COLEGIO ALEMN DEUTSCHE SHULE

PERFIL PROYECTO DE GRADO

EL VERDADERO PROBLEMA EN LA ADOLESCENCIA LA NUTRICIN

Proyectistas:
Conde Morales Pamela Alina Flores Vargas Renato Quinteros Cortez Viviana Soliz Reque Brayan Freddy Vigabriel Escobar Adrianne Villarroel Aguila Juan Pablo

Tutor: Lic. Nutricionista Dietista Giovanna Vargas

Oruro, Bolivia.

Marzo de 2013

1.

Antecedentes ALIMENTACION DE LOS ESTUDIANTES La alimentacin es fundamental en todo proceso de salud tanto para los nios como adolescentes y adultos, y de acuerdo a los hbitos se puede alcanzar a niveles ptimos de rendimiento fsico e intelectual, adems estar menos propensos a enfermedades. Sin duda alguna hoy en da los chicos, tienden a ser ms sedentarios ya que en lugar de realizar actividades fsicas recreativas se dedican a los videojuegos e internet entre otros; peor an su alimentacin est basada en comida chatarra, que en su gran mayora es adquirida en los colegios a la hora del recreo. Para mejorar la salud de nuestros nios y mejorar el rendimiento en la escuela es necesario consumir alimentos nutritivos, para ello se debe brindar educacin alimentaria nutricional. Actualmente no existe una estrategia de comercializacin ni concientizacin de productos ricos en vitaminas, minerales que estn presentes en cereales producidos en Bolivia adems sean nutritivos que ayudan a la salud y desarrollo fsico e intelectual de los estudiantes y evitar enfermedades tales como la anemia y desnutricin principalmente. CALIDAD DE LOS PRODUCTOS COMERCIALIZADOS EN LOS KIOSCOS DE LOS COLEGIOS En la ciudad Debido a la accesibilidad que tiene el alumnado de estos colegios a productos ms industrializados y qumicamente alterados son ms propensos a la obesidad y no a una buena alimentacin debido a alimentacin basada en azucares y grasa trans. En el rea periurbana Los estudiantes de esta rea al contar con bajos recursos econmicos no sostienen una buena alimentacin puesto que no pueden adquirir ni productos sanos ni tampoco industrializados; su dieta se basa sencillamente a las tres comidas esenciales del da que si bien son bastante recomendadas no abastecen la alimentacin necesaria para una persona en desarrollo.

2. Justificacin Las razones por las que realizamos el presente proyecto se basan principalmente en que actualmente: - La alimentacin brindada en los kioscos de colegios es de poco valor nutritivo y con alto contenido de azucares y grasas. La venta de estos productos no es controlada por ningn ente. - La riqueza de la cual se ve favorecida nuestro departamento en cereales es poco aprovechada y menos utilizada para el consumo interno, especialmente por los estudiantes en etapa de desarrollo. - Por otra parte, tenemos en cuenta que la empresa que nos apoyara brindndonos sus productos como ser barras de cereal, granola, jugos embolsados de los mismos, etc. y

