INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE PEROTE.

Diseo y aplicacin de un sistema de informacin de Marketing en el restaurant D Limn de Perote Veracruz.

Mara del Carmen Villa Ramrez. Mara del Carmen Rivera Arroyo. Mario Parada Gallardo. Mara Sofa Martnez Bello.

No. Control: 1006E004 No. Control: 1006E049 No. Control: 1006E011 No. Control: 1006E029

Lic. Emmanuel reyes zapata. Sistemas de Informacin de la Mercadotecnia. INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL. GRUPO: 606- A

PEROTE VER. 13 DE JUNIO DE 2013

Contenido
INTRODUCCIN. .................................................................................................................................. 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ..................................................................................................... 4 OBJETIVOS. .......................................................................................................................................... 5 Objetivo general. ............................................................................................................................. 5 Objetivos especficos. ...................................................................................................................... 5 JUSTIFICACIN. ................................................................................................................................... 6 PLAN DE INVESTIGACIN. ................................................................................................................... 7 PROCESO DE INVESTIGACIN. ........................................................................................................ 7 NECESIDADES DE INFORMACIN. ............................................................................................... 7 IMPORTANCIA Y DEFINICIN DEL NEGOCIO. .................................................................................. 8 GENERALIDADES................................................................................................................................ 10 Microempresa. .............................................................................................................................. 10 Sistema de informacin de marketing. ......................................................................................... 10 SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA. ............................................................................................... 12 ANLISIS FODA. ................................................................................................................................. 15 CONCLUSIONES Y RESULTADOS. ....................................................................................................... 16 BIBLIOGRAFA: ................................................................................................................................... 18 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. ..................................................................................................... 20 ANEXOS. ............................................................................................................................................ 21 Anexo 1. (Modelo encuesta interna para los clientes reales.) ...................................................... 21 Anexo 2. (Modelo encuesta externa posicionamiento.) ............................................................... 22 Anexo 3. Tabla para el clculo del tamao de muestras para poblaciones de gran tamao. ...... 23 ANEXO 4. ESTADSTICAS. ............................................................................................................... 23

INTRODUCCIN.
Actualmente se puede notar que da a da surgen nuevas propuestas de negocios dentro del mercado, las cuales buscan como todas las empresas ya existentes y por existir la satisfaccin de las necesidades de los clientes o de aquellas que el propietario o empresario cree que son las que necesita su mercado; sin embargo, no siempre se logra el cometido de los mismos, esto puede ser debido a mltiples factores, pero principalmente a que en las empresas no se cuenta con un sistema de informacin de marketing (SIM) que refleje realmente el estado o punto en el cual se encuentra la empresa y fortalecer de este modo la toma de decisiones. Para disear propuestas que contribuyan a mejorar el proceso de toma de decisiones e ilustrar la aplicacin de un sistema de informacin de marketing se llevaron a cabo prcticas en la empresa restaurante D Limn con el objetivo de desarrollar un sistema de informacin de marketing que contribuya a mejorar la estructura de la empresa.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Actualmente nos encontramos en un ambiente lleno de mltiples acciones, herramientas, ambientes y reas en general que propician la oportunidad de generar nuevos negocios, los cuales sin lugar a dudas debern mantenerse a la vanguardia, adaptndose a las mas nuevas tecnologas y tendencias de negocios que permitan a los empresarios formar parte del mercado, mantenerse al nivel o inclusive superar a la competencia logrando con esto acaparar un gran segmento del mercado y posicionarse de manera adecuada dentro del mismo. Existe una gran variedad de herramientas que ofrecen a los empresarios alcanzar los niveles de ventas y participacin deseada dentro del mercado, entre ellas encontramos que es de gran importancia el tener en cuenta el rea de MARKETING o MERCADOTECNIA, por medio de la cual se dan a conocer los productos; tomando como referencia aspectos indispensables como lo es la promocin, la imagen entre muchas otras estrategias que van dirigidas tanto al mercado meta como al resto de la poblacin susceptible a adquirir los productos o servicios que ofrezca la empresa; sin embargo para poder saber cmo dirigir los recursos para lograr los objetivos de la esta, es indispensable tener claro los objetivos, as como los problemas a resolver y para ello se tiene que conocer todo lo relacionado al tema de estudio, es por esto, que se recurre a modelos de investigacin como lo es el estudio de mercado y los sistemas de informacin de marketing; este ltimo nos es de gran utilidad ya que por medio de este obtenemos toda la informacin relacionada con el objetivo del empresario, y lo ms importante constituye la base para la toma de decisiones reduciendo el porcentaje de incertidumbre que pudiese existir. Para ilustrar la aplicacin de este, se desarrollara un sistema de informacin de marketing dentro de la empresa Restaurante D Limn con el objetivo de conocer la situacin real a la que se enfrenta, analizar los problemas que presenta, y disear estrategias que permitan alcanzar el posicionamiento deseado.

OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Determinar cules son las situaciones que impiden a la empresa restaurante D Limn alcanzar un mayor posicionamiento; as como disear estrategias que permitan alcanzar la preferencia de los clientes.

OBJETIVOS ESPECFICOS.
Disear un sistema de informacin de marketing que permita facilitar la toma de decisiones en la empresa. Elaborar un diagnostico general que permita evaluar la situacin real de la empresa. Determinar cules son las limitantes presentadas que impiden obtener un mayor posicionamiento. Disear estrategias que permitan lograr la preferencia de los clientes.

JUSTIFICACIN.
Da con da, se puede observar la creacin de nuevas empresas o negocios que tratan de formar parte del mercado tan competitivo no solo en Mxico, sino en todo el mundo; y sin embargo as mismo, se ve como otras tantas empresas se encuentran en la necesidad de cerrar y declararse en quiebra debido a mltiples factores como lo son una mala administracin, carencia de valores, falta de una imagen corporativa etc. Todos estos factores podemos englobarlos en el desarrollo o diseo de un sistema de informacin de marketing, mismo que puede ser considerado como una especie de radiografa de la empresa, el cual se trata de obtener toda la informacin existente en la empresa y con esto sustentar la toma de decisiones que permita reducir el margen de error o incertidumbre. Prueba de lo anterior, se puede observar en la empresa D Limn la cual aparentemente, presenta pequeos problemas que han trado como

consecuencia la disminucin de ventas en la misma, as como que las personas tengan una imagen errnea del negocio; es por ello que se disear un sistema de informacin de marketing el cual permita identificar todos los problemas y oportunidades con las que cuenta la empresa; es decir obtener toda la informacin posible de la empresa tanto de manera interna como externa para su posterior manipulacin y diseo de estrategias que contribuyan a solucionar los problemas presentados; de igual modo lograr un porcentaje mayor de participacin en el mercado e incremento de las utilidades de la empresa, as como la satisfaccin garantizada del cliente.

PLAN DE INVESTIGACIN.
PROCESO DE INVESTIGACIN.
NECESIDADES DE INFORMACIN.

La investigacin, debe proporcionar informacin acerca de: La intencin de compra de los consumidores, es decir la frecuencia con la que los habitantes de Perote Veracruz consumen alimentos saludables. Los hbitos de consumo de manera general. Gustos y preferencias de los clientes, con respecto al servicio, precio y lugar en el que se consume el producto. Satisfaccin: calidad, facilidad del acceso a este tipo de alimentos. ndices de consumo de estos alimentos y condiciones que propician este. Fuentes de informacin para el estudio.

Para recolectar la informacin necesaria, durante el desarrollo de la investigacin se llevara a cabo: Observacin directa. Encuestas a consumidores del mercado objetivo. Encuestas a consumidores potenciales. Estudio de la competencia. Reuniones de trabajo con el propietario del restaurante. Nota: El clculo del tamao de la muestra se realizar tomando como base los datos publicados por el INEGI.

IMPORTANCIA Y DEFINICIN DEL NEGOCIO.

