LA ALIMENTACION SANA

Es indiscutible que uno de los principales agentes de salud y vida es la alimentacin. Capdevila sostiene, con razn, que el hombre come su salud o su enfermedad,). Por lo tanto, la alimentacin de todos los das debe consistir en alimentos naturales, de fcil digestin, refrescantes del aparato digestivo y que no contengan substancias txicas. Adems, debemos tomar en cuenta que, segn sea el alimento que incorporemos al aparato digestivo, tal ser la forma en que se realizar la digestin. Es decir, uno de los factores determinantes de la digestin es la calidad del alimento.
Importancia de una buena digestin

El proceso vital que hace posible la nutricin por el aparato digestivo es la digestin, que, segn define Lezaeta Acharan, es la transformacin en sangre de los alimentos ingeridos, mediante una fermentacin que slo puede ser sana a 37 * Cuando la digestin es normal se elabora sangre pura y el cuerpo se nutre adecuadamente. Cuando hay indigestin dicho fluido vital se impurifica, al punto de alterar la vida de las clulas que del se nutren. Una buena digestin es fuente de salud porque proporciona lo que no se consigue en ninguna farmacia del mundo, que no se compra, ni se vende ni se regala, y que es (sangre pura). Los factores determinantes de la digestin La digestin, como se deduce de la definicin. Dada, est determinada por tres factores, a saber: seleccin del alimento, control nervioso y temperatura del aparato digestivo. La anormalidad en cualquiera de estos factores altera la funcin digestiva, de modo que lo que debe ser una buena digestin, fuente de sangre pura, se convierte en una indigestin, causa de autointoxicacin de la sangre, de debilitamiento nervioso y de degeneracin orgnica. He aqu la importancia de comprender cmo actan esos tres factores, pues as podremos controlarlos y vivir siempre con buena digestin. Segn comprob el gran maestro Ku hne, (no existe persona sana con mala digestin, ni persona enferma con buena digestin. Con este objetivo contestamos las preguntas que muchos se hacen: qu es el alimento?, cul es el alimento sano?, qu debemos comer?, cunto debemos comer?, cundo debemos comer?, cmo debemos comer?, dnde debemos comer?, y para qu debemos comer? La seleccin del alimento. En su expresin ms amplia, alimento es (toda substancia capaz de reparar las prdidas de materia y energa del organismo y de proporcionarle lo necesario para seguir funcionando normalmente. Siguiendo los consejos de Elena C. de White como directrices bsicas que son para la elaboracin de esta obra, nos referimos ahora a ellos, que nos aclaran aun ms este concepto: ((Nuestro cuerpo est constituido por el alimento que se le da; hay un continuo desgaste de los tejidos del cuerpo; cada movimiento de cada rgano acarrea perdidas y estas perdidas son suplidas por nuestro alimento. Cada rgano del cuerpo exige su parte de nutricin. El cerebro necesita tambin la suya; y del mismo modo los huesos, los msculos y los nervios. Maravillosa operacin es la que transforma el alimento en sangre; y que aprovecha esta sangre para la reconstitucin de las varias partes del cuerpo, pero

esta operacin se prosigue de continuo, suministrando vida y fuerza a cada nervio, msculo y tejido. De estas palabras se deduce que son alimento el aire, el agua y los productos que se comen. Nos referimos, por ahora, slo a estos ltimos, destinados a la nutricin por el aparato digestivo. Es necesaria su transformacin para que se incorporen a la economa orgnica, proceso que Llamamos digestin, como queda dicho. Lezaeta dice que el alimento que siempre nos dar salud y que es el ideal para el ser humano, es aquel que comemos vivo y que es natural, intrnsecamente sano, de fcil digestin y refrescante del tubo digestivo, cualidades todas concentradas en las frutas, verduras, cereales y semillas de rboles. Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas, las legumbres y las hortalizas constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los comestibles ms sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un rgimen alimenticio mas complejo y estimulante.) Las frutas y las verduras crudas son fciles de digerir y de convertirse en sangre pura. En las frutas frescas o secas, en los cereales, en las verduras, en las legumbres y en las oleaginosas (combinadas y preparadas de la . manera ms sencilla) encuentra el ser humano el alimento completo y todo lo que su organismo necesita para su perfecto desarrollo. Los frutos de las plantas y de los arboles -segn seala Rossiter son el alimento superior para el hombre. Los cereales se estiman por sus materias farinceas, almidn, grasa y gluten; las frutas jugosas por su agua, azcar, cidos, vitaminas y sales; la banana o pltano y el fruto del rbol del pan, por su pulpa feculosa; las nueces, por sus aceites. Todos los alimentos destinados a la construccin del cuerpo son, por si mismos, en su estado natural, hermosos y agradables a la vista; examnese la rosada manzana, la pera amarilla, la purpiirea ciruela, el felpado melocotn o la translcida uva. Todas y cada una de las variadas clases de frutas tiene belleza, color, forma y sabor propio y diferente. Son refrescantes y no afiebran el tubo digestivo aquellos alimentos que se comen crudos, en su estado natural: frutas, semillas de arboles, tallos, hojas verdes y races. En cambio, los alimentos cocinados son afiebrantes, porque exigen laboriosa digestin. Las frutas, ensaladas y semillas, comidas ntegras, crudas o al natural, no fuerzan los rganos digestivos, con lo que se evita el peligro de la indigestin. Es mejor comer los vegetales crudos, porque la coccin mata la vida y desvirta todas sus propiedades salutferas naturales. El agua de las frutas es rica en sales minerales, en energa y vigor. Por eso comer fruta cruda es (comer vida). Al prescindir de las frutas y de los vegetales en la alimentacin cotidiana, no slo se priva a la persona de SUS beneficios, sino que se la expone a serias enfermedades. Substituir la alimentacin vegetal por carnvora, o combinar ambas, acarrea y es causa de toda clase de dolencias en el ser humano, muchas de ellas irreversibles. Todas las carnes contienen los desechos que iban en transito hacia los rganos eliminadores cuando el animal fue muerto. En la carne hay substancias venenosas, tales como la creatinina y el cido rico, la que la hace perjudicial para la salud de nios, adultos y ancianos. El doctor Oldfield, del Real Colegio Mdico de Londres, escribe: EI rgimen crnico es antinatural y provoca toda suerte de trastornos funcionales. El consumo de carne produce estreiiimiento, tuberculosis, infecciones gstricas, parsitos intestinales,triquinosis, etc.). La anatoma comparada demuestra que el hombre est dotado de manos largas y uas planas que le permiten coger los frutos de los rboles, igual que los animales frugvoros. El ser humano carece de las garras que el carnvoro posee para desgarrar su presa. La dentadura del hombre no es adecuada para desmenuzar las carnes, porque sus muelas son para triturar y no para desmenuzar, como lo son las muelas y colmillos de los carnvoros. Tambin carece en su estmago de los fermentos adecuados. para disolver y asimilar las carnes que pueda ingerir; sin embargo, por degeneracin, produce ciertos cidos que le son necesarios cuando el estmago recibe alimentos crnicos. El exceso de estos cidos en el estmago ataca las mucosas estomacales y origina ulceras y lesiones en los tejidos. El

