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AREPAS COLOMBIANAS

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Sano y Saludable Lacteos Embutidos

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Arepas de maz, el mejor alimento colombiano


Artculo subido el da 03 de Marzo del 2011

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Las arepas son uno de los productos que se elaboran con el fruto de la planta de maz, la mazorca. Este fruto que constituye uno de los ms importantes alimentos de la dieta

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colombiana y con l se preparan diferentes las recetas tradicionales en Amrica Latina. Antiguamente su relevancia fue tan alta para las poblaciones de la regin que llego a ser considerado un alimento sagrado y la recoleccin de sus frutos marcaba el inicio a una poca de abundancia.

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El maz es rico en vitaminas B1, hidratos de carbono, potasio, magnesio, hierro y fsforo, y segn algunos naturistas su consumo puede llegar a calmar el estrs y el cansancio, debe esta la razn por la cual era un alimento especial que serva para mitigar el hambre en las largas jornadas de trabajo de las comunidades amerindias.
Fue utilizado para preparar masato de maz, una bebida refrescante elaborada con la una mezcla de maz triturado y cocido en abundante agua, tambin era comn en las fiestas y ocasiones especiales de las comunidades indgenas, fermentar esta bebida en vasijas de barro, para convertirlo en el licor tradicional chicha.

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Otra de las recetas en las que se aprovechan los beneficios del maz, es en la preparacin un polvo dulce que sale de la mezcla del maz tostado que es molido con azcar y que suelen disfrutar los nios y nias como pasabocas.
De este contexto tan variado nace la receta ms utilizada del maz, las arepas. La arepa tiene muchas formas, texturas y tipos de maz con lo que

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se pude elaborar. Tradicionalmente acompaa los desayunos en las casas de familias colombianas, pero su consumo se ha ampliado a cualquier hora hasta convertirse en una comida rpida.

Puede rellenarse de cualquier ingrediente y acompaarse con


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cualquier bebida caliente o fa, el secreto de la arepa consiste en tener los implementos necesarios para su preparacin (harina de maz, mantequilla, agua y sal) y amasar muy bien la masa. Las arepas tienen diferentes formas de coccin: pueden fritarse, asarse o dorarse al carbn. La recomendacin es siempre que se pueda, asar una arepa al carbn o a fuego lento en una parrilla, ya que esta forma le brinda un sabor especial. Luego se podr degustar caliente con mantequilla y rellena del ingrediente que ms te guste.

Y seguro que descubrirs por qu sigue en vigencia en las mesas de las familias de Amrica Latina esta receta milenaria.
Por. Vlara

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AREPAS COLOMBIANAS

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Arepa colombiana
Artculo subido el da 02 de Marzo del 2011

UN POCO DE HISTORIA. La arepa es un pan de maz de forma circular, aunque ahora las hacen cuadradas, hecho de maz ablandado, en cualquiera de sus variedades, tierno o seco, armado por hbiles manos que conocen las maas de la masa y el fuego, asada en callana, rescoldo, parrilla, horno o fuego directo. Es alimento milenario en Amrica y bsico en la poca actual, que acompaa el desayuno, almuerzo y la cena de trabajadores, estudiantes y amas de casa de casi todo Colombia. Antes las molan, amasaban y asaban en lea. Hoy son una industria. La arepa es llamada tortilla en Panam por influencia centroamericana; es prima hermana de la tortilla mexicana por estar hecha con maz. Tambin se parece a la pupusa, que es una tortilla de maz gruesa hecha en El Salvador. Es plato de gastronoma colombiana y venezolana que logrado tambin una difusin en las Islas Canarias, a raz de flujo de migrantes con Venezuela.

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Arepa de Maz Calentao


Artculo subido el da 02 de Marzo del 2011

La arepa de maz calentao es una receta tradicional colombiana originaria del municipio

de Abrego (Norte de Santander), y es famosa por el increble sabor dulce que le brinda el maz amarillo o 'choclo' de la zona. A la arepa de maz calentao tambin se le llama Arepa sancochada y tiene una fcil preparacin: Receta para 4 arepas: 2 tazas de maz amarillo dulce (ligeramente seco) Agua

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AREPAS COLOMBIANAS

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Mantequilla Sal Queso Costeo (El queso costeo es un producido en la Regin Caribe colombiana y es de sabor seco, fuerte y muy salado) Preparacin: Se cubre el maz con agua suficiente y se cocina. Cuando el maz ya est blando, se retira del fuego y se deja enfriar para despus molerlo. Tradicionalmente el maz se muele en las maquinas manuales de hierro, pero tambin se pueden usar otros instrumentos de cocina que trituren el maz. Una vez molido el maz se agrega un poco de sal y se amasa. Una vez se tenga la masa uniforme se forman las arepas, pequeos crculos que se pueden ir aplanando poco a poco. Para finalizar, se asan en un sartn o al carbn por ambos lados y se sirven rellenas de queso costeo y untadas con mantequilla al gusto. Y estn listas las arepas de maz calentao para comer calientes en el desayuno o a cualquier hora del da, ideales para acompaar un caf en la merienda o sorprender a los amigos con el contraste de sabores dulces y salados.

