La nutricin es un proceso biolgico por el cual los seres vivos asimilan compuestos qumicos necesarios para el funcionamiento y el mantenimiento

de las funciones vitales. Por lo tanto, un nutriente o nutrimento es cualquier elemento o compuesto qumico utilizado por el organismo para realizar sus funciones orgnicas y mantener su metabolismo. El concepto de alimento muchas veces es confundido con el de nutriente. Un alimento es toda aquella sustancia ingerida por un ser vivo con el fin de satisfacer las necesidades nutricionales y mantener su equilibrio funcional. La dieta es el conjunto de productos alimenticios que habitualmente se consumen. Los nutrientes Los nutrientes que requiere el organismo humano son: -Glcidos -Protenas -Lpidos -Vitaminas -Minerales -Agua Los glcidos Son los nutrientes que constituyen la fuente de energa bsica del organismo. Estn formados por Hidrgeno (H), Oxgeno (O) y Carbono (C). Obtenemos glcidos a travs de la fruta, las pastas y harinas, los dulces, el arroz, la papa, etc. Los glcidos se clasifican en: Simples: se asimilan rpidamente por su estructura qumica y proveen energa por corto tiempo. Dentro de los glcidos simples se pueden diferenciar varios tipos. Monosacridos: son los ms simples porque estn compuestos por una sola molcula. Cumplen funciones energticas. Ej: glucosa, fructosa. Disacridos: estn formados por la unin de dos molculas de

monosacridos. Cumplen funciones energticas. Ej: lactosa, sacarosa. Complejos: debido a su estructura molecular, se asimilan ms lentamente y proveen energa por ms tiempo. Los principales glcidos complejos son: Polisacridos: se originan por la unin de muchas molculas de monosacridos. Cumplen funciones de reserva y estructurales. Ej: almidn, celulosa. Los glcidos desempean diversas funciones, siendo la de reserva energtica y formacin de estructuras las dos ms importantes. Las protenas Son sustancias cuaternarias, ya que estn formadas por cuatro elementos: C, H, O y Nitrgeno (N). Las protenas se ingieren a travs de las carnes, las legumbres, los productos lcteos, los cereales, los huevos, etc. Sus principales funciones son: participar en la formacin de membranas celulares. acelerar reacciones qumicas. formar diversas sustancias que regulan funciones orgnicas. formar anticuerpos que actan contra agentes patgenos. intervenir en el proceso de coagulacin y de transporte en la sangre. acumular sustancias de reserva. Las protenas pueden clasificarse de diversos modos: Segn su conformacin: Protenas fibrosas: cuando forman estructuras alargadas llamadas fibras. Cumplen funcin de sostn y de proteccin. Ej: elastina, colgeno. Protenas globulares: cuando forman estructuras de forma esfrica, como las hormonas y las enzimas. Ej: insulina, somatotropina. Segn su composicin qumica: Protenas simples: son aquellas formadas slo por aminocidos. Ej: queratina, glutenina. Protenas conjugadas: son aquellas que, adems de aminocidos, tienen otros componentes, tales como lpidos, glcidos o cidos nucleicos. Ej: hemoglobina, casena. Segn su importancia biolgica: Protenas completas: son aquellas que contienen todos los aminocidos

que nuestro organismo no produce. Ej: carnes, lcteos, huevos. Protenas incompletas: son aquellas que no contienen todos los aminocidos que el cuerpo no produce. Ej: cereales, legumbres. Los lpidos Son sustancias muy heterogneas que comparten la propiedad de ser insolubles en agua y de ser solubles en solventes orgnicos. Principalmente estn formados por O, C y H al igual que los glcidos, pero con una disposicin distinta de sus molculas (tambin pueden incluir F y N). Sus principales funciones son: actuar como la principal reserva energtica del organismo. proteger los rganos y las membranas celulares. favorecer las reacciones qumicas del cuerpo. transportar las vitaminas y los cidos grasos. Los lpidos se clasifican en: Lpidos saponificables: son aquellos que contienen cidos grasos. Simples: slo contienen O, C y H. Ej: acilglicridos, cridos. Complejos: adems de O, C y H, contienen otros elementos como F o N. Ej: fosfolpidos, glucolpidos. Lpidos insaponificables: son aquellos que no contienen cidos grasos. Ej: esteroides, terpenoides. Las vitaminas Las vitaminas son sustancias qumicas no sintetizables por el organismo. No producen energa y por tanto no implican caloras, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos suministrados por la alimentacin. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energa. Las vitaminas se dividen en dos grupos: Liposolubles: son aquellas que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos adiposos, por lo que es posible, tras un aprovisionamiento suficiente, subsistir un tiempo sin su aporte. Su consumo excesivo es txico. Hidrosolubles: son aquellas que se disuelven en agua. No se almacenan

