Anda di halaman 1dari 16

REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE LECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE LAPPUI AU SECTEUR PRIVE

CRENEAUX PORTEURS DU SECTEUR SECONDAIRE

VALORISATION DES MANGUES PAR SECHAGE A KOLDA ET A ZIGUINCHOR

Ralis par ABC Consulting Aly.Sow/CAC Ousseynou.Lagnane Tel : 776493228/775128007

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

TABLE DES MATIERES


1.APERU SUR LE SECTEUR............................................................................................... 3 1.1.Production et producteurs de mangues sches ......................................................... 4 1.1.2.Disponibilit locale ou Importations ........................................................................... 4 1.1.2.1.Disponibilits locales ................................................................................................ 4 1.1.2.2.Valeurs des Exportations .......................................................................................... 5 1.2.La destination des produits ............................................................................................ 5 2.ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES ......................................................................... 7 2.1.Conditions requises pour la production........................................................................ 7 2.1.2.Les principaux quipements ....................................................................................... 7 2.1.3.Descriptif pour les mangues sches ........................................................................ 7 2.1.4.Le processus de production de mangues schs ..................................................... 7 2.2.Les mthodes de schage travers les quipements conu localement .................. 8 3.ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS .................................................... 9 3.1.Rglementation intrieure en vigueur ........................................................................... 9 3.2.Les structures dappui du secteur ................................................................................. 9 3.2.2.Structures administratives .......................................................................................... 9 3.2.3.Structures professionnelles ........................................................................................ 9 4.ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ................................................................................... 10 4.1.Conditions d'installation ............................................................................................... 10 4.2.Normes ........................................................................................................................... 10 5.ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX............................................................. 11 5.1.Le march national et international ............................................................................. 11 5.1.2.Principales caractristiques de la demande ............................................................ 11 5.1.3.Principales caractristiques de loffre ..................................................................... 11 5.2.Potentiel de dveloppement du marche local ............................................................. 12 6.INVESTISSEMENTS NECESSAIRES ............................................................................... 13 6.1.Projet type de production de mangues sches ........................................................ 13 6.2.Prix de revient ................................................................................................................ 13 6.3.Compte dexploitation prvisionnelle .......................................................................... 14 6.4.Rentabilit financire .................................................................................................... 14 7.ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU ..................... 15 8.CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION .................................................................. 16

Page 2

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

1.

APERU SUR LE SECTEUR

La production fruitire est caractrise par une forte dispersion qui peut affecter la fiabilit des donnes recueillies sur la filire. Elle serait actuellement denviron 122.000 T selon lordre dcroissant suivant : mangues, agrumes, bananes et divers, avec une progression de l'ordre de 2 3% sur les dix dernires annes. Et il arrive mme dans certaine zones du sud une surproduction qui faute de transformation, pourrit au niveau des vergers. Lopportunit de les scher constitue donc une aubaine pour les producteurs surtout de mangues de la Casamance et de Kolda. Les mangues sches sont utilises comme aliment et collations dans la restauration surtout htelire et sont consomms avec ou sans additifs. Les mangues avant dtre sches sont laves et coupes longitudinalement en morceaux puis sont sur des claies de schage. Aprs schage au niveau des fours solaire ou gaz et ils sont conditionns en sachets. Il existe une demande croissante pour lexportation de mangues sches (mangues et bananes). Lvolution remarquable de la production et des exportations en tmoigne. Toutefois cette activit doit tre mieux encadre et mieux structure aux niveaux des techniques de schage, de lhygine, des conditions de stockage et de la qualit, afin de poursuivre lvolution positive et conqurir de nouveaux marchs lexportation. * les marchs cibles sont les pays du bassin Mditerranen (Italie, France, Espagne) et certains pays europens (USA, Allemagne) o des traditions de consommation et dutilisation de mangues sche existent. * le schage de mangues exige un climat chaud fort ensoleillement, beaucoup de main doeuvre et une production importante de mangues de saison. Ces conditions existent en Tunisie qui pourrait devenir un site privilgi de production de mangues sche. Toutefois pour faciliter le dveloppement de cette activit il est primordial de lorganiser et de recourir au partenariat avec des entreprises trangres spcialises dans la valorisation et la commercialisation des mangues sches. Liste des pays importateurs de mangues schs en valeur
Importateurs sches de Mangues valeur importe en 2007 87 553 850 000 F 74 618 255 000 F 90 414 890 000 F 38 471 425 000 F 21 791 850 000 F 20 128 805 000 F 785 982 970 000 F valeur importe en 2008 78 835 800 000 F 74 456 470 000 F 76 327 805 000 F 35 489 865 000 F 20 650 840 000 F 21 779 405 000 F 805 351 320 000 F valeur importe en 2009 nd nd nd nd nd nd nd

