INSTITUTO TECNOLOGICO DE MINATITLAN

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
PERIODO: ENERO-JUNIO 2012

NOMBRE DEL ALUMNO: NOMBRE DE DOCENTE: MATERIA: CARRERA: SEMESTRE:

PROPOSITO DEL PORTAFOLIO:

MARQUEZ GONZALEZ QUINTIN MOTRO. Y NORMALIZACION INGENIERA INDUSTRIAL TERCER SEMESTRE

COMPETENCIA A DESARROLLAR:

LUGAR Y FECHA DE ENTREGA DE TRABAJO:

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INDICE
INTRODUCCION3 CAPITULO 1BREVE HISTORIA DE COCA-COLA THE COMPANY.4 CAPITULO 2. CALIDAD EN TODO LO QUE HACEMOS................................................5 CAPITULO: 3 CONOCER NUESTRAS EXPECTATIVAS.6 CAPITULO 4: SISTEMAS DE CALIDAD.8 4.1 POLTICA...8 4.2 SISTEMA DE CALIDAD..8 CAPITULO 5: PROGRAMAS DE CALIDAD.9 5.1POLTICA.9 5.2 DEFINICIN..9 5.3 CAPACITACIN DEL PERSONAL..11 5.4 CONTROL DE PLAGAS...11 5.5 MANTENIMIENTO INTERNO Y CONTROLES DE SANEAMIENTO...11 5.6 DISEO DE INSTALACIONES Y EQUIPO..11 5.7MANTENIMIENTO DE REGISTROS..12 5.8 PROGRAMA DE ACCIN CORRECTIVA / PREVENTIVA....12 CAPITULO 6: PRINCIPIOS RECTORES DE LOS PROVEEDORES.13 CAPITULO 7: MATERIALES COMPRADOS/SERVICIOS..15 CAPITULO 8: MONITOREO Y CONTROL DEL PROCESO..16 CAPITULO 9: ADMINISTRACIN DE PRODUCTO TERMINADO..17 CAPITULO 10: INOCUIDAD ALIMENTARIA...18 CAPITULO 11 RESIDUOS QUMICOS Y CONTROL DE CONTAMINACIN.19 CONCLUSIN20 BIBLIOGRAFIA..21

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INTRODUCCION

Las normas son necesarias en la actualidad para toda actividad organizada, por esta razn en el mundo, las organizaciones las crean y las siguen con rigidez con el fin de alcanzar con xito los objetivos de la organizacin. En actualidad a nivel mundial las normas ISO 9000 y ISO 14000 son requeridas, debido a que garantizan la calidad de un producto mediante la implementacin de controles exhaustivos, asegurndose de que todos los procesos que han intervenido en su fabricacin operan dentro de las caractersticas previstas. Toda empresa debe tener en cuenta estas normas pues son el punto de partida en la estrategia de la calidad, as como para la posterior certificacin de la empresa. The Coca-Cola Company existe para beneciar y refrescar a quienes estn en contacto con ella. Los consumidores seleccionan nuestras bebidas ms de mil millones de veces todos los das para refrescarse, y en cada ocasin esperan la mxima calidad. Para lograr sto se requiere de una ejecucin impecable en toda la cadena de suministro, y como proveedor del Sistema Coca-Cola, usted juega un papel vital al asegurar la calidad e integridad de nuestras bebidas. Si usted es proveedor actual o potencial de ingredientes, materiales de empaque, equipo de ventas y mercadotecnia, o un maquilador, esta publicacin le proporcionar los puntos ms importantes sobre nuestras expectativas del proveedor y requisitos de autorizacin.

