorado, hace experimentos con Oxgeno (O2) y anti-oxidantes En muchas formas, la qumica de la vida, es la qumica de la oxidacin, porque necesitamos oxgeno para vivir.
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Qu es un antioxidante?

Un compuesto que inhibe a los productos que pueden daar a las clulas El estress oxidativo ocurre durante un incremento metablico, causado por un des-balanceo entre los productos de la oxidacin (radicales libres) y los antioxidantes. Puede ser un factor subyacente en muchas enfermedades y envejecimiento.

Qu es el estress oxidativo?

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Ejemplos de estress oxidativo


El embarazo es un estado fisiolgico de estress metablico, acompaado de altas demandas metablicas y requrimientos elevados de oxgeno por los tejidos El parto est acompaado de estress oxidativo

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El estress oxidativo en accin


El color caf de una manzana, minutos despus de que le das una mordida es eso!! la oxidacin que est daando el tejido interno de la manzana (ahora expuesto al aire (O2) por la mordida)

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Efectos de los Radicales Libres


(Especies de Oxgeno Reactivo) EOR
Envejecimiento Shock Dao radioactivo Parkinsonismo Isquemia (cerebro, corazn) Inflamacin ESPECIES DE OXIGENO REACTIVO Artritis Ateroesclerosis Cncer Diabtes Congelacin Infeccin (malaria SIDA)

A la fecha, existen ms de 250,000 publicaciones cientficas sobre antioxidantes

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Estudios que muestran que las frutas y verduras protegen contra el cncer
TIPO DE CANCER Pulmn Oral Laringe Esfago Estmago Pncreas Vejiga Colono-rectal Seno Varios TOTALES
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% de estudios que hablan de proteccin

24/24 9/9 4/4 15/16 17/19 7/8 3/5 20/35 8/14 13/16 29/172 (75%)
Ames BN et al., Proc Nat Acad Sci 1993; 90: 7915-7922

Reporte de Investigacin en la Conferencia Internacional sobre Antioxidantes, Moras y Bayas del 2007
En 2007, la Universidad de Pittsburg descubri que las antocianinas en las moras, son capaces de matar clulas humanas cancergenas, sin afetctar a las clulas sanas, in vitro. Cuando las clulas cancerosas aew, son expuestas a antocianidina, cianidin-3-rutinsido (C-3-R), se liberan perxidos por las clulas que matan selectivamente a las clulas cancerosas Sin embargo, cuando se exponen clulas sanas al C-3-R, no se liberan dichos perxidos.
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De qu otra manera funcionan estos antioxidantes?


1. 2. 3. 4. 5.
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Inhiben el crecimiento de clulas pre-malignas Aumentan la velocidad del ciclo celular, resultando en que las clulas cancergenas se mueren ms rpidamente por apoptsis Disminuyen la velocidad con que se desarrollan los vasos capilares que alimentan los tumores (antiangiognesis) Limitan la produccin de compuestos antiinflamatorios, que pueden iniciar la aparicin de tumores. Reducen el nivel de dao al DNA

Es rico en antioxidantes el Aa?

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Euterpe oleracea , (bayas de Aa)

Anlisis ORAC
La medicin de la Capacidad de Absorbancia de Radicales Oxgeno ORAC, determina la habilidad de un nutriente, de reducir el radical libre peroxilo, el radical libre ms predominante en nuestro cuerpo.

Dr. Alexander Schauss, PhD, FACN

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Capacidad antioxidante total (mole TE/g)

FUENTE: Wu, X.; Beecher, G.R. Holden J.M..; Haytowitz, D.B., Gebhardt, S. E.; Prior, R.L. Lipophilic and hudriphilic antioxidante capacities of common foods in the United States. J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 4026+4037

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Valor ORAC del Aa


Schauss A, WU X, Prior R, et al: Antioxidant Capacity and other Bioactivities of the Freeze-Dried Amazonizn Palm Berry Euterpe oleraceae Mart. (Aa ). J Agric Food Chem, 206, 54 (22): 8604-10

la escala anterior NO alcanza!

Aa 1,027 !!

