LPIDOS

Insolubles en agua, solubles en solventes no polares (ej. Benceno; cloroformo,etc) (regla: LO POLAR DISUELVE A LO POLAR, LO NO POLAR A LO NO POLAR). Pueden ser: Anfipticos (A) Hidrofbicos (H)

NO constituyen POLIMEROS
Principales interacciones entre ellos: fuerzas Hidrofbicas y Van der Waals

Principales grupos de lpidos: o ACIDOS GRASOS (A) o FOSFOLPIDOS (A)

o TRIGLICERIDOS: aceites (origen vegetal) grasas (origen animal) (H) o TERPENOS (origen vegetal) (H) o ESTEROIDES (origen animal) (H)

ACIDOS GRASOS

Combustibles celulares Precursores de otros lpidos Anclaje de protenas de membranas

saturado

insaturado

Esquema clsico de cidos grasos: cabeza hidroflica (azul) y cola hidrofbica (amarillo)

Las molculas de agua se disponen de forma ordenada alrededor de la cola hidrofbica.

Los cidos grasos se agrupan formando micelas en agua

FOSFOLPIDOS
Constituyentes de membranas biolgicas Constituyen la bicapa lipdica
Glicerofosfolpidos
Esfingofosfolpidos

FOSFOLPIDOS
Glicerofosfolpidos Esfingofosfolpidos

esfingosina

Los ms abundantes en : Fosfatidilcolina (Lecitina) Fosfatidiletanolamina Fosfatidilserina

Sustancia blanca del sistema nervioso: Esfingomielina (principal componente de la mielina)

GLUCOLPIDOS
EJEMPLO: Grupos sanguneos (A, B, AB y 0)

TRIGLICRIDOS

3 c. grasos saturados

3 c. grasos insaturados

H2O

GRASAS

ACEITES

TRIGLICRIDOS
GRASAS Glicerol + 3 Ac grasos saturados: sin dobles enlaces en las cadenas hidrocarbonadas Slidos a T ambiente Animales Almacenamiento de energa a largo plazo Aislamiento trmico (tejido adiposo debajo de la piel de focas, osos) ACEITES Glicerol + 3 Ac grasos insaturados: con dobles enlaces en la cadenas hidrocarbonadas del cidos grasos Lquidos a T ambiente Vegetales y Peces Almacenamiento de energa a largo plazo Repelente al agua (plumas, pelo)

DIGESTIN DE TRIGLICRIDOS

SALES BILIARES

JABN Y MICELAS

TERPENOS (origen vegetal)

TERPENOS: unidades de isopreno.

b-CAROTENO: precursor de la vitamina A

Otros ej: Vitaminas E y K; Fitol (constituyente de la clorofila); esencias del eucalipto; clavo; mentol; alcanfor; limn; etc

Liposolubles Funciones: -Visin -Antioxidante -Formacin y mantenimient o de tejidos seos y blandos.

Vitamina A

Retinal: hgado, riones, huevos y productos lcteos

TERPENOS (origen vegetal)

VITAMINA K

repollo, coliflor, espinaca y otras hortalizas de hojas verdes, cereales, soya y otros. bacterias que recubren el tracto gastrointestinal. FUNCIN: coagulacin.

TERPENOS (origen vegetal)

Coenzima Q (Carne, pescado, aceites vegetales, germen de trigo y soja).

Cadena transportadora de electrones respiracin celular Antioxidante

ESTEROIDES (origen animal)

COLESTEROL ~Sntesis en hgado ~Constituyente importante de las membranas plasmticas ~Precursor de las sales biliares. ~Precursor de varias hormonas esteroideas: Hormonas sintetizadas en las glndulas suprarrenales GLUCOCORTICOIDES Funcin general: influyen sobre las concentraciones de glucosa en sangre as como en el metabolismo de los protenas, hidratos de carbono y lpidos. Por ejemplo: Cortisol ~Respuestas a estrs. ~Relacionado con el sistema inmune; antiinflamatorio, antialrgico. MINERALOCORTICOIDES Funcin general: influyen sobre el equilibrio inico en los lquidos extracelulares. Por ejemplo: Aldosterona ~Reabsorcin del Na+ en el rin y eliminacin de K+. Aldosterona

Colesterol

Cortisol

ESTEROIDES (origen animal)

Hormonas sintetizadas en las gonadas (Ovarios y testculos) ESTEROIDES SEXUALES Funcin general: maduracin de los rganos reproductores y el desarrollo y mantenimiento de los caracteres sexuale secundarios tales como las glndulas mamarias y el vello facial. Estos comienzan a ejercer su funcin desde la 7 semana de desarrollo del embrin. Hembras: Estrgenos: Estradiol Progestinas: Progesterona
Progesterona Estradiol

Testosterona

Machos: Andrgenos: Testosterona