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CAPITULO 1: BREVE HISTORIA THE COCA-COLA COMPANY

The Coca-Cola Company es el principal fabricante, comercializador y distribuidor de concentrados y jarabes de bebidas no alcohlicas, empleados por una red de socios embotelladores para elaborar ms de 400 marcas de bebidas. Nuestra ocina matriz est en Atlanta, Georgia, con operaciones en ms de 200 pases. Servimos a nuestros mercados locales con una gran variedad de bebidas, con amplio espectro de sabores y ocasiones para servir bebidas. El conocer las culturas locales, incluyendo las preferencias en el trabajo, actividades recreativas y de entretenimiento, es esencial para el desarrollo de un crecimiento de negocios global y sustentable. Adems de proporcionar bebidas de alta calidad, contribuimos al comunicar alrededor del mundo nuestro compromiso hacia los programas de educacin, salud, bienestar, medio ambiente y diversidad. Luchamos por ser un buen vecino, moldeamos congruentemente nuestras decisiones de negocios para mejorar la calidad de vida en las comunidades donde hacemos negocios.

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CAPITULO 2. CALIDAD EN TODO LO QUE HACEMOS

Para nosotros la calidad es ms de lo que probamos, vemos o medimos. La Calidad se muestra en cada una de nuestras acciones. Luchamos incansablemente para exceder las expectativas siempre cambiantes del mundo, porque nuestro objetivo principal de negocios es proporcionar productos de mxima calidad en el mercado.

Para lograr esto con eciencia, la Compaa depende de nuestro sistema de gestin de calidad, el Sistema de Calidad de Coca-Cola (TCCQS). Un grupo global multifuncional desarroll dicho sistema, con el respaldo de la alta gerencia de The Coca-Cola Company conjuntamente con sus principales socios embotelladores. TCCQS es el marco dentro del cual el Sistema Coca-Cola coordina y gua sus actividades, impulsa la mejora continua y lucha constantemente por la calidad en todo lo que hacemos.

TCCQS respalda nuestros cuatro principios del marco de ciudadana corporativa enriquecer el lugar de trabajo, proporcionar calidad en el mercado, preservar el medio ambiente y fortalecer la comunidad. TCCQS reeja nuestro enfoque integral hacia la administracin de la calidad, medio ambiente y seguridad e higiene.

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CAPITULO: 3 CONOCER NUESTRAS EXPECTATIVAS

En esta referencia encontrar enfatizadas las expectativas del proveedor. Estas expectativa se centran en los resultados que deben lograrse y no estn diseados para ser prescriptivos. Aunque cada proveedor debe lograr los mismos resultados, la manera precisa como se hace vara de un lugar al otro y de un proceso al siguiente.Mientras que el entregar productos de alta calidad est en el centro de nuestros negocios, existen otras expectativas relacionadas con ello, como lo es la ciudadana corporativa responsable e integridad personal. Encontrar expectativas de calidad (inocuidad alimentaria, integridad de producto) enfatizadas en las siguientes secciones:

Sistemas de Calidad Programas de Calidad Materiales Comprados/Servicios Monitoreo y Control del Proceso Administracin de Producto Terminado Inocuidad Alimentaria Residuos Qumicos y Control de Contaminacin Rastreabilidad Asuntos Cientcos y Regulatorios Seguridad

En la siguiente seccin se presentan las expectativas de ciudadana corporativa como prcticas de empleo, seguridad del lugar de trabajo y medio ambiente:

Principios Rectores del Proveedores Las expectativas de comunicacin se encuentran en las siguientes secciones: Noticacin de Acciones Regulatorias Proceso de Administracin de Control de Cambios Acceso al Auditor Contratos Legales Cumplimiento de Leyes Condencialidad

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En la siguiente seccin se incluyen las expectativas sobre honestidad e integridad en las actividades diarias:

Cdigo de Conducta de Negocios

Nuestras divisiones locales de la Compaa o sitios individuales de recepcin (como plantas embotelladoras) tambin pueden tener expectativas de negocios o especcas de la planta. stas deben ser comunicadas con claridad como parte del proceso de compras.

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CAPITULO 4: SISTEMAS DE CALIDAD 4.1 Poltica

Los proveedores deben tener un sistema de calidad ecaz implementado que asegure la entrega de productos y servicios de alta calidad al Sistema Coca-Cola (The Coca-Cola Company y sus socios embotelladores).

