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NUTRACUTICOS

Prof. Carolina D. Munhoz Nutrio 2011

Histrico
Japo - 1980 Aumento das pesquisas ltima dcada em busca de Qualidade de Vida Promoo do bem-estar ao indivduo por um tempo mais prolongado, evitando principalmente as doenas degenerativas

Alimentos que alm de satisfazer os requerimentos nutricionais tradicionais, atuam na preveno e tratamento de doenas

Definio
alimento funcional todo aquele alimento ou ingrediente que, alm das funes nutritivas bsicas, quando consumido como parte da dieta usual, produza efeitos metablicos e ou fisiolgicos e/ou efeitos benficos sade, devendo ser seguro para consumo sem superviso mdica.
Portaria n 389, de 30/04/99, da Secretaria de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade do Brasil

Outros Termos Empregados

alimentos nutricionais

alimentos medicinais

alimentos planejados

nutracuticos

alimentos protetores

Principais Nutrientes e Substncias Nonutrientes com propriedades funcionais


MACRONUTRIENTES cidos graxos -3 Protenas, peptdeos aminocidos colina Fibra alimentar MICRONUTRIENTES Clcio, selnio, zinco -caroteno, piridoxina Vitamina B12 Vitamina C -tocoferol, vitamina D COMPOSTOS NONUTRIENTES Organo-sulfurados fenlicos terpenos indlicos ligossacardeos

Alimento funcional aquele que compe a alimentao natural e no pode ser confundido com remdio

Estes nutrientes e substncias devem estar presentes nos alimentos funcionais, em quantidades suficientes e adequadas, para produzir o efeito fisiolgico desejado

ALIMENTOS FUNCIONAIS MAIS ESTUDADOS

Soja
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS

PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS

isoflavonas (fitoestrgeno): ao antioxidante e estrognica

isoflavonas (pertence ao famlia dos polifenis, Saponina, vitamina E, lectina apresentam estrutura semelhante ao estrognio humano, comumente referenciadas como fitoestrgeno tem ao antioxidante e estrognica) saponinas cidos graxos essenciais: vitamina E - feijo verde ( 50% mega-3 e 9% mega-6 ) lecitina - feijo seco ( 50% mega-6 e 8% mega-3 cidos graxos essenciais - feijo verde ( 50% mega-3 fonte e 9%de mega-6 ) protenas (importante aminocidos essenciais) - feijo seco ( 50% mega-6 e 8% mega-3 protenas (importante fonte de aminocidos essenciais)

Soja: propriedades funcionais das isoflavonas


Soja e os subprodutos isoflavonas hidrolizadas glicosidases intestinais

podem ser absorvidas ou metabolizadas em vrios metablitos especficos

agliconas, daidzeina, genistena e gliciteina (formas biolgicamente ativas)

Soja: propriedades funcionais da genistena


Afeta o metabolismo e a atividade biolgica dos hormnios sexuais, pode agir como

estrgeno e antiestrgeno Interfere na ao de enzimas intracelulares, na sntese de protenas, na proliferao de clulas cancerosas, na diferenciao e na angiognese Promove efeitos benficos ao sistema cardiovascular antioxidante Previne a perda de massa ssea nas mulheres menopausadas Previne especialmente o cncer de mama, clon e prstata

Isoflavonas: mecanismo de ao
Receptores de estrgeno (agonistas) genistena e daidzena: receptores -estrognicos presentes no fgado
melhora do perfil lipdico: favorece o catabolismo de colesterol. inibio de lipase heptica, metabolismo de colesterol HDL

Inibem enzimas como a tiroxina protena quinase: induo tumoral promovida pela fosforilao dos oncogenes que controlam o crescimento e regulao celular, aumentam a concentrao TGFb (antitumorignico) Inibem a produo de espcies reativas de oxignio A genistena inibe tambm a agregao plaquetria

Usos clnicos
Doenas cardiovasculares e hipercolesterolemia Menopausa Osteoporose Cncer Diabetes
A fibra alimentar dos gros da soja tem reduzido os nveis

plasmticos de glicose em indivduos diabticos tipo II

Doena Renal Crnica

Doses recomendadas
45 a 55 mg/dia A dose e a durao de consumo: principais fatores que influenciam nos resultados clnicos e biolgicos das dietas ricas em fitoestrgenos. FDA, 40-60mg de isoflavonas/dia na forma de aglicona

100mg/dia asiticos

Crucferas
Glicosilonatos Brcolis, couve-flor, agrio

Couve, repolho

rabanete

Propriedades funcionais
tiocianatos e isotiocianatos inibidores da formao de complexos carcingenos DNA em vrios tecidos

Isotiocianatos e compostos afins:

efetivos na inibio do desenvolvimento de tumores induzidos experimentalmente em ratos nas glndulas mamrias, no estmago e nos pulmes.

