A JORNADA DAS PROTENAS

Descubra como um peito de frango pode se tornar parte dos seus bceps!
Por Ney Felipe Fernandes Nutricionista, Especialista em Fisiologia Do Exerccio pela UVA-RJ, Mestrando em Fisiologia pela UFPR. Contato com o autor: contato@nutricaoavancada.com.br Website: www.nutricaoavancada.com.br

S sabemos com exatido quando sabemos pouco; com o conhecimento vem a dvida GOETHE.
Nunca pensei que ia dizer isso, mas o processo de nutrir uma clula complicado. Para nossa mente, nem tanto. Afinal, tudo que voc tem que fazer encontrar o alimento, mastiglo, engolir, e pronto, j se alimentou. O corpo que se vire. No entanto, para nosso corpo, isso exige uma srie de mecanismos, manobras e sutis combinaes fisiolgicas para que no final de tudo isso, a clula receba uma molcula microscpica oriunda do alimento macroscpico. Escrever esse artigo foi um desafio para mim, porque ele direcionado tanto para o pblico entusiasta e leigo cientificamente quanto para o pblico acadmico que s vezes no encontra sozinho a lgica da transformao de alimento em msculo. E realmente, nem encontrar em um livro ou um paper, pois para entender a interligao das coisas preciso comear da gentica, ir para a biologia celular e molecular, evoluir para a histologia e integrar tudo isso dentro da fisiologia. No entanto, no caberia em um artigo (at por isso existem os grandes tratados mdicos) falar sobre todo o processo de digesto, absoro, distribuio e aproveitamento orgnico. Porm podemos, sim, mergulhar em uma grande viagem juntos, caminhar por novas descobertas e chegar ao ponto mais importante: como acontece a converso de protena diettica em msculos...! Vamos l? O presente artigo tem o intuito de informar a populao, divulgar estudos, discutir atualidades, sem o objetivo de substituir uma consulta nutricional individualizada. Procure sempre a orientao personalizada de um profissional, e descubra seu melhor!

A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes

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Antes de tudo vamos entrar em um acordo: No existe absoro de protenas! Quando se fala em absoro de protenas estamos utilizando um termo muito amplo e ao mesmo tempo to vago quanto comer demais engorda. Imagina-se que absoro de protena fazer, de algum modo, o peito de frango que voc comeu ir parar nos seus bceps. Correto, porm para que isso ocorra, o aminocido precisa viajar muitos quilmetros para fazer parte (ou no) de um bceps, ou trceps, etc. E voc precisar de todo um ambiente metablico favorvel para que isso acontea. Quando me perguntam sobre absoro de protenas, eu fico confuso. Confuso porque no absorvemos protenas. Isso impossvel! E s vezes eu tenho receio de parecer arrogante ou sabe-tudo s por uma questo semntica. Porm nesse artigo me sinto vontade de dizer que no absorvemos protenas. Podemos sintetizar protenas, degradar, excretar, endocitar, exocitar, modificar em nvel celular as protenas ou ento, absorver aminocidos e peptdeos. Porm as macromolculas chamadas pelos gregos de protenas que significa de primordial importncia so impossveis de serem absorvidas (1). DIGESTO A primeira escala da viagem O nosso trato gastrintestinal foi arquitetado para quebrar toda e qualquer protena que porventura aparea nele. Quando h o consumo de uma protena (vamos esquecer aqui um pouco a suplementao de protena e pensar em uma protena slida mesmo, como um ovo ou peito de frango para facilitar a visualizao) o primeiro mecanismo a ser ativado o da parcial digesto gstrica pelos mecanismos do sistema nervoso entrico, o sistema independente que direciona os movimentos e secrees gstricas. Quando uma protena chega ao estmago, os movimentos de mistura se iniciam. Clulas especficas percebem a presena de alimento e secretam um hormnio chamado gastrina, que vai agir em clulas especficas, as clulas parietais, iniciando a secreo de HCl. O HCl vai promover acidose estomacal o que faz com que hormnios-chave na quebra de protenas (como a pepsina, por xemplo) seja ativada a partir do pepsinognio em um ph especfico, promovido por esse HCl previamente secretado(2). Em outras palavras: pouca influncia tem o cido sobre a protena. O cido em si fator primrio para ativar as protenas na sua pr-ativa para a forma ativa. Estamos comeando a jornada do peito de frango. Essa a primeira parte do ciclo gstrico das protenas. Na verdade, eu no citei antes, mas antes mesmo de colocarmos o alimento na boca, a acetilcolina, atravs do nervo vago pela inervao parassimptica, j estimulou um pouco do cido clordrico (HCl) devido a fase ceflica da digesto (a fase em que o cheiro ou o estmulo visual do alimento nos d gua na boca), portanto no s do sistema nervoso entrico sobrevive o trato gastrintestinal, mas tambm do sistema nervoso central (SNC) (3). Por mais que a digesto da protena tenha incio no estmago, a maior parte deste processo ocorre no intestino delgado, mais precisamente no duodeno e jejuno. Os eventos que promovem a degradao de polipeptdios em aminocidos no intestino j esto bem elucidados pela literatura. As protenas deixam o estmago ainda na forma de grandes molculas (polipeptdios, peptonas, etc.) e a partir de enzimas presentes nos sucos pancreticos, temos a formao de molculas menores, que so os di e tripeptdios e a finalizao desse processo ocorre por proteases especficas que so produzidas nas microvilosidades da mucosa intestinal e fazem todo esse material se reduzir a aminocidos, facilitando assim a to comentada, desejada e especulada, absoro de protenas (porm ainda estamos falando da absoro pelo intestino). Esse processo promove ainda a reabsoro da protena endgena (do prprio corpo) e produtos de descamao intestinal, visto que A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 2

