2.

explique el fundamento del aislamiento y cuantificacin del HCN Fundamento del aislamiento por destilacin simple: La destilacin simple se utiliza cuando la mezcla de productos lquidos a destilar contiene nicamente una sustancia voltil, o bien, cuando sta contiene ms de una sustancia voltil, pero el punto de ebullicin del lquido ms voltil difiere del punto de ebullicin de los otros componentes en, al menos, 80 C. En este caso el punto ebullicin del HCN es de 25,6 C. El resultado final es la destilacin de un solo producto, ya sea: Porque en la mezcla inicial slo haba un componente, o Porque en la mezcla inicial uno de los componentes era mucho ms voltil que el resto

El agregado de cido tartrico, es para mantener la acidez de los compuestos del alimento a analizar en este caso. La recepcin que se hace con el hidrxido de sodio es para evitar prdidas del HCN liberado. Fundamento de la cuantificacin
Constituye una valoracin en donde se forma una sal estable de AgCN y el exceso de Ag+ en el punto final forma un compuesto de color amarillo con el in ioduro de acuerdo con las siguientes reacciones CN + AgNO3 AgCN + CN
-

AgCN +NO3
-

[Ag(CN)2] (Complejo Soluble)

+

[Ag(CN)2] + Ag

Ag(CN)2Ag (se forma antes del pto. final)

Se corrige con NH3 Ag(CN)2 + NH3

+ -

Ag(NH3)2 + 2 Ag(CN )2

Ag (exceso) + I

AgI

amarillo
-4

Clculos = 1 ml de NO3Ag (0.01 N) = 5.4 10 gr HCN = 0.54 mgr de HCN.

MI PARTE DEL TRABAJO Reaccion de Chelle En un tubo de ensayo colocar 5 a 10 ml. de destilado obtenido, agregar gotas de fenolftaleina hasta color grosella. Luego aadir H2SO4 cc con coloracin transparente, volver al color grosella agregando CO3 Na2 al 10% y ms sulfato ferroso al 2% agitar manteniendo la alcalinidad del medio ( indicado por la coloracin rosado) , aadir 4 a 5 gotas de HCl al 10 % . Da un color azul ms intenso.
Las reacciones correspondientes son las siguientes: 2 CNNa + FeSO4 Fe(CN)2 + 4 CNNa Se agrega HCl y se agita: [Fe(CN)6]Na4 + Fe(OH)3 [Fe(CN)6]FeNa + FeCl3 [Fe(CN)6]FeNa + H2O [Fe(CN6]3Fe4 (Azul de Prusia ) + NaCl Fe(CN)2 + Na2SO4 [Fe(CN)6]Na4

CONCLUSIONES Y DISCUSION Se determin la presencia de HCN en la muestra destilada de alverja mediante la tcnica modificada de azul de Prusia por Chellen, siendo esta tcnica de mayor sensibilidad que la tcnica comn. Esto se debe a la gran afinidad que tiene el HCN por el ion frrico y porque en la tcnica comn se puede perder HCN en el momento de llevarlo nuevamente a una ebullicin, lo cual explicara que necesita una mayor concentracin de este toxico. En discusin, se tendra que al realizar la tcnica de identificacin comn por azul de Prusia y esta nos da negativo, no quiere decir que realmente la muestra se encuentre exenta de este toxico, sino que probablemente no tenga la concentracin necesaria de HCN para dar una reaccin positiva. En tal caso se proceder a realizar la modifica por Chellen para identificar su presencia y su posterior cuantificacin.