Catlogo

de Maestras y Cursos
Panadera Pastelera Repostera Pasapalos Barismo Bombonera Navideo Mini Chef Vacacional Cumpleaos Caramelo
GAPP - Grupo Acadmico Panadero Pastelero. RIF:J-31280922-1. 1ra. Av. de Santa Eduvigis. Edif. Santa Eduvigis, Planta Baja, Locales 1 y 2. Caracas - Venezuela. Telfono: +58 (212) 284.2646 / 324.3432

www.gapp.com.ve
LA ACADEMIA SE RESERVA EL DERECHO DE ADMISION Y LOS CRITERIOS PARA LA PERMANENCIA DEL ESTUDIANTE

l Grupo Acadmico Panadero Pastelero, es una iniciativa que busca satisfacer la creciente demanda de educacin formal que hay en el pas, en las reas gastronmicas de panadera, repostera, bollera, bombonera, pastelera entre otras. Somos un grupo de maestros panaderos y pasteleros venezolanos, apasionados con nuestro trabajo, conocedores de nuestro ocio, altamente motivados a satisfacer las necesidades de nuestros clientes en todo momento, y decididos a transmitir nuestros conocimientos para mejorar la calidad de los productos de estas reas que se elaboran en nuestro pas. n tal sentido, hemos diseado un pensum de estudios orientado hacia la formacin de maestros en las reas de nuestra actividad, comenzando por brindarles conocimientos desde lo ms bsico, hasta llegar a capacitar al personal con perl gerencial. Como nuestra intencin va tambin ms all de lo meramente terico y prctico sobre la materia de estudio, en todos los niveles de nuestros cursos se transmiten valores y principios de conducta que de ser incorporados por los estudiantes a sus actividades, redundarn en un mejor desempeo y relacin laboral con los patronos y con los dems empleados as como en el trato a los clientes.

E E

Maestras
Panadera Pastelera Repostera Pasapalos Bombonera Barismo Navideo Mini Chef Vacacional Cumpleaos Caramelo

Cursos

Para todos nuestras maestras y cursos la inscripcin esta condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela, adems es indispensable tener un correo electrnico para noticaciones, actividades y guias, para esto se debe cancelar la matricula por lo menos con 15 das de anticipacin de inicio del los cursos

Maestra

Panadera

Maestra

Panadera
I. Tcnicas Bsicas
Historia del pan El mtodo directo y sus fases Control de tiempo en cada fase Los Ingredientes y sus efectos. El trigo y los tipos de harinas. Formula panadera / Ejercicios prcticos El Horneado La panadera en casa.

III. Tcnicas Avanzadas y Costos

Masa Madre Natural Dura y Liquida Mantenimiento Masa Madre Natural Masa Madre de Centeno Incorporar M. Madre a Frmula. Panadera Pase de nueva formula a produccin Panes Mult. cereales Receta del Maestro: - Costo Materia prima, PVP

Decorados
Tcnica Masa muerta Panes para mesas de queso

Hojaldre Pastelero
Familia y Tcnicas Efecto hojaldre, empaste, laminado

PRODUCTOS
Tunjitas Ambrosia Pita Ajo Canilla Gallego Provenzal Vienes Biscuit de papas Avena Limn Cestas Adornos Panes Decorados

PRODUCTOS
Multi cereal Musli Pumpernickel Blanco agrio Ruso Negro Landbrot Bordelais Fougasee de Aceituna Siciliano Kaiser Pretzel Bagels Babka de ciruelas Papas italiano Palmeritas Pasteles Rehiletes Oranais Pasapalos Voulevants

Proyecto Pizza

II. Asistente Panadero

Las Masas Madres - Caractersticas Mtodo Directo y mtodo de esponja Tcnicas de elaboracin de pan Control de la fermentacin - El mtodo de Retardo - Ajustes tiempo Vs producto Procesos, Procedimientos, Conocimiento Competitividad, Fortalezas y oportunidades

Proyecto panes Internacionales

IV. Tcnicas Avanzadas y Gerencia

Tcnica pastas quebradas Masa madre Guarapo y Esponja - Organizacin - Roles y Responsabilidades - Estudio de mercado Sistemas de medicin Examen escrito Tcnica pan sin gluten

PRODUCTOS
Campesino Baguette Cachitos Queso Sobado Jojoto Ciabatta Leche Sandwich Integral Pesto Roles de Canela Focaccia Cebolla

Hojaldre Panadero
Masas Hojaldradas Levadas

PRODUCTOS
Tartaletas dulce Salada Besos de coco Stollen Camalen Pannetone Golfeados Jala Brioche Quesadilla Pan la Mona Donuts Almojbana Andino Catalina Productos sin gluten Croissant Caracolas Torcidos Daneses Brioche hojaldrado Roll Suizo etc.