patrocinando la promocin de los beneficios de sus productos, ser tambin beneficiada, pues sus trabajadores son pequeos productores y comercializadores emprendedores. Concluido el proyecto, con un resultado positivo, los estudiantes de los colegios en los que trabajemos tendrn acceso a mejores productos nutritivos en base a cereales, quinua, jugos naturales, grano, etc. Adems podrn comprarlos puesto que el precio de los mismos no ser excesivamente elevado, ya que implementaremos productos de mediano costo tomando en cuenta el alcance de bolsillo de los estudiantes. Por otro lado al brindarles conocimiento de las bondades de la quinua y dems cereales as como tambin los riesgos del consumo elevado de azucares y grasas propios de alimentos industrializados comercializados en los kioscos, ellos tendrn una mejor idea de cmo alimentarse ya sea en los recreos o en sus hogares. 3. Objetivo Generales.Mejorar el mal rendimiento acadmico y la baja autoestima en los estudiantes adolecentes provocada por una mala alimentacin. 4. Objetivos Especficos 1.- Conseguir el apoyo de una microempresa para que nos proporcione los nuevos productos a implementar en los kioscos, en un precio accesible para su venta. 2. Obtener el consentimiento y la aprobacin, de los directores de las unidades educativas seleccionadas para poder desarrollar el proyecto. As mismo su apoyo para trabajar de manera conjunta. 3.- Brindar material educativo a los estudiantes que consistir en: videos didcticos, presentaciones en power point, trpticos, cuadros, afiches, etc. As como tambin hacerles encuestas que nos darn una muestra sobre su alimentacin. 4.- Fomentar la participacin de los alumnos, los docentes, los padres y el barrio en la iniciativa. 5.- Comercializar alimentos a base de quinua, preparados por el grupo, para vender en nuestro colegio y recaudar fondos. 6.- Sugerir a las instituciones entendidas en el tema y su control que de manera ms rigurosa verifique la calidad de los productos que se comercializan en los kioscos que estn sin fecha de vencimiento, sin registro sanitario, expuestos al sol o sin las normas de inocuidad alimentaria establecida. 5.- Marco terico LA QUINUA - Situacin de la produccin de quinua en Oruro - Bolivia Bolivia es el mayor productor mundial de Quinua con un 46% a nivel mundial. El departamento de Oruro es considerado el principal productor de quinua con un 41,54% a nivel nacional, seguido de Potos con el 39.18 por ciento, en tercer lugar La Paz con el 19 %. La Quinua es un cultivo andino de altura (2.500 a 4.000 m), se cultivan diversas variedades, sin embargo la Quinua Real es la variedad ms cotizada.

En Bolivia se cuenta con alrededor de 104.365 hectreas sembradas de quinua, lo que podra permitir tener una produccin de ms de 58 mil toneladas. Los municipios con mayor produccin de quinua se encuentran en las reas aledaas a los salares, "son cinco los municipios de mayor produccin; Salinas de Garci Mendoza, Uyuni, Colchaca, Quillacas y Pampa Aullagas, todas ubicadas en el altiplano sur de Bolivia", explic. En cuanto a la exportacin el mayor porcentaje de la produccin es destinada a los Estados Unidos, seguido de los pases bajos y Francia. Sin embargo el porcentaje destinado al consumo interno es menor. La quinua y su alto valor nutritivo La quinua es un alimento muy rico, ya que posee los 10 aminocidos esencial es para el ser humano, contiene un alto nivel de calcio, fsforo, hierro, lo que hace de la quinua un alimento muy completo y de fcil digestin. Un alimento es valorado por su naturaleza qumica, por las transformaciones que sufre al ser ingerido y por los defectos que produce en el consumidor. La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas. Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de protena vegetal econmica y de alto valor nutritivo por la combinacin de una mayor proporcin de aminocidos esenciales. En cuanto a los cambios climticos la quinua es una de las plantas ms resistente a los cambios climticos; esto demuestra la seguridad de la produccin nacional de la quinua. la quinua posee cualidades superiores a los cereales y gramneas. Se caracteriza ms que por la cantidad, por la calidad de sus protenas dada por los aminocidos esenciales que constituye como: la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalamina, treonina, triftofano, y valina. Es una de las principales fuentes de protenas como se puede apreciar en los cuadros comparativos. La quinua posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas, tales como fsforo, potasio, magnesio, y calcio entre otros minerales. Consumo interno y costo En cuanto el consumo interno de este alimento en Bolivia hace 6 aos era de 340 gr por habitante y en la actualidad este cantidad aumento a 1.11 kg por habitante. Sin embargo el acceso a este por parte de los estudiantes en etapa de crecimiento es mnimo, puesto que su difusin y promocin no ha sido lo necesariamente efectiva, pero la principal barrera seria el costo. En los mercados el precio oscilante del quintal de 46 kilos de quinua real en grano est entre Bs 900 y Bs 950, y que por el costo no se vende mucho en grandes cantidades. Sin embargo las dueas de tiendas ecolgicas sealaron adems que la demanda subi por la oferta de nuevos productos procesados en base a quinua como budines y hamburguesas, pues su costo es ms accesible y ms atrayente al gusto por su variedad de sabores. OTROS CEREALES - Amaranto

