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CHAPU DE PRAIA
coroa de arroz e frango em mistura com pimentes INGREDIENTES Refogado de frango 2 peitos de frango mdios, sem pele (1kg) 7 e meia xcaras (ch) de gua (1,5 L) 2 colheres (sopa) + 2 colheres (ch) RECEITA DE CASA 3 colheres (sopa) de leo 1 pimento vermelho, cortado em tirinhas 1 pimento amarelo, cortado em tirinhas 1 xcara (ch) de creme de leite (200g) Arroz 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (ch) de RECEITA DE CASA 2 xcaras (ch) de arroz lavado e bem escorrido 4 xcaras (ch) de gua fervente (800ml) 1 envelope de SAZN Amarelo MODO DE PREPARO Coloque o frango na panela de presso, cubra com a gua e tempere com 2 colheres (sopa) de RECEITA DE CASA. Cozinhe, aps abrir fervura, por 20 minutos ou at que a carne esteja macia. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente. Em uma panela grande, aquea o leo e frite o frango at comear a dourar (cerca de 2 minutos). Junte os pimentes e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o creme de leite e o RECEITA DE CASA restante, e cozinhe em fogo mdio, mexendo sempre, por 5 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz: em uma panela mdia, aquea a margarina e o azeite, junte o RECEITA DE CASA e misture rapidamente. Adicione o arroz e refogue at envolv-lo por completo (cerca de 3 minutos). Junte a gua e o SAZN e deixe cozinhar, com a panela semi-tampada, por 15 a 20 minutos, ou at que a gua seque e o arroz esteja al dente. Disponha-o em uma forma com furo central (25cm de dimetro), untada com azeite, pressionando bem. Desenforme e sirva com a mistura de frango distribuda no centro e nas laterais. TEMPO DE PREPARO: 55 minutos RENDIMENTO: 5 pores DICA: Pressione bem o arroz na forma, para que o anel fique perfeito. VARIAO: Para uma ocasio especial, acrescente uvas passas ao arroz.
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FRITTATA DE FRIAS
torta-omelete de forno com tomates, azeitonas e queijo tipo parmeso INGREDIENTES 2 cebolas grandes bem picadas 4 tomates sem pele e sem sementes, picados 10 azeitonas verdes sem caroo, em rodelas (30g) 1 pacote de queijo tipo parmeso ralado (100g) 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 ovos batidos 4 colheres (sopa) de salsa picada meia xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de sal meia colher (ch) de AJI-NO-MOTO MODO DE PREPARO Em uma tigela grande, coloque as cebolas, os tomates, as azeitonas, o queijo ralado e a farinha de trigo. Misture bem. Junte os ovos, a salsinha, o leo e o fermento. Tempere com o sal e com o AJINO-MOTO. Transfira a mistura para um refratrio untado e enfarinhado (26X16cm), e leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por cerca de 35 minutos ou at que a superfcie esteja dourada.

TEMPO DE PREPARO: 45 minutos RENDIMENTO: 6 pores DICAS: Pode ser servida quente ou fria. Ao misturar os ingredientes, leve rapidamente ao forno, para que o fermento no perca seu poder de crescimento. VARIAO: Acrescente presunto preparao.

SALADA SOL DE VERO


refrescante salada de macarro com peito de peru defumado e mussarela

INGREDIENTES 1 vidro pequeno de maionese (250g) 1 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 envelope de SAZN Laranja 1 colher (ch) de SABOR A MI Alho em Sal 2 xcaras (ch) de mussarela cortada em cubos pequenos (200g) 2 xcaras (ch) de peito de peru defumado, cortado em cubinhos (200g) Meio pacote de macarro tipo farfalle, cozido al dente (250g) 5 tomates grandes e maduros, sem pele e sem sementes, em cubos Meia xcara (ch) de azeitonas verdes sem caroo, em rodelas (50g) 2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO Em uma tigela grande, coloque a maionese, o suco de limo, o azeite, e tempere com o SAZN e com o SABOR A MI. Mexa at que fique homogneo. Junte a mussarela, o peito de peru, o macarro, o tomate, as azeitonas e a salsa, e misture delicadamente at envolv-los por completo. Leve geladeira at o momento de servir.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos RENDIMENTO: 7 pores DICAS O macarro deve ser cozido al dente (macio, mas resistente mordida), para que a salada fique com a consistncia ideal. No necessrio temperar a gua de cozimento do macarro, mas apenas acrescentar 1 fio de azeite para que no grude. VARIAO: Substitua a mussarela e o tomate por mussarela de bfala e tomate seco, respectivamente. Substitua o farfalle, tambm conhecido como gravatinha, pelo macarro tipo fusilli ou parafuso.

BOM RECREIO
Po tranado, recheado com atum, mussarela e azeitonas verdes INGREDIENTES Massa 1 colher (ch) de acar 1 tablete de fermento biolgico (15g) 1 envelope de SAZN Laranja 1 xcara (ch) de leite morno (200ml) 3 e meia a 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 ovo 1 colher (ch) de AJI-SAL Recheio 2 latas de atum em gua, escorrido e desfiado (260g) 1 envelope de SAZN Laranja 1 tomate mdio, sem sementes e bem picado 150g de mussarela fatiada 1 xcara (ch) de azeitonas verdes sem caroo, em rodelas (100g) 1 cebola grande ralada 1 colher (ch) de AJI-SAL 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 gema grande 1 gota de shoyu (opcional) Queijo tipo parmeso ralado, a gosto MODO DE PREPARO Misture bem o acar com o fermento, at obter uma pastinha. Em uma tigela, coloque essa pasta e junte o SAZN, o leite e 6 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture com uma colher at ficar homogneo e deixe descansar, coberto com um pano de prato, por cerca de 20 minutos. Acrescente o leo, a manteiga, o ovo, e tempere com o AJI-SAL. Coloque a farinha restante, aos poucos, mexendo bem com as mos. Transfira para uma superfcie lisa e enfarinhada e trabalhe a massa at ficar lisa. Deixe crescer por mais 10 a 15 minutos.

Prepare o recheio: misture o atum, o SAZN, o tomate, as fatias de mussarela previamente cortadas em quadradinhos, as azeitonas e a cebola. Tempere com AJI-SAL, a salsa e o azeite. Divida a massa em 2 partes, e com um rolo, abra cada uma em retngulos de 35x25cm, sobre uma superfcie lisa e enfarinhada. Coloque uma faixa de recheio no centro da massa, deixando 8 cm livres nas bordas do lado maior, mas chegando at as extremidades (lado menor). Com uma tesoura, faa cortes paralelos ao lado menor do retngulo (nas bordas livres dos dois lados do recheio), deixando as tiras de massa com cerca de 2 cm de largura. V fechando as tiras alternadamente sobre o recheio, e feche as extremidades, pressionando bem com os dedos. Coloque os pes em uma assadeira grande (40x35cm), previamente untada com manteiga, e pincele a superfcie com a gema misturada com o shoyu. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente (200 graus), por cerca de 20 minutos, ou at dourar a superfcie. Sirva em seguida, ou fria.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 40 minutos RENDIMENTO: 2 pes ou 12 pores DICA: O shoyu (molho feito base de soja) quando pincelado sobre a massa junto com a gema, confere uma dourado mais bonito. VARIAES: Substitua o atum por peito de frango cozido com SABOR A MI e desfiado. Acrescente palmito ao recheio.