Actualmente, podemos percatarnos del gran aumento que se ha presentado en todo el mundo del nmero de personas que padecen enfermedades como diabetes, hipertensin, colesterol, obesidad etc. En Mxico, estudios revelan que hoy en da se ocupa el primer lugar de obesidad infantil, y el segundo en obesidad presentada en personas adultas acto que es producto de la falta de cultura nutricional y de igual forma a la no realizacin de ejercicio, para poder revertir estos ndices es necesario que todas las personas adopten nuevos hbitos alimenticios; es decir la ingesta de comida saludable. Algunos de los problemas que se presentan en la ciudad de perote Veracruz y que a su vez contribuyen a elevar el ndice de obesidad dentro de la poblacin es el gran nmero de establecimientos de comida rpida y rica en grasas que existen en la zona. Para poder revertir el problema de obesidad es necesario la creacin de negocios que ofrezcan a sus clientes una amplia variedad de alimentos saludables, es decir, vegetarianos, bajos en grasas, azucares y con un proceso de elaboracin higinico. Considerando este aspecto de gran importancia es que se crea el restaurante D Limn el cual a partir del 7 de octubre del 2010 se encuentra abierto a todo el pblico interesado en la conservacin de su salud; su propietaria es la Lic. Annelis Domnguez limn, se baso en el anlisis de la importancia que este sector representa para la poblacin, ya que su padre no puede ingerir mucha grasa, adems de que en la regin no se cuenta con establecimientos que ofrezcan este producto a la poblacin.

El restaurante D Limn se encuentra ubicado en Francisco I. Madero # 16-B Col. Centro Perote Ver. La idea original del negocio era la comercializacin de alimentos 100% vegetarianos pero debido a la falta de cultura alimenticia, con el transcurso del tiempo esta idea se ha ido modificando hasta llegar a la conclusin de ofrecer a los clientes alimentos de origen tanto animal como vegetal cubriendo las caractersticas de ser bajos en grasas y con un proceso de elaboracin limpio y saludable, prueba de ello y considerado como una caracterstica particular del negocio es la cocina abierta al pblico, ya que por lo general en todos los restaurantes, la cocina se ubica en lugares estratgicos lejos de la vista del consumidor para que los clientes no puedan evaluar el proceso de elaboracin de los mismos, gran diferencia presentada en el restaurante de limn, ya que en este la cocina se encuentra a la vista de los clientes, para que ellos mismos puedan comprobar que el proceso de elaboracin es higinico, lo que permite la generacin de un mayor grado de confianza para los clientes.

GENERALIDADES.
MICROEMPRESA.
Para poder comprender ms los conceptos tratados durante el proyecto es necesario definir conceptos de gran importancia para el tema como los descritos a continuacin. Se considera microempresa a la que tiene entre 0 y 10 trabajadores. Esto es as, independientemente de que el negocio se dedique a la industria, al comercio o los servicios. Ventajas: Las microempresas son un motor de crecimiento econmico y de empleo fundamental para el pas ya que, de acuerdo a resultados del ltimo censo econmico del INEGI: De cada 100 empresas mexicanas, 96 son microempresas. Contribuyen con el 40.6% del empleo. Aportan el 15% del PIB.

SISTEMA DE INFORMACIN DE MARKETING.

El sistema de informacin de marketing (SIM) puede definirse como un conjunto de relaciones estructuradas, donde intervienen los hombres, las mquinas y los procedimientos, y que tiene por objeto el generar un flujo ordenado de informacin pertinente, proveniente de fuentes internas y externas a la empresa, destinada a servir de base a las decisiones dentro de las reas especficas de responsabilidad de marketing. Para que se pueda hacer una correcta interpretacin y aplicacin de los datos procedentes de una informacin deben determinarse:

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El grado de fiabilidad de la informacin, sometindola a un anlisis objetivo examinando el mtodo que se sigui para su obtencin, as como las personas e instituciones que recogieron los datos y publicaron la informacin.

El ritmo de actualizacin que tiene la informacin utilizada, ya que necesitamos aquella ms reciente y que se ajuste a la realidad.

El grado de discriminacin o de detalle de la informacin utilizada, para que no se engloben en un mismo concepto datos que permiten conocer los componentes del fenmeno estudiado.