protenas endgenas (enzimas) so necessrias para digerir protenas exgenas (obtidas da dieta) (3,4,5). Os aminocidos so absorvidos, ou seja, transferidos da luz intestinal para o sangue principalmente por meio de transporte ativo competitivo. Quando se fala em transporte ativo na biologia, estamos falando de gasto de energia, ou seja, a absoro de aminocidos requer gasto e ressntese de ATP, a moeda corrente de energia. Esse transporte ativo necessita de piridoxina (vitamina B6) como transportador. E o que faz desse transporte ser, alm de ativo, competitivo, que os aminocidos no intestino podem competir entre si para absoro no sangue, e tambm, j estando no plasma (veremos mais detalhes posteriormente), podem competir pelos stios de receptores celulares. Porm, alguns aminocidos podem ser absorvidos pelas clulas intestinais por meio de difuso facilitada, como ocorre com os carboidratos. Em geral, o aminocido mais abundante retarda a absoro dos demais (4,6).

FIGURA 1: Ao das enzimas pancreticas (quimiotripsina, carboxipeptidases) no lmen intestinal (por onde o alimento passa) e a posterior ao das enzimas intestinais (aminopeptidases) promovendo a quebra completa da protena em aminocidos. Esses entram para o citoplasma da clula da mucosa intestinal e depois, atravs dos capilares, (que so vasos de calibre muito pequeno) iro para a circulao.

Mas os aminocidos no chegam livremente na circulao sistmica. Antes ainda, eles passam pelo fgado para fazer o balano do que entrou, do que deve sair, do que deve ficar etc. Por meio da veia porta, uma enxurrada de aminocidos chega at o fgado sob forma livre. Ento nos hepatcitos, teremos outro tipo de absoro: a absoro celular. O que nossas clulas hepticas vo fazer com os aminocidos que acabaram de chegar vai depender do que eu chamo de momento celular. O seu estado nutricional do momento. Voc est em repouso? Est se exercitando? um paciente que est em estresse ps-traumtico? Depende sobre efeito de qual hormnio seu aparelho heptico est. O indivduo que almeja hipertrofia deve saber disso: o que seu corpo vai fazer com os aminocidos que voc est comendo depende tanto do que voc est fazendo quanto do que voc est comendo. A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 3

