REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN

DE EDUCADORES (P.N.F.E.) FUNDACIN MISIN SUCRE CAMAGUN, EDO. GURICO

PROMOVER EL CULTIVO DE YUCA, COMO SISTEMA AGROALIMENTARIA DEL MUNICIPIO CAMAGUN, CAMAGUN, ESTADO GURICO

Autora: Escalona Yenciz Tutora: Milca Martnez

Camagun, Mayo de 2013

CAPTULO I

EL PROBLEMA

Contextualizacin de la Situacin La yuca, es un alimento con propiedades formidables que nutre a ms de quinientos millones de personas, y tambin es del grado de muchos lugares del mundo. De acuerdo con los sealamientos de Figueroa (2008), yuca es el nombre de un arbusto perteneciente a la familia Euforbiceas, que tiene races en forma de tubrculos que se consumen cocinados y son adems las bases alimentarias de muchas personas en continentes, como Amrica, Asia y frica. Tiene una forma alargada, su piel es parduzca, de aspecto leoso y su pulpa blanca. Consumidas son la Manihot utilsima o Mandioca dulce y la Manihotesculeta de la cual se obtiene la tapioca. Tambin se conoce con diferentes nombres: Mandioca, Manihot, Maioc, Pari, Quiva, Cui, Yuca Brava, Yuca Amarga y Caasava, entre otros. Al respecto, la misma fuente citada en el prrafo anterior seala que La yuca Manihot, es uno de los cultivos ms antiguos que se explotan en las zonas ubicadas en el trpico, Americano, cultivndose desde el perodo prehistrico venezolano. (p. 17). Es una raz que debido a su rusticidad, es de fcil propagacin, lo que quiere decir, que su produccin se logra sin la puesta en ejecucin de muchas tcnicas agronmicas, ya que su reproduccin es por tallo, basta con sembrar en el suelo un esqueje o trozo del tallo del cual se produce gran cantidad de races y al cabo de un ao, genera una extraordinaria riqueza en hidratos de carbonos que sirven de alimentacin, tanto al hombre como a los animales, puesto que propicia componentes bsicos para su dieta diaria.

Ahora bien, en cuanto al proceso agrario relacionado con la produccin de yuca Manihot, se puede decir, que sus requerimientos son de: nitrgeno, fosfato, potasio y en menor cantidad el calcio, el zinc, el magnesio y el azufre. De todos estos

componentes del suelo el nitrgeno, es el compuesto qumico ms importante porque permite el desarrollo de las races, tallos y hojas de dicha planta. Sobre este particular, Hidalgo (2010), sostiene que su presencia permite que las planta Manihot, produzca las protenas bsicas para la alimentacin de las personas. De igual manera, el nitrgeno ayuda a que la planta asimile los dems nutrientes (p. 11). En este sentido, es de agregar cuando el suelo posee demasiado nitrgeno esta planta crecen rpidamente pero su fruto o raz (tubrculos) son escajos pequeos y de poso grosor

En relacin a la produccin de yuca en Venezuela, se tiene que esta se realiza de manera agroindustrial por decisiones polticas agrcolas y se considera que existe aproximadamente de dos mil a cinco mil hectreas cultivas en forma conjunta por compromiso, sujeto a crditos dados por el Ministerio de Agricultura y Tierra (MAT) con mecanizacin de la planta y cosecha, prctica agrcola oportuna y adecuadas, han dado como resultado una buena cosecha y la utilizacin de races y follaje. Dicha produccin representa una de las mayores alternativas en la produccin de fibra, como alimentos de pases tropicales, el valor es elevado de toda dieta.

En este orden de ideas, se puede decir que el cultivo de la yuca solo requiere control de maleza, que luego entonces, los gastos de inversin siempre van a ser menores a los beneficios obtenidos por produccin. En virtud de ello, se considera que el cultivo de yuca representa una alternativa para el sistema agroalimentario, ya que adems de satisfacer necesidades de los consumidores, es accesible a los mismos que les puede llegar de forma directa sin necesidad intervencin de los canales de comercializacin. de intermediarios y de la

Por otra parte, debido a los sistemas de siembra del rubro en referencia, que generalmente se capitaliza por el trabajo del agricultor y su ncleo familiar, existe una gran produccin del rubro yuca amarga que es utilizada en la elaboracin de casabe, naiboa, jaujau y otros derivados que se comercializan en el Municipio Camagun. En lo que a produccin de yuca dulce se refiere destinada al consumo

humano se cuenta con variedades de planta para buuelos, pan, dulces y sopas entre otros. Pese a estas consideraciones, el cultivo de yuca, no se ha incrementado debido a la falta de polticas de financiamiento en la regin dando resultados la importacin del producto de otros estados como Barinas. Lo que indudablemente ha ocasionado el alto costo de algunos productos como el casabe y la naiboa.

Dentro de este contexto, se plantea el problema desde una ptica socioeconmica y agroalimentaria a la vez. Tomando en cuenta que la yuca se encuentra entre las primeras categoras de las races tubrculos que forma de reproduccin no exige de grandes requerimientos de inversin y de maquinaria o procedimientos tecnolgicos. No obstante, proporciona una serie de beneficios, porque se le da utilidad no solo a las races, sino tambin al tallo, las hojas, e incluso el yare que se obtiene de la misma. Todo ello aunado a los derivados representan grandes aportes desde el punto de vista agroalimentario. De todo este conjunto de generalizaciones surgen las siguientes interrogantes:

- Cules son las caractersticas botnicas de la planta de yuca? - Qu beneficios produce el cultivo de yuca? - Cules son las consideraciones agroecolgicas? - Cmo son las caractersticas botnicas de la planta de yuca?

Sobre la base de las interrogantes formuladas, a continuacin se presentan los objetivos propuestos en la presente investigacin:

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General Promover el cultivo de yuca, como sistema agroalimentaria del Municipio Camagun, Camagun, Estado Gurico

Objetivos Especficos Indagar acerca de las caractersticas botnicas de la yuca Precisar los beneficios que produce el cultivo de la yuca Describir las condiciones agroecolgicas requeridas para el cultivo de yuca. Determinar cmo es la produccin de yuca en el Municipio Camagun

Justificacin

La realidad socio-alimentaria que vive el pas, implica la puesta en prctica de poltica de seguridad diettica y de productividad, donde la vida est enmarcada en la realidad socio productivo. Cada da se vive en dicha poblacin, la experiencia de crear en forma de involucrar a la sociedad y en especfico el Municipio Camagun, para as inculcar conocimiento. Por lo tanto, con la presente investigacin, se busca envolver a la comunidad en la realizacin de proyectos productivos, para cultivar plantas de yuca como forma de autogestin con el producto generado de la cosecha. Asimismo, se busca crear conciencia entre sus marcadores, para generar impacto agroalimentaria en la poblacin camaguanence.

