Nh benta da Kopenhagen

PorJoao Henrique, maio 2, 2013

Receita genrica da tradicional nha benta da Kopenhagen. Ingredientes:

1 pacote de gelatina sem sabor mais 1 colher de ch de outro pacote. 1/2 xcara gua fria 4 claras 3 xcaras de aucar 1 colher de sopa de glucose de milho - (Karo) 1 xcara de gua morna 1 colher de ch de essncia de baunilha 01 placa de wafer de 20 x 20 cm 400 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo -

Instrues:

Dissolva toda a gelatina na 1/2 xcara de gua fria e leve ao fogo em banho maria para derreter. Reserve. Faa uma calda em ponto de fio fino com a gua, acar e a glucose( Karo ). Coloque em uma panela, misture e deixe at dar o ponto. Na batedeira bata as claras em neve. Em seguida adicione a calda , com cuidado. Continue batendo e depois junte a gelatina dissolvida e a essncia de baunilha. Deixe bater at esfriar. Unte uma assadeira com maizena e acar. Coloque o merengue no bico de confeitar e v fazendo os montinhos em forma de suspiros. Leve geladeira at ficarem firme.

corte os Waffles no formato de pequenos discos, que d para colocar os merengues em cima. Enquanto os merengues esto na geladeira v derretendo o chocolate. Em seguida banhe os merengues com o chocolate derretido.

Dicas:

A qualidade do chocolate que voc usar para a cobertura vai fazer muita diferena, ento compre um que saiba da qualidade. Quem no tiver bico de confeitar pode colocar colheiradas mesmo, mas no vai manter o formato de bombom, pois tende a se esparramar no tabuleiro. Os discos de Waffles voc acha em casas que vende esses produtos para confeiteiro mesmo...mas pra quem no achar vale improvisar mesmo, com o biscoito waffle que voc acha em qualquer mercado, mas daqueles que so inteiros. Retire as placas e v cortando. Se quiser pode colocar uma colher de caf de emuslificante na hora de bater o merengue, s tem que deixar secar mais tempo na geladeira. Se quiser colocar sabor no recheio na hora de bater coloque 2 colheres de sopa de p de gelatina do sabor que quer.

Nh Benta - Receita genrica

Ingredientes: 1 colher(es) (sobremesa) de emulsificante 3 unidade(s) de clara de ovo 2 xcara(s) (ch) de acar de confeiteiro 1 colher(es) (caf) de essncia de baunilha 1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor 2 colher(es) (sopa) de gua 300 gr de chocolate meio amargo Modo de Preparo: Hidrate a gelatina na gua e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve e v acrescentando o acar. Coloque o emulsificante e bata por mais 5 minutos. Acrescente a essncia e a gelatina dissolvida, bata por mais 30 segundos. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga grande ou perle grande. Faa montinhos numa assadeira (como suspiros) e leve para congelar por 2 horas. Dissolva o chocolate em banho-maria e d banho em cada um. Deixe secar sobre papel manteiga.

Nh Benta Kopenhagen Quem j conhece sabe a delcia que e o sucesso que faz. Sinceramente no pensei que fosse to fcil de fazer e com um resultado surpreendente. Aprovada esta receita.

Ingredientes: 1 pacote de gelatina sem sabor mais 1 colher de ch de outro pacote. 1/2 xcara gua fria 4 claras 3 xcaras de acar 1 colher de sopa de glucose de milho (Karo) 1 xcara gua 1 colher de ch de essncia de baunilha 01 placa de wafer de 20 x 20 cm