TCCQS incorpora los principios de otros Sistemas de Calidad como ISO 9000.

4.2 Sistema de Calidad:

1 Un conjunto de procedimientos, actividades, estructuras organizacionales y controles de ingeniera (formal e informal) empleado para responder a los requisitos aplicables al dirigir y regular las actividades de aseguramiento de calidad.

2La estructura organizacional, responsabilidades, procedimientos, procesos y recursos requeridos para la implementacin de gestin de calidad. Estructura organizacional, polticas, programas y procedimientos

requeridos para administrar la seguridad y calidad del producto.

Requisitos

El sistema de calidad debe estar documentado. El sistema debe incluir polticas, programas y procedimientos que estn diseados para asegurar el cumplimiento con las especicaciones de The Coca-Cola Company, requisitos regulatorios y expectativas delineados en este folleto. Debe existir un proceso para asegurar que las polticas, programas, frmulas y procedimientos vigentes se distribuyan correctamente a las reas funcionales de la instalacin del proveedor.

El proveedor debe realizar auditoras peridicas del sistema de calidad para vericar la ecacia del sistema y para identicar las oportunidades de mejora.

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CAPITULO 5: PROGRAMAS DE CALIDAD 5.1Poltica

Los proveedores deben implementar con ecacia los Programas de Calidad delineados en esta seccin como parte de su sistema de calidad.

5.2 Denicin

Programa de Calidad: Componente individual del sistema total de calidad diseado e implementado para abordar un conjunto especco de aspectos, riesgos o preocupaciones de calidad. Un Programa de Calidad puede incluir una amplia coleccin de procedimientos, actividades, estructuras organizacionales y controles de ingeniera.

Requisitos Los Programas de Calidad establecidos deben incluir, pero no estn limitados a lo siguiente: Cumplimiento con las Especicaciones Como mnimo, los proveedores de The Coca-Cola Company deben tener polticas y procedimientos para asegurar que los productos abastecidos a The Coca-Cola Company cumplan con las especicaciones.

Buenas Prcticas de Manufactura Como mnimo, todo el personal de la planta, visitantes y contratistas externos deben cumplir con los requisitos de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) conforme estn establecidos en las leyes y regulaciones actuales. En caso de la ausencia de leyes y regulaciones locales, use las Buenas Prcticas de Manufactura (Ttulo 21, Parte 110 Cdigo de Regulaciones Federales de los Estados Unidos o los Lineamientos de la Unin Europea sobre Inocuidad Alimentaria) como referencia. La estructura organizacional, responsabilidades, procedimientos, procesos y recursos Las BPM se relacionan con manufactura, procesamiento y almacenamiento de alimentos que aseguran que los alimentos sean seguros para consumo humano y que se hayan preparado, empacado y almacenado bajo condiciones sanitarias. Esto incluye la prevencin de cualquier tipo de contaminacin. Las Buenas Prcticas de Manufactura requieren de edicios diseados, construidos y equipados correctamente, capacitacin adecuada para el personal para que pueda elaborar alimentos de calidad y que las condiciones de planta se mantengan correctamente.
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Buenas Prcticas de Laboratorio Las Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL) incluyen un conjunto de principios que proporcionan el marco en el cual se planean, desarrollan, monitorean, registran y archivan las pruebas de laboratorio. Estas pruebas se realizan para generar datos para evaluar los peligros y riesgos a los usuarios, consumidores y terceros, incluyendo el medio ambiente, de exposicin a productos farmacuticos, agroqumicos, cosmticos, alimentos y aditivos alimenticios y contaminantes, alimentos novedosos y biocidas. La BPL ayudan a asegurar a las autoridades regulatorias que los datos presentados son el verdadero reejo de los resultados obtenidos durante la prueba y por tanto se puede depender en ellos para realizar evaluaciones de riesgo / seguridad.