El valor ORAC del Aa de 1,027 es el MAS ALTO de cualquier fruta, verdura o nuez en el mundo entero!
Schauss A, et al. Journal Agriculture Food 2006 a

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Capacidad antioxidante del Aa por varios mtodos analticos


Debido a la dificultad de medir la capacidad de cada uno de los componentes antioxidantes en forma separada, y las interacciones entre los antioxidantes, hay varios mtodos -extensivamente usados y evaluados- para determinar la capacidad antioxidante TOTAL de un producto. La capacidad equivalente antioxidante del cido 6-hidroxi-2,5,7,8-tetrametilcroman-2carboxilico (Trolox)-TEAC La Capacidad de Asorbancia de Radicales Oxgeno ORAC La Habilidad Reductora Frrica del Plasma FRAP

Se muestra una comparacin entre el Aa y el Arndano azul (uno de los antioxidantes muy poderosos) slo para mostrar la ENORME DIFERENCIA en valores

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Propiedades antioxidantes del Aa


Es un potente anti-inflamatorio, como se demuestra en clulas humanas El primer alimento que se ha demostrado ser un antioxidante de accin rpida Y lenta, de acuerdo con los estudios de la Escuela de Medicina, de la universidad de Colorado
Schauss AG, et al. J Agricultural Food Chemistry, 2006a.
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El Aa inhibe al radical SUPEROXILO


La actividad inhibidora del anin superoxilo (SORAC) del Aa FD es de 1,614 unidades Es el valor SORAC reportado ms alto para cualquier fruta o verdura en el mundo a la fecha, ms de cuatro veces ms alto por gramo, que cualquier otro alimento.
Schauss AG, et al. J Agricultural Food Chemistry, 2006a.
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El color verde en el jugo premium de Aa


Ese aceite verdoso son los lpidos sanos 82% de cidos grasos monosaturados y poli-insaturados Estos niveles son ms altos que los de los aceites de oliva virgen o aguacate Su clarificacin y filtracin eliminara estas grasas saludables
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Cmo se comparan los valores nutricionales del Aa secado por congelacin contra los del Arndano azl?

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Composicin de Amino cidos


El Aa contiene todos los aminocidos esenciales necesarios para la sntesis de protenas !!
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cido asprtico Treonina Serina cido glutmico Glicina Alanina Valina Metionina Isoleucina Leucina

Tirosina Fenilalanina Lisina Histidina Arginina Prolina Hidroxiprolina Cistina Triptofano

Schauss AG, et al. J Agricultural Food Chemistry, 2006a.

Composicin fitoqumica del Aa


Antocianidina Antocianina Beta-sitosterol Campesterol Catequina Quirsoeriol cido coumrico Cianidin-3-rhamnsido CIANIDIN-3-RUTINSIDO Cianidin-3-sambubsido Cianidin-3-glucsido Cianidin-3-glucsido-coumara-terutinsido cido elgico Epi-catequina Eriodictiol Eriodictio-7-glucsido Eurpatorina cido ferlico Flavonoles Flavinoides cido glico Homo-orientina Isoquercitina Isovitexina Kaempferol Lignanos Lutecilina Luteoilina-4-glucsido Miricetina Orientina Peonidina-3-glucsido Peonidina-3-rutinsido Polifenoles Porantocianina cido procatecrico cido procatquico Pterosilbeno Quercitina-3-arabonsido Resveratrol Scoparina Sigmasterol Taxifrolina desoihexosa cido vainilnico

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El estudio de 10 aos sobre la composicin y qumica del Aa secado por congelacin, publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry Actividad inhibidora de antioxidantes ms alta contra los radicales libres peroxilo y superoxilo de cualquier fruta, verdura o semilla Se identificaron un increble nmero de componentes fitoquomicos Inusualmente ricos en nutrientes, aminocidos, fibras y grasas saludables
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Comparacin ORAC entre Aa y Granada

Polvo de jugo de

Polvo de jugo de

GRANADA

Aa

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Comparacin ORAC entre Aa, Chocoate y Cocoa

Valor ORAC

Aa
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CHOCOLATE OSCURO

COCOA

El problema del chocolate como un nutriente sano


El chocolate oscuro tiene que ser rico en flavonoles para tener algn valor saludable Cuando se manufactura el chocolate los slidos naturales de la cocoa se pueden oscurecer y los flavonoles que son amargos, se eliminan as que an un chocolate oscuro, puede no contener flavonoles El demonio en el chocolate oscuro, es la grasa, el azcar y el mundo de caloras que contiene
Editorial, The devil in dark chocolate, The Lancet 2007; 370, Dec 22/29, p, 2070
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Un segundo estudio sobre la actividad biolgica in vitro del Aa publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, usando clulas humanas frescas, mostr: Una FUERTE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE en las clulas hasta por debajo de 0.1 partes por trilln Exhibi PROPIEDADES MODERADORAS INMUNES (vgr. incremento fagocitos naturales y citoquinas) Se descubri que es un POTENTE ANTIINFLAMATORIO
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Se reconocen las investigaciones publicadas