- 400 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo. Modo de fazer: Dissolva toda a gelatina na 1/2 xcara de gua fria e leve ao fogo em banho maria para derreter. Reserve. Faa uma calda em ponto de fio fino com a gua, acar e a glucose( Karo ). Coloque em uma panela, misture e deixe at dar o ponto. Na batedeira bata as claras em neve. Em seguida adicione a calda , com cuidado. Continue batendo e depois junte a gelatina dissolvida e a essncia de baunilha. Deixe bater at esfriar. Unte uma assadeira com maizena e acar. Coloque o merengue no bico de confeitar e v fazendo os montinhos em forma de suspiros. Leve geladeira at ficarem firme. corte os Waffles no formato de pequenos discos, que d para colocar os merengues em cima. Enquanto os merengues esto na geladeira v derretendo o chocolate. Em seguida banhe os merengues com o chocolate deretido. Dicas: A qualidade do chocolate que voc usar para a cobertura vai fazer muita diferena, ento compre um que saiba da qualidade. Quem no tiver bico de confeitar pode colocar colheiradas mesmo, mas no vai manter o formato de bombom, pois tende a se esparramar no tabuleiro. Os discos de Waffles voc acha em casas que vende esses produtos para confeiteiro mesmo...mas pra quem no achar vale improvisar mesmo, com o biscoito waffle que voc acha em qualquer mercado, mas daqueles que so inteiros. Retire as placas e v cortando. Sequiser pode colocar uma colher de caf de emuslificante na hora de bater o merengue, s tem que deixar secar mais tempo na geladeira. Se quiser colocar sabor no recheio na hora de bater colocue 2 colheres de sopa de p de gelatina do sabor que quer.

Recheios tipo Nh Benta

Recheio 1:

- 1 lata de creme de leite sem o soro; - 1 lata de leite condensado; - 1/2 sach de p para refresco no sabor preferido; - 1/4 xcara (das de ch) de gua. Misture a gelatina com a gua e, a seguir, o p para refresco. Leve ao banho-maria, para dissolver bem. Junte o leite condensado e o creme de leite, misture e leve para gelar.

Recheio 2: - 400 g de p para marshmallow; - 160 ml de gua; - 3 colheres (das de sopa) de gelatina incolor e sem sabor; - 60 ml de gua; - 200 ml de leite de coco; - 1 colher (das de sopa) de p para sorvete; - corante em gel; opcional: - chocolate ralado; - coco ralado; - confeitos coloridos. Coloque o p para marshmallow em uma planetaria junto com 160 ml de gua, misture um pouco, sem ligar, para o p no voar. Bata em velocidade mnima por 1', aumente a velocidade e bata por mais 14'. Hidrate e dissolva a gelatina com os 60 ml de gua e junte ao marshmallow, misturando com um fouet e acrescentando o leite de coco e o saborizante para sorvete. Aqui voc define a cor e os complementos, escolhendo entre o chocolate ralado, o coco ou os confeitos. Misture o escolhido na massa. Se voc vai rechear bolo, deixe para colocar a gelatina s no momento de rechear, porque a gelatina endurece o marshmallow.

Neste caso, monte o bolo com auxilio de um aro untado com oleo. Se for usar como bombom, unte as laterais e o fundo de um pirex com oleo, despeje a massa, leve por 30', geladeira. Corte com cortadores de biscoito e banhe com chocolate temperado.

Recheio 3: - 1 sach mais 1 colher (das de ch) de gelatina incolor sem sabor; - 1/2 xcara (das de ch) de gua fria; - 4 claras em neve; - 3 xcaras (das de ch) de acar; - 1 colher (das de sopa) de glucose de milho; - 1 xcara (das de ch) de gua; - 1 colher (das de ch) de essencia de baunilha. Faa uma calda com o acar, a glucose e a xcara de gua em ponto de fio forte. Bata as claras em neve e acrescente a calda em um fio continuo. Hidrate e dissolva a gelatina, levando ao banho-maria. Despeje, com a batedeira ainda ligada, e junte a baunilha. Bata at esfriar. Para saborizar acrescente meia caixa de gelatina no sabor desejado, hidratada em 1/4 de xcara (das de ch) de gua junto com a gelatina incolor, sem sabor.