ESCALOPES DA TURMINHA
rols finos de mignon acompanhados de talharin ao molho de tomate INGREDIENTES Escalopes 12 bifes finos de fil mignon (350g) 1 colher (ch) de RECEITA DE CASA com Pimenta 6 fatias finas de presunto sem a gordura (100g) 6 fatias de queijo prato (120g) 1 ovo levemente batido meia xcara (ch) de farinha de rosca leo para fritura em imerso Macarro 2 e meio litros de gua 1 fio de azeite de oliva 1 envelope de SAZN Laranja Meia colher (sopa) de RECEITA DE CASA com Pimenta meio pacote de macarro tipo talharin (250g) 2 xcaras (ch) de molho de tomate pronto (400g)

MODO DE PREPARO Tempere os fils com o RECEITA DE CASA. Sobre cada um deles, coloque meia fatia de presunto e meia fatia de queijo, ambas cortadas pela largura. Enrole e prenda com palito ou barbante. Passe os fils pelo ovo batido e, posteriormente, pela farinha de rosca. Frite-os em imerso no leo quente por cerca de 4 minutos ou at ficarem dourados, virando-os para que a cor fique homognea. Escorra sobre papel absorvente. Enquanto isso, prepare o macarro: Em uma panela grande ou caldeiro, coloque a gua e leve ao fogo alto para ferver. Junte o azeite, tempere com o SAZN e com o RECEITA DE CASA. Acrescente o macarro e deixe cozinhar at que esteja al dente. Escorra, transfira para um prato de servir e regue com o molho, previamente aquecido. Sirva acompanhando os escalopes. TEMPO DE PREPARO: 55 minutos RENDIMENTO: 4 pores DICA: Escalopes so bifes, geralmente de fil mignon ou vitela, cortados em fatias finas e passados em farinha antes de serem fritos. VARIAO: Substitua o macarro tipo talharin por fetuccine ou espaguete.
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NOTA DEZ
Arroz com feijo acompanhado de lingia calabresa, cebola e farinha INGREDIENTES Feijo 3 xcaras (ch) de feijo cru 8 xcaras (ch) de gua (1,6L) 3 envelopes de SAZN Marrom 2 colheres (sopa) de SABOR A MI sem Pimenta 4 colheres (sopa) de leo 4 dentes de alho espremidos 4 gomos mdios de lingia calabresa defumada, em rodelas (500g) 4 cebolas mdias cortadas em rodelas 1 xcara (ch) de farinha de mandioca torrada Arroz 1 colher (sopa) de margarina sem sal meia cebola mdia picada 1 dente de alho espremido 2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido 4 xcaras (ch) de gua fervente (800ml) 1 colher (ch) de sal meia colher (ch) de AJI-NO-MOTO MODO DE PREPARO Deixe o feijo de molho por duas horas. Escorra. Na panela de presso, coloque o feijo, cubra com a gua e tempere com 1 envelope de SAZN e com 1 colher (sopa) de SABOR A MI. Cozinhe por 25 minutos, aps o incio da fervura. Em uma frigideira, aquea 2 colheres (sopa) de leo em fogo alto e refogue o alho at comear a dourar. Retire uma concha dos gros do feijo cozido da panela e junte frigideira, amassando-os com uma colher de pau. Tempere com 1 envelope de SAZN e com meia colher (sopa) de SABOR A MI. Volte o refogado panela de presso, e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 15 minutos ou at encorpar ligeiramente. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aquea o leo restante em fogo alto, junte a lingia e frite at dourar (cerca de 5 minutos). Com o auxlio de uma escumadeira, retire a lingia e escorra em papel absorvente. Junte a cebola

gordura que restou na frigideira, tempere com o SABOR A MI restante e frite por 10 minutos. parte, misture a farinha de mandioca com o restante do SAZN. Em um refratrio fundo (35X23cm), coloque o feijo e polvilhe a farinha de mandioca. Distribua as rodelas de cebola pela superfcie e cubra finalmente com a lingia. Leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por 10 minutos para aquecer. Prepare o arroz: derreta a margarina, refogue a cebola e o arroz. Acrescente a gua, o sal e o AJI-NO-MOTO. Cozinhe em fogo mdio e com a panela semitampada por 15 minutos ou at que esteja al dente. Sirva acompanhando o feijo.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 35 minutos RENDIMENTO: 8 pores DICA: Sirva com couve refogada. VARIAO: Substitua a lingia calabresa por bacon frito na prpria gordura.

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LANCHE ABRE-ALAS
Especial refogado de carne e pimentes acompanhado de pes tipo Ciabatta INGREDIENTES 1 quilo de acm, limpo 1 e meia colher (sopa) de SABOR A MI sem Pimenta suco de 1 limo 2 colheres (sopa) de leo 1 litro de gua 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 cebolas grandes cortadas em rodelas 1 pimento verde, cortado em tiras 1 pimento vermelho, cortado em tiras 1 pimento amarelo, cortado em tiras 1 envelope de SAZN Vermelho 10 pes tipo Ciabatta MODO DE PREPARO Em uma tigela mdia, coloque a carne e tempere com 1 colher (sopa) de SABOR A MI e com o suco de limo. Deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela de presso, aquea o leo, junte a carne e refogue por 10 minutos, virando de todos os lados para dourar homogeneamente. Acrescente a gua e cozinhe, aps o incio da fervura, por cerca de 40 minutos ou at que a carne esteja macia. Enquanto isso, em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as cebolas e os pimentes e refogue por 10 minutos, ou at que a cebola fique transparente e murche. Tempere com o SABOR A MI restante e com o SAZN. Retire a carne cozida da panela, deixe esfriar e desfie. Acrescente o caldo que restou do cozimento da carne ao refogado de pimentes e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione a carne desfiada, misture bem e retire do fogo. Leve geladeira por 30 minutos, e sirva em seguida, acompanhado dos pes. TEMPO DE PREPARO: 2 horas e 20 minutos RENDIMENTO: 10 sanduches DICA: Prepare o recheio de vspera para que a carne fique mais saborosa. VARIAO: Substitua o acm por lagarto, diminuindo o tempo de coco da carne na panela de presso. Substitua o Ciabatta por outro po de sua preferncia.
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ESPETCULO DE ESPETINHOS
Espetinhos de carne e vegetais acompanhados de rico vinagrete de cebolas INGREDIENTES Espetinhos 1 abobrinha pequena, lavada 1 pimento vermelho pequeno, lavado 1 cebola mdia, descascada 700g de alcatra cortada em cubos de 2,5cm 1 dente de alho espremido suco de meio limo 2 colheres (sopa) de vinho branco 3 colheres (sopa) de AJI-SAL para Churrasco Vinagrete de Cebola 1 cebola mdia picada meia xcara (ch) de azeite de oliva (100ml) meia xcara (ch) de vinagre de vinho branco (100ml) 1 colher (sopa) de gua 1 envelope de SAZN Vermelho MODO DE PREPARO Corte a abobrinha em quatro no sentido do comprimento, e posteriormente em rodelas. Abra o pimento, retire as sementes e corte-o em 10 quadrados de 3cm. Corte a cebola ao meio, e depois, cada metade em 5 pedaos. Monte os espetinhos, intercalando os cubos de carne com os pedaos de cada um dos vegetais, de forma que fique sempre uma carne e um vegetal. Transfira-os para um recipiente grande e raso. Em uma tigela pequena, coloque o alho, o suco de limo e o vinho, misture e regue os espetos. Polvilhe-os com o AJI-SAL para Churrasco e deixe tomar gosto por 20 minutos, virando de vez em quando. Transfira os espetinhos para uma assadeira grande e leve ao forno quente (200 graus) por 40 minutos, ou at que a carne esteja macia, virando-os na metade do cozimento. Enquanto isso, prepare o vinagrete: misture a cebola, o azeite, o vinagre, a gua, e tempere com o SAZN. Sirva-o como acompanhamento para os espetinhos.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 10 minutos RENDIMENTO: 10 espetos

