Agricultura orgnica La agricultura orgnica es un sistema de produccin que mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilizacin

de productos de sntesis qumica, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biolgica. Es el resultado de la accin individual de agricultores apoyada por los movimientos ecologistas (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica-IFOAM), frente a riesgos inherentes al uso excesivo o al mal uso, en cuanto al momento y forma de aplicacin, de los productos qumicos, para convertirse en una nueva concepcin de produccin de alimentos. En nuestro pas existe una asociacin que agrupa a todos aqullos vinculados con este tipo de produccin (Movimiento Argentino para la Produccin Orgnica-MAPO) y toda una estructura legal de fiscalizacin, cuya normativa para la produccin de alimentos orgnicos enfatiza el empleo de tcnicas relacionadas con el reciclaje de materiales orgnicos para mejorar la fertilidad del suelo y el control biolgico de plagas y enfermedades y el uso de semillas provenientes de sistemas de produccin orgnica. Frente al sostenido crecimiento de la demanda mundial de productos de origen orgnico (cereales, papas, hortalizas, frutas, carne, leche, etc.), existen en el territorio nacional grandes posibilidades para este tipo de produccin, dado que el nivel de uso de los agroqumicos no ha alcanzado valores crticos de contaminacin. Un ejemplo es la produccin de leche orgnica. Para ser calificada como tal, deben cumplirse una serie de normas, entre las cuales se sealan: 1. El grueso del forraje empleado debe ser producido ecolgicamente, vale decir, sin el empleo de fertilizantes artificiales o de cualquier otra sustancia. 2. En la formulacin de alimentos balanceados, est prohibido el empleo de antibiticos, aminocidos sintticos y hormonas estimulantes del crecimiento. 3. En los meses de verano el ganado debe pastar, y en la temporada invernal, debe tener acceso a corrales abiertos y cama de paja. 4. Se permite el uso de medicamentos veterinarios, pero se requiere, despus del tratamiento, un perodo doble del normal para proceder al ordee para el consumo. 5. Para la fertilizacin de los cultivos forrajeros o de cualquier otro cultivo que se destine a la alimentacin animal, se deber recurrir a fertilizantes orgnicos, principalmente estircol, con un volumen mximo permitido por unidad de superficie. La agricultura orgnica y sus reglamentaciones exigen criterios de calidad que involucran tambin el tipo de envase empleado para los productos comerciales de agricultura, evitando aquellos que puedan presentar algn grado de toxicidad (Ej. envases plsticos) En nuestro pas la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin de la Nacin por Resolucin N 423 del ao 1992 reglamenta y regula las actividades vinculadas a la agricultura orgnica. La agricultura biolgica es un concepto diferente de la actual agricultura industrial. No es una nueva tcnica agrcola ni es algo restrictivo o retrgrado, ni es una agricultura "tradicional", poco productiva y agotadora de los suelos. Por el contrario, es creativa, cientfica y avanzada y permite la solucin de graves problemas ambientales, sanitarios y sociales, producidos por el desequilibrio que supone la desaparicin de la verdadera agricultura y los agricultores. Al no usar agroqumicos, ahorra dinero al productor, que utiliza para la fertilizacin los subproductos de la finca, con lo que evita adems que contaminen. Mejora la salud de productores y consumidores al evitar pesticidas y otros productos txicos, y mejora la calidad alimentaria. Conserva y ampla la variedad de plantas cultivadas que los agricultores han sabido utilizar para mejorar suelos y proteger cosechas. Es ecolgicamente beneficiosa, al respetar las especies silvestres animales y vegetales que conviven alrededor de los cultivos. En 1974, la Asociacin Vida Sana trajo e impuls en Espaa el movimiento de la cultura biolgica. Estableci las bases tcnicas e inici la labor de control y certificacin. Activ y particip activamente en el proceso de oficializacin de la agricultura biolgica. Realiz esta labor hasta la puesta en marcha del CRAE (Consejo Regulador de la Agricultura Ecolgica). La agricultura biolgica nos permite la solucin de graves problemas ambientales, sanitarios y sociales, producidos por el desequilibrio que supone la desaparicin de la verdadera agricultura y los agricultores. Al no usar agroqumicos, ahorra dinero al productor, que utiliza para la fertilizacin los subproductos de la finca, con lo que evita adems que contaminen. Ahorro tambin individual y colectivo, de maquinaria pesada y combustibles y de los recursos y contaminaciones consiguientes. Mejora la salud de productores y consumidores al evitar biocidas y otros productos txicos, y mejora la calidad alimentara. Conserva y ampla la variedad de plantas cultivadas que los agricultores han sabido utilizar para mejorar suelos y proteger cosechas. Es ecolgicamente beneficiosa, al respetar las especies silvestres animales y vegetales que conviven alrededor de los cultivos. Bases tericas y cientficas de la agricultura biolgica Desde hace ms de 40 aos, cientficos y tcnicos en todo el mundo, estudian y trabajan por la mejora de las tcnicas agronmicas de la agricultura biolgica. Las diferentes tendencias mtodos de los cultivos tienen en comn la no utilizacin de productos qumicos de sntesis y el conocimiento del suelo como organismo vivo. La fertilidad del suelo y el equilibrio del ecosistema son la clave del xito en la agricultura biolgica. La transformacin de productos procedentes de la agricultura biolgica Para la elaboracin de productos nutritivos y sanos. No usa en ningn momento del proceso aditivos de sntesis de ningn tipo. Se trata de una industria concebida al servicio del consumidor y en colaboracin con el campesino: no demasiado grande, no demasiado lejos de la produccin, ni del consumo, no demasiado sofisticada. Estudiada para no contaminar y para reciclar. Retomando la investigacin de antiguos y cientficos procedimientos, como el secado, el vaco, el fro y las fermentaciones, aplicando a su desarrollo los conocimientos actuales. Ventajas de la agricultura biolgica Produce alimentos saludables, ricos en nutrientes y sabrosos. Protege la salud de los agricultores. Fertiliza la tierra y frena la desertificacin. Favorece la retencin del agua y no contamina los acuferos. Fomenta la biodiversidad.

