ACUERDO INTERMINISTERIAL 0004-10 REGLAMENTO QUE REGULA EL FUNCIONAMIENTO DE BARES ESCOLARES DEL SISTEMA EDUCATIVO NACIONAL ENTRE EL MINISTERIO

DE EDUCACION Y MINISTERIO DE SALUD PUBLICA ESTUDIO DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ESCOLARES Y ADOLESCENTES
1 Mirelly Gmez A. Dra. en Diettica y Nutricin Y Administracin de Servicios de la Salud.

ACUERDO INTERMINISTERIAL MINISTERIO DE EDUCACIN Y MINISTERIO DE SALUD PBLICA

Que,en el Captulo Segundo de la Constitucin Poltica del Estado, referente a los derechos del Buen Vivir, seccin primera, Art. 13 dice: las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. Que, el Plan Nacional del Buen Vivir, objetivo 2, expresa que es responsabilidad del Estado Mejorar las capacidades y potencialidades de la poblacin y, especficamente en el objetivo 2.1 Asegurar una alimentacin sana, nutritiva, natural y con productos del medio para disminuir drsticamente las deficiencias nutricionales.
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Que, la Ley Orgnica de la Salud, en el artculo 16 manda: "El Estado establecer una poltica intersectorial de seguridad alimentaria y nutricional, que propenda a eliminar los malos hbitos alimenticios, respete y fomente los conocimientos y prcticas alimentarias tradicionales, as como el uso y consumo de productos y alimentos propios de cada regin y garantizar a las personas, el acceso permanente a alimentos sanos, variados, nutritivos, inocuos y suficientes. Que, La Ley de Soberana Alimentaria dispone en el artculo 26: Con el fin de disminuir y erradicar la desnutricin y malnutricin, el Estado incentivar el consumo de alimentos nutritivos preferentemente de origen agroecolgico y orgnico, mediante el apoyo a su comercializacin, la realizacin de programas de promocin y educacin nutricional para el consumo sano, la identificacin y el etiquetado de los contenidos nutricionales de los alimentos; y la coordinacin de las polticas pblicas. Que, los Ministerios de Salud y Educacin desde el mbito de sus competencias consideran la obligatoriedad y necesidad impostergable de plantear, un marco regulatorio especial dirigido a la comunidad educativa y administradores de los bares estudiantiles, que fomente y contribuya a garantizar una conducta alimentaria saludable, previniendo el aparecimiento de las enfermedades crnicas no transmisibles de origen alimentario nutricional y de enfermedades transmitidas por alimentos.

Que, el Ministerio de Educacin, expidi los Acuerdos Ministeriales No. 280-2006 de 31 de mayo de 2006 y No. 0052-09 de 11 de febrero de 2009, sobre los bares escolares, sin embargo es indispensable articular funciones, acciones y responsabilidades bajo un marco legal interministerial, es decir entre Educacin y Salud, como entes comprometidos con el buen vivir de las y los estudiantes; Que, en general los servicios de bar en las instituciones educativas, ofertan productos de bajo valor nutritivo, sin vigilancia sanitaria; Que, es responsabilidad de los Ministerios de Salud Pblica y Educacin, controlar que se brinden servicios de calidad con calidez a nias, nios y adolescentes que estn dentro del sistema educativo nacional; En uso de las atribuciones que les confieren los artculos 151 y 154 de la Constitucin de la Repblica del Ecuador, en concordancia con el Art. 17 del estatuto del rgimen jurdico y administrativo de la Funcin Ejecutiva: ACUERDAN: EXPEDIR EL REGLAMENTO QUE REGULA EL FUNCIONAMIENTO DE BARES ESCOLARES DEL SISTEMA EDUCATIVO NACIONAL

 CAPTULO I: OBJETO, APLICACIN Y RESPONSABILIDADES . CAPTULO II : ESTRUCTURA DE LOS COMITS CAPTULO III :DE LA INFRAESTRUCTURA Y SANEAMIENTO CAPTULO IV : EQUIPOS Y UTENSILIOS CAPTULO V :DE LA HIGIENE Y ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL CAPTULO VI : DE LOS ALIMENTOS CAPTULO VII: DISPOSICIONES PARA LA CONTRATACIN DE SERVICIOS PARA LA ADMINISTRACIN DE BARES ESCOLARES CAPTULO VIII : PROHIBICIONES CAPTULO IX :SANCIONES CAPTULO X :TERMINOLOGA 5

MINISTERIO DE SALUD PUBLICA

SITUACION NUTRICIONAL DE LOS ESCOLARES ECUATORIANOS

PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD EN ESCOLARES DE 8 AOS DE AREA URBANA. ECUADOR 2001

Sobrepeso y Obesidad* 13.9 15.9

Obesidad

Sobrepeso 8.7 10.3

TOTAL NACIONAL
Region Costa

5.2 5.6

Sierra Sexo Tipo de sostenimiento Nio

Nia Fiscal Particular religioso Particular laico

4.5 5.4
5.0 3.9 9.9 5.5

6.5 6.9
10.5 6.5 14.4 11.3

11.0 12.2
15.4 10.4 24.4 16.8

CONSUMO DE LECHE Y YOGURTH DE ESCOLARES QUITO 2005

CONSUMO DE FRUTAS DE ESCOLARES Y ADOLESCENTES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DEL OBSERVATORIO DE LA SECIAN QUITO 2005.

