Colegio Palmarés

Cuarto medio Blue Las proteínas

Las proteínas son biomoléculas complejas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos, proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa
"lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

La disposición, cantidad, orden y tipo de aminoácido dotan a la proteína de

una función, forma espacial y química en específico. En los seres vivos las
proteínas desempeñan un papel fundamental, teniendo tareas biológicas
muy importantes como: estructurales, reguladoras, defensivas, contráctiles,
como enzimas y como medios de transporte.

¿Cómo se forman las proteínas? Las proteínas son sintetizadas en un

proceso llamado traducción, en el cual se sigue el código genético del
organismo que indica el orden, tipo y cantidad de aminoácidos que se ponen
en una cadena de monómeros (cadena de monómeros = polipeptidos)

Estructura de las proteínas: Las proteínas al estar conformadas por

muchas partes pequeñas, se organizan en estructuras, estas son:

a) Estructura primaria: es una secuencia simple de aminoácidos unidos

por enlaces pepiticos (tipo de enlace covalente entre un grupo
carboxilo y grupo amino).

b) Estructura secundaria: es la interacción de las estructuras primarias a

través de enlaces de hidrógeno, puentes salinos, hidrofóbicos o
fuerzas de Van der Waals, produciendo que las moléculas unidas
tomen forma de hélice (alfa-hélice) y/o que se pliegue (beta-plegada).

c) Estructura terciaria: es la interacción de las estructuras alfa-hélice y

beta-plegada, produciendo una compactación y ordenamiento de la
estructura generada a través de enlaces anteriores.

d) Estructura cuaternaria: es la organización e interconexión de varias

cadenas polipeptídicas. Puede presentar enlaces con puentes
desulfurados.
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