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Programa de Educacin en Ciencias Basada en la Indagacin EBCI

Mdulo de Ciencias para Educacin Parvularia NT2

Del Trigo al Pan


Libro de preparacin de clases

Programa ECBI Universidad de Chile Agosto 2009 Autoras: Sulvy Cceres Pauline Oliger Pilar Reyes Mara Jess Viviani

ndice Introduccin Objetivos del programa ECBI . El Ciclo de Aprendizaje Las ideas de los nios Cuaderno de Ciencias . Fundamentacin de la Unidad . Estructura de la Unidad Red de contenidos Sntesis conceptual acerca del tema .. Objetivos de la Unidad . Orientaciones metodolgicas ... Experiencias de aprendizaje Leccin 1: Conociendo ms acerca del pan Leccin 2: Conociendo el trigo .. Leccin 3: Sembrando trigo . Leccin 4: Comparando el trigo con otras semillas Leccin 5: Moliendo trigo . Leccin 6: Tamizando y comparando . Leccin 7: Recetas para hacer pan . Leccin 8: Haciendo pan . Leccin 9: Visita a la panadera . Leccin 10: Una semilla, una planta . Leccin 11: Sntesis de la unidad Evaluacin final de la unidad . Referencias bibliogrficas Pgina 14 Pgina 16 Pgina 17 Pgina 19 Pgina 21 Pgina 23 Pgina 24 Pgina 26 Pgina 28 Pgina 29 Pgina 31 Pgina 32 Pgina 34 Pgina 3 Pgina 3 Pgina 3 Pgina 4 Pgina 5 Pgina 7 Pgina 7 Pgina 8 Pgina 9 Pgina 12 Pgina 12

Introduccin Del Trigo al pan corresponde al primer mdulo de Ciencias del programa ECBI Universidad de Chile, dirigido nios de segundo nivel de transicin de Educacin Parvularia. Esta unidad tiene una duracin aproximada de tres meses, a travs de los cuales los nios conocen la planta de trigo y aprenden sobre su ciclo de vida, observando y registrando sus diferentes etapas de desarrollo. Observan tambin otras semillas comestibles y reconocen que diferentes semillas originan diferentes plantas. Experimentan el proceso de transformacin de las semillas de trigo en harina, y finalmente conocen el proceso de elaboracin del pan. El propsito de esta unidad es entregar un contexto, comenzando de un elemento tan cotidiano para los nios de 5 aos como es el pan, que les permita explorar, desarrollar la curiosidad, el trabajo colaborativo y algunas habilidades cientficas bsicas, promoviendo as la indagacin en ellos. Objetivos del programa ECBI para Educacin Parvularia Conectar a los nios directamente con los fenmenos naturales, los procedimientos cientficos, los desafos tecnolgicos y su aplicacin en la vida cotidiana. Construir sobre el conocimiento preexistente de los nios y permitirles que apliquen sus propias estrategias dentro de nuevos contextos. Ofrecer a los nios oportunidades para poner procedimientos a prueba, recolectar datos, utilizarlos para sacar conclusiones y comunicar a otros sus descubrimientos. Motivar una actitud positiva hacia la ciencia. El Ciclo de Aprendizaje Las lecciones que se presentan en este mdulo incluyen un ciclo del aprendizaje que se basa en la investigacin que se ha realizado sobre el proceso de aprendizaje. Esta investigacin indica que los estudiantes aprenden mejor cuando se encuentran en un ambiente en el cual pueden hacer descubrimientos y construir en forma activa su propio entendimiento de los nuevos conceptos cientficos que van conociendo. Este ciclo de aprendizaje desarrollado en cada leccin del mdulo incluye las siguientes etapas: 1. Focalizacin: Los nios y los educadores expresan las ideas que tienen sobre un tema, proponen nuevas metas para aprender a travs de la discusin y la experiencia personal. El docente explora acerca de las ideas previas que tienen los estudiantes frente al tema.
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2. Exploracin: Los estudiantes experimentan en forma directa con los objetos, organismos y fenmenos de la ciencia. 3. Reflexin: Los estudiantes analizan sus observaciones y datos recolectados, revisan sus apreciaciones originales relacionadas con el fenmeno investigado y desarrollan nuevas explicaciones para lo que han observado. 4. Aplicacin: Los estudiantes aplican su nueva capacidad de entendimiento a situaciones nuevas. Las ideas de los nios Los nios no aprenden slo absorbiendo todo como esponjas. Ellos poseen sus propias ideas acerca de los eventos del mundo natural y tienen su propia manera de comprender lo que sucede a su alrededor. Algunas de estas ideas pueden ser muy tiles para la clase, ya que los nios pueden construir sobre ellas y as comprender mejor lo que sucede a su alrededor. Otras de estas ideas pueden ser errores o confusiones, las que podrn ser contrastadas con el nuevo aprendizaje. Por esta razn, es muy importante que el educador est muy atento y sepa escuchar cules son estas ideas. De esta manera, podr estructurar las preguntas, organizar las investigaciones y experiencias, para que los nios tengan las oportunidades de construir o modificar sus ideas previas. Cmo conocer y registrar estas ideas? Existen diferentes estrategias, algunas de ellas pueden ser: * Realizar abiertamente preguntas a los nios y registrar sus respuestas en un papelgrafo o en la pizarra. No importa si los nios no saben leer an, de esta manera se irn familiarizando con la escritura y con las palabras que se utilicen. Adems, es posible a veces realizar un pequeo dibujo al lado de la palabra escrita para ayudar a que sea recordada. * Pedir a los nios que hagan un dibujo acerca del tema que se tratar en la leccin, pidiendo por ejemplo que dibujen cmo imaginan una determinada situacin u objeto. * Presentar a los nios un problema o una situacin y pedir que hagan una prediccin al respecto: Qu creen que pasar si? * Realizar descripciones, secuencias o explicaciones a partir de la observacin de lminas u objetos.
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Cuaderno de Ciencias La indagacin en ciencias busca llegar a una idea basndose en evidencias obtenidas. La recoleccin de informacin puede ser usada para generar evidencias que apoyen o rechacen una determinada concepcin. Existen muchas maneras de recolectar informacin observando, midiendo, realizando experimentos, etc. sin embargo lo ms importante es saber registrar esta informacin, para luego analizarla y elaborar conclusiones. Precisamente para registrar las observaciones y la dems informacin obtenida durante la exploracin, los nios utilizan el cuaderno de ciencias. Este cuaderno debe ser usado durante todas las lecciones. En l los nios realizarn dibujos, escribirn algunas palabras, elaborarn esquemas simples y realizarn seguimientos de los procesos observados, por ejemplo, del crecimiento y desarrollo de sus semillas de trigo. A continuacin, se presentan algunos ejemplos de cuadernos de ciencias de los nios y diferentes maneras de registrar lo observado.

Registro de la siembra, germinacin y crecimiento de una semilla de trigo.

Los nios registran escribiendo las palabras que conocen o que han aprendido durante la unidad y mediante dibujos.

Otra forma de registrar es pegar las evidencias en el cuaderno de ciencias para hacer comparaciones o elaborar una secuencia. En este caso, los nios pegaron las semillas de trigo(1), registrando las etapas al molerlo (2 y 3).
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FUNDAMENTOS DE LA UNIDAD Por qu una unidad sobre el trigo y el pan? El pan es un alimento de la vida cotidiana de los nios, lo comen al desayuno, almuerzo o cena. El pan es cocinado en la casa de los nios o lo compran en la panadera o supermercado. Este contenido permite conectarlos afectivamente con su vida familiar. Existe gran inters de los nios por conocer el origen de las cosas y sus procesos de elaboracin. El trigo y el pan entregan un contexto cercano a los nios para poder conocer acerca del ciclo de vida de una planta y el proceso de elaboracin de un producto. Bases Curriculares de la Educacin Parvularia Para la planificacin de las lecciones de este mdulo se han considerado los siguientes aprendizajes esperados de las Bases Curriculares de la Educacin Parvularia: mbito Relacin con el medio natural y cultural a. Ncleo Seres vivos y su entorno i. Identificar necesidades, caractersticas y cambios en los procesos de crecimiento y etapas del desarrollo de las personas y otros seres vivos y del medio. ii. Formular explicaciones sobre diferentes hechos y fenmenos de su inters que se producen en su entorno, contrastndolas con las de los dems. iii. Representar el espacio, fenmenos naturales y sus cambios empleando su imaginacin en dibujos, modelos, diagramas, planos, fotografas, mapas u otros. iv. Organizar proyectos grupales de indagacin del medio natural, expresando las actividades realizadas y los resultados obtenidos mediante diferentes representaciones. v. Resolver problemas prcticos de su entorno empleando diferentes medios, estrategias y herramientas, desarrollando algn tipo de mtodo que organice las acciones a realizar. vi. Respetar la naturaleza al usar instrumentos y procedimientos de exploracin y experimentacin del medio.
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vii. Iniciarse en la formulacin de hiptesis, buscando respuestas y explicaciones, para anticipar probables efectos que podran producirse como consecuencia de situaciones de la vida diaria y de algunos experimentos realizados. b. Ncleo Grupos humanos, sus formas de vida y acontecimientos relevantes i. Apreciar su vida personal y familiar y las formas de vida de otros, identificando costumbres, tradiciones y acontecimientos significativos del pasado y el presente. ii. Identificar las caractersticas y funciones que tienen diferentes aparatos, instrumentos y construcciones para la vida diaria en distintos lugares y pocas. iii. Apreciar diversas obras e invenciones creadas en los mbitos tecnolgicos y cientficos, distinguiendo las funciones que cumplen para las personas. iv. Distinguir caractersticas de las diferentes formas de vida urbana y rural en sus distintas manifestaciones. v. Reconocer cambios en la tecnologa como respuestas a necesidades de las personas y grupos. mbito Comunicacin a. Ncleo Lenguaje verbal i. Interpretar la informacin de distintos textos, considerando algunos aspectos claves como formato, diagramacin, tipografa, ilustraciones y palabras conocidas. ii. Iniciarse en la representacin grfica de palabras y textos simples que cumplen con distintos propsitos de su inters, utilizando para esto diferentes diagramaciones.