O famoso atleta interior Dan Millman, diz em seus livros que nosso corpo uma mquina que precisa apenas de recados. Sutis recados e ele entender. Ele cita inclusive o alongamento como exemplo. Se voc quiser alcanar a ponta dos seus dedos no cho sem flexionar os joelhos vai ter que, dia aps dia, dar um pequeno recado ao seu corpo. Ele entender. Se tentar isso bruscamente de uma vez, voc se machucar. Com nosso metabolismo protico no diferente. Isso no lhe soa familiar? Treine, coma, durma. O mantra pra ser seguido. Isso tudo fazemos para manipular vrias variveis envolvidas no processo de crescimento muscular, no processo de transformar seu corpo em uma verdadeira mquina. Deix-lo dar tudo que ele pode dar. Mas voltando ao metabolismo protico, temos agora uma grande quantidade de aminocidos que chegaram ao fgado. E o fgado est sobre a ordem dos hormnios, os grandes maestros dessa orquestra toda. Devo fazer um parntese aqui: com os aminocidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina) a metabolizao um pouco diferente. Ao passo que alguns aminocidos pouca influncia sofrem quando esto no fgado, outros, como a alanina, preferida pelo fgado, e outros aminocidos possuem preferncia por outros rgos, como a glutamina, que tem parte de sua ingesto utilizada como substrato pelos entercitos (clulas intestinais). Vamos supor que nesse dia voc fez o tema de casa certinho. Voc trabalhou com as outras variveis perfeitamente: treinou como um cavalo e dormiu como um nenm na noite anterior. Agora o prximo passo comer. E voc comeu, tomou sua dose de whey hidrolisado (que claro, no precisou passar por todas as etapas da digesto que eu citei) e colocou rapidamente aminocidos no sangue. Mas absoro de aminocidos no tudo. A nutrio, no meu entender, s acaba quando o alimento chega na clula e usado por ela de acordo com nossa inteno. Claro que no mais em forma de alimento, mas chega. O prximo passo o endereamento de aminocidos.

DISTRIBUIO DE AMINOCIDOS A viagem do aminocido do fgado para a clula Exceto o triptofano, o nico aminocido que circula no sangue ligado protenas plasmticas (albumina), os aminocidos circulam (em um percentual relativamente pequeno) livremente no sangue. Continuando linearmente nossa jornada, nosso alimento acaba de chegar sob forma de aminocidos no fgado e este vai agir (aproximadamente) da seguinte maneira: 20% dos aminocidos que entraram no fgado vo para a circulao, para que possam chegar aos outros tecidos e cumprir seu papel celular especfico (estrutural, enzimtico, etc), 50% so transformados em uria, 6% so utilizados para sntese de protenas plasmticas (albumina, por exemplo, que carreia elementos no solveis no plasma, como os esterides anabolizantes) e outros tantos so metabolizados e retidos no prprio fgado. O fgado tem preferncia na sntese de protenas de meia vida mais curta como fibrinas ou enzimas que sero utilizadas pelo prprio hepatcito (7). Mas o meu foco neste artigo so os aminocidos que vo da direo fgado sangue, pois s assim chegaro ao destino final: a clula muscular! O fgado vai liberar os aminocidos para o sangue, e no sangue os aminocidos chegaro at as clulas. Ultrapassaro barreiras intersticiais at chegar membrana celular. Devemos lembrar que os aminocidos passam por processo de transporte na membrana celular que anfiptica, ou seja, tanto hidrofbica quanto hidroflica. Logo, a permeabilidade de um aminocido na clula ditada pela presena de transportadores celulares de membrana. Esses transportadores, esses receptores, so tambm protenas, que um dia foram sintetizadas, migradas e ancoradas na membrana celular pelas organelas celulares (6,7). A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 4

A viso que a maioria das pessoas (inclusive profissionais da rea) tm, que nosso corpo gira em torno da hipertrofia muscular. E isso a viso mais pobre que se pode ter. Enquanto teu corpo estiver regenerando uma fibra muscular, ele est regenerando um receptor celular de adrenalina por exemplo. Ele est formando glicoprotenas de membrana pra proteger as clulas de agresses qumicas, fsicas. Ele est formando estruturas proticas celulares (citoesqueleto) pra dar maleabilidade e estrutura ao formato da clula. Estruturas proticas servem como trilho no campo interno da clula. Essas estruturas (microtbulos) so necessrias para jogar uma bolsa cheia de insulina para fora da clula (pois a insulina tem que ir para o sangue intacta) ou ento, voc pode ter o ancoramento de receptores (como os Gluts) na membrana (1). Essas estruturas proticas existem, pois, ao contrrio do que aprendemos no primrio, as coisas no ficam flutuando na clula. Tudo tem um caminho, um roteiro, uma ordem. Mas, passado o sermo celular, vamos retomar ao pensamento do destino to glorioso do nosso aminocido que fora acabado de passar pelo fgado. Vamos focar aqui o aminocido que ir exclusivamente virar msculo. Voc que sempre se pergunta sobre o trajeto de uma protena deve estar lendo isso com muita empolgao, e pra falar a verdade, eu tambm escrevo com empolgao, pois eu no sei como pode uma maquinaria ser to perfeita quanto o corpo humano. Mas enfim, o aminocido j est no sangue. O fgado permitiu a passagem dele pois recebeu uma mensagem que o corpo precisa de muito aminocido naquele momento. Nesse momento, pra saber se a absoro dele pela clula ser eficaz temos que lembrar em que momento estamos. Se estivermos em um momento catablico teremos a degradao desses (ainda pelo fgado, desaminando-os), mas, como se trata de construo de msculos, ou esse aminocido oriundo de uma refeio (um almoo) ou de um shake ps-treino (com carboidrato de alto ndice glicmico, uma glicose, por exemplo). Mas para que ele seja utilizado pela clula ele precisa ser absorvido pela mesma. Este o prximo passo.

