UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

TEMA

REVISIN AMBIENTAL INICIAL DE LA ZONA 4 DR. PACSI TERUYA REVILLA SANDRA BELLOTA AGUILAR ELIZABETH

PROFESOR : GRUPO :

2013
LIMA - PERU

INTRODUCCIN La finalidad de este informe es presentar parte de una revisin ambiental inicial (RAI), con propsitos pedaggicos. La clase de sistemas de gestin ambiental de la UNALM ha decidido hacer una RAI de las reas de la universidad, las cuales se han dividido en 5 grupos de trabajo. Este informe slo presentar los puntos 5, 6 y 8 de una RAI. Considerando que estos una RAI suele tener: 1. ndice general 2. Resumen y comentarios 3. Introduccin a la RAI 4. Panormica e informacin general 5. Revisin de las prcticas de gestin ambiental 6. Revisin de las actividades, los productos y procesos 7. Revisin de la legislacin relevante 8. Material acreditado En este trabajo se presentarn slo los puntos 5, 6 y 8 por que los dems puntos sern vistos por otro grupo de trabajo. La zona de estudio 4 delimitada por la planta de panificacin y la puerta 5 es la siguiente:

UNALM Zona 4

En la zona 4, se ha identificado 8 reas de trabajo El huerto Laboratorio de Campo experimental fundo panificacin UNALM Observatorio Von Programa de carnes Servicios generales Humbolt Programa de frutales Programa de aves

5. REVISIN DE LAS PRCTICAS DE GESTIN AMBIENTAL 5.1. DESCRIPCIN DE LAS PRCTICAS ACTUALES DE LA GESTIN AMBIENTAL
Laboratorio de panificacin La planta no tiene de gestin ambiental. El personal no es consiente de los impactos que tiene su rea de trabajo y tampoco le da importancia a la disminucin de consumo de agua, energa, ni materias primas. La gerencia evita utilizar desinfectantes fuertes como la soda custica debido a que para su manipulacin necesitan muchos cuidados, actualmente el personal de limpieza slo utiliza guantes al manipular el desinfectante que usan, la leja. Programa de leche Este programa no cuenta con prcticas de gestin ambiental. Las actividades que ah se realizan no muestran indicios de un inters por la reduccin en el consumo de agua o energa y mucho menos en la reduccin del consumo de materia prima. Se observa que hay grandes cantidades de merma luego de cortar el maz chala (alimento del ganado) este sobrante queda esparcido en el camino y cerca de los silos, esto permite que las moscas se acumulen y que haya malos olores. Adems se en los dormideros las excretas del ganado se acumula y permiten que las orinas se lixivien y evaporen. Las excretas slo se recogen una vez al mes luego de que se hayan secado para luego almacenarlas y ms tarde venderlas como abono o insumo para composta. Se observa que hay inters por el reaprovechamiento de las excretas, la que quisieran llevar a un proceso de compostaje. Para lo cual el programa ha presentado un proyecto SNIP, el que est en espera. La Unidad Experimental de Avicultura La unidad experimental no tiene prcticas de gestin ambiental. El personal no tiene informacin sobre ellas y no tiene conciencia de la importancia de estas. Se cuentan con las mnimas medidas de seguridad sanitaria, como el uso de guardapolvos, guantes y botas, esto para evitar el contacto directo con las aves. Algo que debe resaltarse es que las excretas son usadas para ser reaprovechadas como gallinaza. Campo Agrcola Experimental Fundo El Fundo no presenta prcticas de gestin ambiental. Se tiene conocimiento de la importancia de estos, por lo que se tiene inters de implementarlo en un futuro. Uno de los problemas que se tiene y que les preocupa, es el almacenamiento y acumulacin de los envases de los pesticidas los cuales, para los cuales no se sabe cul debe de ser su disposicin final, sabiendo la peligrosidad de estos y el hecho de que no pueden depositarlos con los dems residuos slidos de la universidad.

Servicios Generales Servicios generales no cuenta con un plan de gestin ambiental. No se tiene conocimiento de ello, ni de la importancia y los beneficios que le traer. Por lo tanto no se tiene inters en la implementacin de estas prcticas de gestin ambiental.

5.2. PREPARACIN DEL ANLISIS DIFERENCIAL

Laboratorio de panificacin La planta no tiene un plan de gestin ambiental y la gerencia no muestra inters por uno. Programa de leche Este programa no cuenta con prcticas de gestin ambiental, sin embargo la gerencia s muestra indicios de estar interesados por unos La Unidad Experimental de Avicultura Esta unidad experimental no cuenta con un plan de gestin ambiental; adems de que muestran total desconocimiento de esta. Campo Agrcola Experimental Fundo El Fundo no presenta prcticas de gestin ambiental. Se tiene conocimiento de la importancia de estos, por lo que se tiene inters de implementarlo en un futuro. Servicios Generales Servicios generales no cuenta con un plan de gestin ambiental, no se tiene inters en la implementacin de estas prcticas de gestin ambiental.

5.3. CONCLUSIONES
Laboratorio de panificacin El laboratorio de panificacin no cuenta con un plan de gestin ambiental. La gerencia no muestra inters por ningn tipo de plan de gestin, entre ellos el plan de gestin ambiental. La gerencia no es conciente de los impactos ambientales significativos que generan. Programa de leche

El programa de leche no cuenta con un plan de gestin ambiental. La gerencia s muestra algo de inters por la implementacin de la gestin ambiental. La gerencia es conciente de algunos impactos ambientales significativos que generan, pero no tiene ningn estudio sobre ello y por tanto no tiene documentacin de este tema. La Unidad Experimental de Avicultura La unidad experimental de avicultura no tiene un plan de gestin ambiental. Los empleados presentan total desconocimiento de este de prcticas de gestin ambiental y de su importancia. Cabe resaltar que las excretas son aprovechadas como gallinaza para su posterior venta. Campo Agrcola Experimental Fundo El Fundo no presenta prcticas de gestin ambiental. Se tiene conocimiento de la importancia de la implementacin de un plan de gestin ambiental. Se tiene inters en implementar un sistema de gestin ambiental. Servicios Generales Servicios generales no cuenta con un plan de gestin ambiental. No se tiene conocimiento de la importancia de un plan de gestin ambiental. No se tiene inters en la implementacin de estas prcticas de gestin ambiental.