intestino del hombre comparado con el de los animales carnvoros es mucho ms extenso. Estos ltimos tienen su intestino corto, porque as los residuos txicos no permanecen mucho tiempo en su interior ni causan tan perniciosos efectos. Los animales carnvoros son ms fieros que los frugvoros y herbvoros. Las personas que nicamente se alimentan con vegetales tienen un espritu ms dulce, tranquilo y sereno que aquellas que comen carnes. El rgimen vegetariano es el ms adecuado para el dominio de las pasiones y el perfeccionamiento del espritu. La carne se descompone con facilidad y se pudre en el aparato digestivo si la temperatura de l es superior a la normal. Las materias putrefactas de la carne a su paso por todo el organismo desarrollan substancias txicas que envenenan la sangre y producen alteraciones graves de la salud. El organismo de los individuos que comen carne presenta enfermedades comunes y graves: lesiones cardiacas, pulmonares, intestinales, hepticas, renales, estomacales, etc. La carne, al cesar la vida que en ella lata, empieza de inmediato a descomponerse. Esta corrupcin no se detiene ni por coccin ni por la adicin de especies o elementos qumicos, sino que, por el contrario, avanza rpidamente. La putrefaccin en el estmago es caldo adecuado para la proliferacin de gran nmero de bacterias que envenenan la sangre y tejidos. El cncer ha aumentado hasta un punto aterrador en los ltimos aos en las naciones ms comedoras de carne, mientras que es un caso muy raro en las tribus salvajes, as como en las naciones de hbitos primitivos. Las estadsticas demuestran que los casos de cncer son mas escasos. Por el hecho de la ingesta de cereales y fruta.

COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS Es ridculo pensar que por el solo hecho de que un alimento sea sano se pueda comer de el hasta la saciedad. Tampoco deben comerse los alimentos mezclados arbitrariamente, ya que ello podra ocasionar desarreglos digestivos. Se hace preciso adoptar unas normas mnimas de compatibilidad de alimentos. En una correcta composicin de las comidas est el secreto de una buena alimentacin. Podemos tomar grandes cantidades de alimentos muy nutritivos, pero digerirlos mal por incorrecta combinacin de ellos. Hemos creido oportuno insertar la opinin en este punto de varios especialistas entre ellos de Rafael Lezaeta Prez Cotapos: Por nuestra parte -dice- hemos comprobado la efectividad de las fermentaciones ptridas que, junto con desnutrir al individuo, mpurifican y alteran la circulacin de su sangre, congestionando sus entraas y debilitando el riego sanguneo en su piel y extremidades. Para evitarlas recomendamos no mezclar la comida cocida con la cruda, empezar por el alimento crudo y seguir con el cocido porque el primero es de ms fcil digestibn y se digiere ms rpidamente que el segundo. Al respecto la Sra. Elena G. de White, en el libro Consejos sobre rgimen alimenticio dice: HNO debe haber muchas clases de alimentos en una comida, pero cada comida no debe estar compuesta invariablemente de las mismas clases de alimentos. El alimento debe prepararse con sencillez, aunque en forma esmerada para que incite el apetito... las combinaciones impropias de alimentos crean perturbaciones, se inicia la fermentacin, la sangre queda contaminada y el cerebro se confunde ...No conviene ingerir frutas y verduras en la misma comida, pues a las personas de digestin difcil esta combinacin les produce muchas veces desrdenes gstricos e incapacidad para el esfuerzo mental. Es mejor consumir la fruta en una comida y las verduras en otra. Las frutas y verduras tomadas en una misma comida producen acidez de estmago; de esto resulta impureza en la sangre y la mente no est clara porque la digestin es imperfecta. El tema de la compatibilidad e incompatibilidad de los alimentos es todava hoy objeto de una viva polmica entre los mdicos y naturistas. Por tanto, en este aspecto aconsejamos actuar con prudencia al respecto. El Dr. Scolnik sostiene mientras los doctos, sean mdicos o naturistas, no se pongan de acuerdo sobre cules com binariones son buenas o cules son malas, aconsejaremos no complicarse la

vida preocupndose de compatibilidades o incompatibilidades, porque es inmiscuirse en los campos de la qumica orgnica en los que aun no se hace la luz plena