Es importante sealar que, la cosecha de yuca se da de acuerdo al tipo de ciertas estaciones y que la produccin de yuca dulce o de consumo es limitada debido a la escases de semilla. Mientras que por otro lado, la produccin de yuca amarga es mayor, dada a la rentabilidad productiva, con menos trabajo, ms ingreso y menos gastos. Todos estos aspectos son indicadores de que el cultivo de yuca es rentable para la comunidad.

Cabe sealar tambin que el control de maleza en el cultivo de yuca, se logra con un balance entre los distintos mtodos. El uso de herbicidas debe hacerse con cautela, pues las sepas de maleza se hacen resistentes a ellos cuando se hace una aplicacin no adecuada de los mismos y en lo que respecta al proceso de siembra, este depende exclusivamente de la distancia para controlar la maleza, pues, las plantas de yuca

pueden cerrarse dando paso al crecimiento de maleza por falta de la luz. Por lo consiguiente, es necesaria la siembra en hileras a cierta distancia 50 cm entre plantas para evitar el crecimiento de maleza

De all, la importancia del control de malezas en la produccin de yuca Manihot como alimento, el cual, est firmemente sustentado por pruebas evidentes, de manera econmicamente rentable y cuando se piensa autoabastecimiento de productos agrcolas, ha y que pensar y prestar mucha la atencin al control por las prdidas que ocasionan las malezas. Es necesario que por lento crecimiento de la planta de yuca, llevar a cabo varias limpiezas con implementos manuales hasta que las plantas crecen completamente.

Por todo lo antes expuesto, se justifica la elaboracin de la presente investigacin, la cual se considera relevante desde diferentes ngulos, ya que en el mbito socioeconmico no solo favorece el incremento de la expectativa de vida de grupos de la comunidad camaguanence, quienes la producen y el grupo que la procesa y extraer derivados (casabe, almidn, naiboa, jau-jau, chica, buuelos, harina de yuca, entre otros). Asimismo, los resultados que se obtengan pueden ser tomados como punto de partida para la elaboracin de otros proyectos comunitarios productivos relacionados con esta temtica que se estudia, sin importar otros puntos de vistas de anlisis e investigacin planteada.

CAPTULO II

MARCO TEORICO

Antecedentes Este Captulo, corresponde con el espacio que comprende aspectos tericos conceptuales, legales y situaciones de la realidad objeto de investigacin. En virtud de ello, contiene antecedentes de la investigacin, bases tericas y legales, que incluye un conjunto de conceptos y proposiciones, que sustenta la realizacin del proyecto. Pues entonces, que para Ramrez (2004), los antecedentes supone la revisin, estudios y anlisis de teoras, investigaciones, propuesta operativas o trabajos realizados con anterioridad que se permita entender el problema que se est investigando (p.56).

Atendiendo este sealamiento, la realizacin de este estudio se tomaron en consideracin una serie de trabajos y estudios, previos similares al tema que de una u otra forma brindaron a la investigadora una base de datos importantes y que permitieron desarrollar un marco de referencia objetivo y preciso.

Primeramente, se tiene el trabajo realizado por Ostentas, (2001), titulado, Elaboracin de un producto tpico de almidn agrio de yuca, cuyo objetivo consiste en evaluar la elaboracin de un producto tpico de almidn. La poblacin estudiada fue un total de 450, donde fue utilizada una metodologa de campo experimental del producto de la yuca dulce. Hay que resaltar que la yuca es una de las mayores reservas que predomina, adems es muy utilizado como el medio principal del proceso de obtencin de alimentos preparados, el cual es destinado a cualquier uso, proporcionando un producto tpico como: productos de panadera. Sin embargo,

cuando los productores de yuca trabajan directamente con el tubrculo, desperdician gran parte de sus componentes, y utiliza la raz para consumo directo o para la elaboracin de casabe, olvidando o ignorando la variedad de productos que pueden elaborar a partir de la yuca. Por lo tanto, este trabajo, segn el autor, se relaciona con el estudio en desarrollo, ya que est destinado a la evaluacin de los usos que se le da a la yuca de forma directa, y a los derivados de la misma, e igualmente a estudiar la elaboracin de subproductos, siendo la yuca y sus derivados materia prima para obtener gran variedad de alimentos. Por otro lado, Gonzlez y otros (2008), designaron su estudio Produccin y elaboracin de conservas a base de yuca dulce, en la comunidad de Cao de Indio, Tinaquillo, Estado Cojedes, cuyo objetivo general fue evaluar el proceso de produccin de la comunidad de Cao de Indio, Estado Cojedes. Es importante destacar que el sector Cao de Indio existen muchas personas que se dedican a la siembra y transformacin y comercializacin dela yuca dulce, en el Liceo Bolivariano Simn Bolvar, con el result de la siembra de la yuca dulce.

Los resultados obtenidos a travs de las encuestas evidencian que la cosecha obtenida de yuca amarga se destina exclusivamente para hacer casabe o venderla; y la yuca dulce para el consumo directo de los habitantes. Lo anterior indica que no se realizan otros productos (como las conservas) de este cultivo ni de sus derivados, sin embargo la poblacin si consume conservas tradicionales.

Bases Tericas Yuca La planta de yuca pertenece a la familia Euphorbiacea, gnero Manihot, de la especie esculta, utilsima o esculifolia, rubiraulis, sacicola pediallaris,

hermitriechanda, palmata, leptopoda, lobata, tubuliflora, feruguinea, shntheri, twuendiana, son las especies hasta conocidas por los dems, la planta de yuca es un arbusto perenne de constitucin leosa que puede alcanzar hasta 5 metros, cuando se

desarrolla en un habitad silvestre, sin prcticas culturales de ninguna naturaleza, por lo general no llega a 3 metros.