Pan relleno y exmen escrito

Proyecto Final

2 DAS A LA SEMANA:

SABADOS: DOMINGOS:

Duracin 32 das (4 meses) Lunes y Martes: 5:30 pm a 9:00 pm Mircoles y Jueves: 8:00 am a 12:30 pm / 1:30 pm a 5:30 pm 5:30 pm a 9:30 pm Duracin 28 das (7 meses), 8:00 am a 12:30 pm Duracin 24 das (6 meses) 9:00 am a 3:00 pm

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tenga un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular (inscripcin y cuota 1), 15 das antes de iniciar el curso. Una semana antes de iniciar la siguiente gua debe de cancelar la cuota, para poder envirsela por email. Incluye: Filipina, Gorro, Delantal, Materia prima, Productos elaborados y Diploma Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Maestra

Pastelera

Maestra

Pastelera
Masas Sablee
Nantais y Lentes Sablee Holands, de Mangas Diamantes Diamantes de coco Palets Chocolat Crocantes de Almendras Bretonas, Almendrados Tarta Limn - Chantilly Limn Tarta Tatin

Masa brioche
Brioche Parisien Kugelhops Caracolas Pan de jamn Pomme Dauphine Chausson Napolitano Fougasse aceitunas y hierbas Tarte Ardechois (castaa)

Pasta choux
Proteroles, Gougeres Eclair, Paris Brest Torta Vasca Torta de Niza Delicias con Nueces Pissaladiere Pirojsky, Vatrouska Brownies, Gauffres Vaklava, Cornes de Gaselle

Masas Sucree
Tarta alsaciana, bourdaloue Tarta Normanda, Frutas Tarta Tatin, Pie de Limn

Pastelera regional francesa

Masa brisee o foncer

Quiche Ajo porro, Cebollas Quiche Champin, Salmn Sable de Parmesano Mignardise saladas Empanadillas Ricota/Esp

Pastelera internacional
Crumble de manzanas y mora Mufn de chocolate

Cakes y ponqus
Ingles, Coco, Weekend Marmoleado, Magdalenas Pan miel y especies

Mermeladas
Mora, Higos Naranja amarga Ponqu Laurence, Genova Biscuit Savoie, Joconde Buche chocolate-Pistacho Torta Alhambra Torta Laduree Le Concorde Miroir passion Bavarois tres sabores Opera Coulis Chutney Selva Negra Sacher Moelleux Pistacho Choc Le Truffe au chocolat Torta Frangelico Creme Brulee

Bases
Almbar Ligero Crema Mousseline Ganache, Pralin Mazapn, Genoise

Postres de Restaurantes

Petitsfour variados
Tejas coco, naranja, Ojos de Tigre almendra Congoles, Besos de dama Lenguas de gato Macaron y Macaron Bounty Financiers caf y Pistacho

El Chocolate
Temperado, Bombones Orangettes, Mendigos Rochers au chocolat

Hojaldres
Mil Hojas, Palmeras Voulevants, Sacristanes Croissant, Pain au Chocolat Croissant de almendras Oranais, Molinos Tequeos, Bandas de frutas Dartois salados

Helados, Sorbetes
Nougat Glace, Parfait caf Sorbetes Limn y parchita Helados choc, mantec, Praline

Masa levada y hojaldrada

Prueba Final
Creacin y Presentacin por cada alumno, producto salado o un postre.