5.4. RECOMENDACIONES
Laboratorio de panificacin Es importante implementar un programa de gestin ambiental as como uno de calidad, pero antes de ello es necesario explicar a la gerencia la importancia y los beneficios que ellos podran traer a la actividad. Ellos no slo aumentaran la eficiencia de la produccin si no que tambin les proporcionara una mejor imagen frente a los consumidores. Programa de leche El programa tiene inters por algunos aspectos que se trabajaran en un sistema de gestin ambiental, como lo es el manejo de las excretas de vacuno. Sin embargo no son consientes de otros impactos como el manejo de las orinas, o la correcta manipulacin de los alimentos del ganado. Por lo tanto, es necesario implementar un sistema de gestin ambiental que integre todos los

impactos significativos para lograr una mejora continua, mitigndolos o previnindolos. La Unidad Experimental de Avicultura Es importante que la unidad experimental de avicultura tome conciencia de la importancia del plan de gestin ambiental que se debe de implementar; aunque las excretas son usadas como gallinaza, debe de tomarse en cuenta los otros impactos significativos para obtener beneficios posteriores. Campo Agrcola Experimental Fundo Es necesaria la implementacin de un plan de gestin ambiental, para as poder trabajar una mayor eficiencia y eficacia. Adems teniendo en cuenta que son parte de la universidad, la implementacin del plan de gestin ambiental le dara buena imagen a la universidad. Servicios Generales Es recomendable implementar un plan de gestin ambiental, para ello se debe de tomar conciencia de la importancia y beneficios que trae consigo la implementacin de este plan.

6. REVISIN DE LAS ACTIVIDADES, LOS PRODUCTOS Y LOS PROCESOS 6.1. DESCRIPCIN DEL FUNCIONAMIENTO GENERAL DEL SITIO DE OPERACIONES
Laboratorio de panificacin El laboratorio de panificacin tiene como objetivos: investigar la utilizacin de insumos no tradicionales para el desarrollo de productos panificacin, difundir productos de panificacin con valores altamente nutritivos y realizar enseanza terica-prctica de la elaboracin de productos de panificacin. Esta rea se encarga de la elaboracin y comercializacin de productos alimenticios como las empanadas, herrajes, alfajores, keres, conos de manjar blanco, panes de camota, panes de papa, pastel de manzana, entre otros. Sin embargo el producto estrella es la empanada de carne. Este es el producto que ms se produce, diariamente se elaboran alrededor de 100 empanadas, pero la produccin puede aumentar debido a que tambin se elabora a pedido. Flujograma del proceso de elaboracin de empanadas Hariana Manteca Margarina Mezclado de la masa de empanadas

Agua Azcar Sal Amazado Pesado Cortado Relleno* Boleado Estirado Adicin del relleno Moldeado Barnizado Horneado Comecializacin Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de Panificacin. Elaboracin: propia *Relleno: Se produce en un proceso paralelo. Como se muestra a continuacin

Flujograma de la elaboracin del relleno de las empanadas Car de Calo de r Catfi Aj Hue soy Vap Ceb los de amari Cocci vo Lava Pas Selecc Pas Pelado Lavado Agua a or Agua olla ceboll llo n Agu do as in as Agu de a Agua a a agu Calo a r | Pepa Cortad Despepi Escirri Agu Calo Cocci | s de Calor o tado do a r n | aj | | Pelad Aceit Aceit Peda Csca Escald | oy | e e Picado zos ras de ado | picad | Calor Calor de aj huevo o | Cocci n Rellen o Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de Panificacin. Elaboracin: propia

Como este, la mayora de los procesos del laboratorio de panificacin son proceso para elaboracin de alimentos, en los cuales el insumo principal es la harina de trigo. En el proceso se generan una serie de residuos principalmente orgnicos, producto de las diferentes actividades. Adems entre sus residuos ms importantes tambin se encuentra el papel, que se usa en los procesos previos de pesado de los diferentes insmos.

Programa de leche El programa de leche tiene como funciones investigar la crianza y manejo del ganado vacuno, as como la del ganado porcino, caprino, equino, entre otros. Sin embargo la actividad ms sobresaliente de esta rea es la crianza de vacas lecheras para luego ordearlas y comercializar su leche, como subproductos de esta actividad tienen la comercializacin de estircol de vaca y la de carne de becerros machos para consumo (ellos son enviados al camal por que no producirn leche). Flujograma de la crianza de las vacas lecheras Soga Hormona (Relaxina) Leche Alimento concentrado** Antibiticos* Alimento balanceado** ( 3Kg/vaca) Forraje Vit A, D, E (inyectable) Antibiticos* Alimento balanceado** ( 3Kg/vaca) Forraje Vit A, D, E (inyectable) Hormonas Antibiticos* Nacimiento Crianza de ternero lactante (0-2meses) Crianza de ternero lactante (3-12mese) Excretas + orines Merma de alimentos Bolsas de alimentos Jeringas Excretas + orines Merma de alimentos Bolsas de alimentos Jeringas Excretas + orines Merma de alimentos Bolsas de alimentos Jeringas Placenta Fluidos

Crianza de vaquillas y vaquillonas

Alimento balanceado** ( 4Kg/vaca) Forraje Cuidados durante Vit A, D, E el Produccin(H) (inyectable) pre-parto Camal(M) Hormonas (relaxina) Alimento concentrado** Forraje Orujo Crianza de vaca de produccin

Excretas + orines Merma de alimentos Bolsas de alimentos Jeringas Ternera

Excretas + orines Merma de alimentos Bolsas de alimentos Jeringas

Vit A, D, E (inyectable) Antibiticos* Fuente: Entrevista con el Ing. Esteban Mixr Vargas- Jefe de establo. Elaboracin: propia *Tratamiento sintomtico Alimentacin balanceada Agua Viruta Microclima (campana de gas) Vacunas y antibioticos Alimentacin balanceada Agua Vacunas Excretas + orines ->gallinaza Residuos de alimentos Bolsas de alimentos jeringas Excretas + orines -> gallinaza Residuos de alimentos Bolsas de alimentos Jeringas Huevos Excretas + orines Residuos de alimentos Bolsas de alimentos Cascaras de huevos

Periodo de iniciacion (0-30 dias)

Periodo de desarrollo (31-119 dias)

Alimentacin balanceada Agua

Periodo de produccion (120 560 dias)

Pollitas para beneficio **Alimento balanceado: Maz, soya, vitaminas, minerales y aditivos La Unidad Experimental de Avicultura El programa de leche tiene como funciones investigar la crianza y manejo de aves de corral, como; gallinas, codornices, patos, etc. Sin embargo la actividad una de las ms sobresaliente de esta rea es la crianza de pollitas de postura para comercializar sus huevos, las mismas pollitas de postura y tambin posteriormente su carne. Flujograma de la crianza de pollitas de postura Fuente: Entrevista con el Bach. Humberto Yaringao Espinoza, Encargado de la Planta de Incubacin. Elaboracin: propia Campo Agrcola Experimental Fundo Ofrece a los estudiantes y docentes de la UNALM, terrenos, cultivos, maquinarias, insumos, etc, para la realizacin de prcticas y otras labores acadmicas, para fortalecer la formacin profesional del molinero. Tambin proporciona terrenos a Programas de Investigacin, principalmente de la Facultad de Agronoma para que conduzcan sus trabajos de Investigacin y produccin de semillas. Flujograma de almacenamiento de pesticidas Recepcin de Pesticidas pesticidas

Verificacin de su buen estado Almacenado de los pesticidas Salida de Solicitud de pesticida pesticidas a los campos de cultivo Recepcin de los envases de los Envases de los pesticidas al pesticidas almacn Fuente: Entrevista con el Sr. ANTONIO CAYTUIRO Elaboracin propia Formularios

Pesticidas en mal estado

Pesticidas a utilizar

Envases de los pesticidas

RIVEROS, jefe de campo.

