Categoria:Portate - Antipasti
Informazioni Generali
Preparazione: 40 min Costo: Basso Cottura: 10/15 min Difficolt: Media Dosi per: 6 persone
I mini calzoni ripieni sono degli sfiziosi fagottini di pasta con una farcitura fumante e golosa, vengono cotti al forno e sono perfetti per un aperitivo o come snack. I mini calzoni ripieni sono preparati con un involucro di pasta di pane (o pizza) e vengono farciti poi con un ripieno classico di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto e uno vegetariano alle verdure e mozzarella; naturalmente ci si pu sbizzarrire inventandone tantissime varianti.
Acqua Farina
3 cucchiai 10 gr
Lievito di birra
1 cucchiaino raso
Mozzarella Olio
Prosciutto Sale
60 gr
Mozzarella Olio
q.b.
Sale Zucchine
Pomodori
Pepe
Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta per la pizza con le dosi sopraindicate e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Lasciatela lievitare in un luogo fresco e asciutto per circa 2 ore, fino a quando limpasto non avr raddoppiato il suo volume. Quando la pasta sar lievitata iniziate a preparare il ripieno di verdure lavando e tagliuzzando finemente (a julienne) diverse variet di verdure, noi abbiamo usato zucchine, melanzane, carote e peperon (1). Mettetele in una padella con un cucchiaio dolio e saltatele per qualche minuto a fuoco vivace, salate e pepate (2). Tagliate la mozzarella a cubetti (3) e mettetela su un colino per farle perdere lacqua in eccesso.
Per il ripieno classico condite 100 ml di passata di pomodoro con dellolio e del sale (4), tagliate la mozzarella a cubetti, scolandola bene e il prosciutto cotto a pezzettini. Stendete la pasta su una spianatoia in rettangoli larghi circa18 cm e alti 2 mm (5), disponete il ripieno in piccoli mucchietti (6) disposti al centro del rettangolo (con le dosi della ricetta verranno 10 minicalzoni pomodoro, mozzarella e prosciutto e 10 alle verdure e mozzarella),
alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sullaltro lato (7). Aiutandovi con un tagliapasta dal diametro di 10 cm o con un bicchiere tagliate i calzoni a mezzaluna (8) e con i lembi di una forchetta fate pressione sul lato da incollare (9). Spennellate leggermente di olio i minicalzoni e infornateli in forno ventilato a 230C per 10/15 minuti. I minicalzoni al forno andranno serviti caldi, ma attenzione a non scottarvi con il ripieno!