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I. PRCTICA DE CARACTERSTICAS DIFERENCIALES DE LOS CEREALES MENORES TRIGO (Tritucum sp.

), CEBADA (Hordeum sp), CENTENO (Secale cereale) Y AVENA (Avena sativa). II. INTRODUCCIN Los cereales, denominacin que engloba varias especies de la familia de las Gramneas cultivadas por sus semillas, que son importantes productos alimenticios. Aunque los cereales no pertenecen a ninguna familia especfica de las gramneas en sentido estricto, la eleccin de algunas especies como fuente de alimento parece haber estado determinada por el mayor tamao de la semilla o por la facilidad de obtenerla en cantidad suficiente y de liberarla de la cscara no comestible. Los granos ms cultivados son arroz, maz, trigo, cebada, sorgo, mijo, avena y centeno. Todas estas plantas se cultivan desde la antigedad y tanto su cultivo como su utilizacin han constituido un indicador de crecimiento econmico. En los ltimos aos se ha multiplicado el rendimiento de las cosechas de cereales. Este aumento se debe en parte a la utilizacin de variedades mejoradas que aprovechan mejor los nutrientes del suelo y son resistentes a enfermedades y parsitos; por otro lado, se han introducido mejoras en las tcnicas de cultivo existentes tales como la proteccin fitosanitaria de las cosechas, la utilizacin racional de los abonos, la lucha contra las malas hierbas, o la seleccin de especies mejor adaptadas a climas y suelos determinados.

III. OBJETIVOS - Conocer las caractersticas diferenciales que presenta los cereales menores (trigo, cebada, centeno y avena) - Conocer como diferenciar en el campo a los cereales menores cuando estn pequeas. - Identificar las diferencias existentes de cada cereal y analizar.

IV. REVISION BIBLIOGRAFIA A. TRIGO El trigo (Triticum spp) es el trmino que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al gnero Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales. (www.infoagro.com) El trigo crece en ambientes con las siguientes caractersticas: Clima: temperatura mnima de 3 C y mxima de 30 a 33 C, siendo una temperatura ptima entre 10 y 25 C. Humedad: requiere una humedad relativa entre 40 y 70%, ya que exige una humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduracin. Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque la cantidad ptima es de 400-500 mm/ciclo. Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, frtiles y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy cidos es difcil lograr un adecuado crecimiento. (www.actividadesrurales.com) La siembra en cultivos rotativos de trigo es muy benfica para los suelos ya que como la mayora de las gramneas tiene races en cabellera, ayudando a mejorar la estructura de los mismos, y proporcionando mayor aireacin, permeabilidad y retencin de humedad.

1. Morfologa

Fig 1. Partes del trigo

Las partes de la planta de trigo se pueden describir de la siguiente manera: - Raz.- El trigo posee una raz fasciculada o raz en cabellera, es decir, con numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayora una profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de profundidad. - Tallo.- El tallo del trigo es una caa hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de altura, es poco ramificado. - Hojas.- Las hojas del trigo tienen una forma linear-lanceolada (alargadas, rectas y terminadas en punta) con vaina, lgula y aurculas bien definidas. (www.infoagro.com) Las vainas de las hojas generalmente cubren los dos tercios del tallo. Las vainas pueden ser de color blanco o prpura. Las lminas foliares de las variedades blancas varan mucho en tamano, sombreados de color verde y ngulo de proyeccin desde el tallo. Mientras la planta madura, las lminas se secan y frecuentemente se rompen. Las lminas pueden ser pubescentes o glabras. Su color vara con estado de la planta segn se vea afectada por la temperatura, la humedad del suelo y la solucin del suelo. La lgula, que nace de la unin de la lmina y la vaina, rodea el tallo. Es una estructura membranosa delgada, incolora con un borde irregular de pelos. (www.wikipedia.com) - Inflorescencia.- La inflorescencia es una espiga compuesta por un raquis (eje escalonado) o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas de 20 a 30 espiguillas en forma alterna y

laxa o compacta, llevando cada una nueve flores, la mayora de las cuales abortan, rodeadas por glumas, glumillas o glumelas, lodculos o glomlulas. (www.actividadesrurales.com) 2. Las principales caractersticas de la planta del trigo son: 1. La altura que vara entre los 30 y 180 cm. 2. El Tallo es recto y cilndrico. Tiene nudos 3. El nudo es slido. La mayora de los trigos tienen seis nudos aproximadamente. 4. La hoja es lanceolada, con un ancho de 0, 5 a 1 cm y una longitud de 15 a 25 cm. Cada planta tiene de cuatro a seis hojas. 5. La lgula es de longitud media. 6. La aurcula es despuntada y tiene pelos. La lgula y la aurcula se sirven en la identificacin de las plntulas 7. La plntula. En ella, las hojas se despliegan al nacer, girando en el sentido de las manecillas del reloj. Esta es tambin una caracterstica en la identificacin de las plntulas. 8. Amacollamiento. Esta es otra caracterstica en los cereales. Las plntulas producen macollos de nmero variable, generalmente de dos a siete. 9. Las races del trigo son semejantes a la de la cebada y la de la avena. 10. Las races permanentes o secundarias nacen en le primer nudo. 11. Races que nacen a partir de la semilla. Normalmente existen cinco races seminales, una radical o primaria y cuatro laterales, que funcionan durante toda la vida de la planta. 12. La espiga del trigo macarrn es densa y corta. Consiste en una infinidad de espiguillas que terminan en una arista o barba. 13. Los granos del trigo macarrn son generalmente alargados, puntiagudos, dursimos y de color mbar rojizo. 14. Espiga del trigo comn. 15. Los granos del trigo comn pueden ser blandos o duros. (www.morfologias.cereales.com)

