XXIX CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO - guas de Lindia - 26 a 30 de Agosto de 2012

Classificao do Milho Produzido no Centro Norte de Mato Grosso Utilizando Diferentes Instrues Normativas 1 Fernando Mendes Botelho , Slvia de Carvalho Campos Botelho2, Antnio Soares Neto1, Solenir Ruffato1 e Graziani Spies1
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Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), Sinop, MT. antoniosoaresnt@gmail.com, sruffato@ufmt.br, grazianispies@hotmail.com 2 Embrapa Agrossilvipastoril, Sinop, MT. silvia.campos@embrapa.br

fernando.botelho@ufmt.br,

RESUMO A classificao e a padronizao so utilizadas como ferramentas de avaliao de qualidade. Assim, objetivou-se com este trabalho analisar de forma comparativa a qualidade de gros de milho, safra 2008/2009, produzidos e armazenados em municpios de Mato Grosso (Nova Mutum, Lucas do Rio Verde, Sorriso e Sinop). O produto foi classificado por um profissional credenciado junto ao MAPA, segundo a instruo normativa (IN) vigente (Portaria n 845 de 8 de novembro de 1976) e a nova IN (Instruo Normativa n 60, de 22 de dezembro de 2011), que entrar em vigor em 01 de julho de 2012. Diante dos laudos de classificao, verificaram-se grandes divergncias, principalmente, nos teores de impurezas e de gros quebrados, ndices que apresentaram maiores alteraes, quando se compararam os resultados das classificaes pelas duas INs. A diferena entre estes dois ndices modificou a classificao por tipo, de modo que algumas amostras classificadas como tipo 1 (IN vigente) passaram a tipo 3 (nova IN) e classificadas como abaixo do padro (IN vigente), para tipo 1 (IN nova). Para as demais avarias, no se notou diferenas considerveis entre as duas INs. Palavras-chave Zea mays, qualidade, impurezas, avarias

Introduo O Brasil o terceiro maior produtor de milho (Zea mays L.) do mundo, ficando atrs apenas dos Estados Unidos e da China. A produo mundial, em 2011, chegou marca dos 835 milhes de toneladas, sendo o consumo previsto de 827,9 milhes de toneladas (USDA, 2011). A produo nacional de gros, da safra 2010/2011, confirmou mais um recorde histrico no Brasil, atingindo a marca de 162,96 milhes de toneladas, com destaque para a soja e o milho, que so as duas culturas mais plantadas no pas. No que diz respeito produo de milho, o estado de Mato Grosso destaca-se dentre os maiores estados produtores, respondendo por aproximadamente 17,3% da produo nacional, juntamente com os estados do Paran (21,6%), Minas Gerais (11,63%) e o Rio Grande do Sul (8,9%). Na ltima safra, no estado de Mato Grosso, foram produzidos 7,2 milhes de toneladas de gros, numa rea de 1,8 milhes de hectares. Desse total somente no municpio de Sorriso, localizado no eixo da BR 163, centro norte de Mato Grosso, foi cultivada uma rea de

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220.000 hectares, na safra 2010/2011, com uma produo correspondente de 1,1 milhes de toneladas (CONAB, 2011). No centro norte de Mato Grosso, a prtica da safrinha de milho bastante utilizada, sendo o produto colhido normalmente de boa qualidade, devido ao pacote tecnolgico utilizado pelos produtores, com sementes qualidade, clima favorvel, mecanizao adequada e assistncia tcnica aos produtores (CONAB, 2011). A qualidade de um produto mensurada pelo processo de classificao. A classificao o resultado do ato de classificar, ato este que supe a existncia de um padro. Em sntese determinar a qualidade extrnsecas e intrnsecas de um produto a partir de padres (FUGITA, 2004). A classificao e a padronizao so utilizadas atualmente no apenas como uma ferramenta de avaliao de qualidade de produtos oferecidos. Esses laudos so hoje uma exigncia dos consumidores finais, que buscam cada vez mais qualidade e aspectos relacionados segurana alimentar, regularidade e consistncia dos produtos e servios oferecidos. Dessa forma, a classificao assume um papel relevante sempre que estiver associada comercializao, controle e manuteno de qualidade de qualquer produto, inclusive agrcolas. O milho, atualmente, classificado com base na portaria 845, de 08 de novembro de 1976, que passou por uma atualizao do padro descrito em 12 de abril de 1996 (Portaria SDR/MA n 11). A classificao um processo dinmico, e que sofre ajustes ao longo do tempo de acordo com os interesses das partes envolvidas. Essas alteraes esto sendo propostas para a classificao do milho, e, diante disso, e considerando a necessidade premente da utilizao e uniformizao dos procedimentos para a classificao, uma nova norma para padronizao da qualidade desse produto entrar em vigor em julho de 2012. A alterao nos padres de classificao, por vezes, se faz necessria a fim de atender demandas de diversos setores, como produtores e compradores. Essas alteraes, entretanto, necessitam de muita discusso a fim de se encontrar o equilbrio nas exigncias das diversas partes. Segundo levantamentos de algumas cooperativas, como Coamo, Cocamar e Agrria, caso a proposta original do MAPA (de reformulao da Instruo Normativa) entrasse em vigor, de 30 a 75% da safra e safrinha de milho poderia desenquadrar de tipo, o que levou a necessidade de se discutir alguns pontos das normas de classificao, adequando realidade brasileira (SISTEMA FAEP, 2011).

