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Salsas de Bajas Caloras

Salsas de Bajas Caloras

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Subttulos
Pautas sencillas de salsas light Recetario: Salsas bajas en caloras

Las salsas suelen ser lo primero que se eliminan en una dieta...Sin embargo, aqui te pasamos algunas aptas y ligeras que le de sabor a nuestras comidas sin renunciar al ahorro en caloras. Muchas salsas utilizadas en la cocina tradicional pueden modificarse para disminuir su contenido graso y de energa, que le de sabor a nuestras comidas sin renunciar al ahorro en caloras.

Pautas sencillas de salsas light

Utilizar leche desnatada o semidesnatada, caldos desgrasados y otros productos con reducido aporte graso y consecuentemente de caloras. Reducir la cantidad de aceite respecto de lo acostumbrado. Incluso las salsas de este tipo admiten pequeas cantidades de harina o de maicena para que queden ms espesas y vinos de mesa flameados, para darles un toque especial de sabor. As mismo, las hierbas frescas y las especias, enriquecen en matices a estas y otras preparaciones culinarias, haciendo la dieta ms variada y apetecible.

Recetario: Salsas bajas en caloras

Para pescados Salsa de pimiento: fremos en un poco de aceite un ajo (sin que se dore demasiado) y una rebanada de pan previamente humedecida con agua (absorbe menos aceite). Trituramos el pan con el ajo, 2 3 pimientos rojos asados ( 1 verde) y sal. Diluimos con agua o zumo de tomate si la salsa es de pimiento rojo. Salsa de limn: Retirar el pescado, colar el lquido de la coccin o caldo de pescado preferentemente, colocarlo en una cacerola, agregarle el jugo del 1/2 limn, llevar al fuego y espesar con el almidn de maz. Incorporar el perejil u otra hierba aromtica a eleccin. Colocar el pescado en un plato y baarlo con la salsa de limn. Para carnes Salsa de setas al queso light (o de championes o de cebolla): en una sartn con lo justo de aceite aadimos ajo picado y setas troceadas. Dejamos que saquen el jugo y se evapore, sin dejar que los ajos se tuesten demasiado. Se aade un poco de leche desnatada y queso light (de loncha). Se deja que hierva para que se disuelva bien el queso y quede homognea la salsa y se aade a la carne. Indicada para carnes poco grasas elaboradas a la plancha (pollo, pavo, lomo y solomillo, etc.). Salsa barbacoa light: Coloca los ingredientes en una cacerola y cocina durante 15 minutos a fuego suave removiendo de tanto en tanto. Esta salsa queda esplndida con costillitas o hamburguesas a la plancha. Necesitaras 1/4 taza de cebolla picadita, 1/2 taza de agua, 1/2 taza de salsa ketchup,
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Salsas de Bajas Caloras

1/4 de taza de zumo de limn, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, Sal, pimienta o una pizca de cayena a gusto. Para verduras y ensaladas Salsa ligera para ensaladas, esprragos, ensaladilla: separamos las yemas de las claras de tres huevos; disponemos las yemas en un bol y aadimos 100 g de mostaza, sal y pimienta; incorporamos 5 cucharadas de aceite, vertindolo muy despacio; aadimos 600 gramos de queso fresco o blanco desnatado (0% de materia grasa) 4 yogures naturales y despus 2 cucharadas soperas de vinagre; rectificamos de sal y pimienta. Si aadimos a esta receta unos cuantos pepinillos, alcaparras y perejil picados, se obtiene una salsa estilo trtara. Salsa de yogur: disponemos en una ensaladera dos yogures naturales desnatados, aadimos 250 g de queso blanco (20% de materia grasa), 50 gramos de mostaza y medio vaso de vinagre, sal y pimienta. Removemos bien. Salsa de atn: En un bol vierte 200gr. de atn al natural junto con 30grs. de margarina o aceite de oliva y roca estos alimentos con un poco de zumo de limn. Mezcla todos estos ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta que obtengas una pasta homognea. Cuando la pasta est ligada incorpora la nata baja en caloras poco a poco, a la vez que vas revomoviendo hasta que consigas una textura bien cremosa. Luego, se le agrega nata bajas calorias a tu eleccin, ya que por lo general suele colocarse una parte de la nata para que no pierda el sabor fuerte que tiene el atn. Delicioso como acompaamiento de ensaladas, huevos y platos de entradas fras a los que les falta un toque de sabor y tambin queda riqusima para untar en pan como si fuera un pat. Para platos de pasta Salsa de setas y palitos de pescado: ponemos en una cazuela al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado, cebolla en juliana y las setas cortadas a tiras. Cuando estn listas, se aaden los palitos de pescado troceados, se saltean y se agregan dos cucharadas rasas de harina, sal, pimienta blanca o negra molida y perejil picado. Removemos bien y dejamos que la harina tome un poco de color. Aadimos leche desnatada y removemos bien mientras hierve la mezcla durante aproximadamente cinco minutos. Salsa de ricotta y albahaca: Corta pequeo o procesa un puado de hojas de albahaca con 4 dientes de ajos. Pon todo en un cuenco y aade aceite de oliva (2 cdas), media taza de ricota y un yogur natural descremado. Mezcla muy bien todos estos ingredientes, agrega champignones laminados, y condimenta con nuez moscada o a tu gusto.

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