Estudos administrando o equivalente a 350500g de repolho/dia em mulheres por 1 semana

reduzir a probabilidade de cncer de mama.

Tomate
Carotenides
Antioxidantes agem na neutralizao de radicais livres estimulam a funo do sistema imunolgico

Licopeno
atividade antioxidante dez vezes maior encontrado principalmente em tomates e produtos derivados (molhos)

Alho
Alicina
Forma compostos sulfurados Atividade anticancergena e antiaterognicas

Compostos sulfurados
Inibiu completamente a formao de tumores de esfago induzido por N-nitroso-metilbenzilamina Reduziu a incidncia de cncer de clon, induzido por dimetilhidrazina A adio de alho processado em p, na dieta para ratos reduziu significamente a incidncia de tumores de mama

Alho
preveno de cncer anti-hipertensivo

anticolesterolmico

Frutas Ctricas
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS

elevado contedo de vitamina C nomilina e o glicosdio da limonina e o D-limoneno

limonina,

PROPRIEDADES FUNCIONAIS efeito preventivo contra o cncer pode ser eficaz contra uma variedade de tumores espontneos ou induzidos quimicamente.

Cereais
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS componentes anticarcinognicos so encontrados nos gros, entre eles, as fibras. A aveia talvez seja um dos cereais mais estudados: contedo de fibra solvel - glucana

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS FIBRAS SOLVEIS gomas, mucilagens, substncias pcticas e outros polissacardeos solveis absorvem muita gua (a partir do estmago) formado sistemas viscosos de consistncia gelatinosa retardar o esvaziamento gstrico e o trnsito do contedo intestinal forma uma camada viscosa proteo mucosa do estmago e intestino delgado dificultando a absoro (principalmente de acares e gorduras) ajudam a baixar os nveis de lipdios sangneos e teciduais assim como a glicemia

Aveia

Aveia
Fibras hidrossolveis que formam os componentes estruturais das paredes celulares dos gros

So polissacardeos lineares

qualidade hipercolesterolmica
capacidade de aumentar a sntese de cidos biliares e reduzir a absoro do colesterol e consequentemente do colesterol sangneo

FDA: -glucana o componente responsvel pela diminuio do colesterol total e LDL do sangue de dietas que contenham cerca de 3g/dia de -glucana
(40g de farelo de aveia ou 60g de farinha de aveia)

Vinho Tinto
Compostos Ativos
Oligomeros de Polifenis, quercetina e cido taninico Flavonides fenlicos, resveratrol e pigmentos de antocianina suco de uva no fermentado, morango, cereja, amora e casca de semente feijo

Benefcios Sade
de vrias desordens vasculares, devido aos seus Tratamento propriedades anticarcinognica, antiiflamatria, antihepatotxica, efeitos bioqumicos positivos sobre os vasos sanguneos. As antibacteriana, antiviral, antialrgica, antitrombtica e antioxidante procianidinas so efetivas na captura de radicais livres e como inibidores de enzimas oxidativas como a oxidase de xantina. Inibem o LDL humano

Laticnios
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS fontes de clcio, um nutriente essencial que pode prevenir a osteoporose e possivelmente cncer de clon.; acares no solveis, acares alcois e oligossacardeos; vrias protenas do leite e do soro (imunoglobulinas e pepttdeos imonomoduladores); cidos graxos de cadeia curta como o cido butrico na foram de tributirina; alm das vitaminas como a vitamina A e a riboflavina; prebiticos e probiticos

Laticnios
Prbioticos
Inulina e Frutooligosacardeos (FOS) ou Oligofrutoses, Oligossacardeos Resistentes carboidratos complexos de configurao molecular resistente ao hidroltica da enzima salivar e intestinal atingem o clon com produo de efeitos benficos sobre a microflora colnica

Prbioticos
Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium so hspede naturais dos intestinos delgado e grosso

Prbioticos

Apresentam efeito bifidognico: estimulam o crescimento intestinal das bifidobactrias

suprimem a atividade de outras bactrias putrefativas: Escherichia coli, Streptococos faecales, Proteus e outros

Prbioticos
Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium, Lactobacillus casei, bulgrico, lactis, plantarum, Estreptococo termfilo Equlibrio bacteriano instestinal, controle do colesterol e de diarrias e reduo do risco de cncer Inibio sobre a colonolizao do intestino por bactrias patognicas.

- produo de substncias bactericidas, - disputa por nutriente, - alterao do metabolismo microbiano, - estimulao do sistema imunolgico.