B. AVENA La avena es una especie monocotilednea anual, perteneciente a la familia de las poceas (gramneas). La Avena sativa L. se utiliza principalmente para la obtencin de grano, el cual puede destinarse a alimentacin humana (avena machacada y harina), o a alimentacin animal. La Avena strigosa Schreb., en tanto, se utiliza fundamentalmente para la obtencin de forraje. (www.infoagro.com)

Cuadro 1. Taxonoma de las dos variedades de avena.

Nombre comn Nombre cientfico Clase Avena Avena sativa L Angiosperma

Subclase Monocotyledonae

Orden Glumiflora

Familia Graminaceae

Gnero Avena

Especie Sativa L.

1. Morfologa

- Radcula y races seminales. La aparicin de la radcula, seguida casi inmediatamente por la de las races seminales, corresponde a la primera etapa de la germinacin. Estas races embrionarias presentan pocas ramificaciones y crecen slo hasta que las plantas alcanzan un estado promedio de tres hojas

Figura 2. Plntula con su sistema primario de races - Races principales o adventicias. Las races principales son de carcter adventicio, muy ramificadas, y alcanzan un mayor crecimiento que las del trigo.

Este sistema de races se origina inicialmente a partir del subnudo que se ubica en el punto de unin del mesocotilo con el coleoptilo ; poco despus el sistema comienza a expandirse, desarrollndose tambin races principales desde los subnudos siguientes. (www.wikipedia.com)

Fig 3. Plntula iniciando el crecimiento del sistema de races principales o adventicias - Coleoptilo y mesocotilo El coleoptilo, que es la estructura que emerge inicialmente desde la semilla hacia arriba, se aproxima a la superficie del suelo a travs de la elongacin del mesocotilo; este ltimo, al llegar a una distancia de 1,0 a 2,5 cm. de la superficie, deja de crecer para dar paso a la elongacin del coleoptilo, el cual contina con el crecimiento de la plntula hasta lograr la emergencia. En cuanto el coleoptilo asoma sobre el nivel del suelo, se abre para dar paso al primer par de hojas en rpida sucesin. (www.infoagro.com)

Fig 4. Plntula desplegando su primera hoja

- Tallo principal El tallo principal es erguido, alcanzando una altura que flucta desde 0,6 m hasta ms de 1,5 m. El primer subnudo corresponde a la unin del escutelo con el embrin; el segundo subnudo, en tanto, corresponde al punto de unin del mesocotilo con el coleoptilo, siendo ese el lugar en que se ubica el punto de crecimiento. Posteriormente, y antes de la iniciacin de la pancula, se desarrollan tres internudos que no se elongan y que permanecen en la parte subterrnea; a partir de las yemas localizadas en los subnudos, se originan en definitiva los macollos Los tallos, que son huecos a nivel de los internudos y macizos a nivel de los nudos, pueden ser desde bastante gruesos, hasta finos y flexibles. Cada tallo presenta en promedio seis a siete nudos areos, desde los cuales, a su vez, surgen hojas en forma alterna. (www.actividadesrurales.com) El internudo superior, que sostiene la pancula, recibe el nombre de pednculo.

Fig 5. Avena encaada presentando su tallo principal y dos macollos

- Hojas Las hojas son de un color verde intenso, de nervadura paralela y en el caso de Avena sativa L. alcanzan hasta 2 cm. de ancho, superando a las hojas de trigo y de cebada. (www.wikipedia.com)

Fig 6. Cultivo de Avena sativa L. en que se aprecia el gran ancho de sus hojas. Las hojas de Avena strigosa Schreb., en tanto, son ms angostas. La lgula en ambas especies es grande y ovalada, y a diferencia de lo que ocurre en los dems cereales, las hojas carecen de aurculas.