2 DAS A LA SEMANA:

SABADOS: DOMINGOS:

Duracin 32 das (4 meses) Lunes y Martes: 9:00 am a 12:00 pm / 6:00 pm a 9:00 pm Mircoles y Jueves: 9:00 am a 12:00 pm / 2:00 pm a 5: pm / 6:00 pm a 9:00 pm Duracin 32 das (7 meses), 8:00 am a 12:30 pm Matutino / de 1:30 a 6:30 pm Vespertino Duracin 12 das (3 meses), Asistente Pastelero Duracin 12 das (3 meses), Maestro Pastelero 9:00 Am a 3:00 pm

El procedimiento de trabajo reforzar el aprendizaje en grupo a travs de la realizacin de todas las preparaciones en brigadas de trabajo. Cada estudiante deber ir rotando por las brigadas de manera de practicar la mayor cantidad de preparaciones posibles, durante su estada en la academia.
-

La proactividad y asertividad del estudiante, le acercarn a una formacin ms completa durante su permanencia en la escuela, sin embargo, la investigacin personal, as como la prctica y repeticin de las recetas en casa, le garantizarn un nivel de desempeo verdaderamente sobresaliente

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tenga un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular (inscripcin y cuota 1), 15 das antes de iniciar el curso. Una semana antes de iniciar la siguiente gua debe de cancelar la cuota, para poder envirsela por email. Incluye: Filipina, Gorro, Delantal, Materia prima, Productos elaborados y Diploma Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Maestra

Respostera

Maestra

Repostera
Primer Mes Cuarto Mes

Bizcocho Base tradicional chocolate y marmoleado Grasilla cubierta friso rellenos cubierta muselina pasta goma cubierta de chocolate placas papel de arroz

Proyectos Tortas inclinadas y montajes especiales: Bautizo, 15 aos, Primera Comunin, Matrimonio, Infantiles, ocasiones especiales, etc. etc.

Segundo Mes
Bizcocho Frutillas (grasilla, friso, cubierta satinada y pasta de goma). Tcnica Glass Glass uido. Cortes de bizcochos Bizcocho chispas chocolate (cubierta choco crema) Tcnica Rendas Bizcocho chocolate (cubierta de naranja y ores naturales) Bizcocho de almendras (cubierta chocolate, lazos).

Quinto Mes
Gelatina Bidimensional, de chocolate, de molde, ponqu decorado, glas real. Gelatina con trasferencia, gusanitos, gomitas y galletas con glas uido. Pastillaje Elstico, rbol y casita, Blanca Nieves o Sirenita, capilla de pastillaje. Modelado de animalitos, Cubierta Elstica, Pasta de Goma

Tercer Mes
Bizcocho Bodas (grasilla, cubierta, pasta de goma, tcnica drapeados, lazos, ores de pastillaje). Bizcocho tradicional (relleno ctrico, cubierta parchita, glass). Bizcocho coco (relleno crema de chocolate blanco, cubierta de coco, brillantina y modelado). Bizcocho de naranja (cubierta dulce de leche, pastillaje lipino).

Sexto Mes
Modelado Puca, Bradzt, Novios, cubierta elstica, pasta de goma, cubierta craquelada. Torta Castillo (cubierta laminada, zapatilla, pasta de goma). Torta cojn (cubierta laminada, pasta de goma, cubierta plisada).

Presentacin Final

Horario:

Lunes y Martes 8:00 am a 12 pm (24 semanas) Lunes y Martes 1:30 a 5:30 pm (28 semanas) Sbados 1:30 pm a 6:30 pm (28 semanas)

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tenga un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular (inscripcin y cuota 1), 15 das antes de iniciar el curso. Una semana antes de iniciar la siguiente gua debe de cancelar la cuota, para poder envirsela por email. Incluye: Filipina, Gorro, Delantal, Materia prima, Productos elaborados y Diploma Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Pasapalos

Cursos

Pasapalos
A quin esta dirigido?
Nuevo curso de pasapalos que el principal requerimiento es el deseo de personas con o sin conocimiento deseen realizar preparaciones para resaltar eventos familiares o complacer a sus propios comensales, adems la posibilidad de aprender de forma terica y prctica en 8 clases los productos siguientes:

Teoras y prcticas

Teoras y prcticas Teoras y prcticas

Semana III

Semana I

Caponata Cebiche de mango Ensalada de mango verde Berenjenas en aceite Rollos Primavera orientales con salsa vietnamita Tiropitakia de ricota y espinacas o Alcelgas Salteadas Gazpacho Andaluz