Recheio 4: Luzinete Veiga - 1 xcara (das de ch, mais ou menos 6 unidades) de claras; - 2 1/2 xcaras (das de ch) de acar; - 2 colheres (das de sopa) de glucose incolor (no serve glucose de milho);

- 2 colheres (das de sopa) de gelatina no sabor preferido; - 1 xcara (das de caf) de gua fervente. Misture as claras com o aucar e leve ao fogo, em banho-maria, at quase ferver. Coloque na batedeira, com a glucose e bata at virar marshmallow, mais ou menos 10'. Dissolva a gelatina com sabor na xcara de caf de gua fervente e coloque na batedeira ainda ligada. Se quiser uma cor mais forte, adicione corante. Leve geladeira por 1 h.

Recheio 5: - 2 colheres (das de sopa) de claras em p ou 7 claras frescas; - 1 caixa de gelatina de maracuj; - 1/2 xcara (das de ch) de gua fervente; - 500 g de acar de confeiteiro; - 1 xcara (das de ch) de suco de maracuj concentrado; - 1 colher (das de sopa) de emulsificante para sorvete. Na batedeira coloque as claras, o suco, a gelatina dissolvida na gua, metade do acar e bata um pouco. Junte o acar restante e bata mais um pouco. Acrescente o emulsificante e bata at dobrar de volume. Gele por 2 h.

Variao: para fazer de chocolate, troque o suco por gua, na mesma proporo, e no lugar da gelatina com sabor, use 1 sach de gelatina incolor. Acrescente 1 xcara (das de ch) de cacau.

RECEITA DE BOMBOM FERRERO ROCHER CASEIRO

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Por Ana Maria

Ingredientes

Casquinha de waffer para bombom 100g de avel inteira 150g de avel processada grosseiramente 2 vidros de creme de avel 400g de chocolate ao leite

Modo de preparo

Com um cortador ou uma faca afiada corte as casquinhas. Reserve. Coloque 1 colher (caf) de creme de avel dentro de 1 casquinha. Repita com a outra colocando 1 avel inteira. Feche e centralize bem os bombons. Leve a geladeira por 2 horas ou at o creme de avel firmar. Derreta o chocolate ao leite. Misture a avel picada, glace, os bombons. Coloque-os no papel manteiga para secar. Depois de pronto retire o excesso. Cubra-o com papel chumbo dourado.

Dica

Na falta da casquinha de waffer, podemos preparar podemos prepara o bombom com

brigadeiro branco.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/bombomferrero-rocher-caseiro.html#ixzz2TgP0AssX

Dan Top

Tempo 2h (+30min de geladeira) Rendimento 120 Unidades Dificuldade Mdio Ingredientes

1 envelope de gelatina sem sabor 7 colheres (sopa) de gua 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 4 claras 200g de folhas de wafer (compradas prontas) 400g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido

Modo de preparo
Hidrate a gelatina nas colheres (sopa) de gua e dissolva em banho-maria. Reserve. Leve ao fogo o acar e a gua at formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as claras em neve e misture a calda sem parar de bater. Acrescente a gelatina e bata por mais 10 minutos. Com um cortador, corte as bases do bombom nas folhas de wafer e, com bico de confeitar pitanga, faa os Dan tops em cima. Leve geladeira por 30 minutos. Retire e cubra com o chocolate derretido.

Como derreter o chocolate No fogo: Pique o chocolate. Quanto mais fino picar, mais fcil ser para derreter. Para
fazer o banho-maria, coloque gua em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a gua, uma outra panela com o chocolate picado. Mexa bem at o chocolate derreter. Se a gua esfriar e o chocolate ainda no estiver derretido, retire-o da panela maior, esquente a gua novamente, desligue o fogo e volte o chocolate ao banho-maria, mexendo sempre. No micro-ondas: Basta quebrar em pedaos e colocar em um refratrio. Utilize potncia baixa durante 6 a 10 minutos ou de 3 a 6 minutos na potncia mdia. Retire do micro-ondas e mexa bem at o chocolate ficar totalmente derretido. Se o chocolate se tornar pastoso, leve novamente ao micro por 1 minuto na potncia baixa.