IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS Y MINERALES PRESENTES EN LA ARRACACHA

Vitamina A: La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce tambin como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Importante para la formacin de huesos y dientes, para mantener la piel y el cabello sano. Vitamina B3 o Niacina: La niacina participa en la sntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento. Adems de funciones biolgicas como: mantener el buen estado del sistema nervioso, producir neurotransmisores, mejorar el sistema circulatorio relajando los vasos sanguneos, mantener una piel sana, estabilizar la glucosa en la sangre y restaurar el ADN. CALCIO: El calcio es uno de los minerales ms importantes para el cuerpo humano. Ayuda a formar y mantener dientes y huesos sanos. Los niveles apropiados de calcio durante toda una vida pueden ayudar a prevenir la osteoporosis. El calcio le ayuda al cuerpo con:

El desarrollo de huesos y dientes fuertes. La coagulacin de la sangre. El envo y recepcin de seales nerviosas. La contraccin y relajacin muscular. La secrecin de hormonas y otros qumicos. El mantenimiento de un ritmo cardaco normal.

EL FSFORO: La principal funcin del fsforo es la formacin de huesos y dientes. Este cumple un papel importante en la forma como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. Tambin es necesario para que el cuerpo produzca protena para el crecimiento, conservacin y reparacin de clulas y tejidos. Asimismo, el fsforo ayuda al cuerpo a producir ATP, una molcula que el cuerpo utiliza para almacenar energa.

Funcionamiento de los riones Contraccin de msculos Palpitaciones normales Seales nerviosas

EL HIERRO: Es el ms relevante de los microelementos que contiene la arracacha, este mineral es necesario para la estimulacin de enzimas que intervienen en el metabolismo y en la formacin de hemoglobina y mioglobina en el organismo. USOS DE LA ARRACACHA: En la Alimentacin Humana:

La arracacha es recomendada para la alimentacin de nios y ancianos por su alta digestibilidad, para casos de convalecencia y especialmente para tratar enfermedades relacionadas, a la desnutricin y problemas estomacales. Tradicionalmente la arracacha se usa para la preparacin de sopas, purs, pasteles, guisos y en frituras de igual forma que las papas dando excelentes resultados, especialmente de la proveniente raz blanca. En Brasil, su uso est bastante difundido sobre todo a nivel industrial usndose para la elaboracin de sopas instantneas y alimentos para bebs. En la Paz, se come la arracacha cocida como la papa y tambin cocida y picada como ensalada fra. En Colombia mezclada con otras verduras y carnes, en el plato tpico, llamado sancocho o cocido. Las hojas y tallos blanqueados se consumen como apio. En Cuba, se cultiva en las montaas del oriente donde es popular para la confeccin de frituras y buuelos.

Medicina:

Las hojas de arracacha se usan para el tratamiento de trastornos postparto y como reguladoras de la menstruacin; para ello. Las hojas se soasan en fuego lento hasta que estn amarillas. Alimentacin animal:

Se utilizan las hojas, tallos y coronas en la alimentacin d vacunos, especialmente para vacas lecheras ya que se dice que aumenta la produccin de leche, en cerdos para iniciar el engorde, en aves domsticas y cuyes.