Mini Hamburguesas Polvorosa de pollo Guogeres rellenos con queso de cabra y aji dulce o de cebollas caramelizadas y queso amarillo cremos Blinis del salmon con huevo y eneldo Pate de hgado de pollo con chutney y pasas(*) Tartaletas calabacines asados o de tomates fritos contados y espinaca Cremas (babaganush, Hummus, Muhammbra) en mini pita Terrine de cerdo y conejo sobre Baguette con reduccin de vino tinto y ciruelas pasas Creps rellenas de jojoto, champin o pollo Barquillas de calabacn relleno con verduras salteadas

Teoras y prcticas

Semana IV

Semana II

Terrine de verdura sobre crostini Bruschettas de Caponata Causa limea Bolitas de camarones especiadas con aderezo chino Croquetas de jamon y queso o championes / championes / pescado con mayonesa saborisada Camarones en camisa con salsa thai

Horario:

6:00 PM a 9:00 PM Lunes y Martes por 4 semanas

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Tcnicas Bsicas

Cursos

Bombonera

Bombonera
Primer Da
El Chocolate denicin y caractersticas Caractersticas organolpticas Temperado denicin y caractersticas Tipos de temperado Curvas de temperado segn el tipo de chocolate. La Tcnica Belga de vaciado en moldes. Denicin, caractersticas y procedimiento. El Enrobe. Denicin, caractersticas y procedimiento. Temperado en Bao de Mara Mendigos Chocolatines Chupetas Rochers Cookies & Cream

Tercer Da
Temperado por siembra, caractersticas. Ganache al licor Decorado por contraste en alto relieve Decorado por contraste sin relieve. Utilizacin de transfer

Temperado por Siembra Bombones rellenos de ganache saborizada con: ron, licor de crema, y licor a elegir por el grupo.

Segundo Da
La Ganache. Denicin, tcnicas bsicas (hierbas, frutas y especies). Usos en chocolatera. Preparacin. Azcar Invertido, denicin Saborizadores concentrados (esencia de caf) Temperado en Microondas Tcnica Belga Bombones rellenos de Ganache: hierbas, pulpa de frutas y especias Esencia de caf

Cuarto Da
El cacao, tipos de cacao en Venezuela, su cultivo y procesamiento. Del cacao al chocolate, el pulido de una gema. Cata de chocolate, importancia de cara al proceso productivo Cata de chocolates venezolanos de distintas calidades

Horario:

4 Viernes en dos turnos Maana 8:00 a.m. a 12:00 m Tarde: 2:00 p.m. a 6:00 p.m. 4 Mircoles un turnos Maana 8:00 a.m. a 12:00 m

NOTA - 8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso - Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente - Incluye: Guas, Materia prima, Productos elaborados y Certicado - Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela - Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Tcnicas Bsicas

Cursos

Barismo

Barismo
A quin esta dirigido?
Este curso est dirigido a toda persona que quiera iniciarse profesionalmente en la actividad del Barismo o el arte de preparar una variedad de Caf; as como a los acionados que deseen elaborar en casa, cafs de altsima calidad, y a cualquier persona que quiera saber ms sobre como debera ser elaborado un caf para poder disfrutarlo plenamente al degustarlo.

Objetivo general
Facilitar al estudiante las herramientas y conocimientos terico-prcticos indispensables para elaborar Cafs de Clase Mundial en distintas presentaciones partiendo del Caf Espresso.

Objetivos especcos:
Se destacan los siguientes: Facilitar al estudiante los conocimientos tericos necesarios para degustar de manera crtica lo que debe ser un buen caf. Establecer las caractersticas y cualidades y virtudes que denen a un buen caf. Aprender a diferenciar las sensaciones gustativas que produce un caf bien elaborado al ser degustado. Aprender a preparar una amplia gama de cafs a partir de caf espresso.

Duracin del curso:

2 Medios das (2 maanas 2 tardes)

Primer Da Teora
Denicin de Caf Tipos de caf Maneras de colar caf segn el tipo de cafetera. El caf Espresso Las 3M del caf. El Rol del barista. Cafs tradicionales de Italia (1).