FRUTA Manzana Mandarina Naranja Pltano Pera

n 179 55 24 18 15

% 57 17.5 7.5 5.7 4.8

Otras frutas

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7.3

TIPO DE REFRIGERIO DE ESCOLARES Y ADOLESCENTES DE ESCUELAS Y COLEGIOS DEL OBSERVATORIO DE LA SECIAN QUITO 2005.
ALIMENTO Papas fritas Galletas Arroz (diferentes preparaciones) Sanduches Hamburguesas Cereal Empanadas Hot dog Chifles Cachitos Doritos Chochos n 82 50 48 29 24 19 16 14 11 8 7 3 % 13,10 7,99 7,67 4,63 3,83 3,04 2,56 2,24 1,76 1,28 1,12 0,48

Consumo de lquido
Liquido n Gaseosas Jugo agua Bolo Limonada Gatorade % 309 124 84 31 25 13 19,81 13,42 4,95 3,99 2,08 0,00

ANTECEDENTES
EN ECUADOR A PARTIR DEL DIAGNOSTICO SE FORMULARON RECOMENDACIONES TECNICAS: POR UN COMIT INTERSECTORIAL DE EXPERTOS. MSP, MEC, MAG, INEN, UNIVERSIDADES, ONGs, SOCIEDAD CIENTIFICAS Y ORGANISMOS INTERNACIONALES

QUE SON LA GABA?

GUIAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS SON UN INSTRUMENTO DIDACTICO PARA ORIENTAR LA ADOPCION DE ESTILOS DE VIDA SALUDABLE: ALIMENTACION ACTIVIDAD FSICA

ESTADO NUTRICIONAL
ESCOLARES Y ADOLESCENTES AFECTADOS POR SOBREPESO Y OBESIDAD MAESTRIA UCE: SOBREPESO Y OBESIDAD EN ESCOLARES 14%
SOBREPESO Y OBESIDAD EN ADOLESCENTES 22%

ACTIVIDAD FISICA
MAESTRIA UCE ESCOLARES: 28 HORAS TV SEMANALES (4 HORAS DIA) SECIAN: HORAS DE EDUCACION FISICA 2 HORAS SEMANALES

RECOMEDACIONES TECNICAS ANTES LOS PROBLEMAS QUE CONLLEVAN A EL AUMENTO DE SOBREPESO Y OBESIDAD EN LOS ESCOLARES Y ADOLESCENTES

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RECOMENDACIONES TCNICAS

PROBLEMA Disminucin de la disponibilidad de frutas a nivel pas, lo que repercute en la provisin tanto de bares escolares como en loncheras

OBJETIVO/META

Estimular el cultivo de frutas

RECOMENDACIN TECNICA Que en los bares y loncheras se dispongan de frutas de temporada

RECOMENDACIONES TCNICAS
PROBLEMA Falta Coordinacin interinstitucional para la promocin de mensajes de alimentacin y nutricin de escolares y adolescentes OBJETIVO Trabajo coordinado entre Ministerio de Salud, Educacin, Municipios, escuelas, colegios, medios de comunicacin utilicen las guas como un material educativo para su gestin

RECOMENDACIN TECNICA Incorporar a los profesores, alumnos y padres de familia en el uso de las GABA

RECOMENDACIONES TCNICAS
PROBLEMA Industria alimentaria oferta gran cantidad de productos altamente energticos (azucarados y ricos en grasa saturada OBJETIVO Que la industria alimentaria oferte productos naturales, nutritivos de baja densidad energtica.

RECOMENDACIN TECNICA Comprometer a la industria alimentaria para la elaboracin de productos que ayuden a mejorar la nutricin y a prevenir el sobrepeso y obesidad

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

OBJETIVO Disminuir la tendencia a sobrepeso y obesidad como factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares en el futuro. Reducir la presencia de estas enfermedades en los ndices de mortalidad

PROBLEMA Incremento de la tendencia de sobrepeso y obesidad en escolares y adolescentes en el rea urbana

RECOMENDACIN TECNICA Formular planes y programas de prevencin y control de sobrepeso y obesidad en escuelas y colegios Establecer programas de promocin de estilos de vida saludable

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

PROBLEMA Insuficiente carga horaria de educacin fsica en los planteles educativos acumulados en un solo da a la semana

OBJETIVO Aumentar las horas dedicadas a la educacin fsica

RECOMENDACIN TECNICA Que el MEC reformule el plan curricular aumentando la carga horaria de actividad fsica y difiriendo en varios das.