Servicios Generales Tiene diferentes funciones como el almacenamiento de los buses y adems estas encargada de mantenimiento de todas las instalaciones de la universidad. Flujograma de almacenamiento de autobuses autobuses Recepcin de autobuses Revisin de autobuses Mantenimiento de autobuses Salida de autobuses

Herramientas, aceites, GNV

Residuos de aceites autobuses

6.2. DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS PRINCIPALES DESDE UN PUNTO DE VISTA AMBIENTAL

Laboratorio de panificacin Como el producto estrella de esta rea es la empanada, se desarrollar las descripcin slo de este producto. De acuerdo con el flujograma anteriormente descrito, slo para las empanadas, la planta utiliza: Entrada Salida Agua Agua con contenidos orgnicos Papel Papel Harina Vapor de agua

Aceite Manteca Agua Carne de soya Azcar Sal Petrleo Cebolla Aj amarillo Huevo Pasas Cubito magi Perejil Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Panificacin. Elaboracin: propia

Gases de combustin Harina Aceite Manteca Carne de soya Azcar Sal Cebolla Aj amarillo Huevo Pasas Cubito magi Perejil Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de

Los resultados mostrados de salida y entrada no consideran las masa de cada uno porque esta planta no tiene ningn monitoreo de sus residuos. Pero se ha presentado en un orden descendete donde los productos con mayores volmenes estn en la cabeza de la lista. Programa de leche Entrada Salida Forraje Excretas Alimento balanceado Orinas Orujo Bolsas de alimentos Vitaminas A, D y E Merma de alimentos Compimidos de calcio Jeringas Hormonas Antibiticos Fuente: Entrevista con el Ing. Esteban Mixr Vargas- Jefe de establo. Elaboracin: propia La Unidad Experimental de Avicultura En este caso solo vera para el caso de la crianza de pollitas de postura Entrada Salida Viruta Excretas Alimento balanceado Orinas Vacunas Bolsas de alimentos Agua Merma de alimentos Sustancias desinfectantes Jeringas Antibiticos Fuente: Entrevista con el Bach. Humberto Yaringao Espinoza, Encargado de la Planta de Incubacin. Elaboracin: propia Campo Agrcola Experimental Fundo Esto es para el caso del almacenamiento de pesticidas Entrada Salida Pesticidas Pesticidas Formularios, solicitudes (papeles) Envases de los pesticidas

Envases de pesticidas Fuente: Entrevista con el Sr. ANTONIO CAYTUIRO RIVEROS, jefe de campo. Elaboracin propia Servicios Generales Entrada Autobuses Herramientas Aceites GNV Fuente: entrevista. Elaboracin propia Salida Residuos de aceites Autobuses

6.3. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS PRINCIPALES DEL FUNCIONAMIENTO DEL SITIO DE OPERACIONES
Laboratorio de panificacin Mezclado de la masa de empanadas En este proceso se mezcla la harina, manteca y margarina. En esta etapa se utiliza una mezcladora industrial. Luego de haber homogenizado esta mezcla, se agregar agua, azcar y sal. Amazado Luego el operario procede amazar la mezcla. Pesado El operario debe pesar 2.1Kg de mezcla y retirar el exceso hasta obtener este peso. Cortado. Posteriormente, se utiliza una cortadora industrial para dividir la masa de 2.1Kg en 30 unidades de 70g cada una. Boleado Se da forma de pequeas bolas a la masa. Estirado Utilizando un rodillo, la masa se estira formando un crculo Adicin del relleno En la masa ya estirada el operario coloca 60g. aprox. de relleno y luego lo cierra. Moldeado Se colocan las empanadas en las fuentes que tienen una capacidad de 20 empanadas.

Barnizado Se pinta con huevo batido la parte exterior de las empanadas. Horneado Se lleva a un horno industrial a 170C por 25 a 30 min. Comercializacin Las empanadas cocidas se llevan al punto de comercializacin, ya sea en una carretilla o en la misma planta de produccin. Programa de leche Nacimiento El personal encargado supervisa el nacimiento del becerro, en caso la vaca no este completamente dilatada se proceder a aplicar la hormona relaxina, para aplicar el canal del parto. De ser necesario se usar una soga para jalar al becerro y apresurar su salida. Luego quedan fluidos y placenta, esta ltima es comida por la vaca mientras ella limpia a su becerro. Crianza de ternero lactante. Durante el mes 0 y el 12 del becerro se le alimenta con leche, producida en la planta de extraccin de leche y alimento concentrado. En caso sea necesario tratar alguna enfermedad se utilizarn antibiticos. Crianza de vaquillas y vaquillonas. Se llama vaquillas a aquellas vacas mayores del ao que todava no estan preadas, y se llama vaquillonas a las vacas que estn preadas por primera vez hasta un mes antes del parto. En esta etapa el animal es alimentado con alimento balanceado con 3Kg aprox. por vaca, forraje y vitaminas A, D y E. Al igual que la etapa anterior, se usarn antibiticos como tratamiento sintomtico. En esta etapa los residuos principales son las excretas y orinas del animal. Crianza durante el pre-parto Un mes antes del parto hasta el da del mismo, la vaca es alimentada con alimento balanceado, 4Kg aprox. por vaca, forraje y vitaminas A, D y E. En caso sea necesario se aplicar la hormona relaxina durante el parto. Luego del proceso se obtiene el becerro, quien si es macho podra ser considerado como macho para reproduccin o va al camal. Crianza de vaca de produccin Luego del nacimiento del becerro, la vaca comienza a producir leche que ser captada en una planta de leche. El comportamiento de la produccin de leche aumenta exponencialmente hasta llegas a un pico que vara entre 45Kg de leche por vaca cada da hasta 70 Kg de de leche por vaca cada da. Luego del pico baja y se insemina nuevamente a la vaca. La produccin de leche bajar y llegar a cero un mes antes del siguiente parto. Luego de este volver a producir leche repitiendo este ciclo, hasta que ya no produzca ms y en ese caso se la enva al camal.

