Plan de trabajo: 1.

plan de negocio para creacin de una empresa dedicada al elaboracin de galletas a base de quinua con chispas de chocolate.

2. Perfil del proyecto. plan de negocio para creacin de una empresa dedicada al elaboracin de galletas a base de quinua con chipas de chocolate .

3 . Descripcin del proyecto .El proyecto se propone un plan de negocio para la creacin de una empresa dedicada a la elaboracin de galletas a base de quinua con chispas de chocolate ( cereal andino y de alto valor nutritivo) en la ciudad de cusco considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilizacin de este cereal como materia prima en la industria alimenticia . De igual forma se busca determinar el mercado objetivo de la galletas de quinua con chispas de chocolate , identificar sus caractersticas, gustos y preferencias con el fin de disear el producto y definir su proceso productivo. 4. Objetivos y metas .4.1 objetivos generales realizar un plan de negocio para la elaboracin de galletas de quinua con chispas de chocolate en la ciudad de cusco y determinar su viabilidad y factibilidad. 4.2 objetivos especficos. determinar el mercado al cual se puede acceder con la galletas de quinua con chispas de chocolate realizar un anlisis del sector.

Disear un proceso productivo ptimo para la elaboracin del producto. Definir las caractersticas de la estructura administrativa de la empresa. Conocer las normas legales y sociales, para que el negocio se establezca y opere. Analizar financieramente la viabilidad del proyecto .

5. esquema sinttico del proyecto .1 . Nombre o denominacin del proyecto. 1.0 Antecedentes del proyecto 1.1 Objetivos. 1.2 Justificacin 1.3 Quienes van a ejecutar el proyecto 1.4 Localizacin 1.5 resumen ejecutivo.

. estudio del mercado . 2.0 definicin del rea del mercado . 2.1 definicin del producto o servicio . 2.2 anlisis de la demanda . 2.2.1.analis de la situacin pasada 2.2.2. anlisis de la situacin actual 2.2.3 anlisis de la situacin futura 2.3 anlisis de la oferta . 2.3.1 anlisis de la situacin actual . 2.3.2 anlisis de la situacin futura . 2.4 anlisis de los precios . 2.4.1 anlisis del la situacin actual 2.4.2 anlisis de la situacin futura . 2.5 anlisis de la comercializacin. 2.5.1 anlisis de la situacin actual 2.5.2 anlisis de la situacin futura 2.6 adecuacin de la oferta a la demanda . 2.6.1 balance de la oferta a la demanda . 2.6.2 determinacin de la demanda del proyecto . 3 . estudio tcnico . 3.1 tamao. 3.2 localizacin. 3.3 ingeniera . 4 . estudio organizacional legal . 5 . estudio econmico financiero 5.1 pronostico de presupuestos inversiones y gasto . 5.2 inversin 5.3 Financiamiento.

5.4 estados financieros .

6. estrategia metodolgica . 7. cronograma de actividades . 8. recursos. 9. presupuesto. 10. bibliografa . 11. anexo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAB DEL CUSCO

FACULTAD DE ECONOMIA CARRERA PROFESIONAL DE ECONOMIA

Elboracion de galletas de quinua con chispas de chocolate

DOCENTE

: Mgt Vctor Colque Cornejo

ASIGNATURA : PROYECTOS DE INVERSION PRIVADA ALUMNOS : cdigo : 093451 093032

Bonifacia Muoz Mendoza Surco sanchez Henry cristian

CUSCO PERU-2013

Modulo I 1 DATOS GENERALES . 1.1 razon social e integrantes. Razn social : La empresa se denomina : quinnutri s.a.c .

Integrantes : Porcentaje paritcipacion 50% 50% de

Apellidos y nombres muoz mendoza, boni surco sanchez .henry

1.2 ubicacin geogrfica.-

direccion distrito provincia region

A.V huayruropata 1820 wanchaq Cuco Cusco

1.3 giro de negocio .quinnutri s.a.c es una empresa que se situara en wanchaq , lugar estratgico para poder dirigir el producto de calidad sobre todo con alto poder nutritivo, ya que esta elaborada base de quinua , diferencindose as de las dems galletas que se puedan encontrar en establecimientos bajo la marca comercial de chocoquin . visin . logra ser la marca de estudiantes mediante un posicionamiento en cada una de sus mentes prefirindonos como producto moderno y nutritivo . misin .llenar cada da a nuestros consumidores de nutricin y alegra . 1.4 oportunidad de negocio .el producto tiene como finalidad brindad mas que una simple galleta, tiene como objetivo primordial llevar al cliente la satisfaccin que su compra asido una buena inversin para su salud ,obteniendo mayor fuerza y vitalidad en su da a da . los productos naturales como lo son las galletas de quinua suelen ser vendidos en su mayora en establecimientos naturales , reduciendo el mercado aun mas . en cambio el presente producto ser distribuido en todo tipo de tienda , contando con la facilidad de un buen empaque para un reconocimiento ideal . 1.4 estrategia empresarial .lo que buscamos es impactar al mercado infantil y juvenil con un producto exclusivo y directo para nios y jvenes estudiantes , ya que la mayora de galletas naturales contiene un empaque y una marca que no favorece a su producto ya que no es apropiada para un producto que quiera obtener el posicionamiento de sus clientes . por lo que nuestra marca chocoquin proporciona un empaque seguro , limpio , atractivo y sobre todo impactante , haciendo que nuestro mercado objetivo se diferencie de los