ABSORO CELULAR Quando o aminocido tem que se retirar do sangue! Em geral, os aminocidos livres esto muito mais concentrados dentro das clulas ofertando nitrognio, do que no plasma. Alguns aminocidos como a glutamina esto em um volume muito mais alto no ambiente intracelular (19,45Mm intra x 0,57 Mm extra). Dispomos de 20 aminocidos na natureza, e assim como os aminocidos variam, os receptores celulares, ou seja, os portes transmembrana variam tambm de acordo com a especificidade do mesmo. Em geral, aminocidos essenciais so transportados por diferentes carreadores e esses carreadores obedecem a duas classes: 1) sdio-dependente e sdio-independente. O transportador sdio-dependente atua no sistema de simporte ou co-transporte. Esse mecanismo de transportador no atua somente em aminocidos. Ns temos vrias clulas especializadas em transporte antiporte no organismo (s pra citar, as clulas do tbulo renal que sintetizam bicarbonato, regulando a acidez do sangue) (2,8). Falo isso para no ficarmos restritos somente a viso de que o corpo gira em torno de formar msculos. Mas seguindo a diante, temos o sistema de cotransporte fazendo com que o canal se abra e, como o sdio tende automaticamente a entrar na clula (pois ele est em maior concentrao no sangue - 140mEq fora contra 10mEq dentro da clula, ele obedecer o gradiente) o aminocido em questo passar junto com ele, e o sdio depois retornar para o ambiente externo via bomba sdio-potssio que reequilibra o gradiente. Alguns aminocidos (como os BCAAs), no entanto, possuem transportadores sdio-independentes. Os transportadores System L dos BCAAs, System N da glutamina , histidina e asparagina, so A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 5

sdio-independentes e agem por outra forma, por outras maneiras de formao de gradiente (8). O comportamento dos receptores celulares de aminocidos (atualmente foram identificados sete) podem sofrer grande influencia exercida pelos hormnios. A insulina, por exemplo, sensibiliza receptores System A e System Xsc fazendo com que os aminocidos relacionados com esses receptores sejam prontamente retirados do sangue e internalizados pela clula. Sem querer prolongar muito o potencial anablico inquestionvel da insulina, aps a secreo da insulina, temos ainda nveis reduzidos de BCAA no sangue, representando o influxo celular destes (8). Uma vez o aminocido na clula, com todas as condies favorveis, esse vai se tornar o que tanto queremos: msculo (lembrando sempre que isso pode ser em qualquer clula, porm este artigo tem como nfase a clula muscular)! ACTINA E MIOSINA Os protagonistas O msculo estriado que vemos crescendo um conjunto de uma intrincada rede de miofibrilas se desenvolvendo a cada dia que passa. A cada treino que conseguimos concluir. A cada refeio que conseguimos comer no horrio certo. Essa conspirao metablica (descanso, dieta e treino) pode ser considerado o substrato pra promover a hipertrofia miofibrilar. Isso muitos sabem, porm o que uma miofibrila e como ela se desenvolve, que eu quero abordar aqui rapidamente, para que o que eu irei falar no prximo tpico faa sentido. O propsito deste artigo no descrever os processos envolvidos na contrao muscular e sim na formao da protena muscular, por isso creio que no seja pertinente abordarmos aqui todo o processo de recebimento de potencial de membrana na placa motora, chegada do potencial despolarizando o interior da clula muscular e o deslizamento das actinas guiado pelo movimento da cabea da miosina. Uma coisa deve ficar clara: no processo de hipertrofia ocorre aumento no tamanho e no nmero de protenas contrteis (actina e miosina) dentro da clula (9). As miofibrilas so actina e miosina. A actina uma protena de peso molecular grande, formadas por monmeros que so subunidades de actina globular (actina G). Milhares de actina G se acondicionam para formar uma actina F (filamentar). A actina possui diversas funes em outras clulas, por ser uma protena de sustentao. Nas clulas que precisam se locomover com pseudpodes, a actina se torna seu esqueleto, nos eritrcitos, que precisam de uma parede celular forte para passar por entre os capilares, a actina lhes d sustentao. A actina, bem como sua sntese, passiva de fatores externos, estmulos neuronais e metablicos e uma intrincada rede de protenas cinases, protenas acessrias e um grupo de protenas conhecidas como rede Rho que recebem esses sinais (exemplo: fatores de crescimento estimulados pelo treinamento muscular) e modificam o comportamento da actina (10). A miosina uma protena maior, mais espessa (aproximadamente 480kDa) que consiste em seis polipeptdeos diferentes com um par de grandes cadeias pesadas e dois pares de cadeias leves. Possuem uma cabea que se ligar a actina na contrao muscular. Essa cabea tambm tem atividade ATPsica ou seja, ocorre ali o processo de quebra de ATP. Embora no esteja claro ainda, a organizao das miosinas musculares ocorre atravs de protenas acessrias como a titina do citoesqueleto que promove o alinhamento da miosina no sacmero, alm da miomesina e protena C (11). APROVEITAMENTO CELULAR O momento derradeiro! Minha conscincia pede para eu escrever um adendo: nada garantido no ramo da bioqumica. Eu e ningum podemos assegurar que o aminocido que est agora na sua clula vai ser utilizado para a sntese de msculos. Pode ocorrer que este seja desaminado e seja A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 6