La Unidad Experimental de Avicultura Crianza de pollitas de postura Periodo de iniciacin En este perodo se destacan cuidados especiales a la pollita durante la etapa de calor (14 semanas) y comprende las siguientes actividades: Iniciar la crianza en una galera bien limpia y desinfectada que tenga un mes de estar vaca, usar pollitas de primersima calidad, proporcionar calor a las pollitas durante 4 semanas comenzando la primera con 33 C igual a 92 F; gracias a la campana de gas. Se le proporciona alimentos de iniciacin postura con 19% de protena a libre consumo y estimular el consumo moviendo los comederos. Los alimentos y el agua siempre deben de estar disponible para las pollitas. En este perodo, las pollitas deben recibir por lo menos 2 vacunas contra la enfermedad de New Castle, una de virus vivo al ojo y otra combinada (virus vivo y virus muerto) y una contra la viruela aviar. Si recibe pollitas durante pocas calurosas, usar vitaminas ms electrolitos durante 3 o 4 das cada mes. Un da despus de las vacunas se usa un antibitico oral durante dos das para minimizar el stress. Perodo de desarrollo Comprende desde el da 31 hasta el da 119 y se caracteriza por el control de pesos y la uniformidad. Debe mantenerse limpia, fresca y disponible el agua de las aves en todo momento de su vida, ya que adems de ser necesaria para todos los procesos vitales como la digestin, metabolismo y respiracin, tambin acta como regulador de la temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y como conductor de desechos a eliminar de las funciones corporales. En la composicin de la polla, el agua ocupa el 70% y la toma en cantidad de dos y media veces de la cantidad de alimento que ingiere la ausencia o escasez de agua por doce horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la polla. En este perodo, las pollas deben de recibir las siguientes vacunas: (dos) contra New Castle (una de virus vivo y otra combinada), dos contra clera aviar y dos contra coriza aviar. Es muy importante recordar que las aves deben de criarse para alcanzar un peso ideal y no solamente hasta que una cierta cantidad de alimento sea consumida. Perodo de produccin Dura entre el da 120 al da 560 y se cosechar lo bueno o malo de las etapas anteriores es necesario optimizar la produccin del huevo, en lo relacionado con nmero de huevos, tamao, calidad interior, calidad de la cscara y eficiencia alimenticia. Para lograr este objetivo, es necesario establecer programas adecuados de manejo, iluminacin, alimentacin, control de enfermedades, etc. Campo Agrcola Experimental Fundo

Almacenamiento de pesticidas Recepcin de pesticidas: pesticidas finalmente se segura con la proteccin alejados de reservorios de uno vez despus de haber hecho el pedido de recibe, estos siempre son manipulados de forma segura, adems de recibirlos en lugares abiertos, agua o de animales.

Verificacin del buen estado: se debe de verificar que lo que se est recibiendo no tenga ningn problema: no este vencido y que sea el pesticida que se ha pedido. Almacenamiento de pesticidas: estos son depositados en zonas seguras lejos de cualquier tipo de combustible, reservorio de agua o animales. Salida de los pesticidas: despus de recibida la solicitud los pesticidas son entregados para su uso. Recepcin de los pesticidas: despus de haber sido utilizados, lo nico que quedan son los envases que son retornados al almacn. Servicios Generales Almacenamiento de autobuses Recepcin de autobuses: llegada de haber cumplido lo asignado. los autobuses al almacn despus de

Revisin del autobs: El mismo chofer antes de cualquier salida debe de percatarse de que el vehculo este en buen estado. Mantenimiento del autobs: entre esto cuenta ponerle GNV, la limpieza del auto, entre otros. Salida del autobs: ya en ptimo estado el vehculo sale a cumplir la tarea designada. 6.4. IDENTIFICACIN DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES ASOCIADOS A LOS PROCESOS PRINCIPALES DEL SITIO DE OPERACIONES Laboratorio de panificacin A continuacin se presentar el cuadro usado para la identificacin y evaluacin de impactos ambientales. Para ello se ha considerado que los impactos producto de los procesos de preparacin de la masa de la empanada sern considerados en la actividad de la adicin de la masa, ya que hacer otro cuadro para este proceso complementario entorpecera el anlisis.

Identificacin y evaluacin de aspectos ambientales: En la elaboracin de empanadas Contaminacin Consumo Vertidos Generacin Generacin aguas de residuos de residuos Emisiones Contaminaci Contaminaci residuales banales no banales atmosfricas n del suelos n acstica Energa Agua F/ P/ C/ F/ P/ C/ F/ P/ C/ I F/ P/ C/ F/ P/ C/ I F/ P/ C/ F/ P/ C/ I F/ P/ C/ P T V IR P T V IR P T V R P T V IR P T V R P T V IR P T V R P T V 2 4 0

Aspecto/ Operacin

IR

Mezclado Amazado

0 0

4 4

1 1

1 1

4 4 1 2 4 4 4

0 0

0 0

0 0

1 1 0

0 0

Pesado Cortado Boleado Estirado Adicin del relleno Moldeado Barnizado Horneado

0 0 0 0 1 6 0 0

4 4 4 4

1 1 1 1

3 1 1 1

0 0 0 0

0 0 0 0 1 6 0 0

0 0 0 0

0 0 0 0 1 1

0 1 1 0 0

0 0 0 0

4 4 4

1 1 1

1 1 1

4 4 4

0 0 0

0 0 0

0 0 0

1 1

1 1

1 1 1 1 0

4 0 0

0 0 1 1 4 Comercializa cin 0 4 1 1 4 0 0 0 0 1 1 1 Operaciones de mantenimien 8 1 to y limpieza 4 5 4 0 4 1 4 6 0 0 0 0 IR Total 8 4 Aspecto 0 8 0 0 0 0 Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de Panificacin. Elaboracin: propia Registro de mapeo de procesos: Elaboracin de empanadas Etapas Mezclado Actividad Mezclado harina, margarina, manteca, sal, azcar y mantequilla Respons able Ing. Bilbao Insumos y productos Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal Residuos Harina, empaques, merma de mezcla Aspecto ambiental Residuos slidos orgnicos, utilizacin de cortadora industrial, Emisin de material particulado (harina) Residuos slidos orgnicos, Emisin de material

6 4

4 1

0 0 1 6 1 6

0 3

Impacto ambiental -Contaminacin acstica debido al motor -Posible peligro para lo operadores de la mezcladora -Contaminacin atmosfrica: aumento del material particulado (harina)

Amazado

Amazar la masa

Ing. Bilbao

Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal

Merma de la mezcla

Pesado

Pesar 2.1Kg de masa y retirar el exceso Colocar la masa en una cortadora industrial, que lo cortar en 30 masitas de 70g. Dar forma de bola a las masitas Estirar la masa formando un crculo Agregar el relleno a la masa

Ing. Bilbao

Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal

Harina, empaques, papel Merma de masa

Cortado

Ing. Bilbao

particulado (harina) Residuos slidos orgnicos y papel con carga orgnica Residuos slidos orgnicos

-Contaminacin atmosfrica: aumento del material particulado (harina) -Posible peligro para lo operadores de la cortadora