en el organismo, por lo que su consumo debe ser regular. Su consumo excesivo no es txico. En la siguiente tabla se hace una descripcin general de las vitaminas y sus funciones:

Liposolubles Vitamina Funciones Fuente A -interviene en la formacin y mantenimiento de la piel, dientes y huesos. -previene la presin arterial e interviene en la coagulacin. -participa en la elaboracin de enzimas. Lcteos, pescados, legumbres, frutas secas, hortalizas. D -regula la absorcin y el depsito de Ca y F en los huesos. Carnes, huevo, legumbres, cereales, lcteos y semillas E -protege las paredes de los vasos sanguneos. - es antioxidante y previene enfermedades cardiovasculares. Aceites vegetales, frutas secas, semillas, germen de trigo. K - interviene en la coagulacin de la sangre. Legumbres, carnes, lcteos, hortalizas. Hidrosolubles Vitamina Funciones Fuente

C - interviene en la formacin de huesos, dientes y cartlagos. - es antioxidante y antiinfecciosa. - interviene en la metabolizacin de las grasas. Ctricos, kiwi, espinaca, acelga, frutillas, tomate. B1 (tiamina) - interviene en el metabolismo de los glcidos. - regula la funcin nerviosa, muscular y cardaca. - mejora la digestin y previene el beriberi. Cereales, semillas, frutas secas, levadura. B2 (riboflavina) - interviene en el metabolismo de glcidos, protenas y lpidos. - mejora la digestin y mantiene sana la piel. Lcteos, carnes, huevo, semillas. B3 (nicotinamida) - interviene en el metabolismo energtico. - mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo. Carnes, semillas, levadura, germen de trigo. B5 (cido pantotnico) - interviene en la sntesis de cidos grasos. - participa en la formacin de anticuerpos. Man, huevo, cereales, carnes. B6 (piridoxina) - interviene en la formacin de glbulos rojos. - ayuda a producir el cido clorhdrico del estmago. Carnes, legumbres, levadura, germen de trigo. B8 (biotina) - interviene en la formacin de cidos grasos.

Carnes, verduras, levadura. B9 (cido flico) - interviene en la formacin de glbulos rojos y previene la anemia. - previene malformaciones fetales. Levadura, germen de trigo, carnes, legumbres, cereales. B12 (cobalamina) - interviene en la sntesis de ADN y ARN. - mejora el funcionamiento del sistema nervioso. Lcteos, huevos, carnes. Los minerales Los minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico. Al igual que las vitaminas, no aportan energa, pero cumplen una funcin tanto estructural como reguladora. Constituyen tejidos como hueso y dientes, regulan la transmisin neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectroltico y el equilibrio cido-base. Asimismo, participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos regulando el metabolismo, la contraccin muscular, el sistema nervioso, la coagulacin de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentracin normal de minerales en los lquidos corporales es vital para el individuo. Los minerales se clasifican en macroelementos y microelementos. En la siguiente tabla se hace una descripcin general de los minerales y sus funciones: Macroelementos Mineral Funciones Fuente

Calcio (Ca)

- forma parte de los huesos y dientes. - interviene en la contraccin muscular y la coagulacin. - previene la presin arterial alta. Lcteos, pescados, legumbres, frutas secas, hortalizas verdes.

Fsforo (P) - participa en la mineralizacin sea. - forma parte del sistema nervioso. Carnes, frutos de mar, huevo, legumbres, lcteos.

