FARMACOLOGIA y DIETETICA Bloque temtico II - NUTRICIN Y DIETTICA

SEGUNDO CURSO GRADO DE ENFERMERIA.

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CURSO 2012-13

1 Evolucin histrica. Definicin de conceptos. Finalidad y leyes de la alimentacin. Conceptos bsicos. Leyes fundamentales de la alimentacin. Nutricin y Diettica en Enfermera.

Alimentacin emprica. Grecia clsica: equilibrio entre lo que nutre y lo que desgasta. Hipcrates que tu alimento sea tu mejor medicamento. Celso y Galeno clasificacin alimentos. Medicina rabe dieta como base del tratamiento. Edad Media necesidad y uniformidad. Renacimiento: Los Discorsi de la Vita Sobria y Ars de Statica Medicina

Alimentacin como ciencia. Final S XVIII Lavoisier la vida como una funcin qumica oxidacin de los alimentos Berthelot nitrgeno en los tejidos Magendie nitrgeno de los alimentos: alimentos ternarios: C, H, Ox y cuaternarios: C, H, Ox, N Berzelius protenas 1839 Liebig La qumica orgnica en sus aplicaciones a la Fisiologa y la Patologa (1842) o o o o Principios Inmediatos aportan el C y el H que se oxidan Oxidacin en todas clulas del organismo Alimentos respiratorios o energticos: Hidratos de Carbono y Grasas Alimentos plsticos: Protenas

Alimentacin necesaria para la supervivencia: La alimentacin para mantener la SALUD La alimentacin como causa de enfermedad

FARMACOLOGIA y DIETETICA Bloque temtico II - NUTRICIN Y DIETTICA

SEGUNDO CURSO GRADO DE ENFERMERIA. CURSO 2012-13

Podemos definir la Nutricin como "el conjunto de procesos merced a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos, que constituyen los materiales necesarios y esenciales para el mantenimiento de la vida". Y la Alimentacin es tan slo "la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano esos alimentos que le son indispensables". Son, por tanto, conceptos diferentes. La Alimentacin es un proceso consciente y voluntario, "un proceso de seleccin de alimentos, fruto de las disponibilidades y aprendizaje de cada individuo que le permitirn componer su racin diaria y fraccionarla a lo largo del da de acuerdo con sus hbitos y condiciones personales". La Nutricin comienza una vez que el alimento ha sido deglutido con la absorcin, transporte, metabolizacin, uso almacenamiento de los diferentes nutrientes, no es pues un proceso consciente ni voluntario. Tambin conviene distinguir entre Alimento que va ser cualquier sustancia ingerida por el individuo y cuyo nmero es ilimitado y Nutriente (cuyo nmero es de unos 50) que son los componentes ms elementales de los alimentos, que no pueden ser sintetizadas por el organismo y que llevan a cabo funciones energticas, plsticas reguladoras. Alimento: toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la elaboracin, preparacin o tratamiento de alimentos. Vamos a entender como Diettica "la ciencia aplicada que, basndose en los principios establecidos por la ciencia de la Nutricin, se ocupa de establecer la composicin de las dietas adecuadas para cada individuo o grupo de individuos teniendo en cuenta los requerimientos de los mismos y segn sus caractersticas y circunstancias". Dietoterapia es la utilizacin con fines teraputicos de los distintos tipos de dietas disponibles. Tambin se podra entender como la parte de la diettica que se ocupa del tratamiento y prevencin de las distintas enfermedades mediante una alimentacin adecuada. Rgimen consiste en la regulacin metdica de la dieta, medicacin y disposiciones sanitarias con objeto de conservar o restablecer la salud. Alimentacin como acto teraputico: (DIETOTERAPIA) "el tratamiento del enfermo debe ser completo, es decir farmacolgico y alimentario" 1 realizar el clculo de sus necesidades energticas (VCT) y 2 utilizar a la hora de realizar la dieta aquellos alimentos que estn permitidos en cada patologa. Tareas del enfermero en diettica y dietoterapia: Si revisamos los distintos modelos de Enfermera todos coinciden en que sus competencias abarcan la totalidad de las necesidades humanas bsicas y su satisfaccin, y resulta sobradamente conocido que las personas, como todos los seres vivos, necesitan alimentarse para vivir.