Boleado

Ing. Bilbao Ing. Bilbao Ing. Bilbao

Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal Harina, manteca, margarina, agua, azcar, sal, cebolla, aj amarillo, carne de soya, cubito magi, huevo, pasas, perejl Empanada cruda y bandeja para hornear

Estirado

Adicin del relleno

Harina, bolsas, merma de masa Harina, bolsas, merma de masa Merma de masa, de relleno, cscara de cebolla, pepas de aj, bolsas Merma de harina

Residuos slidos orgnicos Residuos slidos orgnicos Residuos slidos orgnicos, emisin de calor y de gases de combustin Residuos slidos orgnicos -Contaminacin atmosfrica: GEI -Contaminacin atmosfrica: Material particulado en los gases de combustin

Moldeado

Colocar en la bandeja del horno 20

Ing. Bilbao

Barnizado

Residuos -Contaminacin slidos atmosfrica: GEI orgnicos, -Contaminacin emisin de atmosfrica: calor, emisin Material particulado de gases de en los gases de combustin combustin Comercializa Llevar a los Ing. Empanadas Bolsas Residuos -Contaminacin del cin puntos de Bilbao slidos suelo: debido a las comercializac orgnicos y bolsas in y vender bolsas Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de Panificacin. Elaboracin: propia

Horneado

empanadas Pintar con huevo batido las empanadas Llevar al horno a 170C por 2530min

Ing. Bilbao Ing. Bilbao

Empanada cruda, huevo y bandeja para hornear Empanada cruda, huevo, horno y bandeja para hornear

Huevo

Residuos slidos orgnicos

Calor

Identificacin de Impactos ambientales significativos A continuacin se determin la significancia de los impactos ambientales anteriormente identificados anteriormente. Para ello se considerar que un impacto ambiental se vuelve significativo cuando el valor de la evaluacin es de 2 a ms, considerando que: Una evaluacin alta es igual a uno Dos evaluaciones medias son iguales a uno Criterio de significancia Probabilidad Gravedad Duracin Escala Salud 1 2 2 2 2 1 1 1

Aspecto ambient al Utilizaci n de la mezclado ra Utilizaci n de la mezclado ra Emisin de material particula do (harina) Residuos slidos orgnico s Utilizaci n de la cortador a Emisin de gases de combusti n

Impacto ambiental -Contaminacin acstica debido al motor -Posible peligro para lo operadores de la mezcladora

Frecuen cia

Significan cia

No

A -Contaminacin atmosfrica: aumento del material particulado (harina) A Disminucin del volumen libre en el relleno sanitario C -Posible peligro para lo operadores de la cortadora A -Contaminacin atmosfrica: GEI B -Contaminacin atmosfrica: Material particulado en los gases de combustin B Residuos -Contaminacin slidos: del suelo: debido a bolsas las bolsas B

No

1 2

1 2

3 3

1 1

No S

2 1

2 1

3 2

1 1

S No

Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de Panificacin. Elaboracin: propia Nota: Significancia: Frecuencia 3 = Alto A = Accidental 2 = Medio B = Espordico 1 = Bajo C = Cotidiano A partir de esta evaluacin se puede determinar que los impactos significativos son: Contaminacin atmosfrica: aumento del material particulado (harina) Disminucin del volumen libre en el relleno sanitario Contaminacin atmosfrica: GEI Contaminacin atmosfrica: Material particulado en los gases de combustin Ahora se contina con la priorizacin de los impactos ambientales significativos Frecuenc Causa ia % Accum% Disminucin del volumen libre en el relleno 52.38095 52.38095 sanitario 11 24 24 Contaminacin atmosfrica: aumento del material particulado 28.57142 80.95238 (harina) 6 86 1 Contaminacin 9.523809 90.47619 atmosfrica: GEI 2 52 05 Contaminacin atmosfrica: Material particulado en los gases de 9.523809 combustin 2 52 100 21 100 Fuente: Entrevista con la Ing. Consuelo Bilbao Glvez - Jefa del Laboratorio de Panificacin. Elaboracin: propia Segn el mtodo de Pareto, se han identificado las frecuencias de los impactos y a partir de ello sus porcentajes de ocurrencia, con esto podemos determinar que el 80% de los problemas ambientales son ocasionado por el 20% de las causas arriba descritas. Esto quiere decir que los impactos ambientales prioritarios a solucionar en orden descendente de importancia son: la disminucin del volumen libre en el relleno sanitario, producto de la generacin de residuos slidos orgnicos y por la contaminacin atmosfrica debido al aumento del material particulado ocasionado por la utilizacin de harina.

Conclusiones Para la produccin de empanadas se han identificado 4 impactos significativos o Disminucin del volumen libre en el relleno sanitario, debido a la produccin de grandes cantidades de residuos slidos orgnicos o Contaminacin atmosfrica por el aumento del material particulado ocasionado por la utilizacin de harina o Emisin de gases de efecto invernadero, producto de la combustin de petrleo durante la coccin de los alimentos o Contaminacin atmosfrica por la emisin de material particulado debido a la combustin del petrleo para la etapa de coccin. Los primeros dos impactos ambientales significativos son los ms importantes y los que deben ser solucionados primero.

Recomendaciones Cambiar la cocina industrial a petrleo por una a gas natural, los costos por la compra de esta herramienta son muchos menores y las emisiones tambin. Tratar los residuos slidos orgnicos evitara la utilizacin de espacio en un relleno sanitario, tratamientos como compostaje o biodigestin son muy recomendables. Ambos procesos adems de tratar un residuo no deseado generan productos que pueden ser comercializados.

Programa de leche: Identificacin y evaluacin de aspectos ambientales: En la crianza de vacas lecheras Contaminacin Consumo Vertidos Generacin aguas Generacin de residuos Emisiones Contaminaci Contaminaci residuales de residuos no banales atmosfricas n del suelos n acstica Energa Agua F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P/ C/ F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P/ C/ P T V R P T V R P T V R P T V R P T V IR P T V R P T V R P T V 8 0 0 0 8 0 2 3 3 3 3 3 1 1 1 1 1 1 1 2 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 2 1 2 1 Tota l de oper I aci R n 26 49 79 99 70 103

Aspecto/ Operacin

Nacimiento 1 5 1 5 1 1 1 1 1 8 1 8 0 1 5 1 5 1 8 1 Crianza de terneros lactantes 4 1 1 4 4 1 1 4 1 8 1 8 0 3 5 2 30 Crianza de terneros destetado 4 1 1 4 4 1 1 4 1 8 1 8 0 4 5 3 60 Crianza de vaquillas y vaquillonas 4 1 1 4 4 1 1 4 1 8 1 8 0 4 5 4 80 Cuidados de pre-parto y post-parto 1 5 1 5 4 1 1 4 1 8 1 8 0 2 5 4 40 1 8 1 Crianza de vaca de produccin 4 1 2 8 4 1 1 4 1 8 1 8 0 4 5 4 80 Operaciones de mantenimient 1 2 o y limpieza 2 5 1 0 1 5 4 0 0 2 5 4 40 IR Total 3 2 6 33 Aspecto 7 1 8 0 5 Fuente: Entrevista con el Ing. Esteban Mixr Vargas- Jefe de establo. Elaboracin: propia Registro de mapeo de procesos: Crianza de vacas lecheras