Mantiene los hbitats de los animales silvestres. No despilfarra energa. Preserva la vida rural y la cultura campesina. Es socialmente ms econmica. Permite una verdadera seguridad alimentaria. Impulsa la creacin de puestos de trabajo. Devuelve al campesino la gestin de sus tierras, sin dependencias. La agricultura orgnica se fundamenta en una concepcin integral del manejo de los recursos naturales por el hombre, donde se involucran elementos tcnicos, s o c i a l e s, econmicos y agroecolgicos. Ms que la eliminacin o sustitucin de insumos sintticos como fertilizantes o agroqumicos provenientes de la industria por insumos naturales, la produccin orgnica busca reducir la dependencia de insumos externos,reducir o eliminar impactos ambientales,y proveer alimentos saludables a mercados altamente competitivos y exigentes (Amador 1999). La agricultura orgnica moderna busca combinar prcticas ancestrales, como el uso de terrazas de los Incas para retener suelo, o una ngran gama de plantas, animales, y microorganismos para mantener la fertilidad y supresividad de agroecosistemas, con tecnologas y conocimientos avanzados de las ltimas dcadas. Algunas prcticas comunes en la produccin orgnica son el uso de maquinaria adecuada para un control de malezas eficaz, la seleccin natural de variedades resistentes a plagas, por ejemplo, variedades de vainilla resistentes a Fusarium,o el uso de microorganismos naturales para aumentar la fijacin de nitrgeno en el suelo. Los sistemas de produccin orgnica, llamada biolgicapor los franceses e italianos y "ecolgica" por los alemanes, se iniciaron como movimiento alternativo con mayor fuerza en los aos 60 en Europa y Estados Unidos (Tate 1994). Sin embargo,sus orgenes son anteriores.Un impulsor fue el agrnomo y gobernador Sir Albert Howard (1889-1940) quien, despus de su llegada a la India,determin que las limitaciones locales no permitieron adoptar el sistema productivo basado en las experiencias occidentales. Howard concluy que fue esencial observar los procesos productivos de la naturaleza y aprender de ella las lecciones necesarias para favorecer la produccin de alim e n t o s. Su libro Un Testamento A g r c o l a (1940) recopila sus observaciones estableciendo conceptos fundamentales para la agricultura orgnica,tales como la proteccin del suelo, el uso de coberturas permanentes, la produccin de compost utilizando el sistema Indore, mejor salud de la planta en suelos saludables, la importancia de la investigacin en fincas, y el uso racional de recursos locales entre otras (Howard 1943). En 1943, Lady Eve Balfour (1899-1990) public su libro The Living Soil donde promueve la idea de que la salud del suelo y la salud del hombre son inseparables (Balfour 1976). Su trabajo llev a formar la Soil Association en 1946 en Gran Bretaa, como un ente de investigacin e informacin sobre prcticas orgnicas de manejo de fincas y suelos. Desde entonces esta asociacin se ha convertido en un lder mundial en el establecimiento de normas y capacitacin en agricultura orgnica. Tanto las ideas de Howard como las de Balfour fueron promulgadas en Estados Unidos por Jerome I.Rodale, quien en 1942 publica su revista Organic Farming and Gardening,n con un xito rotundo llegando a vender ms de 2 millones de copias en 1980.Gracias al xito de esta revista, se funda el Instituto Rodale que hoy es reconocido internacionalmente por su investigacin y capacitacin en agricultura orgnica. Agricultura Orgnica Albert Howard, botnico y agrnomo, al llegar a la India donde trabaj de 1889 a 1940, tuvo oportunidad de constatar la equivocacin de los mtodos modernos de practicar agricultura que traa de Inglaterra. Howard sustentaba que la verdadera fertilidad de los suelos estaba en la incorporacin de materia orgnica y principalmente en mantener los niveles elevados de humus en el suelo. El observ que los agricultores hindes no utilizaban fertilizantes qumicos y devolvan a la tierra los residuos vegetales y animales cuidadosamente acumulados. Dichas Agricultura agroecolgica - orgnica en el Uruguay 27observaciones sobre la fertilizacin del suelo, llevaron a Howard a desarrollar el Proceso indore de compostaje, realizado en Indore, India Central, entre los aos de 1924 al 1931, por el cual los residuos del predio eran transformados en humus, que aplicado al suelo, por un proceso biolgico natural, restauraba la fertilidad perdida. Las ideas de Howard sobre la influencia del suelo frtil sobre las enfermedades de las plantas y animales, su relacin con la salud humana, su crtica a los mtodos de investigacin de la poca, su visin sistemtica, ecolgica e integradora hacen de imperiosa necesidad la lectura del libro que l escribi llamado Testamento Agrcola, publicado en 1940. Agricultura Biolgica Los principales exponentes de esta corriente fueron el francs Claude Aubert y el suizo Peter Muller. La agricultura biolgica parte de un principio simple: las plantas y animales deber ser cultivados y tratados como seres vivos que son y no como mquinas de producir alimentos. El trmino Agricultura Biolgica fue usado por Aubert en contraposicin al trmino Agricultura Industrial, que es la causante de producir alimentos que arruinan la salud y empobrecen a la gran mayora de los agricultores. Claude Aubert fue fuertemente influenciado por el trabajo del bilogo Francs Francis Chaboussou. Este seor es el responsable de una de las teoras ms usadas por los movimientos alternativos llamada, Trofobiosis. Sus experimentos mostraban una estrecha relacin causa - efecto entre la intensidad del ataque de plagas y enfermedades y el estado nutricional de las plantas. Sus trabajos revelan que es ms importante cuidar una nutricin equilibrada y sana y no controlar los sntomas, por ejemplo, pulgones, cochinillas, hongos, bacterias. Agricultura Natural Surge en el ao 1935 y su principal exponente es el japons Mokiti Okada. El principio fundamental de esta propuesta es que las actividades agrcolas deben respetar las leyes de la naturaleza. En 1938 Masanobu Fukuoka llega a conclusiones semejantes a las que