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DICAS: Molhe os palitos para churrasco antes de montar os espetinhos, para que os ingredientes deslizem mais facilmente. Prepare o molho de cebola de vspera para que fique curtido. Use palitos prprios para churrasco ou espetos. VARIAO: Substitua os vegetais por cubos de abacaxi.

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FRANGO FANTASIA
Delicioso refogado de frango com berinjela e pimento INGREDIENTES 1 colher (sopa) de leo 2 dentes de alho picados 1 peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em tiras (400g) 1 envelope de SAZN Verde 2 colheres (ch) de SABOR A MI com Pimenta 1 berinjela mdia cortada em cubos meio pimento vermelho, picado 1 cebola pequena cortada em gomos meia xcara (ch) gua quente (100ml) 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de leo de gergelim torrado cebolinha picada, a gosto

MODO DE PREPARO Em uma frigideira grande, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e frite por 1 minuto ou at dourar. Acrescente o frango e refogue por cerca de 10 minutos, ou at que mude completamente de cor. Tempere com o SAZN e com o SABOR A MI. Adicione a berinjela, o pimento, e a cebola, e refogue por mais 5 minutos. Junte a gua, deixe ferver e acrescente a maisena, previamente dissolvida em 1 colher (sopa) de gua fria, misturando bem. Adicione o leo de gergelim e retire do fogo. Decore a superfcie com a cebolinha e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos RENDIMENTO: 5 pores DICA: Este prato pode ser usado como molho para macarro. VARIAES: D um toque oriental ao prato, salpicando sua superfcie com amendoim torrado. Substitua o leo de gergelim torrado por azeite de oliva.

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PEIXE GRATINADO
Fils de linguado ao molho de requeijo, leite de coco e parmeso INGREDIENTES 4 fils de linguado limpos (500g) suco de 1 limo 1 envelope de HONDASHI meia xcara (ch) de farinha de trigo leo para fritura em imerso 10 fatias de mussarela (175g) 2 colheres (sopa) de requeijo 3 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado

Molho 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de azeite de dend 1 cebola mdia picada 3 tomates mdios, sem pele, picados (450g) meio pimento verde, picado (opcional) 1 e meia colher (ch) de AJI-SAL 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 colher (ch) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite sem soro (300g)

MODO DE PREPARO Tempere os fils com o limo e o HONDASHI. Deixe tomar gosto por 1 hora. Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela mdia, coloque o leo e o azeite de dend e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, refogue por cerca de 3 minutos ou at murchar. Acrescente o tomate e o pimento, tempere com o AJI-SAL e deixe cozinhar, em fogo mdio, por 5 minutos, com a panela semi-tampada. Adicione o leite de coco e a farinha de trigo, previamente dissolvida no creme de leite. Cozinhe em fogo mdio por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, sem deixar que ferva. Passe os fils de peixe pela farinha de trigo, e frite-os em imerso no leo quente por 2 minutos de cada lado, ou at dourar. Escorra. Em um refratrio retangular (30X20cm), faa camadas comeando com metade do molho, e em seguida disponha os fils, metade da mussarela, o molho e a mussarela restantes.
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Regue com o requeijo dissolvido no leite e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por 15 minutos ou at gratinar. Sirva com arroz branco.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 minutos RENDIMENTO: 4 pores DICA: Aps fritar os fils, deixe-os escorrer bem em uma peneira ou escorredor. No use papel absorvente, para que o empanado no se solte. VARIAO: Substitua o azeite de dend pela mesma quantidade do seu leo de uso habitual.

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FORNADA DE BACALHAU
Refogado de bacalhau, batatas, tomates e azeitonas com cobertura de claras em neve, ao forno INGREDIENTES 500g de bacalhau 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 4 batatas sem casca, cortadas em cubos e cozidas al dente (700g) 3 tomates grandes, sem sementes, picados (500g) 2 envelopes de SAZN Marrom 1 colher (ch) de AJI-SAL Pimenta meia xcara (ch) de leite (100ml) 2 colheres (sopa) de salsa picada meia xcara (ch) de azeitonas verdes picadas 4 claras 4 gemas 1 colher (ch) de fermento em p 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado

MODO DE PREPARO Em uma tigela grande coloque o bacalhau, cubra com gua e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a gua pelo menos quatro vezes. Transfira o bacalhau para uma panela grande, cubra com 2 litros de gua e leve ao fogo alto para ferver, por 10 minutos, com a panela semi-tampada. Escorra, deixe esfriar e desfie. Em outra panela grande, coloque o azeite e aquea em fogo alto. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou at que fique transparente. Adicione a batata, o tomate, o bacalhau, e tempere com 1 envelope de SAZN e meia colher (ch) de AJI-SAL Pimenta. Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo mdio e com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando. Junte o leite, cozinhe por mais 5 minutos, e adicione a salsa e as azeitonas. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em ponto de neve firme e junte as gemas, uma por vez. Acrescente o fermento em p e, sem parar de bater, tempere com o SAZN e o AJI-SAL Pimenta restante. Em um refratrio retangular (35X22cm), untado com azeite, coloque o refogado de bacalhau, cubra com a mistura de ovos e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno quente (220 graus), por cerca de 10 minutos ou at dourar a superfcie.

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TEMPO DE PREPARO: 50 minutos RENDIMENTO: 8 pores DICA: Assim que bater as claras em neve e estas estiverem firmes, monte a preparao para que no perca volume. VARIAO: Acrescente cubos de cenoura cozidos preparao.