Segn la Food and Agriculture Organization (FAO) (2006), la yuca, es un alimento bsico para muchas familias campesinas de escasos recursos, ha constituido un valioso alimento desde la poca de los aborgenes, mucho antes de la llegada de los espaoles formando parte del surtido de races y tubrculos que los cubanos comnmente denominamos viandas.

sta, era consumida por los aborgenes latinoamericanos y caribeos antes de la invasin de los espaoles en forma de casabe, actualmente se cultiva en todo el mundo tropical, es importante dicho cultivo porque se utiliza para el consumo humano y para la alimentacin de animales.

El cultivo de la Yuca La yuca es un cultivo perenne con alta produccin de races reservantes, como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboracin de harinas con alto porcentaje de protenas. Las caractersticas de este cultivo permite su total utilizacin, el tallo (estacn) para su propagacin vegetativa, sus hojas para producir harinas y las races reservantes para el consumo en fresco o la agroindustria o la exportacin.

Por su parte, Rafael, V. (2001), comenta que son muchas las ventajas en el cultivo de la yuca, pero solamente mediante el establecimiento de explotaciones comerciales, cuya rea promedio es de 10 hectreas de semillas mejoradas, mecanizadas, tecnificadas y bien ubicadas, para hacer ms gil la comercializacin, podrn tenerse buenos logros, porque a pesar de la importancia que este cultivo ha adquirido en los ltimos aos, se ha tecnificado una mnima parte de las explotaciones.

Importancia de la yuca Es de suma importancia ya que forma parte de la dieta del hombre en sus diversos derivados y formas, adems se da en suelos muy pobres, y no necesita de riego constante para su desarrollo, as mismo puede ser cultivada en cualquier suelo y poca del ao.

Para Luis A. (2003), la yuca ocupa un puesto muy destacado en la produccin agrcola. De acuerdo con el volumen de productos, ocupa el segundo lugar en relacin con otros productos. De igual manera, el mismo autor comenta que de sus derivados pueden obtenerse diversos productos para complementar la alimentacin, entre ellos tenemos: el casabe, el afrecho, la chicha, los buuelos, entre otros, productos de uso diario, como: pegamentos, base para bebidas alcohlicas. Etc.

Caractersticas Botnicas de la Yuca Primeramente, la yuca pertenece al orden Euphorbiales, a la familia Euphorbiaceae, al gnero Manihot, con alrededor de 180 especies, siendo de importancia econmica la especie Manihot esculenta. Segn Jorge J. (2005), se nombran algunas caractersticas botnicas de este importante cultivo:

Planta La yuca es un arbusto perenne de tamao variable, que puede alcanzar los 3 m de altura. Se pueden agrupar los cultivares en funcin de su altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (ms de 2,5 m).

Tallo El tallo puede tener posicin erecta, decumbente y acostada. Segn la variedad, el tallo podr tener ninguna, dos, o tres o ms ramificaciones primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las variedades de ramificacin alta, es decir, a ms de 100 cm, facilitan las labores de escarda. El grosor del tallo se mide a 20 cm del suelo y puede ser delgado ( menos de 2 cm de dimetro), intermedio (2-4

cm) y grueso (ms de 4 cm). Al carcter del grosor del tallo se le ha asociado el alto rendimiento en races de reserva. Los entrenudos pueden ser cortos (hasta 8 cm), medios ( 8-20 cm) y largos (ms de 20 cm).

Hojas
De forma palmipartida, con 5-7 lbulos, que pueden tener forma aovada o linear.

Son simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15 cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 20-40 cm de longitud y de un color que vara entre el rojo y el verde. La epidermis superior es brillante con una cutcula definida. Segn la defoliacin en la estacin seca, las variedades de yuca se pueden retener algo de follaje, o gran parte de follaje (60% aproximadamente).

Flores Es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en nmero que las masculinas, que se encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son ms pequeas

Requerimientos Edafoclimtico En este aspecto, para Jorge J. (ob. cit). es considerado estos requerimientos como factores que influyen en el comportamiento del cultivo, estos factores son:

Temperatura Los rendimientos mximos se obtienen en un rango de temperatura entre 25-29 C, siempre que haya humedad disponible suficiente en el periodo de crecimiento. Aunque puede tolerar el rango 16-38 C. Por debajo de los 16 C el crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas tropicales-hmedos se alcanzan altas productividades, mientras que en otras regiones subtropicales, al descender de los 16 C se paraliza el crecimiento. Conforme la temperatura disminuye el desarrollo del rea foliar se hace ms lento, y el tamao de las hojas ms pequeo.

Luminosidad y fotoperiodo La yuca crece y florece bien en condiciones de plena luz, siendo un factor importante de cara al rendimiento de la planta. La longitud del da afecta a varios procesos fisiolgicos de la planta. Es una planta tpica de fotoperiodo corto: 10-12 horas de luz, propio de las regiones tropicales.

Suelo No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en suelos muy pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con una alta fertilidad. Preferiblemente los suelos han de tener un pH ligeramente cido, entre 6 y 7, con una cierta cantidad de materia orgnica y han de ser sueltos, porosos y friables, evitando suelos con excesos de agua o desrticos.

Dentro de este contexto, segn Fabio A. (2005), dice que en los suelos frtiles la yuca produce ms, especialmente si los suelos son sueltos. Los suelos francos, o franco-arcillosos son buenos. Pueden ser suelos cidos. Se ha comprobado que con un PH de 4.5 la yuca tuberiza perfectamente.

Preparacin de la tierra Mediante la preparacin de la tierra, Fabio A. (2005) Afirma que, se realizarn dos pases de rastra pesada, en cruz y un pase de rastra ligera, en suelos de sabana, cubiertos de pastos naturales, francos o franco arenosos. En suelos de pH cido, por debajo de 5, tras la labor anterior se aplicar 1 tm de cal viva por hectrea. Si se aplica carbonato de calcio, no se podr realizar la plantacin hasta 1-2 meses despus. En suelos francos o franco-arcilloso-limosos o cidos, se llevar a cabo un pase de arado integral o de tiro, seguido del encalado y de dos rastreos livianos, o como alternativa, dos pases de rastra pesada seguidos de dos pases de rastra liviana.

Plantacin En su plantacin, el mismo autor recomienda realizar la plantacin al comienzo de la estacin de lluvias. En aquellas zonas en las que llueve durante todo el ao, se podr planificar la plantacin de acuerdo a las demandas del mercado o las necesidades de la industria.