fonte de energia, ou que ainda antes de chegar clula ele teve sua base nitrogenada convertida em uria. Pode ser. Mas vamos pensar que tudo conspirou pra que ele chegasse na clula e essa, j previamente sinalizada pelos hormnios anablicos, saber levar esse aminocido pra cumprir seu verdadeiro papel: msculo! O processo de aumentar o volume muscular se chama hipertrofia. Em geral, no fabricamos novas fibras musculares (hiperplasia celular), embora alguns autores hoje observem que sim, a hiperplasia pode contribuir um pouco para o volume muscular total, a hipertrofia muscular, ou seja, o aumento da fibra j existente contribui para a maior parte da volumizao muscular que podemos perceber em um indivduo que tem praticado musculao nos ltimos meses (12,13). A hipertrofia muscular ocorre pelo aumento de miofibrilas, um aumento na sntese de protenas contrteis dentro da clula muscular. Temos a hipertrofia sarcoplasmtica, decorrente de um acmulo de organelas, metablitos e nutrientes no sarcoplasma (citoplasma da clula muscular), porm essa no ter a contribuio daquele nosso aminocido que tem viajado desde o peito de frango at aqui. No no sentido de fazer ele se converter realmente em uma miofibrila muscular (actina ou miosina). Eu no pretendo me ater muito na rea da biologia celular e molecular, mesmo porque (at pode ser observado pela linguagem utilizada por mim) esse artigo no somente para acadmicos. Pode at ser e com certeza ser bem aproveitado por acadmicos, no entanto o pblico alvo desse artigo o praticante de exerccio fsico, o entusiasta, o curioso. O indivduo que sempre quis saber um pouco mais sobre seu corpo ou sobre o que acontece depois que ele bebe a dose de Whey Protein aps o treino, porm nunca achou uma pessoa para perguntar. Mas para fazer sentido o final, infelizmente (ou felizmente, afinal relembrar viver) eu vou ter que dar uma retomada nos mecanismos celulares envolvidos na sntese de protenas. Embora a sntese de protenas ocorra no citosol, toda sntese de protena inicia-se no ncleo, pelo processo chamado transcrio. Temos em nosso DNA determinadas seqncias especficas de nucleotdeos (ou seja, o DNA um aglomerado de nucleotdeos). Nessas seqncias esto informaes para a formao de uma protena, porm o DNA no pode liberar uma seqncia x de nucleotdeos, ou seja, um gene, para ir ao citoplama e ali, junto aos ribossomos e ao retculo endoplasmtico (que falarei em seguida) formar uma protena. O DNA contm todas as nossas informaes. Contm o cdigo gentico que nos d a cor dos olhos, a cor do cabelo. Se iremos ter dificuldade em ganhar massa muscular, se teremos facilidade, etc. De fato, ele muito precioso e por isso ele faz uma cpia de si mesmo. Uma enzima denominada RNAm polimerase identifica um gene atravs de uma seqncia de nucleotdeos denominada sequncia promotora. Ela colide aleatoriamente ao DNA, porm ao encontrar esse gene ela se fixa fortemente ao DNA. Ela possui um stio que desenrola a dupla fita em hlice, dessa maneira deixando as bases dos nucleotdeos expostas. De acordo com o pareamento das bases complementares, em um stio especfico da enzima, a RNApolimerase adiciona ribonucleotdeos dando incio a uma cadeia de acar-fosfato unidos por ligaes fosfodister complementando as bases da fita do DNA que est sendo exposta para a transcrio. Dessa forma, a RNApolimerase abre a fita sua frente e paulatinamente (na direo 5 para 3) vai agregando ribonucleotdeos a cadeia de RNAm. A energia para a formao derivada das ligaes fosfato-fosfato dos ribonucleotdeos trifosfatos (ATP, UTP, GTP, CTP). Concomitantemente a isso, em um stio distal a fita de DNA se reassocia-se e assume seu formato antigo. A transcrio interrompida quando a RNApolimerase encontra um stio terminador. Pronto, temos uma cpia do DNA. Temos um RNA, algo fino, uma fita, carregando o tipo de protena que vamos ter (quais e quantos aminocidos essa protena ter) (3,14). Uma sequncia de eventos promove estabilidade para a molcula de RNAm (pra quem estuda biologia estou falando do capeamento, adenilao, splicing, etc) de maneira a facilitar sua exportao pelos poros do envelope nuclear alm de sinalizar que a mesma se encontra A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 7

