MOLECULAS INORGÁNICAS.

EL AGUA.
1. DEFINICIÓN.- Es la molécula inorgánica más abundante tanto en la
naturaleza como en la materia viva.

2. LA MOLÉCULA DEL AGUA.- Consta de dos átomos de hidrógeno

unidos a un átomo de oxígeno mediante enlaces covalentes polares lo
que determina que la molécula sea un dípolo cuyo ángulo de enlaces es
de 104.5°, esto favorece la solvatación iónica.

La molécula del agua es un tetraedro irregular con el átomo de oxígeno

en el centro y los vértices corresponden a: dos a los enlaces con el
hidrógeno y dos a los electrones no compartidos. La longitud del enlace
H – O es de 0.96 Aº.

Z o n a s p a rc ia lm e n te
p o s itiv a s

- H +

-
Z o n a s d e e le c t ro n e s
n o c o m p a rt id o s

PUENTES DE HIDRÓGENO.- Es la atracción electrostática recíproca

entre el núcleo del hidrógeno, parcialmente positivo, de una molécula de
agua y el par de electrones no compartidos del átomo de oxígeno,
parcialmente negativo, de otra molécula de agua.
 Los puentes o enlaces de hidrógeno son más débiles que un enlace
covalente y también se pueden formar con el nitrógeno.

Cada molécula de agua puede formar puentes de hidrógeno con otras

cuatro moléculas de agua con una duración promedio de 10–10 a 10–21s,
lo cual confiere al agua sus propiedades de fluido y la gran cohesión
que existe entre las moléculas.

δ δ+
−

Puente de hidrógeno

3. PROPIEDADES FÍSlCAS y QUÍMICAS DEL AGUA.- El papel biológico

del agua depende de ciertas propiedades físicas y químicas notables,
como son:
- Elevado calor especifico.
- Elevado punto de ebullición.
- Elevada constante dieléctrica.
- Elevada tensión superficial.
- Elevado calor latente de vaporización.
- Bajo grado de ionización.

4. DISTRIBUCIÓN CORPORAL.- El agua representa. en un adulto. el 60%

del peso corporal y está distribuida en tres compartimientos del
organismo, de la siguiente manera:

A). INTRACELULAR.- En el interior de las células se localizan los 2/3

del agua corporal que se presenta como agua libre y agua ligada.
 a). Agua Libre.- Representa el 95% del agua intracelular y es
utilizada como solvente para los solutos y como medio
dispersante para las dispersiones coloidales de la célula.

b). Agua Ligada o de Imbibición.- Representa el 5% y está unida

laxamente a las proteínas mediante puentes de hidrógeno.
Comprende el agua inmovilizada presente en las estructuras
fibrosas de las macromoléculas.

B). EXTRA CELULAR.- Puede ser:

a). Intersticial.- Se localiza fuera de los vasos sanguíneos, como
es el líquido cefalorraquídeo, el líquido sinovial y otros,
comprende unos 11 ó 12 litros.

b). Vascular: También conocida como intravascular o circulante ya

que se encuentra en los vasos sanguíneos y linfáticos,
comprende unos 2 ó 3 litros.

5. ROL BIOLÓGICO.
- Se considera el disolvente universal, debido a su elevada constante
dieléctrica ya que su molécula es un dípolo.

- Medio de dispersión del sistema coloidal del citoplasma, debido al

bajo grado de ionización.

- Regula la temperatura, debido a su elevado calor específico y calor

latente de vaporización.

- Favorece el transporte de sustancias.

- Tiene función estructural.

- Tiene función amortiguadora o mecánica.

 ÁCIDOS.

1. DEFINICIÓN.- Un ácido. según la teoría de Arrhenius, es toda sustancia

que contiene hidrógeno en su estructura y al estar en disolución acuosa
lo libera como iones H+ (protones).

Un ácido, según la teoría de Bronsted – Lowry, es toda sustancia capaz

de ceder protones, es decir, es un calor de protones o hidrogeniones.

2. CARACTERÍSTICAS:
- Pueden ser inorgánicos u orgánicos.
- Tienen sabor agrio o ácido.
- Vuelven rojo al papel tornasol.
- Pueden ser sólidos (ácido cítrico), líquidos (ácido sulfúrico) o
gaseosos (ácido sulfhídrico).
- Reaccionan con algunos metales (Zn, Mg y Fe), liberando
hidrógeno.
Zn + HCI → H2 + ZnCl2

- Reaccionan con carbonatos y bicarbonatos, produciendo dióxido de

carbono.
HCI +Ca(C03) → CaCI2 + H2O + CO2

- Se disuelven en agua formando disoluciones ácidas que conducen

la corriente eléctrica.
 BASES

1. DEFINICIÓN.- Una base, según la teoría de Arrhenius, es toda

sustancia que contiene en su estructura el grupo hidroxilo y al estar en
disolución acuosa lo libera como ión (OH–) hidroxilo.

Una base, según la teoría de Bronsted – Lowry, es toda sustancia capaz

de aceptar protones, es decir, son aceptores de protones o
hidrogeniones.