Todo el personal de los laboratorios de la planta y bajo contrato debe implementar Buenas Prcticas de Laboratorio basadas en las leyes y regulaciones en vigor. En ausencia de leyes y regulaciones, use Buenas Prcticas de Laboratorio (Ttulo 21, Parte 58 Cdigo de Regulaciones Federales de los Estados Unidos o los Lineamientos Actuales de la Unin Europea sobre Inocuidad Alimentaria) como referencia.

El laboratorio debe usar mtodos de prueba publicados, reconocidos y validados. Cuando no haya disponibilidad mtodos de prueba publicados, los mtodos desarrollados internamente deben validarse para su uso destinado y que sean congruentes con los requisitos de BPL. La forma en que el laboratorio est equipado, distribuido y administrado debe asegurar que los resultados de las pruebas sean consistentes y conables.

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5.3 Capacitacin Del Personal Los proveedores deben tener procesos de capacitaciones planeadas, funcionales y ecaces para los empleados que tienen la responsabilidad de controlar, fabricar, mover o almacenar productos de The Coca-Cola Company. Los proveedores deben asegurar que todos los empleados permanentes y bajo contrato estn capacitados, calicados y con habilidades para realizar sus responsabilidades asignadas.

5.4 Control De Plagas Debe existir un programa de Control de Plagas documentado para prevenir con ecacia la actividad de plagas en la instalacin y/o reas circundantes. El personal capacitado de la planta debe administrar este programa. Los operadores certicados en Control de Plagas o personal con capacitacin funguicidas o rodenticidas debe realizarse en conformidad con las Leyes y Regulaciones locales en vigor en el sitio donde se elaboran los productos, al igual que las leyes y regulaciones equivalente deben realizar las actividades de Control de Plagas. El uso de insecticidas, del destino donde se entregaran los productos. Los suplementos tcnicos pueden especicar otros requisitos.

5.5 Mantenimiento Interno Y Controles De Saneamiento Debe existir un programa documentado de saneamiento y mantenimiento interno que cumpla con todos los requisitos regulatorios y asegure la limpieza del equipo e instalaciones donde se manejan alimentos. El programa tambin debe asegurar que todos los ingredientes, empaques, componentes del proceso y reas de almacenamiento para productos terminados, trailers de carga, carros y contenedores estn limpios y sin plagas. Slo se permite el uso de sustancias qumicas aprobadas para uso en instalaciones de elaboracin de alimentos y con el propsito especco para lo que se disearon. Los programas para administrar el mantenimiento interno de la instalacin deben estar incluidos en los controles de saneamiento de la planta del proveedor. Debe existir un sistema para vericar y documentar la ecacia del programa de saneamiento.

5.6 Diseo De Instalaciones Y Equipo Las instalaciones y equipo empleados en la elaboracin, manejo o almacenamiento de materiales deben estar bien diseados y deben ser adecuados para su funcin. Las instalaciones y equipo deben mantenerse de tal manera en que se prevenga su potencial contaminacin o exposicin a elementos externos, sustancias olorosas, plagas, materiales peligrosos y contaminantes microbianos.

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5.7Mantenimiento De Registros Los proveedores deben disear e implementar un programa que asegure que los registros sean adecuados, conrmen el cumplimiento de los estndares y demuestre la ecacia del sistema de calidad.

Se deben llevar registros que sean legibles, estn disponibles y se puedan recuperar.

5.8 Programa De Accin Correctiva / Preventiva

Cada planta debe disear e implementar un programa de accin correctiva / preventiva que asegure que se tome una accin para eliminar la causa del incumplimiento existente o potencial para prevenir la ocurrencia / recurrencia. Se deber evaluar peridicamente el programa de accin correctiva para impulsar la mejora continua, y se deber revisar las acciones correctivas que se tomen como resultado del programa para asegurar su ecacia.

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CAPITULO 6: PRINCIPIOS RECTORES DE LOS PROVEEDORES

Poltica Todos los proveedores de The Coca-Cola Company deben respaldar las prcticas de empleo justas y congruentes con los derechos humanos en el lugar de trabajo y proporcionar un entorno seguro de trabajo. Los proveedores de y autorizados por The Coca-Cola Company deben cumplir con todas las leyes aplicables, incluyendo las leyes locales relacionadas con horas laborables, compensacin, derecho de los empleados a decidir si quieren ser representados por un tercero durante la negociacin del contrato colectivo de trabajo, condiciones de trabajo u otras prcticas del lugar de trabajo.