pronta. Aps todo esse processo, a molcula de RNAm, agregada sinalizadores proticos est apta a deixar o nucleoplasma (1). O RNAm deixando o ncleo se ligar em agregados ribonucleoproteicos, denominados ribossomos. A maquinaria ribossomal vai ler os nucleotdeos que esse trs consigo, ou seja, aquelas substncias que ele copiou do DNA, porm apenas em trincas. A cada trs nucleotdeos (uma trinca de nucleotdeo denominada cdon), temos um aminocido especfico. Ento do DNA fizemos o RNAm e do RNA faremos os aminocidos. Esta a sequncia. A primeira etapa se chama transcrio e a segunda, traduo, pois os ribossomos, aliados ao RNAt (transportador) vo traduzir os cdons em aminocidos (1,3,14). Voc lembra que os aminocidos que comemos tinham acabado de chegar na clula? Pois , agora o RNAm est passando a seguintes trincas sobre o ribossomo: UUA-GUU-AUA. O ribossomo (junto com o RNAt) l a primeira e chama do citoplasma o primeiro aminocido: a leucina. Quando ele l a segunda trinca (GUU), ele chama o aminocido pertencente a esse cdigo para se ligar neste (formando a cadeia polipeptdica), que a valina. E por fim, o ltimo cdon se refere isoleucina. Temos a uma protena sendo formada por BCAAs. Duas coisas muito importantes: Um aminocido pode ter mais de uma trinca (no caso da Serina, Arginina e Leucina, so 6 trincas de cada) e tambm devemos lembrar que uma protena (como a actina) uma protena grande, e esses aminocidos so apenas um percentual mnimo de toda uma estrutura protica que vai ser formada. Essa sntese, a formao desse colar por cada prola se ligando uma a uma vai acontecer at que o ribossomo leia uma seqncia especfica de nucleotdeos e outros sinais que indiquem o stop disso. Esse cdon de terminao pode ser UAA, UAG ou UGA. Uma vez a protena formada ela poder ou no ser degradada por proteossomos, que so enzimas que promovem a protelise caso tenha ocorrido alguma falha no desenvolvimento da estrutura protica (1,14). Algumas protenas ao final da sntese caso permaneam ainda pelo citosol, ou seja, especficas para alguma organela especfica (ex: mitocndria) possuem uma seqncia sinal que as direciona para o destino. J as protenas solveis, ou destinadas secreo so produzidas rente ao retculo endoplasmtico e conforme vai crescendo a cadeia elas penetram por poros no retculo endoplasmtico, so glicosiladas, embaladas e enviadas para o aparelho de Golgi, e l depois de vrias modificaes so exocitadas, retiradas da clula com segurana dentro de uma bola (isso ocorre com protenas que devem deixar a clula sem sofrer alteraes do ambiente celular, como a insulina, por exemplo) (1). Agora, para concluir a bela viagem, imaginemos uma actina sendo sintetizada. Lembrese que tudo comea no DNA e lembre-se tambm que o stio de ligao (receptor) de um esteride como a testosterona no DNA. Pense em quo poderosa a testosterona para desencadear toda aquela reao de sntese protica que foi explicada acima. A testosterona est l, prxima do stio do DNA onde tem uma seqncia de letras que sintetiza actina ou miosina. O indivduo comeou a praticar musculao. Ele teve um fator externo que solicitou que seu corpo deveria produzir mais testosterona. O corpo dele produziu mais testosterona com o treinamento. A testosterona chegou na clula e achou seu receptor nuclear. O receptor nuclear ativou o gene de produo de protena celular, ou seja, chamou a RNA polimerase pra fazer uma RNAm de actina. Comea ento a sntese de actina no citosol (ou de miosina, enfim) todos os aminocidos so recrutados nesse momento... hora de construir a fortaleza! Aparece durante a sntese no ribossomo, a seqncia de um aminocido chamado Leucina. Esse aminocido acaba de chegar na clula, pois voc comeu h algumas horas um delicioso peito de frango. Esse aminocido incorporado a outros aminocidos para formar uma protena nova e pronto! Esse aminocido j no mais do frango. Agora ele faz parte de voc. Microscopicamente ele voc. Rompendo qualquer separao entre voc e o outro, em uma cascata de reaes em que nossos tomos tambm um dia formaro outras coisas, voc tem um novo eu sendo formado em resposta ao treinamento. Na figura abaixo podemos visualizar melhor os acontecimentos que descrevi acima: A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 8