obtuvo Okada. Fukuoka defenda el mtodo no hacer: el agricultor no deba arar la tierra, aplicar agrotxicos, fertilizantes, ni real izar esfuerzos innecesarios, desperdicio de energa y aprovechando al mximo las fuerzas de la naturaleza. 28 Agricultura agroecolgica orgnica en el Uruguay Las ideas de este investigador fueron reunidas en un libro llamado La Revolucin de la Brizna de una Paja, introduccin a la agricultura natural, base de lo que posteriormente se llam mtodo de Permacultura. Es ta palabra en si misma es una contraccin no solo de agricultura permanente, sino de cultura permanente. Es una filosofa de trabajar con la naturaleza, ms que contra ella, es la filosofa de la observacin prolija y meditativa mas que de la labor prolija y pensativa, de la observacin de plantas y animales en todas sus funciones ms que del tratamiento de elementos como si fueran un producto particular del sistema. La armona con la naturaleza slo es posible si abandonamos la idea de la superioridad sobre el mundo natural. Levi Strauss dice que nuestro error ms profundo es que siempre nosotros nos vemos como los maestros de la creacin en el s entido superior. No somos superiores a otras formas de vida; todas las cosas vivientes son una expresin de la vida en si misma. Si podemos ver esa verdad, podremos ver que todo lo que hacemos a las otras formas de vida lo hacemos a nosotros mismos. Una cultura que no entiende esto destruye cualquier cosa viviente. Si nos sentamos en la vereda de nuestra casa, todo lo que necesitamos para vivir est alrededor. All encontramos el sol, viento, gente, construcciones, piedras, mar, aves y plantas. La cooperacin con todos estos elementos trae armona, la oposicin trae desastre y caos (Mollison, 1991). La "Permacultura" es una corriente agrcola socioeconmica, desarrollada en Australia por Bill Mollison y David Howgren. Se fundamenta en el desarrollo sostenible de una sociedad en base a sus recursos, es una ciencia y una tica del cuidado de la tierra. Este movimiento se encuentra ya establecido en 54 pases. En Estados Unidos, Robert Rodale (dcada de los 40) estimula las prcticas agrcolas que favorecen el bienestar econmico y social en un ambiente sano: agricultura sostenible. Rodale Jr, impulsa este concepto desarrollando lo que llama "Agricultura Regeneradora", en donde trata de incorporar a los sistemas agrcolas las tendencias regeneradoras de la naturaleza. 3) PRINCIPIOS Y CONCEPTOS SOBRE AGROECOLOGA Caractersticas generales Segn la Comisin Brundtland (CMMAD, 1987), todo desarrollo es sostenible si satisface las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras. Ello implica la idea de las limitaciones que imponen los recursos naturales, la tecnologa actual, el estado de la organizacin social y la capacidad de la bisfera de absorber los efectos de la actividad humana. Precisamente este cambio de paradigma se est produciendo en el campo de las ciencias agrarias de manos de la Agroecologa. La agroecologa es una disciplina cientfica que define, clasifica y estudia los sistemas agrcolas desde una perspectiva ecolgica y socioeconmica. Tambin se considera que es el fundamento cientfico de la agricultura orgnica, ya que brinda conceptos y principios ecolgicos para analizar, disear, administrar y conservar los recursos de los sistemas agrcolas. La agroecologa incorpora ideas sobre una agricultura ms ligada al medio ambiente y ms sensible socialmente; centrada no slo en la produccin sino tambin en la sostenibilidad ecolgica del sistema. La agroecologa ha surgido como un enfoque nuevo al desarrollo agrcola, ms sensible a las complejidades de las agriculturas locales, al ampliar los objetivos y criterios agrcolas, para abarcar propiedades de sustentabilidad, seguridad alimentaria, estabilidad biolgica, conservacin de los recursos y equidad, junto con el objetivo de una mayor produccin (Altieri, 1987). La agroecologa, con su nfasis en la reproduccin de la familia y la regeneracin de los recursos naturales utilizados en la agricultura, proporciona un sistema gil para analizar y comprender los diversos factores que afectan a los predios pequeos. Proporciona tambin metodologas que permiten el desarrollo de tecnologas hechas cuidadosamente a la medida de las necesidades y circunstancias de los productores. Agricultura orgnica. Con las nuevas polticas de inocuidad alimentaria por parte de algunos pases desarrollados como los de la Unin Europea, se ha dado lugar a la agricultura orgnica, la cual est orientada a la produccin de alimento de alta calidad nutritiva en cantidades suficientes que interacta con los sistemas y ciclos naturales, es una forma constructiva que promueve la vida; asimismo, mejora