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A principal mudana entre a norma de 1976 (antiga) e a que entrar em vigor em 2012 (nova) so as peneiras de classificao, sendo que a legislao atual usa a peneira de crivo circular com dimetro de 5,00 mm e a nova utilizar as peneiras de 4,76 mm e 2,2 mm. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi comparar os resultados da avaliao qualitativa dos gros de milho de quatro cidades localizadas na regio centro norte do Mato Grosso baseados na instruo normativa vigente e na nova instruo normativa.

Material e Mtodos O trabalho foi desenvolvido em uma empresa privada, localizada na cidade de Sorriso (MT) e credenciada pelo Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA) e pela Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) para prestar servios de classificao de gros. Foram utilizados gros de milho do estoque regulador, provenientes da safra 2008/2009 oriundos de quatro municpios da regio Centro Norte de Mato Grosso, situados ao longo da BR-163: Nova Mutum, Lucas do Rio Verde, Sorriso e Sinop. coletadas amostras representativas dos produtos Em cada cidade foram duas unidades

armazenados de

armazenadoras (UAs) que possuam produtos da referente safra. Nas UAs amostradas o produto se encontrava armazenado tanto a granel como em sacaria. A amostragem nessas UAs foi realizada seguindo regulamentao descrita no artigo 7 da Portaria SDR/MA n 11/96, que padroniza o processo de amostragem de gros. As amostras obtidas em cada uma das unidades armazenadoras foram classificadas segundo a instruo normativa vigente (Portaria n 845 de 8 de novembro de 1976) e a que entrar em vigor em 1 de julho de 2012 (Instruo Normativa n 60 de 22 de dezembro de 2011).

Resultados e Discusso Os valores referentes quantidade de impurezas observadas nos laudos de classificao dos gros de milho das diferentes unidades armazenadoras amostradas esto apresentados na Figura 1. De acordo com os dados obtidos, pode-se notar que existem diferenas quanto quantidade de impurezas nos gros armazenados, tanto quando se comparam as unidades armazenadoras dentro de uma mesma cidade quando se comparam entre as cidades, independente da instruo normativa utilizada, o que normal, visto que o produto advindo de diferentes produtores e regies.

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A diferena mais notvel, apresentada na Figura 1, quanto quantificao das impurezas pelas duas instrues normativas. Pela nova instruo normativa, todos os produtos armazenados nas diversas cidades tiveram os seus teores reduzidos drasticamente, de modo que o mximo valor amostrado para esse ndice foi de aproximadamente 1%, ou seja, bem abaixo do permitido. Desta forma, observou-se que a nova instruo normativa no entende como impureza grande parte do material presente na massa de gro que no seja gro inteiro. Os valores referentes quantidade de gros quebrados observados nos laudos de classificao dos gros de milho dos diferentes armazns amostrados esto apresentados na Figura 2. Conforme observado na Figura 2, a descrio qualitativa dos gros em relao aos teores de quebrados se mostrou similar quando comparado ao teor de impurezas, tendo sido verificada uma variao entre os municpios e entre as unidades armazenadoras. Todavia, na comparao dos teores de impurezas, notou-se que a classificao pela nova instruo normativa diminuiu consideravelmente o teor de quebrados na massa de gros de todas as unidades armazenadoras. Alm disso, a nova instruo normativa no considera como gro quebrado grande parte do material presente na massa de gro que no seja gro inteiro. O resultado final por tipo das amostras classificadas das cidades de Sorriso, Lucas do Rio Verde, Sinop e Nova Mutum, de acordo com a IN vigente e com a IN nova est apresentado na Tabela 1. Podem-se observar algumas alteraes ocorridas na classificao por tipo do milho, quando comparadas as duas INs (Tabela 1). Nota-se que apenas na cidade de Nova Mutum os resultados foram iguais, para a classificao por Tipo, para uma mesma amostra classificada pelas duas INs. Nos outros trs municpios houve diferenciao por Tipo, considerando uma mesma amostra classificada, passando do melhor tipo (Tipo 1), para o pior (Tipo 3), assim como ocorreu o inverso na UA5 da cidade de Lucas do Rio Verde, em que o milho classificado com base na IN antiga resultou como abaixo do padro e a mesma amostra, pela IN nova enquadrou-se como sendo Tipo 1. Essa inverso de resultados da classificao quanto aos tipos se deveu principalmente aos quesitos gros quebrados e carunchados, pois passaram a definir tipo individualmente na IN nova. Na IN antiga, todo material que passasse na peneira de crivo de 5 mm era considerado como fragmento e somados s impurezas e/ou matria estranha. J com a IN

