4 Edio Volume 04

NUTRI INFORMA
ESCOLHAS SAUDVEIS

EDITORIAL Caro funcionrio, O Jornal Nutri Informa foi criado para mant-los informados sobre alimentao saudvel e de que forma vocs podem contribuir para a educao alimentar entre os alunos. Estaremos enviando noticias, dicas e informaes que contribuiro para a promoo e proteo da sade, melhorando a qualidade de vida e prevenindo os distrbios nutricionais. Uma alimentao saudvel importante para nossa sade fsica e mental, pois influencia na aparncia pessoal, na produtividade, no equilbrio emocional, na preveno de distrbios nutricionais como anemia e desnutrio, bem como no tratamento de doenas como obesidade, presso alta, diabetes, etc. Para se ter uma alimentao saudvel importantssimo que saibamos fazer ESCOLHAS SAUDVEIS, pensando nisso segue aqui algumas orientaes que iro ajudar nessas escolhas. VARIEDADE Alimentao variada significa comer um pouco de tudo. Assim se garante que no haja deficincia de nutrientes essenciais e, por outro lado, se evitam os excessos. A variedade torna a alimentao menos montona e mais agradvel e colorida, afinal no existe alimento completo. QUANTIDADE A quantidade ideal de alimentos varia de indivduo para indivduo e com o sexo, idade, peso, altura, atividade fsica, estado fisiolgico (gravidez, lactao) e na presena de doenas que necessitam de alguma dietoterapia. Podemos adaptar a quantidade de alimentos s nossas necessidades, mas respeitando os limites aconselhados para cada grupo alimentar, de forma a manter o equilbrio. QUALIDADE Um alimento pode ser considerado de boa qualidade quando apresentar condies organolpticas adequadas (sabor, textura, cor, aroma, aspecto, ) e estiver em bom estado de higiene e conservao, no contaminado por microorganismos que possam ser prejudiciais para o homem (vrus, bactrias ou parasitas), isentos de substncias qumicas e hormonais.

Atenciosamente,

Alunas de Graduao Nutrio: Alessandra Viana Cyntia Silva Honorina Nogueira Rafael Bastos Roberta Fagundes

em

Orientadora: Profa. Silvia Freaza

EQUILBRIO Uma alimentao saudvel deve conter todos os nutrientes existentes nos alimentos numa correta proporo entre si. Nosso organismo necessita de todos eles, porm, como no so encontrados em um nico alimento, devemos manter uma alimentao equilibrada.

PLANEJE SUAS ESCOLHAS

Para planejar uma alimentao equilibrada, devemos conhecer os nutrientes (protenas, gorduras, carboidratos, vitaminas, sais minerais, gua e fibras) e suas funes: Protenas (carnes, peixe, frango) - So responsveis pelo crescimento e manuteno dos tecidos, msculos, rgos e ossos do organismo, alm da formao de hormnios e enzimas. Aproximadamente 10% da nossa dieta deveria ser composta de protenas. Carboidratos (po, arroz, macarro, aipim) - Fornecem 4 calorias por grama de alimento e essa energia utilizada para atividades dirias do organismo (respirar, caminhar, falar, etc). Calcula-se que cerca de 50-60% da nossa alimentao deveria ser destes tipos de nutrientes. Gorduras - Fornecem cerca de 9 calorias por grama, e, deste modo, devem ser consumidas com moderao. Tm um papel essencial no transporte de vitaminas A, D, E e K atravs do organismo. Vitaminas ( verduras e legumes) - Controlam as funes metablicas do organismo e aumentam a resistncia contra infeces. Exemplos: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, etc. Sais minerais (verduras legumes carnes) - Regulam o funcionamento do organismo. Exemplo: ferro, potssio, clcio, fsforo, sdio, etc. Fibras (alimentos integrais e vegetais cru) - Facilitam o funcionamento do intestino. gua - Hidrata e transporta os nutrientes pelo corpo. Com a ajuda de um guia alimentar ( Pirmide Alimentar publicada na nossa 1 Edio) voc pode escolher alimentos nutritivos em propores adequadas. Assim fica mais fcil conhecer as fontes alimentares de cada nutriente, dividindo-os em grupos e quantificando o nmero de pores de cada grupo de alimentos a ser consumido diariamente. (Mrcia Fidlix nutricionista e especialista em Cardiologia pelo InCor - FMUSP.)

Voc faz suas escolhas e suas escolhas fazem voc ( Shakespeare)

RECEITA SAUDVEL E DE BAIXO CUSTO

Arroz colorido
Ingredientes: 6 xcaras de arroz cozido 1 beterraba pequena cozida e batida
no liquidificador 1 cenoura cozida e batida no liquidificador 1 xcara de folhas verdes cozidas e batidas no liquidificador (almeiro, agrio, espinafre, couve)

Modo de preparo: Dividir o arroz em 4 partes, Uma ficar branca. Em outra

parte, colocaremos a beterraba, na terceira, a cenoura e na ltima, o pur de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido at terminar. Apertar bem para poder tirar da forma.