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MEDALHES AO MOLHO COM ARROZ COLORIDO


Bifes altos de mignon ao molho, acompanhados de arroz com ervilhas e passas INGREDIENTES Arroz 1 colher (sopa) de margarina sem sal 2 colheres (ch) de RECEITA DE CASA 1 xcara (ch) de arroz, lavado e escorrido 1 xcara (ch) ervilhas frescas (120g) 2 colheres (sopa) uvas passas pretas sem sementes (20g) 1 envelope de SAZN Marrom 2 e meia xcaras (ch) de gua fervente (500mL) Medalhes 4 fatias de bacon (45g) 4 medalhes de fil mignon (470g) meia colher (sopa) de RECEITA DE CASA 3 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) vinagre de ma 2 colheres (sopa) vinho branco seco 3 gemas batidas 1 xcara (ch) molho de tomate (200mL)

MODO DE PREPARO Cozinhe o arroz: em uma panela mdia, coloque a margarina, 2 colheres (ch) de RECEITA DE CASA, e leve ao fogo alto para aquecer. Refogue rapidamente e junte o arroz, mexendo at envolv-lo por completo (cerca de 2 minutos). Acrescente as ervilhas e a uva passa, e tempere com o SAZN. Adicione a gua e deixe cozinhar, em fogo mdio e com a panela semi-tampada, por 15 minutos ou at que o arroz esteja al dente. Reserve. Prepare os medalhes: coloque o bacon ao redor dos medalhes e amarre com um barbante. Tempere-os com o RECEITA DE CASA e doure-os no leo, em fogo mdio, por cerca de 6 minutos de cada lado, ou at que o interior da carne esteja ao ponto. Reserve mantendo-os aquecidos. Faa o molho: misture o vinagre e o vinho, e leve ao fogo alto para ferver e reduzir de volume, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, junte as gemas, mexendo sempre, e leve novamente ao fogo, em banho-maria. Cozinhe, sem parar de mexer, at encorpar.
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Retire do fogo, passe por uma peneira e junte o molho de tomates. Sirva os medalhes, acompanhados do molho e do arroz.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora RENDIMENTO: 4 pores DICAS: Medalho um corte de carne retirado do lombo do animal, de formato redondo ou oval e espessura mdia, e amarrado para adquirir tal forma. Ao ponto uma expresso que indica que a carne est numa etapa intermediria de cozimento entre mal e bem passada. VARIAO: Substitua os medalhes por bifes bovinos de espessura mais fina.

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FAROFA MAME EU QUERO


Saborosa farofa de farinha de mandioca, batatinha, lingia calabresa e salsa INGREDIENTES 4 colheres (sopa) de bacon picado (50g) 2 colheres (sopa) de margarina sem sal 1 batata grande, descascada e cortada em cubinhos (500g) 1 gomo mdio de lingia calabresa defumada, em cubinhos (140g) meia xcara (ch) de gua (100ml) 1 dente de alho picado meia cebola mdia picada 1 ovo 2 xcaras de farinha de mandioca crua 2 colheres (sopa) de salsa picada 10 azeitonas verdes sem caroo, picadas (45g) 1 envelope de SAZN Vermelho 1 colher (ch) de SABOR A MI com Pimenta MODO DE PREPARO Em uma frigideira mdia, coloque o bacon e leve ao fogo alto para fritar por 5 minutos, ou at dourar. Retire-o com o auxlio de uma escumadeira e reserve a gordura que se formou. Na mesma frigideira, coloque a margarina, junte 1 colher (sopa) da gordura do bacon reservada, e leve ao fogo alto at que a margarina derreta. Junte a batata e refogue, em fogo mdio, por 12 minutos ou at que esteja macia e dourada. Acrescente a lingia e o bacon, e refogue por 2 minutos. Adicione a gua e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, com cuidado. Junte o alho e a cebola, e refogue rapidamente em fogo alto. Acrescente o ovo, misturando bem, e adicione a farinha. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo. Finalmente, junte a salsa e as azeitonas, e tempere com o SAZN e o SABOR A MI. Sirva em seguida, ou depois de fria. TEMPO DE PREPARO: 40 minutos RENDIMENTO: 8 pores DICA: Seque as batatas com um pano de prato ou papel absorvente, para que, ao serem fritas, o leo no espirre. VARIAO: Substitua a farinha de mandioca por farinha de milho umedecida com gua, e enriquea o refogado da farofa com tomates e milho verde.

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SALADA AMOR DE ME
Maionese de presunto, salso, azeitonas e uvas, guarnecida com alface e tomates cereja

INGREDIENTES 8 folhas de alface americana, lavada 8 folhas de alface crespa, lavada meia xcara (ch) de maionese (90g) meia xcara (ch) de iogurte (100g) 1 envelope de SAZN Amarelo 2 e meia xcaras (ch) de presunto cortado em cubos 1 xcara (ch) de uva tipo Itlia (150g) 2 talos de salso fatiados meia xcara (ch) de azeitonas pretas picadas (50g) 16 tomates cereja

MODO DE PREPARO Forre as laterais de uma saladeira com as folhas de alface. Em uma tigela grande, coloque a maionese, o iogurte e tempere com o SAZN. Junte o presunto, a uva, o salso e as azeitonas e misture delicadamente at ficar homogneo. Distribua a mistura no centro da saladeira, sobre as folhas de alface, e disponha os tomates por cima. Leve geladeira at o momento de servir.

TEMPO DE PREPARO: 15 minutos RENDIMENTO: 4 pores DICA: No deixe a salada por muito tempo na geladeira antes de servir, para que as folhas no desidratem. VARIAES: Substitua o presunto por peito de peru defumado. Acrescente folhas de rcula salada.

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CAAROLA CAIPIRA
Ensopado de frango com milho verde e tomates INGREDIENTES 550g de pinhes (opcional) 3 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em cubos (1kg) 5 colheres (sopa) de SABOR A MI Alho em Sal 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 cebola mdia picada 3 colheres (sopa) de vinho branco (50ml) 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados (600g) meia lata de milho verde, escorrido ( g) 1 envelope de SAZN Verde 1 xcara (ch) de gua fervente (200ml) 2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO Em uma panela de presso, coloque os pinhes e 2 litros de gua e cozinhe, aps abrir fervura, por 30 minutos em fogo mdio. Coloque os cubos de frango em uma tigela mdia, tempere com 1 colher (sopa) de SABOR A MI e deixe tomar gosto por 30 minutos. Retire os pinhes da presso e reserve a gua de cozimento na prpria panela. Com o auxlio de uma faca, corte os pinhes, abrindo levemente sua ponta ao meio, no sentido do comprimento. Leve-os de volta panela, tempere com o SABOR A MI restante e cozinhe por mais 10 minutos na presso. Deixe esfriar um pouco, descasque-os e corte em fatias no sentido do comprimento. Reserve. Aquea o leo e a manteiga, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos em fogo alto. Acrescente o frango e cozinhe por mais 10 minutos, ou at mudar de cor. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 2 minutos para que o lcool evapore. Adicione os tomates, o milho verde e a gua fervente, e tempere com o SAZN. Cozinhe em fogo mdio, com a panela tampada, por 20 minutos ou at que o frango esteja macio. Transfira para um prato de servir, cubra com o pinho fatiado e polvilhe a salsa pela superfcie. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 minutos RENDIMENTO: 6 pores

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DICA: Se preferir uma preparao mais picante, acrescente molho de pimenta, a gosto VARIAO: Substitua os pinhes por uma lata de milho verde escorrido.