Solamente una adecuada informacin permite tener una poltica de empresa, que determine los objetivos a conseguir, la actividad a realizar, las decisiones que se deben tomar, etc.; tener un programa, seguirlo y coordinarlo; y, finalmente, establecer un mecanismo de control que verifique que todo se desarrolla segn lo previsto, efectuar las correcciones y las adaptaciones necesarias. Una vez que se ha aclarado lo que es un sistema de informacin de marketing se puede continuar con el desarrollo del mismo.

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SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA.

Durante el desarrollo del diagnostico de la empresa, se observo que esta enfrenta varios problemas, los cuales aunque no se les otorgue una gran importancia son los que impiden que el restaurante acapare un gran segmento dentro del mercado, y por ende no cuente con un ndice adecuado de posicionamiento en los clientes y consumidores. Algunos de los problemas encontrados son: La empresa no cuenta con una estructura organizacional definida, aunque el nmero de trabajadores con los que se desarrollan las actividades productivas es menor a diez empleados, lo que cataloga a la empresa como una PyMe, es decir pequea y mediana empresa, no significa que no se tenga que contar con una estructura organizacional definida, por el contrario esta es una herramienta indispensable en toda empresa que contribuye a la definicin de tareas y responsabilidades de cada uno de los trabajadores, lo que permite una mejor organizacin y comunicacin dentro de la empresa. Otro factor importante es que sin lugar a dudas, en toda empresa se tiene que contar con una misin, visin, valores y objetivos, los cuales conducen a la empresa hacia un camino en especfico, cualquier empresa que carecen de ellos es como si se encontrar navegando en un rumbo sin destino. Por lo cual es necesario que se establezcan los objetivos y metas a los que se pretende alcanzar a dems de darlos a conocer tanto al personal como a los clientes lo cual refleja en los mismos confianza y compromiso por parte de la empresa. Otro de los problemas encontrados, el cual se pretende resolver es la falta de posicionamiento del restaurante dentro del mercado de Perote. Esto resultado de la falta de promocin del restaurante, as como de los beneficios que ofrece.

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Para poder comprobar lo antes mencionado se utilizaron fuentes de informacin primarias, ya que la empresa no cuenta con registros contables ni antecedentes previos que pudieran permitir un anlisis y toma de decisiones; por ello es que se aplicaron encuestas de manera interna a los clientes potenciales del restaurante con la finalidad de evaluar la calidad tanto de los platillos, del servicio prestado por el personal (meseras), tanto de la estructura y apariencia del lugar. El tamao de la muestra para realizar las encuestas se determin debido a que el promedio semanal de clientes en el restaurante es de 100 personas, lo cual un 20% de la poblacin representa un rango confiable para la toma de decisiones; sin embargo para mejorar a un mas la precisin de los datos se aplico a un 60 % de la poblacin en general. As mismo para conocer el nivel de posicionamiento con el que cuenta el restaurante D Limn se aplicaron encuesta externas en la poblacin de perote. El tamao de la muestra se determino de la siguiente manera. Tomando como base los datos publicados por el INEGI, la poblacin de perote se encuentra conformada por 37,516 personas, de las cuales 17,843 son hombres y 19,673 son mujeres, as mismo de este total de poblacin, se afirma que el 41% de la poblacin se encuentra conformada por nios, razn por la que a nuestro tamao de muestra se le descontar este porcentaje, ya que nuestro mercado objetivo son personas mayores de 20 aos; esto nos arroja como resultado un tamao de muestra de 22134.44 personas = 22135,considerando los tamaos de muestra establecidos para poblaciones grandes ( ver anexo 3) tenemos que nuestra muestra ser de 370 personas, de igual modo se le restar el porcentaje de error del 10% lo que nos arroja un tamao de muestra real de 333 personas. Las preguntas en ambos casos persiguen la obtencin de informacin que permita conocer de manera ms confiable los aspectos que puede cambiar la empresa as como aquellos en los cuales basarse para generar una ventaja competitiva.

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Las preguntas de cada cuestionario han sido desarrolladas para obtener la siguiente informacin: Cuestionario para la encuesta a clientes objetivo.
No. De pregunta. 1 2 3 4 5 6 Objetivo. Ubicar si la visita es frecuente o fue la primera vez que consumi en el lugar. Conocer la frecuencia con la que consumen en el restaurante D Limn. Ubicar el horario con mayor nmero de ventas. Das de visita. Satisfaccin y calidad del producto, servicio y local. Evaluar si se genera la fidelidad de los clientes por el restaurante.