dems al consumir este producto , ya que la marca lo que busca es relacionarse con los estudiantes y que ellos sientan que al consumir chocoquin estn obteniendo conocimientos ms rpidos y su intelecto crezca mas de los que no consumen el producto . MODULO II . 2.- ESTUDIO DE MERCADO .2.1 definicin del rea del mercado .Este producto se comercializara en la ciudad de Cusco, principalmente en los distritos de Cusco, Wanchaq, San Sebastin ,san jernimo y Santiago

DEPARTAMENTO, PROVINCIA Y PRINCIP AL CIUDAD CUSCO CUSCO - CUSCO

2012 Total 1,292,175 405,842 Hombre 655,500 198,231 Mujer

2013 Total Hombre 659,633 201,585 Mujer 640,976 211,421

636,675 1,300,609 207,611 413,006

Fuente: INEI - Censos Nacionales de Poblacin y Vivienda, 1993 y 2007. INEI - Per: Estimaciones y Proyecciones de Poblacin por sexo, segn Departamento Provincia y Distrito, 2000 2015.

DISTRITOS CUSCO CUSCO WANCHAQ SANTIAGO SAN SEBASTIAN SAN JERONIMO TOTAL

DEL CENSO 1993 93187 51584 73129 32134 15166 265200

CENSO 2007 108798 59134 83721 74712 31687 358052

POBLACION TASA DE PROYECTADA CRECIMIENTO 2013 0,0111 116179 0,0098 62400 0,0097 88713 0,0621 107185 0,0540 43443 417920

A.V HUAYRUROPATA CUSCO

2.3 Definicin del producto .Las galletas de quinua son una excelente opcin para consumir a cualquier hora del da .son deliciosas , nutritivas , y estn listas para consumir . La galleta de quinua corresponde a una mezcla de masa consistente de harina de quinua , huevo , mantequilla y edulcorantes con chispas de chocolate convirtindose en un producto alimenticio de alto valor nutritivo , listo para consumir y a un precio competitivo . chocoquin se caracterizara en el mercado principalmente por la carga de beneficios alimenticios y nutricionales que posee, pues cada uno de los ingredientes usados en la preparacin de la galleta aportan nutrientes al organismo . la harina de quinua es un cereal rico en protenas en donde se destaca la lisina, clave para las funciones en el desarrollo de las clulas del cerebro humano ,y por eso se relaciona con el desarrollo de la inteligencia , la rapidez de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y al aprendizaje . por ltimo los ingredientes complementarios como endulzantes y saborizantes proveen al cuerpo de las caloras necesaria que requieren los nios y jvenes ,quienes son los consumidores potenciales de esta categora de productos . chocoquin es una solucin novedosa , y de alto valor nutritivo , para los nios y jvenes que quieran complementar su nutricin Este es un producto tangible y no durable , ya que desaparece en el momento en que la persona lo consume .

Clientes .este producto a sido elaborado pensando en los nios y jvenes de los 5 a 28 aos. Consumidores habituales de galletas . segmentacin .- el mercado de la galleta chocoquin a sido segmentada de la siguiente forma : geogrficamente : este producto solo se comercializara y distribuir en la ciudad del Cusco , Santiago , wanchaq, san Jernimo . demogrficamente : edad : est enfocado a los nios y jvenes entre los 5 y 28 aos de edad estrato socio econmico : el producto est diseado para estratos medios , medio alto , alto . tabla 1 . anlisis foda de la galletas chocoquin de qinnutri.SAC. ANALISIS FODA DEBILIDADES FORTALEZAS . no se tiene marca conocida. . la galleta esta elaborada a base de quinua ,cereal muy conocido . Empresa nueva en el sector , con poca Experiencia en el mercado las propiedades nutricionales de . la quinua ,hacen que la galleta posea gran valor nutricional comparada con los productos existentes de la misma Categora. el diseo del producto esta basado en las tendencias , preferencias y necesidades nutricionales de la poblacin de nios y jvenes .. Presentacin innovadora y llamativa del producto . OPORTUNIDADES AMENAZAS