Requisitos Como mnimo, los proveedores para The Coca-Cola Company y proveedores autorizados por The Coca-Cola Company debern cumplir con los siguientes estndares relacionados con sus operaciones de manera integral:

Leyes y Regulaciones. El proveedor debe cumplir con todas las leyes aplicables, regulaciones y requisitos en la manufactura y distribucin de nuestros productos al abastecer y proporcionar servicios a la Compaa.

Trabajo Infantil. El proveedor no utilizar Trabajo Infantil conforme a la denicin de la ley local.

Trabajo Forzado. El proveedor no practicar trabajo forzado ni obligatorio.

Maltrato Laboral. El proveedor no emplear el abuso laboral fsico.

Libertad de Asociacin y Contrato Colectivo de Trabajo. El proveedor cumplir con las leyes locales aplicables sobre libertad de asociacin y de negociacin del contrato colectivo de trabajo.

Discriminacin. El proveedor cumplir con todas las leyes locales de Discriminacin.

Salarios y Prestaciones. Cumplir con Salarios y Prestaciones en conformidad con la ley local.

Horas Laborales y Tiempo Extra. Cumplir con las Horas Laborales y Tiempo Extra en conformidad con la ley local Seguridad e Higiene. Cumplir con las condiciones laborales en conformidad con las regulaciones locales.

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Medio Ambiente. El proveedor cumple con todas las leyes aplicables del medio ambiente.

Estos requisitos mnimos son parte de todos los acuerdos comerciales nuevos y renovados entre The Coca-Cola Company y sus proveedores directos. Los proveedores deben demostrar el cumplimiento con estos requisitos ante la solicitud de y a satisfaccin de The Coca-Cola Company. The Coca-Cola Company tiene el derecho de inspeccionar cualquier sitio involucrado en el trabajo de The Coca-Cola Company. Cualquier proveedor que no satisfaga el cumplimiento de The Coca- Cola Company y sus subsidiarias est sujeto a la terminacin de cualquier acuerdo entre el y The Coca-Cola Company y sus subsidiarias, sin penalizacin para The Coca-Cola Company y sus subsidiarias, pero con obligaciones para remediar los daos directos sufridos por The Coca- Cola Company y sus subsidiarias.

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CAPITULO 7: MATERIALES COMPRADOS/SERVICIOS

Poltica Los proveedores deben tener controles para asegurar que los Materiales Comprados y Servicios cumplan con las especicaciones y leyes y regulaciones aplicables.

Deniciones Leyes y Regulaciones Aplicables: Las Leyes y Regulaciones que rigen en el sitio en donde se elaboran nuestros productos, las Leyes y Regulaciones del destino donde se entregarn nuestros productos, y las Leyes y Regulaciones de los Estados Unidos relacionados con el embargo, sanciones econmicas y comerciales, y especialmente nacionales designados especialmente (SDNs) o personas bloqueadas. Se mantiene una lista de SDNs y personas bloqueadas en el sitio de Internet del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos en www.treas.gov/ofces/enforcement/ofac/sdn.

Materiales Comprados/Servicios: Los materiales o servicios comprados por los proveedores para su uso en la elaboracin de sus productos terminados.

Requisitos Debe haber un programa para aprobar y monitorear el desempeo de proveedores de material comprado.

Los proveedores deben tener especicaciones por escrito para Materiales Comprados. Las especicaciones deben estar redactadas de acuerdo con las Leyes y Regulaciones y con los requisitos de The Coca-Cola Company. Los proveedores garantizan que los materiales y/o servicios comprados de los proveedores aprobados cumplen con las especicaciones que se establecieron.

Debe existir un sistema para prevenir el uso de Materiales Comprados que no cumplan con las especicaciones.