'Allemagne 'Etats-Unis d'Amrique 'Royaume-Uni 'France 'Italie 'Japon Total Importations


(Source Comtrade CCI 2010)

Page 3

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

1.1

.Production et producteurs de mangues sches

1.1.1. La transformation industrielle Elle ncessite des investissements relativement importants, en raison dun contenu technologique dans les procds (mme avec technologies simples comme dans le cas de mangues sches et des exigences de volume pour pouvoir rpondre la demande des crneaux porteurs. Malgr les faibles volumes exports qui sont passs 18 tonnes en 2009, la part du Sngal sur ce march de mangues sches est infime, des niches peuvent tre trouves pour ces importations europennes. La marge de progression est donc importante non seulement en termes de volumes mais aussi en termes de pays approvisionner. Production des matires premires locales La capacit de transformation industrielle ncessite aujourdhui un ap provisionnement en mangues fraiches par campagne pour atteindre une masse critique, ce qui est le cas actuellement la production de mangues fraches est de 122.000 tonnes dont une bonne partie subit un pourrissement estime aux alentours de 15%, ce qui constitue une perte les producteurs. Cette sous-utilisation des capacits agro-industrielles par la transformation, est un autre facteur du potentiel de croissance de ce march. 1.1.2 Disponibilit locale ou Importations

Les zones de production de mangues sont localises dans les diffrentes rgions, et la rgion naturelle de la Casamance recle une quantit importante de mangues qui peuvent faire lobjet dune valorisation par le schage des surplus qui pourrissent en ltat. 1.1.2.1 Disponibilits locales Pour les productions fruitires les quantits disponibles sont issues pour la plupart au niveau des vergers fruitiers des zones suivants : 1) Les rgions de Ziguinchor et Kolda : ces deux rgions sont les plus importantes rgions fruitires du pays. Elles sont caractrises par une importante production de mangues. La production dananas, de papaye et davocat se dveloppe. Ces rgions sont aussi les premires productrices de mangues. 2) La rgion de This et Dakar : deuxime rgion productrice aprs la Casamance avec environ 10 % 15% de la production nationale, elle est surtout spcialise dans les productions dagrumes et de mangues. Les statistiques des produits enregistres se prsentent comme suit :

Page 4

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

Production de Mangues (ralisations des dernires annes)


2 004 PROD (T) Bananes Agrumes 22 932 24 350 2 005 PROD (T) 26 317 35 500
* : estimation

2 006 PROD (T) 30 000 39 000

2 007 PROD (T) 20 000 30 000

2008 PROD (T) 30 000 30 000

Source : Direction de lHorticulture

1.1.2.2 Valeurs des Exportations Loffre des exportations en mangues sches est en stagnation En 2009, le march europen reprsentait toutes origines confondues 55 000 tonnes soit une valeur CIF de 1,22 milliards deuros. La part du Sngal dans ce march est infime mme si les disponibilits en matires premires dans plusieurs zones du pays, prdispose le Sngal davantages comparatifs pour augmenter la production et exporter vers lUE et les USA une plus grande quantit. Valeur des exportations de mangues sches
Exportation de Mangues sches Mangues et autres parties comestibles de plantes, autrement prpars. Mangues schs,(0801 0806 exclus);mlanges de mangues du chapitre (Source ANSD/Douanes 2010) valeur exporte en 2007 265 000 F 5 806 968 F valeur exporte en 2008 41 584 122 F 3 787 220 F valeur exporte en 2009 8 752 274 F 2 723 345 F