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

PROBLEMA Demasiado tiempo dedicado a mirar televisin Diariamente (4 horas diarias)

OBJETIVO Reorientar el tiempo disponible de los escolares y adolescentes haca la prctica de la actividad fsica Para reducir a 2 horas el tiempo de mirar TV

RECOMENDACIN TECNICA Promover el desarrollo de actividad fsica a nivel del hogar: rescate de juegos tradicionales

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

OBJETIVO Disminuir el consumo de azcares simples y de grasas saturadas.

PROBLEMA Elevado consumo de alimentos densamente energticos

RECOMENDACIN TECNICA Oferta en el bar y en la casa de alimentos naturales

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

PROBLEMA Bajo consumo de frutas en los recreos de los escolares y adolescentes

OBJETIVO Promocionar el consumo 3 a 5 frutas diarias

RECOMENDACIN TECNICA Oferta de frutas de temporada en el bar de la escuela Inclusin en la lonchera de frutas Consumo de frutas en el hogar de escolares y adolescentes Introducir en la alimentacin las frutas con cscara, por lo menos tres porciones diarias. Preferir el consumo de frutas al natural

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

OBJETIVO Incentivar el consumo de productos lcteos en los escolares y adolescentes

PROBLEMA Bajo consumo de lcteos en los recreos de los escolares y adolescentes

RECOMENDACIN TECNICA Oferta de lcteos en el bar de la escuela

RECOMENDACIONES TCNICAS SOBREPESO Y OBESIDAD

PROBLEMA Elevado consumo de frituras durante los recreos de escolares y adolescentes OBJETIVO Promocionar el consumo de otro tipo de preparaciones

RECOMENDACIN TECNICA Ofertar alimentos no fritos en el bar Utilizar solo la cantidad necesaria de aceite para cualquier preparacin No reutilizar el aceite de las frituras Preferir las preparaciones al horno, vapor, parrilla

HABITOS ALIMENTARIOS
O BJETIVO Que la poblacin escolar y adolescente consuma una dieta variada que le aporte los macro y micro nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo.

PROBLEMA Dieta montona

RECOMENDACIN TECNICA Aumentar el consumo de verduras, frutas y leguminosas.

HABITOS ALIMENTARIOS
OBJETIVO Promocionar el consumo de alimentos tradicionales de alto valor nutritivo como: quinua, chochos, maz, frjol, lenteja.

PROBLEMA Dieta montona

RECOMENDACIN TECNICA Considerar la cultura alimentaria local o regional.

HABITOS ALIMENTARIOS

OBJETIVO PROBLEMA Ausencia de desayuno diario Promover el consumo diario de desayuno nutritivo

RECOMENDACIN TECNICA Educar a padres de familia , maestros, escolares y adolescentes, sobre las consecuencias en la salud y el aprendizaje de no consumir diariamente el desayuno. Motivar a los nios y adolescentes al consumo del desayuno

10 Consejos para estar sano

Consume variedad de alimentos durante el da
Necesitas comer cinco veces al da (desayuno, refrigerio, almuerzo, refrigerio y merienda),

Come al menos tres frutas diarias, especialmente las de temporada

En tu alimentacin diaria siempre debe haber verduras y hortalizas

Aade aceite vegetal a tus ensaladas, y disminuye el consumo de fritos

Prefiere comer pescado, y pollo, porque contienen menos grasas saturadas y colesterol, as ests saludable y cuidas tu corazn 7 Consume menos azcares, dulces y gaseosas

8 Consume menos sal y alimentos salados 9 Toma 2 vasos de agua natural.

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Disfruta de los deportes que te gusten, con tus amigos o familiares, practica actividad fsica al menos 60 minutos diarios

DIAGNOSTICO NUTRICIONAL A NIOS Y NIAS DE TERCERO DE BASICA

4 CANTONES -22 ESCUELAS Portoviejo, Manta, Jipijapa, El Carmen. PORTOVIEJO: 8 ESCUELAS Esc. Franklin Delano Roosvelt (datos antropomtricos, encuesta 1 paralelo) Esc. Naciones Unidas Esc. Gran Colombia Esc. Horacio Hidrovo Velsquez ( datos antropomtricos , encuesta a 2 paralelos) Esc. 12 de Marzo Esc. Cicern Robles (70 estudiantes) Esc. 18 de Octubre Esc. Eloy Alfaro

DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LOS BARES

3 escuelas del rea de influencia de cada unidad operativa. En Coordinacin con Inspectores de salud

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GRACIAS POR SU ATENCION

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