Segundo Da Teora
Vaporizacin de la leche. Denicin de los cafs tradicionales de Italia (2) y Venezuela. Cafs especiales

Prctica
Manga Greca Prensa Francesa Espresso Espresso Corto Espresso Largo Espresso Doble Guayoyo

Prctica
Macchiato Capuccino Italiano Capuccino Americano Mocaccino Caramel Frapuccino Frapuccino Mocka Frapuccino Caramel Con leche Marrn Bombn

HORARIO Martes (2 Martes consecutivos) Jueves (2 Jueves consecutivos) Hora: 5:30 pm a 9:00 pm. Viernes (2 Viernes consecutivos) Sbados (2 Sbados consecutivos) Hora: 1:30 pm a 5:30 pm. Incluye: material de apoyo, todos los ingredientes para elaborar los cafs, degustacin de todos los cafs

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Navideo

PREPRATE CON TIEMPO PARA LAS FIESTAS DE DICIEMBRE!!

Es tradicin en nuestra academia realizar este curso que representa la mxima expresin de nuestra tradicin.

Primer Da
Pan de Jamn Torta Negra

Segundo da
Pannettone Rosca de Reyes

Duracin del curso:

2 tardes, lunes y martes, 2:00 pm a 6:00 pm. En todos los cursos a ser dictados en el GAPP; el qurum mnimo es de ocho (8) alumnos para poder dar inicio al mismo, de no llegar a este qurum mnimo, el curso podr ser reprogramado a una fecha posterior.

Incluye:
Materia Prima, Gua de recetas y productos elaborados.

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Precios sujeto a cambios sin previo aviso

2das4panes

2das 4panes
Ofrecemos la posibilidad de que aprendas a hacer varios tipos de productos slo en dos das entre: Panes Sobados Panes Rsticos (son dos cursos a escoger)

Curso corto

Sobados
Pan de jamn clsico. Pan sobado dulce de cacao, caf, sarrapia y azcar morena Pan integral suave de pavo con cebollas caramelizadas y pasitas negras maceradas en Ron aejo Pan sobado dulce de ciruelas pasas, orejones de albaricoque y chocolate en gotas Cachitos de jamn (bonus track)

Rsticos
Pan italiano de ajos rostizados. Baguette clsica. Pan ciabatta con aceitunas negras Pan de organo y albahaca, tomates deshidratados y aceite de oliva con topping de quesos amarillos. Canillas (bonus track)

Duracin: 2 das mircoles y jueves El paquete comprende: gua con recetas y procedimientos, materia prima.

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Sin Gluten

Curso corto

Productos sin

Gluten
El Gluten es una protena que se encuentra en los granos de trigo, cebada, centeno y posiblemente en la avena. Ciertas personas no toleran el gluten. Esta protena es reconocida como una substancia extraa por la cobertura del intestino delgado en personas suceptibles. Como regla general, hay que evitar todos los alimentos que contienen trigo, cebada, trigo sarraceno, salvado, bulgur, germen de trigo, centeno, semolina, mijo, triticale y posiblemente avena. Este curso est diseado para aquellos individuos que son sensibles al gluten. En este sentido en este curso aprender las tcnicas para realizar productos salados y dulces de las areas de Panadera y Pasteleria, a saber:

1er da
Pan Canilla con organo Torta de naranja

2do da
Masa Brioche Pasta choux

Duracin: 2 das Consecutivos Viernes de 1:500 a 5:30 pm El paquete comprende: gua con recetas y procedimientos, materia prima.

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

MiniChef

unen sus fuerzas para ofrecerles el curso de mini chef en donde

Aprendiendo a cocinar para la vida nos vamos a preparar!

la exquisita mezcla de cocina y psicologa: psi-cocinA junto con la experiencia y el profesionalismo del Grupo Academico Panadero Pastelero desarrollan un taller donde a travs del aprendizaje prctico de la cocina, vamos a promover divertidamente, la participacin activa en el proceso de aprendizaje, estimulando el desarrollo de las herramientas necesarias para el apropiado afrontamiento de su escolaridad y las demandas en la cotidianidad. Fortaleciendo as, el desarrollo del criterio de pensamiento, la asertividad, el xito y la calidad de vida presente y futura. En esta edicin, sus hijos se iniciarn en la cocina, panadera y pastelera aprendern a preparar desayuno, almuerzo, cena, merienda y das de esta; descubrirn lo fascinante que es comer sano y sabroso; sin siquiera notarlo trabajaran el desarrollo del pensamiento cientco (curiosidad, investigacin), el pensamiento creativo (disfrute y solucin de problemas), destrezas sociales, autoestima, identidad, sensibilidad social y personal, amor al trabajo

