EL COMPUTADOR EN EL RESTAURANTE

La instalacin de un Sistema de Informacin basado en un minicomputador ha sido adoptada por el restaurante Daily en Atlanta, para simplificar sus operaciones y promover controles internos ms coherentes sobre todos sus negocios. Un mesero toma un pedido de una mesa y luego lo introduce en lnea a travs de una de las seis terminales localizadas en el comedor del restaurante. La solicitud se enruta hacia una impresora dispuesta en el rea de preparacin; si es una ensalada a la impresora dispuesta para artculos fros; si es una bebida a la impresora de bar, etc. Inmediatamente se genera una lista de verificacin de la comida del cliente, con los artculos solicitados y precios respectivos. Este sistema de pedido elimina las tres copias antiguas de carbn de la cuenta del cliente como tambin los problemas de escritura del mesero. Cuando se agota un artculo de la comida en la cocina, el cocinero envia un mensaje de agotado, el cual se desplegar en las terminales situadas en los salones del comedor en el momento en que los meseros traten de solicitar dicho artculo. Esto le da una retroinformacin ms rpida que les posibilita un mejor servicio a los clientes. Otra caracterstica del sistema es el de ayudar a la gerencia en la planeacin y el control del negocio del restaurante. El sistema suministra la informacin al minuto en relacin con los artculos de comida solicitadas y saca los porcentajes de venta de cada elemento en realcin con las ventas totales. Esto ayuda a la gerencia a planificar los mens de acuerdo con los gustos de los clientes. El sistema tambin compara las ventas totales semanales con los costos de los alimentos, facilitando la planeacin para un control ms consistente de costos. Adicionalmente, cuando una solicitud se cancela se teclea la razn de dicha cancelacin. Eso ayuda en las decisiones administrativas, especialmente si las cancelaciones estn asociadas de manera persistente con un alimento o servicio. La aceptacin del sistema por usuarios es excepcionalmente alta en vista de que los meseros y meseras estn involucrados en la relacin y el proceso del diseo. A los usuarios potenciales se les preguntaron sus impresiones e ideas acerca de los diferentes sistemas disponibles, antes de que fuera seleccionado alguno de ellos. Preguntas y Temas de Aplicaciones: A. En la instalacin de un Restaurante, Cules son algunas de las decisiones que se deben tomar en las reas de? : - Planeamiento estratgico - Nombre de la Empresa - Tipo de Restaurante - Ubicacin - Productos a ser Vendidos - Diseo / Decoracin - Publicidad - Control administrativo - Ingresos - Salarios de los Empleados

- Inventario de Materia Prima - Capital Control operacional - Planificacin Operacional - Training de los Empleados - Supervisin del trabajo realizados - Establecer Horarios

B. Qu informacin exigira el lector a partir de este sistema con el fin de ayudar a tomar decisiones? En otras palabras, cules son los requerimientos de informacin en los tres niveles organizacionales? Los requerimientos estratgicos posicionaran al restaurante en el lugar donde mejor le convenga con respecto a la audiencia que desea atraer y la comida que ofrecer. Estratgicamente ayudara a la gerencia tener una visin para la apertura del restaurante y cualquier cambio que se har despus de haber abierto para satisfacer las necesidades de los clientes y, adems, atraer a los nuevos clientes. En cuanto al control administrativo, se impartirn los resmenes semanales de las ventas, las nominas de los empleados, como se ha reflejado las variaciones entre los diferentes tipos de productos que se venden. Con ese tipo de informacin la gerencia puede saber cmo van las ventas con respecto a los costos de los insumos y que cambios se podran hacer dentro del men. Por ltimo, en el control operacional estarn planteados los debidos entrenamientos y/o talleres que se podran impartir para mejorar la calidad del servicio al cliente. Tambin, se establecern cada uno de los procesos que se llevara a cabo dentro del restaurante y las coordinaciones entre los empleados para evitar problemticas. C. Comparado con este sistema, la mayora de los sistemas de restaurantes son relativamente informales. Explique los probables efectos positivos y negativos que tendra el sistema ms formal, en los clientes, los meseros y la administracin. - Aspectos Positivos: o Clientes: Mayor satisfaccin de los clientes. o Meseros: Menos propensos a cometer errores, mayor dedicacin al trabajo, y mayor salario. o Administracin: Atraccin de ms clientes, mayor beneficio, mas ahorros. - Aspectos Negativos: o Clientes: Precios ms elevados en la cuenta. o Meseros: Equivocacin tomando las ordenes. o Administracin: Costo inicial y mantenimiento peridico elevado.

TIEMPO PARA REVISAR SISTEMA DE INFORMACION GERENCIAL

APLICACION NOMINA NOTAS DE INVESTIGACION SOBRE COMPETENCIA CUENTAS POR PAGAR (CXP) INFORMES DIARIOS DE CAJA PLANEAMIENTO SEMANAL PRODUCCION DE NIVEL Administrativo Estratgico Operacin Administrativo Estratgico Estratgico Administrativo Estratgico Operacin Operacin Administrativo Administrativo SUBSISTEMA Recursos Humanos Ventas y Mercadeo Finanzas-Contabilidad Finanzas-Contabilidad Produccin Ventas y Mercadeo Finanzas-Contabilidad Finanzas-Contabilidad Finanzas-Contabilidad Finanzas-Contabilidad IT Ventas y Mercadeo

ANALISIS POSICION COMPETENCIA ANUAL

INFORME SEMANAL DE NOMINA PROYECCIONES FLUJO DE CAJA MENSUALES DE DE

PROYECCIONES TASA RETORNO A 5 AOS CONTABILIDAD VENTA ORDENES

INFORME SEMANAL ERRORES DEL DEPTO. DE TECNOLOGIA REPORTE DE VARIACION DE VENTAS (PERIODICO-MENSUAL) NIVELES: 1. OPERACION 2. ADMINISTRATIVO 3. ESTRATEGICO

SUBSISTEMAS: 1.VENTAS Y MERCADEO 2. PRODUCCION 3. IT 4. FINANZAS-CONTAB.

5. REC. HUMANOS