DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

HORTICULTURA PROTEGIDA
PRODUCCIN ORGNICA DE ESPECIES HOETCOLAS .

REVISIN DEL CULTIVO DE CEBOLLIN (Allium schoenoprasum).

Alegre Marcelino Pedro Antonio. Cruz Garca Leon Javier. Diaz Lopez Jose. Lopez Lopez Ivan. Rodriguez Solis Fernando.
PROFESOR: ING. RUBEN ZEPEDA.

CHAPINGO MXICO, JUNIO DE 2013.

CEBOLLN (Allium schoenoprasum). El tipo de cebolla que el mercado demanda ms y por la cual est dispuesto a pagar precios preferenciales es la cebolla sin cabeza, con tallo blanco y con hojas, conocida como cebolln. Existen variedades especficas para este tipo de cebolla como es el caso de la variedad Parade de Bejo Sadem, que no forma cabeza y que permite altas poblaciones, sin embargo variedades como Nebuca de Peto Seed, tiene muy buen potencial an cuando tiene tallo ms corto y es ms liviano que la variedad Parade. Por lo general, el perodo de desarrollo es de un aproximado de 12 semanas. El cultivo necesita buena radiacin solar para su desarrollo y no tolera inundaciones por ms de tres das.

IMPORTANCIA ECONOMICA. Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues hay gran nmero de cultivares con distinta adaptacin a las diferencias de climatologa que influyen en su vegetacin. A pesar de ello no todos los pases cubren sus necesidades, y han de importar una parte de su consumo. La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a ms de 2 millones de hectreas, producindose 32.5 millones de toneladas. En la Unin Europea se producen anualmente unos 3 millones de toneladas de esta hortaliza, en 95.000 ha de superficie. Europa es el nico continente productor que importa (1.600.000 t) bastante ms de lo que exporta (1.100.000). Los grandes importadores de cebolla europeos (Francia y Alemania) estn incrementando rpidamente su produccin. En Alemania la produccin de cebolla aumenta a un ritmo del 5%. Fuera de Europa, pases como China estn incrementando la produccin. En los ltimos cinco aos, Nueva Zelanda ha triplicado su produccin. En Amrica, los principales pases productores son: Mxico, Ecuador, Jamaica y Paraguay.

Tabla 1: Fuente F.A.O Pases Mxico Repblica de Corea Japn China Nueva Zelanda Turqua Nigeria Tnez Ecuador Rep. Pop. Dem. Corea Emiratos rabes Unidos Libia, Jamahiriya rabe Siria, Repblica rabe Francia Iraq Espaa Suiza Grecia Reino Unido Etiopa Produccin cebollas ao 2002 (toneladas) 1.130.664 636.000 530.000 479.674 242.000 235.000 200.000 140.000 105.000 95.000 84.000 53.000 50.000 46.883 40.000 35.000 35.000 29.000 27.000 19.000

Grfica 1: volumen de la produccin de cebolln 1995 2004 (toneladas / ao

Grafica 2: valor de la produccin de cebolln (millones de pesos/ ao)

VARIEDADES. Son una variedad de cebollas sin bulbo disponibles prcticamente todo el ao y que aportan a las ensaladas un toque muy sabroso. Existen variedades de flor blanca y de hojas ms finas, aunque no es fcil encontrarlas en los comercios. Existe una especie muy similar, el ajo chino Allium tuberosum, de flores blancas, raz tuberosa y de gusto ms fuerte, muy utilizado en la cocina china y japonesa. Entre las variedades de otoo-invierno destacan la cebolla amarilla azufre de Espaa y la gigante de Espaa. La primera presenta un bulbo aplastado, tnicas apretadas, espesas y adherentes, de un amarillo vivo ligeramente verdoso. La segunda, de forma esfrica o ligeramente aplastada, de color amarillo plido y a menudo voluminosa, es muy apreciada para la exportacin, especialmente con destino a Inglaterra. Actualmente la variedad ms temprana que se cultiva en Europa es Spring, cuya recoleccin comienza a principios de abril y finaliza a finales de mayo. Babosa era la variedad ms temprana que se cultivaba en Espaa, cuya recoleccin comienza en mayo y dura hasta mediados de junio, teniendo el bulbo forma de cono invertido, aplanado en la parte superior. De color verdoso y con un sabor dulce. Liria es una cebolla de media temporada, se recolecta desde mitad de junio hasta finales de julio. Difiere de la "Babosa" en que sta tiene forma esfrica, ligeramente oval y un color amarillo dorado, es una de las variedades ms dulces y menos picantes. Nueva Zelanda promociona para exportacin una variedad denominada Pacific Sweet, la cual est consiguiendo un papel importante en el mercado internacional. Generalmente se van a buscar variedades, que adems de adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten homogeneidad, buena conservacin, sabor menos acre, precocidad, en ocasiones resistencia a enfermedades o al fro, eliminacin de algunos defectos como la germinacin precoz, etc., y hacia estos fines est encaminada la mejora gentica. Variedades. Allium schoenoprasum subsp. gredense Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium Allium schoenoprasum subsp. schoenoprasum Uno de los problemas con nombres comunes es que la misma palabra se aplica a objetos/plantas que son diferentes. Esto puede causar confusin, no solo entre consumidores, sino incluso entre profesionales del ramo.