Potasio (K) - interviene en la contraccin muscular, en la transmisin de impulsos nerviosos y en el equilibrio hdrico del cuerpo. Hortalizas, frutas, semillas, legumbres, lcteos.

Sodio (Na) - participa del equilibrio de fluidos del organismo. Sal de mesa, conservas, enlatados, fiambres, agua mineral. Magnesio (Mg) - forma parte de los dientes y huesos. - interviene en la transmisin de impulsos nerviosos. Cereales, legumbres, semillas, hortalizas verdes. Cloro (Cl) - participa en el balance de lquidos del cuerpo. - interviene en la transmisin de impulsos nerviosos. Sal, algas, frutas, enlatados, conservas. Azufre (S) - interviene en el metabolismo de glcidos y lpidos. - forma parte de muchas protenas.

Levadura, frutas secas, semillas, carnes, huevo. Microelementos Mineral Funciones Fuente Hierro (Fe) - forma parte de los glbulos rojos. - aumenta las defensas. Carnes, legumbres y cereales. Zinc (Zn) - forma parte de algunas enzimas. - aumenta las defensas. Carnes, frutos de mar, huevo, lcteos. Yodo (I) - regula el funcionamiento de la glndula tiroides. Pescados, frutos de mar, algas, sal yodada. Flor (F) - forma parte de las estructuras sea y dental. Agua. Cobre (Cu) - participa en la formacin de glbulos rojos Carnes, frutos de mar, frutas secas.

El agua No hay otra sustancia tan ampliamente involucrada en diversas funciones en nuestro cuerpo como el agua. Todas las reacciones qumicas del organismo tienen lugar en un medio acuoso. El agua sirve

como transportador de nutrientes y vehculo para excretar productos de desecho; lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y articulaciones, etc. El ser humano est compuesto por un 70% de agua, y por lo tanto el balance entre la ingesta de lquidos y las prdidas tiene gran importancia y cualquier alteracin del mismo puede poner en peligro la vida del individuo. Por ejemplo, un adulto sano y bien nutrido puede vivir incluso 60 o 70 das sin consumir alimento, dependiendo evidentemente de las reservas de grasa que tenga, pero sin agua la muerte se produce en pocos das. El agua se ingiere a travs de los lquidos y de los alimentos ricos en ella, como las frutas o las verduras.

La Pirmide Alimentaria. Los seres humanos necesitamos una ingestin de alimentos variada y equilibrada. La razn es que no existe un nico alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos dieta debe proporcionar las cantidades adecuadas de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas, minerales y agua. La base de una buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra alimentacin. Es preciso aclarar que los requerimientos diarios de cada persona varan segn la edad, el metabolismo y la actividad que realice. Pero la alimentacin moderna urbana es a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez ms sedentaria. Para una adecuada seleccin y consumo de los alimentos se cre en EE.UU., en 1992, la Pirmide Alimentaria, una gua que establece un orden de consumo para llevar una dieta sana y equilibrada. La pirmide se divide en cinco grupos ordenados verticalmente en sentido ascendente, en donde los alimentos dispuestos en la cima o vrtice superior son los que deben consumirse en menor cantidad, y los que estn cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades mayores. Estos cinco grupos son: 1-Cereales, legumbres y derivados. 2-Hortalizas y frutas. 3-Lcteos.

4-Carnes y huevos. 5-Aceites, grasas, azcares y dulces. En 2005, los norteamericanos hicieron una modificacin de la pirmide, debido principalmente a su ineficiencia y ante los graves problemas alimentarios de su poblacin. El nuevo grfico sigue siendo una pirmide, pero su orden es horizontal y por colores. Adems incluye a la actividad fsica como un factor importante para definir el patrn de consumo. Otro recurso utilizado es la Rueda alimentaria, un grfico de torta con las proporciones necesarias de cada tipo de alimento. Pero el gua ms importante para nuestra dieta es el valo argentino, que representa nuestro propio patrn de consumo. En el grfico, el agua representa la base de la vida, y por eso aparece de forma independiente englobando al resto de los alimentos; luego se ponen de manifiesto los seis grupos establecidos de alimentos que no deben faltar en la alimentacin equilibrada. Estos seis grupos bsicos aparecen representados en una mitad del valo y los tamaos que ocupan difieren de unos a otros. El espacio de cada uno de ellos refleja la proporcin en la que deben estar presentes en la dieta diaria.