y extiende sus ciclos biolgicos dentro del sistema agrcola, incluyendo microorganismos, flora del suelo y fauna, asociacin de plantas, mantiene y mejora la fertilidad del suelo a largo plazo, promueve el uso sano y apropiado del agua, otros recursos del agua y toda la vida en sta; en el que el control de malezas, plagas y enfermedades es sin el uso de insumos de sntesis qumico industrial. La agricultura alternativa es un conjunto de actividades productivas que estn surgiendo a partir de las nuevas tendencias de cambio que se generan por el proceso de globalizacin y sus efectos en la agricultura. En este sentido, la agricultura mundial presenta cambios, que entre las variantes ms relevantes estn: sustentable, orgnica, energtica, invernaderos, de precisin, biotecnologa y nanotecnologa, todas ellas surgen con la aspiracin de lograr una mejor incorporacin a los mercados mundiales, mismos que estn tomando nuevos perfiles como: cadenas productivas, sistemas agroalimentarios globales, comercio justo, bio-industria, nichos de mercado, agronegocios, reas de libre comercio, neoproteccionismo, entre otros. Por lo tanto, a continuacin se hace una descripcin de dichas agriculturas, las cuales deben ser consideradas por los prestadores de servicios, para ampliar su visin y tener diferentes alternativas ante los problemas que se presentan en el medio rural y sus sistemas de produccin. -Agricultura Orgnica: Es un sistema agrcola que no utiliza fertilizantes ni plaguicidas sintticos, utiliza de forma ptima y racional a los recursos naturales. Se puede lograr la obtencin de alimentos orgnicos, es decir sanos y sin presencia de qumicos. Se conserva la fertilidad del suelo por medio de incorporacin de compost al suelo, rotacin de cultivos, tcnica del acolchado y siembra de leguminosas. Se practica actividad biolgica y se mantiene la biodiversidad. Se aprovechan el mayor nmero de recursos renovables y locales. Tambin es la principal alternativa al sistema convencional, el cual utiliza intensivamente fertilizantes en las plantas, mecanizacin intensiva y plaguicidas causando prdida de biodiversidad, prdida del potencial productivo en el suelo, contaminacin del ambiente y de alimentos, la destruccin de vida silvestre; como: insectos beneficiosos y polinizadores.

Actualmente el mundo est haciendo incomparables esfuerzos por reemplazar de alguna manera al sistema convencional utilizando diferentes alternativas de agricultura que beneficien al hombre sin daar el medio ambiente ni la biodiversidad en el planeta, principalmente la agricultura orgnica. Sin embargo con el paso del tiempo el hombre se ha hecho demasiado dependiente del sistema convencional. La evolucin del hombre en varios aspectos es realmente buena; sin embargo tambin se han olvidado los principios con la naturaleza. Se debe urgentemente salvar estos principios antes de que sea demasiado tarde y el mismo hombre destruya el patrimonio que le dio la vida. Agriculrura ancestral: El estudio de los sistemas agrcolas tradicionales de los Andes es una preocupacin constante de los interesados en desarrollar estrategias para enfrentar el modelo del mundo global. La sustentabilidad que tena el campo en pocas precolombinas se bas en el aprovechamiento de las particularidades que presentan los suelos, el clima y los paisajes de las distintas regiones andinas. Esta diversidad de condiciones ambientales llev al hombre a desarrollar estrategias tecnolgicas adaptativas como los camellones o las albarradas, que le han permitido usufructuar mejor los recursos naturales que tiene a su alcance. Es as como el conocimiento que nos brinda el estudio de los sistemas agrcolas tradicionales nos obliga a tomar un compromiso social para asumir y difundir el saber ancestral como alternativa para afrontar los cambios que el mundo moderno y la globalizacin acelerada estn imprimiendo en nuestro medio rural. Con la tendencia occidental hacia el monocultivo, como una prctica agroindustrial, se han empobrecido los campos y los campesinos que no logran integrarse a la quimera del desarrollo Por qu se debe conocer y revitalizar estas antiguas tecnologas? Porque esto es reconocer que los saberes del campesino comunitario se basan en una experiencia milenaria, y que la ciencia occidental no ha sido capaz de resolver los problemas especficos de cada medio. La revitalizacin de estas prcticas es un mecanismo para la conservacin de los paisajes culturales en los que hombre est necesariamente inmerso. Pero la conservacin en s no es el objetivo, sino ms bien un medio para comprender la dinmica sociocultural que lleva a las sociedades a transformar su entorno. El bagaje de saberes ancestrales sigue vigente hoy como mecanismo para afrontar las necesidades comunitarias. De ellos sale la resistencia a los modelos forneos que a menudo niegan el valor econmico y simblico de los sistemas tradicionales. AGRICULTURA ANCESTRAL El desarrollo de la agricultura tuvo numerosas consecuencias, algunas de ellas de gran trascendencia para la historia de la humanidad. Una de las ms importantes fue el incremento de las concentraciones humanas que se organizaron y llegaron a formar estados Aun as, siguieron existiendo pueblos nmadas, como los aborgenes de Australia o los boiximanos del sur de frica, que no utilizaron la agricultura, y si lo hicieron, fue en una poca ms reciente.