El gnero Allium, que contienen las cebollas, cebollines, ajo y poro, contiene de 600 a 700 especies, todas con olor a cebolla/ajo, y todas comestibles, y algunos ornamentales. Pero, muchos se parecen. No sorprende que exista confusin.

PRODUCCIN ORGANICA. La produccin orgnica se basa en usar tcnicas para conservar y aumentar la fertilidad del suelo utilizando mtodos que son sostenibles como abonos verdes, composta y bocashi. Adems, el control de plagas, malezas y enfermedades est basado en la rotacin de cultivos, controles naturales, uso de productos orgnicos y establecimiento de ambientes favorables para los organismos benficos. Por definicin, la tcnica orgnica prohbe la utilizacin de productos qumicos sintticos. La produccin de cebolln orgnico es rentable en reas pequeas. La demanda de este producto es constante y se ha incrementado durante los ltimos aos, y puede ser sembrado todo el ao, si hay disponibilidad de riego. El rea de siembra depende de las posibilidades del productor ya que actualmente el mercado se encuentra insatisfecho y la demanda es grande. Este tipo de vegetal puede ser sembrado en reas de mediana altura y clima fresco (10-24 C). Para producir cualquier hortaliza, la clave del xito es producir calidad. Los mercados local y de exportacin cada vez estn buscando productos de mejor

calidad. Se puede vender hortalizas de calidad inferior por un buen precio una vez, pero no dos veces. Fertilidad y fertilizacin. Los niveles de nutrientes necesarios para un buen desarrollo de cebolln, son los siguientes: 200 kg/ha nitrgeno 90 kg/ha fsforo 180 kg/ha potasio. Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un buen drenaje y evitar la posibilidad de compactacin. Use abonos de origen orgnico y programe siembras de abonos verdes para incorporar, as obtendr buenas cosechas. Es importante proveer de forma permanente una adecuada nutricin, porque el rendimiento final del cebolln depender del crecimiento sostenido. Lo primero que se debe hacer es sacar una muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su anlisis. En base al anlisis, se puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. El anlisis de suelo deber incluir la prueba de fijacin de fsforo y de potasio. Si se tienen dudas de cmo interpretar los resultados del anlisis, haga que el tcnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la produccin orgnica, es ms importante mantener la fertilidad al ptimo, que con la produccin qumica. La razn es que muchos de los fertilizantes orgnicos requieren ms tiempo que los qumicos para ser aprovechados. Por esta razn, se necesita hacer las aplicaciones con anticipacin. Un programa ideal para suelos cidos con dficit de fsforo podra ser, aplicar la roca fosfrica, luego, quince das despus, aplicar la cal, esperar otros quince das para aplicar el abono orgnico, y una semana despus puede sembrar. Sistema de siembra. Seleccin y preparacin del suelo. Para la elaboracin de las camas, se debe hacer una seleccin muy cuidadosa del sitio, el cual debe llenar algunos requisitos, tales como: suelo con buena estructura y bien drenado con alto contenido de materia orgnica, textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua de fcil acceso y sin nemtodos dainos (definir esto con un anlisis). Si es posible, seleccione un terreno donde no se sembr cultivos con uso de qumicos (fertilizantes o pesticidas), en los ltimos tres aos. Si el lote no est en una pendiente (menos de 5%), puede preparar la tierra con tractor, bueyes o manualmente, dependiendo del rea. Hay que roturar el suelo a una profundidad de no menos de 30 cm. y mullirlo con dos pasos de rastra o a mano. Si hay una pendiente, debe preparar terrazas con curvas a nivel, para reducir la erosin y para mejorar el uso de la tierra. Las camas debern levantarse unos 15- 20cm y tener un ancho de1.20m (dependiendo de la pendiente) (Cuando las camas estn formadas, aplicar e

