COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre
Producto

DELICIAS DE QUESO Cantidad Unidad/medida Costo Unitario Costo Total

Queso mantecoso Queso Edam Paquete de queso de Crema Harina sin preparar (1 Taza) Dos Huevos Panko (1 Taza) Aceite

0.20 0.20 1.00 0.25 0.25 0.25 0.50

KILOGRAMO KILOGRAMO Paquete KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO

14.00 6.30 10.00 2.50 0.30 7.50 6.50

2.80 1.26 10.00 0.63 0.08 1.88 3.25

TOTAL

19.89

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

19.885 5.97 39.77 65.62 11.81 6.56 83.99

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

TEQUEOS RELLENOS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Masa para wantan Queso fresco o queso feta Clara de Huevo Salsa Palta Limon una gotas Tabasco unas gotas Sal Pimienta

2.00

PAQUETES

1.10 5.00 0.30 7.00

2.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL

2.20

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

2.2 0.66 4.40 7.26 1.31 0.73 9.29

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

CROQUETAS DE POLLO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Pechuga de pollo Huevos cocidos Leche Mantequilla 1 cucharada (grande) Cebolla o la parte blanca de un puerro Harina (2 Cucharadas) Aceite de oliva virgen Sal Nuez Moscada

1.00 2.00 0.40 0.05 0.30 0.09 0.20 0.20 0.15

KILOGRAMO UNIDAD LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO UNIDAD KILOGRAMO KILOGRAMO

6.20 0.30 3.00 7.00 2.00 2.50 32.00 1.00 100.00

6.20 0.60 1.20 0.32 0.60 0.23 6.40 0.20 15.00

TOTAL

30.74

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

30.74 9.22 61.48 101.44 18.26 10.14 129.85

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

LANGOSTINOS EN COSTRA DE COCO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

leche de coco (1 taza) cebolla mediana Diente de ajo machacado (01) Cucharadita de jengibre (1/2 ) Vino blanco cilantro (2 cucharadas ) Aceite de oliva (un poco) Sal al gusto Pimiento molido Organo molido

0.250 0.150 0.020 0.010 0.250 0.050 0.100 0.025 0.100 0.020

LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO LITRO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO

10.00 2.00 12.00 8.00 8.00 4.00 32.00 1.00 3.00 4.00

2.50 0.30 0.24 0.08 2.00 0.20 3.20 0.03 0.30 0.08

TOTAL

8.93

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

8.925 2.68 17.85 29.45 5.30 2.95 37.70

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

BROCHETAS DE VERDURAS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla pelada Championes o setas

0.5 0.01 0.2 6

KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO UNIDADES

3.00 3.00 2.00 6.00

1.50 0.03 0.40 36.00

TOTAL

37.93

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

37.93 11.38 75.86 125.17 22.53 12.52 160.22

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

EMPANADAS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Carne Cebolla de verdeo Cebolla blanca Margarina Sal y pimlenta Aj molido c/n Comino c/n Pimentn 1 cda . Huevos duros Aceitunas verdes

1.500 0.500 1.000 0.100 0.020 0.020 0.020 0.040 3.00 0.100

KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO UNIDAD KILOGRAMO UNIDAD KILOGRAMO UNIDADES KILOGRAMO

16.00 2.00 4.00 8.00 1.00 4.00 23.00 3.00 0.30 10 TOTAL

24.00 1.00 4.00 0.80 0.02 0.08 0.46 0.12 0.90 1.00 32.38

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

32.38 9.71 64.76 106.85 19.23 10.69 136.77

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

langostinos 16 unidades Hojas de menta (16 HOJAS) Ajetes Zumo de un limn Yogur griego .r Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta

0.400 0.100 0.100 0.060 2.000 0.450 0.020

KILOGRAMO ATADO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO

24.00 1.00 12.00 1.30 5.60 12.00 1.00

9.60 0.10 1.20 0.08 11.20 5.40 0.02

TOTAL

27.60

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

27.598 8.28 55.20 91.07 16.39 9.11 116.57

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

CHOROS A LA CHALACA

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Choros Apio fresco y picador Cebollas 4 unidades Tomates sin pepas Limones Cucharadita de sazonador

2.200 0.500 0.750 0.300 0.020 0.020

KILOGRAMO ATADO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO

5.50 0.50 2.00 2.00 1.30 1.00

12.10 0.25 1.50 0.60 0.03 0.02

TOTAL

14.50

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

14.496 4.35 28.99 47.84 8.61 4.78 61.23

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

OQUIS EN SALSA

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

oquis Carne Picada De ternera Cebolla Tomate Triturado Natural Sal Pimienta Nata Parmesana

0.500 0.200 0.100 0.125 0.020 0.020 0.200

KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO

16.00 2.00 2.00 1.00 10.00 40.00

0.00 3.20 0.20 0.25 0.02 0.20 8.00

TOTAL

11.87

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

11.87 3.56 23.74 39.17 7.05 3.92 50.14

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

TAPAS ESPAOLAS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Papas 3 unidades Aceite para freir Tomates grandes 3 Pimienta molida (Cucharadita) Vinagre Harina (Cucharadita) Sal

0.350 0.200 0.300 0.015 0.020 0.020 0.200

KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO

0.90 6.50 2.00 10.00 2.50 2.50 1.00

0.32 1.30 0.60 0.15 0.05 0.05 0.20

TOTAL

2.67

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

2.665 0.80 5.33 8.79 1.58 0.88 11.26

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

CONCHAS GRATINAS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Conchas de abanico o vieiras. DOCENAS c/ Mantequilla (6 Cucharadas d) Perejil Picado (5 cucharadas) Cebolla finamente picadas 2 cucharadas Ajo picado (1 cucharadita) Aj limo picado sin pepas(1 cucharadita) Ralladura de limn (1 cucharadita) Aceite de oliva (2 cucharadas) Pan rallado (1 1/2 tazas) caparazones grandes Sal y pimienta.

4.000 0.125 0.100 0.050 0.200 0.200 0.020 0.020 0.400 8.000 0.020

UNIDADES KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO UNIDADES LITRO KILOGRAMO UNIDADES KILOGRAMO

8.00 7.00 3.00 2.00 12.00 2.50 1.30 32.00 0.20 1.00 1.00

32.00 0.88 0.30 0.10 2.40 0.50 0.03 0.64 0.08 8.00 0.02

TOTAL

44.94

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

44.941 13.48 89.88 148.31 26.69 14.83 189.83

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

ALMEJAS A LA MARINERA

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Almejas Cebolleta Dientes de ajo 2 Harina (Cucharada) 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Perejil picado

1.000 0.120 0.040 0.005 0.200 0.200 0.020

KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO

8.00 2.00 12.00 2.20 8.00 6.50 3.00

8.00 0.24 0.48 0.01 1.60 1.30 0.06

TOTAL

11.69

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

11.691 3.51 23.38 38.58 6.94 3.86 49.38

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

COSTRAS DE PAPA ANGUIANO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Papas Cebolla mediana Ramo chico de epazote Queso para gratinar Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva

0.400 0.125 1.000 0.020 0.020

KILOGRAMO KILOGRAMO ATADO KILOGRAMO KILOGRAMO

0.90 2.00 12.00 10.00 32.00

0.36 0.25 0.00 0.00 0.20 0.64

TOTAL

1.45

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

1.45 0.44 2.90 4.79 0.86 0.48 6.12

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

COSTRAS DE PATATAS CON QUESO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Papas Cebolla picada. Queso para gratinar Mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta

1.000 0.125 0.200 0.100 0.020 0.020

KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO

0.90 2.00 12.00 7.00 32.00 10.00

0.90 0.25 2.40 0.70 0.64 0.20

TOTAL

5.09

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

5.09 1.53 10.18 16.80 3.02 1.68 21.50

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

HUMITAS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Docena de Choclos Cebolla Rayada Salsa de tomate (2 cucharadas) Aj panca molido (2 cucharadas) Leche fresca (1 taza) Albahaca (1 ramita) Pancas de choclo remojadas enAgua Sal Pimienta al gusto

6.000 0.100 0.090 0.090 0.250 0.010 0.250 0.020 0.020

UNIDADES KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO

2.00 2.00 1.50 2.00 2.5 3.50 2.00 1.00 10.00 TOTAL

12.00 0.20 0.14 0.18 0.63 0.04 0.50 0.02 0.20 13.90

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

13.895 4.17 27.79 45.85 8.25 4.59 58.69

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

CHICHARRON DE POLLO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Pollo (pechuga o pierna ) Dos cucharadas de sillao (salsa de soya)Jugo de medio limn Chuo en cantidad necesaria Aceite en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto

1.000 0.090 0.010 0.200 0.250 0.200

KILOGRAMO LITRO UNIDAD KILOGRAMO LITRO KILOGRAMO

6.00 7.50 1.30 6.50 6.50 10.00

6.00 0.68 0.01 1.30 1.63 2.00

TOTAL

11.61

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

11.613 3.48 23.23 38.32 6.90 3.83 49.05

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

CHICHARRON DE PESCADO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Pescado Yuca sancochada Huevos Cucharadas de harina (3) Cucharadas de maicena (3) Media taza de leche Aceite para frer Sal y pimienta al gusto

1.000 1.000 3.000 0.050 0.050 0.250 0.200 0.020

KILOGRAMO KILOGRAMO UNIDAD KILOGRAMO LITRO LITRO LITRO KILOGRAMO

15.00 2.50 0.30 2.20 6.00 3.00 6.50 10.00

15.00 2.50 0.90 0.11 0.30 0.8 1.3 0.2

TOTAL

21.06

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

21.06 6.32 42.12 69.50 12.51 6.95 88.96

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

ALITAS KAIPI

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Alitas de pollo Vino blanco Cucharadas de salsa barbacoa Perejil Dientes de ajo Huevos Pan rallado Aceite

12.000 0.100 0.090 0.020 0.050 2.000 0.100 0.050

UNIDAD KILOGRAMO UNIDAD ATADO LITRO UNIDAD KILOGRAMO LITRO

6.20 8.00 8.50 2.00 12.00 0.30 0.20 6.50

74.40 0.80 0.77 0.04 0.60 0.60 0.02 0.33

TOTAL

77.55

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

77.55 23.27 155.10 255.92 46.06 25.59 327.57

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

BROCHETAS DE POLLO

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Pechugas de pollo (6 filetes) Ketchup (2 cucharadas soperas) Miel (1 cucharada sopera) Salsa soja (1 cucharada sopera ) Aceite de oliva (2 cucharadas soperas) Palitos de brocheta

0.500 0.090 0.050 0.050 0.090 0.130

KILOGRAMO KILOGRAMO LITRO LITRO LITRO UNIDADES

6.56 5.00 14.00 6.50 32.00 4.00

3.28 0.45 0.70 0.33 2.88 0.52

TOTAL

8.16

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

8.155 2.45 16.31 26.91 4.84 2.69 34.45

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

BOLITAS DE SARDINA

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Latas de Sardinas en agua, escurridas Pur de Papa (1 1/4 de taza) Cebollitas de verdeo picadas Perejil picado (2 cucharadas) Ajo picados (2 dientes) Mostaza picante (1 cucharada) Huevo grande, batido (01) Sal a gusto Pimienta de cayena en polvo a gusto Pan rallado

2.000 0.400 2.000 0.090 0.050 0.050 1 0.020 0.020 0.10

UNIDADES KILOGRAMO UNIDAD KILOGRAMO LITRO UNIDADES UNIDAD KILOGRAMO KILOGRAMO KILOGRAMO

5.00 0.90 2.00 2.00 12.00 3.00 0.30 1.00 0.20 0.20 TOTAL

10.00 0.36 4.00 0.18 0.60 0.15 0.30 0.02 0.004 0.02 15.63

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

15.634 4.69 31.27 51.59 9.29 5.16 66.04

COSTOS DE PIQUEOS SOLO CAMBIAR DATOS

Nombre

ESPARRAGOS CON GARBANDINAS

Producto

Cantidad

Unidad/medida

Costo Unitario

Costo Total

Esparragos trigueros (verdes) Ajos tiernos 1 puado Gamba pelada descongelada Huevos Perejil picado un puado Aceite de oliva Sal

1.000 0.075 0.300 2.000 0.060 0.070 0.02

ATADO KILOGRAMO KILOGRAMO UNIDAD KILOGRAMO UNIDADES UNIDAD

6.00 12.00 25.00 0.30 2.00 32.00 1.00

6.00 0.90 7.50 0.60 0.12 2.24 0.02

TOTAL

17.38

Total Insumos Costo Operativo Margen de Utilidad ( % ) Costo total I.G.V. ( % ) Servicio ( % ) Precio al publico consumidor

30% 100% 18% 10%

17.38 5.21 34.76 57.35 10.32 5.74 73.41