. En los supermercados de cusco no se encuentra galletas a base de quinua. posibilidad de entrar a un mercado(galetas listas para consumir ) poco competido y muy demandado . . posibilidad de hacer parte de programas sociales debido a las caracteristicas nutricionales del producto . . paises como estados unidos , alemania, japon , bolivia ,ecuador , entre otros conocen y consumen productos a base de quinua . combirtiendose en una alternativa de mercado para las galletas. . En el mercado nacional se encuentra quinua de excelente calidad (materia prima principal ) a un precio competitivo

Pases como Bolivia y ecuador tienen establecida una industria con este cereal .que pueden llegar al mercado peruano por las facilidades que ofrecen tratados internacionales como el TLC. la competencia ya tiene posicionamiento en el mercado .

principales competidores .cereal bar.-uno de nuestros principales competidores es cereal bar . ya que presenta la cualidad de nutrir a su cliente contando con diversos tipos de productos . galleta de quaker : estas galletas contienen grano de entero de avena , fibra, estn libres de cidos grasos trans , cero colesterol y poseen un gran aporte energtico equivalente a 120 kcal. Su envase es individual ( peso neto : 30 gramos ) incluye 4 galletas , y su precio es de s/1.00. .cabe resaltar que estas galletas son las nicas en el mercado hechas con avena quaker . frente a la competencia .chocoquin tiene la siguientes ventajas con respecto a las dems marcas de competencia . es el producto de esta categora que presenta el mas alto valor nutritivo el precio es bastante atractivo de acuerdo a su valor nutritivo . se esta rescatando un producto autctono y propio de nuestras tierras .

2.4

anlisis de la demanda . 2.4.1 anlisis de situacin pasada.

Demanda de de Galletas

En los ltimos aos el mercado de galletas ha tenido un crecimiento promedio del 6% Consumo per cpita de 2.4 Kg. El 80% del consumo es en formato individual que se caracteriza por ser impulsivo y fuera del hogar Alta dependencia hacia la moneda dura S/. 0.50 El consumo se incrementa a partir de los 15 aos Marcada preferencia hacia el consumo de galletas dulces (63%) Las compaas Kraft, Alicorp, San Jorge manejan el 77% del mercado Este mercado est compuesto de 9 sub segmentos: Sndwich, Soda, Saborizadas, baadas, crackers, vainilla, waffer, animalitos, integrales, listadas en orden de importancia Nestl participa en 4 segmentos

Fuente : nestle.com.pe.

2.2.2. Anlisis de la situacin actual . 2.2.2.a.Calculo de la demanda efectiva. demanda potencial = 13905 habitantes

demanda efectiva = 11872 habitantes

demanda efectiva = demanda potencial x (1 - 0.1429) x (1 - 0.0038) 0.1429 = ndice de personas que no consumen galletas. 0.00385 = ndice de personas de ingresos bajos .

2.2.2. b. Encuesta

cuestionario de galletas de quinua con chispas de chocolate Chocoquin Le agradecemos el tiempo que tomara esta encuesta ,con el fin de sacar al mercado unproducto nuevo y nutritivo que pueda satisfacer a usted . 1 . Consume galleta ? a) Si b) no. 2 . Lo prefiere: a) Dulce b) salado 3 . cuanto y cuando compra galleta? . o cul es el tamao?: a) galleta personal ( 40 g ) c) familiar (250 g ) o con que frecuencia consume? : a) diario b) semanal c) mensual d) eventualmente . 4. en que establecimiento adquiere el producto ? a)kioscos b)bodegas c) supermercados . b) bolsitas de mini galletas ( 60 g )

5. estara dispuesto a consumir galletas de quinua con chispas de chocolate ? a ) si . b) no.

Mucha gracias.

2.2.2.c.resultados de la encuesta.

Consume galleta ?
70 60 50 40 30 20 10 0 si no 86% 14% si no

preferencia de galleta
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 dulce salado 30%

