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RECEITAS

ERVAS E ESPECIARIAS ......................................................................................................... 1 SALMAO AO MOLHO DE COCO .......................................................................................... 2 FRANGO AO CURRY .............................................................................................................. 3 STROGONOFF DE CARNE OU FRANGO ............................................................................. 4 PEIXE A BAIANA .................................................................................................................... 5 UFS A LA NEIGE .................................................................................................................. 6 PHILLY CHEESESTEAK ......................................................................................................... 7

ERVAS E ESPECIARIAS
Nome Uso

Alcaparras Alecrim Gengibre Louro Manjerico Mostarda Noz-moscada Organo Tomilho

Molhos, carnes e peixes. Carnes, molhos, aves e sopas. Picles, ensopados, doces, pes, bebidas. Sopas, leguminosas, molhos. Saladas, molhos, tomates, ovos mexidos, sopas. Assados, conservas, carnes frias, salsicharia, molhos. Peixes, pratos com queijo, molhos brancos, pur e nhoques de batata. Ensopados, peixes, saladas, molhos, massas, pizzas e sopas. Carnes, peixes, saladas, ovos e queijos.

SALMAO AO MOLHO DE COCO


Ingredientes: Meio kg de salmo Meia xcara de maionese Uma colher de sopa de azeite Uma cebola em rodela Duzentos ml de leite de coco Uma xcara de suco de limo Sal Pimenta Salsa picada Um pacote de macarro tipo talharim Uma colher de sopa de maisena Uma xcara e meia de leite MODO DE PREPARO Cortar o Salmo em fatias grossas, temperar com o suco de limo pimenta, sal e um quarto da xcara de maionese. Deixar por 10 minutos para tomar gosto. Em uma frigideira depositar a cebola em rodela com o azeite, acrescentar metade do leite de coco. Tampar a frigideira e deixar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Depois de decorrido os 10 minutos; colocar o salmo na frigideira e deixar cozinhado ate que o salmo solte suas fibras. MOLHO Em uma panela coloque o restante do leite de coco junto a uma colher de sopa de maisena e uma xcara e meia de leite. Mexa sem parar em fogo baixo ate comear a engrossar. FINALIZANDO Jogue o molho na frigideira acrescentando o resto da maionese e por fim ates de servir polvilhe a salsa e sirva com o macarro tipo talharim.

FRANGO AO CURRY
Ingredientes: Quatro pedaos de frango Dois tabletes de caldo de galinha gua o suficiente para cobrir os pedaos Uma colher de sopa de margarina Duas colheres de farinha de trigo Meio litro de leite Duas colheres de sopa de curry Sal Pimenta Arroz MODO DE PREPARO Colocar em uma panela os pedaos de frango com os tabletes de caldo de galinha e gua. Deixar cozinhar em fogo baixo ate que fiquem macios. MOLHO Junte todos os outros ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, ate engrossar. FINALIZANDO Arme os frangos em uma travessa refrataria, espalhe o molho sobre os frangos, leve ao formo quente para aquecer. Sirva com arroz.

STROGONOFF DE CARNE OU FRANGO


Ingredientes: Carne ou peito de frango em cubos Uma lata de creme de leite Uma xcara de conhaque Uma ou duas cebolas picada Uma colher de sopa de azeite Sal Pimenta Arroz ou macarro tipo espaguete MODO DE PREPARO Pr aquecer uma frigideira. Coloque o azeite e a cebola, deixar dourar um pouco, depois acrescente os pedaos de carne ou frango e deixe cozinhar. Tirar o suco do creme de leite e despejar o resto sobre a carne . Jogar o copo de conhaque e flambe o conjunto. FINALIZANDO Sirva com arroz ou macarro tipo espaguete.

PEIXE A BAIANA
Ingredientes: Um quilo de cao Meio quilo de camaro Meia lata de molho de tomate Dois pimentes um vermelho e outro verde. Uma cebola picada Dois tabletes de caldo de camaro Um vidro de leite de coco Salsa picada gua o suficiente para preparar o camaro e dissolver o tablete. Sal Pimenta MODO DE PREPARO: Coloque o peixe em uma panela junto com os pimentes, cebolas e o molho de tomate. Prepare o caldo de camaro (dissolver em meia xcara de gua quente), e despeje na panela. Por fim acrescente o leite de coco, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar at que o peixe fique macio. Para preparar o camaro ferva gua com um pouco de sal, ao ferver jogue os camares e deixe cozinhar por aproximadamente trs minutos. Coloque a salsa e mergulhe o camaro j limpo e cozido na panela, deixe tomar gosto cozinhando em fogo baixo. FINALIZANDO Servir com salada e arroz branco.

UFS A LA NEIGE
Battre en neige 3 blancs dufs avec 100g de sucre en poudre vanill faire bouillir litre de lait avec une rame de vanille faire tomber les blancs par cuilleres laisser pocher sans boullir retourner les ufs au bout de 2 minutes avec une fourchette. Quand ils sont fermes au toucher les egouter sur un linge puis on utilise le lait pour faire une crme anglaise quon laisse refroidir. Verser la crme dans un plat creux et disposer les ufs dessus. CREME ANGLAISE 60g de sucre , 2 jaunes dufs 2 dl de lait , vanille Travailler le sucre et les jaunes avec une spatule. Dlayer avec le lait boullant vanill,faire prendre la crme en la remuant doucement jusquau moment ou elle nappe sur la spatule, viter lbullition passer au chinois laisser refroidir en remuant de temps en iemps. Si par malheur la crme tourne en raison dune trop longue cuisson, pour la remettre parciellement en etat ajouter aussitt un peu de lait froid en fouettant vigoureusent avec un fouet Pour faire cette crme au caf mettre moiti lait et moiti infusion de caf Chinois = pasador de tela fina. Usar seulement si la crme est grumeuse.

PHILLY CHEESESTEAK
Ingredientes: 300g de contra-filet em lascas bem finas 50g de cebola cortada em anis 50g de pimento verde cortado em anis 50g de pimento vermelho cortado em anis 50g de pimento amarelo cortado em anis 150g de queijo provolone ralado 200ml de creme de leite 2 mini baguettes MODO DE PREPARO CREAM CHEESE DE PROVOLONE: Em uma panela em fogo baixo, adicione o creme de leite e o queijo provolone e misture vigorosamente. Quando criar uma consistncia cremosa, desligue o fogo. MODO DE PREPARO CARNE: Tempere a carne com sal e pimenta do reino gosto. Em uma frigideira em fogo alto, frite as lascas de carne at ficar dourada. MODO DE PREPARO PIMENTO E CEBOLA: Numa panela ou wok em fogo mdio, adicione o pimento e a cebola at que fiquem bem moles. No feche a panela, deixe os ingredientes cozinharem na panela sem tampa. Importante que nenhum das 3 operaes acabe muito antes das outras. O ideal que terminem ao mesmo tempo.