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SANDUCHE DE FORNO MODA DE SO JOO


Po de forma coberto com refogado de frango, creme de milho verde e provolone gratinado INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de leo 2 peitos de frango sem pele e sem osso (70\|z0g) 1 colher (sopa) de SABOR A MI sem Pimenta 8 xcaras (ch) de gua fervente (1,6L) 1 cebola mdia picada meia xcara (ch) de azeitonas verdes, picadas (50g) 2 envelopes de SAZN Verde 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 lata de creme de leite (300g) 2 latas de milho verde, com a salmoura (400g) 14 fatias de po de forma sem casca 1 xcara (ch) de queijo provolone ralado grosso (150g)

MODO DE PREPARO Em uma panela de presso, coloque 1 colher (sopa) de leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os peitos de frango, tempere com o SABOR A MI e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente a gua, tampe e cozinhe por 20 minutos, aps o incio da fervura. Espere esfriar e desfie. Reserve 1 xcara (ch) do caldo. Em uma panela mdia, coloque o leo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou at ficar transparente. Acrescente o frango e as azeitonas, refogue por mais 3 minutos e adicione o caldo do frango reservado. Tempere com o SAZN, regue com o azeite e misture bem. Reserve. No copo do liqidificador, coloque o creme de leite, o milho e a salmoura de uma das latas, e bata at obter um creme homogneo. Em um refratrio retangular (30 x 20 cm), coloque 6 fatias de po de forma, cubra com o refogado de frango, polvilhe com o provolone e cubra com as fatias de po de forma restantes. Regue com o creme de milho e, com o auxlio de uma faca, faa furos nos pes para que o creme os umedea. Leve ao forno mdio (180C), pr-aquecido, por cerca de 15 minutos ou at aquecer bem.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 minutos RENDIMENTO: 12 pores

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DICA: Servido no dia seguinte, fica mais saboroso. Para isso, leve geladeira coberto com filme plstico antes de levar a preparao ao forno. VARIAO: O recheio pode ser feito com calabresa, queijo e tomate, etc.

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CALZONE CASA CHEIA


Massa de pizza ricamente recheada com carne, ovos e azeitonas e dobrada em forma de pastel INGREDIENTES: Massa 1 colher (sopa) de fermento biolgico granulado 3 xcaras (ch) de gua morna (300 mL) Meia colher (ch) de acar 2 ovos 3 colheres (sopa) de leo 1 envelope de SAZN Vermelho Meia colher (ch) de SABOR A MI com Pimenta 9 e meia xcaras (ch) de farinha de trigo (1 kg) Recheio 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola grande picada 1 dente de alho espremido 500 g de carne bovina moda 2 tomates mdios, sem sementes, picados (320 g) 1 colher (ch) de farinha de trigo 2 ovos cozidos e picados Meia xcara (ch) de azeitonas pretas descaroadas (50 g) 1 envelope de SAZN Vermelho Meia colher (ch) de SABOR A MI com Pimenta MODO DE PREPARO: Em uma tigela grande, misture o fermento, meia xcara (ch) de gua morna e o acar. Deixe descansar por 10 minutos coberto com um pano. Junte a gua restante, os ovos, o leo, o SAZN e o SABOR A MI, e acrescente a farinha de trigo, aos poucos. Misture com as mos at obter uma massa lisa e homognea, polvilhe-a com farinha de trigo e deixe crescer, coberta com um pano, at dobrar de volume (30 minutos). Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela mdia, aquea o leo em fogo alto, e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e frite at mudar de cor (8 minutos). Adicione o tomate, deixe desmanchar parcialmente e junte a farinha de trigo. Cozinhe, mexendo sempre, at que o lquido formado seque.

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Junte os ovos, as azeitonas, o SAZN e o SABOR A MI. Retire do fogo e reserve. Divida a massa em 8 partes iguais. Com o auxlio de um rolo, abra cada uma delas em crculos de 20 cm de dimetro. Recheie com 4 colheres (sopa) do refogado e feche formando um semi-crculo. Transfira os calzones para duas assadeiras polvilhadas com farinha de trigo e deixe crescer por mais 20 minutos, coberto com um pano. Leve para assar em forno mdio (180 graus), pr aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 8 pores TEMPO DE PREPARO: 2 horas. VARIAO: Substitua a carne bovina moda por frango desfiado. Ou, caso prefira, recheie os calzones com molho de tomates, fatias de presunto e mussarela. DICA: Para que os calzones fiquem dourados, pincele a superfcie com uma gema ligeiramente batida.

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QUENTSSIMO
Tradicional caldo verde base de batatas amassadas, finssimas tiras de couve e rodelas de paio INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de RECEITA DE CASA 12 batatas tipo inglesa, descascadas e cortadas ao meio (2kg) 3 gomos de paio, cortados em rodelas (400g) 3 litros de gua 2 envelopes de SAZN Marrom meia xcara (ch) de azeite de oliva 1 mao de couve picada (600g) MODO DE PREPARO: Em uma panela de presso grande, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o RECEITA DE CASA e refogue rapidamente. Acrescente as batatas, o paio, a gua e tempere com o SAZN. Tampe a panela e cozinhe, aps o incio da fervura, por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, espere a presso ceder e retire as batatas, com o auxlio de uma escumadeira. Passe as batatas pelo espremedor e volte o pur obtido panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo alto, com a panela semi-tampada. Adicione o azeite e a couve, e cozinhe at que esteja macia (10 minutos). Sirva em seguida. RENDIMENTO: 12 pores TEMPO DE PREPARO: 1 hora DICA: Sirva acompanhado de fatias de po e queijo ralado. VARIAO: Substitua o paio por lingia calabresa.