Teora
Normas seguridad / Manip. alimentos Higiene Los utensilios Algunas hierbas y especias Principales cortes de vegetales: Trminos en la cocina. Agentes Espesantes. Fondos Tipos de Harinas Tipos de pastas Mtodo elaboracin de pan Los ingredientes

MduloII
Da 1: Da 2: Da 3: Da 4: Trenza de leche, revoltillo y granola oquis de papa con salsa cuatro queso y ensalada cesar Pizza su salsa y sus toppings Mousse helada de Limn y Mufns de cambur y chocolate

Prctica Mdulo I
Da 1: Da 2: Da 3: Da 4: Biscuit de papa, Omelette al Ron, queso o el ingrediente que ms te guste Arroz chino con camarones y shop swey de vegetales Sopa de Boda Italiana Tarta de Naranja de Portugal y helado de vainilla con cambur y mango

MduloIII

Da 1: Da 2: Da 3: Da 4:

Pan de sndwich y fritata italiana Pollo Agridulce y arroz blanco Pasta pesto y Crema de auyama Torta de zanahoria y mousse de chocolate

Duracin: Horario: Incluye:

3 meses Viernes 3:30 pm a 6:pm Chaqueta, Gorro, Delantal, carpeta con guas, materia prima, certicado y productos elaborados.

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

Vacacional
l Grupo Academico Panadero Pastelero GAPP y Psi-cocinA, unen sus esfuerzos para brindarle a sus hijos un innovador concepto de PLAN VACACIONAL, que le permita disfrutar de la exquisita combinacin de la psicologa y la cocina: Un Plan Vacacional en donde a travs del aprendizaje de la cocina, vamos a estimular y fortalecer divertidamente, el desarrollo de las herramientas necesarias para el apropiado afrontamiento de las demandas de la cotidianidad, promoviendo as el xito y la calidad de vida presentes y futuros. Orientado a nios o jvenes mayores de 8 aos, donde se iniciarn en la cocina, aprendern a preparar desayunos, almuerzos, cenas, meriendas y platos para das de esta; descubrirn lo fascinante que es comer sano y sabroso; sin siquiera notarlo. Trabajarn el desarrollo del pensamiento cientco (curiosidad, investigacin), el pensamiento creativo (disfrute y solucin de problemas), destrezas sociales, autoestima, identidad, sensibilidad social y personal, amor al trabajo, en otras palabras: no solo aprendern a elaborar exquisitas recetas, sino que vendrn a aprender destrezas sociales importantsimas que les permitirn desenvolverse mejor en un entorno tan exigente como el actual. Contamos con espacio amplio, cmodo, seguro y de fcil acceso, donde su hijo(a) estar como todo un adulto elaborando productos de calidad, que llevar con orgullo a su hogar para el deleite de la familia. Dirigido por Anabella Barrios Matthies, Psiclogo Clnico, Mster en Familia, Psicoterapeuta de nios y adultos y cocinera egresada del Instituto Culinario de Caracas. Adicionalmente contarn con un asistente, con experiencia en la recreacin infantil. En cuanto a los planes vacacionales, como ya es costumbre en el GAPP, todo el personal se vuelca sobre los nios a n de estar pendientes de su evolucin en el plan, su seguridad, su desempeo y su satisfaccin.