Marcos de Plantacin Para la produccin de races reservantes para la industria se recomienda utilizar marcos 1,20 x 1,00 m2, (8.300 plantas por hectrea), 1,20 x 0,80 m2 (10.375 plantas / hectrea). Mientras que para la produccin semimecanizada para casabe y almidn el marco ser de 1,00 x 0,80 m2 (12.509 plantas / hectrea).

Limpieza y Escarda Por su parte, Fabio A. (2005), en su preparacin del terreno, seala algunas consideraciones importantes:

Se llevarn a cabo las limpias cuando las plantas tengan entre 20-30 cm, siendo recomendable una segunda labor a los dos meses. En el caso que haya asociacin de cultivos, se reducirn estas labores, y en el caso que sean leguminosas no se realizarn.

Aporcado Se lleva a cabo a los 2 - 3 meses de vegetacin, en aquellos cultivos que no estn mecanizados. Con esto se consigue que las races reservantes se pueden desarrollar bien, y se evita la accin perniciosa de los rayos solares, as como el ataque de roedores u otros animales.

Riego Sena y Campos (2006), realizaron estudios acerca de las exigencias hdricas de la yuca en Brasil, con una precipitacin anual de 1.196 mm y una temperatura media de

24,4 C. Sometieron el cultivo a tres frecuencias de riego diferentes: cada 10, 14 y 18 das, ms un testigo sin riego. Se observ como el mximo rendimiento se obtuvo regando cada 14 das, seguido de cada 10 y por ltimo cada 18. Las parcelas que no se regaron obtuvieron slo el 20% de la produccin correspondiente a las regadas cada 14 das. A pesar de ser un cultivo de secano, la yuca no produce econmicamente en condiciones de deficiencia de humedad, aunque las plantas crezcan y puedan dar algo de produccin.

Malas Hierbas En este aspecto, para Doll J. (2005), comenta que con una buena rotacin de cultivos y una adecuada preparacin de los suelos, se consigue una baja frecuencia de malas hierbas. Es importante controlarlas al comienzo del desarrollo de la yuca, puesto que al coincidir con el periodo de lluvias, se evita que las semillas de las malezas germinen.

El uso de herbicidas preemergentes resulta bastante eficiente, especialmente en cultivo en caballones, colocando las estacas en forma horizontal. Las malas hierbas ms comunes en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica con su nombre cientfico y comn son: Cyperus rotundus o corocillo o coquito, Eleusine indica o guarataro o pata de gallina, Echinochloa sp, arrocillo o paja americana, Sorghum halepense, sorgo de halepo o millo, Setaria geniculata, limpia botella o gusanillo,Cenchrus brownei o cadillo, Axonopus compresus o paja peluda, Ipomea spp batatilla o camotillo, Amaranthus sp, pira o bledo, Portulaca oleracea o verdolaga y Sclerocarpus coffeacolus o flor amarilla o buba amarilla.

Abonado Segn Doll J. (2005), el exceso de nitrgeno disminuye el contenido en almidn y aumenta las sustancias proteicas de las races reservantes, lo cual influye en la produccin de harinas integrales de yuca para alimentacin animal, pero no para la produccin de almidones para uso industrial. Los abonos nitrogenados minerales

pueden ser ntricos(nitrato potsico y nitrato amnico) o amoniacales. En general se prefiere estos ltimos al ntrico. Para evitar la lixiviacin, el nitrgeno se aplica en dos veces: en el momento de la plantacin y a los 2-3 meses de cultivo, siendo en esta ltima ms recomendable la urea, aplicada va foliar. Los abonos nitrogenados orgnicos son: abonos verdes, los estircoles y los restos vegetales. La concentracin de N2 de distintos fertilizantes nitrogenados es: Sulfato amnico 20,5%, Nitrato amnico 33,5 %, Urea 42 - 46 %, y Amoniaco anhidro 82,0%. Todos en estado slido, salvo el ltimo que es en estado gaseoso.

El fsforo se utiliza en el proceso de fosforilacin, mediante el cual se sintetiza el almidn. Los sntomas de la deficiencia de fsforo son enanismo y un color de las hojas verde oscuro. Es preferible aplicar fosfatos de calcio insolubles, en vez de superfosfatos triples en cultivos de ciclo de 16-24 meses. La concentracin de P2O5 de distintos fertilizantes fosfatados es: Superfosfato triple 44 - 48 %, Superfosfato simple 16 - 20 %, Harina de huesos 23 - 25 %. En estado slido. El potasio influye en el rendimiento de las races reservantes y en el contenido en materia seca total. La deficiencia de este elemento provoca una coloracin bronceada en las hojas con posterior quemadura de los bordes. Algunos autores lo han calificado como el principal elemento en el abonado. La concentracin de K2O de distintos fertilizantes potsicos es: Sulfato potsico 48 - 50 %, Cloruro potsico 45 %, Nitrato potsico 44 %. En estado slido.

Plagas y enfermedades Para Luis A. (2003). Existen varios tipos de plagas y enfermedades que se nombran a continuacin:

Enfermedades Fngicas Mancha parda de la hoja: Causada por Cercospora henninsgsii. Es una de las enfermedades ms importantes de la yuca. Los sntomas que provoca son manchas marrones, ms definidas en el haz y menos en el envs. Las venas cercanas a las

lesiones circulares pueden aparecer de color negro. Las hojas situadas en la parte baja de la planta son ms susceptibles de ser atacadas. Para controlar la enfermedad, lo mejor es utilizar variedades resistentes al hongo. Como control qumico se recomiendan funguicidas a base de xido de cobre y oxicloruro de cobre suspendidos en aceite mineral.

Mancha blanca de la hoja: Causada por Cercospora caribae. Es una enfermedad frecuente en los periodos hmedos y frescos. Los daos que causan estas especies comienza por un amarilleamiento en la hoja, en el centro aparece un color pardo en cuyo borde en ocasiones aparece una lnea irregular pardo-violeta. En las hojas produce manchas irregulares, primero amarillas y posteriormente pardas de unos 5 - 10 mm. El hongo penetra en la planta a travs de los estomas, invadiendo posteriormente los espacios intercelulares. El hongo sobrevive en la poca seca sobre los tejidos viejos infectados, para volver a iniciar su actividad en el periodo de lluvias. No se conoce ninguna variedad resistente especfica.