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PO PO, QUEIJO QUEIJO


Deliciosos pes de queijo com recheio base de requeijo com bacon INGREDIENTES: Massa: 2 batatas mdias, cozidas e amassadas (250 g) 2 e meia xcaras (ch) de queijo meia cura ralado (250 g) 3 ovos Meia colher (ch) de SABOR A MI sem Pimenta 3 xcaras (ch) de polvilho doce (300 g) Recheio: Meia xcara (ch) de bacon picado (50 g) 1 copo de requeijo (250 g) 1 envelope de SAZN Laranja MODO DE PREPARO: Em uma tigela grande, coloque as batatas, o queijo, os ovos e tempere com o SABOR A MI. Junte o polvilho, aos poucos, e misture com as mos at obter uma massa homognea. Com o auxlio de uma colher (sopa), molde esferas de 5 cm de dimetro, enrolandoas em seguida na palma da mo. Disponha os pes de queijo em duas assadeiras mdias (40X30cm), untadas, deixando um pequeno espao entre eles. Leve para assar em forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por cerca de 40 minutos ou at que a superfcie esteja dourada. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena, frite o bacon em sua prpria gordura por 3 minutos, ou at dourar. Escorra e transfira-o para uma tigela mdia. Acrescente o requeijo e o SAZN, e misture bem. Corte os pes ao meio e recheie. Sirva em seguida. RENDIMENTO: 22 unidades TEMPO DE PREPARO: 1h 30min DICA: Para facilitar o molde dos pes de queijo, unte as mos com um pouco de leo. VARIAO: Prepare um novo recheio, misturando ao requeijo temperado com SAZN, azeitonas verdes picadas, ao invs de bacon.

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SALADA PAIS E FILHOS


Salada colorida base de presunto e vegetais em tiras INGREDIENTES: 3 pimentes verdes, sem pele e sementes, em tiras 3 pimentes vermelhos, sem pele e sementes, em tiras 3 cenouras mdias, raladas no ralo grosso 11 fatias de presunto, cortadas em tiras finas (250 g) Meia xcara (ch) de creme de leite, sem o soro 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 vidro de maionese pequeno (250 g) 2 envelopes de SAZN Amarelo 1 colher (sopa) AJI-SAL Pimenta

MODO DE PREPARO: Em uma tigela grande, coloque os pimentes, as cenouras, o presunto, o creme de leite, o azeite e a maionese. Tempere com o SAZN e com o AJI-SAL e misture bem. Leve geladeira at o momento de servir. RENDIMENTO: 8 pores TEMPO DE PREPARO: 15 minutos DICA: Caso utilize creme de leite em lata, para facilitar a retirada do soro, leve a embalagem ao congelador por 10 minutos, antes de utilizar. VARIAO: Adicione meia xcara (ch) de uvas passas preparao.

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FAROFA DE OURO
Farofa base de farinha de mandioca dourada no fogo, deliciosamente temperada INGREDIENTES: 4 ovos cozidos 5 colheres (sopa) de manteiga (80 g) 1 cebola mdia ralada 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca 1 xcara (ch) de azeitonas pretas, descaroadas e picadas (100 g) 1 envelope de SAZN Marrom 1 colher (ch) de SABOR A MI sem Pimenta

MODO DE PREPARO:

Separe a gema da clara e pique a clara. Com o auxlio de uma colher, passe a gema por uma peneira fina. Reserve. Em uma panela mdia, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 4 minutos ou at ficar transparente. Adicione a farinha de mandioca e refogue at que mude de cor (3 minutos). Acrescente as azeitonas, a clara picada, as gemas peneiradas e o restante da manteiga. Tempere com o SAZN e com o SABOR A MI, e mexa at que a manteiga derreta por completo. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 6 pores TEMPO DE PREPARARO: 20 minutos DICA: Caso no possua uma peneira fina, amasse bem as gemas com o auxlio de um garfo. VARIAO: Acrescente salsa picada preparao.

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CARNE PAI HERI


Carne bovina regada na panela com cerveja, servida com o molho do cozimento INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de leo 1 pea pequena de coxo mole (1,2 Kg) 1 lata de molho de tomate (340 g) 8 azeitonas verdes, descaroadas e picadas 1 lata de cerveja (350 mL) 1 envelope de SAZN Vermelho 1 e meia colher (sopa) de RECEITA DE CASA com Pimenta

MODO DE PREPARO: Em uma panela de presso, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 8 minutos, virando-a de vez em quando, para que doure de todos os lados. Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, a cerveja, e tempere com o SAZN e com o RECEITA DE CASA. Tampe a panela e, aps o incio da fervura, cozinhe em fogo mdio por cerca de 30 minutos ou at que a carne esteja macia. Retire a carne da panela, fatie e sirva, regada com o molho que se formou durante o cozimento.

RENDIMENTO: 8 pores TEMPO DE PREPARO: 50 minutos DICA: Caso prefira um molho mais espesso, aps retirar a carne da panela, polvilhe 2 colheres (sopa) de amido de milho ao caldo que restou, e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. VARIAO: Substitua o coxo mole por coxo duro, aumentando o tempo de cozimento da carne.

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FILS VALE FLORIDO


Bifes de fil mignon regados com molho base de vinho branco e iogurte INGREDIENTES: Fils: 10 bifes pequenos de fil mignon (500 g) meia colher (sopa) de RECEITA DE CASA com Pimenta 3 colheres (ch) de margarina 3 colheres (ch) de leo Molho: Meia xcara (ch) de vinho branco seco (100 ml) 1 copo de iogurte natural (200 g) 1 envelope de SAZN Vermelho meia colher (ch) de RECEITA DE CASA com Pimenta MODO DE PREPARO:

Em um tigela mdia, tempere os bifes com o RECEITA DE CASA. Coloque 1 colher (ch) de margarina e 1 colher (ch) de leo em uma frigideira grande e leve ao fogo alto para aquecer. Frite 2 a 3 bifes de cada vez, por cerca de 4 minutos, virando na metade do tempo para dourar de ambos os lados. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em local aquecido. Repita o processo com os demais bifes, acrescentando o restante da margarina e do leo sempre que necessrio, at que os 10 fils estejam prontos. Reserve. Prepare o molho: na mesma frigideira, coloque o vinho e deixe ferver por 2 minutos para que o lcool evapore. junte o iogurte, tempere com o SAZN e com o receita de casa, misture rapidamente e retire do fogo. Regue os fils com o molho e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 5 pores TEMPO DE PREPARO: 20 minutos DICA: O iogurte deve ser incorporado rapidamente, retirando-se em seguida a preparao do fogo, para que no talhe. VARIAO: Substitua os bifes de fil mignon por contra-fil ou alcatra.

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ASSADEIRA ALLA PRIMAVERA


Gratinado de abobrinhas, tomates, presunto e mussarela em camadas, ao creme branco INGREDIENTES:

3 abobrinhas italianas grandes, cortadas em rodelas (800 g) meia colher (ch) de AJI-SAL 5 tomates mdios, cortados em rodelas (600 g) 300 g de presunto em fatias 300 g de mussarela em fatias meia xcara (ch) de leite (100 ml) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de margarina (15 g) 3 ovos 3 envelopes de SAZN Amarelo

MODO DE PREPARO:

Em uma assadeira retangular grande (43 X 30cm), faa camadas comeando com metade da abobrinha, do AJI-SAL, do tomate, do presunto e da mussarela. Repita as camadas e reserve. No copo do liqidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina, os ovos e o SAZN, e bata at obter um lquido homogneo. Regue o contedo da assadeira com o lquido, cubra com papel alumnio e leve ao forno quente (200 graus), por 30 minutos, ou at que a abobrinha esteja cozida e a mussarela derreta por completo. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 12 PORES TEMPO DE PREPARO: 40 minutos DICA: Sirva acompanhado de arroz branco. VARIAO: Polvilhe queijo tipo parmeso ralado na superfcie da preparao antes de lev-la ao forno.