1 2 0 0 0 1 2 0

0 0

0 1 7

1 1 5

71

Etapas Nacimient o Crianza de terneros lactantes Crianza de terneros destetado Crianza de vaquillas y vaquillona s

Actividad Recepcin del ternero recin nacido Alimentar y supervisar el buen desarrollo del animal Alimentar y supervisar el buen desarrollo del animal Alimentar y supervisar el buen desarrollo del animal

Respons able Ing. Mixr

Insumos y productos Soga Hormona (Relaxina) Leche Forraje Alimento balanceado Vitaminas A, D yE Forraje Alimento balanceado Orujo Vitaminas A, D yE Forraje Alimento balanceado Orujo Vitaminas A, D yE

Residuos Placenta

Aspecto ambiental Residuos slidos orgnicos Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos) Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos) Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos)

Impacto ambiental -Contaminacin del suelo -Malos olores -Contaminacin del suelo -Posibilidad de infeccin del operario -Contaminacin del suelo -Posibilidad de infeccin del operario -Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica (malos olores) -Fuente de vectores (moscas) -Posibilidad de infeccin del operario -Contaminacin del suelo -Posibilidad de infeccin del

Ing. Mixr

Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas

Ing. Mixr

Ing. Mixr

Cuidados de preparto y post-

Alimentar y supervisar el buen desarrollo

Ing. Mixr

Forraje Alimento balanceado Orujo

Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas

Residuos slidos orgnicos y peligroso

parto Crianza de vaca de producci n

del animal Alimentar y supervisar el buen desarrollo del animal Ing. Mixr

Vitaminas A, D yE Forraje Alimento balanceado Orujo Vitaminas A, D yE

Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas

(carga de patgenos) Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos)

operario -Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica (malos olores) -Fuente de vectores (moscas) -Posibilidad de infeccin del operario

Fuente: Entrevista con el Ing. Esteban Mixr Vargas- Jefe de establo. Elaboracin: propia

A pesar de que en las etapas de crianza de terneros lactantes, de terneros destetado, de vaquillas y vaquillonas y de vaca de produccin se tiene la misma actividad de alimentar y supervisar el desarrollo del animal, los volmenes de alimento balanceado y forraje con el que se les da es diferente, adems en las etapas de crianza de vaquillas, vaquillonas y de vaca de produccin los operarios son menos cuidadosos y dejan das sin recoger la merma de los alimentos, por lo que se concentran las moscas. Adems al lado de un corral de las vacas de produccin se pica el forraje y la merma de esto se deja acumular por das, es aqu donde se acumula la mayor cantidad de moscas y se produce un olor a descompocin desagradable. Adems cabe resaltar que en todas las etapas a excepcin del nacimiento y los cuidados de pre-parto y parto se deja acumular y secar las excretas y orinas durante una semana a un mes. Identificacin de Impactos ambientales significativos A continuacin se determin la significancia de los impactos ambientales anteriormente identificados anteriormente. Para ello se considerar que un impacto ambiental se vuelve significativo cuando el valor de la evaluacin es de 2 a ms, considerando que: Una evaluacin alta es igual a uno Dos evaluaciones medias son iguales a uno Criterio de significancia Probabilidad Gravedad Duracin Escala Salud

Contaminacin del suelo C 1 2 Concentracin de vectores (moscas) C 1 3 Contaminacin atmosfrica (Malos olores) C 1 3 Residuos orgnicospelig Contaminacin roso (carga de del suelo C 1 1 patgenos) -Posibilidad de infeccin del operario A 1 3 Fuente: Entrevista con el Ing. Esteban Mixr Elaboracin: propia Nota: Significancia: Frecuencia

Aspecto ambiental Residuos slidos orgnicos

Impacto ambiental

Frecue ncia

Significa ncia

3 3 3 3

3 3 3 3

2 S 3 S 2 S 2 S

1 1 2 No Vargas- Jefe de establo.

3 = Alto A = Accidental 2 = Medio B = Espordico 1 = Bajo C = Cotidiano

A partir de esta evaluacin se puede determinar que los impactos significativos son: Contaminacin del suelo Concentracin de vectores (moscas) Contaminacin atmosfrica (Malos olores) Ahora se contina con la priorizacin de los impactos ambientales significativos Causa -Contaminacin del suelo Concentracin de vectores (moscas) Contaminacin atmosfrica (Malos olores) Contaminacin del operario Frecuenc ia % Acum % 53.33333 53.33333 8 33 33 3 2 20 73.33333 33

2 15 Fuente: Entrevista con el Elaboracin: propia

13.33333 86.66666 33 67 13.33333 33 100 100 Ing. Esteban Mixr Vargas- Jefe de establo.

Segn el mtodo de Pareto, se han identificado las frecuencias de los impactos y a partir de ello sus porcentajes de ocurrencia, con esto podemos determinar que el 80% de los problemas ambientales son ocasionado por el 20% de las causas arriba descritas. Esto quiere decir que los impactos ambientales prioritarios a solucionar en orden descendente de importancia son: la contaminacin del suelo debido a la acumulacin de excretas y orinas de ganado vacuno; la concentracin de moscas debido a la falta de recojo de la merma de forraje luego de picarlo; y la contaminacin atmosfrica debido a los malos olores ocasionado por el mismo aspecto mencionado anteriormente. Conclusiones Para la crianza del ganado vacuno se han identificado 4 impactos significativos o Contaminacin del suelo debido a la acumulacin de excretas y orinas de ganado vacuno. o Concentracin de moscas (vectores) debido a la falta de recojo de la merma de forraje luego de picarlo o Contaminacin atmosfrica debido a los malos olores ocasionado por la falta de recojo de la merma de forraje luego de picarlo o Contaminacin del operario durante la manipulacin de residuos con carga de patgenos como son las jeringas o las excretas.

Recomendaciones

Es necesario recoger las excretas y la merma del forraje diariamente, y as evitar que se acumule. Esto permitir que haya una disminucin en la contaminacin del suelo, disminucin de vectores y de los malos olores. El tratamiento de los residuos slidos orgnicos como las excretas es recomendable. El compostaje o la utilizacin de un biorreactor permitiran un mejor manejo de estos residuos. Para evitar que las orinas se infiltren y contaminen el suelo se podra implementar puntos de captacin de sus orinas que llegaran a conductos de recoleccin para luego llegar al ducto de drenaje.