Ceniza o mildiu: Causada por Oidium sp. Esta enfermedad aparece en la poca seca. La ceniza de la yuca est causada por Oidium manihotis. Ataca preferentemente a las hojas ms desarrolladas. Provoca lesiones amarillentas en las que en ocasiones aparecen reas necrticas de color marrn. Pudiendo llegar hasta provocar la defoliacin de la planta. En cuanto al control de la enfermedad, parece ser que existen variedades resistentes. Tambin se recomienda la aplicacin de productos a base de azufre por aspersin.

Aublo pardo fungoso: Causada por Cercospora vicosae. Suele presentarse donde aparece la mancha parda. Los sntomas son manchas grandes de color marrn, siendo marrn grisceo en el envs. Puede ocasionar defoliaciones severas en variedades susceptibles. No obstante, no es una enfermedad que ocasione grandes prdidas. Para controlar la enfermedad se recomienda excesiva humedad en el suelo y el empleo de variedades resistentes.

Pudricin seca del tallo y la raz: Causada por Diplodia manihotis. Aparece una pudricin radical que conllevar a la muerte de la planta. Tambin ataca el material de propagacin almacenado, sobre todo en condiciones de alta humedad relativa, y a los restos de tallos que se han dejado en el terreno. Para controlar la enfermedad se recomienda la rotacin con cultivos como maz o sorgo. Se deben utilizar estacas sanas en la plantacin desinfectando adecuadamente las herramientas.

Enfermedades bacterianas Bacteriosis, pudricin. Causada por Xanthomonas manihotis. Es una enfermedad importante en Argentina, Paraguay y Brasil. Provoca el marchitamiento de las hojas y la exudacin de goma. La enfermedad a veces aparece el extremo de las ramas, secndose las hojas nuevas. Existen variedades resistentes a la enfermedad. Se plantarn estacas sanas.

Plagas El taladrador de tallos y ramas: Coelostermus sp. Existen cinco especies de este gnero que ataca a la yuca. Las larvas hacen galeras que pueden llegar a los 13 mm. El mejor mtodo de control es la rotacin de cultivos y la utilizacin de material de propagacin sano.

Gusano de la hoja: Erinnyis ello, Lepidoptera. Es una plaga importante que ataca por toda Amrica y acaba con las hojas de la yuca y otras plantas. Como control biolgico se han indicado las especies Trichogramma spp, Telenomus americanus, Apanteles

dilopphonotae y Telenomus

monolicornis; Apanteles

flaviventris y Belvosia williamsi.

"Mosquinha dos mandiocais" o "Broca dos brotes", Lonchaea pendula: Es una de las plagas ms importantes de Amrica. La mosca coloca los huevos en los brotes, llegando a acabar con las hojas en desarrollo. Existen variedades con resistencia gentica.

caros: Provoca decoloracin y deformacin de las hojas, llegando a la cada de las mismas. Desorganiza todo el proceso de crecimiento de la planta, provocando acortamiento de los nudos y la muerte en los extremos apicales, incluso en toda la planta. Se observa una mayor proliferacin en la estacin seca. Son enemigos naturales Somatium spp, Karschomia spp de Tetranychus bimaculatus.

Recoleccin Un indicador de que la yuca se encuentra prxima a la madurez es el requebramiento del suelo alrededor de la planta. Suele cosecharse entre los 7 y los 10 meses, en funcin de la variedad. Es importante no adelantarse demasiado a la cosecha pues tendr demasiado contenido en ltex y no ser apto para el consumo. Entre los 12-24 meses del ciclo de cultivo es el periodo ptimo para la recoleccin de la yuca cuando su destino es la industria del almidn, pues es cuando se alcanza el mximo rendimiento en races. Para Candido, J. (2006), la recoleccin puede ser manual o mecnica. En ambos casos es importante no daar las races. La cosecha manual, es la ms comn y resulta ms sencilla en suelos con una textura arenosa a franca. Previo a la cosecha, los tallos se cortan con un machete o una segadora rotativa, a una altura de 10 - 15 cm. Se necesitan aproximadamente de 18 a 20 jornales por hectrea. La cosecha semimecanizada se lleva a cabo con un arado de vertedera que abre los surcos a ambos lados del caballn, con el objeto de que sea ms fcil el arranque de las races. Una vez arrancadas las races, es necesario cortar con un machete el pednculo para separarlas del esqueje plantado originalmente. (P. 299).

Aplicando buenas tcnicas agronmicas se pueden alcanzar los 2,5 tm de races / ha y mes (30 tm de cultivo / ha y mes).

Post Cosecha Segn Candido J. (2006). El mtodos tradicional de almacenamiento de la yuca es enterrando las races en el suelo. En la India y el Este de frica, las races que no pueden ser consumidas o procesadas inmediatamente son amontonadas en pilas y regadas con agua. Es una etapa muy importante debido a que se producen alteraciones de la pulpa, manifestndose como puntos o franjas, primero azules que posteriormente se tornan marrones a travs de los haces vasculares. Los tejidos afectados se descomponen y acaban siendo invadidos por organismos saprfitos.

Daos en el cultivo de la yuca Existen varios daos en este cultivo nombrados por Candido J. (2006), las cuales son:

Daos Mecnicos Los daos mecnicos son debidos fundamentalmente a una defectuosa cosecha mecnica. Tambin est relacionado con daos fsicos que ocurren por debajo de las races. Este tipo de daos dependern de la variedad (adhesin de la cscara ...), el tipo de suelo (los suelos pesados o en la poca seca facilitarn los daos) y el mtodo de cosecha. La recoleccin se deber llevar a cabo en canastos o cajones, en los que se transportarn las races hasta su almacenamiento, donde se seleccionarn cuidadosamente.

Daos Fisiolgicos El deterioro fisiolgico de la raz puede reducirse mediante la poda de la parte area entre 2 y 3 semanas antes de la cosecha, a pesar de que sta disminuir el contenido en almidn y la calidad culinaria de la yuca. Estos daos consisten en prdidas de peso debido a procesos de respiracin, disminucin de vitaminas, etc. Pueden ser debidas a un calentamiento excesivo de las races en el campo o bien excesivo calor y humedad en el almacenamiento. Para evitar este tipo de daos debe

cosecharse en el momento de madurez ptima, el cual depende de la variedad, y se evitar en toda medida el exceso de humedad.