LA AGRICULTURA ORGNICA La agricultura orgnica, es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgnica involucra mucho ms que no usar agroqumicos. Esta incluye todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin de alimentos y fibras con criterios ambientales, sociales y econmicos; reduciendo drsticamente el uso de fertilizantes sintticos y pesticidas, organismos modificados genticamente y farmacuticos. Los alimentos orgnicos son producidos por productores que enfatizan en el uso de recursos renovables y la conservacin del suelo y el agua para mejorar la calidad medioambiental para las futuras generaciones, sin el uso de pesticidas convencionales, fertilizantes hechos con ingredientes sintticos o aguas residuales, bio-ingeniera, o radiacin inica. En su produccin slo se hace uso de abonos orgnicos y se tiene un especial cuidado con la tierra por medio de la rotacin de cultivos para evitar la erosin y el desgaste de los terrenos. Las principales caractersticas de la agricultura orgnica son la posibilidad de cuidado y prolongacin que se le brinda al medio ambiente y de igual forma, que los productos que ofrece son totalmente naturales, ya que poseen todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano, porque no se utilizan insumos qumicos. [pic] Bondades de la Agricultura Orgnica La agricultura orgnica o ecolgica contribuir a mejorar la calidad de alimentacin y con ello la seguridad alimentaria. La mayora de los consumidores asocia que los alimentos son ms saludables cuanto menor cantidad de pesticidas contienen La Agricultura orgnica no slo permite mayor calidad de los productos, sino tambin hace que la vida de las tierras sea ms larga y duradera; pues al no utilizar fertilizantes sintticos se calcula el consumo de energa se reduce entre el 10 y el 70% en Europa, y de entre el 29 y el 37% en Estados Unidos. Adems emite alrededor de un 50% menos de CO2, ocurre lo mismo con otros gases de efecto invernadero (GEIs), aunque con el metano, por ejemplo, los niveles se mantienen. As, la agricultura ayuda a mitigar el cambio climtico ya que en su proceso de produccin se omite el uso de sustancias contaminantes como pesticidas sintticos y fertilizantes. Por otro lado, segn ltimos estudios realizados a nivel de laboratorio por Louis Bolk Institute, se hace referencia a una investigacin

elaborada con clulas en las que se les inyectaban extractos de fresas orgnicas, demostrndose que de esta forma se disminua en dao celular y con ello se extrapolan beneficios para reducir la proliferacin de clulas cancergenas. Sin embargo, a pesar lo descrito lneas arriba, en la actualidad el impacto de la agricultura ecolgica es limitado, con un 2% del valor de venta de alimentos y un 0,7% de superficie de suelo agrcola del planeta. Limitaciones de la Agricultura Orgnica Existen limitaciones tcnicas con algunos productos orgnicos en algunas situaciones donde todava no hay buenas alternativas por el uso de agroqumicos. La mayora de los productos orgnicos reciben un precio ms alto en comparacin con los productos convencionales. Sin embargo, aunque es difcil generalizar, se espera que en un futuro esta diferencia de precio se reduzca debido a un aumento en la produccin orgnica de algunos productos, con lo que se podr satisfacer la demanda del mercado. Por otro lado, si bien existe el riesgo de que disminuya el sobreprecio que reciben los productos orgnicos y que, en algunos casos, incluso desaparezca, los productos orgnicos certificados son bien reconocidos en la mayora de los mercados y, como tales, pueden ser preferidos sobre los productos convencionales. 1. Las principales herramientas agrcolas utilizados por los ancestros. En la poca de los caciques y sukias no se conoca todava los productos como granos bsicos, musceas y tubrculos, no necesitaban de herramientas. La agricultura era comnmente de la recoleccin de frutas, yemas y otros productos del bosque, los cuales eran consumidos con carne de animales silvestres del monte tales como: pescado, caracoles, aves, miel, entre otros. La misma forma de trabajar y el sistema no les permitan pensar en herramientas u otros medios para la actividad agrcola. Sin embargo despus de la introduccin de estos productos antes mencionados se vio la necesidad de utilizar algunos medios como el espeque, piedras de moler, morteros, palos puntiagudos, palancas durante los cultivos, especie de sacos elaborados con fibra vegetal (tuno) untado con ltex, hacha con diente elaborado de piedra, platos y cucharones elaborados de madera, utilizaban diversos tipos de bejucos para amarar y construir pequeas chosas de palma. Se observaba que la introduccin de estos productos repercuta directamente a la costumbre y la forma tradicional de subsistencia, es decir la fuente de donde se obtenan los alimentos. Era necesario adaptarse a la aplicacin o practica de un sistema que les permitiera producir, aumentar y multiplicar estos nuevos productos. El cultivo de los productos permiti ocupar un espacio para la produccin. En la actualidad los pueblos Mayangna hacen uso de herramientas que compran en las ferreteras, imitando a la cultura occidental, creyendo en agilizar el trabajo en menos tiempo y con menos esfuerzo. Mencionamos algunas de ellas como cobas, piochas o picos, palas. Durante la poca de cosecha se utilizan mantas o sabanas de algodn, sacos que compran en las pulperas. Es decir ya no es el mismo como el de uno o dos siglos atrs. 2. Tcnicas agrcolas practicados por los ancestros. Las tcnicas que aplicaban eran muy simples y tradicionales en la agricultura, despus de la llegada de los evangelizadores y otras personas en los poblados Mayangna, mencionamos al reverendo alemn Karolus Breckenzer quien jug un papel importante en la vida de los Mayangna, les enseo muchas cosas entre ellos algunas tcnicas agrcolas, como la siembra, como recoger la produccin (cosecha), como guardar las cosecha, las semillas para el otro ciclo de produccin. Aparte de eso llevaba instrumentos de trabajo que era desconocidas para los Mayangna y a partir de ah comenzaron a aprender a utilizarlos. Tambin hacan su compra y