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PEIXE GRAN JARDIN


Rols de pescada recheados com pasta de tomates secos, envoltos por cebolinhas verdes INGREDIENTES 18 fils de pescada pequenos (700 g) Suco de 2 limes 1 envelope de SAZN Verde 2 colheres (sopa) de AJI-SAL Meia xcara (ch) de tomates secos, escorridos (100 g) 2 dentes de alho espremidos 2 colheres (sopa) de alcaparras, escorridas (opcional) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de salsa picada 18 cebolinhas verdes, aferventadas

MODO DE PREPARO Em uma tigela mdia, tempere os fils de pescada com o suco de limo, o SAZN e o AJI-SAL. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: no copo de liqidificador, coloque os tomates secos, o alho, as alcaparras, o azeite e a salsa, e bata at obter uma pasta. Sobre cada fil, passe cerca de 1 colher (sopa) da pasta, enrole-os e amarre com a cebolinha aferventada. Transfira-os para uma assadeira de tamanho mdio, untada, e leve forno moderado (180 graus), pr aquecido, por 30 minutos ou at que os fils estejam macios.

RENDIMENTO: 9 pores TEMPO DE PREPARO: 1 hora DICA: O prprio leo dos tomates secos pode ser usado no preparo, em lugar do azeite. VARIAO: Substitua o tomate seco por pimento vermelho cozido.

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HOT DOG DE FORNO


Massa de po recheada com rodelas de salsicha ao molho de tomate com pimento e cebola

INGREDIENTES: Massa 1 xcara (ch) de leite morno (200 mL) 2 tabletes de fermento biolgico (30 g) Meia xcara (ch) de leo 2 colheres (ch) de acar 2 ovos Meia cebola mdia ralada 1 envelope de SAZN Laranja 2 colheres (ch) de SABOR A MI Alho em Sal 5 e meia xcaras (ch) de farinha de trigo 2 gemas ligeiramente batidas Recheio 2 colheres (sopa) de leo Meia cebola mdia picada 3 colheres (sopa) de pimento picado 2 tomates mdios, sem sementes e picados (320 g) 2 xcaras (ch) de polpa de tomate (400 g) 8 salsichas cozidas e cortadas em rodelas finas (250 g) 2 envelopes de SAZN Laranja 1 colher (ch) de SABOR A MI Alho em Sal MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, coloque o leite, o fermento, o leo, o acar, os ovos e a cebola. Tempere com o SAZN e o SABOR A MI e misture bem. Junte a farinha de trigo, aos poucos, e sove at desgrudar das mos e obter uma massa lisa e homognea. Deixe crescer por 30 minutos, coberta com um pano. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela mdia, aquea o leo em fogo alto e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o pimento e os tomates, e cozinhe at que comecem a desmanchar (cerca de 3 minutos). Adicione a polpa de tomate e a salsicha, tempere com o SAZN e com o SABOR A MI, retire do fogo e reserve.

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Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com o auxlio de um rolo. Forre uma assadeira retangular grande (27X40cm), untada e polvilhada, com metade da massa. Distribua o molho reservado e cubra com o restante da massa. Feche as bordas pressionando com os dedos e enrolando-as para cima, e pincele a superfcie com as gemas. Deixe crescer por 20 minutos, coberto com um pano. Leve ao forno mdio (180 C), pr-aquecido, por cerca de 30 minutos ou at que a superfcie esteja dourada. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 16 pores TEMPO DE PREPARO: 1 hora VARIAO: Substitua a salsicha tradicional por salsicha de frango ou peru. DICA: Para obter uma superfcie mais dourada, acrescente uma gota de shoyu (molho de soja) na gema e pincele a massa.

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ALEGRIA DA CRIANADA
Bolinhos fritos feitos base de massa de ovos e espinafre finamente picado INGREDIENTES 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 xcaras (ch) de espinafre picado Meia xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado (50 g) 3 ovos Meia xcara (ch) de leite (100 mL) Meia colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de sal Meia colher (ch) de AJI-NO-MOTO leo para fritar PREPARAO Em uma tigela mdia, coloque a farinha, o espinafre, o queijo, os ovos, o leite e o fermento. Tempere com o sal e com o AJI-NO-MOTO, e misture at obter uma massa homognea. Com o auxlio de duas colheres (sopa), molde os bolinhos. Frite-os em imerso no leo quente at que dourem. Sirva imediatamente.

RENDIMENTO: 35 unidades TEMPO DE PREPARO: 15 minutos DICA: Caso queira mascarar ainda mais o sabor de espinafre na preparao, cozinheo, escorrendo bem a gua antes de picar e juntar aos demais ingredientes da massa. VARIAO: Voc pode moldar os bolinhos com diferentes formatos, para agradar a crianada.

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BARRACA DA PESCA
Iscas de peixe ao suco de limo, passadas na farinha de trigo e douradas em leo INGREDIENTES: Suco de dois limes 1 dente de alho Meia cebola mdia, cortada ao meio 1 envelope de HONDASHI 1 e meia colher (ch) de sal 5 fils de merluza, cortados em tiras (600 g) 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo leo para fritar

MODO DE PREPARO: No copo de liqidificador, coloque o suco de limo, o alho, a cebola, o HONDASHI e o sal, e bata at obter uma mistura homognea. Disponha as tiras de merluza em uma tigela mdia, regue com o tempero batido, e deixe tomar gosto por 30 minutos. Passe as iscas na farinha de trigo e frite em imerso no leo quente. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 5 pores TEMPO DE PREPARO: 45 minutos DICA: Sirva como petisco, acompanhado de molho trtaro ou gomos de limo. VARIAO: Substitua a merluza por pescada, ou por manjubinha.

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MACARRO VERDE-AMARELO
Talharim bicolor ao molho de manteiga temperada INGREDIENTES: Massa: 5 litros de gua 1 fio de leo 1 e meia colher (sopa) de RECEITA DE CASA meio pacote de macarro tipo talharim (250g) meio pacote de macarro tipo talharim verde (250g) Molho: 3 colheres (sopa) de manteiga meia colher (ch) de RECEITA DE CASA 1 envelope de SAZN Laranja MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande ou caldeiro, coloque a gua e leve ao fogo alto para ferver. Junte o leo e tempere com o RECEITA DE CASA. Acrescente o macarro, aos poucos, e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos, ou at que esteja al dente. Prepare o molho: derreta a manteiga em fogo alto, e adicione o RECEITA DE CASA e o SAZN. Regue o macarro com a manteiga temperada e misture at envolv-lo completamente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 4 pores TEMPO DE PREPARO: 25 minutos DICA: Ao colocar o macarro na panela, mexa com o auxlio de um garfo para que as fitas de massa no fiquem aderidas. VARIAO: Acrescente tomates secos picados e cubinhos de queijo fresco ao macarro.