Nota: la estructura del modelo para el cuestionario en la encuesta de clientes objetivos se encuentra en el anexo 1. Cuestionario para la encuesta sobre el posicionamiento del restaurante.
No. Pregunta. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Objetivo. Evaluar la frecuencia con la que la poblacin consume sus alimentos en un restaurante. Principal motivo por el que eligen un restaurante. Caractersticas que debera tener el lugar al que ingresan. Precio dispuesto a pagar por los alimentos. Con que relacionan a la comida saludable. Determinar si las personas conocen los beneficios de la comida saludable. Posicionamiento de los restaurantes de comida saludable. Razones por las cuales consumen comida saludable. Anlisis de la competencia.

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ANLISIS FODA.

FORTALEZAS A diferencia de los otros restaurantes, ofrece la cocina abierta al pblico para comprobar la calidad de los alimentos. Actualmente se sigue presentando un incremento en la importancia para este tipo de productos dentro del mercado. El proceso de elaboracin de los alimentos es higinico. DEBILIDADES No se ha dado promocin adecuada al establecimiento. Las personas no conocen los beneficios del consumo de comida saludable. Las personas no sabes que es un establecimiento para la ingesta de comida saludable. No cuenta con estacionamiento ni rea para nios.

OPORTUNIDADES

No existe otro restaurante que ofrezca alimentos saludables como tal. Su ubicacin permite el pronto acceso de las personas.

AMENAZAS No se desarrolla la cultura nutricional. Los otros restaurantes, tienen un mayor posicionamiento. La competencia ofrece una mayor variedad de productos que incitan el apetito de los clientes. El mercado objetivo es muy limitado a diferencia de la competencia.

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CONCLUSIONES Y RESULTADOS.
Con la investigacin realizada, se puede observar que considerando los resultados arrojados en las encuestas, el mayor porcentaje de clientes que acuden al restaurante D Limn son mujeres, ya que solo el 31% de los encuestados son hombres. Otras de las conclusiones que podemos obtener son las siguientes: El mercado meta lo conforman las personas mayores de 30 aos, ya que en el rango de edad de 30 a 39 se encuentra ubicado el 38% de los encuestados y solo el 19% es ocupado por personas en edades de 20 a 29 aos, por lo que la principal promocin a realizar debe ser destinada a la poblacin de esta edad. El 52% de los consumidores que acuden al restaurante son personas que gozan de comer comida saludable, por lo que se ha comprobado que la mayora de las personas relacionan el concepto saludable con comida vegetariana y a causa de la mala cultura nutricional que desarrollamos no ingresan al restaurante y prefieren acudir a otros establecimientos. As de igual forma podemos notar que el 48% de los consumidores encuestados se encontraban realizando su primera visita al lugar y solo se ha generado fidelidad y preferencia en el 13% de las personas por lo que estas acuden al lugar diariamente.

La encuesta aplicada al resto de la poblacin de Perote permite tomar decisiones con respecto a las caractersticas que son ms importantes para los clientes en aspectos como la calidad de los alimentos, as como del lugar al que acuden a alimentarse. Esta encuesta nos arroja los siguientes datos:

Las personas que consumen alimentos en restaurantes, consideran que los aspectos ms importantes y por los cuales deciden acudir a este se distribuye de la siguiente manera; el precio de los alimentos, seguido de la atencin que se les otorgue, posteriormente la calidad de los alimentos, el ambiente del lugar y por ltimo la cantidad o proporcin de los alimentos. Con respecto a las caractersticas fsicas del lugar lo que se considera como indispensable para cualquier establecimiento, es que cuente con servicios higinicos; posteriormente la imagen del negocio, la confortabilidad, que cuente con estacionamiento y rea para nios y por