Ambos estudios sobre el Aa se consideran con el rango #2 entre las top 5 investigaciones mdicas publicadas sobre investigaciones de moras, bayas o frutas en el mundo, en 2006

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2 preguntas de investigacin
1. El jugo de Aa premium junto con otras 18 frutas penetra las clulas humanas y protege a los adultos sanos del dao oxidativo dentro de 4 horas de haberlo consumido? 2. Los adultos sanos, tendrn menos peroxidacin de lpidos en su suero, dentro de 4 horas de haber consumido este jugo?
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El interior de una arteria


Estress Oxidativo Inflamacin Disfuncin Endotelial ATEROESCLEROSIS

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El equipo de investigacin

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Puede un jugo, que contiene jugo de Aa FD y su pulpa, como ingredientes predominantes, incrementar la actividad antioxidante en humanos? Seleccin para el protocolo de investigacin: MonaVie - lder en ventas del jugo de Aa en Norteamrica (verificado contra registros de exportacin de Brazil) Usando Aa producido en instalaciones inpeccionadas por la FDA de los EEUU, certificada ISO y cGMP de Brazil.
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Estudio usando un diseo de investigacin con estndar de oro: Aleatorio, Doble-Ciego, Control con Placebo, Cruzado, con MonaVie ACTIVE, en adultos sanos
CONSUMO DE PLACEBO O MonaVie ACTIVE CONSUMO DE PLACEBO O MonaVie ACTIVE

UNA SEMANA ENTRE DIAS DE ANALISIS

Da 1 Da 1 Da 1 T0 T1hr T2hr = TOMA DE MUESTRA DE SANGRE

Da 2 Da 2 Da 2 T0 T1hr T2hr

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Placebo usado en el estudio


El placebo se prepar mezclando un preparado de colorante moradoso con hojuelas de papa deshidratada secas. La mezcla se re-sec, moli y se rellenaron cpsulas vegetales. Las cpsulas fueron dadas a quienes reciban el placebo.

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Resultados presentados en el 2 Simposio de Efectos sobre la Salud de las Frutas y Verduras, en Houston, TX, Octubre 9, 2007 Actividad Antioxidante Incrementada In Vivo, en Humanos consumiendo MonaVie ACTIVE, un jugo basado en el Aa (Euterpe oleracea Mart.) con alta actividad antioxidante In Vitro

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Alexander G. Schauss, PhD, FACN Gitte S. Jensen, PhD Xianli Wu, PhD Larry Scherwitz, PhD

Resultado # 1
El consumo de MonaVie permiti un incremento en el nmero de compuestos antioxidantes del suero a que penetraran las clulas y las protegieran del dao oxidativo, comparadas con un placebo, en el 82% de adultos jvenes (p=0.03)

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Resultado # 2
91% de los adultos sanos tuvieron una menor peroxidacin de los lpidos en su suero dentro de 4 horas de haberlo consumido, comparado con un placebo basado en las pruebas de estandar de oro, prueba sangunea de Sustancias Reactivas al cido Tiobarbitrico (TBARS) (p=0.01 a 2 horas; ANOVA [pruebas repetidas para efecto de tratamiento] p=0.02).
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Qu se puede decir de MonaVie basado en estos estudios?


1. 2. 3. MonaVie ACTIVE tiene la habilidad de incrementar la actividad antioxidante en los adultos sanos estudiados con edades entre 19 y 52 aos. Esta habilidad puede proveer proteccin a las clulas durante el estress oxidativo MonaVie puede inhibir (reducir) la peroxidacin lipdica del colesterol de baja densidad LDL Estos resultados no implican que estas cafirmaciones seran verdaderas para todos los individuos hasta que ms investigaciones experimentales muestren los mismos resultados.
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Por qu el Aa es el antioxidante #1 del mundo?


1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Su valor ORAC es el ms alto que cualquier otra fruta, mora, baya o verdura en el mundo, 1,026.9 moleTE/gramo El ORAC lipoflico es el ms alto que cualquier otra fruta, mora, baya o verdura en el mundo, 20 moleTE/gramo El TEAC es el ms alto que cualquier otra fruta, mora, baya o verdura en el mundo, 823 moleTE/gramo El SORAC es el ms alto que cualquier otra fruta, mora, baya o verdura en el mundo, 1,640 unidades SOD/gramo Inhibidor poderoso de radicales hidroxilo y peroxinitrilo Tiene un asombroso nmero de fitoqumicos Su bioactividad en las clulas humanas ha sido demostrada cientficamente

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x i t o !!!