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Volume 1
PR O M O O

e para voc d e present

Caro cliente
Alm de oferecer qualidade, agilidade, segurana e economia, a Liquigs sempre faz mais por voc. Na nossa nova promoo, vamos distribuir 6.000 prmios e, independentemente de voc ser contemplado, criamos com muito carinho este livro de receitas virtual para tornar o seu cotidiano mais gostoso. Esperamos que voc e sua famlia apreciem estas delcias. Bom proveito.

Picanha assada ao forno

Ingredientes:
1 pea de picanha (aproximadamente 1,2 kg), 3 tabletes de caldo de carne, 350 ml de vinho tinto, 400 g de batatas, 300 g de cebola, 300 g de cenoura, alecrim, sal grosso.

Modo de preparo:
Esquente o vinho e dissolva os tabletes de caldo de carne. Pegue a pea de picanha e regue com o vinho. Deixe marinar na geladeira por mais ou menos 3 horas, virando a carne dos dois lados. Retire da geladeira, coloque em uma assadeira e regue com o molho, salpique um pouco de sal grosso e cubra com papel alumnio. Asse por cerca de 1 hora em fogo mdio. Enquanto isso, corte as batatas e as cebolas em 4 pedaos. Corte as cenouras em pedaos grandes. Retire a carne do forno e disponha a batata, a cebola e a cenoura ao redor da carne. Se necessrio, regue com mais vinho para no queimar o fundo e salpique alecrim por cima da carne. Leve ao forno por pelo menos mais uma hora, e confira o ponto da carne. Retire o papel alumnio pouco antes para dourar.

Moqueca
Ingredientes:
800 g de cao, suco de 1 limo, 1 cebola grande, 1 pimento vermelho, 1 pimento verde, 2 tomates maduros, 200 ml de leite de coco, 100 ml de caldo de camaro ou legumes, 2 colheres (sopa) de coentro picado, 1 colher (sopa) de azeite de dend.

Papo de anjo
Ingredientes:
10 gemas peneiradas, margarina e farinha de trigo para untar. Para a calda: 2 xcaras (ch) de acar, 3 xcaras (ch) de gua, canela em rama, cravo da ndia, 1 colher (caf) de raspas de limo (opcional), 1 clice de rum.

Modo de preparo:
Lave o peixe em gua corrente e depois regue com o suco de limo. Reserve por cerca de 1 hora. Corte a cebola, os pimentes e os tomates em rodelas. Acomode estes ingredientes sobre o peixe em uma panela grande. Polvilhe o coentro. Coloque o caldo de camaro ou legumes e o leite de coco e leve ao fogo mdio por 20 minutos com a panela tampada. Adicione o azeite de dend. Mexa com cuidado para no desmanchar a posta do peixe. Adicione sal se necessrio. Retire do fogo e sirva na panela.

Modo de preparo:
Bata as gemas at ficarem esbranquiadas e cremosas. Despeje em pequenas forminhas untadas com margarina e farinha. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 minutos. Para a calda, pegue todos os ingredientes, exceto o rum, e leve ao fogo em uma panela. Mexa por cerca de 5 minutos ou at obter uma calda. Desligue o fogo e adicione o rum. Desenforme os bolinhos feitos com a gema, coloque em um pote e regue com a calda. Deixe esfriar para servir.

Brownie
Ingredientes:
200 g de manteiga, 170 g de chocolate meio amargo, 3 ovos, 1 1/2 xcara (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3 colheres (ch) de fermento em p, 170 g de chocolate branco.

Modo de preparo:
Prepare uma panela para banho-maria (a gua da panela no deve encostar no fundo da tigela). Coloque dentro da tigela o chocolate meio amargo picado e a manteiga. Quando comear a derreter, misture bem at obter uma mistura lisa. Numa batedeira, bata o acar e os ovos em velocidade alta at obter uma mistura esbranquiada. Desligue e junte o chocolate derretido bem devagar, para que os ovos no cozinhem. parte, passe a farinha e o fermento em p em uma peneira. Pique o chocolate branco em pedaos e misture com a farinha e o fermento. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate branco massa de chocolate, e mexa. Coloque a massa em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido para assar por mais ou menos 20 minutos. A massa deve estar mida quando sair do forno. Deixe esfriar e sirva.