Programa Pedaggico Segundo Nivel de Transicin. Para la planificacin de las lecciones de este mdulo se han considerado los siguientes aprendizajes esperados del Programa Pedaggico 2NT: Ncleo Seres Vivos y su Entorno: Reconoce caractersticas, necesidades bsicas y ciclos vitales simples de personas, animales y plantas que le son significativos. Identifica posibles causas de cambios o efectos fsicos provocados por situaciones o fenmenos de la naturaleza en personas, animales y plantas. Establece semejanzas y diferencias entre algunos elementos de la naturaleza, mediante la exploracin de sus propiedades, considerando: color, tamao, peso, textura, dureza, brillo, maleabilidad. Manifiesta inters por realizar experiencias de indagacin y buscar explicaciones frente a lo observado. Mapas de progreso Educacin Parvularia Ncleo Seres Vivos y su entorno Mapa Descubrimiento del mundo natural Descubrimiento del mundo natural se refiere a la capacidad de descubrir y conocer gradualmente la naturaleza y los seres vivos a travs de la curiosidad e indagacin. Para esta rea, se espera que a esta edad, el nio o nia: Manifesta curiosidad por ampliar informacin sobre posibles causas de cambios o efectos provocados en algunas interacciones sencillas que ocurren en la naturaleza y por conocer algunas caractersticas del Universo o del Sistema Solar. Realiza comparaciones de algunos elementos de la naturaleza en torno a sus propiedades. Explora su entorno observando, registrando mediante sencillos grafismos, experimentando en forma guiada, comparando y dando cuentas de sus resultados. Describe caractersticas, necesidades bsicas y ciclos vitales simples de los seres vivos. Realiza sencillas comparaciones entre plantas, animales y los efectos de fenmenos naturales de diversos lugares. Reconoce algunas propiedades y transformaciones del agua, la importancia de preservar el medio ambiente y lleva a cabo algunas acciones de cuidado.
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Objetivos del mdulo: Objetivos generales 1. Conocer el ciclo de la planta de trigo y reconocer que cada semilla origina una planta diferente. 2. Conocer y experimentar el proceso de transformacin del trigo a la harina y su posterior utilizacin en la elaboracin del pan. 3. Desarrollar habilidades cientficas bsicas. Saber Investigar las condiciones de germinacin del trigo Comprobar el origen de la harina Conocer las etapas de fabricacin del pan Reconocer los cuidados y necesidades de la plantas para crecer Observar el desarrollo de una planta hasta la produccin de semillas Saber hacer Sembrar trigo y ocuparse del cuidado de las plantas Observar el desarrollo y crecimiento de las plantas Moler trigo para hacer harina Seguir instrucciones simples para hacer pan. Desarrollar algunas competencias cientficas como observar utilizando los sentidos, medir, comparar, describir, ordenar informacin en categoras simples, compartir observaciones e informacin con otros. Saber ser (Actitudes) Desarrollar curiosidad, iniciativa, constancia, creatividad, responsabilidad, participacin y colaboracin. Compartir pensamientos y sentimientos acerca de los descubrimientos.

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Estructura general del mdulo El mdulo Del trigo al Pan se estructura en 11 lecciones 1. Conociendo ms acerca del pan Qu sabemos del pan? 2. De dnde viene el pan? Conociendo el trigo 3. Sembrando trigo 4. Comparando el trigo con otras semillas 5. Del trigo a la harina: moliendo trigo 6. Del trigo a la harina: tamizando y comparando 7. De la harina al pan: Recetas para hacer pan 8. De la harina al pan: Haciendo pan 9. Visita a la panadera 10. Una semilla una planta 11. Sntesis de la unidad Estas lecciones pueden organizarse de la siguiente manera:

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Red de contenidos

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Sntesis conceptual El Pan El pan, tiene una composicin nutritiva que se caracteriza por la gran cantidad de hidratos de carbono que posee (entre el 50 y 70%), stos representan una fuente de energa fundamental para nuestro organismo. Tambin el pan contiene protenas (10%) y sal (Cloruro de sodio). Casi todos los tipos de pan aportan, en promedio, 275 caloras por cada 100 grs. El pan posee dos elementos esenciales: el zinc y el hierro, ambos participan activamente en las reacciones metablicas de nuestro organismo. El pan es tambin rico en vitaminas, sobre todo las pertenecientes al grupo B, que fortalecen el sistema nervioso. Una de las mejores cualidades del pan es su contenido en fibra, ya que previene muchos problemas intestinales. Uno de los panes con ms alto contenido de fibra es el pan integral, la harina empleada para su elaboracin est sin refinar. Los diferentes tipos de pan varan en su composicin en cuanto a la cantidad de fibra, vitaminas, sodio, grasas, o en la adicin de algunos ingredientes como manteca, frutos secos, azcar, huevos, semillas, entre otros. Por todo esto, el pan es un alimento universal y est presente en la alimentacin diaria de la mayora de las personas en el mundo. La Organizacin Mundial de la Salud recomienda consumir 250 grs. de pan diariamente El cereal ms usado para la elaboracin del pan es la harina de trigo, aunque tambin puede ser elaborado con centeno, cebada, maz, arroz, qunoa, entre otros. El pan se suele preparar mediante el horneado de una masa que contiene harina, sal, agua y levadura. La adicin de levadura provoca la fermentacin de la masa, la que al hornearse aumenta su volumen y se vuelve esponjosa, debido a la liberacin de pequeas burbujas de dixido de carbono (CO2) que quedan atrapadas dentro de la masa. Las levaduras son hongos microscpicos unicelulares que pueden realizar fermentacin de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras ms conocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la produccin de cerveza, pan y vino, ya que puede generar dixido de carbono y etanol durante el proceso de fermentacin. Antiguamente el pan era elaborado por cada familia, sin embargo poco a poco, la panadera fue cobrando importancia, dejando la elaboracin casera slo para ocasiones especiales o algunas zonas rurales. Hoy existen electrodomsticos diseados para hacer ms eficiente la elaboracin del pan, como por ejemplo la mquina panificadora.

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Ciclo de vida de las plantas El ciclo de vida de una planta comienza con la semilla, la que al encontrarse en condiciones favorables (sustrato, agua, oxgeno y temperatura adecuada), germina. El agua difunde hacia el embrin y ste inicia su crecimiento alimentndose de los nutrientes que hay en los cotiledones. La radcula o pequea raz es el primer elemento en brotar, ayuda a absorber agua y afirma al embrin al suelo. A continuacin empieza a crecer el hipocotilo, que empuja a la plmula, estructura que dar origen a las primeras hojas. Cuando estas hojas estn desarrolladas, comienzan a realizar fotosntesis y as la planta produce sus propios nutrientes, independizndose de aquellos almacenados en los cotiledones. Durante el crecimiento de la planta, las clulas van sufriendo cambios que permiten el desarrollo. En primer lugar los tejidos se dividen (mitosis), formando nuevas clulas. Luego stas se alargan o agrandan, para finalmente diferenciarse segn la funcin que cumplirn dentro de la planta. Pueden ser clulas fotosintticas, almacenadoras, vasos conductores, entre otras. La velocidad de crecimiento de las plantas es muy variable hay plantas que alcanzan gran tamao en corto tiempo y otras que tardan muchos aos en alcanzar el tamao adulto. Una vez que la planta es adulta y tiene diferenciados la mayora de los tejidos, sta puede reproducirse, es decir, formar nuevos individuos de la misma especie. Existen muchas maneras diferentes en que una planta se puede reproducir, dependiendo del tipo de planta que sea. En las plantas con flores, ocurre primero la polinizacin, proceso por el cual se transportan los granos de polen de una planta al pistilo de la misma o de otra. Ahora ocurre la fecundacin, proceso en el que el polen alcanza el vulo de la flor. Luego ocurrir la formacin de la semilla. Posteriormente el ovario ir engrosndose y se transformar en un fruto, con una o ms semillas en su interior. Cuando el fruto est maduro cae al suelo, all la semilla puede ser enterrada o transportada por la lluvia, el viento o animales a otros lugares. La semilla puede esperar mucho tiempo las condiciones favorables para germinar. All comenzar un nuevo ciclo de vida. Luego de florecer y reproducirse, algunas plantas mueren (las plantas de ciclo anual), finalizando su ciclo de vida. Las plantas anuales germinan, florecen y mueren dentro de un ao. Algunos ejemplos son cereales como el centeno y el trigo. Hay plantas de crecimiento bianual, necesitan dos aos para completar su ciclo vital (acelgas, rbanos, zanahorias). Tambin existen plantas que viven ms de dos aos, repitiendo varias veces el proceso de floracin, en este grupo se encuentran los rboles, arbustos y muchas hierbas.
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Planta de trigo El trigo es un cereal de la familia de las gramneas, la misma familia que el arroz, el maz, la avena. Es una planta anual y herbcea que puede llegar a medir hasta 1,2 m. de altura. Las flores se renen en espigas, cada espiga presenta un eje principal sobre el que se distribuyen las espiguillas. Las flores no presentan ptalos y son poco vistosas.Una vez que se fecundan producen los frutos y dentro de stos se encuentran las semillas. El trigo se cultiva en todo el mundo y es adaptable a condiciones muy diversas, lo que da origen a distintos tipos de trigo.
Espigadetrigo

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Fuente: http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/T/TR/Trigo.htm

Imagen 1: flores y los frutos del trigo

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Orientaciones Metodolgicas Organizacin del espacio y materiales Para la realizacin de la mayora de las lecciones, se sugiere organizar a los nios de la siguiente manera: Durante la focalizacin, trabajar en grupo grande (crculo), realizar las preguntas sugeridas a los nios y registrar lo que ellos responden, ya sea en un papelgrafo o la pizarra, con dibujos o palabras. Tambin es importante registrar sus preguntas respecto del tema. Durante la exploracin y reflexin, se sugiere trabajar en grupos pequeos, de 3 a 4 nios. De esta manera es posible hacer un seguimiento de los procesos de cada nio, realizar preguntas de manera individual o grupal y respetar el ritmo de trabajo de cada nio. Algunas preguntas de la reflexin pueden realizarse tambin en grupo grande (as como las de la focalizacin), registrando las respuestas e inquietudes de los nios. Estrategia de manejo de grupo Se sugiere asignar roles a cada integrante durante el trabajo en grupo. Esto significa que cada grupo debiera estar conformado por un director o jefe, un encargado de materiales, un interlocutor durante el proceso (que realice las preguntas a la educadora o a otros compaeros durante la actividad) y un reportero que comente los resultados y las observaciones a los dems compaeros al finalizar la actividad. Estos roles pueden rotarse cada 2 o 3 lecciones. Orientaciones para la evaluacin Cmo evaluar? Realizar un mapa conceptual como registro de los conocimientos previos de los nios durante la focalizacin. Utilizar los cuadernos de ciencias de los nios como evidencia de sus aprendizajes y habilidades desarrolladas. Registro fotogrfico de los nios durante la realizacin de la actividad. Registro de observacin de procesos y conocimientos mediante una lista de cotejo o escala de valoracin. sta se puede elaborar a partir de los objetivos de cada una de las lecciones. Registro de observacin de las actitudes de los nios frente a la actividad

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Qu evaluar? Comprensin de conceptos cientficos Comprensin de la naturaleza de la investigacin cientfica: Para qu investigamos? Por qu exploramos? Usar la evidencia cientfica (darle sentido a los datos) Comunicar descripciones o argumentaciones cientficas a los dems. Algunas habilidades que pueden ser evaluadas: observar, describir, comparar, clasificar, discutir, plantearse preguntas y posibles explicaciones, comunicar y registrar oralmente o mediante dibujos. Algunas actitudes frente a las actividades que pueden ser evaluadas: se muestra entusiasmado, participa haciendo preguntas o respondiendo a ellas, describe y registra sus observaciones, interacta con los compaeros, interacta con el adulto, se muestra inhibido, no demuestra inters por la actividad, realiza otra actividad mientras sus compaeros trabajan.

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Experiencias de aprendizaje Leccin 1: Conociendo ms acerca del pan Qu sabemos del pan? Objetivos especficos de aprendizaje: * Observar y describir oralmente diferentes tipos de pan proveniente de su entorno habitual. * Establecer relaciones de semejanza y diferencia mediante la comparacin de las caractersticas de los distintos tipos de pan. Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Diferentes tipos de pan llevado por los nios desde sus casas. Papelgrafo y plumones Lupas (1por nio) Toalla de papel Cuaderno de ciencias Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Preguntas focalizadoras: a Recordar el desayuno o la cena, preguntar a los nios qu comieron al desayuno y si comieron o no pan. b Qu saben del pan? c Al finalizar la focalizacin preguntar: Qu ms les gustara saber sobre el pan? * Las respuestas de los nios se registran en un papelgrafo, luego se puede construir un mapa conceptual con sus conocimientos previos sobre el pan y el proceso de elaboracin de ste. Los nios no deben tener los panes a mano durante la focalizacin. Exploracin Los nios, ubicados en grupos pequeos, observan los panes que llevaron desde sus casas. Describen sus caractersticas, sealan sus semejanzas y diferencias, los comparan y clasifican entre ellos. Luego degustan los panes y los describen a travs de su sabor, aroma, forma, color y textura. Registran sus observaciones individualmente en el cuaderno de ciencias. Mientras los nios exploran, estimule el pensamiento haciendo preguntas como: Cmo son los panes?: Qu sabor tienen? Cmo es su color? Cmo es su textura? Cmo es su olor? Cmo es su forma? En qu se diferencian? En qu se parecen?
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Para hacer comparaciones de sabor, se sugiere pedir a algunos de los nios que coman un pequeo pedazo de un tipo de pan y luego un pequeo trozo de otro tipo de pan y comparen, describiendo oralmente las diferencias. Reflexin Preguntas de reflexin: a Qu observaron? (Los nios muestran y explican sus registros, comparan y discuten sus observaciones entre los integrantes de los grupos: Por qu son diferentes los panes?) b Cules son las diferencias entre los panes que tenemos? c Cmo podramos ordenar y clasificar los panes? d A qu se deber que sean diferentes los panes? e Qu aprendimos? LECTURA COMPLEMENTARIA La composicin nutricional del pan vara en funcin del grado en que est refinada la harina. Cuanto ms integral es la harina, ms rica ser en protenas, fibras, sales minerales y vitaminas. El pan recibe diferentes nombres dependiendo de su forma, el modo en que est elaborado, los ingredientes y las distintas localidades de los diferentes pases. Por ejemplo: pan de marraqueta, hallulla, flauta, pan de molde, pan de completo, pan de pascua, pan con linaza, pan centeno, entre otros. Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin En esta leccin se pueden abordar algunos contenidos de geometra con los nios. A partir de la clasificacin de los panes segn su forma, pueden relacionarse con diferentes figuras geomtricas, reconocer algunos atributos y propiedades de algunos cuerpos o de figuras en dos dimensiones.

Lenguaje oral y escrito Para abordar los aprendizajes esperados del ncleo Lenguaje verbal, se sugiere trabajar con los nios diferentes palabras en cada leccin. Estas pueden ser ledas, escritas, analizadas en sus fonemas y
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grafemas. Es posible buscar rimas, palabras que comiencen con la misma letra, entre otras actividades. Para esta leccin se sugiere trabajar la palabra PAN.

Referencias en internet http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/novedades http://www.panbadajoz.com/modulos http://www.directoalpaladar.com/culturagastronomica/315 variedadesdepanenespana

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Leccin 2: De dnde viene el pan? Conociendo la semilla de trigo. Objetivos especficos de aprendizaje: * Observar, describir y registrar por medio de dibujos u otra estrategia las semillas de trigo. Tiempo estimado: 40 minutos Materiales: Semillas de trigo (1/2 kg por curso) Lupas Cuaderno de ciencias Lpices de colores Papel Kraft para registro grupal Hoja de evaluacin Etapas de la leccin: Focalizacin Inicie Recordando el trabajo realizado en la experiencia anterior (observacin del pan), preguntar a los nios De qu est hecho el pan? Los nios entregarn informacin acerca de los ingredientes para preparar el pan. Nos enfocaremos en uno de los ingredientes: la harina De qu est hecha la harina? Si los nios responden que la harina est hecha de trigo, preguntar: Qu es el trigo? Luego de que respondan sus ideas previas, inctelos a que piensen cmo se imaginan una semilla de trigo, puede ser cerrando sus ojos. Luego hacer un dibujo de lo que imaginaron en su cuaderno de ciencias. Exploracin Los nios se dividen en grupos y se les entregan los materiales: semillas de trigo y lupas. Observando trigo: Pida a cada grupo que observen libremente las semillas. Luego que realicen un dibujo de lo observado en su cuaderno de ciencias. Preguntas durante la exploracin: Cmo es la semilla de trigo? Qu caractersticas tiene?, de qu color es?, cmo es su textura? Reflexin Preguntar a los nios Qu observaron? Cmo es la semilla trigo? Invitar a los nios a comparar sus registros iniciales (dibujo realizado durante la focalizacin) con sus registros finales (dibujo realizado durante la exploracin). Preguntar En qu se parecen estos dibujos? En qu se diferencian?
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Finalmente realizar la pregunta qu aprendimos durante esta leccin? Qu aprendimos sobre las semillas de trigo? Qu otras cosas aprendimos? LECTURA COMPLEMENTARIA El trigo es uno de los tres cereales ms producidos a nivel mundial, junto con el maz y el arroz. Adems es el ms consumido actualmente por el hombre en la civilizacin occidental. La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum, que significa quebrado o triturado, ya que el grano debe ser trillado o triturado para ser consumido. Al parecer este cereal fue una de las primeras plantas cultivadas. Cuando el hombre domestic al trigo, sent las bases de la cultura occidental. El grano de trigo, contiene no slo el embrin de una nueva planta sino tambin la provisin de alimento para nutrirlo. Los granos de cereales, al igual que los huevos y la leche, son alimentos que contienen carbohidratos, protenas, grasas, minerales y vitaminas, por esta razn tienen un alto valor nutritivo y son la base de la alimentacin. La semilla de trigo consta de las siguientes partes: Capa protectora o gluma: Es la que protege al grano, se conoce como salvado. Est formado principalmente por fibra. Se elimina completamente cuando el trigo se muele y se refina la harina. Envolturas externas: La capa exterior se llama pericarpio, la capa central, mesocarpio o tegumento, y la capa interior se llama epicarpio. Estas capas estn formadas por minerales, protenas y vitaminas. Son consumidas cuando se ingiere el trigo integral, pero son eliminadas en el proceso de refinamiento de la harina. Capas internas: La primera se denomina testa, se encuentra entre las capas externas y el albumen. Est hecha principalmente de aceites y colorantes. La segunda capa se llama albumen o endospermo, representa el mayor porcentaje del grano de trigo y est formada por hidratos de carbono en forma de almidn. Esta parte proporciona las sustancias de reserva para el crecimiento del embrin. Finalmente se encuentra el germen o embrin, formado fundamentalmente por protenas, aceite, enzimas y vitaminas. Consta de una radcula (raz embrionaria) y de la plmula (hoja embrionaria). A partir de esta parte de la semilla se origina el crecimiento de una nueva planta. Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Algunas actividades de cuantificacin se pueden realizar utilizando granos de trigo, usando los nmeros para contar, clasificar, sumar, restar y ordenar elementos.
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Se pueden realizar juegos con sumas y restas de semillas de trigo, plantear problemas y desafos para ser resueltos en parejas o de manera grupal. Por ejemplo: Si tu compaero(a) tiene 3 semillas de trigo, Cuntas le faltan para completar 10? Entrega a tu compaero(a) 6 semillas de trigo, ahora entrega 6 ms Cuntas tiene en total?

Lenguaje oral y escrito En relacin a esta leccin se pueden trabajar las palabras TRIGO y SEMILLA, buscar palabras que comiencen con la misma letra (por ejemplo nombres de los compaeros del curso), reconocer las slabas y establecer relaciones entre los fonemas y grafemas. Estas palabras se pueden escribir en el cuaderno de ciencias de cada nio. Algunas adivinanzas relacionads con el tema que pueden ser trabajadas con los nios: Verde me cri, amarillo me cortaron, rojo me molieron y blanco me amasaron (el trigo) Miles de hermanos, rubios como yo, le damos la vida, al que nos la quit (el trigo).

Referencias en internet http://es.wikipedia.org/wiki/Trigo http://www.fundacionantama.org/node/114 http://www.wheatfoods.org/_FileLibrary/Product/85/WFCKernel_Span2.pdf

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Leccin 3: Sembrando trigo Objetivos especficos de aprendizaje: * Utilizar diferentes materiales y herramientas para sembrar trigo. * Conocer las necesidades de las plantas para germinar y para crecer. * Registrar mediante dibujos el proceso de desarrollo de una planta. Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Semillas de trigo (las mismas utilizadas durante la leccin anterior) Maceteros Palas pequeas (1 o 2 por grupo) Tierra de hojas (1/2 kg por grupo) Recipiente para la tierra Botellas con agua o rociadores Cinta para marcar maceteros (masking tape) Plumn para marcar maceteros Cuaderno de ciencias Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Mostrar a los nios las semillas de trigo y recordar el trabajo realizado durante leccin anterior (observacin). Preguntar a los nios Qu ocurrir si sembramos estas semillas?, Cmo se imaginan una planta de trigo? Los nios dibujan en su cuaderno de ciencias cmo imaginan que ser una planta de trigo. Exploracin Se pregunta a los nios Qu necesitamos para sembrar las semillas de trigo? Cules son los pasos que debemos seguir para sembrar nuestra semilla de trigo? Entre todo el curso elaboran una secuencia de pasos para seguir dicho procedimiento. Para sembrar las semillas de trigo, se reparte a cada nio un macetero. En el centro de la mesa se coloca un recipiente con kg. de tierra de hojas. Los nios toman un poco de esta tierra con la pala y la introducen a su macetero hasta completar aproximadamente de ste. Luego colocan las semillas de trigo (entre 4 y 8, separadas entre s) y tapan con un poco ms de tierra. Finalmente riegan el macetero con un poco de agua. Los nios registran en su cuaderno de ciencias lo que han realizado mediante un dibujo. Cada macetero se marca con el nombre del nio en una cinta adhesiva y se lleva a un lugar luminoso.
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Despus de sembrar en los maceteros, se siembra en un lugar del patio de la escuela, donde se asegure el riego y de fcil acceso, para permitir hacer un seguimiento a las plantas. Esto es necesario hacerlo para la observacin del ciclo de vida completo de las plantas y lograr la produccin de semillas, ya que las plantas crecidas en maceteros difcilmente alcanzarn su periodo reproductivo. Reflexin Preguntas de reflexin: Cmo te imaginas que ser tu planta de trigo? Cmo tienes que cuidar tu planta para que pueda crecer? Qu aprendimos? * A partir de esta leccin, los nios debern realizar un registro del crecimiento de su planta de trigo al menos una vez por semana. Es importante que las plantas se mantengan hmedas y con luz, para esto es necesario regarlas una vez cada dos das. No olvidar dejarlas a la luz. Es posible permitir a los nios que organicen sus responsabilidades respecto al cuidado de sus plantas. En aquellas plantas que han crecido en macetas grandes o en algn lugar del jardn, luego de aproximadamente 3 meses ser posible observar algunas espigas en la planta de trigo (con semillas en su interior), lo que permitir a los nios conocer de dnde provienen las semillas de trigo. Ejemplo de tabla de registro: Cmo crece mi planta de trigo? Semana 1: fecha Dibujo: Semana 2: fecha Dibujo: Semana 3: fecha Dibujo:

Semana 4: fecha Dibujo:

Semana 5: fecha Dibujo:

Semana 6: fecha Dibujo:

* Este registro puede realizarse tambin de manera grupal, en un papelgrafo que puede ser pegado en la pared de la sala.

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LECTURA COMPLEMENTARIA El trigo est representado por dos especies monocotiledneas, las cuales son de carcter anual y pertenecen a la familia de las poceas (gramneas) la ms importante, Triticum aestivum L., corresponde al trigo harinero, el cual se utiliza bsicamente en la produccin de harina para pan, galletas y repostera. La segunda especie, Triticum turgidum L. ssp. durum (Desf.) Husn., corresponde al trigo duro o candeal. Este ltimo se destina fundamentalmente a la obtencin de semolina para la fabricacin de fideos y pastas.

http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/trigo.htm Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Se sugiere que los nios realicen mediciones de su planta para comparar el tamao entre una semana y otra. Para esto, pueden utilizar cubos de madera, clips, lpices, o lo que ellos consideren pertinente y contar cuntos elementos mide la planta, cada semana.

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Lenguaje oral y escrito Se sugiere trabajar con los nios el siguiente relato:
La hormiga y el grano de trigo (Leonardo da Vinci) Una hormiga se encontr un grano de trigo en un campo recin segado. Diligente y heroica como todas las hormigas, se lo ech al hombro y carg con l, a pesar de que la triplicaba en tamao. Al cabo de un rato, la hormiga empez a tambalearse por el peso. Y entonces el grano de trigo aprovech para hablarle. Por qu no me dejas aqu? Soy mucho ms grande que t y no puedes cargarme. Si te dejo aqu llegar sin provisiones al hormiguero. Debes saber que somos muchas y necesitamos cantidades enormes de alimento. Todas debemos llevar lo que podamos. Pero yo no estoy hecho para ser comido. Soy una semilla y mi destino es crecer como planta. Puedo ser ms til para el hormiguero si me dejas aqu. Lo siento, pero no puedo hacer eso. Estoy muy retrasada, y tambin cansada. Mis compaeras me estn esperando y no quiero tener problemas de ninguna clase contest la hormiga con impaciencia. Te propongo un trato le dijo el grano de trigo, en tono jovial. Presta atencin, y vers que es una excelente propuesta. De qu se trata? pregunt la hormiga, dejando al grano de trigo en el suelo y detenindose para descansar un poco. Si me dejas aqu, en este surco, y permites que la lluvia me integre a la tierra, en la prxima cosecha tus compaeras podrn venir y encontrar cien granos de trigo como yo. La hormiga medit un buen rato antes de contestar. Est bien dijo finalmente, sera injusta contigo si no te diera la oportunidad de demostrarme de cunto eres capaz. Slo me gustara saber cmo lo hars. Es un misterio respondi con solemnidad el grano de trigo. El misterio de la vida. Cuando lleg el tiempo de la nueva cosecha, la hormiga y sus compaeras volvieron al sitio donde haba sido plantada la semilla de trigo y comprobaron con jbilo que sta haba cumplido su promesa.

Referencias en internet Para saber ms acerca de la planta de trigo, su crecimiento y desarrollo, visitar la pgina: http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/trigo.htm
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Leccin 4: Comparando el trigo con otras semillas Objetivos especficos de aprendizaje: * Observar, describir y comparar otras semillas como el maz, porotos, lentejas. * Utilizar diferentes materiales y herramientas para sembrar otras semillas. * Conocer las necesidades de las plantas para germinar y para crecer. Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Semillas de trigo Semillas de poroto, lenteja y maz Lupas 5 macetas grandes por curso (jardineras) Palas pequeas (1 o 2 por grupo) Tierra de hojas (1/2 kg por grupo) Botellas con agua o rociadores Cuaderno de ciencias Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Iniciar recordando el trabajo realizado en la experiencia anterior (sembrando trigo), preguntar a los nios Qu semillas comen habitualmente en sus casas? Lo ms probable es que los nios nombren los porotos, garbanzos, arvejas y lentejas, pero tambin es importante recordar que el maz, arroz y otras tambin son semillas. Exploracin Los nios se dividen en grupos y se les entregan los materiales: semillas de diferentes especies y lupas. a. Observando semillas: Pida a cada grupo que observe libremente las semillas y que las dibujen individualmente. Preguntas durante la exploracin: Cmo son estas semillas? En qu son parecidas a las del trigo? En qu son diferentes? Se espera que en esta clase, describan, comparen, clasifiquen y dibujen las distintas semillas. Pdales agruparlas segn algn criterio, por ejemplo su color, su forma u otra caracterstica.

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b. Sembrando semillas: Preguntar a los nios: Qu necesitamos para sembrar estas semillas? Luego realizar la actividad: sembrar las semillas en las jardineras (de la misma manera en que sembraron el trigo). Cada nio escoge un tipo de semilla para sembrar. Luego preguntar: Qu ms necesitan las semillas? (agua y cuidados). Las riegan y las dejan en un lugar adecuado. Reflexin Preguntar a los nios Qu esperan que suceda si sembramos una semilla de poroto y una de lenteja? Pedirles que dibujen lo que piensan obtener de su semilla sembrada. En esta leccin puede realizarse tambin una tabla de registro del crecimiento de las plantas como aquella realizada en la leccin 3. Adems, se sugiere hacer un dibujo grupal con los factores que necesitan las plantas para germinar y para crecer. Conocen otras semillas que no se comen? Y si las sembramos, qu pasar? Qu aprendimos en esta leccin? * Es importante que los nios cuiden de sus plantas regndolas diariamente y ubicndolas en un lugar con luz. Es muy importante que estas plantas se encuentren en buenas condiciones ya que sern utilizadas nuevamente durante la leccin 10. Para asegurarse el tener plantas para la leccin 10, recomendamos sembrar adems algunas semillas en el patio, en un lugar protegido, donde asegure el riego y cuidado de las plantas (Las tazas de los rboles suelen ser una buena opcin). Como se dijo anteriormente, estas plantas una vez que alcancen un tamao adecuado, sern utilizadas en la leccin n 10. Esta leccin puede adelantarse si las plantas ya estn grandes, es importante que exista flexibilidad en este sentido.

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LECTURA COMPLEMENTARIA El poroto es una leguminosa anual, originaria de Amrica, que hoy se cultiva en todo el mundo. Existen muchas variedades de poroto (poroto negro, poroto hallado, poroto pallar, poroto trtola, poroto de soya, poroto coscorrn, poroto verde, entre otras). Los frutos son unas vainas verdes o amarillas que contienen las semillas. La semilla es comestible y tiene dos grandes cotiledones de forma arrionada y color variable.

Semilla de poroto La lenteja es una hierba anual de tallos delgados, hojas compuestas y flores de diversos colores (blancas, rosadas, lilas). Los frutos son pequeas vainas que contienen dos semillas aplanadas. Existen tambin diversas variedades de esta planta (lenteja verde, lenteja roja, lenteja beluga, lenteja pardina, lenteja reina, entre otras). Ambas plantas, las lentejas y los porotos, corresponden a plantas dicotiledneas. A continuacin se presenta el proceso de germinacin de este grupo de plantas, especficamente la germinacin del poroto: 1 La semilla se hincha debido a que absorbe agua a travs de la micropila. 2 En primer lugar se asoma la radcula, luego el hipocotilo se asoma hacia la superficie. 3 La radcula luego se transforma en raz primaria y el tegumento de la semilla se rompe permitiendo que se asomen los cotiledones. 4 La raz primaria se divide formando las races secundarias, las que continan su crecimiento dando soporte a la planta. Los cotiledones se abren permitiendo el crecimiento de la plmula, que origina el primer par de hojas, las que luego crecen y comienzan a realizar fotosntesis al igual que los cotiledones.
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Plntula de poroto El maz es una planta monocotilednea, al igual que el trigo. Su estructura interna es la siguiente:

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Una vez que crece, la planta del maz consta de las siguientes partes:

Planta de maz

Cotiledones

Lenteja

Poroto

Trigo

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Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Esta leccin puede aprovecharse para trabajar aprendizajes esperados relacionados con las matemticas pidindole a los nios que clasifiquen sus semillas y las comparen, las separen segn algn criterio especfico y comenten sus resultados.

Lenguaje oral y escrito Algunas adivinanzas y cuentos se pueden trabajar con esta leccin: Soy un viejito arrugadito, que si me echan al agua me pongo gordito (el garbanzo) Si quieres las tomas, si quieras las dejas, aunque suelen decir que son comida de viejas (las lentejas) Con el pelo rojo, la cara amarilla y llena de granos, soy rico alimento si estoy cocinado (el maz) Toln, el poroto grun En la huerta de la abuela Peta, haba una gran cantidad de vegetales que crecan hermosos y saludables, gracias al cuidado y amor que ella les tena. Hermosas Lechugas miraban el azulado cielo del valle, esculturales Ajos brotaban de la tierra, verdosas Espinacas jugueteaban entre ellas, robustos y comilones Tomatines descansaban bajo sus hojas, doradas Cebollas bailaban al comps del cantar de los pjaros que diariamente iban a visitarlos. Pero no todo era alegra y felicidad, debajo de una rama casi escondido, miraba con grandes y negros ojos un flaquito Porotito, que colgaba de los brazos de su madre. Toln como lo llamaba su madre, era diferente a sus dems hermanos y hermanas, haba crecido un poco enfermizo a causa de no haber tomado mucho Sol y Agua, adems que no se coma todas las vitaminas que le daba su abuela la Tierra. Eso lo convirti en un poroto muy grun y mal genio, siempre por todo regaaba, nada le gustaba. Su madre, lo protega con mucho cario porque saba que era diferente a los dems.
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Era Febrero, se acercaba la cosecha, casi la totalidad de las verduras se reunieron para organizar una fiesta veraniega, cada una opinaba y ofreca diferentes platos y bebidas para el gran banquete. De pronto, alz su tallo el erguido Ajo y dijo: Yo no quiero que inviten a Toln, l es muy maoso y grun! S, S! Dijieron las Lechugas y los Tomates, l siempre nos regaa. Cautelosamente alz uno de sus dedos un robusto Apio, y dijo: Yo creo que debemos invitar a Toln, l es diferente a nosotros, es cierto, pero debemos respetarlo y quererlo, es necesario que aprendamos a convivir con l, cada uno de ustedes igualmente es diferente, cada cual debe Ser como es, pero tambin debe respetar las diferencias que cada uno tiene. Es necesario que le demos la oportunidad, que l pueda compartir con todos nosotros Qu opinan? Todos tuvieron de acuerdo , y fue as que El poroto Toln , entre regao y regao, acept ir a la fiesta . Bail , y de vez en cuando sonri toda la huerta comparti con el Poroto Toln , aprendieron a conocerlo y a comprenderlo. Toln da a da creca y creca entre sus amigos y amigas las verduras, tratando de ser menos grun y mal genio. Y es as como todo los das la abuela Peta, visita sus queridas verduras , abonndolas, regndolas y dndoles mucho cario. Zapatn, Zapatn , este fue el cuento,del poroto grun. Pablo Cerda Hernndez http://www.waece.org/cuentos/20.htm

Referencias en internet http://www.santillana.cl/grupo/arbolalegre/semill.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Semilla

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Leccin 5: Del trigo a la harina: moliendo trigo. Objetivos especficos de aprendizaje: Reconocer que la harina proviene del trigo, el que debe ser procesado para poder comerlo. Conocer y experimentar el proceso de fabricacin de la harina. Reconocer el proceso de fabricacin de la harina como un proceso tecnolgico. Comparar el producto obtenido al moler el trigo con diferentes instrumentos. Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Elementos para moler el trigo llevados por los nios como: Mortero de piedra, Molinillo de caf, Moulinex (123), Martillo, Piedras, entre otros. Trigo (1/4 kg, por grupo) Cuaderno de ciencias Pegamento (cola fra) Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Iniciar la leccin recordando las experiencias anteriores con el trigo. Invitar a los nios a la siguiente reflexin, registrando sus respuestas. Qu podemos hacer con este trigo para transformarlo en harina? Con qu lo podramos moler? Luego se les presenta a los nios los diferentes elementos disponibles para moler el trigo sin explicar cmo funciona cada uno. Los nios se dividen en grupos. Cada grupo escoge uno de los elementos y lo coloca al centro de la mesa de trabajo. Se les pregunta a los nios Cmo podemos moler el trigo con este elemento? Cada nio dibuja en su cuaderno de ciencias cmo se imagina que se utiliza ese elemento para moler el trigo, realizando as un diseo experimental. Exploracin En los mismos grupos, los nios por turnos utilizan el instrumento para moler el trigo que se les entrega. A medida que van moliendo, extraen un poco y lo van pegando en su cuaderno de ciencias en sus diferentes estados (grano entero, semi molido, molido), realizando un registro como el siguiente:

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* Sugerencia: Si el tiempo lo permite, los nios pueden cambiarse de grupo, de manera de ir rotando los instrumentos. As ser ms fcil para los nios comparar los instrumentos entre s. Los nios pueden comparar la efectividad del trabajo realizado individual y colectivamente. Ellos se darn cuenta que el trabajo en equipo puede resultar ms efectivo. Reflexin Preguntas de reflexin: Cul de todos los instrumentos fue ms eficiente para moler el trigo? Con cul fue ms fcil moler las semillas Con cul fue ms difcil? A qu crees que se debe esto? Qu obtuvimos como producto? Cmo es?

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LECTURA COMPLEMENTARIA La harina es el principal producto de la molienda del grano de trigo, sin impurezas. Tambin es posible obtener harina al moler otros cereales, como el maz, la cebada o el centeno. La harina de trigo se utiliza para la fabricacin de pan, galletas, pastas, entre otras. El trigo es el cereal que permite que se forme de una manera ms adecuada el gluten, una pasta formada por la mezcla de ciertas protenas y agua. Antiguamente los hombres coman la harina integral, es decir, con todos los componentes del grano de trigo, ellos se limitaban a moler sobre una piedra los granos recogidos de especies silvestres de cereales y posteriormente de aquellos que cultivaban. Luego hervan los granos en agua y los cocan en forma de panes planos sobre piedras calientes. EL descubrimiento de la levadura permiti mejorar las propiedades alimentarias de la masa e incrementar su sabor. El proceso de molienda de trigo se realizaba antiguamente de una forma manual, utilizando piedras. Con el tiempo se fueron utilizando procesos mecnicos empleando la fuerza del agua o del viento hasta llegar finalmente a los molinos modernos que son elctricos o funcionan con gasolina. En los procesos ms antiguos se extraa la harina de una sola pasada, actualmente se realizan varios procesos para ir separando los distintos productos. Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Con esta leccin se sugiere trabajar con los nios las secuencias, ordenando eventos que sucedieron antes y despus (como el trigo menos molido y luego ms molido). Adems se pueden trabaja las relaciones de causa y efecto, conversando acerca de las consecuencias en el producto al moler con cada instrumento.

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Lenguaje oral y escrito Cancin infantil: Molinero ests durmiendo? Molinero, ests durmiendo Tu molino corre demasiado Molinero, ests durmiendo Tu molino corre demasiado fuerte. Tu molino, tu molino corre demasiado Tu molino, tu molino corre demasiado fuerte Tu molino, tu molino corre demasiado Tu molino, tu molino corre demasiado fuerte.

La meloda est disponible en: http://www.mamalisa.com/midi/meunier.mid

Referencias en internet Pelcula sobre un molino de viento: http://www.botanicalonline.com/animacion13.htm Descripcin e historia del molino: http://es.wikipedia.org/wiki/Molino Video: El viejo molino (cuento infantil) http://www.youtube.com/watch?v=h1dQmYLdhvE

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Leccin 6: Del trigo a la harina: tamizando y comparando Objetivos especficos de aprendizaje: Conocer el proceso de fabricacin de la harina Reconocer el proceso de fabricacin de la harina como un proceso tecnolgico Tamizar trigo molido para obtener harina y comparar este producto con harinas industriales (blanca e integral) Observar a travs de los sentidos: tacto, olfato, gusto Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Trigo molido de la leccin anterior Coladores de diferentes tipos (1 por nio) Harina integral (1/2 kg por curso) Harina blanca (1/2 kg por curso) Cuaderno de ciencias Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Mostrar a los nios un poco de harina blanca, un poco de harina integral y un poco del trigo molido por los nios durante la leccin anterior. Preguntar a los nios: El trigo molido se parece a la harina comprada? Cmo podemos hacer una harina ms blanca y pura? Exploracin Por grupos, se reparte a los nios diferentes tipos de coladores (de distinto grosor) y se los invita a tamizar el trigo que molieron durante la leccin anterior utilizando los coladores. Realizar preguntas que lleven a los nios a comparar el producto obtenido con los distintos coladores, intentando encontrar explicaciones posibles a estas diferencias. Luego comparar el producto obtenido con los otros tipos de harina (blanca e integral) Reflexin Preguntar a los nios Qu diferencia hay entre nuestro producto y la harina que se compra? Registrar las respuestas de los nios e invitarlos a formular sus propias preguntas.

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LECTURA COMPLEMENTARIA A partir del siglo XX, la mecanizacin del proceso de limpieza del trigo llev a la obtencin de una harina cada vez ms refinada, en la que las partes externas del grano de trigo (conocidas como salvado de trigo), son apartadas del producto final que bsicamente est formado por almidn y protenas. Con este refinado se consegua una harina que resista ms el paso del tiempo. Los pasos que se siguen para obtener la harina son: 1. Limpieza preliminar de los granos, mediante corrientes de aire que separan el polvo, la paja y los granos vacos. 2. Escogido de los granos, mediante cilindros cribados que separan los granos por su tamao y forma. 3. Despuntado y descascarillado, en esta fase se eliminan el embrin y las cubiertas del grano. 4. Cepillado de la superficie de los granos, para que queden totalmente limpios. 5. Molturacin, finalmente se pasa a la molienda por medio de unos rodillos metlicos de superficie spera o lisa, que van triturando el grano y obteniendo la harina. 6. Refinado, una vez obtenida la harina pasa a travs de una serie de tamices que van separando las diferentes calidades de la harina. La Harina de trigo integral es una harina oscura que se obtiene de la molienda del grano de trigo con todas sus envolturas celulsicas. Segn el grado de molienda se admiten 3 tipos: grueso, mediano y fino. Esta harina puede utilizarse sola.

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Composicin de la harina de trigo por cada 100 grs.

Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Comparar las diferentes harinas, establecer semejanzas y diferencias. Establecer patrones utilizando los diferentes tipos de harina, por ejemplo: Harina integral harina blanca harina integral harina elaborada por los nios.

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Lenguaje oral y escrito Adivinanza: Blanca soy, y como dice mi vecina, til siempre soy en la cocina (la harina) Cancin: El tonto Perico (Tikitiklip) El tonto Perico tena una jarra, un saquito roto y una gran chupalla Su madre le dice anda a buscar agua y el tonto Perico la ech el la chupalla Perico! le dice la mama enojada tenas que haberla echado en la jarra. Treme la harina pa amasar el pan porque luego llega con hambre el pap Y el tonto Perico por no hacerlo mal la echa en la jarra que estaba mojada La harina en la jarra! grita la mam as no me sirve porque est empap. Treme porotos y que no se caigan y en el saco roto Perico los carga Aqu se los traigo dice a la mama y cuando abre saco ve que no hay n. Esto es misterioso dice el buen Perico pero si esta roto! la mama da un grito. Pero piensa y piensa el tonto Perico yo soy habiloso y hasta soy muy rico, porque aunque me digan el tonto Perico yo tengo mi jarra mi saquito roto y mi gran chupalla. Msica de la cancin disponible en: http://www.tvn.cl/tronia/tikitiklip.asp?id=15414

Referencias en internet Informacin sobre la harina http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/Chef/harina.htm Otros productos que pueden ser elaborados con harina: http://www.monografias.com/trabajos6/trigo/trigo2.shtml

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Leccin 7: De la harina al pan: recetas para hacer pan Objetivos especficos de aprendizaje: Conocer el proceso de fabricacin del pan Reconocer el proceso de fabricacin del pan como un proceso familiar y tecnolgico Rescatar recetas familiares Reflexionar acerca de las actividades que se realizan en familia, como cocinar, comer los alimentos en torno a la mesa, cultivar plantas, entre otras. Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Diferentes recetas para hacer pan llevadas por los nios Papelgrafo Plumn Imgenes de los ingredientes necesarios para elaborar pan (llevados por los nios o la educadora): fotos, dibujos, recortes, envases, etc. Pegamento Cuaderno de ciencias Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Iniciar la leccin recordando las experiencias de las lecciones anteriores. Invitar a los nios a la siguiente reflexin Cmo podemos hacer el pan? Qu materiales se necesitarn para hacer el pan? La educadora va escribiendo lo que los nios dicen. Exploracin Para esta leccin, se sugiere realizar la exploracin en grupo grande. La educadora pide a los nios las recetas que han trado de sus casas. Escoge algunas y las lee. Luego, en conjunto, se escribe en un papelgrafo una receta que corresponda a un consenso entre los nios. Por ejemplo, se les pregunta Qu ingredientes necesitamos? La mayora de los nios estar de acuerdo con que se necesita harina, por lo que se escribe esta palabra en los ingredientes, luego se discute Cunta harina necesitamos? Escriba los otros ingredientes que aparezcan en la lluvia de ideas de sus estudiantes. El formato de la receta puede ser el siguiente:

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Receta de pan Ingredientes: Ingrediente + dibujo o imagen 3 tazas de harina


Procedimiento: Primero Luego Finalmente

Como informacin complementaria, se incluye a continuacin una receta simple de pan: Ingredientes:
3 taza(s) harina cernida 1 cucharada(s) sopera(s) polvos de hornear 1 cucharadita(s) sal Agua fra

Procedimiento:
Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. Forme una mezcla arenosa. Aada pequeas cantidades de agua fra para unir la mezcla y deje una masa blanda. Amase bastante (10 minutos) hasta que quede blanda y suave. Forme los pancitos y pnchelos con un tenedor en dos o tres partes. Lleve a horno elctrico por 25 minutos aproximadamente.

Reflexin Ejemplos de preguntas de reflexin: A qu se debe que existan muchas recetas diferentes para hacer pan? En qu se parecen? En qu se diferencian? Qu crees que pasara si nuestra receta no tuviera harina? O agua? Por qu es necesario seguir un procedimiento para hacer la masa? LECTURA COMPLEMENTARIA Los ingredientes bsicos y necesarios para la elaboracin del pan son slo dos: harina y agua. La sal es un componente opcional que se emplea para dar sabor y fortalecer la masa. En algunos lugares no se emplea ni siquiera en la elaboracin del pan. Segn el tipo de pan que se trate se puede incluir como cuarto ingrediente la levadura. Las culturas, las tradiciones, y las caractersticas culinarias de las regiones han introducido diversas variantes respecto a los ingredientes casi
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siempre la elaboracin del pan de una forma determinada y proporciona un carcter propio y caracterstico a una regin, o a una gastronoma. La elaboracin del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboracin dispuestas para realizar las operaciones, y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de los panaderos se aaden ms o menos procesos a la elaboracin, aunque bsicamente hay cuatro: 1. Mezcla de la harina con el agua (as como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa. 2. Reposo para hacer 'levar' la masa (slo si se incluy levadura). A este proceso se le denomina a veces como leudado. 3. Horneado en el que simplemente se somete durante un periodo de tiempo la masa a una fuente de calor para que se cocine. 4. Enfriado. Tras el horneado se deja reposar el pan hasta que alcance la temperatura ambiente. Para ms informacin acerca de estos procesos, ver la pgina: http://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n_del_pan Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin En esta leccin es posible con los nios realizar un grfico, utilizando los datos de las cantidades de ingredientes que se necesitan para hacer el pan. Por ejemplo:

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Lenguaje oral y escrito En esta leccin se trabaja el lenguaje escrito al elaborar en conjunto una receta para hacer el pan. Es posible utilizar la estrategia de escritura interactiva: es un proceso en el cual los nios y la educadora colaboran en la construccin de un texto y comparten la tarea de escribir. La negociacin del texto es un proceso que favorece el desarrollo de las habilidades de planificacin, el uso de estructuras del lenguaje y la ampliacin del vocabulario (Button, Juhnson & Furgerson, 1996, McCarrier, Fountas & Pinnel, 2000, en Villaln, 2008)

Referencias en internet Sitio con fotos y los procedimientos para hacer el pan http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/comohacerpan Informacin sobre escritura interactiva: *http://isssitta.blogspot.com/2007/06/escriturainteractiva.html *http://cursos.puc.cl/epa5750 2/almacen/1182289077_tarazmil_sec4_pos0.pdf

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Leccin 8: De la harina al pan: haciendo pan * Para esta leccin se recomienda pedir la colaboracin de algunos apoderados del nivel, que apoyen en la elaboracin del pan en los grupos y aporten con instrumentos necesarios. Objetivos especficos de aprendizaje: Experimentar el proceso de elaboracin del pan Utilizacin de los sentidos para obtener informacin Tiempo estimado: 1 y 1/2 hora cronolgica Materiales: Harina (5 kg. por curso, por grupo) Agua Levadura Sal Elementos de cocina llevados por los apoderados del curso: Recipiente, tazas, cucharas, paos de cocina, jarro, horno elctrico, plstico transparente para forrar las mesas. Etapas de la leccin: Focalizacin Recordar con los nios la leccin anterior. Revisar en conjunto la receta elaborada. Preguntar a los nios Por qu ser importante tener una receta para hacer el pan? Qu pasara si no tuviramos receta? Mostrar a los nios la harina que se utilizar para hacer el pan, dejar que ellos la examinen y toquen. Recordar el proceso de fabricacin de la harina. Exploracin Los nios se dividen en grupos y se les presentan los materiales: harina, sal, agua, levadura y un recipiente. Se les pregunta: Con estos materiales, cmo podramos hacer el pan? Se reparten los dems materiales por grupo, cada grupo tiene un recipiente, un jarro con agua, una taza, una cuchara. Los nios mezclan los ingredientes y luego le agregan un poco de agua para formar la masa. Posteriormente dividen la masa grupal en cuatro, cada nio tiene su trozo que amasa individualmente. Luego los trozos de masa se dejan sobre una mesa cubiertos con un pao para que suban con la levadura. Luego se hornea la masa. Durante los momentos de espera, se sugiere hacer a los nios las siguientes preguntas: Qu tenemos que hacer ahora con la masa? Qu pasar cuando se hornee la masa?
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Qu pas con la harina al juntarla con los dems ingredientes? Qu pas con el agua que se pudo en la masa? A dnde se fue? Reflexin Preguntas de reflexin: Qu le pas a la masa en el horno? Qu diferencias hay entre la masa cruda y cocida? Qu tiene que ver el trigo con el pan? Por qu algunos panes quedaron ms negros y otros ms blancos? Es importante tambin escuchar las preguntas de los nios.

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LECTURA COMPLEMENTARIA Existen numerosas evidencias que sealan que desde las ms antiguas civilizaciones el hombre moli el grano de trigo, separando sus partes de difcil digestin y elabor pan. En un principio fue un pan sin fermentacin, muy diferente del que conocemos en la actualidad, que evolucion con los aos y la aplicacin de la ciencia y tecnologa, hasta la gran gama de panes esponjosos que consumimos hoy a diario. Probablemente el primer pan esponjoso que se produjo se debi a la fermentacin accidental por levaduras de una masa que esperaba ser cocinada. La elaboracin de pan tom con los aos gran importancia, y lo que comenz casi accidentalmente, se transform en un arte que requera de gran dedicacin y destreza. En la actualidad la elaboracin de pan envuelve una gran dosis de tecnologa y ciencia para entender y controlar los complejos fenmenos bioqumicos que en ella se producen. Los ingredientes bsicos para la panificacin son la harina de trigo, el agua, la levadura y la sal, los que combinados de forma adecuada y procesados eficientemente provocarn el esponjamiento indispensable de la masa para su posterior estabilizacin en el horno y la obtencin de un producto de calidad. (Ana Mara Estvez, Universidad de Chile) Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Durante esta leccin se sugiere poner nfasis en el proceso de medicin y cuantificacin de cantidades, utilizando diferentes instrumentos o medidas.

Lenguaje oral y escrito Se sugiere trabajar con el cuento La gallinita trabajadora (Popular). Haba una vez una gallina roja llamada Marcelina, que viva en una granja rodeada de muchos animales. Era una granja muy grande, en medio del campo. En el establo vivan las vacas y los caballos los cerdos tenan su propio charco de barro. Haba hasta un estanque con patos y un corral con muchas gallinas.
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Un da la gallinita roja, escarbando en la tierra de la granja, encontr un grano de trigo. Pens que si lo sembraba crecera y despus podra hacer pan para ella y todos sus amigos. Quin me ayudar a sembrar el trigo? les pregunt. Yo no dijo el pato. Yo no dijo el gato. Yo no dijo el perro. Muy bien, pues lo sembrar yo dijo la gallinita. Y as, Marcelina sembr sola su grano de trigo con mucho cuidado. Abri un agujerito en la tierra y lo tap. Pas algn tiempo y al cabo el trigo creci y madur, convirtindose en una bonita planta. Quin me ayudar a cosechar el trigo? pregunt la gallinita roja. Yo no dijo el pato. Yo no dijo el gato. Yo no dijo el perro. Muy bien, si no me queris ayudar, lo cosechar yo exclam Marcelina. Y la gallina, con mucho esfuerzo, cosech ella sola el trigo. Tuvo que cortar con su piquito uno a uno todos los tallos. Cuando acab, habl muy cansada a sus compaeros: Quin me ayudar a trillar el trigo? Yo no dijo el pato. Yo no dijo el gato. Yo no dijo el perro. Muy bien, lo trillar yo. Estaba muy enfadada con los otros animales, as que se puso ella sola a trillarlo. Lo tritur con paciencia hasta que consigui separar el grano de la paja. Cuando acab, volvi a preguntar: Quin me ayudar a llevar el trigo al molino para convertirlo en harina? Yo no dijo el pato. Yo no dijo el gato. Yo no dijo el perro. Muy bien, lo llevar y lo amasar yo contest Marcelina. Y con la harina hizo una hermosa y jugosa barra de pan. Cuando la tuvo terminada, muy tranquilamente pregunt: Y ahora, quin comer la barra de pan? volvi a preguntar la gallinita roja. Yo, yo! dijo el pato. Yo, yo! dijo el gato.
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Yo, yo! dijo el perro. Pues no la comer ninguno de ustedes! contest Marcelina. Me la comer yo, con todos mis hijos. Y as lo hizo. Llam a sus pollitos y la comparti con ellos. Ms actividades relacionadas con este cuento y una versin con dibujos, puede encontrarse en la siguiente direccin: http://ww2.educarchile.cl/burbujas/portalk/actividades/NB1_2gall/act_ gallinita.htm

Referencias en internet Videos Cmo se hace el pan? http://www.metacafe.com/watch/1296926/ http://video.google.com/videoplay?docid=1282386525556988896

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Leccin 9: Visita a la panadera * Para esta leccin se recomienda pedir la colaboracin de algunos apoderados del nivel. Objetivos especficos de aprendizaje: Conocer el proceso industrial de elaboracin del pan Tiempo estimado: 40 minutos Materiales: Distintivos de seguridad para cada nio con sus datos y los de la escuela. Gua de trabajo grupal (preguntas elaboradas por los nios, hojas para registrar lo observado mediante dibujos). Etapas de la leccin: Focalizacin Comentar en grupo el trabajo realizado las semanas anteriores. Utilizar los papelgrafos, cuadernos de ciencias, fotografas, etc. para recordar las experiencias. Explicar a los nios que visitarn una panadera y conocern cmo se elabora all el pan. Preguntar a los nios Cmo creen que ser la panadera? Quines trabajarn ah? Qu harn estas personas? Cmo se elaborar el pan all? Invitar a los nios a realizar una lista de preguntas para las personas que trabajan en la panadera. Organizar a los nios en grupos y asignar responsabilidades: el encargado de hacer las preguntas a las personas de la panadera, otro para registrar las respuestas, encargado de la grabadora, entre otras tareas. Exploracin Visitar la panadera. Compartir con las personas que all trabajan, escuchar sus explicaciones, observar, registrar mediante dibujos y realizar las preguntas preparadas. Visitar las dependencias del lugar. Registrar escribiendo y si es posible fotografiando, todas las preguntas y experiencias de los nios. Reflexin De vuelta en la escuela, revisar los registros de los nios, recordar la experiencia, los procesos observados, los ingredientes, las mquinas, las personas, etc. Preguntas de reflexin: Cmo es el proceso de elaboracin de pan en la panadera?
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Qu diferencias tiene con la elaboracin de pan casero? Qu semejanzas tiene? Qu tipos de panes encontramos en la panadera? Lo que observamos era similar a lo que pensamos que bamos a ver? LECTURA COMPLEMENTARIA Alrededor del ao 8.000 a.C., los antiguos egipcios ya cocinaban pan. Sin embargo se trataba de elaboraciones caseras que realizaba cada familia. Durante la Edad Media, cada Seor Feudal tena una panadera una especie de horno pblico. Cada ama de casa llevaba su masa preparada al panadero, quien la introduca en el horno para hacer el pan. Con el tiempo, los panaderos empezaron a preparar sus propios productos que luego vendan. Hoy en da el panadero es muy respetado en la sociedad ya que es una persona que alimenta a las familias. Pueden trabajar en diferentes entornos: como empleados en grandes fbricas que producen pan o productos relacionados, o como dueos de sus propias panaderas, principalmente negocios familiares que suelen especializarse en tipos particulares de productos. En los ltimos aos, debido a las regulaciones sanitarias y de seguridad, se ha producido un auge de los supermercados que hacen y venden pan. Los panaderos de estos establecimientos hornean segn un libro de recetas preestablecido. Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin Durante la visita a la panadera, los nios pueden medir diferentes cantidades de pan utilizando instrumentos como la balanza. Pueden comparar la masa de distintos panes y relacionar con su forma y tamao.

Lenguaje oral y escrito En esta leccin es posible elaborar en conjunto con los nios las preguntas para las personas que trabajan en la panadera, utilizando la estrategia de escritura interactiva que se explica en la leccin 7.