ventas algunas otras personas que hacan negocio es el comerciante conocido como Julio Vega, quien llevaba y les venda productos a los Mayangna, intercambiaban con hule (tasa), oro y otros productos. De esa manera fueron conociendo algunas tcnicas, productos y herramientas que venan del exterior, lo que cambio parcialmente la forma de trabajar, de producir de los Mayangna. A pesar de estos cambios ocurridos la mentalidad y el pensamiento siempre ha estado constante en el amor por la naturaleza y aun sigue presente. La doctrina y la ideologa del indgena permanece invariable a travs del tiempo. El uso de las tcnicas siempre se ha combinado, el tradicional con las nuevas adoptadas. Por eso se entiende que el pensamiento occidental descubre que hay una intima relacin entre el equilibrio ambiental y nuestros conocimientos indgenas. Esa es la verdadera razn del pensamiento indgena y contina arraigndose e inculcando para las nuevas generaciones. Por ello, nuestros pueblos indgenas protegen el agua, el aire, la tierra, la vida, porque todos ellos en su interrelacin s on la casa de la vida. As, cultivar las especies, la domesticacin de plantas, saber leer las seales del clima, conocer los secretos de la tierra y las montaas, respetar y aprender de la selva. FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA ORGNICA, ECOLGICA O BIOLGICA 3.1. Qu es la Agricultura Orgnica, Ecolgica o Biolgica La Agricultura Orgnica, se define como una visin sistmica de la produccin agrcola que usa como gua los procesos biolgicos de

los ecosistemas naturales. Hay quienes sostienen que la Agricultura Orgnica, es una visin holstica de la agricultura que promueve la intensificacin de los procesos naturales para incrementar la produccin. Para el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamrica, la Agricultura Orgnica, es un tipo de produccin que evita o excluye el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas, reguladores del crecimiento y aditivos. La Comisin del Codex Alimentarius , dice que la Agricultura Orgnica es un sistema global de produccin que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica , los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. La Agricultura Orgnica tambin puede definirse como una forma por la que el hombre puede practicar la agricultura acercndose en lo posible a los procesos que se desencadenan de manera espontnea en la naturaleza. Este acercamiento presupone el uso adecuado de los recursos naturales que intervienen en los procesos productivos, sin alterar su armona. AGRICULTURA ORGANICA I. QU ES LA AGRICULTURA ORGNICA? La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgnica involucra mucho ms que no usar agroqumicos. En Centroamrica se est produciendo una gran variedad de productos agrcolas orgnicos para exportacin. II.PRINCIPIOS, OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS Con las prcticas de agricultura orgnica, cada unidad productiva debe ser trabajada de acuerdo a sus limitaciones y al potencial de su suelo, agua, clima y economa local, sin olvidar que todos los agricultores tienen una historia tradicional de adopcin por cada nueva tcnica que se quiera introducir o promover en sus parcelas. Lo que se hace que la agricultura orgnica sea diferente de la agricultura convencional es el enfoque, no los mtodos y las tcnicas aplicadas especficamente en la produccin de los alimentos. As, la adopcin de un sistema de produccin orgnico considera entre otros los siguientes principios, objetivos y estrategias a saber: A. LOS PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGNICA CONSIDERAN: 1. La complejidad de cada ecosistema de produccin. Pues las tecnologas para una agricultura sostenible son especficas (tiempo/espacio) para cada localidad. 2. La visin holstica de planeacin, manejo y estructura de los ecosistemas, tendiendo a romper con las barreras disciplinarias. De la parte a la totalidad. 3. La planeacin agropecuaria integrada con las perspectivas ecolgicas para todos los usos y conservacin de la tierra, buscando objetivos mltiples, como son la produccin de alimentos y la rentabilidad. 4. El equilibrio ecolgico como factor condicionante de la produccin. 5. La unidad agropecuaria debe entenderse, al igual que el suelo, como un Organismo vivo, dinmico y sistmico. 6. La administracin de toda la propiedad como un organismo vivo integrado a la microcuenca hidrogrfica como una unidad de conservacin ambiental, considerando la tierra dentro del comportamiento geofisiolgico de la teora GAIA. 7. El saber tradicional de los campesinos, para algunos cultivos es tan importante como saber acadmico. Consultor internacional en agricultura orgnica para Amrica Latina y El Caribe. 8. Considera que es importante, fuera de la productividad del rea, la productividad de la mano de obra, el capital, el agua y la energa. 9. El desarrollo y la captacin de tecnologa adaptadas a las condiciones culturales, sociales, econmica y ecolgicas de cada regin en el sentido ascendente, a partir de la realidad y de los problemas de forma no consumista. 10. La productividad de alimentos como un asunto de la soberana y seguridad nacional. 11. La redistribucin de la tierra y el acceso de la misma por los campesinos ms necesitados con polticas claras y bien definidas. La agricultura orgnica, antes de ser instrumento de transformacin tecnolgica, es un instrumento de transformacin social, donde la verdadera justicia agraria que los campesinos buscan no est sujeta a intereses ajenos a su independencia y libertad para producir y garantizar la seguridad alimentaria de sus comunidades. B. LOS OBJETIVOS DE LA AGRICULTURA ORGNICA. 1. Producir alimentos sanos, libres de venenos sin contaminar el medio ambiente, eliminando todos los insumos y prcticas que los perjudiquen. 2. Producir alimentos econmicos, accesibles a la poblacin y nutricionalmente equilibrados. 3. Disminuir la dependencia de insumos externos de los agricultores, adems de desarrollar y apropiarse de una tecnologa adecuada a sus parcelas. 4. Promover la estabilidad de la produccin de una forma energticamente sostenible y econmicamente viable.