Le Sngal peut conqurir des parts du march dexportation en amliorant le systme de production et de transformation pour plus de traabilit, associ une politique de promotion des exportations. Ceci constitue une approche pouvant changer la forme du secteur, augmenter les revenus des producteurs et les autres acteurs de la chane de valeur 1.2 La destination des produits

Le dveloppement du march de la mangue sche dans le Nord entre dans la demande globale tendant au : Dveloppement de la mangue sche (crneau de transformation et pour la consommation finale) ; Dveloppement de la production dautres drivs de la mangue : diffrents types produits de lindustrie de transformation sur des marchs dexportation (jus, poudre de la mangue sche etc.).

Page 5

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

Marchs de destination pour les mangues schs Les produits seront destins pour les marchs dexportation (EU et ventuellement Amrique du Nord), ces produits de cette catgorie sont forte valeur ajoute, ncessitent une technicit post-rcolte exigeante et sont souvent exports en formats pre-pack. Marchs de niche (importants) lexportation pour lindustrie agro -alimentaire de transformation en Europe et en Amrique du Nord (AGOA); Marchs de niche (plus restreints) sur le march local et export pour des produits destins aux rseaux de distribution pour la consommation (mangues sches) jus de mangues. Niveau de transformation sur place dterminer selon le cahier des charges du client sur le march cible (dpendant du procd industriel ou du crneau de distribution) ; Potentiel doffre comptitive troitement li la capacit de respecter des cahiers de charges stricts avec une structure de cots comptitive (capacit de production un cot comptitif).

Page 6

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

. ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES


2.1 .Conditions requises pour la production

La disponibilit en matire premire est donc requise avant toute production. Cependant une bonne matrise des techniques de transformation est promouvoir afin de maintenir un niveau satisfaisant de rendement matire la transformation. 2.1.2 .Les principaux quipements Les principaux quipements ncessaires pour lexploitation dune unit de schage de mangues sont : une laveuse de mangues une chane de triage de mangues pour liminer les mangues de mauvaises qualits (cette opration se fait manuellement) une machine pour couper longitudinalement les mangues en deux (cette opration peut se faire manuellement) des caisses de ramassage en plastique des treillis et des filets noeuds finis pour lexposition des mangues au soleil deux chambres frigorifiques, un four de schage un btiment de 400 m couverts un schoir air chaud pour liminer lhumidit de lavage 2.1.3 . Descriptif pour les mangues sches Il sagit de mangues ou dautres mangues en tranches sches dans des fours gaz, conditionnes sans additifs ni agents de conservation dans des sachets en plastique et proposs dans des formats prts la consommation. Pour lemballage, il faudrait prvoir des caisses en carton dune contenance de 5 10kg Lapprovisionnement en mangues fraiche se fera directement auprs de producteurs. Un gros effort est fournir ce niveau. Car la russite dune usine de transformation dpend normment de la capacit dacheter des mangues bruts de qualit. Taux moyen de rendement entre la matire premire et le produit fin.
Produits Quantit total du produit fini par cycle de production Quantit Fruit frais mangues fraiches 100 kg de pulpe de mangue Production fruit sch 15 kg de mangues sches

(Source FAO) 2.1.4 . Le processus de production de mangues schs Pese La pese est indispensable pour le calcul conomique. Elle permet de dterminer le rendement et le rapport de schage. Nettoyage et conditionnement de la matire premire : Lavage leau javellise raison de 3 5 gouttes par litre, Epluchage/dnoyautage/ dcoupage en tranche de 1 5mm dpaisseur
Page 7