incorporar los productos como el compost o el bocashi, roca fosfrica, cal y micronutrientes con suficiente anticipacin (por lo menos un mes) para asegurar la disponibilidad de los nutrientes. En el corte inferior de la cama, hay que sembrar barreras vivas protectoras utilizando algn zacate de sistema radicular profundo y de hbito no invasivo, como el zacate quicullo. La siembra, en el caso del quicullo, se hace distanciando las posturas de las macollas de reproduccin cada 30 40 cm. El zacate ocupar unos 0.20 m del ancho de la cama, dejando un rea efectiva de 1 m. Siembra. Este vegetal se siembra en forma directa y a chorro corrido. El distanciamiento es de 0.20 m entre surcos en verano y 0.25 m en invierno. Se requiere de 6 a 12 libras por manzana de semilla. Despus de la siembra, hay que poner una capa liviana de mulch y regar. Las semillas germinan entre los 6 y los 8 das, cuando el 50% de las semillas hayan germinado hay que retirar el mulch. El raleo debe hacerse a los 15 das despus de la siembra, dejando una poblacin de ms o menos 60 a 80 plantas por metro lineal. Labores de cultivo. Hay que hacer limpias, aporco oportuno, controles a tiempo y suministro de agua en pocas secas, proporcionando buena calidad y cantidad de producto. Recuerde que en la agricultura orgnica se procura prevenir los ataques, por medio de crear condiciones favorables a los cultivos y desfavorables a las plagas y enfermedades. Riego. Se debe revisar el suelo cada dos das para determinar cuando hay que regar. No slo debe hacer la revisin encima del suelo, sino que tambin adentro, donde estn las races. Si el suelo forma una bola o cuando se aplasta forma una cinta, no necesita riego. Generalmente, se necesita regar de dos a tres veces por semana con el tipo de camas descrita, el tipo de riego que puede utilizar es de aspersores o goteo. El ms fcil y prctico es el de aspersores. Hay que asegurarse que el tipo de aspersor que usa no salpique el suelo en las plantas o dae las hojas de las plantas por la presin de las gotas de agua, ya que esto afecta la calidad del producto y retarda el tiempo de empaque. Control de Malezas. El control de malezas comienza antes de la siembra. Cuando est buscando un rea para sembrar, debe revisar para determinar cuales son las clases de malezas presentes. Las ms difciles de controlar son las malezas perennes como el coyolillo (Ciperus sp.). Para controlar estas plagas, se invierte demasiado tiempo por lo que se recomienda mejor buscar otros lotes, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses de anticipacin y retire el mayor nmero de coquitos posible de la parcela. Permita que las malezas crezcan e incorprelas varias veces antes de formar las camas.

Cosecha. La cosecha se iniciar a los 75-90 das de sembrado o cuando los tallos alcancen un dimetro de 1 cm. Previo a la cosecha (2-3 semanas antes), deber aporcarse con el objetivo de tener un tallo blanco lo ms largo posible. Postcosecha. Despus que se ha cosechado, es necesario eliminar la hoja exterior (ms vieja) y cortar las races teniendo cuidado de no hacer el corte muy alto para evitar que el tallo se abra. Tambin es necesario realizar el corte de las puntas de las hojas a una altura de 5 cm de la axila, con el objeto de darle mejor presentacin y evitar la deshidratacin. Monitoreo y control de insectos y enfermedades. Una de las claves para tener xito en la produccin orgnica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. Cada productor debe revisar sus camas dos veces por semana como mnimo. Escoja 10 plantas por cama y revise cada hoja y las axilas de estas, para ver si hay insectos o enfermedades. Siempre monitoree primero las camas ms cercanas a los bordes porque los insectos y ciertas enfermedades vienen de afuera. En base a estos monitoreos, puede determinar los controles que son necesarios. Insectos y su control. El control de insectos en el sistema orgnico incluye varios aspectos. Los insectos benficos son importantes para establecer un ambiente sostenible en la produccin. Para fomentar su establecimiento, es necesario mantener y expandir el uso de bordas de flores que puedan albergar y alimentar a los insectos benficos. La presencia de estos ayudar a mantener las poblaciones de plagas a niveles por debajo del dao econmico. Adems, es aconsejable sembrar plantas repelentes como cilantro, ruda, marigold, albahaca de gallina, etc., dentro de la parcela. El arreglo espacial puede ser, cada 5 metros dejando una o dos camas de por medio.

BIBLIOGRAFIA. Casseres, E. 1981. Produccin de Hortalizas. Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). San Jos, Costa Rica. Comit Estatal de Sanidad Vegetal. 2004. Cebollin, buenas practicas agricolas y de manejo. Primera edicin. SAGARPA. Sonora, Mxico. http://tecnoagro.com.mx/revista/no-83/cebollin-allium-schoenoprasum-l-liliaceaehierba-culinaria