Risotto alla milanese

Ingredientes:
60 g de manteiga, 1 cebola grande picada, 4 punhados de arroz Carnaroli ou Arbreo, 250 ml de vinho branco seco, 6 xcaras (ch) de caldo de legumes, colher (ch) de aafro, 50 g de queijo tipo Grana ralado, 1 colher (sopa) de azeite, sal.

Modo de preparo:
Coloque o azeite e cerca de 20g de manteiga em uma panela, e refogue a cebola at dourar. Em seguida, frite o arroz. Deixe em ponto de prola. Acrescente o vinho branco e mexa at ele ser completamente absorvido pelo arroz. Aos poucos, v acrescentando o caldo de legumes. importante adicion-lo devagar; coloque uma ou duas conchas de caldo, espere secar e repita a operao. Dez minutos aps o incio do cozimento, adicione o aafro. Continue colocando o caldo at que acabe. Quando o arroz ficar cozido, regule o sal, a manteiga e o queijo. Misture vigorosamente para derreter a manteiga e sirva imediatamente.

Arroz doce
Ingredientes:
1 xicara (ch) de arroz, 2 xcaras (ch) de gua quente, 600 ml de leite, 1 lata de leite condensado, cravo e canela em pau a gosto, canela em p para polvilhar.

Canja de galinha
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leo, 1 cebola picada, 1 dente de alho, 2 tomates picados sem pele nem semente,1 kg de galinha em pedaos, 3 l de gua, 1 cenoura picada, salsinha e cebolinha a gosto, sal, 2 xcaras (ch) de arroz cru lavado.

Modo de preparo:
Em uma panela de presso aquea o leo e frite a cebola, o alho, o tomate e a galinha. Refogue por 5 minutos. Acrescente a gua, a cenoura, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de pegar presso. Retire do fogo e espere sair toda a presso para abrir a panela. Adicione o arroz e mexa. Volte ao fogo por aproximadamente 15 minutos.

Modo de preparo:
Lave o arroz e cozinhe na gua junto com o cravo e a canela em pau. Quando secar, junte o leite e cozinhe mais um pouco. Quando estiver bem cremoso, junte o leite condensado. Misture bem e mexa por 5 minutos. Retire do fogo e espere ficar morno. Sirva em taas polvilhadas com canela em p.

Brigadeiro de capuccino
Ingredientes:
1 lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa) de caf solvel, 4 colheres (sopa) de achocolatado em p, 3 gemas, 1 caixa pequena de creme de leite, 1 pacote de chocolate granulado.

Ovos benedict
Ingredientes:
Para o molho holands: 1 colher (sopa) de vinagre de ma, pimentadoreino em gros amassados grosseiramente, 2 colheres (sopa) de gua, 2 gemas, 200 g de manteiga, suco de limo, molho de pimenta, sal a gosto. Para o ovo poch e finalizao: 2 fatias de po (forma, integral ou brioche), 4 fatias de presunto, 2 ovos, pprica a gosto, 1 colher (caf) de manteiga.

Modo de preparo:
Molho holands: coloque a pimenta do reino e o vinagre em uma panela. Espere ferver e desligue o fogo. Coe o lquido, reserve em uma tigela e despreze as pimentas. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo bem baixo e desligue o fogo. Adicione as gemas e a gua na tigela reservada com o vinagre. Bata at ficar uma mistura espumante. Prepare um banhomaria. Quando a gua comear a ferver, desligue o fogo e coloque a tigela com a mistura do vinagre e gemas sobre a panela (a gua no deve encostar no fundo da tigela). Bata rapidamente e adicione a manteiga derretida. Continue batendo a mistura at que ela comece a encorpar. A temperatura no deve baixar demais. Quando o molho encorpar, retire do banho-maria e tempere com o suco de limo, pimenta do reino moda, sal e molho de pimenta. Reserve. Em uma assadeira, toste as fatias de po. Aquea a manteiga em uma frigideira, salteie rapidamente as fatias de presunto e coloque-as sobre o po tostado. Ovo poch: encha uma panela mdia com gua e leve ao fogo alto. Quando comear a ferver, abaixe o fogo. Com uma colher, esfregue o fundo da panela para no formar muitas bolhas, e depois faa movimentos circulares bem no meio da panela. Quebre o ovo inteiro em uma concha e delicadamente despeje o ovo. Cozinhe por 4 minutos. Retire com uma escumadeira, escorra a gua e coloque o ovo sobre os presuntos. Cubra com o molho holands e salpique um pouco de pprica.