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

Oprations de transformation : Temprature : 70-800 C pendant 20h; taux dhumidit du produit fini14-15% ; Quantit dnergie utilise : 12kg de gaz butane Conditionnement Aprs refroidissement, les morceaux doivent tre conditionns dans des sachets impermables lhumidit et aux gaz surtout loxygne ou en prsence dabsorbeurs doxygne et dhumidit. Emballage Les mangues sches doivent tre conditionnes de faon assurer une protection convenable du produit. Les sachets dow pack barquettes. Ces derniers modes de conditionnement offrent lavantage de donner un meilleur aspect au produit. Nanmoins, le cot unitaire de ces emballages reste lev et nest pas toujours accessible aux transformateurs. Les sachets plastics de 100g, 200g, 500g et 1kg peuvent aussi tre utiliss. Stockage Le stockage doit tre se faire dans un magasin ar exempt de rongeurs et dinsectes. Il faut mettre les sachets de mangues sches dans des caisses en carton. 2.2 .Les mthodes de schage travers les quipements conu localement Pour des raisons pratiques et pour optimiser, rgulariser la production, il est propos un choix en deux mthodes de schage, utilisant 2 formes de schoirs : un schoir solaire avec appoint en gaz qui permet de profiter de l'nergie solaire; un schoir gaz pour assurer la production en hivernage qui concide d'ailleurs avec la saison des mangues sches. Le schoir solaire avec appoint en gaz butane Le schoir solaire est compos dun capteur et dune cabine ayant la largeur du capteur qui est constitu par un ensemble de cadres rectangulaires en bois sur lesquels sont fixes des pices en verre transparent sur les 2 cts latraux et sur la face expose directement au soleil. La capacit du schoir est de 160 kg de mangues schs frais par batch. La dure effective du schage est de 20 heures. Technique de schage au soleil Les mangues, aprs rception, sont laves pour en garantir lhygine, puis tries manuellement pour liminer celles de mauvaise qualit. Aprs, les mangues sont coupes en deux (manuellement ou par une machine automatique) puis mises scher. Un contrle de qualit est effectu sur place pour sassurer de labsence de micro-organismes et de corps trangers.

Page 8

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

. ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS


3.1 .Rglementation intrieure en vigueur

Aucune rglementation nest exige pour la transformation par schage des mangues, cependant il faut une autorisation FRA dlivr par les services du Ministre du Commerce. La nomenclature codifie par lUEMOA classe les produits issus du schage de mangues selon la nature de ceux- ci. Nomenclature des produits de lUEMOA
Code produit 20.02.90.10.10 20.01.10.00.00 Libell produit Mangues prpares ou conservs secs : Mangues prpares ou conserves autrement qu'au vinaigre ou l'acide actique:

(Source: Commission de l'UEMOA)

3.2 3.2.2

. Les structures dappui du secteur Structures administratives

DASP (Direction de lAppui au Secteur Priv) 115, rue SC 126 Sacr Cur 3 pyrotechnie Dakar Tl. : (221) 33 869 94 94 Fax : (221) 33 864 71 71

Agence d'Amnagement et de Promotion des Sites Industriels (APROSI) BP 4112/17551 Dakar, Tl. 338652060/338652059, aprosi@orange.sn. Institut de Technologie Alimentaire (ITA)

