Definicin del Alcohol Etlico: El alcohol etlico o etanol es un compuesto lquido, incoloro, voltil, inflamable y soluble en agua cuyas

molculas se compone de carbono, hidrogeno e hidroxilos (CH3-CH2-OH). El alcohol etlico se produce a partir de 3 principales materias primas: Figura 1. Materias primas para la produccin del alcohol Materias Primas Para La Produccin De Alcohol Etlico MATERIAS PRIMAS

1. Sacarosas 2. Almidones 3. Celulosa PRODUCCIN DE ALCOHOL ETLICO

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Sacarosas: que se encuentran en la caa de azcar, la melaza, el sorgo dulce, etc. La caa de azcar es una de las materias primas ms atractivas para la elaboracin de alcohol etlico, debido a que los azcares se encuentran en una forma simple de carbohidratos fermentables. Se estima que de una tonelada de melaza se produce 230 litros de alcohol. Adems, con una tonelada de caa de azcar se produce entre 30 y 40 kg de melaza, que a su vez generara entre 6,9 y 9,2 litros de alcohol. Almidones: que se encuentran en cereales (maz, trigo, cebada) y tubrculos (yuca, camote, papa). Los almidones contienen carbohidratos de mayor complejidad molecular que necesitan ser transformados en azcares ms simples mediante un proceso de conversin (sacarificacin), introduciendo un paso adicional en la produccin de etanol, con lo que se incrementan los costos de capital y de operacin. Celulosa: que se encuentra en la madera, residuos agrcolas y forestales. Las materias primas ricas en celulosa son las ms abundantes, sin embargo la complejidad de sus azcares hacen la conversin a carbohidratos fermentables sea difcil y costosa. Es importante destacar, que la produccin mundial de

celulosa asciende a 100 mil millones de Tm por ao, de los cuales se estima que slo es utilizado el 11%. 1 Proceso de la produccin del alcohol etlico. A partir de la caa de azcar se extrae la melaza, que contiene entre 35% y 40% de azcares, para luego ser diluida y combinada con levaduras. Con la fermentacin de dicha solucin se genera dixido de carbono y licor fermentado, este ltimo que slo contiene 10% de alcohol se somete a una serie de destilaciones con el fin de obtener un alcohol de mayor pureza. Figura 2. Cadena de produccin del alcohol etlico

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Usos del alcohol etlico. En la industria y en la ciencia como solvente y combustible, utilizado frecuentemente en la elaboracin de perfumes, medicamentos, pinturas, barnices, panificadoras, macerados, extraccin de colorantes naturales, bebidas alcohlicas, preparaciones galnicas, sanitizado, limpieza material mdico, preparacin de esencias, etc. Otro uso es en la deshidratacin de productos orgnicos como la maca.2 A nivel mundial el alcohol etlico es usado principalmente como:
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http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Etanol.pdf Consulta: febrero 15 de 2011 http://www.grippo.com/post/546603/ALCOHOL%20ETILICO%20RECTIFICADO%2096%C2%BA% 20GL.html Consulta: febrero 15 de 2011

Figura 3. Principales usos del alcohol etlico a nivel mundial Principales Usos del Alcohol Etlico a Nivel Mundial

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Combustibles: ya sea para mezclar o reemplazarlos petrleo y derivados. El 65,4% de produccin mundial de etanol se usa como combustibles Insumo en la industria procesadora: dado que el 21% de la produccin mundial se destina a las industrias de cosmticos, farmacutica, qumica, entre otras. Insumo en la elaboracin de bebidas: que utiliza alrededor del 13% de la produccin mundial. 3

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Especificaciones tcnicas del alcohol etlico Cuadro 1. Caractersticas Organolpticas

Caractersticas organolpticas El Alcohol Etlico Rectificado es obtenido mediante la destilacin y rectificacin de productos provenientes de sustancias fermentables permitidas. El olor y sabor de la materia prima de la que procede es imperceptible, predominando el olor y sabor ardientes caractersticas del alcohol etlico. La graduacin alcohlica alcanzada durante su destilacin no debe ser menor de 96% v/v a 20C. Presentando un mximo de co - genricos del orden de 10 miligramos/100 mililitros de alcohol anhidro. Es un lquido incoloro, fcilmente inflamable, arde con llama azulada plida.

Su solubilidad en el agua es en todas las proporciones, siendo adems soluble en diversas sustancias orgnicas e inorgnicas cuando se mezcla en estado anhidro. Fuente: http://www.quimpac.com.pe/alcoholes.html

Cuadro 2. Caractersticas Fsico Qumicas Esteres, como acetato de etilo, en mgr/100 mls Residuo no voltil, en mgr Peso molecular Punto de ebullicin Punto de inflamacin Punto de congelacin Tensin de vapor a 20C Calor especfico a 20C Calor latente 6.5 0.1 46.0 78.32C 12.00C - 130.0C 44.0mmHg 0.615 Kg-cal 209.0 Kg-cal Caractersticas fsico qumicas
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Produccin nacional de alcohol etlico. En Colombia la mayora de la produccin nacional se destina a la fabricacin de licores y se comercializa como aguardiente, ron, vodka, brandy, etc; por parte de las mismas industrias que lo producen y es manejado a nivel departamental por industrias licoreras. Son escasas las empresas del sector privado que lo producen y en la mayora de los casos lo hacen con convenios con las destileras.4. Es decir que las destileras son las encargadas de producir el alcohol etlico ya que es la materia prima para la fabricacin de sus productos, aunque no todas las destileras producen el alcohol necesario para su consumo, sino por el contrario, lo obtienen de otras destileras y
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/313101/313101_fr11.htm Consulta: febrero 15 de 2011

solo lo someten al tratamiento necesario para la produccin de licores y posterior embotellado y envasado. Empresas que importan alcohol etlico en Colombia para la fabricacin de licores destilados Cuadro 3. Empresas Colombianas Importadoras De Alcohol Etlico EMPRESA Industria Licorera del Valle Industria Licorera de Caldas Fbrica De Licores y Alcoholes de Antioquia Industria Licorera de Boyac Comercializadora de Licores del Magdalena CUIDAD Cali Manizales Medellin Tunja Santa Marta

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La produccin nacional de licores est concentrada en el departamento de Antioquia, el cual porta el 43,5% de la produccin, seguido por Bogot con un 18,5%. Otros departamentos que participan dentro de la produccin de este eslabn son Caldas (17,7%) y Valle del Cauca (9,5%). Por su parte, la elaboracin de alcoholes se localiza nicamente en dos departamentos: Valle del Cauca y Cesar con participaciones individuales de 59,3% y 40,7%, respectivamente. 5 Los competidores nacionales que utilizan fraccionariamente el alcohol de la Industria de Licores del Valle son las licoreras de Choc, Antioquia, Cundinamarca, Bolvar, Atlntico, Putumayo, Meta, Nario y Magdalena6. La Industria de Licores del Valle actualmente importa el alcohol etlico de Alemania, por los laboratorios Merck y la licorera de Nario, le compra el alcohol a la Industria de Licores del Valle, a 247 pesos el litro.7

http://www.comisionesregionales.gov.co/informaci%C3%B3n_sectorial/cerveza.pdf Consulta: febrero 19 de 2011 6 http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-594731 Consulta: febrero 18 de 2011 7 http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-71095 Consulta: febrero 18 de 2011