. Son apropiadas las operaciones de Catering Service para la aplicacin de los conceptos y prcticas JIT? Explique su respuesta.

R/: Aunque la metodologa JIT aplica para todo tipo de empresas, pienso que en un principio las operaciones de CS apropiadas para la aplicacin de los conceptos y prcticas JIT son las que tienen que ver con la lnea entregar y servir los alimentos, pues permiten un horizonte ms amplio de planificacin. Si vemos estas operaciones de CS, encontramos que tienen que recibir ordenes de servicio, programar y realizar pedidos de insumos, recibir y almacenar insumos, producir los alimentos, empacarlos y entregar los pedidos, por lo tanto, estas operaciones pueden realizarse bajo los conceptos y prcticas JIT.

2. Cules son los principales obstculos, si los hay, para implementar un sistema JIT en CS? R/: En el caso que CS decida implementar un sistema JIT, tendra entre otros, los siguientes obstculos: El corto espacio que hay para planificar la produccin de los productos de la categora solo entregar los alimentos. El corto tiempo para el reparto de los pedidos. Se requiere un alto grado de capacitacin del personal que prepara los productos (Chef).

Los proveedores actuales presentan algunas limitaciones para el

despacho de productos. Se va a generar una gran dependencia en sus proveedores, pues debe tratar al mximo de no tener inventarios. La poca flexibilidad actual en cuanto a variedad de productos con que cuenta la compaa.

3. Qu recomendara Ud. Que hicieran Wayne y Janet Williams para aprovechar los conceptos JIT en las operaciones de CS? R/: Algunas de mis recomendaciones para que CS aproveche los conceptos JIT en sus operaciones son: Debe flexibilizar sus mens. Desarrollar mejor a sus proveedores y enfocarlos hacia la metodologa JIT de operacin. Especialmente, seleccionar un solo proveedor de postres, que le entregue sus pedidos a tiempo y en las instalaciones de CS. Desarrollar proveedores especializados. Convertir a sus proveedores en aliados estratgicos por medio de negociaciones efectivas, convenientes para ambas partes y perdurables. Mejorar la capacitacin del personal. Aprovechar que el mayor porcentaje de empleados puede ser utilizado en diferentes reas de la produccin. Mejorar la distribucin del rea de produccin, para optimizar tiempos y movimientos de insumos y productos. No descuidar el control de calidad tanto en insumos como en los productos terminados. Mejorar en cuanto a cumplimiento en entregas de productos a sus clientes. Reducir su inventario para la produccin a largo plazo. Mantener nicamente lo que va a consumir par productos de entrega en el mismo da.