Daos por Patgenos El deterioro microbiano se produce como consecuencia del ataque de patgenos, bien sea durante el cultivo, en la cosecha o durante el almacenamiento. La superficie de corte de los pednculos durante la cosecha, es una puerta de entrada ideal de estos patgenos. Principalmente son del gnero Rhizopus, Mucor, Choanephora,

Lasiodiplodia yFusarium. Siendo las especies Lasiodiplodia theobromae, Fusarium solani y F. Javanicum las ms destructivas. Tras esta infeccin le sigue la invasin de otros organismos saprofticos. Los insectos provocan importantes daos a la yuca almacenada y seca. Prostephanus truncatus ha sido una importante plaga en la yuca y maz en frica.

Toxicidad La yuca es una planta cianogentica, es decir, que puede sintetizar bajo determinadas condiciones cido cianhdrico. Los glucsidos cianogenticos son txicos porque generan por degradacin enzimtica HCN. Otras plantas cianogenticas son: el lino, el caucho, el sorgo, almendro, durazno ... El cido cianhdrico se forma cuando se cortan o trituran las plantas o las partes que contienen glucsidos. En la yuca se han identificado los glucsidos linamarina y lotaustralina.

Para Fabio A. (2005), la toxicidad de la yuca ha recado en el alto contenido de HCN generado en algunas variedades de la yuca. Esta sustancia es un potente inhibidor de la respiracin celular. Su afinidad por iones metlicos como el cobre o el hierro, hace que al combinarse con el hierro de la hemoglobina y con el cobre de la oxidasa citocrmica, causan depresin neuronal de los centros moduladores, conllevando problemas respiratorios y segn la intensidad provocando la muerte. Por tanto el HCN es un veneno para toda forma de vida, si bien las consecuencias depender de la dosis, la frecuencia de su ingestin, as como el estado nutricional del

individuo. En animales el envenenamiento agudo se manifiesta con una respiracin acelerada y profunda, pulso acelerado, movimientos espasmdicos, escasa reaccin a estmulos.

La yuca dulce contiene hasta 50 veces menos proporcin de cianuro. No obstante, la concentracin de glucsidos cioanogenticos en la races se puede ver afectada por las condiciones ambientales en las que se han cultivado, por tanto, el consumo de variedades no slo amargas de yuca, sino tambin dulces pueden resultar peligroso para las personas o animales. Por tanto, las races han de ser sometidas a un tratamiento previo, para evitar cualquier intoxicacin. Estos tratamientos varan de un pas a otro, aunque existen tres tipos: - los que eliminan el glucsido, por lavado y/o prensado del material, o por degradacin enzimtica del glucsido; - los que destruyen la enzima; - combinaciones de los dos mtodos anteriores. Para evitar cualquier intoxicacin alimentaria es conveniente que est procesada para ingerirla.

Procesado Por su parte, Fabio A (2006), afirma que de las races de la yuca se obtienen dos tipos de productos que son la yuca para harinas y "pelets", destinados especialmente para alimentacin animal y el almidn de yuca, que se usar en industrias alimentarias (pan, pastelera, mermeladas, etc.) y no alimentarias (plsticos, pieles, etc.).

Algunos procesamientos en la yuca Para Jorge C. (2006). Existen varios procesamientos de la yuca, las cuales son:

Yuca para harina Lavado: Importante sobre todo en las que proceden de suelos arcillosos. Se eliminan los restos de tierra y arena que proporcionaran un mal color a la harina. El uso de lavadoras est justificado para un volumen 20 tm de races por da.

Troceado: Se puede llevar a cabo manualmente o mediante mquinas. Ya que el coste del troceado es inferior al del secado, conviene modificar este ltimo para as minimizar el coste mediante trozos de menor tamao.

Secado: Con el fin de extraer la humedad por evaporacin. El secado al sol es uno de los mtodos ms comunes, especialmente en frica. En ste los trozos de yuca se extienden en patios al sol y se mueven cada dos das, evitando siempre su exposicin a la lluvia. Un inconveniente de este mtodo es la duracin del mismo que puede variar entre 7-12 das en la estacin seca y algo ms en la poca de lluvias. La duracin del secado depender de la insolacin, poca del ao, condiciones de la atmsfera, etc. Por otra parte, existen varios sistemas para el secado forzado: secadores estticos, secadores de fondo movedizo, secadores de fondo fluidizado, secadores rotativos, secadores neumticos, etc. Con estos se logra un secado ms homogneo, se ahorra espacio y mano de obra y no depende de las condiciones meteorolgicas. El secado al fuego tambin se lleva a cabo en determinados lugares.

Molienda: Tras el secado, se eliminan las impurezas, arena, tierra, etc. y a continuacin el producto pasa al molino de martillo. La harina es aspirada por un ventilador situado en la parte superior del cicln separador de harinas.

Peletizacin: A continuacin la harina pasa a la unidad de peletizacin, donde es aglomerada por la accin del calor y la presin. En esta etapa se puede aadir melaza, urea y sal. Al salir de la unidad, se enfran los pelets con objeto de evitar el quebrado de los grnulos.

En muchas ocasiones se prefieren los "pelets" a los trozos de yuca porque ocupan menos espacio, y su calidad es ms uniforme.

Yuca para almidn Pesado: Se determina el contenido en almidn, as como el estado de la yuca.

Lavado y descascarado: El descascarado no se realiza cuando se va a procesar harina integral para alimentacin animal. El agua se trata con sulfato de aluminio, para evitar que contenga xido de hierro.

Seleccin La yuca pasa por una cinta transportadora en la que se eliminan las races daadas o podridas no aptas para su procesado, as como aquellas con pednculos largos, que podran romper los cilindros ralladores.

Troceado y rallado o molido: Las races entran en un tambor en el que giran una serie de aspas que las trocean se parten las races en trozos irregulares con la finalidad de facilitar el rallado de las mismas. La operacin de rallado se lleva a cabo en los cilindros ralladores que desmenuzan la pulpa para as liberar los granos de almidn.

Tamizado: Tiene por objeto separar del almidn las partes fibrosas, que representa un 10-12% del producto. Se puede recuperar parte del almidn mediante un remolido y retamizado.

Centrifugado: Se lleva a cabo para separar los granos de almidn del lquido del que est en suspensin y de ciertas impurezas. Se aade agua potable, siempre teniendo en cuenta que no sea dura, puesto que dejara oxalato de calcio en el producto final.