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nova, parte dos gros quebrados ser considerada sadia, ou seja, os gros que passarem pela peneira de crivo 4,76 mm, mas que ficarem retidos na peneira de crivo 2,2 mm. Outro aspecto interessante o defeito gros carunchados, que a partir da nova instruo normativa passa a no ser somado ao defeito demais avarias como gros danificados, fermentados at do gro, quebrados, chochos e imaturos para enquadrar a amostra classificada em tipo no total de avariados. Pela nova IN, a presena de mais de 4,0 % (quatro por cento) de gros carunchados enquadra o produto como Fora de Tipo.

Concluses Foram observadas diferenas qualitativas quando se comparou os produtos entre as cidades e dentro de uma mesma cidade, demonstrando variabilidade qualitativa do milho produzido na regio. Alm disso, observou-se variao na qualidade do produto quando se comparou o resultado da classificao utilizando as duas instrues normativas. A nova instruo normativa difere da vigente basicamente quanto quantificao dos gros quebrados e das impurezas, de modo que, dependendo da proporo dessas na massa de gros, o resultado da classificao por tipo pode ser bastante alterada. No foram observadas diferenas importantes quando se comparam os teores das demais avarias (exceto quebrados e as impurezas).

Literatura Citada CONAB Companhia Brasileira de Abastecimento. 2011. Acompanhamento da safra brasileira. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/conbweb/dowload/safra/4graos_07.01.10 .pdf. Acesso em: 08 nov. 2011. FUGITA,Y. Manual do classificador de milho. 4 edio, 2004. Sistema Faep Fundao da Agricultura do Estado do Paran. 2011. Disponvel em: http://www.sistemafaep.org.br/noticia.aspx?id=1016. Acesso em: 20 mar. 2011. USDA - Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2011. Disponvel em: http:/ www2.formatto.com.br/guia/new/ndex.php/component/content/artic35/- last news/220milho- usda- projeta- safra mundial- 201112-de-83159- milhes de toneladas 11.05.11.

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Figura 1. Impureza (%) observadas nas amostras de unidades armazenadoras (UAs) das cidades de Sorriso (UA1 e UA2), Lucas do Rio Verde (UA3 e UA4), Nova Mutum (UA5 e UA6) e Sinop (UA7 e UA8), classificadas pela Portaria n 845 de 8 de novembro de 1976 (IN vigente) e pela Instruo Normativa n 60 de 22 de dezembro de 2011 (IN nova).

Figura 2. Quebrados (%) observados nas amostras de unidades armazenadoras (UAs) das cidades de Sorriso (UA1 e UA2), Lucas do Rio Verde (UA3 e UA4), Nova Mutum (UA5 e UA6) e Sinop (UA7 e UA8), classificadas pela Portaria n 845 de 8 de novembro de 1976 (IN vigente) e pela Instruo Normativa n 60 de 22 de dezembro de 2011 (IN nova).

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Tabela 1. Resultados da classificao por Tipo entre as IN vigente e IN nova para todas as UAs dos quatros municpios analisados Unidade Armazenadora 1 Sorriso 2 3 Nova Mutum 4 5 6 7 Sinop 8 Tipo 1 Tipo 1 Vigente Tipo 1 Tipo 3 Abaixo padro Tipo 1 Abaixo padro Tipo 1 Tipo 2 Instruo Normativa Nova Tipo 3 Fora de Tipo Fora de Tipo Tipo 1 Tipo 1 Tipo 1 Tipo 1

CIDADE

Lucas do Rio Verde

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