Receta de Aji de gallina peruano

Ingredientes 2 pechugas de Pollo 3 tazas de agua

1/2 Pan de molde 1 tarro de Leche evaporada 1c de Ajo molido 1/2 cucharadita de Pimienta 1 cucharadita de sal 1 taza de Cebolla picada en cuadritos 3 cucharadas de aji molido amarillo 3 Huevos cocidos 6 Papas amarilla o blancas

Preparacin: 1. Cocinar el pollo en agua, cuando este listo sacar el pollo y deshilachar. Reservar el caldo. En una taza de caldo remojar el pan sin corteza Un una olla freir la cebola cuando este transparente agregar el ajo, aji, sal pimienta incorporar el pan, cocinar, moviendo para que no se pegue en el fondo de la olla, agregando de poquitos el caldo hastas que se sienta que el pan este cocido. 2. Agregar el pollo, y la leche evaporada, Se sirve en un plato con la papa y huevo duro, espolvorear Perejil picado- Debe quedar como una salsa espesa Es un plato Peruano muy agradabel..

Aj de Gallina
Ingredientes

1 pechuga de gallina 1 cebolla 100 gr. de queso parmesano 1 tarro de leche evaporada 3 ajs amarillos 6 rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250 gramos de galleta de soda 4 dientes de ajo Pimienta y comino Pecanas Huevo duro Papa amarilla sancochada sal a gusto

Preparacin

En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deber deshilachar. En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar. Limpiar los ajs amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos. Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado. Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajs amarillos ya licuados. Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo. Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. Si deseamos que nuestro aj de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina. Echarle la gallina deshilachada. Aadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo. Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz blanco. Salpicar queso parmesano.

AJI DE GALLINA Ingredientes : 1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar taza de aceite Perejil para decorar Opcional: taza de leche 150 g o 6 cucharadas de aj amarillo fresco Preparacin: Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma ms tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco ms de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el aj de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompaado de arroz blanco. Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompaar de arroz. Receta de la Chef Paola Marsano 10 personas

Aj de gallina segn Gastn

*Aceite de oliva *Una gallina cocida y deshilachada *Una cucharada de pasta de ajo asado *Cuatro cucharadas de pasta de aj amarillo *Media taza de pecanas tostadas *Un pan francs remojado en leche *Cuatro tazas de caldo de gallina concentrado *Hojas de huacatay *Sal, pimienta y comino al gusto Para la guarnicin: *Cuatro tazas de arroz cocido con choclo *Cuatro papas amarillas cocidas *Cuatro aceitunas negras *Dos huevos sancochados *Cien gramos de queso fresco en bastones Preparacin En una olla de barro calentar el aceite de oliva. Dorar el aderezo de cebolla, la pasta de ajo y el aj amarillo durante dos o tres minutos a fuego medio. Aadir las pecanas y el pan remojado. Mezclar bien e incorporar la mitad del caldo. Dejar hervir durante unos minutos y licuar. Regresar la preparacin a la misma olla y verter el caldo restante y la gallina deshilachada. Si est muy seco, incorporar ms caldo o leche evaporada. Sazonar con sal, pimienta y hojas de huacatay. Una vez cocida la carne, rectificar la sazn y retirar las hojas de huacatay. Servir en plato hondo y acompaado con arroz con choclo y papas cocidas. Decorar con aceitunas negras, huevos cocidos y queso fresco.