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RISOTO BRASILEIRINHO
Risoto de frango incrementado com ervilhas e milho verde INGREDIENTES: 4 colheres (sopa) de leo 1 dente de alho grande, picado 2 xcaras (ch) de arroz, lavado e escorrido 2 envelopes de SAZN Amarelo 5 colheres (ch) de SABOR A MI Alho em Sal 6 xcaras (ch) de gua fervente (1,2 L) 1 cebola grande picada 1 peito de frango grande, cozido e desfiado (600g) 1 lata de ervilhas, escorridas (200 g) 1 lata de milho verde, escorrido (200 g) 1 xcara (ch) de azeitonas verdes, descaroadas e picadas (100 g) 7 fatias de mussarela (100 g) 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado MODO DE PREPARO: Em uma panela mdia, aquea 2 colheres (sopa) de leo em fogo mdio, e frite rapidamente o alho. Acrescente o arroz, tempere com 1 envelope de SAZN e 2 colheres (ch) de SABOR A MI, e refogue por 2 minutos. Adicione 4 xcaras (ch) de gua e deixe cozinhar, com a panela semi-tampada, por cerca de 15 minutos, ou at que o arroz esteja al dente. Enquanto isso, em outra panela, coloque o leo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue at ficar transparente. Adicione o frango, tempere com o outro envelope de SAZN e com o SABOR A MI restante, e misture bem. Acrescente o restante da gua, as ervilhas, o milho e as azeitonas, e cozinhe, em fogo mdio, por 10 minutos, com a panela semi-tampada. Separe o refogado em trs partes. Em um refratrio mdio (35X22cm), faa camadas: coloque uma parte do refogado de frango, metade do arroz e da mussarela, outra parte do refogado, o restante do arroz e da mussarela. Finalize com a ltima parte do refogado de frango, polvilhe o queijo parmeso e leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por 15 minutos, ou at gratinar a superfcie. RENDIMENTO: 7 pores TEMPO DE PREPARO: 35 minutos DICA: Voc pode utilizar sobras de frango desfiado para preparar esta receita. VARIAO: Se preferir, substitua as azeitonas verdes por azeitonas pretas.
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ARROZ DOS REIS


Arroz com peito de peru, cubos de abacaxi em calda e uvas passas pretas INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de leo 2 e meia colheres (ch) de RECEITA DE CASA 2 xcaras (ch) de arroz cru, lavado e escorrido 1 xcara (ch) de peito de peru cortado em cubos (150 g) 1 lata de milho verde, escorrido (200 g) 1 xcara (ch) de abacaxi em calda, escorrido e cortado em cubos meia xcara (ch) de uvas passas pretas 4 xcaras (ch) de gua fervente (800 ml) 1 envelope de SAZN Marrom 3 gotas de vinagre (opcional)

MODO DE PREPARO: Em uma panela mdia, aquea o leo em fogo mdio, junte o RECEITA DE CASA e refogue rapidamente. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos ou at que fique envolvido por completo. Acrescente o peito de peru, o milho verde, o abacaxi, as uvas passas e misture bem. Junte a gua e o SAZN e cozinhe em fogo mdio, com a panela semi tampada, por cerca de 7 minutos ou at que a gua comece a secar. Junte o vinagre e deixe cozinhar at que o arroz esteja al dente (mais 7 minutos). Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 5 pores TEMPO DE PREPARO: 25 minutos DICA: O vinagre usado para conferir um sabor diferenciado preparao. VARIAO: Substitua o peito de peru por presunto.

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SALPICO SINGELO
Salada base de carne de frango desfiada, pimento, cenoura, salso e azeitonas verdes INGREDIENTES:

1 peito de frango, sem pele e sem osso (300 g) 1 e meia colher (sopa) de SABOR A MI com Pimenta 1 xcara (ch) de vinagre (200 ml) 1 pimento verde, cortado em tiras finas meia cebola mdia, cortada em tiras finas 1 cenoura mdia, cortada em tiras finas 1 talo de salso picado 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas 1 xcara (ch) de maionese (200 g) 1 envelope de SAZN Verde

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de presso, coloque o peito de frango, cubra com gua e tempere com 1 colher (sopa) de SABOR A MI. Cozinhe por 20 minutos, aps o incio da fervura. Retire da panela, deixe esfriar e desfie. Reserve. Em uma panela mdia, coloque 2 xcaras (ch) de gua e o vinagre, e leve ao fogo alto para ferver. Junte o pimento, a cebola, a cenoura e o salso, e cozinhe por 5 minutos. Escorra e transfira para uma tigela mdia. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e a maionese, e tempere com o SAZN e com o SABOR A MI restante. Leve geladeira at o momento de servir.

RENDIMENTO: 4 pores TEMPO DE PREPARO: 35 minutos DICA: Sirva o salpico coberto com batata palha. VARIAO: Substitua a metade da quantidade da maionese por creme de leite sem soro.

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CARNE NOVOS TEMPOS


Carne de panela recheada com lingia calabresa e tomates, com molho escuro INGREDIENTES 1 pea de alcatra de 1,5 kg 3 colher (ch) de sal 1 e meia colher (ch) de AJI-NO-MOTO 3 lingias calabresas, modas (250 g) 4 tomates mdios, sem pele e sementes, picados (600 g) 10 azeitonas verdes, picadas 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de margarina meia xcara (ch) de leo 1 cebola mdia picada 1 colher (sopa) de acar 1 xcara (ch) de vinho branco seco (200 ml) 2 xcaras (ch) de gua (400 ml)

MODO DE PREPARO com o auxlio de uma faca bem afiada, v cortando a carne pela espessura, abrindoa em um retngulo. tempere os dois lados da carne com o sal e com o AJI-NO-MOTO. distribua a lingia moda, os tomates, a azeitona e a salsa sobre a superfcie e enrole. amarre bem a carne com um barbante, e deixe tomar gosto por 1 hora. em uma panela grande, coloque a margarina e o leo e leve ao fogo para aquecer. junte a cebola e refogue por 2 minutos. acrescente o acar e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos. adicione a carne e doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado. junte o vinho e a gua, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. vire a carne e cozinhe por mais 30 minutos, com a panela destampada, ou at que a carne esteja cozida e o molho encorpado. retire da panela, elimine o barbante, fatie e sirva, acompanhada do molho.

RENDIMENTO: 10 pores TEMPO DE PREPARO: 2 horas e 20 minutos DICA: Caso necessrio, para auxiliar no momento de enrolar a carne, empregue palitos de dente, antes de passar o barbante.

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VARIAO: Substitua a lingia calabresa por toucinho defumado ou lingia de frango.

Todas as receitas acima foram desenvolvidas, testadas e aprovadas pela Cozinha Experimental da Ajinomoto (Oficina do Sabor)

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