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CAPITULO 8: MONITOREO Y CONTROL DEL PROCESO

Poltica Los proveedores deben disear e implementar un programa de Monitoreo y Control que asegure que todos los productos se fabriquen en cumplimiento con las especicaciones de The Coca-Cola Company.

Requisitos Los proveedores deben denir claramente el proceso empleado para convertir la materia prima en Producto Terminado. Esto debe incluir la identicacin de insumos, productos y puntos de control (incluyendo frecuencias de monitoreo) para cada proceso.

El proveedor debe monitorear todos los procesos para asegurar que operen correctamente y bajo control, uso de los dispositivos de monitoreo y control, uso de las herramientas de control del proceso estadstico y similares.

Controles de Calibracin El proveedor debe identicar el equipo crtico de proceso y prueba y disear e implementar un programa de calibracin para que dicho equipo asegure la precisin y validez de los resultados. El programa debe incluir procedimientos para monitorear el desempeo del equipo de proceso y prueba que asegure que el equipo contine con un buen rendimiento entre calibraciones.

Controles de Peso/Llenado El proveedor debe tener un programa de peso / llenado que cumpla con las regulaciones aplicables y con los requisitos de The Coca-Cola Company. El programa de Controles de Peso/Llenado debe incluir una calibracin rutinaria de la bscula y planes de acciones correctivas.

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CAPITULO 9: ADMINISTRACIN DE PRODUCTO TERMINADO

Poltica Los proveedores deben tener un programa para asegurar que el producto terminado se maneje de tal manera en que se proteja su calidad e integridad. Adems, los proveedores deben tener controles para prevenir el embarque de producto fuera de especicaciones.

Deniciones Producto Terminado: Producto, equipo, material de empaque o ingrediente creado a travs de un proceso de manufactura del proveedor para que lo use The Coca-Cola Company. Retencin. La cuarentena, segregacin o contencin de materiales para prevenir su uso o distribucin posterior.

Producto Fuera de Especicaciones. Producto, equipo, material de empaque o ingrediente que no cumple con las especicaciones o requisitos regulatorios.

Requisitos Diseo de Instalaciones de Almacenamiento Las instalaciones empleadas para el manejo o almacenamiento de materiales y componentes deben estar bien diseadas y ser adecuadas para el uso con que se construyeron. (Ver Mantenimiento Interno y Controles de Saneamiento).

Transporte Debe haber procesos para prevenir el embarque de producto fuera de especicaciones. Los proveedores deben inspeccionar todos los vehculos de transporte para vericar su integridad estructural, limpieza e idoneidad para la carga. Los carros tanque deben estar dedicados para materiales de grado alimenticio. Debe estar disponible la documentacin que muestre los productos embarcados previamente y la limpieza del carro tanque.

Estndar de Empaque Todos los productos terminados deben colocarse en tarimas a menos que se especique algo diferente. Las tarimas deben ser de un material adecuado y deben estar limpias, secas y sin contaminantes (como insecticidas, funguicidas, plaguicidas u otro componente qumico), las tarimas de madera debern estufarse. El cliente debe aprobar los estndares de empaque para producto terminado. Cualquier variacin, incluyendo tipos de tarima de madera, debe estar consensuada y aprobada por The Coca-Cola Company.

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Producto fuera de Especicaciones Se debe segregar el producto fuera de especicaciones o se le debe identicar por sitio / almacen amiento fsico, con marcas o sellos autorizados, etiquetas, registros de inspeccin, sistemas de inventario o cualquier otro mtodo adecuado para asegurar que no se despache. Deben existir procedimientos de retrabajo, disposicin y/o cambio del uso nal del producto fuera de especicaciones y registros para llevar un rastreo completo.

CAPITULO 10: INOCUIDAD ALIMENTARIA

Poltica Los proveedores de materiales de grado alimenticio deben implementar un programa de proteccin de Inocuidad Alimentaria, basado en el Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP), para asegurar la integridad y seguridad de sus productos. TCCQS incorpora los principios de otras normas y programas internacionales sobre Inocuidad Alimentaria como CODEX HACCP e ISO 22000.

