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ASADO AMERICANO CON SALMUERA DE MANDARINAS

INGREDIENTES
Aceite de oliva cantidad necesaria Pimienta negra en grano a gusto Cscara de mandarina 2 Unidades Agua 250 cc Sal gruesa 3 cdas. Asado americano 1 k

Vegetales grillados Papa 1 unidad Cebolla morada 1 unidad Jugo de mandarina cantidad necesaria Zucchinis 2 unidades Aceite de oliva cantidad necesaria Pimiento amarillo 1 unidad Sal y pimienta a gusto Vinagreta de queso Sal y pimienta a gusto Eneldo 1 cda. Pimentn dulce cantidad necesaria Aceite de oliva 150 cc Perejil 1 cda. Queso fundido sabor fontina 100 g Vinagre blanco 50 cc

PROCEDIMIENTO
Corte los bifes americanos en porciones de 250gr aproximadamente. En un mortero muela los granos de pimienta. Prepare una salmuera, colocando en agua caliente la sal gruesa, la pimienta molida y la cscara de mandarina. Coloque sobre el fuego para disolver bien la sal gruesa. Coloque sobre la parrilla los bifes americanos, pincele con la salmuera de mandarinas, durante la coccin. Retire los bifes y corte en tiras. Vegetales grillados Corte los zuchinis en tiras finas. Abra el pimiento amarillo al medio y retire las semillas y la parte blanca corte en tiras finas. Corte las papas con piel en lminas. Pele y corte la cebolla en octavos y separe las capas. Coloque las verduras sobre la plancha, rociada con aceite de oliva, a grillar de ambos lados. Condimente con sal, pimienta y jugo de mandarina. Retire las papas sobre papel absorbente y condimente con sal. Vinagreta de queso Pique el perejil y el eneldo En un bowl coloque el vinagre, el jugo de mandarina, pimentn, el queso fundido, sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva. Mezcle hasta lograr una preparacin cremosa. Incorpore el eneldo y condimente los vegetales grillados.

PRESENTACIN
Sirva el bife americano con la ensalada y roce con la vinagreta de queso.

CHAMPIONES MARINADOS
INGREDIENTES
1 paquete de championes baby cucharada de sal de mar taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre 4 a 5 dientes de ajo, rebanados 3 cebollines 2 cucharadas de salsa de soya

PRESENTACIN
1. 2. Hierve los championes enteros en agua con sal durante 7 minutos. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, los cebollines y la salsa de soya. Una vez que los championes queden listos, drnalos y ponlos en un tazn profundo. Vierte el marinado sobre los championes y cubre con una tapa o con papel aluminio. Deja que repose hasta que los championes lleguen a temperatura ambiente. Sirve

3. 4. 5.

PATATAS AMERICANAS ASADAS Y RELLENAS


INGREDIENTES
6 patatas o papas grandes 1 cebolla pequea picada 1 pimiento o morrn verde cortado en tiras cortas y finas 2 cucharadas de mantequilla o manteca 6 tiras de tocino o panceta A gusto, queso parmesano rallado A gusto, sal y pimienta

PREPARACIN
1. 2. Lava bien las patatas y hornalas, con cscara y todo. Contrlalas y retralas del horno cuando las pinches y notes que estn blandas, pero no tanto como para que se deshagan. Mientras se enfran, salta la cebolla y el pimiento, ambos picados, en un poco de aceite hasta que la cebolla quede translcida, pero sin dorarse. Luego cocina un poco el tocino o panceta en una sartn con poco o nada de aceite, y cuidando que no se pegue. Cuando puedas tocar las patatas sin quemarte, tmalas en tu mano y hazles un tajo transversal largo y otro perpendicular ms corto con un cuchillo. Quedar una cruz con la lnea vertical ms larga que la horizontal. Escarba un poco dentro del corte ms largo, como para abrir una canaleta de unos 2cm de profundidad y otros 2cm de ancho, y chales sal y pimienta. Rellena las patatas con la cebolla y el pimiento. Virteles mantequilla derretida por encima y luego tambin el tocino picado y el queso rallado. Vuelve a hornear por unos 5 minutos, y sirve.

3.

4.

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