LITA a essentiellement dvelopp des produits et procds exploitables au niveau des PME/PMI et des MER (Micro entreprises rurales), qui sont dun apport considrable dans la politique nationale de rhabilitation de la consommation des produits locaux (le Consommer sngalais). La dtermination des conditions optimales de conservation des mangues et lgumes (mangue, banane, orange, clmentine, mandarine, melon, tomate, chou, gombo, haricot vert) ; La production de mangues sches de qualit ; La Direction de la Protection des Vgtaux (DPV), ISRA : Institut Sngalais de Recherche Agricole ITA : Institut de Technologie Alimentaire LANCAR ; Agence Nationale de Conseil Agricole et Rural LAssociation des Prsidents des Conseils Ruraux (APCR) ; Les Agences Rgionales de Dveloppement (ARD) ; 3.2.3 Structures professionnelles Association des Unions Marachres des Niayes (AUMN) : Sige GoromRufisque Organisation Nationale des Producteurs Exportateurs du Sngal (ONAPES) Dakar Sngalaise de Produits dExportation et de Services (SEPAS) Sige Dakar
Page 9

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

4 . ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX
4.1 . Conditions d'installation Une industrie agroalimentaire de transformation de mangues sches doit, avant son installation, disposer du certificat de conformit environnementale. Si la production tourne entre 1 tonne/jour 50 tonnes/jour, lunit doit faire lobjet dune simple dclaration auprs de la Direction de lEnvironnement. Une tude dimpact nest pas dans ce cas ncessaire. Si Par contre la production est suprieure 50 tonnes, une tude dimpact est requise. La gestion des dchets et des rsidus mis par les diffrentes machines doit tre assure de manire rationnelle pour le respect strict des normes environnementales. Les installations daspiration sont obligatoires et doivent tre conforme aux normes (gestion des flux par la marche en avant entre autres). Les machines sont gnralement quipes de mcanismes de scurit et de prise de terre. Linstallation lectrique doit tre conforme aux normes de scurit. 4.2 .Normes Les normes consistent en la dfinition des produits, la fixation de rgles, dexigences minimales auxquelles doit satisfaire un produit, qui est appel tre commercialis lchelle nationale ou internationale. Fabriquer un produit selon les normes est une obligation incontournable mais commercialement utile. NS 03-007.-Etiquetage des alimentaires premballes.- 2005.-5p NS 03-019.-Radioactivit - Taux d'lments radioactifs admissibles dans les denres alimentaires.-1989.-1p Autorisation FRA et Dnomination des produits Une demande officielle dautorisation de fabrication et de vente (FRA) des produits doit tre dpose la division du contrle de la qualit et de la rpression des fraudes. Le courrier portera le numro dautorisation dexercer obtenu la chambre de commerce, la description exacte du produit, son nom, les types de conditionnement (emballage et quantit).

Page 10

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

5
5.1 5.1.2

. ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX


Le march national et international Principales caractristiques de la demande

Il existe une demande surtout dans la restauration touristique, comme amuse-gueule au niveau des htels ne demande solvable pour la consommation locale. Cette demande est rcente, et constate ces dernires annes. Selon les distributeurs en milieu urbain, la ville de Dakar consomme des mangues sches quon peut trouver dans la plupart des supermarchs, superettes, ou libres-services en format sachets. La demande intrieure en mangue se situe 101.000 tonnes/an, dont juste 100 T pour les produits issus de la valorisation de la mangue (confiture et mangue sche), pour les exportations en 2010 la quantit est de 3 493 tonnes (Douanes 2011). 5.1.3 Principales caractristiques de loffre

Type Principales caractristiques de loffre Offre pour Une croissance de +33% est escompter sur le march mondial sur la priode 2005lexportation 2015. Une place importante sera dvolue la mangue, lananas, la papaye et lavocat. La part du Sngal dans ce march est infime (voir les exportations ci-dessous) mme si les disponibilits en mangues dans plusieurs zones du pays surtout dans la rgion sud, prdispose le Sngal davantages comparatifs pour augmenter la production et exporter vers lUE et les USA une plus grande quantit. Valeur des exportations de mangues sches
Libell produit Mangues et autres parties comestibles de plantes, autrement prpars. Mangues schs,(0801 0806 exclus);mlanges de mangues du chapitre Tonnage export en 2007 Tonnage import en 2008 Tonnage import en 2009