dulce

salado

70%

60 80 50 70 40 60 50 30 40 20 30 20 10 10 00

tamao CONSUMIRIA de galleta GALLETA DE QUINUA

Tamao de galleta
40 g 60 g 0% 10% 250 g

90% 40 g si 60 g no 250 g

diario peso 40 g 60 g 250 g n 10 3 0 % 18.52% 50% 0% n

frecuencia cada semana % 26 2 0 48.15% 33.33% 0% n

cada mes % 3 0 0 5.55% 0% 0%

eventualmente n 15 1 0 % 27.78% 16.67% 0%

establecimiento de adquisicion del producto

50 40 30 20 10 0 kioskos bodegas Series1 supermercados

kioskos

bodegas

supermercados

7% 15%

78%

CONSUMIRIA GALLETA DE QUINUA

80 70 60 50 40 30 20 10 0 si no

CONSUMIRIA GALLETA DE QUINUA

si 3% no

97%

2.2.2.d. calculo de la demanda de galletas en el distrito de wanchaq

consumidores 11872 11872 11872 11872 11872 11872 11872 11872

consumo % de consumo kg respuestas % relativo de respuestas frecuencia kg 0.9 0.04 0.1852 360 28495.0794 0.9 0.04 0.4815 52 10701.0409 0.9 0.04 0.0555 12 284.643072 0.9 0.04 0.2778 1 118.729498 0.1 0.06 0.5 360 12821.76 0.1 0.06 0.3333 52 1234.56453 0.1 0.06 0 12 0 0.1 0.06 0.1667 1 11.8743744 consumo total anual 53667.6918 4.5205266 kg. Anuales

consumo per-capita wancahaq 2013 =

Fuente : elaboracin propia.

2.2.3 anlisis de la situacin futura .

AO

analisis de la situacion futura Demanda ( kg)

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023

49692.30722 53667.6918 57961.10714 62597.99571 67605.83537 73014.3022 78855.44637 85163.88208 91976.99265 99335.15206 107281.9642 115864.5214

FUENTE: elaboracin propia Metodo del interes conpuesto tasa de crecimiento segn FENADO MARIATEGUI presidente del comit de fabricantes de galletas de la sociedad nacional de industria (SIN) . tasa de crecimiento ao 2012 , i = 1.08

2.3 anlisis de la oferta . 2.3.1. anlisis de la situacin pasada. Para este ao los siete principales fabricantes de galletas: Nestl, Alicorp, Kraft, Molitalia ,Winter, Industrias Teal y Panadera San Jorge, los cuales representan el 97% de la produccin nacional En el mercado de galletas a nivel nacional participan 80 firmas (desde pequeos productores artesanales hasta grandes compaas), que en total ofrecen 100 marcas , el mercado de galletas no slo es muy dinmico sino tambin competitivo. En l participan cerca de 100 marcas, aunque slo 20 de ellas tienen una participacin significativa. las galletas lo constituyen varios segmentos: sndwich (galleta con relleno), soda, saborizadas, baadas, crackers, vainilla, waffer e integrales. Las ventas en este mercado registraron un importante crecimiento entre el 2005 y el 2007 (6% anual en promedio), pero especialmente en el 2008, en que el aumento experimentado fue de

10%. Y si bien esta tendencia se detuvo el 2009 por la crisis financiera global, que afect el consumo de productos de impulso la galleta no es catalogada como producto de primera necesidad en el 2010 la reactivacin de la economa, y por ende del consumo de los peruanos, provoc que este mercado se dinamice. el mercado de galletas no slo es muy dinmico sino tambin competitivo. En l participan cerca de 100 marcas, aunque slo 20 de ellas tienen una participacin significativa o En los ltimos aos el mercado de galletas ha tenido un crecimiento promedio del 6% o Consumo per cpita de 2.4 Kg. o El 80% del consumo es en formato individual que se caracteriza por ser impulsivo y fuera del hogar o Alta dependencia hacia la moneda dura S/. 0.50 o El consumo se incrementa a partir de los 15 aos o Marcada preferencia hacia el consumo de galletas dulces (63%) o Las compaas Kraft, Alicorp, San Jorge manejan el 77% del mercado o Este mercado est compuesto de 9 sub segmentos: Sndwich, Soda, Saborizadas, baadas, crackers, vainilla, waffer, animalitos, integrales, listadas en orden de importancia o Nestl participa en 4 segmentos

Fuente : nestle.com.pe.

Fuente: Asamblea anual de asociacin latinoamericana de industriales molineros ALIM.

2.3.2 anlisis de la situacin actual .

2.3.3 anlisis de la situacin futura . 2.4 anlisis de los precios . 2.4.1 anlisis del la situacin actual 2.4.2 anlisis de la situacin futura . 2.5 anlisis de la comercializacin. 2.5.1 anlisis de la situacin actual 2.5.2 anlisis de la situacin futura 2.6 adecuacin de la oferta a la demanda . 2.6.1 balance de la oferta a la demanda . 2.6.2 determinacin de la demanda del proyecto .

Bibliografa.o http://ww1.nestle.com.pe/Inversionistas/cap3.aspx. o http://www.peru-retail.com/noticias/inversion-de-principales-galleterassuperarian-los-us-20-millones-este-ano.html. o ASAMBLEA ANUAL DE LA ASOCIACIN LATINOAMERICANA INDUSTRIALES MOLINEROS ALIM.

DE