La Pirmide Alimentaria de 1992

Segunda Parte: Trastornos y enfermedades nutricionales. Como se observ anteriormente, la salud de un individuo requiere obligatoriamente tener una dieta sana, diversa y equilibrada. Cuando este objetivo no se cumple, se producen una serie de trastornos

nutricionales que afectan el metabolismo y la vida social del individuo. Estas enfermedades pueden tener orgenes funcionales (por un mal desempeo de los rganos), culturales (por un patrn de consumo inadecuado), sociales (por el ritmo de vida, problemas emocionales o psicolgicos, que terminan afectando a la alimentacin), econmicos (por la incapacidad de conseguir alimentos adecuados), etc. A continuacin veremos las principales enfermedades nutricionales, sus causas, sus efectos y sus sntomas. La anorexia nerviosa La anorexia nerviosa (AN) es un trastorno alimentario que se caracteriza por la privacin consciente del comer y por la prdida excesiva de peso. La persona anorxica tiene un fuerte temor a engordar, y se ve a s misma de forma distorsionada: an cuando su cuerpo est muy delgado, lo nota con sobrepeso. A menudo experimenta estados de ansiedad y fobia, y el trastorno obsesivo- compulsivo (que consiste en tener pensamientos o ideas persistentes creando obsesiones; stas forman actos compulsivos, por ej: hacer acciones repetitivas, limpiar excesivamente, cortar la comida en trozos pequeos, etc. El enfermo hace todo de forma consciente). Tambin se observa depresin, mal humor, irritabilidad, abandono de las actividades placenteras y un gran retraimiento social y una menor comunicacin con los amigos y la familia, lo que lleva a conflictos que acentan el padecimiento. El enfermo utiliza en forma exagerada productos diet y light. La AN generalmente ocurre en la adolescencia o a comienzos de la edad adulta y es ms comn en las mujeres. El trastorno alimentario se observa principalmente en personas de alto rendimiento acadmico y que tienen familia o personalidad orientada hacia el logro de metas. Los sntomas fsicos de la AN son los siguientes: bajo peso amenorrea (falta de menstruacin) fatiga hipotensin (baja presin) intolerancia al fro lanugo (pelo blanco y fino)

cada del cabello cansancio constipacin alteraciones cardacas piel seca uas frgiles edemas y osteoporosis ( no en todos los casos) La causa exacta de la anorexia nerviosa no es conocida pero las investigaciones sugieren que una combinacin de ciertos rasgos de la personalidad, patrones emocionales y de pensamientos, as como factores biolgicos, sociales, culturales y ambientales podran ser los responsables. Las personas con anorexia nerviosa, con frecuencia, usan la comida como una manera de ganar un sentido de control cuando otras reas de sus vidas estn bajo mucho estrs o cuando se sienten abrumados. Los sentimientos de incompetencia, baja autoestima, ansiedad, rabia o soledad tambin podran contribuir al desarrollo de este desorden. Adicionalmente, las personas con desrdenes alimenticios podran tener relaciones problemticas o tener una historia de haber sufrido burlas respecto a su tamao o peso. La presin de los amigos y una sociedad que identifica la esbeltez y la apariencia fsica con la belleza tambin puede tener un impacto en el desarrollo de la anorexia nerviosa. Los desrdenes alimenticios tambin podran tener causas fsicas. Los cambios en las hormonas que controlan la manera como el cuerpo y la mente mantienen el humor, el apetito, los pensamientos y la memoria, podran fomentar los desrdenes alimenticios. El hecho que la anorexia nerviosa tienda a correr en las familias tambin sugiere que la susceptibilidad a este desorden podra ser heredada. El tratamiento de la anorexia nerviosa es un desafo porque la mayora de las personas que padecen este desorden niegan tener un problema. Las metas del tratamiento incluyen devolverle a la persona un peso saludable, tratar problemas emocionales tales como la baja autoestima, corregir patrones de pensamiento distorsionados y desarrollar cambios de conducta a largo plazo. La terapia se basa en una combinacin de tres enfoques: enfoque mdico: evaluacin del estado clnico, deteccin de