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Arepas con carne desmechada


Artculo subido el da 04 de Octubre del 2010

INGREDIENTES 500 gramos (1 libra) de Carne para desmechar (puede ser espaldilla) Media cucharada de mostaza 2 cucharadas de vinagre (opcional) 2 tomates maduros y pelados y picados 2 tallos de cebolla larga finamente picada 2 dientes de ajo machacado 1 cucharada de oregano fresco 1 cuarto de tasa con caldo de carne Sal y cominos al gusto Aceite (cinco cucharadas)

PREPARACIN

Se cocina la carne con sal durante una hora Cuando este blandita la carne, se desprende tira por tira (desmechar). En una sartn poner a frer los ajos machacados, cuando estn dorados agregar la cebolla larga dejar que suelte los jugos, luego agregar el tomate, la mostaza, el comino y el organo y si desea el vinagre. Se deja cocinar hasta que quede una salsa gustosa. Se le agrega la carne desmechada, se tapa y se deja cocinar a fuego lento para que la carne absorba la salsa.

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Se toman las arepas y cortan por la mitad para meter por dentro la carne desmechada.

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Arepa de Huevo. Receta


Artculo subido el da 04 de Enero del 2010

RECETA AREPA DE HUEVO

In g re G ie n te s 2 tazas de harina de maz Agua 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azcar 1 huevo. Carne (opcional) P re p a ra c iy n Pon la harina en un tazn junto con la sal y el azcar. Aade poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable y muy blanda. Cuando la masa est lista debes formar las arepas, para eso, se hacen bolasdel tamao de un puo de la mano, y finalmente se aplastan hasta que queden unas formas de tortillas de medio centmetro de espesor. Aparte, pones a calentar en una olla o sartn grande una buena cantidad de aceite vegetal, suficiente para que las arepas naden en l. Si la masa qued bien, lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondr el huevo crudo (y la carne si has optado por adicionarla) El huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapndolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. Luego se pone a freir nuevamente slo para que el huevo se cocine al igual que el nuevo tapn de masa. Srvelas calientes con aj picante o suero, que es una bebida tpica de la costa caribea colombiana. molida

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Festival de la Arepa
Artculo subido el da 04 de Enero del 2010

En Colombia cada familia elabora las arepas de una manera distinta y cada regin mantiene la tradicin de sus propias variedades de arepa. Cada una con un relleno diferente: carne, chicharrn, queso, guiso, frisoles. Las hay asadas, sancochadas, hervidas, al horno o fritas.

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AREPAS COLOMBIANAS

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EL FESTIVAL DE LA AREPA que, cada ao, se realiza en cuatro o cinco ciudades, ha servido para identificar 72 recetas: La paisa que puede ser redonda o delgada, llamada tela . La arepa de huevo de origen costeo. La santandereana que exige cocer el maz amarillo con ceniza, hasta que se pela y se muele con cebolla larga, manteca de cerdo, yuca y sal. La del Huila y Tolima, de ang u oreja de perro, hecha de arroz. La santaferea, rellena de queso y frita. La rellena de frjol. La dulce de Boyac. En el Cauca aejan el maz para hacer la masa. La de aejo nariense. Y as hasta un infinito...para todos los gustos y ocasiones.

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Arepa estilo Paisa


Artculo subido el da 04 de Enero del 2010

GUA PARA PREPARAR PLATOS COLOMBIANOS EN ESPAA AREPAS Son fciles de elaborar. Para darles forma se presiona la masa con una tabla o un plato contra la mesa de la cocina y ya hecha se conservan en la nevera. INGREDIENTES 1 pocillo de harina de maz, especial para arepas. Esta se consigue en todos los mercados, con diversas marcas, en paquetes de 1000 gramos, 1 kilo. 1 pocillo de agua tibia. 1 cucharada sopera de mantequilla. 1 pizca de sal. PREPARACIN En un recipiente donde se pueda amasar, ponga la harina. Sobre la harina ponga la mantequilla. Aada la sal al agua, virtala sobre la harina, mezcle y amase continuamente hasta que la masa quede consistente. Djela reposar unos 10 minutos. Para dar forma a las arepas, utilice una bolsa de plstico, crtela de manera que queden separados los dos lados, humedzcalos con un poco de agua para que la masa no se

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pegue. Ponga una bola de masa entre las dos mitades de la bolsa y presione con una tabla o plato para aplanar la masa y darle su forma redonda. En una plancha de asar o en una sartn, que est bien caliente, ponga la arepa a fuego normal. Cuando se haya asado por un lado, se voltea para que quede dorada por ambos lados. CONSERVACIN Y CONSUMO Una vez que estn hechas y fras las arepas pueden conservarse 3 4 das, as: Se colocan una sobre otra en una bolsa plstica bien cerrada y se dejan en la nevera hasta cuando se vayan a calentar y consumir.

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