FIGURA 2: Repare no topo desta figura a formao do RNAm (mensageiro) como cpia idntica do DNA. Imagine que ali h ao local de um hormnio (testosterona) promovendo a formao desse RNAm. Ento ele se desloca para fora do ncleo pelos poros nucleares e no citoplasma, atravs dos ribossomos comea-se o processo de traduo (traduzir o RNAm em protena). Conforme o RNAm caminha pelo ribossomo, aminocidos so inseridos na cadeia polipeptdica.

O treinamento, dieta, e descanso fizeram com que o aminocido que estava no seu alimento fosse parar exatamente onde voc queria... no msculo! Agora, imagina que tudo isso que eu escrevi e mais um milho de coisas que eu ainda no conheo e que a cincia no descobriu aconteceu enquanto voc simplesmente dormia aps um delicioso jantar. Isso no magnfico? Resumo da viagem:

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PROTENAS FAQ As dvidas mais comuns. verdade que temos um limite para absorver protenas? No. Podemos ter um limite na utilizao das mesmas pelas clulas. Podemos ter um limite na sntese ou distribuio heptica. Porm limite de absoro no. No importa quanto de protena voc coloque em uma refeio. Voc vai absorver sim, mas vai sobrecarregar seus sistemas. Provavelmente muito disso vai ser metabolizado em outro substrato. Em caso de suplementos proticos, protenas de rpido esvaziamento gstrico, podem alterar muito a osmolalidade do lmen intestinal, fazendo com que a gua seja direcionada para a luz intestinal e gua no intestino = diarria. Nesse caso sim, haveria perda de protena diettica. Da mesma forma que se voc ingerir muito carboidrato simples, vai ter um episdio de diarria. O comportamento do nosso trato gastrintestinal depende exclusivamente do volume e do tipo do alimento que estamos colocando nele. Por exemplo, conhecemos algumas pessoas que so intolerantes lactose, porm em um grau relativo, todos somos. Fatores como quantidade e se a lactose est sendo ingerida com algum alimento fazem com que no percebamos isso. Mas concluindo, deveramos estar preocupados mais com o aproveitamento de protenas do que absoro delas. Percebo que s vezes envolve-se em uma certa magia a histria da absoro intestinal de protenas. Ah, mas se eu colocar leite ou aveia ou no sei mais o que no absorvo protenas. Primeiro de tudo que a absoro tanto qumica quanto fsica. Digo fsica porque o nutriente realmente bate em um movimento de propulso e mistura na parede (leia-se no epitlio dos entercitos) e as bordas em escova do jejuno e duodeno e ali ficam presas entre essas bordas, permitindo que os aminocidos sejam carreados para o sangue (a temos a absoro qumica) e segundo que, alguns alimentos tem esvaziamento gstrico diferente dos outros. Se voc consumir um pedao de peito de frango com um copo de coca-cola, com certeza a glicose da coca-cola chegar antes nas clulas do que o aminocido do frango! Para ocorrer anabolismo ps-treino eu preciso consumir muita protena e de rpida absoro (suplementos) aps o treino. No. Aps o treino voc precisa sinalizar ao seu corpo o mais rpido que seu exerccio acabou. Que a hora de produo excessiva de energia acabou. O hormnio que faz isso da forma mais rpida e eficaz a insulina. A insulina, por ser antagnica aos hormnios catablicos que liberamos no treino (adrenalina, noradrenalina, cortisol, glucagon) o hormnio mais fcil de manipular dieteticamente. Algumas pessoas acham que precisam colocar muita protena no shake ps-treino para inundar seu sangue de aminocidos. Primeiro que essas pessoas esquecem da barreira heptica. Nada entra no sangue sem a vistoria do fgado. Mas vamos assumir que no temos fgado nem o sistema porta e que todo aminocido que ingerimos vai reto para o sangue. timo, chegando no sangue ele vai estimular alguma insulina sim. Mas isso contraproducente. Pense comigo: Imediatamente aps o treino seu corpo est voltado para a produo de energia. Se voc ingerir uma grande quantidade de protena de rpida absoro aps o treino, as enzimas envolvidas nesse processo provavelmente desaminaro boa parte. E isso a primeira coisa que seu fgado vai fazer, desaminando os aminocidos (deixando alguns no intestino, etc). E a sinalizao via insulina foi retardada ou diminuda. A Jornada das Protenas - Ney Felipe Fernandes Pgina 10