5. Buscar la autosuficiencia econmica de los productores y de las comunidades rurales (autogestin), reduciendo los costos de produccin y preservando los recursos bsicos que poseen. 6. Trabajar con la conservacin, la biodiversidad gentica y el comportamiento natural de los ecosistemas; en ningn momento trabajar contra ellos. 7. Trabajar la integralidad de los ciclos biogeoqumicos y sus interrelaciones con el medio ambiente, en todos los procesos de la produccin. 8. Recuperar, conservar y potencializar la fertilidad de las plantas y la nutricin del suelo. 9. Trabajar con el reciclaje de nutrimentos minerales y conservar la materia orgnica, pues en los trpicos, es mucho ms fcil la tarea de conservar la materia orgnica que se tiene, que tratar de reponer la materia orgnica que se pierde. Sol Sombrero - Suelo. 10. Buscar una mayor utilidad del potencial natural, productivo, biolgico y gentico de las plantas y de los animales. 11. Comprender y trabajar las unidades productivas de acuerdo a sus limitaciones y al potencial de su suelo, agua, clima y economa local; logrando buscar el tamao ms eficiente de la unidad de produccin de forma diversificada. 12. Asegurar la competitividad de la produccin de alimentos en mercados locales, regionales, nacionales e internacionales, acompaadas de los parmetros de cantidad y calidad 13. Aprovechar todas las ventajas comparativas sociales, econmicas, ecolgicas y agrotecnolgicas que ofrecen los sistemas orgnicos de produccin frente a los constantes fracasos de la agricultura convencional, paran construir un verdadero desarrollo sostenible centrado en las capacidades humanas en el medio rural. La revolucin verde para los agricultores represent mecanizacin, fertilizantes y venenos, consider el suelo como un insumo ms. NO implic considerar la tierra como un organismo vivo, a los vegetales como alimentos que deben ser sanos y a los trabajadores agrcolas y sus familias como constructores de una riqueza que no pueden ni deben pagar con su salud. C. ESTRATEGIAS DE LA AGRICULTURA ORGNICA. 1. Captacin y uso de especies rsticas, adaptadas a tecnologas que utilicen y economicen insumos y materiales de la regin. 2. Potencializar y maximizar los beneficios que aporta la autorregulacin natural de la microbiologa del suelo, los insectos y las plantas (nativas o exticas) a travs de mtodos naturales y del mantenimiento del equilibrio ecolgico, por intermedio de la diversificacin e integracin de prcticas agrcolas, pecuarias y forestales para producir plantas sanas ynutricionalmente equilibradas. 3. Mejoramiento y mantenimiento de las caractersticas del suelo, por medio de la diversificacin de cultivos, la asociacin, rotacin, y permanente cobertura del mismo. 4. Conservacin del suelo por la planificacin de su uso, de acuerdo con la capacidad de soporte y aplicacin de tcnicas vegetativas y mecnicas. 5. Considerar las actividades agropecuarias en los aspectos de: Alelopata (simbiosis y antagonismos entre plantas) y la alelospola (capacidad de los vegetales por competir por factores externos tales como luz, agua y minerales. Trofobiosis (efecto de desequilibrio provocado por el uso de abonos y venenos, los cuales promueven e l aumento de poblaciones de insectos y microorganismos en los cultivos) Homeostasis, es decir; la capacidad del medio ambiente para regenerarse contra las agresiones hechas por el hombre. Reciclaje y recuperacin de nutrimentos de las capas profundas del suelo por medio de la rotacin y asociacin de cultivos y coberturas. Mantenimiento del equilibrio poblacional de la fauna y la flora. Equilibrio nutricional por medio de la resistencia gentica, la nutricin natural, el uso de productos y prepa rados naturales preventivos por medio de la fitoteraputica y el principio de la homeopata. Las necesidades para el desarrollo de una agricultura sostenible no son solo ecobiolgicas o tcnicas, sino que tambin son socioculturales, econmicas y polticas. Es inconcebible promover cambios ecolgicos en el sector agrcola sin la defensa de cambios comparables en las reas correlacionadas de la sociedad. El factor fundamental necesario para el desarrollo de una agricultura ecolgica es un ser humano desarrollado en coexistencia con la naturaleza y no de saqueo. IV. BENEFICIOS AMBIENTALES DE LA AGRICULTURA ORGNICA Debido a su naturaleza holstica, la agricultura orgnica integra la biodiversidad, agro-diversidad y la conservacin del suelo. Adems, promueve la eliminacin del uso de fertilizantes qumicos, pesticidas y organismos genticamente modificados, los cuales no solo atentan contra la salud humana, sino que tambin resultan ser perjudiciales contra la flora y la fauna y el medio ambiente. La agricultura orgnica refuerza la estructura del suelo, conserva el agua y asegura la conservacin y el uso sustentable de la biodiversidad. La agricultura orgnica reduce drsticamente los insumos externos, abstenindose de la utilizacin de fertilizantes sintticos y plaguicidas, organismos genticamente modificados y los productos farmacuticos. Las plagas y las enfermedades son controladas con medios de origen natural y tambin por medio de sustancias, tanto tradicionales como otras derivadas de conocimientos cientficos modernos, aumentando los rendimientos agrcolas y la resistencia a las enfermedades. La agricultura orgnica se adhiere a los principios aceptados a nivel mundial, que se ejecutan de acuerdo a las condiciones locales socio-econmicas, climticas y culturales.

