Anda di halaman 1dari 6

Golongan I: BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG Satu satuan penukar mengandung: 175 kkalori, 4 gr protein, dan 40 gr karbohidrat

Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Urt Makanan Makanan Nasi 100 gls Maizena* 40 8 sdm Nasi tim 200 1 gls Tepung beras 50 8 sdm Bubur beras 400 2 gls Tepung 40 8 sdm singkong* Nasi jagung 100 gls Tepung sagu* 40 7 sdm Kentang 200 2 bj sdg Tepung terigu 50 8 sdm Singkong 100 1 ptg sdg Tepung 40 8 sdm hunkwee* Talas 200 1 bj bsr Mie basah 200 1 gls Ubi 150 1 bj sdg Mie kering 50 1 gls Biskuit meja 50 4 bh Havermout 50 6 sdm Roti putih 80 2 iris Bihun 50 gls Kraker 50 5 bh bsr Keterangan: Bahan makanan yang ditandai (*) kurang mengandung protein, hingga perlu ditambah satuan penukar bahan makanan sumber protein. Golongan II: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI Satu satuan penukar mengandung: 95 kkalori, 10 gr protein, dan 6 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Urt Makanan Makanan Daging sapi 50 1 ptg sdg Telur ayam 60 1 btr negeri Daging babi 25 1 ptg kcl Telur bebek 60 1 btr Daging ayam 50 1 ptg sdg Telur puyuh 60 6 btr Hati sapi 50 1 ptg sdg Ikan segar 50 1 ptg sdg Didih sapi 50 2 ptg sdg Ikan asin 25 2 ptg sdg Babat 60 2 ptg sdg Ikan teri 25 2 sdm Usus sapi 75 3 bulatan Udang basah 50 sdm Telur ayam 75 2 btr Bakso daging 100 10 bj sdg biasa

Golongan III: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI Satu satuan penukar mengandung: 80 kkalori, 6 gr protein, 3 gr lemak, dan 8 gr karbohidrat

Bahan Makanan Kacang Hijau Kacang Kedelai Kacang merah Kacang tanah terkupas Keju kacang tanah

Berat (g) 25 25 25 20 20

Urt 2 sdm 2 sdm 2 sdm 2 sdm 2 sdm

Bahan Makanan Kacang tolo Oncom Tahu Tempe

Berat (g) 25 50 100 50

Urt 2 sdm 2 ptg sdg bj bsr 2 ptg sdg

Golongan IV: SAYURAN Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan seperti: bayam, kangkung, daun singkong dengan kacang panjang, buncis, wortel, dsb. 100 gr sayuran campur adalah lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan) mengandung 50 kkalori, 3 gr protein, dan 10 gr karbohidrat.

Beligo Bayam Biet Buncis Bunga kol Cabe hijau Daun bawang Daun bluntas Daun kecipir Daun koro Daun labu siam Daun leunca Daun lobak Daun mangkokan Daun melinjo Daun pakis Daun pepaya

Daun singkong Daun talas Daun ubi Daun waluh Genjer Jagung muda Jantung pisang Jamur segar Kacang panjang Kacang kapri Kangkung Katuk Kecipir Ketimun Kool Kucai Labu siam

Labu waluh Lobak Nangka muda Oyong (gambas) Pare Pecay Pepaya muda Rebung Sawi Selada Seledri Taoge Tebu terubuk Tekokak Terong Tomat Wortel

Golongan V: BUAH-BUAHAN Satu satuan penukar mengandung: 40 kkalori dan 10 gr hidrat arang Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Adpokat 50 bh bsr Mangga 50 Apel 75 bh sdg Nanas 75 Anggur 75 10 biji Nangka masak 50 Belimbing 125 1 bh bsr Pepaya 100 Jambu biji 100 1 bh bsr Pisang ambon 50

Urt bh bsr 1/6 bh sdg 3 bj 1 bh sdg 1 bh sdg

Jambu air Jambu bol Duku Durian Jeruk manis Kedondong Kemang

100 75 75 50 100 100 100

2 bh sdg bh sdg 15 bh 3 bj 2 bh sdg 1 bh bsr 1 bh bsr

Pisang raja sereh Rambutan Salak Sawo Sirsak Semangka Melon

50 75 75 50 75 150 150

2 bh kcl 8 bh 1 bh bsr 1 bh sdg gls 1 ptg bsr 1 ptg bsr

Golongan VI: SUSU Satu satuan penukar mengandung: 110 kkalori, 7 gr protein, 9 gr hidrat arang, dan 7 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Urt Makanan Makanan Susu sapi 200 1 gls Tepung susu 25 5 sdm whole Susu kambing 150 gls Tepung susu 20 4 sdm skim* Susu kerbau 100 gls Tepung saridele 25 4 sdm Susu kental tak 100 gls Yughurt 200 1 gls manis Keju 30 1 ptg sdg Keterangan: Yang ditandai (*) perlu ditambah 1 satuan penakar minyak untuk melengkapi lemaknya.

