Ensino Secundrio Recorrente por Mdulos

Biologia 12

Biologia 12 Fermentao e actividade enzimtica

Uma elevada percentagem de produtos que consumimos produzida, mantida ou degradada por microorganismos. O conhecimento do metabolismo microbiano permitir optimizar todos os processos anteriormente referidos. Tal como os restantes seres, os microorganismos necessitam de extrair energia dos compostos orgnicos que obtm a partir do alimento ou dos produtos resultantes da fotossntese. A transferncia de energia das ligaes qumicas dos compostos para as molculas de ATP pode ocorrer essencialmente pelos processos de fermentao ou de respirao aerbia. Esta requer a presena de oxignio, enquanto a fermentao se processa na sua ausncia. Nota: O metabolismo celular j foi abordado no 10 ano. Fermentao:

Respirao aerbia:

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A fermentao realizada pelos microorganismos fundamental para o Homem

Nas clulas musculares humanas, durante um exerccio fsico intenso, pode ocorrer fermentao lctica. O cido lctico que se acumula nos msculos provoca contraces musculares dolorosas, designadas por cimbras e fadiga.

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Os biocatalisadores enzimas tendem a ser molculas especficas que aceleram a velocidade das reaces (sem serem consumidas durante o processo), diminuindo a sua energia de activao e facilitando a reaco entre os reagentes. Estrutura das enzimas Interaco enzima substrato:

A maioria das enzimas so protenas constitudas por uma ou mais cadeias polipeptdicas. Algumas, para alm da componente de natuureza proteica, apresentam na sua constituio um componente no proteico. Nestes casos: Apoenzima componente proteica da enzima (inactiva); Cofactor substncia no proteica; Holoenzima = Apoenzima + cofactor. Variao intervenientes numa reaco enzimtica: da

concentrao dos

Modelos de ligao enzima-substrato:

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A complementaridade entre o substrato e o centro activo da enzima est na origem da especificidade de aco enzimtica. possvel distinguir: a) Especificidade substrato. b) Especificidade relativa: enzima actua sobre um conjunto de substratos qumica e estruturalmente relacionados (explicado pelo modelo do encaixe induzido). Inibio da actividade enzimtica: As substncias capazes de inibir a actividade das enzimas designam-se inibidores. Conforme a ligao que se estabelece entre a enzima e o inibidor ou no definitiva, a inibio enzimtica pode assumir dois aspectos: c) inibio irreversvel (os venenos metablicos) d) Inibio reversvel (alguns antibiticos). Este tipo de inibio pode ser competitiva ou no competitiva: absoluta: enzima actua apenas sobre um determinado

Centro alostrico ou centro regulador

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Factores que afectam a actividade enzimtica:

Vias metablicas Nas clulas verificam-se sequncias ordenadas de reaces qumicas substrato da reaco qumica seguinte, at obteno do produto final. As vias metablicas so, geralmente, reguladas por molculas que se comportam como inibidores reversveis no competitivos. Frequentemente, o produto final de uma via metablica, quando se acumula em excesso, que inibe a primeira enzima, por ligao ao centro alostrico (feedback negativo). catalizadas por enzimas, as vias metablicas, nas quais o produto de uma reaco qumica funciona como

Bom estudo

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