2. CARACTERÍSTICAS:
- Pueden ser inorgánicas u orgánicas.
- Tienen sabor amargo o astringentes.
- Al tacto tienen un aspecto jabonoso o resbaladizo, como la lejía o el
jabón.
- Vuelven azul al papel tornasol.
- Reaccionan con los ácidos, neutralizando sus propiedades.
- Reaccionan con los aceites y grasas produciendo jabones.

3. ESCALA DE SORENSEN (Escala de pH).

A). DEFINICIÓN.- Es la escala establecida por Sorensen, graduada del
cero al catorce, cuyo punto neutro es 7, debido a la disociación del
agua pura que es 1 x 10–7.

B). CARACTERÍSTICAS.- La escala considera que todos los valores

colocados a la DERECHA del punto neutro son ácidos, cuya acidez
aumenta cuando se acerca al cero, mientras que los valores
colocados a la IZQUIERDA del punto neutro son básicos, cuya
alcalinidad aumenta cuando se acerca al catorce.
 BUFFERS (Amortiguadores)

1. DEFINICIÓN.- Son sustancias que evitan los cambios bruscos del pH.

2. COMPOSICIÓN.- Todo Buffers o Tampón está constituido por un ácido

débil y su respectiva base conjugada o una base débil y su ácido
conjugado, es decir, todo Buffers es un par conjugado ácido - base,
según la teoría de Bronsted – Lowry.

3. PRINCIPALES BUFFERS:
- Bicarbonato.- Es un sistema extracelular.
H2CO3 ↔ HCO3– + H+

- Fosfatos.- Es un sistema intracelular.

H2PO4 ↔ HPO4 + H+

- Hemoglobina.-Es un sistema intracelular en los glóbulos rojos.

HHb ↔ Hb– + H+
- Proteinatos.- Es un sistema extracelular en el plasma.
Proteinato de Na ↔ Proteína Ácida

pH COMPARATIVO DE ALGUNOS FLUIDOS.

Agua pura 7.0
Agua de mar 7.0 – 7.5

FLUIDOS CORPORALES
Plasma sanguíneo 7.36 – 7.44
Fluido intersticial 7.4 (promedio)
Fluido intracelular 6.9 – 7.3
Líquido cefalorraquídeo 7.35 – 7.45
 SECRECIONES CORPORALES
Bilis 7.0 – 7.6
Jugo gástrico 1.2 – 3.0
Jugo intestinal 7.0 – 8.0
Jugo pancreático 7.5 – 8.0
Saliva 6.4 – 7.0
Orina 4.5 – 8.0

COMIDAS
Vinagre 3.0
Jugo de limón 2.3
Leche de vaca 6.6
Jugo de tomate 4.3
Refrescos (coca – cola) 2.8

4. DEFENSA CONTRA LOS CAMBIOS DE pH.- El pH de la sangre

arteriales 7,4 y el de la sangre venosa y del líquido intersticial es de
7,35, debido al aumento de CO2 que forma el H2C03. El pH intracelular
promedio es neutro, se considera que puede variar de 4,5 a 7,4.

El aumento de CO2 determina la disminución del pH, si el pH es mayor

de 7,4 se produce la aIcalosis y si disminuye se denomina acidosis.

La acidosis o alcalosis del organismo se pueden evitar mediante tres

mecanismos especiales:
- Sistemas amortiguadores, actúan en una fracción de segundo.
- Cambios en la mecánica respiratoria, actúan entre 1 a 3 minutos.
- Cambios en la eliminación de la orina, actúa después de varias
horas o días.
 SALES MINERALES.

1. DEFINICIÓN.- Son compuestos que al disociarse en agua forman iones

o electrolitos con carga positiva (cationes) o carga negativa (aniones).

2. IONES.- Son átomos o moléculas con carga eléctrica y que pueden ser
de dos tipos:

A). CATIONES.- Se producen por pérdida de electrones y se dirigen

hacia el cátodo (electrodo negativo).

B). ANIONES.- Se producen por la ganancia de electrones y se dirigen

hacia el ánodo (electrodo positivo).

3. ELECTROLITOS.- Son sustancia que en agua favorecen el paso de la

corriente eléctrica como consecuencia de su disociación (ionización).
Los electrolitos pueden ser débiles (bajo grado de ionización) o fuertes
(alto grado de ionización).

PRINCIPALES ELECTROLITOS EN PLASMASANGUÍNEO Y LÍQUIDO

INTRACELULAR (L.l.C.)
(mmoles/litro)

CATIONES PLASMA L.I.C.

Sodio (Na+) 145 10 – 20
Potasio (K+) 4 140 – 160
Calcio (Ca++) 2 1
Magnesio (Mg++) 0.7 15
 ANIONES PLASMA L.I.C.
Cloro (Cl–) 110 4
Bicarbonato (HCO3–) 26 10 – 15
Fosfato (HPO4–) 1 50
Sulfato (SO4–) 0.5 10
Proteína 2 8

4. ROL BIOLÓGICO DE LAS SALES MINERALES:

- Determinan la presión osmótica de la célula.
- Determinan el equilibrio ácido – base de la célula.
- Forman estructuras duras en algunos seres vivos (caparazones).
- Constituyen soluciones amortiguadoras.