En Bolivia, el amaranto se cultiva exclusivamente en los valles interandinos profundos y calientes alrededor de Tarija, Cochabamba, principalmente en Sacaba y Angostura, y valles profundos de La Paz, como Mejes y los Yungas, aunque es un cultivo muy resistente y puede crecer en terrenos al nivel del mar o en valles altos de3.000 m.s.n.m., en climas semiridos o en zonas tropicales. Posee un alto contenido de protenas y un balance adecuado de aminocidos esenciales en sus semillas y hojas, principalmente lisina, metionina y triptfano. Caahua La caahua es un cultivo bastante difundido en el Altiplano Boliviano, se desarrolla hasta los 4.200m.s.n.m., se cultiva en los departamentos de Oruro La Paz, Cochabamba y Potos. La importancia de este cultivo se debe esencialmente a su alto contenido de protena en el grano, con buena cantidad de aminocidos esenciales y no esenciales, siendo un alimento plstico y energtico de considerable valor alimenticio y nutritivo para el consumo humano.

La Maca La Maca es una planta que se cultiva en los Andes de Bolivia y Per desde tiempos preincaicos, resiste diversos cambios climticos propios de la zona alto andina, como alturas entre 4000 y 4400 m.s.n.m., heladas, granizadas y nevadas. La raz de esta planta posee un contenido proteico superior a otras races y tubrculos, contiene ms de 30 minerales diferentes, aminocidos, antioxidantes, alcaloides y esteroles. Por esto es apreciada nutricional y medicinalmente as como por sus propiedades energizantes y como excelente regulador hormonal natural. 5. Diagnostico (F.O.D.A) ASPECTOS POSITIVOS FORTALEZA INTERNA 1 Ganas, voluntad, compromiso y participacin de todos los integrantes del grupo para realizar el proyecto. OPORTUNIDADES EXTERNAS Al ser la presente gestin El Aos Internacional De La Quinua se obtendr mayor y mejor apoyo por parte de los involucrados. ASPECTOS NEGATIVOS DEBILIDAD INTERNA Falta de tiempo debido a las responsabilidades del colegio y actividades extras. AMENAZAS EXTERNAS Debido a la falta de compromiso escrito existe posibilidad del abandono de apoyo de parte de las empresas comprometidas inicialmente. Mala aceptacin por parte de los estudiantes a productos saludables debido al desconocimiento de sus beneficios nutricionales. Posible rechazo de los vendedores

2 Colaboracin e inters del tutor que est relacionado con el tema propuesto.

La difusin por los medios de comunicacin locales aportaran para la aceptacin y aplicacin del proyecto en los distintos colegios.

3 La capacitacin de 3 una profesional en el

rea de proyecto.

encargados de los kioscos escolares a implementar nuevos productos. En caso de no existir apoyo de empresas involucradas con el tema, falta de presupuesto para la realizacin de los objetivos. De los estudiantes y poca preocupacin al realizar las encuestas lo cual contrae malos resultados.

6.- Cronograma
CRONOGRAMA Buscar empresas posibles que nos proporcionen alimentos para la venta en los kioscos EMPRESA Mandar cartas a diferentes empresas (PKM; APQUISA; ANAPQUI Confirmar la empresa con la cual se trabajar Buscar 3 colegios posibles para realizar el trabajo COLEGIOS Mandar cartas a los directores de los distintos colegios Confirmar el trabajo con tres colegios Comunicarse con la empresa y hablar sobre los productos PRIMER MES: MARZO DIFUSIN Elegir productos que sean para el beneficio del proyecto Realizar el acuerdo con la empresa y coordinar la forma de trabajo Comprar material necesario para realizar el trabajo MATERIAL Hacer cuadros didcticos que representen la temtica de nuestro proyecto Realizar presentacin de diapositivas que ayudaran en el entendimiento del tema Seleccionar informacin para realizar las preguntas Planificar dos tipos de encuestas: a los estudiantes y a los vendedores de los kioscos Preparar el material correspondiente de acuerdo el nmero de estudiantes y vendedores ENCUESTAS Hablar con las autoridades de Salud

SEGUNDO MES