Peixes
PRINCIPAIS COMPONENTES QUMICOS Os peixes, principalmente o leo de peixe e outros bioativos Os peixes, o leo de peixe e outros bioativos marinhos, so fontes marinhos, so principalmente fontes de cidos graxos essenciais (-6 e -3). de cidos graxos essenciais.
Esses compostos tm-se mostrado eficientes em reduzir uma variedade de doenas incluindo hipertenso, doena cardiovascular, aterosclerose e desordens inflamatrias e autoimunes. O consumo de leo de peixe pode tambm proteger contra o cncer, incluindo o de mama, clon, pele, pncreas, prstata, pulmo e laringe.

PROPRIEDADES FUNCIONAIS

Esses compostos tm-se mostrado eficientes em reduzir uma variedade de doenas incluindo hipertenso, doena cardiovascular, aterosclerose e desordens inflamatrias e autoimunes. O consumo de leo de peixe pode tambm proteger contra o cncer, incluindo o de mama, clon, pele, pncreas, prstata, pulmo e laringe.

cidos graxos poliinsaturados de cadeia longa


obtidos por meio da dieta ou produzidos pelo organismo a partir dos cidos linolico e alfalinolnico a ingesto insuficiente de energia, protenas, zinco, magnsio, cobre e das vitaminas B3, B6 e C, contribui para limitar a converso dos cidos AL e AAL em AGPI-CML

cido docosahexaenico (ADH): importante funo na formao, desenvolvimento e funcionamento do crebro e da retina

Proporo Diettica Recomendada para cidos Graxos Essenciais


Proporo de -6: -3 da dieta Ocidental 10:1 a 25:1

HEALTH CANADA (1990)

4:1 a 10:1 particularmente em em mulheres grvidas e crianas

FAO e OMS (1995)

5:1 a 10:1 e maior consumo de vegetais, legumes e peixes

Proporo Diettica Recomendada para cidos Graxos Essenciais

Proporo Diettica de mega-6:mega-3


LINHAA 0.3:1

LEO de CANOLA

2:1

LEO de SOJA

7:1

LEO de MILHO

58:1

Recomendaes para mega-6:mega-3

elevao da ingesto de cidos -3 (igual quantidade de 6- e -3); substituio da carne bovina por peixes e aves (carnes brancas) 2 a 3 vezes por semana e reduo da ingesto de leos vegetais e margarinas.

PRINCIPAIS SUBSTNCIAS BIOATIVAS, FONTES ALIMENTARES E EFEITOS


Alimento Uva, morango, frutas ctricas, brcoli, repolho, cenoura, chs, tomate e gros cidos graxos leo de canola, linhaa, nozes, peixes de guas 3 e 6 frias com alto teor de gordura Bioflavonides Frutas frescas e verduras Substncia cido fenlico Catequinas Curcumina Genestena Indol Efeitos Aumento da atividade enzimtica, melhoria da absoro de nutrientes e inibio da formao de nitrosaminas Aumento da capacidade de defesa do organismo e inibio da produo de estrognio

Isoflavonas

Atividade antioxidante e inibio da atividade de hormnios Uva, morango, ch verde e Atividade antioxidante e inibio de formao de ateromas ch preto Aafro e cominho Proteo contra carcingenos do tabaco Brcoli e verduras Inibio do crescimento de tumores crucferas Brcoli, repolho, couve-flor Inibio da atividade estrognio e e folha de mostarda aumento da atividade de enzimas protetoras contra carcinognese Soja, leguminosas, Inibio do acmulo de estrognio e amendoin, legumes e reduo de enzimas carcinognicas ervlha

PRINCIPAIS SUBSTNCIAS BIOATIVAS, FONTES ALIMENTARES E EFEITOS


Efeitos Estmulo produo de enzimas protetoras Atividade antioxidante e proteo contra Licopeno o cncer de prstata. Lignanas Peixes com alto teor de Inibio do estrognio e bloqueio da gordura, linhaa e nozes prostaglandina Limonides Frutas ctricas Estmulo produo de enzimas protetoras contra o cncer e reduo do colesterol Manoterpenos Manjerico, frutas ctricas e Atividade antioxidante e auxlio brcoli atividade de enzimas protetoras Proteases Soja (gro) Destruio de inibidores enzimticos que promovem a disseminao do cncer Quercetina Casca de uva, vinho tinto e Inibio da mutao celular e da vinho branco formao de carcingenos, cogulos e inflamaes Sulfetos Allicos alho e cebola Estmulo produo de enzimas protetoras Terpenos Frutas ctricas Estmulo produo de enzimas anticarcinognicas Substncia Isotiocianatos Alimento Rbano, mostarda e rabanete Tomate e melancia