Productos
French Toast Medallones de Res encebollados. Papitas con hierbas Ensalada de lechuga, manzana, championes, berro y tomate cherry Vinagreta de Naranja Tortilla de Calabacn Tetrazzini: espagueti de championes pollo y crema El Yogurt, Delicias de Yogurt .Duraznos en crema Pie de Limn Las tradicionales Galletas Chocolate Chip Pizza Especial Panquecas de Manzana y Avena Arroz Festival, Nuggets de pollo al horno Ensalada como en Francia Crema de Espinaca Spaghetti and Meatballs Pizza Sombrero Pan pita Gotas de Cambur y chocolate La torta de Chocolate Mantequilla de Man Nuestra Granola su salsa de manzana y Pan tunjita de chocolate Filete de pescado en escamas de papa con salsa de yogurt y Ensalada Cesar Hamburguesa de Pavo con su pan Integral Ensalada de Berro, tomates cherry, queso de cabra y ajonjol tostado con, Vinagreta de miel y naranja Letras de Pretzel Chocolate Caliente mexicano Tarta de Manzana Acompaada por el helado de vainilla con hilos de chocolate Arepitas distintas Huevos pericos Pechugas de Pollo a la Miel y Vegetales Orientales salteados Pasta Pesto Crema de Auyama Y pan de ajo Pizza Especial: desde la masa hasta la salsa y sus toppings Galletitas de Jengibre Pie de Chocolate

Los Planes Vacacionales sern de lunes a viernes, en horario vespertino de 2:00 pm a 6:00 pm. Como ya es tradicional en los cursos del GAPP, les daremos tambin a los participantes el delantal, gorro de chef, materia prima, productos elaborados, y las guas con recetas y procedimientos El participante debe traer: paito para las manos, pantalones largos, zapatos cerrados con medias y un envase para llevarse los productos elaborados.

NOTA
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8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

elebre el cumpleaos de su nio(a) con sus amigos en una forma educativa y muy divertida con un curso dirigido de Panadera y Pastelera, para que empiecen a conocer las variedades de aromas, texturas, formas y tcnicas sencillas en este arte. Una experiencia inolvidable que vivirn en forma compartida y que podrn poner en prctica en su casa. El curso por lo general se lleva a cabo el da viernes de 1:30 pm a 5:30 pm. Sin embargo se puede acordar otro horario con anticipacin. El evento est dirigido por uno de nuestros profesores con un asistente, con experiencia en la recreacin infantil. Se preparan una serie de productos salados y dulces de acuerdo a lo solicitado por los padres del cumpleaero.

Contamos con espacio amplio, cmodo, seguro y de fcil acceso, donde su nio(a) estar como todo un adulto elaborando productos de calidad que llevar con orgullo a su hogar para el deleite de la familia. Los nios empiezan el taller, preparando productos como: Cachitos, Cinnamon roll, galletas, Mufn con chispas de chocolate, pancitos de coco, etc. etc. Se culmina la celebracin con el tradicional Cumpleaos Feliz para el cumpleaero(a) junto a sus familiares y amiguitos(as). Los grupos se conforman entre 10 a 15 participantes. El representante puede traer las chucheras que considere.

El paquete comprende:, gua con recetas y procedimientos, materia prima y degustacin de productos elaborados durante el curso.

Caramelo

Caramelo
Objetivos
Desarrollar en el estudiante de las areas de Pastelera y Repostera en general, las habilidades necesarias para complementar el arte de la decoracin de mesas dulces, utilizando las diferentes tcnicas del trabajo en el no arte del caramelo.

Tcnicas Bsicas

Temas a considerar
El azcar y sus puntos. Caractersticas de los mismos Tcnicas para probar los distintos puntos del azcar, sus usos y su respectiva temperatura Receta Base para trabajos con caramelo. El isomalt y sus usos. Tcnica del Estirado ( Realizacin de Lazo) Tcnica del Soplado (Realizacin de Frutas) Tcnica del Volcado ( Realizacin de Vitrales) Combinacin de Tcnicas.

Duracin: 4 das consecutivos lunes y martes continuos El paquete comprende: gua con recetas y procedimientos, materia prima.

NOTA

8 es el nmero mnimo de alumnos para iniciar un curso Inscripcin condicionada a previa entrevista con la gerencia de la escuela Es requisito que el estudiante tener un correo personal o familiar. (guias Digitales) Se debe matricular 15 das antes de iniciar el curso. Traer: Gorro, Delantal, zapatos cerrados pantaln, paito y recipiente Incluye: Materia prima, Productos elaborados y Certicado Precios sujeto a cambios sin previo aviso

@gappvzla

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