265 000

41 584 122

8 752 274

5 806 968

3 787 220

2 723 345

(Source ANSD 2010) Production et valeur Loffre et march de la transformation ajoute. Le Sngal est un grand producteur de mangues frais mais un modeste producteur de mangues sches (environs 100 tonnes) par an. En attendant dautres investisseurs pour la mise en place dunit industrielle pour lexportation en Europe de mangues schs quelques exprience sont tentes au Sud (Kolda et Ziguinchor).et dans les Niayes (GIE Ndamlo qui est maintenant larrt) pour transformer la mangue en mangues schs. Le potentiel norme de valorisation des mangues frais du Sngal est loin d'tre atteint de mme que celui de la fabrication de ses drivs ; or la relance de la production passe ncessairement par l'accueil de nouveaux acteurs industriels et agro-industriels dans la filire.

Page 11

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

5.2 .Potentiel de dveloppement du marche local Le dveloppement du march de la mangue sche entre dans la demande globale tendant au : Dveloppement de la mangue sche (crneau de transformation et pour la consommation finale) ; Dveloppement de la production dautres drivs de la mangue : diffrents types produits de lindustrie de transformation sur des marchs dexportation (poudre et mangues sches etc.). LEurope est un march porteur, en croissance et sur lequel le Sngal occupe une faible part en termes de volume, de pays cibls, de gamme de produits offerts et de priodes dapprovisionnement. Cependant il existe certaines niches explorer : Le march Solidaire en Suisse qui est un march spcifique des produits tropicaux imports par des centrales dachat en Europe sur la base dun cahier de charges. Leurs cibles constituent dune manire gnrale les diffrents points dachat permettant de joindre les consommateurs qui jusque l portent leurs choix sur les mangues sches, de qualit suprieure et de meilleure prsentation. Les Pays-Bas jouent un rle important dans le commerce des produits schs et transforms tropicaux. En effet, ils importent de grandes quantits par voie maritime, les produits sont ensuite redistribus sur les autres marchs europens. L accs ces marchs passe par des transitaires qui travaillent sous la commande de courtiers importateurs, de grossistes ou de transformateurs. Mais il faut des pralables aux potentiels investisseurs que sont : une matrise des approvisionnements une amlioration des conditions de transport des produits primaires une mise niveau des units de fabrication lavnement dun nouveau concept demballage un choix raisonn de marchs cibles en fonction de la gamme offerte le march mondial non

une coute active des clients sur conventionnel et les marchs mergents dAfrique.

Page 12

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

. INVESTISSEMENTS NECESSAIRES

6.1 .Projet type de production de mangues sches Les investissements de lunit de schage peuvent comprendre deux (02) lments essentiels : un btiment pour la prparation et le conditionnement des produits les quipements du schoir. 6.1.2 .Equipements acqurir
Quantit 1 1 1 1 1 Total 15 000 000 F 15 000 000 F 12 840 000 F 5 350 000 F 5 350 000 F 53 540 000 F

Equipements Construction Schoir capable de recevoir 2 chariots Matriel de lavage, triage, filets pour le schage Chambre rfrigre avec un poste transformateur Camionnette Total d'investissements

6.1.3 .Chiffre daffaires Les donnes pour la production sont estimes en fonction de : La capacit de schage de lunit est fixe 1000 tonnes de mangues frais par saison. Cette capacit peut tre augmente facilement en ajoutant dautres filets de schage. Sachant que le rendement est de 1/15, cest dire pour produire 1kg de mangues sches il faut 15kg de mangues fraches. Le kilogramme de mangues sches conditionnes en vrac dans des sachets de 1 kg cote 3000 F.CFA pice et dans des sachets de 100 g, de 150 g et de 200 g 3500 F.CFA. Le chiffre daffaires prvisionnel serait de 201 000 000 F/an. 6.2 .Prix de revient La structure des dpenses dexploitation (charges fixes et charges variables) pour le traitement de mangues sches peut tre estime :