Agora, imagine-se como seriam mais aproveitados os aminocidos, colocando um carboidrato para proteger e como a insulina tem seu pico amplificado quando o carboidrato est misturado com a protena. aqui que cabe a ponderao. por isso que eu acho que em casos especficos, deve-se ser tomado dois shakes (claro que depende do bitipo, da periodizao em que a pessoa se encontra, etc) mas um primeiro shake para promover pico insulnico com mais carboidrato que protena (proporo de 3 carboidratos para 1 protena, com o carboidrato chegando at a 1g/kg em ectomorfos) e um segundo shake com mais protena que carboidratos (proporo de 1 carboidrato para 2 protenas). Essa a maneira que eu vejo de criar um escudo nos aminocidos e garantir (tambm pela secreo de insulina ampliada) uma correta absoro celular, pois, importante saber, temos transportadores especficos de aminocidos na membrana das clulas, que promovem o influxo dos mesmos para o ambiente intracelular. A insulina fator primordial na ativao dos transportadores. Mas se os aminocidos so transformados em carboidratos no ps, ento eu no preciso consumir protena no shake, apenas aminocidos, certo? Bom, no vejo nada de errado nisso. Exceto de que, quando h o consumo de protenas + carboidratos dobramos o pico de insulina. E quando h o consumo de protenas + carboidratos + aminocidos livres (ex: BCAA em p) temos um pico de insulina e sntese protica maior ainda. Portanto, ao meu entender, um shake inicial com carboidratos de rpida absoro + protena de rpida absoro + aminocidos livres, o ideal! At aminocidos no essenciais so vlidos, visto que se seu corpo precisar de aminocidos essenciais aps o treino ele ter muitos disponveis no sangue, pois foram jogados para fora da clula enquanto voc treinava... Talvez at para gerar energia (mas claro, voc bebeu o shake a tempo de salvar este aminocido de um destino cruel!). REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 1) ALBERTS, B. et al. Fundamentos da biologia celular. 3 ed. Porto Alegre: Artmed, 2011. 2) GUYTON, A. C.; HALL, J.E. Tratado de fisiologia mdica. 11 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2006. 3) FOX, S.I. Fisiologia humana. 7 ed. Barueri: Manole, 2007. 4) DOUGLAS, C. R. Tratado de fisiologia aplicada na sade. 5 ed. So Paulo: Editora Robe, 2002. 5) NELSON, D. L.; COX, M. M. Lehninger: princpios de bioqumica. 4 ed. So Paulo, Sarvier, 2006. 6) WIILIAMS, S. R. Fundamentos de nutrio e dietoterapia. 6 ed. Porto Alegre: Artes Mdicas, 1997. 7) COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 2 ed. Barueri: Editora Manole, 2007. 8) SHILS, M. E. Modern nutrition in health and disease. 9th ed. 1998. 9) WILMORE, J. H.; COSTILL, D. L. Fisiologia do Esporte e do Exerccio. Editora Manole, Barueri, SP, 2001. 1 ed. 10) CARNEIRO, J.; JUNQUEIRA, L. C. Histologia bsica. 8 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1995. 11) KOEPPEN, B. M.; STANTON, B. A. Berne e Levy: Fisiologia. 6 ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009. 12) KATCH, F. I.; KATCH, V. L.; MCARDLE, W. D. Fisiologia do exerccio: energia, nutrio e desempenho Humano. 6 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.

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