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ltimo que ofrezca una buena msica y servicio de entretenimiento como televisin. Con respecto al precio, el 39% de las personas est dispuesta a pagar entre $40.00 y $60.00 peos por un platillo que conste de sopa, guiso, agua o jugo y postre; aunque muy cerca de este porcentaje, el 35% de las personas podra pagar ms de $60.00, estando dispuestos a pagar hasta $100.00 por el mismo platillo. Esta encuesta tambin nos permite observar que el 77% de las personas conoce algunos beneficios de la comida saludable, pero sin embargo el 60% no conoce algn restaurante de comida saludable; cosa que del mismo modo nos permite observar que el restaurante D Limn no cuenta con un buen posicionamiento, ya que al hacer el anlisis de los restaurantes y su respectivo posicionamiento, D Limn cuenta nicamente con un 5% de posicionamiento; de igual forma el restaurante que se encuentra mejor posicionado es los candiles quien ocupa un 21 % del mercado.

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RECOMENDACIONES.
Considerando los resultados arrojados en el transcurso de la investigacin se hacen las siguientes recomendaciones:

Elaborar una campaa de promocin en el restaurante D Limn destacando los beneficios de la comida saludable.

Disear una pgina web para dar a conocer a un mercado mayor la existencia del restaurante, sus especialidades, los beneficios de consumir alimentos saludables; as como imgenes de los platillos que se preparan y las propiedades nutritivas de los ingredientes que se emplean.

Ofrecer una mayor variedad de platillos para que los consumidores tengan ms opciones y se adapten a sus gustos e intereses.

Disear una carta para mostrarle a los clientes. Hacer campaas de promocin dirigidas al mercado meta.

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BIBLIOGRAFA:
http://www.canacintraens.org/index.php?option=com_k2&view=item&layout =item&id=65&Itemid=137 BENASSINI, MARCELA. Introduccin a la Investigacin de Mercados, un enfoque para Amrica Latina. Primera edicin. Editorial Prentice Hall. Mxico. CEA D `ANCONA, M A (1998). Metodologa cuantitativa: Estrategias y Tcnicas de Investigacin Social. Sntesis. Madrid Estadstica. http://www.umce.cl/publicaciones Estadstica para Administradores. http://www.monografias.com

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
ACTIVIDADES Primer acercamiento. Entrega del oficio. Entrevista con el propietario. Elaboracin del diagnostico del restaurante. Anlisis de la estructura organizacional. Definicin del objetivo de investigacin. Establecimiento de la misin y visin de la empresa. Determinacin de los temas a evaluar en la encuesta a los clientes reales. Diseo y aplicacin de las encuestas internas. Estudio de la competencia. Diseo y aplicacin de las encuestas externas. Procesamiento de los resultados de las encuestas.
23/03 09/04 16/04 23/04 30/04 07/05 14/05 21/05 28/05 04/06 05/06 06/06

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ANEXOS.
Anexo 1. (Modelo encuesta interna para los clientes reales.)
Estamos llevando a cabo una breve encuesta para averiguar acerca del servicio que ofrecemos y la satisfaccin de los clientes. Por favor aydenos a completar esta encuesta.
SEXO: H Dieta mdica. M Edad: Hbitos alimenticios: Vegetariano. Carnvoro. Comida saludable.

1. Cundo fue la ltima vez que comi con nosotros? Fecha: Tiempo: 2. Con qu frecuencia come con nosotros? Diario Semanal Mensual

3. Cuando nos visita, es generalmente para: Desayuno. Comida. 4. Cundo suele visitar nuestro restaurant? De lunes a viernes. Fines de semana. 5. Satisfaccin y calidad del servicio. Malo Regular El servicio/amabilidad por parte de meseras. La sazn de los alimentos. La calidad de los alimentos. La variedad del men. La presentacin de los alimentos. El precio de los platillos. El tiempo de espera para recibir los platillos. El grado de satisfaccin en general del restaurante. La temtica del restaurante. Las instalaciones del restaurante. La limpieza de los baos. El personal tiene buen aspecto, limpio y aseado. En general el servicio del restaurante es: Si Usted regresara? No Por qu?

Bueno

Excelente

Usted nos recomendara?

Considera al restaurante mejor que la competencia?

Observaciones o sugerencias:

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Anexo 2. (Modelo encuesta externa posicionamiento.)