Page 13

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

charges Charges variables : Achat et transport de 1 000 tonnes de mangues fraches (80 F/kg) Recharges de 1 000 bouteilles de gaz Eau et lectricit (100 000 F/mois) Main duvre (ouvriers) Frais rparation et entretien Emballage Total Charges variables Salaires 850 000 F/Mois Amortissement Equipements Frais Financiers Total charges fixes : Total Charges Vente de 67 000 kg de mangue sche Marge Brute Taux marge SEUIL DE RENTABILITE

Montant 80 000 000 F 6 000 000 F 1 200 000 F 6 000 000 F 2 400 000 F 48 000 000 F 143 600 000 F 10 200 000 F 10 708 000 F 2 500 000 F 23 408 000 F 167 008 000 F 201 000 000 F 57 400 000 F 28% 27 866 kg

6.3 . Compte dexploitation prvisionnelle Le compte dexploitation prvisionnelle du projet en anne de croisire se prsente comme suit selon la variante:
Montant PRODUIT Vente produits Sous total Charges variables Charges fixes REVENU BRUT D'EXPLOITATION Impts REVENU NET D'EXPLOITATION CASH FLOW 143 600 000 F 23 408 000 F 33 992 000 F 8 498 000 F 25 494 000 F 36 202 000 F 201 000 000 F

6.4 . Rentabilit financire


Ratio Ratio du retour sur investissement ROI: Rentabilit exploitation Taux de rentabilit interne (TRI) 1 an 4 mois 12% 46%

Page 14

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

7.

ANALYSE DE LATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU


Secteur secondaire : Transformation Mangues et Lgumes SECHAGE DES MANGUES

Donnes de rfrence activits BDEF 2010 INDUSTRIES TRANSFORMATION MANGUES 2008 2007 Chiffres dAffaires en millions de F Taux de croissance du CA Valeur des exportations en % CA Importance de la valeur ajoute en millions de F Importance de la valeur ajoute en % Importance Innovation et R&D en millions de F 51 624 24% 636 213 839 234 963 9% 19% 57 371 24% 949

2009 258 311 9% 16% 60 591 23% 916

CAS PRATIQUE : PAS DE SUCESS STORY 2007 Chiffres dAffaires en millions de F Taux de croissance du CA Part des exportations en % CA 2008 2009

Rsultats Apprciation Crneau

Attractivit du crneau et Participation la croissance Niveau de croissance 5% Quel est le niveau de Croissance du march Niveau de production, et transformation Niveau de valorisation et gamme de produits Possibilits dexportation Importance des Marchs lexportation Niveau Valeur ajoute Importance de la valeur ajoute dgager Faisabilit et existence de Facteurs Cls de Succs FCS Innovation et Niveau de technicit Les possibilits technologique ? dinnovation, connaissance Trs faible Trs faible 5% Trs faible Trs faible

10%

15%

20%

30% Trs important Trs important

faible

Moyen

Important

faible

Moyen

Important

10%

15%

20%

30%

faible

Moyen

Important

Trs important

Apport au dveloppement des rgions Apport au dveloppement local ou rgional

faible

Moyen

Important

Trs important

Page 15

DASP | CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE MANGUES SECHEES

8. CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION


FOURNISSEURS EQUIPEMENTS DE SECHAGE
ATIE PROCESS Schoir de mangues ou lgumes Z.I. de la Plaine Basse - Les Etangs du Thor - R.N. 112 81660 BOUT PONT DE LARN Tl. : 33 (0)5 63.61.80.22 Fax : 33 (0)5 63.98.65.21 E-mail :atie@atieprocess.com Internet : www.atieprocess.com

DESHYDRALP 296, Chemin de la Cassine 73000 CHAMBRY Tl./Fax : 33 (0) 4 79.70.08.75

Schoir de mangues ou lgumes

Page 16