complicaciones fsicas e indicacin de la medicacin. Enfoque nutricional: establecer un plan alimentario saludable, apuntando al objetivo de recuperar peso e incorporar al paciente al plan alimentario familiar. Enfoque psicolgico: se trabaja para superar las falsas creencias, corregir la distorsin de la imagen corporal, aumentar la autoestima y mejorar la conducta social. Si la AN no es tratada a tiempo, puede haber consecuencias muy graves, a saber: rganos daados, especialmente el corazn, el cerebro y los riones. disminucin del tamao cardaco insuficiencia cardaca esterilidad dficit de hormonas tiroides desregulacin de la produccin de insulina cabello fino y quebradizo dficit de plaquetas dficit de leucocitos desnutricin severa osteoporosis suicidio muerte por inanicin La bulimia La bulimia es un trastorno alimentario que se caracteriza por la aparicin sbita de atracones (cuando se come en poco tiempo mucha comida de forma compulsiva) seguidos de un sentimiento de culpa por parte del enfermo, que lo lleva a realizar actos compensatorios inapropiados para evitar subir de peso. Las personas que padecen bulimia son incapaces de dominar los impulsos que les llevan a comer, pero el sentimiento de vergenza tras ingerir muchos alimentos les lleva a ayunar, usar purgativos y provocarse vmitos para prevenir el aumento de peso. La mayora de los bulmicos tienen un peso dentro de la normalidad, si bien algunos pueden estar por encima o por debajo, por lo tanto es muy difcil detectar el padecimiento. Tienen una visin distorsionada de s

mismos y temen engordar. El enfermo de bulimia siempre se ve gordo, aun cuando su peso es normal, pero no puede reprimir sus ansias de comer. Los sntomas de la bulimia son los siguientes: episodios de sobrealimentacin en los que se consumen grandes cantidades de comida en corto perodo de tiempo. autoinduccin del vmito, utilizacin de laxantes, diurticos o frmacos, prctica abusiva de actividades deportivas. baja autoestima y distorsin de la imagen corporal. miedo excesivo a la obesidad. depresin, ansiedad, aislamiento. deshidratacin caries bruscos cambios de peso perforacin esofgica roturas gstricas Las causas de la bulimia son desconocidas, pero se cree que intervienen tres tipos de factores: factores socioculturales: ideales de delgadez, prejuicios contra la obesidad, ciertas profesiones y deportes que exigen delgadez, malos hbitos alimentarios, preocupacin excesiva de los padres por la figura, mala resolucin de conflictos. factores biolgicos: antecedentes genticos, alteraciones en los neurotransmisores cerebrales y alteraciones hormonales. factores psicolgicos: baja autoestima, depresin, trastornos emocionales, perfeccionismo, problemas de autonoma. El tratamiento de la bulimia se basa en una combinacin de enfoques, a saber: enfoque nutricional: apunta a reducir los atracones incorporando las cuatro comidas principales y diversificando la dieta. enfoque mdico: evala el estado clnico y suministra la medicacin pertinente. enfoque psicolgico: se trabaja para recuperar la autoestima, las ideas racionales, corregir la distorsin de la imagen corporal, motivar al paciente y reencauzarlo socialmente. Las consecuencias de la bulimia pueden ser: prdida y debilitamiento de dientes.

esofagitis. disfuncin renal. atrofia muscular. hiperglucemia. diabetes. colapso del sistema renal. esterilidad. colapso del hgado. artritis degenerativa. ruptura del esfago. pancreatitis. desbalances hormonales. daos en la voz. cncer de garganta o cuerdas vocales parlisis fallos cardacos muerte potencial causada por ataque al corazn o fallo cardaco; colapso pulmonar; hemorragia interna por apopleja, fallo del hgado o los riones; pancreatitis, ruptura gstrica, lcera perforada o suicidio.