Deshumidificacin: En esta etapa la humedad se reduce hasta un 10-12%.

Clasificacin: La masa de almidn obtenida se pulveriza mediante rodillos. Esta operacin se realiza mediante un tamiz de 100-200 mallas por pulgada con el que se separan los grumos de almidn, las fibras y otras partculas. Dicho material vuelve a reprocesarse y se almacena en un lugar seco.

Empaquetado: La harina finalmente se envasa en sacos de papel de cubiertas mltiples.

Bases Legales

El basamento legal, que se sustenta la presente investigacin est plasmada en el siguiente instrumento jurdico del pas de la Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria.

De la Constitucin Bolivariana de Venezuela Artculo 305 El Estado promover la agricultura sustentable como base estratgica rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin; entidad de alimentos en el mbito nacional y acceso oportuno y permanente a estos por parte del pblico consumido.

La seguridad alimentaria deber alcanzarse desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. Le hace falta una palabra clave: viable, entendindose por tal que slo se desarrollarn y privilegiarn aquellos rubros agroalimentarios que puedan ser producidos en condiciones biolgicas, econmicas y tcnicas aceptables. Tal como est redactado, rubros inviables podran apelar al amparo constitucional, como por ejemplo, el trigo. Ms adelante, anuncia: el Estado dictar las medidas de orden financiera, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento.

Ley Agroalimentaria Artculo 4 La soberana agroalimentaria es el derecho inalienable de una nacin a definir y desarrollar polticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus

circunstancias especficas, a partir de la produccin local y nacional, respetando la conservacin de la biodiversidad productiva y cultural, as como la capacidad de autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la poblacin. Para la construccin del Estado Social de justicia y bienestar que enuncia el presente artculo, es indispensable garantizar a las ciudadanas y los ciudadanos venezolanos el acceso oportuno a alimentos de calidad, en cantidad suficiente, con preferencia de aquellos producidos en el pas, sobre la base de las condiciones especiales propias de la geografa, el clima, la tradicin, cultura y organizacin social venezolana Proyecto Nacional Simn Bolvar Capacitar y apoyar a los productores para la agricultura sustentable y el desarrollo endgeno. Desde esta perspectiva es vlido que en el Municipio Camagun, con el propsito de incentivarlos a la siembra de yuca dulce que a su vez, esto ayudara a la seguridad alimentaria del pas del Estado Gurico. Por consiguiente, este trabajo de investigacin tiene su relacin con el proyecto de Plan Nacional Simn Bolvar, ya que su fundamento jurdico cumple con las directrices de las lneas estratgicas emanadas de dicho plan, y esta relacin se guarda en el marco de la nueva poltica socialista en materia agroalimentaria, donde se busca la mayor suma de felicidad y bienestar, dentro de una democracia participativa, protagnica y revolucionaria.

Todas estas consideraciones, tienen relacin con la Carta Magna, ya que esta esta promueve la formacin de Nuevos Ciudadanos y Ciudadanas para su incorporacin al Trabajo Productivo, para beneficio de s mismo y para los dems, con el compromiso de consolidar la patria que todos aspiran tener.

CAPTULO III

METODOLOGA

De acuerdo al procedimiento metodolgico utilizado, la presente investigacin se realiz a travs del enfoque paradigmtico interpretativo, ya que bajo esta dominacin se agrupan distintos contextos donde por supuesto, tiene cabida la investigacin cualitativa que para Bisquerra (1996), es el conjunto de procedimientos y fundamentos tericos que se mueven enfatizando en lo particular o individual (p. 56), de esta manera se trata de identificar la naturaleza profunda de la realidad que se desea estudiar.

En este estudio ms amplio, la metodologa cualitativa hace nfasis en la importancia de los enfoques estructurales, gestlticos, y humanista para una comunidad mediante actividades lgicas, razonables y evidentemente acciones que faciliten efectuar observaciones sistemticas, y garantizar la interpretacin de su significado.

En este aspecto, se utilizar un diseo bibliogrfico que para Martnez (200) es un elemento bsico de las investigaciones documentales, ya que trata de la revisin de material documental de manera sistemtica, rigurosa y profunda para llegar al anlisis de diferentes fenmenos o a la determinacin de relaciones entre variables (p. 24). En virtud de ello, se acudi al mtodo de investigacin etnogrfica definido por Martnez (2000), como aquel cuya unidad de anlisis para el investigador puede ser cualquier grupo humano que constituya una entidad y sus relaciones estn regulados por costumbres, derechos y obligaciones recprocas. As una institucin educativa o aula de clase son unidades sociales que pueden ser estudiadas etnogrficamente (p. 29).

Lo que quiere decir que se relaciona con situaciones reales en el ambiente comunitario, donde los sujetos de investigaciones en este caso, son vecinos y

productores de diferentes rubros agrcolas, intentando describir sistemticamente las caractersticas de variables y fenmenos, generar y reafirmar categoras conceptuales, descubrir y validar asociaciones entre hechos o fenmenos particulares, comparar postulados generados desde la situacin en un rea concreta. En funcin de lo antes expuesto, se plantean los siguientes aspectos.

Mtodo

Como se mencion en el prrafo anterior, el mtodo de investigacin seleccionado es el etnogrfico, el cual apunta hacia el estudio de hechos y fenmenos que ocurren en un grupo especfico y donde los conceptos de las realidades que se estudian, adquieren significados especiales de la cultura a la que pertenece. Igualmente, dicho mtodo utiliza una variedad de tcnicas y estrategias interactivas para la recopilacin de informacin, que pueden ser diseadas por el investigador de acuerdo a sus necesidades e intereses. Todo ello, bajo un procedimiento que se describe en pginas posteriores.

Escenario o Contexto Socio Geogrfico y Fuente de Informacin

El escenario de estudio donde se llev a cabo la presente investigacin es la comunidad de los Mdanos de Higuerote, ubicada en la parte Noroeste del Municipio Camagun, Estado Gurico. De las fuentes de informacin, se puede decir, que el conjunto de individuos investigados tambin se les denomina informantes claves o unidades de estudio, que en opinin de Hurtado (2003), se trata de un conjunto de seres o poblacin que posee caractersticas similares y que pueden proporcionar informacin de inters para el investigador (p. 114). En tal sentido, los informantes claves o actores de esta investigacin, son: Cuatro productores de dicha comunidad.