Modo de preparo:
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de presso por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar e despeje o leite condensado em uma panela. Junte todos os outros ingredientes e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando comear a ferver e desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo. Espere esfriar e faa bolinhas. Decore com confeitos ou chocolate granulado.

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Tarte tatin
Ingredientes:
Para a massa: 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo, 100 g de manteiga gelada em cubos, 1 colher (sopa) de acar, 1 pitada de sal, 1 a 3 colheres (sopa) de gua gelada. Para o recheio: 6 mas-verdes, 1/2 limo, 120 g de manteiga, 1 1/4 xcara (ch) de acar, canela em p a gosto.

Modo de preparo:
Massa: corte a manteiga em cubos. Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha, acar e sal). Junte os cubos de manteiga e misture com as mos. Adicione as colheres de gua, uma de cada vez. Misture a massa, at conseguir formar uma bola. Quando estiver pronta, embrulhe-a com papel filme e leve geladeira por, no mnimo, 2 horas ou at 24 horas. Recheio: corte as mas em 4 partes, descasque e tire as sementes. Regue com suco de limo. Numa panela, coloque o acar e a manteiga e leve ao fogo. Deixe escurecer um pouco, e em seguida baixe o fogo e coloque as mas. Cozinhe por 10 minutos. Preaquea o forno a 180 C. Numa forma redonda, antiaderente, coloque as mas. Ao terminar, regue com a calda e acrescente canela. Abra a massa com um rolo em uma superfcie lisa e enfarinhada. Coloque a massa sobre a forma e corte os excessos. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos, at que a massa fique dourada. Retire e deixe esfriar. Obs.: Desenforme a torta quando ainda estiver quente.

Polpettone
Ingredientes:
1 kg de carne moda de primeira, 1 cebola bem picada, 1 gema, 2 pes franceses amanhecidos e ralados, salsinha picada a gosto, 50 g de queijo parmeso ralado, 300 g de mussarela de bfala picada, sal, pimenta, molho de tomate. Ingredientes para empanar: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de leite, 3 ovos, farinha de rosca, leo para fritar.

Modo de preparo:
Junte a carne, a cebola, os pes, a gema, a salsinha, o sal e a pimenta em uma tigela. Misture bem e amasse. Com a palma da mo, abra a carne e coloque a mussarela de bfala no meio. Cubra com outra poro de carne e feche bem as laterais. Passe o polpettone na farinha de trigo, depois na mistura de ovo e leite e, por ltimo, na farinha de rosca. Deixe resfriar um pouco na geladeira antes de fritar. Aquea o leo e frite rapidamente. Retire, escorra e coloque em um refratrio. Cubra com molho de tomate e queijo parmeso ralado. Leve ao forno por 10 a 15 minutos para terminar o cozimento da carne. Retire do forno e sirva em seguida.

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Bolo Souza Leo

Ingredientes:
1 kg de acar, 700 ml de gua,1 kg de massa de mandioca (fresca, lavada e prensada), 600 ml de leite de coco, 500 g de manteiga, 18 gemas, 1 colher (ch) de sal.

P R OMO O

Modo de preparo:
Coloque o acar e a gua em uma panela at ferver e formar uma calda em ponto de fio. Com a calda ainda quente, coloque a manteiga e deixe derreter. Em outro recipiente, misture a massa de mandioca com o leite de coco. Misture a calda de acar, quente, com os outros ingredientes e mexa. Coloque as gemas, uma a uma, para que no cozinhem. Por ltimo, acrescente o sal. Passe a mistura por uma peneira. Em seguida, passe por um coador (de preferncia metlico e bem fino). Se for preciso, passe mais de uma vez. Unte uma forma com manteiga e cubra com papel impermevel (unte o papel tambm). Leve ao forno por 50 minutos, em temperatura mdia, para no assar demais. O bolo deve ter uma consistncia de pudim.

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