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12 deliciosas receitas tpicas, de diferentes pases onde a JMM atua

Peixe moda angolana


Ingredientes Peixe de sua preferncia Fub Temperos Modo de fazer Prepare o peixe de sua preferncia assado ou frito e temperado a gosto. parte, prepare um angu de fub bem consistente de modo que possa ser servido em fatias. Tambm parte, prepare um molho de amendoim torrado. Aquea bem o leo e refogue os temperos. Acrescente a farinha de amendoim e refogue bem. Em seguida, acrescente a gua fervente e misture bem. Deixe ferver at engrossar. Sirva o peixe com uma fatia generosa de angu de fub e regue com o molho de amendoim ainda quente.

ANGOLA

Ingredientes do molho 1 pacote de 500 gramas de amendoim torrado e modo Temperos leo gua fervente

Colaborao: Rosngela Teck

Quibe do Cairo
Ingredientes Massa

Modo de fazer Lave bem a farinha de quibe e esprema-a entre as mos. Misture-a com a carne da massa. Passe na mquina, primeiro na chapa mdia e depois na lisa. Tempere a gosto. Prepare o recheio, fritando na margarina a cebola e a carne. Tempere com sal e pimenta. Unte uma assadeira com leo e margarina em partes iguais. Separe a massa em duas pores. Com uma delas, faa bolas achatadas com as mos, forrando a assadeira, unindo uma s outras e alisando bem com as mos midas. Sobre essa camada, espalhe o recheio. Cubra com a outra parte da massa. Alise bem e risque losangos por cima, sem afundar a faca. Faa com o dedo pequenas cavidades sobre o quibe e, em cada uma, coloque uma colherinha de margarina. Leve ao forno para assar.

NORTE DA FRICA

4 xcaras de carne de alcatra, limpa e sem gordura, moda cebola moda juntamente com a carne 2 xcaras bem cheias de farinha para quibe Sal Pimenta sria Recheio 2 xcaras de carne 1 cebola picadinha 3 colheres de margarina ou azeite Sal Pimenta sria

Colaborao: Ludmilla Gaspar

Quimbolitos
Ingredientes 8 ovos kg de farinha de trigo 250 gramas de acar 1 xcara de leite 250 gramas de gordura ou margarina 3 colheres de sopa de fermento em p colher de ch de anis em gro 1 xcara de passas 200 gramas de queijo ralado Folhas de bananeira (de preferncia banana-ma) Modo de fazer Bata as gemas com a manteiga e o acar at que forme um creme. Acrescente alternadamente a farinha e o leite. Junte a esta mistura a margarina, as passas, o anis e o queijo ralado e, por ltimo, as claras batistas em neve. Faa bolinhos de tamanho mdio e enrole nas folhas de bananeira. Cozinhe os bolinhos em banho-maria durante 20 minutos.

EQUADOR

Colaborao: Joseane Lima

Pasta Frola
(Torta Doce)
Ingredientes 1 kg de farinha de trigo kg de margarina 2 colheres de fermento em p 1 e xcara de acar Recheio kg de goiabada 2 copos dgua Modo de fazer Misture ao trigo, o acar e o fermento. Acrescente, aos poucos, a margarina e amasse at que forme uma massa bem compacta. Guarde 1/3 desta massa para a cobertura e o restante abra e condicione num tabuleiro 27x40, assim como se faz com a pizza.

PARAGUAI

Leve a goiabada ao fogo com gua e deixe dissolver para formar uma pasta. Depois de fria, espalhe-a em cima da massa no tabuleiro. Abra o restante da massa, corte em tirinhas (cerca de 1,5 cm de largura) e coloque-as em cima da goiabada em linha diagonal, formando losangos. Leve ao forno mdio durante 40 minutos.

Colaborao: Vldia Soares

Arroz Frito Especial


(Prato tpico muito popular no extremo oriente)
Ingredientes 50 gramas de camares limpos, cozidos 50 gramas de presunto cozido ou cru 3 ovos 1 colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de cebolinha verde e picadinha 4 colheres (sopa) de leo vegetal 115 gramas de ervilhas 1 colher (sopa) de molho claro de soja 1 colher (sopa) de vinho chins de arroz ou de sherry seco 450 gramas de arroz cozido

SUDESTE DA SIA

Modo de fazer Escorra bem os camares cozidos. Utilizando uma faca bem afiada, corte o presunto cozido ou cru do mesmo tamanho das ervilhas. Quebre os ovos numa tigela, adicione uma pitada de sal e um pouco de cebolinha verde e picada. Bata a mistura levemente com um garfo ou um batedor. Reserve. Aquea em uma panela ou frigideira grande e depois adicione metade do leo. Quando estiver quente, adicione as ervilhas, os camares e o presunto; frite por um minuto e depois junte o molho de soja e o vinho. Retire e conserve quente. Aquea o restante do leo na panela e mexa rapidamente os ovos. Junte o arroz e mexa bem para que os gros se separem. Adicione o restante do sal, a cebolinha verde, os camares, o presunto e as ervilhas. Mexa bem e sirva quente ou frio.

Colaborao: Mali

Milk Shake de Frutas


Ingredientes 1 copo de leite banana picada copo de xarope de groselha pera cortada

CHINA

Modo de fazer Ponha no liquidificador os ingredientes acima. Ligue o aparelho na segunda velocidade, passando depois para a terceira, a fim de que fique tudo bem liquefeito. Sirva em seguida em taas apropriados. Querendo, pode substituir o xarope de groselha por outro. Variao Experimente substituir a banana por outras frutas.