Avitaminosis e Hipervitaminosis. La avitaminosis es un trastorno producido por la carencia de una o ms vitaminas. El dficit vitamnico puede deberse a falta de ingesta, mala absorcin intestinal, mala utilizacin metablica o aumento de demandas. La hipervitaminosis es un trastorno producido por el exceso de una o ms vitaminas. El exceso vitamnico de forma natural es muy difcil y generalmente se debe al consumo desenfrenado de complementos farmacuticos sintticos. Dependiendo de la vitamina especfica que sobre o falte, aparecern determinados trastornos relacionados con su consumo. A continuacin se hace una descripcin general de las consecuencias del dficit o exceso de vitaminas. Vitamina Efecto de su carencia

Efecto de su exceso A Ceguera nocturna, retraso mental, detencin del crecimiento, fotofobia Anorexia, detencin del crecimiento, piel seca y quebradiza, inflamacin de los huesos. B1 Beriberi: enfermedad que afecta el sistema nervioso y provoca fatiga, taquicardia y calambres. Ninguno B3 Pelagra: cuadros de demencia, diarrea, lesiones en la piel. Vasodilatacin. Provoca rubor y picazn en la piel. B12 Prdida de la memoria, trastornos en la visin y la digestin, anemia perniciosa Neuropata B6 Trastornos neurolgicos, convulsiones, neuritis perifrica, detencin del crecimiento. Se desconocen C Escorbuto: provoca inapetencia, hemorragia de las encas, trastornos de la coagulacin, debilidad general, edema de piernas, propensin a infecciones que pueden conducir a la muerte. Ninguno D Raquitismo: causa deformidades en los huesos, alteraciones musculares, vientre prominente. Osteomalacia: dolor de cintura y deformaciones de la columna vertebral. Nuseas, diarrea, prdida de peso, poliuria, calcificacin de los tejidos blandos. K Hemorragias Se desconocen E Alteraciones en el nivel de los lpidos. Esterilidad.

Se desconocen. Trastornos por el dficit y el exceso de minerales Mineral Efecto de su carencia Efecto de su exceso Calcio y Fsforo Mala mineralizacin sea y dental. Raquitismo y osteomalacia. Debilidad muscular asociada al dficit de vitamina D. Osteoporosis: fragilidad de los huesos causada por la prdida de su densidad Se desconocen los efectos del exceso de calcio. En el caso del fsforo, produce tetania Hierro Anemia ferropnica: provoca debilidad generalizada, decaimiento, cada de cabello, apata, irritabilidad. Hemosiderosis: depsito de hierro en los tejidos. Yodo Bocio: aumento del tamao de la glndula tiroides. No es perjudicial. Cobre Anemia Alteraciones del hgado. Magnesio Tetania, calambres musculares. Ninguno. Potasio Debilidad muscular, nuseas, distensin abdominal, confusin mental. Bloqueo cardaco. Sodio

Nuseas, calambres, deshidratacin. Edemas generalizados. Flor Caries Fluorosis: manchas en los dientes. Trastornos por el dficit y el exceso de protenas, glcidos, lpidos y agua. Nutriente Efecto de su dficit Efecto de su exceso Protenas Enfermedad de Kwashiorkor: provoca detencin del crecimiento, trastornos de la inmunidad, infecciones y edemas generalizados. Marasmo: provoca retardo en el crecimiento, piel seca y adelgazamiento extremo. Slo si se padece insuficiencia renal y heptica, su exceso es perjudicial Glcidos Cetosis: al no haber glcidos suficientes, el cuerpo recurre a las reservas de lpidos que originan cuerpos cetnicos, eliminados en laorina Aumento de peso Lpidos Insaciabilidad, disminucin de peso, alteraciones en la piel Aumento de peso, aterosclerosis Agua Deshidratacin y muerte Molestias abdominales, edemas, dolor de cabeza, calambres, convulsiones, insuficiencia circulatoria

