DIETOTERAPIA RECEITAS VEGETARIANAS

Receitas Vegetarianas

Feijoada de Lentilhas Massa Bolonhesa Bifinhos de Tofu ou Seitan Ovos escalfados

Arroz simples Salada de vegetais com molho de abacate

Tarte de Maa

DIETOTERAPIA RECEITAS VEGETARIANAS

Feijoada de Lentilhas
Ingredientes: - Lentilhas verdes (marca Tachinho do Modelo Continente) - Cebolas (2 cebolas para 4 pessoas) - Azeite (de preferncia extra virgem com mnimo de 1 de acidez) - Couve rocha - Enchido de soja (tipo chourio) Preparao: - Deixar 2 Horas de molho as lentilhas - Cozer as lentilhas em agua e sal 20 a 30 minutos depois de ferver - Entretanto picar cebola para dentro de um tacho. 2 cebolas para 4 pessoas. - Regar a cebola dentro do tacho com azeite com mais acidez 1 grau para no ser toxico. Comear a fazer o estrugido. - Cortar fininho a couve roxa parte - Retirar a pele ao enchido de soja (tipo chourio) e cortar s rodelas (quantidade ao gosto). Juntar ao estrugido. - Depois juntasse no estrugido a couve roxa cortada - Ir mexendo o estrugido em lume no muito forte 10 minutos. - Juntar as lentilhas e deixar ferver 15 min.

Massa Bolonhesa
Ingredientes: - Soja granulada - Folha de louro - Sal - Massa integral ou massa tradicional milanesa ou ainda massa fresca - Azeite (de preferncia extra virgem com mnimo de 1 de acidez) - Cebola - 1 tomate por pessoa dos mdios (em alternativa, polpa de tomate da guloso) - Molho de soja - Ervas aromticas da sua preferncia (ex. Colher de ch de oregos) - Majerico Preparao: - Num tacho, colocar soja granulada (depende do n de pessoas) e juntar gua at tapar a soja granulada. - Temperar com sal e folha de louro.

DIETOTERAPIA RECEITAS VEGETARIANAS

Colocar a ferver e ir juntando gua se necessrio Soja granulada e juntar agua e temperado com sal - cobrir porque aumenta de volume Colocar a massa a cozer em gua e sal. Num outro tacho, colocar cebola (colocar quantidade suficiente porque parte vai servir de base ao molho de tomate) em cubos e regar com bastante azeite. Vai ao lume. A soja, depois de cozida, coasse (audar com gua fria para tirar o sabor da cozedura). Cortar o tomate em cubos que vai servir para o molho de tomate (ou pola de tomate) Dividir a base de estrugido da cebola em 2 (colocar metade em outro tacho) Juntar a soja cozida a um dos estrugidos, mexer e juntar molho de soja e uma colher de ch de ervas aromticas (ex. Oregos) e se necessrio juntar mais um pouco de gua. No outro tacho com estrugido, colocar o tomate cortado (ou polpa de tomate) e deixar ao lume cerca de 5 minutos e colocar um pouco de sal. No final, pode triturar o molho de tomate com varinha mgica se pretender. Juntar massa o estrugido de soja e tomate (misturar os ingredientes) e se pretender, pode juntar mangerico. Juntar tambm sementes de linhaa germinadas se pretender.

Bifinhos de tofu ou Seitan

Ingredientes: - Tofu (com multi-algas e cenoura ou simples) ou Seitan - Alho - Cebola (quantidade depende do gosto e n de pessoas) - Azeite (de preferncia extra virgem com mnimo de 1 de acidez) - Molho de soja - Natas de soja - Uvas passas - Nozes - Tomate (quantidade depende do gosto e n de pessoas) - Ervas aromticas da sua preferncia (ex. Colher de ch de oregos) Preparao: - Esmagar alho (quantidade depende do gosto e n de pessoas) - Cortar a cebola em meias luas e colocar num tacho juntamente com o alho esmagado - Regar com azeite at tapar o fundo do tacho - Cortar o Tofu em fatias finas e colocar no tacho por cima da cebola - Acrescentar molho de soja - Juntar rodelas finas de tomate - Juntar ervas aromticas - Tapar o tacho e deixar apurar cerca de 10 minutos em lume brando - Ir vendo e virar os bifes de tofu uma nica vez - Juntar mais molho de soja caso necessrio (ao gosto)

DIETOTERAPIA RECEITAS VEGETARIANAS

No final podese colocar natas de soja mas s depois de apurar em lume brando e pulvilhar com uvas passas e nozes (previamente coloca-las de molho para aumentar as suas propriedades).

Ovos escalfados
Ingredientes: - Ovos - Cebola - Azeite (de preferncia extra virgem com mnimo de 1 de acidez) - Corgete - Molho de soja Preparao: - Cortar cebola em meias luas e colocar num tacho - Regar com azeite e levar ao lume - Cortar corgete s rodelas e colocar no tacho por cima das cebolas - Juntar molho de soja cerca de uma chvena de caf - Deixar ferver tapado cerca de 2 a 3 minutos em lume medio e colocar os ovos at escalfarem

DIETOTERAPIA RECEITAS VEGETARIANAS

Salada de vegetais com molho de abacate

Este tipo de molho fica bem em saladas mix de vegetais Molho para a salada: - Abacate cortado e triturado com um pouco de azeite neste caso de oliva. - Um pouco de sal e colocar coentros ou salsa e colocar tudo numa terrina e com um dente de alho e oregos e sumo de limo. - Triturar tudo numa terrina com a varinha. - Juntar molho de soja e nata de soja se desejar - Nozes previamente de molho (aumenta as suas propriedades) e juntar salada.

Arroz simples
Ingredientes: - Arroz (pode ser Basmati) - Alho - Azeite (de preferncia extra virgem com mnimo de 1 de acidez) - Sementes de girassol germinadas - Uvas passas brancas Preparao: - Esmagar 2 dentes de alho e colocar num tacho. - Regar com azeite at tapar fundo do tacho. - Colocar o arroz no azeite e alho e mexer um pouco. - Depois colocar o dobro de gua da quantidade de arroz. - Acrescentar sal (quantidade ao gosto). - Deixar ferver cerca de 7 a 8 minutos e depois desliga-se. - Acrescentar algumas uvas passa e sementes de girassol germinadas (o suficiente para enfeitar).

DIETOTERAPIA RECEITAS VEGETARIANAS

Tarte de Maa
Ingredientes: - Massa de quebrar folhada fresca do continente - Maas (de preferncia vermelha e biologicas) - Acar mascavado - Canela Preparao - Ligar forno preaquecido a 180 graus - Estende-se a massa num prato grande (com folha vegetal por baixo) e picasse a massa com um garfo. - Descascam-se as maas e parte-se em meias luas - Arranja-se uma terrina com gua e sumo de meio limo e colocam-se as maas para no oxidar. - Colocam-se as maas em cima da massa folhada. - Pulvilhar com o acar amarelo e canela - Colocar no forno a 180 graus e ir vigiando... Mais ou menos 20 minutos