Los proveedores de procesamiento de alimentos o equipo de manejo de alimentos deben implementar un programa de proteccin de Inocuidad Alimentaria basado en los principios de HACCP o equivalente que cumpla con las regulaciones locales y requisitos aplicables al equipo que est en contacto con los alimentos. Deniciones HACCP. Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control es un enfoque preventivo y sistemtico reconocida ampliamente para la identicacin, evaluacin y control de peligros a la Inocuidad Alimentaria.

Peligro. Un agente biolgico, qumico o fsico o factor con el potencial para causar un efecto adverso en la salud y con probabilidad de ocurrencia en el proceso de produccin si no se ejerce control.

Alrgeno alimenticio. Alimentos o ingredientes que se sabe causan reacciones alrgicas a una porcin de la poblacin en riesgo.

Material Extrao. Cualquier material que no sea natural al producto, como metal, madera, vidrio, plstico, roca, papel y tela. Material Ajeno. Cualquier material no deseable que sea parte natural del producto como tallos, hojas y semillas.

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Requisitos En caso de que aplique, el proveedor debe tener un programa de proteccin de Inocuidad Alimentaria que elimine o reduzca un peligro para la Inocuidad Alimentaria Peligro a un nivel aceptable.

Un programa ecaz de proteccin de Inocuidad Alimentaria incluye lo siguiente: 1Denicin de Peligros y Riesgos 2 Identicacin de Puntos Crticos de Control (CCPs) 3Lmites Crticos para cada CCP 4Descripcin del procedimiento de monitoreo para cada CCP 5Descripcin de acciones correctivas cuando no hay cumplimiento en un CCP 6Sistema ecaz de registros 7Sistema para vericar rutinariamente o auditar el programa de proteccin de Inocuidad Alimentaria para asegurar su ecacia. Los peligros que el proveedor debe tomar en cuenta son biolgicos, qumicos o agentes fsicos o un factor con el potencial para causar un efecto adverso en la salud.

CAPITULO 11 RESIDUOS QUMICOS Y CONTROL DE CONTAMINACIN

Poltica Los proveedores deben asegurar que solo estn presentes las sustancias qumicas, ingredientes y aditivos permitidos legalmente por la Compaa en sus productos terminados.

Requisitos

Se deben implementar y documentar controles para asegurar que slo se usen los agentes qumicos permitidos legalmente. Las prcticas agronmicas universalmente aceptadas, incluyendo estrategias de manejo integral de plagas, deben usarse para elaborar productos de calidad.

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CONCLUSIN

La elaboracin de refrescos considera una serie de procesos en los cuales, como en la preparacin de cualquiera alimento, requiere de seguridad para el trabajador y el consumidor e higiene en la materia que se est tratando. El caso particular de las bebidas carbonatadas, es un alimento que puede considerarse libre de riesgos por las precauciones que se toman en cuenta durante su elaboracin y que al consumir la nica propiedad que perder a corto plazo sern las burbujas (el gas) dependiendo de la calidad del producto y su carbonatacin, sin embargo, no se descompone. Como en todo, mientras no se exceda su consumo y dependiendo del ingrediente activo y su concentracin. Es por esto que las normas que se aplican en la elaboracin son muy afincases tanto para el que produce como para el consumidor, las normas ISO 9000 es una de ellas si no las mas importante para la elaboracin de dicho producto. Las normas son necesarias en la actualidad para toda actividad organizada, por esta razn en el mundo, las organizaciones las crean y las siguen con rigidez con el fin de alcanzar con xito los objetivos de la organizacin.

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BIBLIOGRAFIA:

http://www.thecoca-colacompany.com/ourcompany/supplier_performance_spanish.pdf http://es.scribd.com/doc/49617447/Control-de-Calidad-en-la-produccion-de-refrescos-y-bebidas http://www.coca-colabottling.co.id/eng/ourbusiness/index.php?act=manufacturing http://controlcalidadembotellado.blogspot.com/

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