Golongan VII: MINYAK Satu satuan penukar mengandung: 45 kkalori dan 5 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Makanan Makanan Minyak kacang 5 sdm Kelapa parut Minyak goreng 5 sdm Santan Minyak ikan 5 sdm Lemak sapi Margarin 5 sdm Lemak babi Kelapa 30 1 ptg kcl

Berat (g) 30 50 5 5

Urt 5 sdm gls 1 ptg kcl 1 ptg kcl

Golongan VIII: Gula

Satu satuan penukar mengandung: 30 kkalori dan 7,5 gr karbohidrat Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Gula pasir 8 1 sdm Jam 12 Gula palm/ aren 8 12 sdm Permen 10 Madu 10 1 sdm Sirup 15

Urt 1 sdm 4 gls 2 sdm

Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini dinyatakan dengan alat ukur yang lazim terdapat di rumah tangga. Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet. Di bawah ini dicantumkan persamaan antara ukuran rumah tangga dengan gram.

1 sdm gula pasir 1 sdm tepung susu 1 sdm tepung beras, tepung sagu 1 sdm terigu, maizena, hunkwee 1 sdm minyak goreng, margarin 1 sdm 1 gls 1 ckr 1gls nasi 1 ptg pepaya (5 x 15 cm) 1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) 1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm) 1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm) 1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm) 1 bj bsr tahu (6 x 6 2 cm)

= 8 gr = 5 gr = 6 gr = 5 gr = 10 gr = 3 sdt (10 ml) = 24 sdm (240 ml) = 1 gls ( 240 ml) = 140 gr (70 gr beras) = 100 gr = 50 gr = 25 gr = 50 gr = 50 gr = 100 gr

Arti singkatan: Bh Bj Btg Bks Pk Kcl Sdg Bsr Ptg Sdm Sdt Gls = buah = biji = batang = bungkus = pak = kecil = sedang = besar = potong = sendok makan = sendok teh = gelas minum (240 ml)

Ckr

= cangkir

Tabel Nilai Zat Makanan Berbagai Bahan Makanan (gram/100 gram) No. Bahan Energi Kandungan Zat Makanan Makanan (kkal/100 gr) Karbohidrat Protein Lemak 1. Alpukat 2.. Apel 14,9 3. Ayam 302 18,2 25 4. Bayam 6,5 3,5 5. Beras 363 78,3 1,1 setengah giling 6. Jambu biji 12,2 monyet 7. Biskuit 8. Coklat manis, 52,9 batang 9 Daging sapi 207 18,8 14 10. Daun 73 13 6,8 singkong 11. Durian 12 Gula kelapa 386 76 13 Gula pasir 364 94 14 Hati sapi 6 15 Ikan segar 113 4,5 16 Jagung kuning 355 73,7 3,9 17 Jeli/ jam 239 64,5 18 Kacang ijo 345 62,9 22,2 19 Kacang 331 34,8 34,9 18,1 kedelai 20 Kacang merah 336 59,5 29,1 21 Kacang tanah 23,6 25,3 42,8 terkelupas 22 Kangkung 29 5,4 3 23 Keju 22,8 24 Kelapa tua 34,7 25 Kentang 19,2 2 26 Kerupuk 68,2 17,2 udang 27 Lemak sapi 90 28 Maizena 87,6 29 Makaroni 78,7

30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
54

Mangga harum manis Margarin Mentega Mie kering Minyak kacang tanah Minyak kelapa Minyak kelapa sawit Pepaya Pisang ambon Roti putih Sarden dalam kaleng Singkong Susu kental manis Susu sapi Tahu Telur ayam Telur bebek Tempe Tepung susu Tepung susu skim Tomat masak Ubi jalar merah Udang segar Wortel gaplek

46 337 870 46 248 146 336 61 68 162 189 149 20 123 91 42


338

11,9

0,4 81 81,6 11,8 100 98 100

50

7,9

12,2 25,8 50

1,2 27 0,3 10

34,7 4 4,3 1,6 0,7 0,8 12,7

1,2

24,5 7,8 12 13,1 18,3 35,6

4,6 11,5 14,3 4 30

4,2 27,9 21 1,2 0,2

9,3