Colaborao: Bel Oliveira

Chapatti
Ingredientes kg de farinha integral xcara de trigo branco Sal gua morna Modo de fazer Misture todos os ingredientes e adicione a gua at obter uma massa que solte das mos e d para enrolar (como massa de po). Deixe a massa descansar uns 20 minutos, aproximadamente. Faa bolinhas pequenas com a massa. Passe por farinha e depois abra com um rolo deixando num formato de panquecas, com aproximadamente 15 cm de dimetro e 2 mm de espessura. Coloque o chapatti numa frigideira e cubra com um guardanapo de pano. No preciso pr leo nem margarina na frigideira. Colaborao: Lee

SUL DA SIA

O chapatti normalmente feito sem sal e acompanhado por ensopado de vegetais, carnes ou lentilhas bastante apimentados. A frigideira em que se assa o chapatti especfica para isso e se chama tawa. O ideal que seja servido ainda bem quente. Passe manteiga assim que o retirar do fogo. Dessa forma o chapatti no ficar duro. Embrulhe em papel alumnio para conserv-lo aquecido por um tempo maior. Servir os chapattis com ch preto bem forte e leite.

Frango Assado no Mel


Ingredientes 1 frango de 2,5 kg 1 limo 6 colheres de sopa de margarina 3 colheres de sopa de mel Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de fazer Tempere o frango com o sal, a pimenta e o caldo do limo esfregando bem. Derreta a margarina e misture com o mel. Pincele a ave por dentro e por fora com essa mistura. Asse em forno mdio por 1h30m ou at que o frango fique bem macio. Pincele de vez em quando com a mistura de mel e margarina.

ISRAEL

Salada de Broto de Feijo


(Moyashi no gomazu-ae)
Ingredientes 450 gramas de broto de feijo (moyashi) 10 rabanetes 1 colher e sopa de vinagre de arroz ou de ma Modo de fazer Ponha gua para ferver numa panela grande; adicione uma colher de sopa de vinagre, coloque os brotos de feijo e deixe ferver por um minuto. Passe em gua gelada para reter a textura; escorra e deixe esfriar. Fatie os rabanetes em rodelas. Misture os brotos de feijo e os rabanetes. Pouco antes de servir, adicione o molho de gergelim e mexa devagar.

JAPO

Molho de gergelim Ingredientes Misture todos os seguintes ingredientes: 2 colheres de sopa de mirim (sak adocicado, prprio para cozinha) 5 colheres de sopa de vinagre de arroz ou de ma 5 colheres de shoyu 3 colheres de sopa de semente de gergelim branco

Colaborao: Maria Mira

Po Libans
Ingredientes 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar xcara de manteiga 2 ovos 1 xcara de banana dgua amassada de xcara de leite 1 colher de ch de essncia de baunilha 1 colher de ch de bicarbonato de sdio xcara de tmaras secas Modo de fazer Aquea o forno em temperatura moderada. Numa tigela, coloque a manteiga, o acar e misture bem. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem aps cada acrscimo. Acrescente a banana dgua amassada e as castanhas picadinhas. Mexa com uma colher e despeje numa forma de bolo ingls untada. Asse por aproximadamente 50 minutos ou at que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme o po e deixe esfriar completamente antes de cortar.

LBANO

Colaborao: Paula e Dbora

Sopa rabe
Ingredientes 250 gramas de carne moda 1 cebola pequena picada 1 colher (caf) de sal 1 colher (caf) de pimenta-do-reino 1 colher (caf) de canela em p 1 litro de gua 3 colheres (caf) de sal xcara (ch) de arroz 1 cebola pequena picada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de ameixas-pretas 1 xcara (ch) de damascos secos 3 colheres (sopa) de nozes em pedaos 1 xcara (ch) de salsa picada 3 colheres (sopa) de ervilhas secas xcara (ch) de vinagre 3 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de hortel picada colher (caf) de canela em p colher (caf) de pimenta-do-reino Colaborao: Rebeca Mubarak Modo de fazer Ponha a carne numa tigela e misture com a cebola, o sal, a pimenta e a canela. Faa bolinhas do tamanho de uma noz. Ponha a gua num caldeiro, junte o sal e o arroz e cozinhe por 15 minutos. Refogue a cebola na manteiga e deixe-a a espera. No caldeiro, j com o arroz, ponha os bolinhos de carne, as ameixas, os damascos, as nozes, a salsa picada e as ervilhas. Cozinhe por mais 20 minutos. Acrescente o vinagre e o acar e deixe no fogo por mais 15 minutos. Na hora de servir, esquente bem a sopa e espalhe sobre ela hortel picada e misturada com a pimenta-do-reino e a canela.

POVOS RABES

Arroz Doce Portuguesa


Ingredientes 125 gramas de arroz branco 1 colher de sopa de manteiga 150 gramas de acar Leite 3 gemas 1 colher de sobremesa de gua de flor de laranjeira Casca de 1 limo Canela em pau e em p Sal (pitada) Modo de fazer Leve ao fogo, at levantar fervura, a gua e o sal. Acrescente, em seguida, o arroz. Assim que levantar nova fervura, deixe o arroz cozinhar durante 4 minutos e depois passe pelo escorredor. Numa panela, ponha o leite com a casca de limo e a canela em pau para ferver. Quando levantar fervura, mergulhe nele o arroz. Cozinhe em fogo brando, com a panela destampada. Retire do fogo e acrescente a gua de flor de laranjeira (*) e o acar. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga. Leve, novamente, ao fogo brando por mais alguns minutos, sem deixar ferver. Retire o arroz ainda quente da panela e ponha num refratrio ou em taas individuais. Polvilhe com canela em p. (*) Substituir por duas ou trs folhas de laranjeira. Cozinh-las, na primeira fervura, em gua com sal.

PORTUGAL

Colaborao: Priscila Magalhes