Como consecuencia lgica, destaca y apoya el desarrollo de sistemas auto-sustentables a niveles locales y regionales. Los contaminantes inorgnicos agrcolas, tales como fertilizantes, herbicidas e insecticidas de la agricultura convencional son una gran preocupacin en todo el mundo. La eutrofizacin, la asfixia de las plantas acuticas y los animales debido al rpido crecimiento de las algas, a que se refiere como "la proliferacin de algas", estn, literalmente, matando a los lagos, ros y otros cuerpos de agua. La persistencia de los herbicidas e insecticidas pueden extenderse ms all de las malas hierbas y los insectos que tienen como objetivo, cuando se introducen en los ambientes acuticos. Estos productos qumicos se han acumulado en la cadena alimentaria, de donde los principales depredadores suelen consumir dosis txicas. Entre los beneficios de la agricultura orgnica podemos afirmar que restablece el equilibrio ambiental y no tiene ninguno de estos u otros efectos nocivos sobre el medio ambiente. CULES SON LOS PRINCIPALES REQUISITOS PARA PRODUCCIN ORGANICA? Existen requisitos especficos para certificar la produccin orgnica de la mayora de los cultivos, animales, cra de peces, cra de abejas, actividades forestales y cosecha de productos silvestres. Las reglas para la produccin orgnica contienen requisitos relacionados con el perodo de transicin de la finca (tiempo que la finca debe utilizar mtodos de produccin orgnicos antes de que pueda certificarse; que es generalmente de 2 a 3 aos). Entre los requisitos estn la seleccin de semillas y materiales vegetales; el mtodo de mejoramiento de las plantas; el mantenimiento de la fertilidad del suelo empleado y el reciclaje de materias orgnicas; el mtodo de labranza; la conservacin del agua; y el control de plagas, enfermedades y malezas. Adems, se han establecido criterios sobre el uso de fertilizantes orgnicos e insumos para el control de plagas y enfermedades. Con respecto a la produccin de animales, normalmente hay requisitos sobre la sanidad de los animales, su alimentacin, reproduccin, condiciones de vida, transporte y procedimientos para sacrificarlos. CMO OBTENER LA CERTIFICACIN? Las normas para la agricultura orgnica son creadas principalmente por agencias certificadoras privadas, pero tambin muchos pases han creado normas nacionales. En Centroamrica, el gobierno de Costa Rica ha establecido sus propias reglas y los otros pases estn en el proceso de crear y poner en prctica las suyas, con el fin de apoyar al sector de la agricultura orgnica. Europa, Estados Unidos y Japn tienen normas nacionales y si los productores desean exportar sus productos a estos mercados deben cumplir los requisitos de etiquetado orgnico de los pases importadores. La seleccin de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para el comprador en el pas importador. Las agencias certificadoras nacionales a menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podran no ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El perodo de transicin de la finca para obtener la certificacin orgnica a veces resulta costoso para el productor, ya que mientras pasan los 2-3 aos el producto se vende a su precio convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la produccin orgnica, lo cual puede aumentar sus costos de produccin y disminuir su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la certificacin, los productores pueden agruparse y crear un sistema de control interno, siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es importante que los productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar juntos, ya que dependern mucho unos de otros. CULES SON LAS PRINCIPALES VENTAJAS Y LIMITACIONES? Los productores se cambian a la agricultura orgnica por varios motivos. Algunos consideran que el uso de agroqumicos sintticos es malo para su salud y para el medio ambiente, otros se sienten atrados por los precios ms altos y el rpido crecimiento del mercado, para muchos productos orgnicos, en los ltimos aos. La agricultura orgnica puede representar una oportunidad interesante para muchos productores centroamericanos y puede convertirse en una herramienta importante para mejorar su calidad de vida y sus ingresos. El cambio a la agricultura orgnica puede ser ms fcil y ms rentable para algunos productores, dependiendo de algunos factores tales como, por ejemplo, si el agricultor utiliza agroqumicos sintticos de forma intensiva o no, si tiene acceso a mano de obra (la produccin orgnica suele requerir ms mano de obra), si tiene acceso a fertilizantes orgnicos y a otros insumos permitidos, y si es propietario de su tierra, etc. Por lo general, en Centroamrica los productos orgnicos se venden en las ferias del agricultor y, ms recientemente, en supermercados. A pesar de la creciente demanda nacional, los principales mercados para los productos orgnicos centroamericanos son Norteamrica, Europa y Japn. En un principio, la agricultura orgnica le interesaba sobre todo a los pequeos productores, hombres y mujeres, pero con el crecimiento del mercado, algunos grandes productores han empezado a producir de manera orgnica. Esto ha creado una mayor presin competitiva sobre los precios y la calidad de los productos. Existen limitaciones tcnicas con algunos productos orgnicos en algunas situaciones donde todava no hay buenas alternativas por el uso de agroqumicos. La mayora de los productos orgnicos reciben un precio ms alto en comparacin con los productos convencionales. Sin embargo, aunque es difcil generalizar, se espera que en un futuro esta diferencia de precio se reduzca debido a un aumento en la produccin orgnica de algunos productos, con lo que se podr satisfacer la demanda del mercado. Por otro lado, si bien existe el riesgo de que disminuya el sobreprecio que reciben los productos orgnicos y que, en algunos casos, incluso desaparezca, los productos orgnicos certificados son bien reconocidos en la mayora de los mercados y, como tales, pueden ser preferidos sobre los productos convencionales