La Unidad Experimental de Avicultura Identificacin y evaluacin de aspectos ambientales: En la crianza de pollitas de postura Contaminacin Consumo Tot al de ope raci n IR 30 91

Vertidos aguas residuales Aspecto/ F/ P/ C/ I Operacin P T V R Crianza de pollitas bebes 4 1 1 4 Crianza de pollitas en crecimiento 4 1 1 4 Crianza de pollitas de postura 4 1 1 4 Operaciones de mantenimient 1 o y limpieza 2 5 2 0 IR Total 2 Aspecto 2 Fuente: Entrevista con

Generacin de residuos banales F/ P/ C/ P T V 4 4 4 1 1 1

Generacin de residuos no banales

Emisiones atmosfricas

I F/ P/ C/ R P T V 1 1 1 8 8 8

I F/ P/ C/ R P T V 1 1 1 1 1 1

Contaminaci Contaminaci n del suelos n acstica Energa C F F/ P/ / F/ P/ C/ / P/ C/ I F/ IR P T V IR P T V IR P T V R P 10 3 10 4 15 4 5 2 5 3 5 4 30 1 60 1 80 1 1 1 1 1 2 4 3 4 4 4 1 1 1 2 3 4 2 3 4 2 3 4

Agua P/ T 1 1 1 C/ V 2 2 2

1 4 1 4 1 4

1 8 4 1 8 4 1 8 4

30 122 30 148

1 1

2 4 1 8 3 0 2 1 1 10 2 8 4 40 2 1 1 3 1 1 2 15 102 1 4 21 6 4 45 0 12 9 105 el Bach. Humberto Yaringao Espinoza, Encargado de la Planta de Incubacin. Elaboracin: propia 1 1 1

Registro de mapeo de procesos: Crianza de Respons Etapas Actividad able Crianza de Alimentar y Ing. Gloria pollitas supervisar el Palacios bebe buen Pinto desarrollo del animal Crianza de pollitas en crecimient o Alimentar y supervisar el buen desarrollo del animal

pollitas de postura Insumos y productos Alimentos balanceados Agua Vacunas, vitaminas y antibiticos Viruta Ing. Gloria Alimentos Palacios balanceados Pinto Agua Vacunas, vitaminas y antibitico

Residuos Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas

Aspecto ambiental Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos)

Impacto ambiental -Contaminacin del suelo -Posibilidad de infeccin del operario -Contaminacin del suelo -Posibilidad de infeccin del operario -Contaminacin atmosfrica (malos olores) -Fuente de vectores (moscas) -Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica (malos olores) -Fuente de vectores (moscas) -Posibilidad de infeccin del operario

Excretas, orinas, merma de alimento y jeringas

Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos)

Crianza de pollitas de postura

Alimentar y supervisar el buen desarrollo del animal

Ing. Gloria Palacios Pinto

Alimentos balanceados Agua Vacunas, vitaminas y antibiticos Huevos

Excretas, orinas, merma de alimento, cascaras de huevos.

Residuos slidos orgnicos y peligroso (carga de patgenos)

Fuente: Entrevista con el Bach. Humberto Yaringao Espinoza, Encargado de la Planta de Incubacin. Elaboracin: propia

En las diferentes etapas de la crianza de pollitas de postura las raciones de alimentos son diferentes; ya que mientras van creciendo la racin aumenta. En la etapa de crecimiento de las pollitas bebes se les recibe en un ambiento limpio, el cual despus no se vuelve a limpiar hasta pasado un mes, que es cuando son trasladadas a un nuevo ambiente; en este mes se acumula excretas dando un mal olor. En las otras etapas la limpieza se empieza a hacer de forma semanal, por lo que se produce la acumulacin de residuos orgnicos que traen consigo mal olor y fuente de vectores. Tambin debemos tener en cuenta que cuando se realiza la limpieza de las granjas se usan sustancias desinfectantes. Identificacin de Impactos ambientales significativos A continuacin se determin la significancia de los impactos ambientales anteriormente identificados anteriormente. Para ello se considerar que un impacto ambiental se vuelve significativo cuando el valor de la evaluacin es de 2 a ms, considerando que: Una evaluacin alta es igual a uno Dos evaluaciones medias son iguales a uno Criterio de significancia Probabilidad Gravedad Duracin Escala Salud

Contaminacin del suelo C 1 2 3 3 2 S Concentracin de vectores (moscas) C 1 3 3 3 3 S Contaminacin atmosfrica (Malos olores) C 1 3 3 3 2 S Residuos orgnicospelig Contaminacin roso (carga de del suelo C 1 1 3 3 2 S patgenos) -Posibilidad de infeccin del operario A 1 3 1 1 2 No Residuos Contaminacin toxicos del suelo B 1 1 1 1 2 Si Fuente: Entrevista con el Bach. Humberto Yaringao Espinoza, Encargado de la Planta de Incubacin. Elaboracin: propia

Aspecto ambiental Residuos slidos orgnicos

Impacto ambiental

Frecue ncia

Significa ncia

Significancia: Frecuencia 3 = Alto A = Accidental 2 = Medio B = Espordico 1 = Bajo C = Cotidiano Nota: A partir de esta evaluacin se puede determinar que los impactos significativos son: Contaminacin del suelo Concentracin de vectores (moscas) Contaminacin atmosfrica (Malos olores) Ahora se contina con la priorizacin de los impactos ambientales significativos Frecuenc Causa ia % Acum % -Contaminacin del suelo 8 50 50 Concentracin de vectores (moscas) 3 18.75 68.75 Contaminacin atmosfrica (Malos olores) 3 18.75 87.5 Contaminacin del operario 2 12.5 100 16 100 Fuente: Entrevista con el Bach. Humberto Yaringao Espinoza, Encargado de la Planta de Incubacin. Elaboracin: propia

% Frecuencia %

Segn el mtodo de Pareto, se han identificado las frecuencias de los impactos y a partir de ello sus porcentajes de ocurrencia, pudiendo observar que solo los primeros impactos ambientales tienen una ocurrencia del 68.75 %. Por lo que podemos concluir que los impactos ambientales prioritarios a solucionar en orden descendente de importancia son: la contaminacin del suelo debido a la acumulacin de excretas y orinas ; la concentracin de moscas debido a la falta de limpieza de los corrales; y la contaminacin atmosfrica debido a los malos olores ocasionado por el mismo aspecto mencionado anteriormente. Conclusiones Para la crianza del ganado vacuno se han identificado 4 impactos significativos o Contaminacin del suelo debido a la acumulacin de excretas y orinas de las pollitas. o Concentracin de moscas (vectores) debido a la acumulacin de excretas y orinas de las pollitas. o Contaminacin atmosfrica debido a los malos olores ocasionados por la acumulacin de residuos orgnicos. o Contaminacin del operario durante la manipulacin de residuos con carga de patgenos como son las jeringas o las excretas.