Fig 7. Componentes de una hoja de avena

C. CEBADA La cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas cultivadas se distinguen por el nmero de espiguillas que quedan en cada diente del raquis. Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum distichum); si aborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales, tendremos la cebada de cuatro carreras (Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas tendremos la cebada de seis carreras (Hordeum hexastichum). 1. Morfologa y taxonoma -Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La planta de cebada suele tener un color verde ms claro que el del trigo y en los primeros estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser ms erguida. (www.infoagro.com) Las hojas estn conformadas por la vaina basal y la lmina, las cuales estn unidas por la lgula y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas aurculas. Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o pulvinus que es un abultamiento en la base de la hoja. -Races: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad en comparacin con el de otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las races se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y que las races apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad. -Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho entrenudos, los cuales son ms anchos en la parte central que en los extremos junto a los nudos. La altura de los tallos depende de las variedades y oscila desde 0.50 cm. a un metro. (www.actividadesrurales.com) -Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autgama. Las flores abren despus de haberse realizado la fecundacin, lo que tiene importancia para la conservacin de los caracteres de una variedad determinada. -Fruto: el fruto es en caripside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso de la cebada desnuda. - Ligula.- En botnica, la lgula es un apndice membranoso ubicado en la lnea que une la lmina o limbo foliar con la vaina en la familia de las gramneas. (www.wikipedia.com) Las lgulas pueden ser membranosas, pubescentes o pilosas, o estar ausentes.

Los captulos de las compuestas, cada una de las corolas gamoptalas y zigomorfas, tridentadas o quinquedentadas, que poseen las flores de la periferia o de toda la inflorescencia.

Fig 8. Lgula de cebada D. CENTENO

Centeno, nombre comn de un cereal anual de la familia de las Gramneas, prximo al trigo y la cebada. Es nativo de la Eurasia templada, donde se usa sobre todo para elaborar pan (mezclado con otros cereales) y como forraje para el ganado. Su cultivo tiene menos importancia en otras regiones del mundo. El centeno se usa tambin para ensilar y para confeccionar objetos trenzados, ya que la paja es ms fuerte que la de otros cereales. Adems, interviene en una proporcin superior al 50% en las maltas utilizadas para elaborar whisky. La planta del centeno se caracteriza por las espigas grciles que llevan las semillas, formadas por dos o ms espculas. Las flores individuales tienen hileras de barbas y largas proyecciones terminales o aristas; a diferencia del trigo y otros cereales, el centeno tiene polinizacin cruzada anemfila (por medio del viento). Se han obtenido numerosas variedades, todas ellas ms resistentes al fro que otros cereales; las ms cultivadas, llamadas centenos de invierno, estn adaptadas para la siembra en otoo; hay otras que se siembran en primavera. Microsoft Encarta 2009. 1993-2008 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.

V. RESULTDOS Y GRAFICOS A. Resultados Cultivo Color Forma hoja Trigo Verde claro Sentido a las Es intermedio y Rodea presenta vellosidades alrededor de la aurcula Cebada Verde ms claro Sentido a las Es abrazado al Es grande Grande ovalada ms Abierto hojas y Erecto las tallo al Erecto de la Aurcula Lgula Crecimiento

agujas del reloj

agujas del reloj Avena Morado Sentido contrario a las agujas del reloj Centeno Verde oscuro Sentido a

tallo, grande No posee

las Tiene pequeo

muy Muy pequeo

Erecto

agujas del reloj

B. Grficos

Grafico 1. Hoja de trigo

Grafico 2. Hoja de cebada

Grafico 3. Hoja de centeno

Grafico 4. Hojas de avena

Grafico 5. Auricula de cebada

Grafico 6. Auricula de centeno

Grafico 7. Auricula de trigo

Grafico 8. Lgula de avena Grafico 9. lgula de cebada

Grafico 10. Lgula de trigo

Grafico 11. Lgula de centeno

VI. CANCLUSIONES - Se ha podido diferenciar las caractersticas morfolgicas que presentan los cereales menores (trigo, cebada, centeno y avena), para poder diferenciar en el campo. - Se determino Conocer las caractersticas diferenciales que presenta los cereales menores (trigo, cebada, centeno y avena) - Conocer como diferenciar en el campo a los cereales menores cuando estn pequeas. - Identificar las diferencias existentes de cada cereal y analizar. VII. BIBLIOGRAFIA - www.infoagro.com - www.actividadesrurales.com - www.plantpro.trigo.com - www.wikipedia.com - www.morfologias.cereales.com - Libro Trigo, cebada, avena. De "Editores Trillas" - Encarta 2009

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE RECURSOS NATURALES ESCUELA DE INGENIERA AGRONMICA INFORME DE ANDINOS I

TEMA: PRCTICA DE CARACTERSTICAS DIFERENCIALES DE LOS CEREALES MENORES TRIGO (Tritucum sp.), CEBADA (Hordeum sp), CENTENO (Secale cereale) Y AVENA (Avena sativa).

GLADYS YUQUILEMA

DECIMO SEMESTRE

RIOBAMBA - ECUADOR