Sexo:___________ Edad:_______ Actividad/ profesin:____________________ rea de residencia:________________ rea laboral:________________ 1. Con qu frecuencia usted, desayuna, come o cena en un restaurante? Desayuno En el ao En el mes En la semana Comida Cena

2. Cul es el principal motivo por el cual usted elige un restaurante? (Ordene de acuerdo a la prioridad considerando 5: muy importante y 1: menos importante) ______ Precio. ______ Ambiente. ______ Cantidad o volumen.

______Calidad.

_____ Atencin o servicio.

3. Qu caractersticas debera tener el lugar a donde ingresa para consumir alimentos? (Ordene de acuerdo a prioridad considerando 5:indispensable, 1: innecesario) _____ Servicios Higinicos. _____ Imagen o presentacin adecuada. _____ Msica/ Tv _____ Confortabilidad. _____ Estacionamiento o rea para nios. 4. Cunto estara dispuesto a pagar por un platillo que conste de sopa, guiso, agua/jugo y postre? ____ Menos de $40.00____ De $40.00 a $60.00____ Ms de $60.00 pero menos de $100.00 5. Con qu frase asociara a la comida saludable? ________________________________________________________________________ 6. Conoce los beneficios de la comida saludable? Si _____ No _____ 7. Conoce algn restaurante de comida saludable? Si _____ No _____ Cul es su ubicacin? ____________________________________ Cul es el nombre del restaurante/s de comida saludable que recuerda? ________________________________________________________________________ 8. Cul es la principal razn por la que consumira comida saludable? (Ordene de acuerdo a su importancia considerando 5: muy importante, 1: sin importancia) ____ Prescripcin mdica _____ Prevencin ____ Hbitos alimenticios

____ Propiedades nutritivas

____ Evitar el consumo de contaminantes.

9. A qu restaurantes acude con frecuencia y por qu?

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Anexo 3. Tabla para el clculo del tamao de muestras para poblaciones de gran tamao.
Margen de error Poblacin
10 % 5% 1% 90 % 95 % 99 %

Intervalo de confianza

100 500 1,000 10,000 100,000 + 1,000,000

50 81 88 96 96 97

80 218 278 370 383 384

99 476 906 4,900 8,763 9,513

74 176 215 264 270 271

80 218 278 370 383 384

88 286 400 623 660 664

ANEXO 4. ESTADSTICAS.
CUESTIONARIO PARA ENCUESTAS A CLIENTES FRECUENTES. SEXO.
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SEXO DE LOS CLIENTES.

39%

HOMBRES MUJERES

61%

EDAD.

EDADES
5% 14% 19% 24% 38% -19 20-29 30-39 40-49 50- +

HBITOS ALIMENTICIOS.

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HBITOS ALIMENTICIOS.
13% 35% CARNIVORO COMIDA SALUDABLE VEGETARIANO

52%

Men ms vendido.
COMIDA DESAYUNO

17% 83%

FRECUENCIA DE VISITAS.

Chart Title
MENSUAL SEMANAL DIARIO 1 VEZ

48%

26%

13% 13%

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RESULTADOS ENCUESTA APLICADA PARA CONECER EL POSICIONAMIENTO.

Caractersticas de los alimentos.

16 14 12 10 8 6 4 2 0 PRECIO AMBIENTE Series1 Series2 CANTIDAD O VOLUMEN Series3 CALIDAD Series4 ATENCIN O SERVICIO

Series5

Caractersticas del lugar.

16 14 12 10 8 6 4 2 0

Series1 Series2 Series3 Series4 Series5

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Beneficios de la comida saludable.

SI NO

23%

77%

Restaurantes de comida saludable.

SI NO

40% 60%

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Precios.

35%

26%

Menos de $40.00 Entre $40.00 Y $60.00

39%

Ms de $60.00- de $100.00

Posicionamiento de los Restaurantes.

2% 12% 9% 5% 9% 5% 2% 2% 9% 21% 7% 2% 5% 5% 2% 2% Anturios Caf Roma Taz Ovejero Maria Bonita Luiggis Molino de quijote Playa hermosa Covadonga Froggis Skizza Candiles Acuario Caf Colonial Embutidos el Cofre D Limn

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ANEXO 5. FOTOGRAFIAS.

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