Recomendaciones Se recomienda recoger las excretas y mermas de los alimentos diariamente, y as evitar que se acumule. Esto permitir que haya una disminucin en la contaminacin del suelo, disminucin de vectores y de los malos olores. Para evitar que las orinas se infiltren y contaminen el suelo se podra implementar puntos de captacin de sus orinas que llegaran a conductos de recoleccin para luego llegar al ducto de drenaje.

Campo Agrcola Experimental Fundo Contaminacin Generacin de residuos Emisiones no banales atmosfricas Consumo Agua P/ T C/ V Tota l de oper I aci R n 0 25

Aspecto/ Operacin Recepcin de pesticidas 1 1 1 5 1 Verificacin del buen estado del pesticida 1 1 1 5 1 Almacenamie nto de pesticidas 1 1 1 5 1 Salida de pesticidas 1 1 1 5 1 Retorno de envases de pesticidas 1 1 1 5 3 IR Total 2 Aspecto 5 Fuente: Entrevista con

Contaminaci Contaminaci n del suelos n acstica Energa F F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P/ C/ / P/ C/ F/ P/ C/ I F/ P/ C/ I F/ P T V R P T V R P T V R P T V IR P T V IR P T V R P T V R P 1 1 5 1 1 1 5 1 1 1 5 1 1 1 5 0 0

Vertidos aguas residuales

Generacin de residuos

1 5

1 5 1

5 1

25

1 1

1 5 1 1 5 1

1 1

1 5 1 1 5 1

1 1 1 1

5 1 5 1

1 1

1 1

5 5

0 0

0 0

0 0

25 25

1 4 1 5 3 8 3 0 1 1 1 3 6 5 0 el Sr. ANTONIO CAYTUIRO RIVEROS, 1

5 3 8 1 40 0 2 5 60 0 jefe de campo. Elaboracin propia

0 0

0 0

105

Registro de mapeo de procesos: almacenamiento de pesticidas Respons able Sr. Antonio Caytuiro Riveros Insumos y productos Pesticidas, guantes Aspecto ambiental Posibilidad de vertido de pesticida Impacto ambiental -Contaminacin del suelo Contaminacin atmosfrica -Posibilidad envenenamiento de los operarios -Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica -Posibilidad envenenamiento de los operarios -Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica -Posibilidad envenenamiento de los operarios -Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica -Posibilidad envenenamiento de los operarios

Etapas Recepcin de pesticidas

Actividad Recepcin de los pesticidas

Residuos

Revisin de los pesticidas

Verificar su optimo estado

Sr. Antonio Caytuiro Riveros

Pesticidas, guantes, tapaboca

Pesticidas em mal estado

Posibilidad de vertido de pesticida Residuos txicos Posibilidad de vertido de pesticida.

Almacenamie nto de pesticidas

Guardar en un lugar seguro los pesticidas

Sr. Antonio Caytuiro Riveros

Pesticidas

Salida de pesticidas

Salida de pesticidas

Sr. Antonio Caytuiro Riveros

Pesticidas, guantes

Posibilidad de vertido de pesticida.

-Contaminacin del suelo -Contaminacin atmosfrica -Posibilidad envenenamiento de los operarios Fuente: Entrevista con el Sr. ANTONIO CAYTUIRO RIVEROS, jefe de campo. Elaboracin propia Debe de mencionarse que aunque la manipulacin de los pesticidas se hace con cuidad, siempre existe la posibilidad de derrame de estos. Tambin debe de tomarse en cuenta que el mayor problema que tiene el Fundo en este proceso, es la destinacin final de los envases de los pesticidas, ya que se sabe que debera de darse un trato especial a estos en diferencia con otros residuos. A continuacin se determin la significancia de los impactos ambientales anteriormente identificados anteriormente. Para ello se considerar que un impacto ambiental se vuelve significativo cuando el valor de la evaluacin es de 2 a ms, considerando que: Una evaluacin alta es igual a uno Dos evaluaciones medias son iguales a uno

Retorno de los envases de los pesticidas

Retorno de los envases vacos de los pesticidas

Sr. Antonio Caytuiro Riveros

Envases de los pesticidas

Envases de los pesticidas

Posibilidad de vertido de pesticida Residuos txicos

Criterio de significancia Probabilidad Gravedad Duracin Escala Salud

Aspecto ambiental Residuos toxicos peligrosos

Impacto ambiental -Contaminacin del suelo Contaminacin atmosfrica Posibilidad de envenenamient o de los operarios. -Contaminacin del suelo Posibilidad de Concentracin vertido de atmosfrica pesticida Posibilidad de envenenamient o de los operarios.

Frecue ncia A A

Significan cia

1 1

3 3

1 1

2 2

3 S 3 S

A A A

1 1 1

3 3 3

1 1 1

2 2 2

3 S 3 No 3 No

3 No

Fuente: Entrevista con el Sr. ANTONIO CAYTUIRO RIVEROS, jefe de campo. Elaboracin propia Significancia: Frecuencia 3 = Alto A = Accidental 2 = Medio B = Espordico

A partir de esta evaluacin se puede determinar que los impactos significativos son: Contaminacin del suelo Contaminacin atmosfrica Posibilidad de envenenamiento de los operarios Ahora se contina con la priorizacin de los impactos ambientales significativos Causa -Contaminacin del suelo Contaminacin atmosfrica Posibilidad de envenenamiento del operario Frecuenc ia % 10 5 58.8 29.4 Acum % 58.8 88.2

2 11.8 100 17 100 Fuente: Entrevista con el Sr. ANTONIO CAYTUIRO RIVEROS, jefe de campo. Elaboracin propia

% Frecuencia %

Fuente: Entrevista con el Sr. ANTONIO CAYTUIRO RIVEROS, jefe de campo. Elaboracin propia Segn el mtodo de Pareto, se han identificado las frecuencias de los impactos y a partir de ello sus porcentajes de ocurrencia, pudiendo observar que solo los primeros impactos ambientales tienen una ocurrencia del 88.2 %. Por lo que podemos concluir que los impactos ambientales prioritarios a solucionar en orden descendente de importancia son: la contaminacin del suelo, contaminacin atmosfrica y la posibilidad de envenenamiento del operario.

Conclusiones Para el almacenamiento se han identificado 3 impactos significativos o Contaminacin del suelo debido a los residuos txicos y a la posibilidad del derrame de pesticidas. o Contaminacin atmosfrica debido a los residuos txicos y a la posibilidad del derrame de pesticidas. o Posibilidad de envenenamiento de los operarios por la mala manipulacin de los pesticidas.

Recomendaciones Debe de manipularse con cuidado los pesticidas, tomando todas las medidas de seguridad usando la implementacin apropiada. Se recomienda implementar un sistema de pre tratamiento de los residuos txicos, como los envases de pesticidas, para poder depositarlo con los otros residuos. Debe de mantenerse aislados los residuos txicos, alejados de cualquier reservorio de agua, tambin de animales, etc.