Entrevista en Profundidad La entrevista en profundidad, consiste en encuentros reiterados y personales entre el investigador y el entrevistado y se dirige hacia la comprensin de contextos, situaciones o fenmenos. Se realiza en igualdad de posiciones, es flexible, dinmica y abierta. Peleteiro de Vivas (Ob. cit). La Tcnica Raport, definida por la misma fuente como La accin pedaggica en forma flexible y dialogada a los fines de conseguir empata con los sujetos de investigacin o informantes (p. 55).

En virtud de ello, se hizo uso de la referida tcnica para crear un clima de confianza y motivar a los entrevistados, que expresen sus experiencias y opiniones libremente. Para efectos de este trabajo, los instrumentos utilizados son: la hoja de registro de observaciones participante, libreta denotas y un guin de entrevistas, mediante una matriz de categorizacin, que fue aplicada a los informantes clave o unidades de estudio para la presente investigacin.

Tcnicas de Obtencin de Informacin

En el campo de investigacin etnogrfica, se puede utilizar una variedad de tcnicas y estrategias de orden metodolgicas. Sin embargo, dicha modalidad enfatiza en la observacin participante, las notas de campo y la entrevista en profundidad, las cuales fueron utilizadas en la presente investigacin. Tal como a continuacin se mencionan:

Observacin Participante En opinin de Peleteiro de Vivas (Ob. cit), este mtodo es el ms importante de la investigacin cualitativa, ya que permite al investigador penetrar en todas las actividades del grupo, institucin o comunidad que estn analizando (p. 62), lo que implica la introduccin del investigador, como un miembro ms de la sociedad y su participacin en la vida comunitaria para observar de cerca lo que sucede a su

alrededor. En este sentido, se aplic la observacin participante al grupo de productores tomados como informantes clave.

La toma de notas Esta tcnica constituye un medio para comentar por escrito los intereses, actitudes y acciones de los objetos, as como tambin la descripcin de personas. Para Peleteiro de Vivas (Ob. cit), implica registrar datos de vivencias, expresiones o ideas, en to rno a las cuales gira el pensamiento de la autora del trabajo deinvestigacin (p. 64). En resumidas cuentas, la toma de notas es la reproduccin escrita e inmediata de lo observado en un escenario de accin.

Tcnicas de Anlisis de Informacin

Como estrategia de anlisis se utiliz la categorizacin que consiste en clasificar e interpretar contenidos, para integrarlos en la conformacin de significados especficos que conforman las ideas principales de los referentes tericos desarrollados en el trabajo. En este sentido, se puede decir que la categorizacin en este trabajo, comenz desde el mismo momento de la recoleccin de la informacin, diferentes tipos de anotaciones que luego se le asignaron algunas propiedades o atribuciones, a travs del siguiente procedimiento sugerido por Martnez (2000): 1. Divisin de contenidos en unidades temticas que expresan un concepto o idea central.

2. Transcripcin, de manera adecuada y detallada de los contenidos de informacin de primera mano. 3. Clasificacin y decodificacin mediante trminos o expresiones claras de actos, actividades significativas, participacin, relaciones y situaciones (p. 75).

Procedimiento

En funcin de lo antes expuesto y de las estructuras de investigaciones diseadas por la investigadora, el procedimiento utilizado es como sigue a continuacin: dado que la investigacin etnogrfica no tiene reglas fijas de procedimientos, el mtodo de recogida de datos es flexible, por tanto el investigador puede adoptar las fases, etapas o momentos para llevar a cabo el procedimiento metodolgico. Para el caso que ocupa este estudio, el proceso de investigacin se operacionaliz mediante las fases que a continuacin se describen:

Fase I: En esta fase, se plantearon los aspectos concernientes a la redaccin y organizacin del primer papel de trabajo: planteamiento del problema, objetivos de investigacin, los soportes tericos preliminares, contextos metodolgicos y se seleccion el grupo que conforma los actores o unidades de estudio.

Fase II: La cual consisti en enfrentar las situaciones relativas al acces0o del grupo o comunidad en estudio, contactar informantes claves, seleccin de las tcnicas e instrumentos para la recoleccin y registros de la informacin requerida.

Fase III: Se trata de recoleccin y descripcin de la informacin con la aplicacin de tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos empleados para tal fin.

Fase IV: Viene a ser el anlisis e interpretacin de la informacin obtenida, constituida en material compilado a travs de interpretaciones de dicha informacin y resumida en una compilacin de entrevistas, grabaciones y notas de campo entre otras. Para luego proceder a la categorizacin de contenidos.

Fase V: Constituye las acotaciones finales, hallazgos, emitidas a manera de reflexiones.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Candido J. (2006). Manual de Mandioca-Chacras y Quintaes. Sao Paulo. Bibl. Pop. Brasilera. (P. 299) Doll J. (2005). Plantacin de la Yuca. Plan tecnolgico para un circuito de innovacin de la yuca industrial propuesto por investigadores, productores e industriales. Agronoma Tropical. Gonzlez y otros, (2008). Produccin y elaboracin de conservas a base de yuca en la comunidad de Cao De Indio, Tinaquillo- Estado Cojedes. Cojedes. Trabajo de investigacin. Liceo Bolivariano Simn Bolvar Favio A. (2005). El cultivo de la yuca y su aprovechamiento. Bogot, Caja de Crdito Agrario. Dpto. de Fomento y Asistencia Tcnica. Divisin de Produccin de semillas (P. 28) Jorge C. (2006). Prcticas agronmicas para la produccin de yuca: una revisin de literatura. Documento de trabajo. Jorge J. (2005). Caractersticas de la Yuca. Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Bogot (Boletn Divulgativo). (P. 28). Luis A. (2003). La importancia de la Yuca. Las Brisas. Colombia. (P. 27) Ostentas, (2001).: Elaboracin de un producto tpico de almidn agrio de yuca. Honduras. Trabajo especial de grado.

Rafael V. (2001), El Cultivo de la Yuca. Contribucin de la Facultad de Agronoma de Medelln. Universidad Nacional. Profesor de Fitopatologa. (P. 15). Sena y Campos (2006). Propagacin de la Yuca. Frecuencia de Irrigacao no cultivo de Mandioca (M. esculenta Crantz). Cruz das Almas (P. 59) Referencias Electrnicas http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0258-59362011000300004&script=sci_arttext http://www.fao.org. http://www.infoagro.com/hortalizas/yuca.htm