La obesidad La obesidad es una enfermedad que se caracteriza por una acumulacin

anormal o excesiva de grasas en el cuerpo, producto de un balance energtico positivo (cuando se incorporan ms caloras de las que se utilizan) que genera aumento de peso en el enfermo. Una persona es considerada obesa cuando su IMC es superior a 30. Este trastorno es un importante factor de riesgo para otras patologas tales como la diabetes, los problemas cardiovasculares, hipertensin arterial o distintos tipos de cncer. Las causas de la obesidad pueden ser: genticas: algunos genes involucrados pueden ser predisponentes para desarrollar la enfermedad. metablicas: algunas personas pueden tener problemas para absorber los nutrientes o para utilizar eficientemente las caloras. por sedentarismo: cuando las caloras consumidas no se utilizan, ya que no se realizan actividades fsicas ni de gran esfuerzo. psicolgicas: la depresin, la ansiedad, los conflictos con la familia o los amigos pueden predisponer a desarrollar la enfermedad. por ingesta exagerada: al haber ms caloras de las necesarias, las sobrantes se almacenan en el organismo. socioculturales: el ritmo de vida, los malos hbitos alimentarios, los conflictos interpersonales y los problemas econmicos pueden ser otros factores determinantes. El tratamiento ideal de la obesidad consiste en un enfoque multidisciplinario basado en: disminucin de las caloras consumidas. aumento de la actividad fsica. indicacin de frmacos (si son necesarios) ayuda psicolgica (si es necesaria). en casos graves, se pueden realizar operaciones quirrgicas. modificacin del estilo de vida. Las consecuencias de la obesidad pueden ser: hiperinsulinemia hipertensin arterial insuficiencia cardaca dilatacin del ventrculo insuficiencia venosa perifrica hipercolesterolemia problemas respiratorios

cncer discriminacin social y trastornos psicolgicos muerte potencial por fallos cardacos y/o pulmonares, hipertensin, cncer, obstruccin de venas y arterias, o suicidio.

Desnutricin La desnutricin es un estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin de alimentos o por estados de exceso de gasto metablico. Los sntomas de la desnutricin son: fatiga, mareos, palidez, alteraciones en la coagulacin, prdida de peso y disminucin de la respuesta inmune. Tiene un efecto daino sobre todos los sistemas orgnicos. Las causas de la desnutricin son: factores socioeconmicos: la pobreza y las dificultades econmicas son las principales causas de la desnutricin. La gran mayora de las personas que tienen este trastorno son pobres o indigentes. factores metablicos: mala absorcin o digestin de los nutrientes. padecer anorexia, bulimia, alcoholismo, diarrea crnica, cncer o sida. seguir dietas muy estrictas o dietas vegetarianas inadecuadas. en los ancianos, prdida del apetito y del sentido del gusto. El tratamiento se diferencia por la edad, gravedad y causa del trastorno, pero coincide en los siguientes enfoques bsicos: restablecer los nutrientes faltantes, de forma rpida si la enfermedad es leve y de forma cuidadosa para no generar rechazos si es grave, suministrar medicacin, si es necesaria y combatir con los mtodos pertinentes los trastornos que produjo el padecimiento. Sin embargo, en la mayora de los casos el enfermo curado vuelve a desnutrirse porque no puede conseguir los recursos econmicos para alimentarse adecuadamente. La desnutricin puede provocar disminucin de la tensin arterial, hipoglucemia, retardo del crecimiento en los nios, retraso mental, invalidez y muerte por inanicin. Anemia La anemia es un trastorno frecuente que se caracteriza por la carencia