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Cancin El panadero (juego de manos) Levntate panadero Levntate a hacer el pan pan pan Que la nia de la esquina Te quiere comprar el pan pan pan

Referencias en internet Historia de la panadera http://www.harinaselizondo.com/historiap.html

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Leccin 10: Una semilla una planta. Objetivos especficos de aprendizaje: * Comparar diferentes plantas y observar las semejanzas y diferencias entre ellas. * Comprender que cada semilla produce una planta diferente, porque en ella hay cierta informacin que se transmite a la planta. Tiempo estimado: 1 hora de trabajo Materiales: Semillas de poroto, lenteja, maz y trigo Plntulas de poroto, lenteja, maz y trigo (Aquellas sembradas durante la leccin 4) Lupa Cuaderno de ciencias Lpices de colores Etapas de la leccin: Focalizacin Recordar la siembra de semillas de poroto, lenteja, maz y trigo, que se realiz en las lecciones anteriores. Preguntar a los nios: Si siembran una semilla de poroto, qu se obtiene? Cmo es? (Repetir la pregunta para cada semilla sembrada) Exploracin Se les entregan a cada grupo las semillas de distintos tipos y las plntulas germinadas. Se les pasa papel para que pongan sobre este las plntulas crecidas. (Es necesario sacar las plantitas de la tierra con mucho cuidado para que la semilla que an est pegada a la planta no se desprenda) Se le entrega a cada nio una lupa para que las observen. Comparan las 4 plantitas y las dibujan en su cuaderno de ciencias, rotulando sus partes principales (raz, tallo, hojas)

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Se sugiere realizar una tabla como la siguiente: Nombre Trigo Dibujo de la semilla Dibujo de la plntula

Lenteja

Maz

Poroto

Reflexin Preguntas de reflexin (para realizar durante la observacin) Qu pas con la semilla? Se puede ver an en la planta? Qu le ocurri a la semilla? Cmo lleg a ser una planta? Qu partes puedes distinguir en las plantas? Son todas las semillas iguales? Son todas las plantas iguales? En qu se parecen? En qu se diferencian? Para finalizar, se reiteran las preguntas realizadas al comienzo de la leccin: Si sembramos una semilla de poroto, qu obtenemos? Qu sucede con la semilla? (repetir la pregunta para cada semilla sembrada) Trate de guiar la reflexin hacia la idea de transferencia de informacin gentica entre generaciones. Por ejemplo, un perro y una perra originan perritos, un gato y una gata originan gatitos, as mismo una semilla de poroto, tiene la informacin para dar plantas de porotos y no de lentejas ni de otras especies. LECTURA COMPLEMENTARIA Se sabe que la semilla se origina de un proceso sexual, en el que se une un gameto femenino con uno masculino. La informacin gentica contenida en cada uno de los gametos har posible que al unirse formen un embrin, el que poseer en su ADN toda la informacin necesaria para convertirse en una planta de la misma especie que sus
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padres. Es as como una semilla de trigo, al germinar y desarrollarse, formar una planta de trigo, la semilla de maz germinar y se transformar en una planta de maz. Como la formacin de una nueva planta implica la unin de dos gametos provenientes generalmente de individuos diferentes, la planta resultante ser de la misma especie que sus progenitores pero algunas caractersticas pueden ser diferentes, por ejemplo, la planta madre y la planta hija pueden tener flores de distinto color, frutos ms pequeos o ser ms resistentes a alguna enfermedad. Una especie se puede definir como un grupo de organismos, que poseen antepasados comunes, genticamente similares, y capaces de reproducirse entre s generando descendencia frtil.

Trigo

Maz

Poroto

Lenteja

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Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin En esta leccin, al igual que en la leccin N 3, los nios pueden comparar las diferentes semillas y plntulas, estableciendo relaciones de semejanza y diferencia entre ellas, clasificando y ordenando segn diferentes criterios, por ejemplo, las hojas del maz y del trigo tienen forma alargada y nervadura paralela, muy parecidas entre s, en cambio las hojas de la planta de poroto y de lenteja tienen hojas redondeadas con una nervadura principal que da origen a venas laterales (reticuladas).

Lenguaje oral y escrito Se sugiere escribir con los nios palabras como poroto, lenteja, maz, trigo. Buscar palabras que se asemejen, que comiencen de igual manera o que rimen.

Referencias en internet Estructura de las plantas: http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/planta2.htm Reproduccin y gentica en semillas


http://www.monografias.com/trabajos/reproduccion/reproduccion.shtml

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Leccin 11: Sntesis de la unidad Objetivos especficos de aprendizaje: Realizar una sntesis o recapitulacin de los contenidos, habilidades y actitudes trabajadas durante la unidad, referidas al proceso biolgico y tecnolgico. Promover la metacognicin de lo aprendido sobre el proceso biolgico del ciclo de vida del trigo y tecnolgico de la fabricacin de pan. Tiempo estimado: 1 hora cronolgica Materiales: Pan (uno por grupo), llevados por los nios Semillas de trigo (1/4 kg por curso) Espigas de trigo (3 o 4 por curso) o plantas de trigo con espigas Harina (1/4 Kg por curso) Plantas de trigo (aquellas sembradas en la leccin 3) Si es posible, fotos de los nios trabajando en las diferentes lecciones Evidencias del trabajo de los nios en las diferentes lecciones (cuaderno de ciencias, papelgrafos, entre otras) Etapas de la leccin: Focalizacin Recordar con los nios las diferentes experiencias de aprendizaje vividas durante las semanas anteriores con respecto al estudio de las semillas de trigo, al crecimiento de las plantas, al proceso de fabricacin de harina y elaboracin de pan, as como los direcentes tipos de pan que se pueden obtener. Invitar a los nios a dibujar una secuencia de las experiencias en su cuaderno de ciencias. Preguntar a los nios Qu sucedi primero? Y despus? Exploracin En grupos, los nios observan los diferentes materiales utilizados durante el mdulo, recuerdan las experiencias vividas, las caractersticas y la forma de utilizar cada uno. Relacionan un objeto con otro. Recordar, comentar y observar el ciclo de vida de la planta de trigo, desde que es una semilla de trigo hasta la produccin de espigas en la planta, de las cuales se pueden obtener semillas que darn origen a una nueva planta. Recordar el proceso de elaboracin del pan, desde el momento de moler el trigo para hacer harina hasta la visita a la panadera.

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Si es posible, observan las fotos de las distintas lecciones en un power point, las comentan y recuerdan lo vivido. Es importante recordar los contenidos, los procesos y las habilidades desarrolladas. Reflexin Preguntas de reflexin: Qu aprendimos? Cmo se hace el pan? Qu necesitamos para elaborarlo? Qu ocurre si sembramos una semilla? Qu necesita para germinar? Cmo crece? Sugerencias para aplicaciones de la leccin en las reas de:

Relaciones lgico matemticas y cuantificacin En esta leccin se trabajar el concepto de secuencia de eventos, recordando los procesos trabajados y ordenando los procesos, tanto biolgicos como tecnolgicos.

Lenguaje oral y escrito En esta leccin se sugiere realizar una sntesis con las palabras trabajadas en las diferentes lecciones, las adivinanzas y canciones aprendidas, los cuentos ledos.

Referencias en internet El trigo al pan bien elaborado:


http://www.deere.com/es_ES/images/library/publications/furrow/2003/art1_04.pdf

Como evaluacin de los conocimientos de los nios sobre los procesos que ocurren del trigo al pan, se sugiere elaborar con los nios un juego de mesa, con cartas y fichas en el que al avanzar se vayan conociendo las diferentes etapas del ciclo de vida de la planta de trigo y de la elaboracin del pan. Una idea para realizar este juego se puede encontrar en la siguiente direccin:
http://www.culturanatura.com/juegos_y_juguetes/en_el_campo__del_trigo_al_ pan.html?juegos_y_juguetesId=77074e5a1de5b720cdcbbc02769eaf2f

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Sugerencia de evaluacin final de contenidos Evaluacin final de la unidad ECBI EDUCACIN PARVULARIA UNIDAD1:DELTRIGOALPAN EVALUACIN DE LA UNIDAD Nombre: _______________________________________________________________ 1. Ordena la secuencia (recortes al final):

2. Qu necesitas para sembrar una semilla? Encierra en un crculo los materiales que necesitas para sembrar una semilla

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3. Dibuja una planta de trigo. Encierra en un crculo lo que necesita la planta para vivir.
Dibujaunaplantadetrigo Encierraenuncrculoloquenecesitala plantaparavivirycrecer:

Recortes para la pregunta 1

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Referencias bibliogrficas La main a la pate: Enseigner les sciences l cole maternelle el lmentaire. Du bl la baguette http://lamap.inrp.fr NSRC/STC Propiedades de la materia Libro de preparacin de clases 8 ao de enseanza bsica. Adaptado por el Programa ECBI Ministerio de Educacin (2001) Bases Curriculares de la Educacin Parvularia MINEDUC, Santiago, Chile. Rowell, P. (2006) Teaching Science as Inquiry: A resource for Intermdiate Phase Teachers in the Eastern Cape. University of Alberta, Canad. Harlen Wynne (1989) Enseanza y aprendizaje de las ciencias, Madrid, Morata. Pginas web:
www.wikipedia.org www.preescolar.es www.rena.edu.ve www.botanicalonline.com/flortrigo.htm Imagen 1: www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/T/TR/TR_imagenes/Trigo_001.jpg http://www.botanicalonline.com/trigo.htm http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/trigo.htm http://www.botanica.cnba.uba.ar/Trabprac/Tp4/Lagerminacion.html http://www.botanicalonline.com/harina.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n_del_pan http://www.creces.cl/new/index.asp?imat=%20%20%3E%20%206&tc=3&nc=5&art=327 http://es.wikipedia.org/wiki/Panadero

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