I CONGRESO DE LA CADENA GANANDERA DEPARTAM ENTO DE CALDAS

Mejoramiento de la Inocuidad, calidad e Competitividad II ENCUENTRO DEL SECTOR CRNICO IV ENCUENTRO DEL SECTOR LCTEO Lugar: Auditorio del ICA Caldas Manizales, 15 y 16 de Noviembre de 2012

La ganadera bovina es una de las actividades de mayor importancia a nivel pecuario, en la actualidad, de acuerdo a datos de la Secretaria Ejecutiva de Planificacin Sectorial Agropecuaria (SEPSA) la misma representa un 16,3% de la produccin pecuaria nacional. Los datos del SEPSA nos indican que en la actualidad en el pas existen cerca de 50.000 personas que se dedican a la ganadera, con perfiles tan amplios de actividad que van desde la ganadera de subsistencia hasta ganadera de exportacin a mercados de alta exigencia. A pesar de ser la ganadera una actividad con un amplio espectro de participacin social, el tema de la innovacin y nuevas fuentes de productividad no han sido la norma de la actividad ganadera.

Objetivos del Congreso El objetivo del III Congreso Nacional Ganadero, es por lo tanto la difusin de conocimientos tanto de connotados especialistas internacionales, donde se espera que el ganadero e industrial-ganadero puedan tomar herramientas prcticas para utilizar en los respectivos sitios de trabajo. Adicional a esto la transmisin de las experiencias de expertos internacionales en prcticas productivas en pases con un mayor avance, por lo que el congreso no solamente ser tcnico sino de experiencias de pases que ya pasaron los retos que el pas y en especfico el sector ganadero costarricense estn prximas a enfrentar.

Como se mencion anteriormente el eje transversal del evento ser Innovacin y Competitividad, por lo que el planteamiento va enfocado a generacin de mtodos nuevos o poco empleados, que hagan a la ganadera costarricense capaz de enfrentar un entorno ms competitivo y globalizado. La propuesta tiene una lnea lgica donde se expondrn temas introductorios que abarcan aspectos como la situacin actual de la ganadera y la importancia de competitividad en los aspectos de globalizacin. Un modulo de charlas enfocado a la produccin ganadera primaria que incluye temas de sanidad, alimentacin, bienestar animal, gentica, manejo en finca, entre otros.

En la seccin de charlas orientadas hacia el sector industrial y de comercializacin del producto, se expondrn temas de inocuidad, manejo en planta y nuevas tendencias comerciales en torno a la inclusin del producto crnico costarricense en mercados nacionales e internacionales. Por ltimo, se busca hacer un foro donde se incluyan figuras polticas de peso para el campo de la ganadera, con la finalidad de poder buscar soluciones a los problemas que actualmente enfrenta el sector, esto desde una perspectiva pblico-privado, lo cual viene siendo un mtodo de gran aceptacin en diferentes sectores productivos para sacar adelante proyectos de gran envergadura. Las exposiciones sern magistrales, con espacios para consultas por parte del pblico y se abrirn dos salones en gran parte del congreso para que los asistentes puedan escuchar la charla que ms le sea de su inters.