de glbulos rojos o hemoglobina en sangre. Los sntomas de esta enfermedad son: dolor torcico y hormigueo vrtigo o mareo (especialmente al pararse o hacer esfuerzos) fatiga o falta de energa dolores de cabeza y problemas para concentrarse dificultad para respirar, especialmente durante actividades fsicas. Las causas de la anemia pueden ser: embarazo dieta deficiente problemas inmunitarios que destruyen clulas sanguneas problemas genticos prdida de sangre ingesta de ciertos medicamentos El tratamiento se debe orientar hacia la causa de la anemia y puede incluir: transfusiones de sangre medicamentos para inhibir el sistema inmunitario medicamentos que ayudan a la mdula sea a producir ms eritrocitos suplementos de hierro, vitaminas y nutrientes. Las consecuencias de la anemia pueden ser: retraso en el crecimiento, prdida del embarazo, bajo nivel de oxgeno en rganos vitales, riesgo de fallos cardiovasculares, menor resistencia a enfermedades, riesgo de intoxicacin con metales pesados. Diabetes La diabetes es un trastorno relacionado con la absorcin de la glucosa por el organismo. Cuando la glucosa es sintetizada por el sistema digestivo, pasa a la sangre para que sta la distribuya por todas las clulas del cuerpo. Para que la glucemia (as se llama a la glucosa cuando est en sangre) ingrese en la clula, es necesaria la participacin de la hormona insulina, secretada por el pncreas. Si la produccin de insulina es insuficiente o nula, o si la clula no responde normalmente a esta sustancia, la glucemia no puede ingresar a la clula, quedndose en la sangre producindose hiperglucemia. Tambin los niveles pueden

disminuir anormalmente generando hipoglucemia. Quienes padecen esta enfermedad deben adoptar un estilo de vida sano, incluir un monitoreo de los niveles de azcar en la sangre despus de la ingesta de alimentos, realizar obligatoriamente ejercicio, seguir un dieta balanceada, tomar medicamentos y usar insulina, todo ello con el fin de evitar las terribles complicaciones. Las consecuencias de la diabetes pueden ser: daos de capilares y venas, amputacin de miembros por daos en la circulacin, fallos hepticos, renales, daos en los ojos, y en casos graves coma diabtico seguido de muerte. Vigorexia La vigorexia es un trastorno alimentario caracterizado por la presencia de una preocupacin obsesiva por el fsico y una distorsin del esquema corporal. Implica una adiccin a la actividad fsica (especialmente a la musculacin): los vigorxicos suelen realizar ejercicio fsico excesivo, a fin de lograr un desarrollo muscular mayor de lo normal, pues de lo contrario se sienten dbiles o enclenques. A esta exigencia se suma un trastorno en la alimentacin que se hace patente en una dieta poco equilibrada en donde la cantidad de protenas y carbohidratos consumidos es excesiva, mientras que la cantidad de lpidos se reduce. Esto puede ocasionar alteraciones metablicas importantes, sobre todo cuando el vigorxico consume esteroides que ocasionan cambios de humor repentinos. Es ms mortal que la anorexia y bulimia, ya que el cuerpo humano slo puede soportar un perodo mximo de 6 meses con stos trastornos. Los sntomas de la vigorexia son: baja autoestima mareos convulsiones dolor de cabeza taquicardia expresar preocupacin por el peso y la imagen corporal hacer ejercicio excesivo aislarse socialmente Las consecuencias de la vigorexia pueden ser:

aumento de la presin arterial cansancio crnico disfuncin del aparato reproductor enfermedades del corazn y el hgado. problemas seos y articulares cncer de prstata Otras enfermedades nutricionales Gastritis: es la inflamacin de la mucosa gstrica. Se observa comnmente en personas con trastornos emocionales, problemas renales y bronquiales, con el consumo de alimentos irritantes o en exceso. Sus sntomas son nuseas, dolor epigstrico, sensacin de saciedad, hemorragias, vmitos y mal estado en general. lceras: son lesiones abiertas con forma de crter con escasa o nula tendencia a la cicatrizacin. Generalmente se producen en el estmago y la boca, pero tambin pueden aparecer en el duodeno. Diverticulitis: se trata de evaginaciones en zonas dbiles de la pared intestinal. Su aparicin se ve favorecida por dietas pobres en fibras. Los sntomas incluyen dolores abdominales, constipacin, diarrea y flatulencia. Celiaqua: es una enfermedad gentica que se caracteriza por una intolerancia al gluten y un acortamiento de las vellosidades intestinales. Es incurable y provoca diarrea, vmitos, prdida de peso, cambios de carcter, anemia, etc. Para no padecer estos sntomas es necesario realizar una dieta que no incluya gluten (est presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno).