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Anne Wilson

. y .
!
-
Pizzas para fiestas
...., stos dcl iciosos bocados son aprcciados poT todo cl mll ndn y son
idcalcscomo canapes para cualquicr ocasi6n. Divertidas df.! haceT Y
_',de mu)' vari ados, harnn disfrutar mucho a sus invitados.
Cunas de pan pita con ajo yaccitunas
Precfllicmc cl horno a IBO" C. Quitc 1 .. picl cxto:rior a
2 C:.!x.'%!IS J e njl) {.'I":lI\ucs. p6nj,,'atas en una c:lZllcl,I rcfmc-
t:lri:l, rocfclas con accite dc 0 1i\';1 y hornccl:1!'i 1 hom
hasra qll(: sc :.hlanden. ()fjelns enfriar fuer:. dc Ja ca:ucla.
Pdc lus ajl>5 y apl:istclCl!l CJl un euenco con \In fCIlL" !ur.
Exticoua b p:ts.m dc alU sobre 4 p:.mcs IJlU/. f'l.""juci'los.
rcp.1rta r OT c!lei ma 120 g .11.' acci tunas Ilcgms
I' icadas)' un.' 1:1%,) dc quc:so mot<:ardla mll a,h Homce
los pancs en h.llldcjas dumme 15 minu!os, I) hast:!
l!U\! cl qUL'SO este (lindidn y dormlo. O)nc cada INI/! en
6 cuf'ias y r'] molllcmo. Para 24 cuna ....
Tostad:ls de langostinos al/)csto
Co" e lIn:l harr.:1 .Ie p'1n dd dra !lmcrior eil rclxula\.bs de
1 cm; p6ngalas eil lIn3 sob cal);1 en UNI handel:l de hllr-
no \' h"mce a 180" C durame 10 minutos, (li ndolcs la
\'udtn uml \'C2, hasra quc CSlcll sccas y CnlIICIlh.'S,
Jornrlas. lanel!) I)C cll(rfcn, melas clln dc 111::\ dc
/lCSro de ajl!, alhahaca. pil\ones. parmcs:mll rnllado
}' :tedrc Je ull\'lI) )' rcpMta por cneim:1 350 ): (Ie 1tmJ,"(!S'
tinos IX'(luel\ o/, (unns " J"t)r rchanada). Corte en lonehas
f'inas 250 g (Ie qUc,';l) bocCQllcilli y p6ng.II. I) :.I,hrc
I:mj,.'lht ino>;. Hurnee la:; rd"1o,ldn5 l OminUIt IS Cl has!:I
quc cl qU('S():;C derrira (cl bocamcilli n.) sc dOr,l e<1I110
Olms questls). P;lrn unas 45 rchanadas.
Triangulos de salm6n ahum'ldo
G.1nc 2 I:lminas .Ie hopldre co 9 cuadr: ....kl'l car.b una. y
c.-.d .. euadrn..Jo en .lS tn:1nb ..... l(!S. P6n):.1105 en b;mdeJ:lS
cngnls:xbs y h.lI'Il&:I.l'l 5 mimuos a 180" C. S,1qud, l(\
ud l"Il)m(l y Cur!e !lila ple!a TC-
dom).1 de 125 de quC:iU bri.! en 36 clu\al> I1nas y ponga
una sohrc cad;l cubm Cl)n ull ;tS bllchims .Je
5.'11111011 y homcc1os 7 minuhlS, 11 lili e d
hlljllidre .lure libOCrlllllellt c. Adorne con r:unih 's de
t' nd.lll y imm:,limamente. 1'111':' 36Ilie;:as.
Amhi /I (11 d S<'1II.J.11k tllllgUJiIl dd
CUlkll "" pm. pnil C'IU 1'1'1 "} tJ.. 11It1S:' "111M" ,tI
I""" " v T ,J., wmcln uh",,,,.d ..
Rcdondos de pimiento
Dore ligcmmcnte en 1I1l a s:mcn antiadhcrente 125 g
cle p'llllt'ntm conadOli en rodaj as I1na; escrrnlos
sobre papel :d'll:tlJrheme. Cort e 150 J:: dc \(ImiUes CCrc!.1
cn 4 rod,ljlll> c;I, b UIIO. Repli na los pi micntos. cl
r,nmmc)' 100 g de quel!() chl.'ddLIT en fin:, s sobre
!lalIclas s;.)nd;\s redonda .. ( I paquetc cle 250 ill. Gra-
tinc wn d grill cilliente hasm quc cl queS("l burhujec y
sfrvalII mmedi;n:ul\cnte. P:trll UllOS 65 rcJondos ..
BOCilditos de I,i:u.a con beicon
Fria ('1\ UI"I:' s:tnCIl anriar.l hercnte 6 loncha:.lle hcicl)1l
p.ruos hasra quc se doren; C::\Clirrnlas :.o/'re rarel
absorhellle. Rl,xm:1 de l;Ollk s;IL .... (k eil 4 ba::.es
cl.: (Je UIl(l'l [5 em <k dil1mctm).
cl l'Clc.JI\ y ad6mclas c()n I ta::l de 1!\O"IIT'I.'Ut. r: lllado
(ino. HomCC:l 180" C dur:mt c 15 minutns. All6mdas
COIl cd)t,l\i no (rcsco, Ci'ne cadn UIl:1 ell 8
cllibs Y l>fr.alas. 1':Ir:1 32 l:ocadi tos.
Cuadr'.lditos de ,)issaladiere
Curte eil r"Ol:bJ:lS flnas 5 ccbolbs rlll.'l.lm
n<1S r il fUI.'go lentO COIl I cu
ch.ua,b dc <leClie UI"IOS 20 minlll CE, h,L<tl
mu\, I'\und .. os) :111,"') lkmll!as;
rcmue\':l il menud" P!lr:l e\"i l;lr '1111.' b cd )o.111.. :oe
IX1-'l.1C y sc <lllClllC. I)::je enfriar aranc. Ex1iend,1 pm
11.. '1.1:11
1
/.1 de m:a de pasm de acclt'lIl\.!S sohn.: 2 l:1mm:!S de
hjalJre y corte Cllda una en 36 cu;"lradu<l<i
Ponilil IIn 11\1lntonci lO de cd"tl il a eil ci"IIb CII!ldr:J(lho.
(' ..mtt! eil 18 tumal('S CeTC:;l y J'I)ng:1 unI) SI)lm.
Gilb ctla..lrndito: clihralo c<)11 t I\lCil ' os .Ie :U\chl);"l ..
Pf\. 'Cnl,cnte cl hOnlo a 180" C y eil bandeja:.
'::1\),'I'$:.J.15 ..11.' 15 a 20 milllu, IS I) hast.1 qllc cl h( )j;lldre
sub.l y qUNe cruJ lente. Sfrval08. Para 72 cu: ....lr,x)iws ..
Mini I,iu cu dc jam6n y pi na
Cm 1111 c()rrap:\SI.!S dc 6 c.11\. curt e cfrcuklS eil 2
rcdonJ:lS lk /}lr.J1 dc 30 cm, ..1(. b vamxl: .. 1 m:is
Ext1emlll .... lT C1lCl1n:. l,4 de 1:I::l..le ..I.lC /lh"",, ISO!; dc
lIIoWll'dla eil IOllch:.:;. 100 g de jnmon c. lCiJIl ri Clld, ) Y
VI: mrn de pi l'a lnlCe:u:b CSCllrrida. Mcmhts eil cl homo
I'rt"'C;ll cntnJ,, fI 180
0
C dur:mte J 5 mimII "". Sin;'\;'Is.
Pnr:l 30 mim
Eil cl l<IlIiJv J., W IIj(lljru J.,/ ,b</..' q'IU ..... d.i :
IJo,:<lJIItl): "" 1' 1:::1 """ A ..iC"Im. WlrJJo'j J., JIr,,,,,nr, l. 111"11 1":":;1< ,/,0
,lilllilioJ Jlrlk' .. tJ.. r''' ... II .J .... ft".
3
-
Base y salsa para la Pizza
as bases y las pam pi:tza ya preparndas puede comprarl as
en mucilOS supermcrcados. Pero si desea hacerlas en casa, no
--'fallar con cstas seneillas recetas, rnpidas y f<icil cs dc hacer .
Base para pitt;a
Preptrraci6n: 20 min
CocdOn: sel,'un la rcceta
Para I base gruaa 0
2 fiTliU de 30 on
..e.
I sohr.! Je 7 g de k..adura
.....
!oS cucharadira de saI
M CllCMradiw de lJvicar
I Ia .. O ck a,gua colitnlt
k Mnna comun
1 CI/ocharadtu k k
olim
1 CltchaTadiw semaliM
o po/enw
I. Mczcle 13 Icvadum. la
sal. cl a..?tkar y el 1Ii.'l.41 en
un euenco pcqueoo; cu-
bralo con plAstico trans-
pnrcrue y dele repos.1r CJl
si llo lemplado 10 minu-
[os. 0 hasrn que la mcu:la
cspumosa. T amice la
harina en un cuenco
b'ffinde y hab'3 un ho\'o en
cl ccmro; anada la mczcla
de lemum y mezde
hasta formar una masa.
Z. T raMjela sobre una
supemcie I'gemment e
4

....
..
....
..
cnharinada dumme 5 mi - m los cxtrcmos para for-
nuros, 0 hasta quc mar cl rebordc. Adome y
{lna y clAsrica. Si hace Ia
cocinc 5Cb'lln 1a receta.
piw (,'fUeS3, estirc la 1l\i1S<1
con cl roditlo hasta quc
Variaciones:
leng:. 35 em de di;\ metro.
PIITU I/na 00se iruegTilI: usc
Parn una pizza fina, di vi-
I Y.z raIns clc harina blan-
d:1 la masa co dos porcio
ca cornun y 1 nua cle ha-
nes y estire cada un.1
rina integral.
hasta que tengan JS em.
Para 1111tt base de harillil de
3. Ume unH bandcja dc
maft: U5C 2 tazas ele hflri
JO ein con accitc y rode-
na conllin y Y.z nlZa elc po-
Ir! con scmotinOl 0 IKlten-
lenta (semola de marz).
m. r ong!! Ia masa y rcme-
Nota: puooe hacer la ma
sa haSlOl I dra aotes. P6n
gula en un cuenCQ accim-
do, clibrala con phistico
rransparent/: \' conservcln
en In ncvem. Cu:mdo Ja
vaya a cocinar, deje que
rccup!! rc la tempcmtum
/lrJC Tt/- b de lew-
ambicme. amAscla SUllve-
dun] I!tuUl qut e51i (!lIIUI\OSII . meme 2 minutos \' dele
la (orma indicada. Si s610
va a h<lcer una (l na,
puooe congdnr la masa
restantc en una 001501 de
con!,'elaci6n bien cerrnda.
DurJ eongebda hasta
4 meses. Dcscongclcb eil
la nevem la noche :lI1le
riOf y deje quc rt."eupcre
RmII'lIl Md<! ohaio 10. U!mnOS
la Icmpcmt\lTa ambi enre
pom (ormur d rd:lo!tk. antes de darle fornm.
Salsa de Pizza
PTtpamci6n: 10 min
Cocci6n: 15 min
Para J M lM.lU de S/,Jsa
J cucharada dt
Je oliul
I ceboUa mediont'I ,
fllCMa (mo
..

2 dit'llU!$ Je ajo, nvyado$
f Ituo: dd 25 g Je flIrIVIU.'
1I0lltTal niwrAdo
I cUcMradilll tk
albMocll 5t'Ca
I CUCharadlftl tk
""-k'OO
J cuclwzmdl/tl tk IIZ1kar
sa1 y pilllielltll al g(511)
I . C:ll icnt e cl :lceire en
lIn<l ca.lleb m\.>di:ma y

sofr!a la ceboUa a fuego
lemo dumnte 5 minlllOS,
o h:lsta que muy
bland!!; lIi'1ada cllIjo y
sofrfa 1 minute m:h.
2. AgrCl,'lIC cl tomate. las
CS(X"eias y cl a:iiC'lr. re-
mueva y deje eoeer a (ue-
1,.'0 lento 10 minutos.
hasm que sc T\.'(luzca y sc
c:spc:sc. Anadlila sli l )' b
pimicnm qlle clC$(.'C; y
r.:mue,,,,. cn(riar

anles elc usarla.
Nota: UI slIlsli SC pU<.'(l.:
hlicer hast:1 con Z dias dc
anlclaci6n. P6ngab en
un rccipiellle hemletico
y gu;'irdela en la ne\'em
hnsl:l qlle Ja ncccsit c; en
c: l conb'Clador sc conscrva
2 mcscs. Si 10 desell . pre
pare m:\s cantidad y con
b't! le la qlle le sOOre.
d I/iS 0I1Jim
/will </1",,111 SCIUa Clj.IaI'.
pwd.-n CI')III/1Il1T lItcI!ru /ru:!xIXJ, Iru HJb,a' . d,,'C!'uJu "no mimIol.
pedm (I)m(llu!: Jusrrr:wil$ltI"I'Ibu
5
Pizzas
quf csn'i n wdas sus favorita:"
inclllyendo 13 de jam6n y pill<t Y Ia
super suprema. Tambien encol1lrnrn
adomos mara\iI1os05 y ori ginales, asi como
()iw y!ocaccia lIsados corno bases.
Super suprema
1-'r':/HtTaci6n: 20 min
Cocci6n: 33 m! n
R(ldolll!5: 4
I 00sc Je pi::'1 de 30 ein
/WeptuTkw
J porri6Il de salsa Je piJ::a
",mpm""
I adarnJII Je occite de
aI'nl
I medltlllO.
IIICdOO
100 g /Je champiilones
rolwdoH'Il
!d1ll1ll115
I de qll<'$O monarell:.
mlltuU!
I IonCht, Je 45 g Je jam6n
lX/Ci(/u, (orUI(UI 1.'11
lifil'! Je I o n
45 I: dl! I)WJKV, t'11
rodt.,plS frnas
30 g Je umchas Je saUuni .
rorUJdru l'J1 Cl/OTUlS
2 rndajru: d.: pifu, e5cllmdas
, cortadas en
grlUIlie5
1 CI/charndas Je acdlUlUlS
IW'grru ,bhul.'wdIlS,
COI'UII/ru en rodajas
6
1. cl homo a
210 C. Pong.\ [<I en
una bandejfl dc JO cm
ligc11Imcmc acei lada y
exti enda bien [n .... ,1s,1.
C:l licntc cl Hech!.! eil ur\:!
y sofria cl pimlcn-
tu y los fl
(UL'g medio dumme
2 nnutos; rcSCT\'C,
I. Espokort..-e (res CUartllS
partes dcl qucso <.ohre la
base y rcpart:l. d so{ril<)
por cncima. R CP.lrl l1
lucgo regularmcmc cl
jam6n, cl choriw h!.UlW,
el salami, la pif\a y Ins
aceilunas.
con cl ques() rt..-s mntc.
3. Homeela dumme
30 minu('()S, 0 hasw 'IUC
In hase este. crujicllI e y
dorddn y sc hnya (undi clll
d queso. O'Irt d .. Cil
cui'ias y sirvab bi en
calicme.
om: los adomos e
ingrcdicnl es se puedcn
adartar al guslO aibdien
do b'l.Ji ndil1a pien.!a,
anchoos, carnc pie;!":'

<00 PI ZZAS V GU. AT I NAOOS <00
8
Pizzas de polio con
salsa Satay
Preporoci6n: ZO nun
Cocci6n: 25 lin
RIICiones:6
1 fileres de PWLI'&fI
d.poIJo
61/One5 plla ptqll4.'tlo$
I c"hallo rtlJll m<.'fliana, fI1
rtxkljas finru
, Will tk 400 R de
de malt pt.,.1riIru
14 de dc albnhoca
freK11 JJiclrJa
Snlsfl !)(Ifuy
1 " lchtlmdIiLU de C1Ceire
, Cl'bulla 11C1/llella,
1Jicadl. frM
'4 dc CIICMmdiIll tk
C1lmllllll
!4 d.o cucharaJiw de
ch,Ie Im poII()
" de clIchamJHa de ajo m
pfllm
* cucharIJdua dc a....ucar
Inort.'IllI
Z C1ICNrrOOHIl.1 de Y"Stl tIe
..,.
de wta tk
Je COCaIUloL'h!
Y.S dc I/IUI cL: kc-he

I, Prccalicnte cl homo a
2 I 0
0
C. Quite al polio cl
cxccso dc gr:.s:. y ocr
\'ros, Llene;1 tlll.:Jias uml
sarteo gmnde con agua y
h:.l/.:a1a herviI'. Agrcglle cl
polio. b:ljc cl (Ut1:1.1 Y
"'nil ck m,,"IroJ (omba) 'J
I'i:",,' ck flul1<) ron <tds<1 SaUl)'
P I ZZAS <00
dejclo coccr a (UI.!I.'O muy
lentO dumme 7 minutos,
dandole una \'C% Ia "uel
m. Sliquclo<k 1a sanen }'
dCjclo enfriar apane,
2. Para la S:llsa Sala)':
C,1ieme eI :recile co una
ca:ucla pequct'ra y sofr{"
la ceballa a lento
dumme 2 minutos. At'ra
d:1 1:1 ciircuma, eI chile )'
cl aJO; sofria I mintllo
mns. Ab'fl!!,'I.lC cl m:{rC'.H,la
soja, la m:mtcqui ll a de
cacahuc(c), 111 k'chc de
coco; remuc"a a
ICI\('O dumnte I mi nuto.
hastll quc los ingrl.'CIicmcs
sc h:ly:.m mezcllldo. Pase
la me:cla a un eucnco \'
dejcla en(riar apart e::.
3, Corte c!l'ollo frfo en
londlilS fln(lS. Rcscl'\'l'
un tcrcio de Ir. sals., salllJ
y pong" el polio con cl
reslO de la sal.s:l; remuc\'a
para quc ,;e moje libocrn-
menu.' pol' lodas part es.
4. Unte cl pan pito. coo la
salsa quc habi:. rcscrvado.
POil{,'" 1:1S rodajas flnas
de cebolla. las m:uo:aS
de mal:}' la me:cla dd
polio sohre bases
Je pira. Hllrn&:las dunlO'
le 15 mmUlOS, 0 hast:1
que Ills esten cru-
jicnH.'S. E.spoh-orec
con l:r albahaca fre,sc,.
picada y
Nola: h:l)' panes /HW de
dist intos tmnrli'los y 1>(J1l
excc1clltcs COIllO hrlscs
p:lm /nU/lS.
Pizza de mariscos
/'rl.'parociou: 10 luin
Cocci6n: 20 mln
Rac.ollu: 46
I 00se tk 30 an d.o P;:llI
romprnda
* tU! salsa 111' pi:::1
"""''''''''
I IaUl d.o '70 R Je came tk
CIIf\l.'l'<.'JO, oo:n c.smm..1a
100 g Je klllj,'OSlinm /ll'ltvlm
I klUlcL: lOOgJeostrlu
.u 111' dc III,W
mon:lrc1111 TIll/ndo
lJillliL'IUII nt'Wli reden
molrdll. ru gU$1O
I Je Iwjas {ri!scas
Je orlgtnw
I . Prccaliente cl homo a
210 C. Ponga la basc de
piWI en una b:mdcja de
homo y extienru. Ia salsa
1"01' eneima procumndo
quc qucdc hien cubicrm
(od'l hl b;!SC.
2. Repana luC).,'O la came
dc c:mb>Tejo ilobre la
sa\s;,l. EsI"' Ir.;1 los IllllbJOS-
t inos Klhrc cl y
pon"", las OSn:.IS C"dlllll.
f...;poh'ol'l'C con cl qucso

3. Muda dircct;Jmcntel:1
pimicnla !XlI' cncima elc
1:r IJI?,lJ.l prep;nmb . Hol"
nccb dumm\! 20 lI1il1(1'
lOS, n qllc haya
fundido cl qllcso y la
coneza de In l,iulI qllcde
cnljicnt c. por
encilTl:l las dc
\)rcg.lIlo 10 dl:sca )' sirva
Ia IN?,ZlI inml.'CIi:lntnte!lt('.
9
Pi zza vegetariana
ITtpamci6n: 20 min +
t:. h."tSl.!' Y la salsa
Cocd6n: 25 min
Pam WWI PlWI dc 30 on
* porri4n tk salsa Je pirol
(p<wM5)
J btuc /iM d.! /lIWl de
4)
J 'XITUI.'!1l0 rojo pequnio,
p.cIlJofmo
I /lumen/O IItqllmo,
/ltCMr,/ino
75 g d.: chom/liIllllleoS
rorulLlos l'!'
kimmtu
I d.. trows d.! /HiIa, hit'"
I.'SCllnidos
I de 170 g de granrn; de
bk'l\
J kl:"ll Je qlleso m0ZI3rdla
,,,,",,,,
I nacharadlla ck Iuerbas
SI.'CUS ,miadru
I. Prec<llicmc cl homo a
210 C. ExriC"nda la salsa
dc "iWI 50brc la base,
reparta cl pimiel1lo verde
y rojo Y POl\b':l los
champii'loncs endma.
2. Rcpana los mr...os de
pl i'm y los b'ITlI"lOS dc
sobre los champu10n . y
IIJC!,'O espolvoree cl c/ueso
por Ib'ual sohre Ia piWL
Fillaimenle, l'Spolvol"l..'e
con las hicrbas.
3. Hon,cela dumme
25 minutllS, 0 hllsm qlle
Ia m<lsa eSle bi en dorada.
reposar dUr.lnt e
5 minmos, c6rtc1a cn
CUfiaJo y sfrvala.
10
Super PiIZ." de came
lTefH"Uoci6n: 20 mln+
b h."t ..... y la 5;115;\
Qxcl/m: H 111111
RocumeJ: 46
4 ImlChtU d.o "-'i'OIl, en
cuadrnJllos d.! 1 cm
350 g cL: comc mtWa
de l'tICa p.cIIJII
I pomUn tk de r,::a

J btuc grucsa ck pi=\
."
100 g ck ItnICMs ck sn/mni.
C"OIWlIas t'll ," .. iltIS
/50 g ck ltniCMs ck jam&n
cociJn, eil nltld,cl(liros
de1cm
I de I/IWMI mo::arclb
"JWo
I . Prt:calien1e cl homo"
110 C. Frfa cl belCon
si n aeei te en unll s.'lrl(!n
anri;.dherelltc a (ueg<>
medio dumme 45 minu-
tos hasta que se darc.
Retirclo de la SMl cn y
escurr.\lo sobrc papel
ab50rbente.
2. Frla la clIme eil Ja mis-
ma S,'l rl ell a fueb'iJ medio
dumnle 5 minutos, hasta
qlle se dure y c:lSi lodo cl
jugo hara evaporaclo.
Dcshag:1 con Ull len..-dor
los gnllllos que se (onnell
dUr.llltc b cocci6n. Agre.
gue:1 Ia sarl (!11 Ja salsa de
pintl y Ill(!:clcla bicn. Pa-
se Ja mezcla (I un cucn,o
P;\lTI que sc enfrfe.
3. Extiend;1 la rnezcla
dc carne frfa sohre Ja base
de b /1iuII. Rep:ma cl
beiCOfl . cl s;\!ami y cl
;:II11Un sohrc la carne y
cspolvorcc con el l/ueso.
Homeel:l dumnte
25 minUlos, 0 hasra quc
la InaS(I <!SI<! bien
dom{[fl . Dejeb rcposnr
dumme 5 mimIlos
anlt'S Je corwrt a en
cuilas y.scrvi rla.
Pizza de beicon y
huevo
PTI!ptn'oci6n: 15 rnin
Cocci6n: 25 Illin
RaculIlI!5: 4
8 foneMs dc "-'ICVII
I Ultjl Je $tllsil ck pi::n
}'lI
4 hues indililuales Ik
pi::a va pnoptn'odtu
1 Ulta Je IfllC.SO ,he..ldar
mI/nd"
4 huet'OS l/Ctl'.'l1os
!4 Je d.. IIW!SO
dwddilT Tldu!do, emll
IIIVI.! T/ltlliuu Je
ortig.:mo fresro. Ilmll

1. Precalientc cl homo
a una lemper.lfllm de
210 C. Quite la Corte:fl
111 bcicon y c6nelo cn
cuadradiws de 2 cm.
Calieme 111m saneIl an
tiadhercllIc y frla eI bei-
con a fuego medio
dumme 5 minul os 0
hasra que est<!
ligcr.unenlc dorado Y
cnlj ienlc. Retirdo de Ja
s;lrIen Y cscurmlo sohr<!
papel absorbent e.
2. Ext icnd" la salsa de
IHttll sohre las hascs y
p61lf:.':l las en una b,,"de;a
Je homu. RCPMr:t cl
belc.m enlre las l"l:IS'::S y
rodclas con quC$O. Hab':!
un hUl'Co 1)C\l uei'io en cl
<lueso. C:1S(l ue con C\I1'
<Ir,OO cl huc,o en cl hlle
co. sin romper Ia rema.
Rode catb huevo con cl
qucso mllaclo extra.
3. Hornl!cla .Iummc
20 milllll OS hasl il que se
cU:lj e cl hucvo, .sc funda
cl queSt) y este domda
la mas.'l. Luego, ad6r-
nda con or(!gano y sfrva-
Ja inm(.,\lianllnelllc.
11
-
Pizza en molde
hondo
Preparaci6n: [5 min +
la base y la salsa
Cocci6n: 30 min
Rnciones; 4.{i
I porci6n de mrua para
hoc.er brut' de pizza,
(_' 1
250 g de eame picada de
cerdo y met!
* porci6n de salsa de
(_51
I pimienw mjo mediano,
pieadofow
I ptmienw Im mo!diallo,
ptctJdo fino
75 g de champiilolles
pequL'Ilru, corwdos l-'Il
""""""
350 g de IO!fllUeS pert!, en
rodaj<u
11 de de aceinmru
1't'T'des re/lenas de pim;enw,
en mdojas
I * U1UIS de queso
mouarclla rallodo
* /aZ(l de queso parmesano
rnllMo
P I Z ZAS Y GR AT I NAI)OS
I euehaTadn de ace;te de
olil'll
I. Precaliente cl homo
a uns temperaturd de
210 C. Unte con accite
un molde dcsmonrable
de 26 CIll. Enharine la
base y las parecles con
harina de mafz y sacuda
In sobrante. Estire la
llla5a con cl rooill o y
farre la base y pan es
cle las parooes. Remeta
un poco los extremes
paru formarel rebordc.
2. Calienre una srmen
antiadhcrcme y saltee la
carne a fuego medio de
3 a 5 minutos hasta que
sc dore: deshaga los gOI-
mos con un tcnedor.
Eseurra e\ jugo iKlbranrc
y dr!jela enfrbr.
3. Exrienda la salsa cle
piWl sobre la base
preparada: ponga enci ma
Ja carne y reparta los
pimiemos y los ehampi-
nones por igoal. Di s-
ponga decorativamente
cl romate. reparta las
acei tunas y cspolvoree
los qucSQS mOHarel1a y
parmesano rall ados.
4. Untc cl borde de la
masa con cl aceite y
meta la cn cl homo
a 210 C durante
25 minut os, 0 hasta quc
se funda cl queso y la
masa este bien clomd:l.
Dcjela reposar 5 lIlinuros
antes de cortarl a cn
cunas; sfr"ala inrnc-
diatamente.
Nota: In masn clc /Iin a
que se obtienc en esw
teeeI .. es mueho m:is
gruesa que Ja nOrllUl!.

ES!fr( Ia 1l1li54., /orrt Ia basc-., Ia.s Ptlud.-.s dd rnoIJ,e,:
mnelll d ntmllO J.&, /0. trIlI5<l pam hact!' cl borlk.
Drshaga Im grlunos roll 1111 ItnelWr ImenlTlll 5t' do-
m'" Clmlo! a {lICgQ medIO.
12
wbre Ia camt' el pmtlfillO picado mJO' wr
dc )' Im fMm/llll(l'lIe$ cn Idmnl/lJ.
DtJ/'11lJ tk C11!m./a pl= ('Im d ql!:lO TldIado. pm.
!<' d bord.: d.,./a masa ron IIC(ir ...
13
14
Pizza a la gri egd
I're/)uTadvn: 10 mln+
Ia ,;al"..
Cocci6n : 20 Olin
Rooones: 4
I manojo Ik cspinllClIJ
(500/:)
50 g tk trt:erulIIas Ilt'grllS
lblmuam)
!? porci61\ tk <tl/SI! tk pi::.'!
(ptfgfrUlS'
4 pant'.$ mlondos,
tk l7cm
11 tk fk 1/tJSllS
* di? I(IZtl d.! IJirlomos
100 g tk qlleso (eta
1. Prea:.licnu.' cl homo a
210" C. Eliminc los tll ilos
dc las cspinacl\s y bw
bien las hojas eil HgU3
fTfa. Pnbr:llas
dc agua en lIna ca:ilcla
b'r.mdc. r:Spcb 'i
!1 Icnm hast:, qllc se
abbnden; rClllucva de
VCl en cu:mdo, Rcr irc\as
dei (11<.'1,'0 y deje cnfriar.
2. Escurrn hicn las L'Spi.
nacas y c6nclas en julia
na. Quir l' los hlll .. 'SOS a Ins
aceirunas y c6rtclas en
cu:mos. Exticnda In salsa
dl' sobTe los panes
,nla y ri:parta las cspin:l'
cas poT igual sohre b
salsn.
3. Espal'r.l Ja .. esp;.
nacas las acci wnas. bs
pas.'lS 'i los pii'ionc$. o...--s-
mcnu<:c cl qucso por
" Ia I!""!l<' ('lfTlooJ ,
,I.: 1\"TdUf/U Y Il' leW d.,. (ab",
cneima y pong:1 las /JiUllS
en 1;l.,nJcjus de homo.
Memlns en cl homo du
mille 15 minufOS. 0 hasm
que cl qllCSQ (.oste {Iorndo
y las bases erujicmes.
$fr ... alas inlnooi ammente.
Pizza de verduras y
qucso de cabra
Pr"pamci61l: JO minT
lrt bas.:
Cocci6n: J5 mi n
RaclOll es: 46
I I"mit'luo rojo mediallO
2 nlCharailirll$ de lledre
d.! 001'11
I CChoffi, peqlleilll.
1"((100 frllli
1 di,'IlI;'.$ de ajo. 1IU1,;Mru
2 ,o1oodl1j'$ lIleditlllOS
1 bi.''/'imjtmlU medulUtIS
"'''''''"
110l1UI/Cl 11lI.-.Jia1l()S. Cli
rodnj<.u
Ilxue frlla lIe ll i.r.1
4)
!4 de w.a Je IdbaMca
frdCa. eil lirlL.( frlltlS
saI y pimiemG
100 g de oolllltlS. 1.'11
rodnj<.15 frllfl5
aceile ck oliloa. exrra
100 g cL: qllcro (Je r:rJ".a,
Im<hru
I, Pte<:alicml' cl hornt) rt
110" C. OJrte los pimien
LOS en cuarloS. <1u(tc!l.:s las
pepitas y la membrana,
p6n/,'lIlos con la picl hacia
arrib;'1 en una de
homo y gratinclos 5 mi
IlU[OS. hast.! quc b piel se
plmg:1 negr.l. $<.'I quelos dd
homo. cubmlos con lIn
pnno lifllpio y deje quc se
cn(rfcn. Una \'CI (rfos,
quftck'S la picl y c6rtclos
en ti ras de I cm.
2. C lli cnte cl aedte eil
una cazucla pI.'<111ci\a y
soMa 1;1 ccbolhl a fucgo
Icntodumml' 4 minut os.
o h3sm que sc abilInde.
Aii.ada el ajo y sofrta
1 minll to m(is. Dcjclo
cn(riar.
3. Con un pclflverdur.ls.
cone los calnb.lcines y las
berenjenas, a 10 1!I'1.'O. CI)
rOOajas fin;ls, e()rtdas lue
go por la mit ad. Rep;u[a
cl tomate sobte Ia base <Ie
piWI; cxricnda la mc:c1:1
dc ccbolla cl IOm:l'
te. Espolvorcc con b
al b.1haca, sal y pimicntil.
4. Coloquc la batata, cl
cah,l:mdn y Ia bercnjcnil
sobrc la pina y plmclos
ligcrmncme con acci!.c.
Reparta cl pimicnl y cl
qucso por encima y pinte
ligel"nllleme con acei lc l'1
borde dc In mas:l. Memla
en cl homo durame
25 mi nUlilS, 0 hasta quc
la milSa eut! {lomda.
C6nda cn cWlas y
imm ..... li aF.l lll Cllt c.
Nota: cl queS4.l eil' cahra
t iene un sabor algo (lie n e
\. <.'Ieido quc J)O a
lodn cl mllnd<>. $U$1 inl'
Y<l lo por 'lueS<) lew. m(is
suave, si III prcfi cre.
1\
Pizza picante de
Santa Fe
PrtflOTocl6n; 15 mln +
la hase
Coccidn; 25 mm
Raciont'!: -4
350 g Je wrntUc.>s, pfc.
r"",
3 co!boUeuu, cvrft1dru: t'n
rtdnjru finru
1. CIlChllTnlklS d.: cilallflU
/r;!sro 1*11110 fi nD
1 cuchilT(IIw Je I/Cello! de
olim
I ci/Chi/mi/im ,It- de
\;1\(.1 limo
I cli.:m.: de UJO. IIU1jcW
I IxIS;! {mll de pl!;:.1 III/egml
(p.WM4J
60 g de salchich6n llicanle ,
('tl urru ronru 'j [mru
'" Je fIlta Je dU"'s JOkrI1eOOs
embotdlados, l'l\ mda.int 'j
"""""'" .u de Ul:/l Je qllCSO chedJar
,OlWO
Iqru Je lJrlgmwJ, para
""""'"
I. PTt.'Caliemc cl homo a
210" C. Me;clc cn un
cucnco pequc"o cl lom:. -
le, las cehollet<\S, cl ci-
lanlm. cl ;ICCllC, cl vina
gre y cl ajo. l)eje reposllr
dumme 10 minul OS.
2. Eseurm csw me:cb eil'
lOmme y
sobre In 1),1Sc dc pin t! ,
Reparw por cndma cl
salchk h6n )' los chiles)'
cspol\'orcc con cl t[ucso.
Hornee In /li n_lI dUTant e
25 minm,lS. hasta quc Ja
16
PI ZZ"S \. GII."T I N" OOS
masa esl(: dorada y
cruj ieme. Ad6mcla con
oregano si 10 lIesea, C6r-
tela en cunas y slr".ala
inlllcJiaramenrc.
Pizza de polio asado
con s.1lsa barb.1coo
f,,".:pamd6n; 20 Inin +
la base y In sals:l
Cocci6n: 25 min
RI/Cimk'J: 4
0 /x:rrri6n lic rruua pur/! hase
d., p; ;:za d.. (plil/iM
41
o Ix:rrridn de 5lIlsc/ de pi:!"
(pdguI/I 4)
'" tk fIl;:lI Je saLsa jlm'cI
""""""
j.i polJo /! Ia 00rb0c00
onsot/o
/ Q!boIJa TOJO. mediaM, en
"""'"
I fIl"O Je qllol.'JO gruyere
,OlWO
SO g tk 101M/es Cf11.'"'O. en
"''"'"
I CI/Chm-ada Je oceue Je
olnu
I mchmudo. Je pi.'T<'jil fresco
t>odo
1. Pn .. 'Ca!icntc cl homo
:. Z 10 C. Unle 2 bande-
jns dc humo con aedre
)' es\X)lvorcclas con hari
na de matz. Divida cn
dus partes b masa )' eur-
rdas eon cl rodillo rum
forrmlr das b.1SCS redon-
elas Je 17 cm: ponga las
bascs en las bandejas,
Me:c1c bien b & .. Isa cl e
/li ua cnn ta sal sa barha-
eOl.l y extiencta regular.
mel\le Ia me:c1a
las hascs.
2. Quile los :11
poli o )' eorle b carne en
u mos. Espar.a la cebol1a
sobre las h.1SeS de /)i WJ
y cspolvoree por cnei ma
In miwcl dd queso.
Disrrihuya los tro:os de
poll o sohre cl qU(:!I()
)' rcp:ma por eneima
d tomate.
3 . Exticnda cl (lueso
r ... Stal\l C sohre las I)iu/!s
y Unt C cl borde. cl ... h.
masa con cl :Iceitc. I lor-
ncelas durnmc 25 mi
nUl0S, l1 haSla que sc
doren. con cl
percj il picaelo y sfr\';llas.
Pizza a los cuatro
quesos
PTeparacWn ; 15 min +
Ja s,11S:1
Cocci6n: 10 min
Racimrej ; 46
J 25 g d.- qI/eSO
clImcmbcrt
/ 25 g cL.> qui.'J()
J 00 g Je (UC$O
bocconci ni (pdJril1l/56J
l? 1)()T(:id" d.. salsa de rb::.
5)
I Ixue redtmml de piu n
Je 1.6 cm
kj.r:U.> fIlZIl de f/ucso
/xmneSClnO, ralllllill CII
fi nas
I CIIchilTooiw de aceire
{Je olil'll
1. Prccnlicl\le cl homo a
2 I 0" C. Cortc cl qucso
camembert cn dadoo
JX.'quci'io& ele I Cln, des
mcnucc cl qucso azul y
corte cl bocconcini en
lonchas finlls.
2. Extienda Ia sals:. eil!
IJina sohre 1;1 1,.1SC y
repnrt:1 cl CiIlnt.'lnberl Y cl
qucso amI sobre In 51115:1.
Coloque las lonchims de
bocconcrni sobrc Ja IJiWl y
espolvOTt.'C d pmmesano.
Unle con d lIceiie cl
borde Je Ja masa.
3. Hom('C);r dumme
10 n h;lsl:I ((ue
sc ( .. ndan los C(Ut.'SOS.
OCjc!;1 repus lr dUr.lnte
5 mi nu[os y slrvab.
17
<' PI ZZ A S Y GR A T TNAI)OS <'
MUs grande que Texas
'''UI handeja anliruJ),ercme. (imcla COIl
""eile , - COIl po/enw () _", moli,\(( .
18
A,l;fcli'''' ta salsa } Jas jud'''' mjllS a In sane" nm In
wfrir" 'J In jJi'llIla dnmda,
Mas gr.-mde que
Texas
PrejXlraci6n: 20 min +
base
Cocd6n: JO min
Rndone.l: 6-8
2 wdulTlulitas de aceite
wgewl
! ccbolia mcdimw, picada

500 g Je CQme 1I1agra de
\Iaca, picada
I !-1 wzas de salsa /Xlm wem
espesa
/ lata Je 425 g de jwUas
rajas, enjllagadas y
cKurridas
I parcirin de ma.m para /Xl$e
de pizza (JIlIgi1Ul4)
/ fata de quesO ffiozznre11a
rallado
2 (1g1wcmes medianos, en
rodajru
!-1 wza de lUua agria
1. Preealiente cl homo"
210 C. Unte con :1ceite
una bandeja anti:1dhe-
rente de 25xJ8 cm y
espolvorec con po1enw 0
con semoHna.
2. CalienLe aceite en una
saTten y sofrfa la cebolla a
fuego medio 2 miml(Qs
hast<! q llC st:. "blande.
Agregue 1:1 earnc y fr(r!la
durante 5 minutos hllSt:1
que esre dorada )' se h:1Y:1
evaporado casi todo el
jugo. Ai'iada la salsa para
T<lCOS y las y rc-
mueva para mezc1ar todo.
Pase Ja me.Kb il un euen-
co para que se enfrfe.
3. Estire la ma,a. con eI
nxiillo hasta fonnar un
rect:1ng\l lo de 25x38 cm.
P6ngfllo cn la b;mdeja
prep:1rada y los
eXlremos pma hacer cl
borde. Extiend:1 Ja mezc1a
frfa sebre la base y espol-
vorcc el qucso. Homee la
!JiU{! 25 minutos hasta
gue In masa bien
domda.
4. Coloque la, rodajas de
agu3cate en dos fllas a 10
largo de Ja pizza y COTte
6 ta en cuadrados; sfrva-
los con un montoncito
de nam agriil.
I'mW' !a mQ.\Il Ia Ixmd>ja , Tel1U'1{1 ws /XI-
ra Imcer el borde 'J exn'ellda Ia mezda de wme_
C",,,,do!a pi:;w elfe horneac/a, coloque por
dS filas Je rodaja., de "I,'uacaw_
19
PI ZZAS y GRATINADOS
PI ZZAS
Pizzas i.ndividuales
3. Extienda eI pesto sobre da; remueva de vez en
al Pesto
cada base y reparta eI cuando. Suba eI fuego y
jam6n. las alcachofas y eI sofrfala a fuega medio
Prtparad6n: 20 min + bocconcini. du 15 minutos ms. hasra
I, ...
mnte 20 minutos. hasra que se cIore. Enfrfcla.
Cocci6n: 20 min que c! queso se haya 2. Cone los pimientos a
Raciones: 6
fundido y las bases 10 largo cn euartos y qui.
.e.
doradas yerujicntes . te las scmillas y la mcm
Sfrvalas inmediatamente. bmna. P6n{,'alos eon la
pie! hacia arri ba cn una
* polci6 .. de lIlt1S/I po:m base: placa de homo y gratfne
de pizza (f.J6tina 4)
Pizza de aceitunas
los durante 5 minutos.
6/ondvu de jam6n kIIWlO.
con ceboUa
hasra que la piel se ponga
rortadas a 10 ancho m Ums
ncgtil. de\ har
.1,,= PrtJXn"oci6n: 2S min + 00, eubtalos eon un pai\o
6 de a1cochofa, I, ... limpio y deje que se en
""""'" '" """""
Cocci6n: 55 min frfcn. Ya frfos, p!lelos y
100 g de bocconcini, m
Roclcmes: 4 c6rtelos cn tlras dc l ern.
I<mdw
.e.
3. Ponga las aeeitunas, el
ajo y las alcaparrns en la
Pesto
plcadora y rrirurelos unos
1 UQP. de hojas de
2 CNCharodos de de JO segundos. Sin spagar
oIbohaa> f=n
oIi .. cl motor, vicrta cl aceire
U Ge UltG de pillol'd
3 uboIlas vandes, m mdajm en hilillo flno y bata has-
2diemt:sdtajo
2 pimitntos ro;os grandes ra que la mezcla ha-
U de UQP. Ge queso
* de de oetiMIIU
mogenea. Oivida la masa
pannesano m Ums
ntgI'IU deslulMlllfas en cuatro partes y
dt l4tJl de
2 ditnlU de ajo, mny.dos e.stfrel as oon cl rodillo
dt olit.oa
1 CMCharoda de almpurras para formar euauo ba5e'\
* de UlUI de de olit.oa, euadradasde 15 em.
1. eI homo a
Utr4 Exticnda la mezcla de
210" C. UntC con aeeite
j.1 pmci6n de masa para acei tunas sobre las bases.
2 bandcjas de homo y es-
bas.! de pizza (pdgina 4) dejanoo un reborde dc 2
polvorlas eon polcnta 0
j.1 de queso pannesano em sin unrar, y p6ngalas
semolina. Divida la masa
m'kvIo cn las bandejas.
cn 6 partes y estfrelas con
4. la cebolla so-
cl rodillo para formar ba
1. eI homo a bre las aceitunas yespol.
ses redondasde 13 em.
210" C. Unte con aceite voree con el queso.
2. Para el pesco: ponga
2 fuentes de homo y es- Coloque las tiras de
en la picadora la alba
con semolina pimicnto diagonalmcnte
haca, los piftones. eI ajo y
o polenta. Caliente el y homet las pinas duran
cl queso; Mtalos I minu
aeeite cn una cazuela tc 20 minutos, hasta quc
to hasm quc esu!n bien
grande y sofrfa la eebolla la masa estt dorada. C6r
picaclos. Sin apagar cl
a fuego lento 15 mi nutos telas en cuftas y slrvalas
motor, vierta cl accitc en
hasm quc muy blan inmOOiatamcntc.
hilillo flno y continiie
batiendo hast3 que Ja PtttP lk ron ctboUa (mribo} ,
mezcla Piwas mdiWlwU,! 111 pe5l0
20
21
---- --- - --
P ' ZZAS V GRAT ' NA ')OS
12
Pizza de tomate y
Mozzarella
PnfIOTaci6n: 15 nl in
Cocd6n: 25 min
RaciarU!s: 1
150 g Je wrM/eS cert,a,
parridm par UI millld
4 qucS01 lxlCcOtlcilli. eil
Cl/(IrtO.!
I dicn/I! Je UJO. ,najaJO
I r ucharadi, Je [k:eifl! 11.,>
olll'll
I /)(In (ocaccia Otulado Je
14 DU
j,1 prm:i611 Je salsa cl.! pim
(pdgil\(! 5 J
std ., 1>l1II4.'IIUI negra lIIo1ida
1 rucMmdifllS de hojas de
orfgmw {r1'SCO
1 cudvrradtUi d.e ramiws de
l'OII1rn.l fresco
1. Prccalientc cl homo a
2100 . Mc:c1e bien en
un cuenco lIlediano los
tom,ltcs. los bocconcini.
cl aJo y cllIcci te.
2. Pon{,,'a la focaccin eil
una handeja cle homo,
(jnlcb con III salsa hm-
nec!.1 durJnl c 5 minlltos.
RCl freb dcl homo y re-
P,<If!a por ellelma b mez-
cla clc mnmte; P'1I1/;a Sirl y
plIl, icnm nl b'USW, Hor-
n(da 20 minu[os, 0
quc Ia fomceul cnr-
jicmc y cl qUL'SO rundido.
Espolvoree con cl orcg:.\-
cl romcro. e6rtela en
cui' lIs y Sfrvi l\; \ eIlSCj,'uicla.
Pizza con queso
Feta marinado
PreflOToci6n: 20 min +
la IX\S1.'
Cocci6n: 25 nun
Raciona: 4-6
.JtI dc rata dc 101Mfes
"""
I Wt.'Ilk de o}o. '1Uljudo
I ellchamdt! de IlIilOlU!.!
!4 dc raU! de IICeife de olll'a
100 g <k t'S/ill/lClI$
I {rlln cl.! piu:I de
MI'lII(I 1IUCW/J (trlgil\(l 4)
I cebolul roJ<r medim\(! . cn
{rnas
Z !lmllU<'S mooitmos,
C(]l'walJS en ClII'Ias
8 {rleft'S de /lehl/II , corwdos
"" fill'l5 frrurs
I SO R Je 1111aO (cu
manruwJo. tSCllmdo .,

I. Pr<."Cal,entc cl homo
!. 210 C. Pon$::1 los 10-
mmcs Sl"COS cn un cuen-
co pcquei\o y ciibralos
con al.'\l:l lurvicndo.
l)ejdos repclSl ,r (Iumnte
5 rninmos y t.'SCurmlos
hien. Ponga en la b:ni-
dom los fOmatcs :.<."Cos. cl
ajo y los Jl. i'oncs; h:1lalos
dumme 20 Sl.!gunuos. 0
ImSIa quc bien
picados. Sin :lragt.r cl
mOlOr, , ' iertn cl Hcei te eil
hililln f'inl) y cnntiniie
baticndo hast:'! (IUe Ja
mezda
I'IW' <-vn ("In IIIIlmllldo (ambo) '1
"IUU d.: ("fllil!t, mm:,1rdl
2. Quil e los I:I llos a las
espinacas y lave bien las
hojas en agil:! (rfa;
ponga1as en una cazucla
gr.mclc 5610 con cl
a/.'\I\I'I\IC les <Iut.-dc cle
l:lv:lrlas. T;rpe la caruela
y cuczalas a fuego lento.
rcmovicndolas de vel en
cUlindo. hasm quc SI.!
abl anden. Una vet
rcblandccidas. retfrelas
clcl dcjcl as enfriar
y sequcllls sobre papd
ahSQrbcntc.
3. Extiencl a Ja mczc1a
cle los toma! C$ $t.'COS
sobre la h:lsc c1e I)ina.
lI n;! copa de hojas
cnrerns de espinllc;r y
rcparta por encima Ja
ceboHr.; COTI C las cun"s
cle tOlmlt e eil CIl:trl OS Ij
col6qudos por enci ma.
4. Dbu ibuya dc form:.
l.. '<luitati va las t ims cle
[mchor. por endrn;! dcl
IOlmlle y rcpartll cl
queso lew prcvl;lmcntc
dcsmellumdo. Hornt'e la
l)iWI durJntc 25 m;nutos
flproxillmJalnellle,
hasul qlle ve .. que Irr
maS;1 bien dornda.
C6rtel " en clli'ias y
slrvala inmt.-diatl:llll entc.
13
Pizza de pimientos
Prepamd6n: 15 min
Cocd6n: 20 min
Raciones: 4
I l1OSt' Je pizza Je 30 ein
tk dirimetT!l
I pardon Je Je pit:u
I raza Je queso mo::mcll:l 0
cht.J.:lar . mllat/m
I Irua Je 8D g cL! IJimie!1/Us
rojos. en lims filllu
50 g 111' saltmli. eorlaOO eil
rOOajru fin4'l
40 g Je /onchas dc
mOTUIlIeIa, coruldas
CUilTfOS
I. Prccalienrc cl homo a
210
0
C. Pongalfl basc
cle pizza cn una bandcja
de homo ligeramcllie
aceilada.
2. EXl ienda hl sals. 'l por
igunl sohre Irr base y
cspolvoree la eon '" dc la
ta:m de mozzardul 0 de
cheddtrr. Rep<1rt<1 por
encima los pi mienlOS, cl
';'1lami )' Irr mormde!a y
t . .'spolvoree con cl reuo
de! queso.
3. Homecb dumme
20 min\ltos, 0 hilsm qlle
cl queso se funda y
Ja hase este cruj icnte y
dorada. C<JfI eb en
c unas y sfrvab.
Nota: ramhicn put:de
milizar orms flambrcs;
pnlebe con p;lncela,
jmll6n SCmlno y s,1larnis
varinclos. picant cs 0
L'SJX.'Ciados.
14
Pizza de vieiras al
limon
Prepa!'ad6n: 25 min +
la Ixlse
Cocci6n: 35 min
Racione.s; '"
150 g Je l'ieitas
I de agull
I euchllTtuUI Je de
/im6n
I de JllIlnrequil&1
2 Tlmtirm Je IOmilW de IimQn
I cuchartuUl Je aceire Je
olim
25 g Je jmnOn 5elT1I110.
lirns Je I an
I b.:1.!<! fiUlJ de pi zzl
(""""' 4'
100 {Ie mQZ:::lTdl:l , <''11
lonchas d.: 5 mm
1 Cl/chamtliuu de romi/In ck
Iim6n /resco picado fino
1 cucharadiuu Je ceboUirIQ
{re$ro piclll/o PIl()
Sal<.
I nlchartuUl Je aceire !I!!
olim
I wem!! dc lYo. majlrJo
2 eeboHclill, pieadas
3 /OIlUUes gmndc.s nuulllTO.'i.
11C1adm. sill lt.'milku 'Y
/licadcs
I mchtrmdil1l ck CUTl/:' .. ..II1k
limon m/ltuln
.saJ") IJimiemil. {J
J. PrL'Cillicnr c cl homo a
210" C. Li ml' ic vlei-
ms y desvcnclas. C1lk n -
te agua e n (lna caweb
IIlcdian:1 y ana&1 cl zumu
de lim6 n, la m:mlcquilla
y los ramilOS clc romillo
de lim6n. C uando hierviI
cl agu'"!, baje cl fuego.
eehe lils vieims y cueza-
las a fuego lento dumme
2 mimnos. S<lqudas con
una espumadcm, cscurrn-
las sobre l:l<lpcl absorbcn-
Te y rescrvcl as.
Ca li eme cl aeeilC en una
sarten y fria cl jam6n a
fuego medi o 2 minutos.
S<l quclo y CSC(lrrnlo SQbre
papel absorbcntc.
2. Par:I la sal s:l: calicnte
cl fi edle en una cazucln
medi ana y sofria cl aj o y
las cebollctas a fuego
lento <[umnIe 2 minu(Qs.
Agrcgue cllOmalc y lil
flilladum y w frf:! ouos
6 minUl OS. hasta que la
sli isa sc redu:ca. Echc Ja
sal y b pimicnm,
3p;"\nda dcl fuego y deje
llue sc cnfrfc.
3. Exticnda Ja sillsa por
igual sobrc I .. base de
,}j UII. Repane regubr-
mClll"c por encim:1 las
rodaj:ls de mOUIITella con
las vieir:u y cl j rul16n y
c.spolvoree con cl
wmillo clc lim6n y cl
c\:oollino. Hornccla
dumntc 25 minutos,
hast a quc la masa este
bkn doradrJ. C6ncla en
porciones y Sfrvilla
Nota: 1:1 cocci6n previn
cll! las v ieims cvita quc sc
scquen dCl11nsiado
dllr.:ull e In cocci6n
poSleri or en cl homo.
, 25
Pizza de salm6n
ahumado
Pn.'/Jafaci6n; 2S rnin +
Ia base
Cocci6n: J:; min
Rndorld: "
ptnritm ik IIUlSll para Ixtse
Ik pi::a (/ldgina 'I)
14 Ik Ulztl Je l\(l'II,' tk 0011'
lWIN'1<!S ,llTandes mOOlln)):,
t'l' mloJas fmas
IBO g Je m
""'''"
I [l'bolL, 1l.JIi1111<.-dt.tIllO, t'll
Cllilas fmru
/00 g de $lum611lJuIIIllido
I cuchm-ada Je :l1ll1O d..'
,,"""
I C1/Chm-nda: Je oIcllfKm"IU
1 mchmadiras Je enddo
frf5a) picotlo {mo
P.ml<.'1110, al gusu,
I. Pr. .. ""Ca liclll \! cl hornl} a
210" c.. UnI\! eon rlcdl\!
una b:lildcja tle IJit'"JI J\:
30 cm r espolvt)rl-cla con
f"\>lenta .. E:.lir\: 1.1 1l-':lS;,
con cl Il).lilln para (l"lnnM
una hase.: r ....Jonu;' dc
JO cm: r6!lb>ala en \:,
1),'U\\!ej:. .. Umcl:l con un
poco cl..: acci,,: de oli\'f! r
!")()I\j!:' b 5:11. Pinch .. la
mas,""I con un I\:n<.'<k,r y
horncda durante
20
2. R\:pan:1 las mdajas Je
WlIlal\:, l:u. d\:
quboO y las cuilas dc
ceholla sobn: b h.1SC dc Ia
/Jinll. Hom(-cla dumme
15 milllJlos hasta qlle I:!
lIlasa eslC hicn d"mJ".
26
<> P IZZAS , . GKATINAIlOS <>
3. Rode cl s,11m6n con
cl :umo de lim6n r
dcjclo fqXl.SM durant('
5 minllWS; dispOngala
sohre los ingfl.."Clicnlcs cle
i:I basc .. Esrarul par
encima las alcaparras y
cl enclclo, y :n'ada Ir!
pimienra a su gUSIO.
COrtela en cunas y Srr"ll-
la inmedi:lf:l1l1cme ..
Pizza de setas y
champi nones
rre/Jafoc!6n: 25 111m +
Ja h.1)oC
CoCC/(m: 4:; -50 min
Rocirrnc3: 4
/ {i11tl d.: rl::;;"1
(pfgllla 4)
1 mchtmtltu Je l/C,'Iri!
Je oow
1 cl/Chtrr/.llW tk cclKJllew
pimJII filla
275 g ck rhtllll/lIllulles
pequnla5, , l'll
Idm"""
I SO R ck $('UU da- canJo,
i'fl
/15 R dc m(\!zmdla, eil
Icmchtu fiNIS
, mchtrrl1<.l.:1 dc cillll1lW
frl!K(J /lirlllliJ
s.J.w
/ mcharOOa d.: oce,,<'
Je 0111\"1
l di .. '11!<'5 tk tIj),
majtm
, cuchtrrl1<.l.:, ,k

I Iow k 475 g dc 10011we.
!TOCeIW
, L11Cl!lrr/.lllilfl "c
I etlCl!lrrlllli1fl de ciltmlTO
InoliIlo
o CI /ChtlTaWUI Je romil1lJ
naoliOO
!4 de cucharadiuz de
/Jinll.'11Wn dulee
saI , /limii'f1ftl
I. PrcclIHcmc cl homo
a 210
0
C. Calicntc cl
flCClle e l! \lna :>;,n(! 1! Y
sofTf .. \ .. ccbol1et:l, los
ch:unp;i\ones Y
:l (uCj,.'() lenlO dUr:IIHC
4 minu!os. Relirc Jcl
(ucgo y escurr:l sobre
p<lpd ahl.orhcme.
2. (>am I:i 5:lls.""I: cl1liel1l c
cl aceltc en una ca:uclH
mt. ... liana y sofTfa d :')0
durame 2 minutos. Ana-
da clwmale cone(-n!r:l-
du, cl :I:tlCar. cl cilamro,
cl comln\l. cl pimcnt 6n y
la :>;11 y b pimicf\Il1,
Tcmueva. Llc"e H ebll l1l
ei6n, h:l)c eI Y lkjc
CDecr a (u\:),'O lento
dumme 20 minulOS, D
qlle 1a S:11s.a S('
r ......lmc:l. RClirclfl dcl
(1.1('/.'" y
J. EXliend:! 1:1 :>;11:>;1 SI ,hr ...
1:1 hase. RCI)Mt:l Ia
rdltl wbre la s.1Is,1 Y pOil '
g.1 cneima cl so(ri to clc
champif'ioncs y
cspol\'lITtt eon cl cil:m-
Ht) rlcado. !-Iomec b
{)IWI dumme 25 minu!llS
que Ia J1):\Sa CSI(!
hicII c.sTl el:! CII
cun:u. y sirv:llfl.
<> P IZZAS <>
17
Pizza de patata y
langostinos al ajillo
Prt'parad6n: 40 min +
b\):l5e
Cocci6n: I Y.t h
Radones: 4
2 pawuu meWarlOS. sm
pelar. ror'Uldas en B Clmru
para tin/ar
.J
/ pilltlt'fUO mjo grande
375 g ( /2 tMttU) fk
lanplinos medianm
1 ClICMmdtu tk acdli.' Je
OOnl, cnm
J /k'lIld d.: ajo, mujtvla$
, glfindllW roja pt:qUeHlI.
p;avtlfmn
, hast /ina tk pll:Z:1
(/)rd,!:IlIa 4)
/15 R fk mo::arella.
ClII'UII1a t11londlOS finas
tk de albahnca
{rexa. rn ums
Salm
50 g Je 1000les St'CO$
, Ult/! tk tlgIUI hin.rieTldo
, l()Intlf.C ,neJitmo madltro,
/leudo. sin sernillas 'J
""ndo
1 cuchuraJru Je tlCellt'
de OOnl
1. Prccalicme cl homo a
210
0
C. Unlc los troros
de plU'anl con acei te.
p6ngli los en unll milldeja
de homo y (!eheies 5<11.
I-Iornee Ins pnlmas
dumntc 30 minutos
hasta que hechas
por dell tro. Dcjelas
ell friar un poco. scpare
28
con un:. cllcham la camc
de las pi eles y rcserve
ap:mc eslas.
2. Corl c cl pimiemo por
la mit:ld y quflde I:ls
scll1illas y Ia mcmbmna.
Grarfnelo en Imn
b,lI1dcja con 1:. pi el hada
arrih,1 ele 5 (I 7 minutos,
o hasta que 1:1 piel sc
hinehe }' sc ponga negm.
Saquelo elci homo.
con un pano
111111'10 y dejdo enfriar;
..oquircle la piel y
COrf e la carne en ri ras: de
I cm. Rcserwlo.
3, Pele los langosl inos
dcj;1Ildo cl fi nal clc 1:1
cohl y dcsvcnclos. Ca-
li ent e :lCeilC en lIna sar-
tcn :lntiadhcrentc y so-
frfa cl ajo y Vl cuch:lracli -
la clc la guindill a dumnte
1-2 minuros. Eche los
y f, fa los a
fuego medio clumille
I minulO por cnda lado.
Relrrel ns y rcservelos.
4. POI nt la lmlsa: ponga
los lom1l1 C$ SCCOS y cl
:lgua hirvienelo en un
cuenco J'lC<tIlCi\O: dejelos
cn rcmojo 8 minutos
pam que sc abl:lIldcn y
cscurrnlos. P6nb'll ios con
ellOlll:lle picado y cl
acci te en In ml/ioom y
bal lt hastl Obteller una
pasr-d homo,->Cne:l.
5. Extiend:1 1:1 s,'1lsa
solm: In b:lsc de ,.Nnll y
coloqut! las lonchas J e
lI\on.arclu, sobre 1:1 s,11s,1.
POIlj;:1 cnci ma
lanl,,.os tinos. las t ir:lS de
pl mlCIl10 y las cscams
dc p:mua. Espol\'orec
generosamente con la
alb.1haca Cll lirns y cl
resto cle la guindi l1 a.
Homcc\a durnnlc 35 l11 i-
nutos h:lst:l que In 11lHS, 1
estc domd:l, c6rtela en
cunas y sfrvab
inrn<:d iammenl e.
Boisillos de Pizza
Pre/larocWn: 20ll\in
Cocci6n: 20 nun
Roci(Jfles: 2
Y.! flOl'('i61l dc [llIra bruc
tk ,Htttt (/ld#na 4)
I dc 1lI0nardUI m/ltll./a
2 100IWa lIIedinnos
11It1d1lfIJ:S, l'l\ ro&yas firlOS
I ceboUa mjtI medlClJ1fl.rn
roda,ru /iIW
100 g Ik }(Unml rocido.
en clllIIfmdllO$
2 ClICMradlllU dc (m!gano
"'"
sol 'J /lillllL'IIUI
I I(' ttl dc (/ IICSO ehedd:.,
raluillo
tlCcilc J1oI1Ti/ ,mUlT
1. Prccali cll1c cl homo a
210
0
C. Unte con
una Ixmdeja para /lina
de 30 cm )' cspoh'orccla
con polent:l. Divlc1:l b
pam hilcer 1:1 base
en Oos pordoncs y
estfrclas con cl rooillo
para formar das d rcul os
cle 24 cm_ Rcparl:l en 1:1
mitad cle c lda uno cle los
d rcl/los Yl Im:1 cle
y b 11\ 11 ad dd
(Omate. de la ceholla y
dcl jllnl6n;
con orcg,mo, sal \'
pimil' l\m Y ]Xl ng:.
cnci ma eI queso cheddar.
2. Umc con :lCeilc los
borucs dc cada basc clc
y cuhrn la mi tad
rcllel\;l con I:i Ol m IIlll ad
fonll(mdo un:l
emp:mmlill a grande.
Aprictc bie n los \x'rdcs
panI que queden
P\!1l:.cl05. ])onga ambas
cmp:madillas en I ..
h,mdej:1 r n: r :mKl a,
pint elas con accl!e )'
(-ehdcs un poco de saL
Horncc!as d Ul'lllll C
20 minutus, II h<.l5 t,I que
domdas y CHI -
jiCIlICS. Luego c6ncb s
par Ia mimd 1);Ir:l hllccr
los hll isillos y sin':l b s
i I1m ..:{1 i:l t :l men I e.
29
Pizza de jam6n y
0 -
plOa
Preparacion; 25 min +
la sals:I
Coccion; 25 mi n
Raciones; .,
I !1 Je hari,Ul de fut:rJl
7 g Je booura desecodn
30 g de
11 UltO Je leck
!1 /KJrCiOn tU! salsa Je piZll'
(/1dgi1Ul5)
I !1 IMtU de mOlZlrcll:.
",""'"
150 R de jmn6n roddo. t'l'
cuoomdilQS
limo Je 115 g tU! rodajas de
/Hlla, hi<-'1' t'SCIm'idt1$
I . Prec.1!ieme cl homO:1
2 I 0 C. Ume con :.ccite
um) Imndeja poln' flintl de
30 cm. .ua Ia harina \'
b mantequilla en la
bnidOrJ dumme 20 se-
gundos, 0 hast:'! quc la
mcu:1a rcng'J :ISpecro an'-
noso Agrcgue la k><: he y
l)ll ra (lur::lI1( c 30 segundos
mas pam me. dar los in-
grcdiemcs. P.1Se Irl
mC"'.da a uml supcmcic
IigcrJmcmc enhrlrinooa
y :.m:isda sua\,cmente
I minUIO 0 h:lsta que
qllede homogenerI. Esl f-
rehl COIl cl rodillo prim
fonmn IIn drculo de 30
em. P6ng:.b en b ban-
dejrl prqMrada 'I remetrl
los exrremos para
form:'T cl horde.
2. Exti end .. la 5:.llsll
IJitttl sohrc la basc y
30
espol\'oreeb con I tall!
de monwdltz: repoma pol'
enci m:. los cuadmdilos
d" jmn6n. Can c eil
(TOZOS las rodajrls eil.' pi;\ ..
'I esparzal05 sobre Ja
/Jiz.w. Espol\'orce con
mouarclla resr:mle.
3. Homl!ela 25 minutos,
o h:lst:l qUi! l:l 111r1.$.1
csle bien domda. C6rrcla
en Cl.U' :IS y sfrvala inmc-
dirltmllente.
Super Pizza dc

manscos
Prepartu:i6n; 35 min +
lab=
Cocci6n: .,0 min
Rtu:iolli's: 4
1508 tk langosrinos
80 g Je ...oieirru
150 R k pulpiros
100 g Je mejilkmes eOIl 511
ronclu,
I !11 de lIgUll
!1 d... vino b/m1l:O
!1 cucMmdiUl de gllindilla
{resCtlIJic:tlOtl
I basc: fintl Je pi U:l
(lxigi!UI 4)
, Je mO%%l.ue! la raJlatk.
I mclurmdtl de aJe"I)(IlTlI5
I mclumada Je IJCTejil {resco
/1il'tuhJ fi lm

I mclurmdtl d.: flCdfe de
olil't'l
I M'Ine cU.- ajo. 'J111jal11l
Z t1KlulTtlaru de ec:bo&w

I clIclull'lllf.:l de (luke
3 IOIJIIlte5 grandes maduros.
IJoef.:rdos. sill s(.'millm 'J
rrl)(:i'tlIWs
I cudvtradll Je l(Jllvue
roncet1lYtlI/v
I mCMrodn de pi.'fi!jil {rI!SCO
Ilklldo fi lw
I . Preealicntc d homo n
Z I 0 C. Pell' 'I dt'S\'ene
los hmgoslinos. Ump!c 'I
desvcne las vicirns. Um-
pi c los 'I qu(tcles
ja uni! Y In$ triplIs; c6rtc-
los en mitades. Urnpic
los mcjilloncs 'I quitcles
iris barbas. Calicntc cl
agurl con el villo 'I 111
guindilb en una CrlZllel:l
mcdi:U1:1. Ll cve a cbulli -
d 61l. Imje cl fuego 'I cue-
:'1 los l:mgoslinlls a fuego
lemo dur:ultc 2 lIlill utOS:
redrclos con Ja espllma-
clem 'I escurmlos. Ponga
en Ja erlwcla hiS vici r:lS 'I
cucz:llas dur::mtc I Y.t mi -
nUfOS; saquclrls con b
cspumadera y escml/as.
Echc los mej i1lon.:.'S. tape
la c:lzueb)' cllczalos du-
Tame 3 minutos hasta
<IUC sc abnm, ck'SCchan-
do los cermdos. S:iCJuci os
<Ie las eOll chas. 0 dcjdos
con dl:1S si 10 preliere.
Reserve los nmriscQS.
2. Par:I 1:1 s:lls:l: cali eme
:lcci te en una C;!Zllcla
mcdian:1 )' wfr!rI cl :ljo 'I
b cebolll!w a fuego
lento dur:mte Z 1I\inlll0,;.
Agrcgue cl 1Omrl!e
conccntmdo 'I sofr(a
1 mi ruuo mas.
vicndo conSt,\fH I! llll! nt e.
An:H:la cl !Ornale tmeea-
elo, cl Jl!rez 'I cl perej il:
dej\.' gue cuez;, :1 (ue
b
1(l
lemo dumme 6 minUl 05.
o hasla t]lIC Ja s.. 11s: . sc
hn)'rl espc.s;ldo 'I rcduci,k)
un poco. J:.
c<l2ucl a , Id fuego 'I dejc
quc b s:llsa sc cnfric.
J . Ext icndala Sill s"
por igU:l1 "ohre J:. b: lsl!
cle /JiUll 'I cspoh-orcl'
por cllI: ima con cl qucso
mOUliTelkl . Rcp:m:1
10) mariscos ya cocidns
d quCS()), cspol-
\'oredo eon las :lien-
parms y d pcrejil.
Ja pi zw dur:.mc
30 mimIt os h:lS!:'
<lU<! la m:lsa estc bi en
domda y s(rvll in inmc-
Ji;uame!llc.
JI
Pizza de verduras
Preparaci6n: 20 min +
la base y la 5. 1!sa
Cocd6n: 25 min
Radonrs; 4-6
100 g Je brtkol.. eil jWrcdllas
l>rqut'l1as
1 monojo Je pZlnUI5 Je
es/Jdrragos toerdes. en
mnO$Je 3 an
I zanahoria nlediana , l'n
hasumdros
Y.i pon:ifn, tk salsa Je pi!2:1
("","", 5)
I brue fma Je pina integruI
4)
2 Clllaoodnes Hl",dianos. <'11
basroncitos
I law Je /30 g !Ie granos de
nuUz. bien esclrl'TiOOs
Illla Je bn:>m- Je soja
2 umUIli'.S lIIedinnos.
l>icados
Je lata de qlleso cheddar
desrUIIUdo. ral/ado
1. Pro. .. -calicnre cl homo
a 210" C. PonWI cn un
cUenco grande re{racm
rio cl brfi:ol. los
gos y l;z cbra-
los con agua hirvicndo
y dcj clos eil remojo
2 minuros. Escrralos.
sumerjalos eil aglla
hdada y escurr:llos dc
nucvo. $Cqudos con
papel absorbcme.
2. Exricnda la sals;.1 elc
' JiWI .'>Ohre 1.1 h .. 1SC y
reparta cl brecol, los
csp!irraJ!os. Ja zaml hori;z
y los cabhacincs; cspar.::a
los granos cle mafz y
J2
lucgo 10:; brotes de soja;
por ulti mo. repnrt:J eI
t"Omat c.
3. Espolvorec Ja /)iUO
con cl queso y homeela
durant c 25 minut os has-
ta que cl queso sc funda
y la lIIasa esle dorada.
Sfrvala.
Pizza de salami
I'Teparaci6n: 20 min +
hl base
Cocd6n: 40 min
Radanes: 4
Sulsu
I CUChllTada Je tlCl.'i1c de

2 dierlft'S ck ujo. mojados
1 guindilltz roftJ, /liclJl.!t,
jma
1 cucwClda Je fOlJUlfe'
concefliTado
I Imi! Je 400 g Je 101JUue,
lToci.'lido
14 Je cucWadiUl Je
pill1ellt6n dulce
I cucwada de aregallo seco
2 hojas grandes de aIlxJzaco
frcsca, en tiras
I cuCWIWiUl <Le pimieTU.{I
nC/(J"iI 11I.{I(Mcad.u
SI, al gl4StO
I /xu.> fmll de PI!:!:1
(/ldgiJUI -4 )
150gde moz:ardla. eil
TIIJIIS dc 5 111m
IItIUlde 45gd.!filcwsde
UIlCM" cscurridos,
eur f. eil ,iras foUlS

12/ 4 T(J(ltzjasfrnnsde
uUami
I /aW de IICI.'iIUlUIS negras
JesJUIl.'SlWas
Iwjas Je uro!galW {resco, /Jam
IIlUml/IT
I. Prccalkntl! cl homo a
210C.
2. Pma Itl salm: cnlicntc
cl acei t\! en una cawela
mediana y so(rfa a fucgo
ml-dio cl aj o y I" guindi.
113 durame I milllltQ.
Ab'Teguc cl IOlllfltC con-
ccmrado y scl rfalo duran-
le I minuto; pong;l d
romal;: lroccado, cl
pi mcnt6n, cl 1[1
alb:lhac:l, la pimi cnta y la
5. 11; rClilueva. Ucve a
cbullici6n. haje d (uegn y
deje que cuC!:1 iI {ucgo
Icnro duranrc 12 milUl'
lOS. RClirc In cazucln
de! (ueb'<> y deje qlle 1..'1
5.115. 1 se cnfrfe.
3. hticnda Ja salsa (rfa
sobrc la base dc pizza y
reparra Ia monaTe/la, eI
5.1Iami , las anCho"ls)' 1m;
accitunas IXlr cnci mu de
1..'15.115. 1. Homee !,,{)iuo
dumnt e 25 mi nulOS,
hasl1I qUI! 1..'1 1I\,1sa
bien domda. Ad6mda
con hojas dc oreg;mo si
10 dese.l. C6n eb eil
cunas)' sfrva la
inllll"<liammcnle.
Not,, : cl SlI][II11i PUL'{!C
[eller c1iferCI\I es
Ut ilice eI que prell"r:I, \)
pnl ehc otros para v:lri:u .
Pm/I /Je .w,.mu (/Imoo) 'j
t!.- I'I.-n:lzml>
JJ
Pizza dulce de
manzana y jengibre

Coco6n; JO lI1in

/la ..
1 nu:hamJrtru de klwurll
"="""
1 CIICharadJtru Je
o cJ.. tk' Uj,'Illll'(II,ClU<!
I 0 d... htmua ,"anHin
158 Je IlItmli'l/wlla hlIlJlda
I hUCI'(I, /1go.'fIIUIi.'IIIl' oorlilrJ
ne/ JellQ
tk IIIIStU slIltmlilS
1 ntcMmdru J..o /"/!Iw)'
30 r d..> rlUl!ll<'(/lIiUa
/ !? nlchttmditru J..o j..'1W1m!
,,,",,,,,,
1 cuchar/ldru Je
1 nlchnradru Je JlITIUx
d.=,
ltIfIl IIIt-drll!W, Sill
rorn;:6n '1 MI nliIllS
J m.Jja",!!,
sin '! nIllas
1 nlCMril,1tru Je
r1WllwqlllUa {uIIJItIl,
limo. esp..?.st/, para $!.'1'11T
I. Para hm:cr la b.'\SC":
mt.,:dc co un cuenco !'(;-
quci\o b 11'\':lilur:l, cl a:ij
car y cl ciihrnlo I:On
plru.ticil rrnnsparcrll e)'
deje rcPtlS:lf l'n tem
10 1I1IllUh15. haslU
que b IIlc:cb burbIlJL'C.
2. I.t h;'lri n:! eil
un cucnco b'f:lnde )' haga
un ho)'O CIl cl CCnt f\). Ait1'
tb b lI\Lozcl:\ (k le\'ililur:l. b
1l\:'IIlIL"-llIl l1.1 Y cl hue\" I )'
nlc:cJe 10..10 con un
P IZZ AS Y GIt .... T INADOS
1:uchillo h."lSUl fon1\ r un..
m ."lS1 hland.1. P;lsel"" UNI
supcrlkic y
lmMjcl.1 dUl';ulIe 5 mr nu
lOS h.'lSfa quc cstC fin.1 \'
elistka. P6ngaI .. m un
1:uenco :lCeirndo, cibr-'.oo
ron film lr.trlSJXlrente y
dejc rerOS;!r en sitio rem
pl,..lodumnlc I hora, o
1l<1St:.1 quc Ia 1l1."lS1 doble su
volulllen.
) . Pari) cl relleno:
,!eie l1\ n.'lIlojo las pasas
con cl hmndy eil 111\ cuen-
1:0. Dcrrit:1 b mantequill"
eil Un.(I ca.Ud ;l, "n:l{b cl
jengibre y rcmucVll. Eche
cl a{,'lm y cl jOl mb.: dc ,Iree
y dejc COCt.'T a fucgo lento
durall le 4 llIill UIOS, h ...,1;.1
lIlie !)C cspcse un 1'000.
('11friar.
4. cl homo a
210" Unteronlalllan
tCllull1a ur\:.l l'endep n:. ...
Jonda para ,Ji::;::tl ,k' JO Clll ,
T rabaJC b 111.153
1J1I..111C dUT:IIlf(,' I IIlrnUlO Y
C;)I ln!b COIl cl rodillo (,'11 un
drcub Je 26 cm. P6fw.tla
cn 1.1 b:mJqa Y I'Cmcm klS
eXIn:.'TlIOI'i Ul) 1\"
borde. E.,c1.lrr.1 bs JXlSa'i Y
I\'I'\'inliLli cn 1'l1mc: distn
hUF! cnciln:1 las ro.bja:> <!e
\I); Ul:: U'I.' Y rod CI.LS COIl cl
,anrbc. Pinie cl ]'e"tlc clc Ja
rl\;lsa COfl y
hOI1lL'C b pirol 25 mlUhlS.
\'l.br.1 quc kl m:li:l csle bien
' \'''ffill.l. cliliclUe
con In n:u.1 L'Sf'CS.1.
Pizza de platano y
arnndanos
Prcptrraci6n; JO mrn
O.ocOOI\; 25 nUll
Rati(mes: 6
&ut'
I 0 Je hanlla romrin
30 I: Je 11U1Illt'i/wlul
o fata cJ..1c.'Che
Nellcno
o WtlI Je 'IU"SO
m:bC:urpone
1 t uClulTlllliuCllk
2/MllInos /1e'luL'I1OS, CII
TOtllljlu
I W li", (k 100 /l d..
,zn1ndl'lnos
o ftI;:I1 J..o /.oacIllUCl

2 crIChamdiws de
,="
1 C'uclulTadlll1$ Je
IlItIlllcqwlla IIIIJdsdn
I. Pard I,;lcef la W.lse:
rrcc .. licme cl homo a
110" C, Ume cun man
lequilla fundlda una 1,;11\.
deja rarn 30 cm.
(klrn 1,1 Il.ITIIJ.I y Ja ll\ ,l\I'
IL'\l uilla en la b.1l idom
dumme 20 0
haSf;! qLl!' Ja llIe:da quc
lIe arcnS:l. Vicrw ht
1{'Che y bma ,Itr,)!;
gundos hasta qLlc I" Ill L'Z'
da:tC :unnl!;::l!lle, P:'iseln a
11Ilt! ligcTlulIcn.
te enlmrin:1J;1 y: un:'iscla
I minuto
h:lsta ' Iue qued., hIJllI'"li:\!-
nea. F..xticmbb con cl
l\x1r llo P;lTll hacer 111m
hase fl"donda de 28 cm.
P6ng:I1:\ Cll Ja balldeja)'
rcmet:l los cxrrl!mos par:l
haccr cl rchorde.
2. I}ara hacer cl rcllcno;
('xticllda cl queso
HllI$CarpOne sohre b basc
)' espo]vorec con cl :IZ\I-
P , ZZAS
car. Cok.que las fodajas
dc phi wno Cll rorma de
;1IIillo 11 In hlrg" dd bor
de de In pizza. y en \111
all1l1o pt'quell 0 ha-
ei ;1 cl cent Tl). Llenc cl
hucco entre I..".;
1:\'" .1l,:lndanos.
). !:span:! las
cl allk:lr ext r:l ; pinte cl
b"rdc con 1;1 rnrilltequill a
dl'rret ida y horncc la
pim\ Ilumme 25 mi nu
10$, ha!l ta qlle la lilas ,
este dont&l. Sfrv;, la ca-
Hent e con n ;1I;1 0 helado.
J5
Gratinados
n supcrmcrcados y tiendas clc productos
seleclos se pucclc aclquirir deliciosos
'--' panes y quesos. los dos ingredientes
esencialcs para nuestros grntinados.
Las siguiemcs reccms le cnsei'iaran c6mo
combinarl os con toda tipo cle alimemos pam
consegui r sabrosas comidas facHes de prcparar
y adecuadas parn las ocasiones mtis diversas.
B.L.T. con queso
PTe/I<IToo6I\ : 15 min
Cocci6n: 101l11n
Rllciones: 4
4 /mu:has {rUM fk beicon
8 rebanada.! Je pan tk
molde para s:ulllwkh
50 g de mmllC,,1II11t1
4 /onchas Je IfUl!SI1 c.hedd:l r
4 hojru dc: Iffhu!.:ll ,
en liras
I fOlTI(Ue wunde mo(ltrro,
en rodnjlu [rIlM
1 clIcharadas d.c SlU$/l de
wmml!
IJimienw
/XIraUlS chips, de
gllamici6n
1. C'Ilicnl c cl l.'TiII Y
gratine cl bcicull lInos
2-3 por eada
lado. al gll:.IQ. Gr:lti nc cl
pan POT ambos lados
hasta qlle se dore un
poco; unrde mantequilla
si 10 prcficre.
Z. Ponga cl qucso sohre
4 rcb.1nadas de pan y
b'falinclas hasta que sc
rund::l el qucso. Rep:lnil
sobre I .. s rebanmJas
restames I:J cl
(Ornat\: y cl beic(ln
grnt inado; rode oon la
salsa de tomate y
cspolvoree I:J pirni elllll.
rong<! c.1da una de cst:lS
reballadas en scndos
pl atos y cubralas con las
Olms rchanadas con cl
qucso h::lCl
Ad6rnc!as con ramms
chips y sirvalas.
Nota: este sandwich de
beicon, lcchuga y
tom:ltc. invenf<ldo en
Esmoos Unidos, t'S
conocido en IOdo cl
mundo corno .L.T.
tmi/:u: T ();fW dt polio y
(o>ttJ /cl 1\.'("111 .... /KlgintI J9) y BLT. roll 11'100
36
37
P IZZAS Y GR AT INADOS
38
Tosta de polio y
,
esparragos
Pr<'parad6n: 15 min
Cocd6n: 7 mit,
Rocitm!'.s: 4
4 ubanotkl5 gnU!SUS Ife pmt
UllegraJ 11: moltle
50 g Je mmllequilla
"polio""""
I laU! Je 340 g tk
tJ.! e51.\II'TDgOS t,ornks,
I.'.scunid(u
/25 J{ Je queso c:lIllI: rnbcrt ,
rn Im"",,,
I, Prl'Calicnlc cl griU fI
lcmpcrmum y gm.
tinc lil,'Cmmcnle cl p<ln
por ambos laelos hasrn
quc sc dore. Ume Im
lado eil.'! p: rn con mani e
qUIlla si 10 deso. ....l.
2. Deshucsc cl polio y
cort e la c.'lme en tirns
j,..-ucsc;: rep:'innlo ClUre
las reb.1nfldas elc 1':111
sohre cl laeln Je Ja
mam(>(luil !r.. PongJ los
espall'llg06 sobrc cl polio,
cornindnkllS Im p<>CO si
IX'Ccsario.
), Culoque las lonclms
cle camcmb..'ft c!leim .. dd
polio V los csp:i rmJ,!os.
Gmtine con cl i,>Ti/J
prccalenrado cl ur..rnt c
; lllinUfOS haSla que cl
qucso ac fund:1 y cl
polio bien hccho.
Sirva hs tosras inmc-
dimamclllc.
Sanduws ck bcrCIIJ<'M (limba) ,
cU Cltml' (I 10 n""/Iunlll
Sandwiches de
berenjena
Pr<'parad6n: 20 rnin + cl
$ll(lado de 1:1 bcrenjena
Cocden: 20 min
Raci0ne.5: 4
J grmuk
"" 2 ctiChllTc.rtku dc oceitc
dl.' olil'/l
J.:i de Je qu<'so ricona
/ !arM.' mediano, <'lI
mkljru gnresas
j.tl Je W<:o Je ltojas 11.,
mhMnca {reKlI .'tl firm
*" de Je qlleso
(lI'ITlrwSllIIO 'mUitu/
de /Nm !resco
oomig.:tdo
1. Cort c 13 hcrcnjena a 10
ancho en 8 rOliajas cl<:
I cm dc grosor;
las en 1I1\a sola cap;1 ltObre
Ima b .. 1ndl.!ja LJ sobre la
mbla de carmr y s:'ilc1!:1.S
ahunJame1l\ente. Dejdns
sll(lar clur.ml c 20 minu-
lOS; cnjuaglldas hajo cl
grif., y sequclns d:iml\)les
IMlmaditas con p:l pd
absorhcme.
2. Preenlieme cl hom., a
210 C. Extienda 4 rod;) -
jas clc bcrenjena cn uml
bamlej:1 de homo :lCci ta-
d:\; pifllc con acdre las
bcrcnjenas. Ext iendn cl
ricO/Ul sobrc c:'tda rocbja y
ponY;1 una nxlaja cle
tomate y la albahac.,.
). Cubr., cadn mont6n
con otra rodaj a clc beren
jcna, pi nte 6 101s con lI n
poco cle aceite y cspolvo-
Tee con cl pannesano
V cl pfl ll dcsmigaclo
me:cl ados.
dur.mt e 20 minUlos,
h:\Sta 4ue la bcrcnjcnn
este t ;cma y domdn.
s rrvalos inmcdi3falllcnlC.
Fiambre de carne a
la campesina
Pre/Klmd6n; 15 mill
Cocdoll ; 5 min
Roci(lJI<'$: 2
2 IxmilllS Je {KIll imcgraJ
2 t llc:harOOiuu d.>
cngmno
*" de WZII tk IJClliniUvs
Cnt1,rtuWs, corrados t'll
rodiljo.s
/ lOfluue grand.! "urdUTO,
eil mdaftl5 frnl. lS
125 g t.k I!/t{"/l eil
ronscrm, lunchtu
2 d.! (/lreS!) (>(\;tIlI
T(JIlt.tdr,
I . Abr. I las b3rrims y
tUCstdas ligcr:ullcmc
quc esten cloradns.
2. UntC tln: , de Ins <los
caras de ca,\:! pan con
mostm:l, rcpnrm las
mdajas dc pcpinillo y
p.mga enci rna cl lo.l m,lt e,
[11 Cflrne y d qucso. Grmf
nelas con l!1 grill preca-
Ic:ntndo dumme 2 minu-
lOS, (J hast:! quc cl quesn
sc fumb. Srrvalos.
39
Sandwich de
jam6n y queso a la
plancha
10 min
Cocd6n: 5 min
Racione5: 2
4 rebanadas Je pan
de mokle
60 g de mamequilla
b/a,,,,"
Z cuchararulilS de mosraza
4 loncMs de jam6n
=idc
60 g de ql/.(!.!O gruyerc, eTl
!utlCMs alargadas
I. Unre con mantequill a
lIn lado de cada rebanada
de pan, ind uida la cone-
za. Junte sin 'Ipretarlas
dos rcbtl nadas jXlr los la-
dos umadOll. Exti enda I:"J
lII osrata sobTe la parte de
arriba sin rnantcquill:"J ;
ponga encima uno Ion-
cha dc jam6n y luego
Un(IS lonchas de qucw.
-0- P I ZZA S y GR A T H": A t)OS *
2. Ponga al lIna
smten grande; cuando
este caliente, levante con
cllidado la rf:banada dc
arriba con el fel leno y
p6ngala en I:"J S.1rrtn con
la mantequilla hacia
abajo. Ponga enci ma la
Ol m rebanada con I:"J
mantequi lla hacia [Irriba.
3. Tueste!a a fll ego me-
dio durante 2 minutos.
hnsta que In inferior
este y cl queso
empiecc a funcl irse. Con
un,l espatula, dele la
vuelra cuidaclosamcme al
san.dwich para dorado por
el orro lado. P<'isclo a \I n
pl nto y c6rtel o (on ( ukb-
do en di agonal pm In
mitad. Repira los mislll\>S
pasos para Imcer cl
otra sandwich y sfrvalos
inmediatamente.
N OL1: es import;mte
hacerlos a fuego medi o; si
est<'i dcmastdo C:ll icnte
cl pan se quemarfn antes
de fundirse cl qUI'SO.
Untr bien '011 mlI1)!eq1li!, wllado dc 'aM I'orw' l'1\lll,mCM cl.. iam6n, WlO. wpa Icmcha..
rk quew sehre eI pan W11l11W de mQSllItIl. md .. idllla "meV' .
P"'W<!a rdxmnd(I CQIl d .tUmo m Ia uIpe/t.
",nla oo-a rclxmaJI, Nm /tJ lTIMtequl/1a hacia arTiba .
GlUmdt) dtrmdo e! primer Iado. d.!k Ia w"Jm
(1/ 5:.mdwich, pur d 00l) Iado.
P ':l.ZII.S v G"II.TINAIJ OS
Cruasan de beicon
y champiii.6n
Pre/XlTnd611: 10 min
Clcci6n: 20 min
RocUmes: 4
" Ionrhru tk lxiIT\
I Cllch/lTadtl dl.' IICClte
30 g de
100 g tk dllllrljllnoncs
/1fqUt'l'\os, rn Ir:bninas
-4 cruasalU'J ,l:fmkks
I1lk d.! ql.elQ
/"ml uIHar
I C'uclurrllM Je IIJbohllw
frcscil IJica.Jt! frl1:l
I . Prcc:lliente d homo a
180
0
C. Quite Ia corte:a
al bcieon y crldo en
11111S conas )' f'i nas.
Calientl.' cl aechc eil una
So1 rten y (ria d heicon a
fm'go medio 5 minuws,
o hasta (lue dorado.
Saquelo con Ja esruma
denl y cscurralo.
2. Derma Ja mantC<luilla
eil una )' sofr;a
cl champu'\6n a (uego
Illl'(lio dul'tuuc 5 minu
tos hllsla qll c M' lIblande.
Snqudo ('scur riendo cl
Irquido que hayrt sol tado.
3. Con c el tereill supC
nor de los cru'l.s.mcs )'
\tIefe las b,"I.'>4,:s
men!c. EXI!cnda eil cad:.
cruas.'\n un cuarto dd
'IUCSO. ]Jungt! cl beicon \'
los champit'\nncs endmn
y lucgo cl t rom qlle
G" AT I NA IJ OS
eort6:l moo de tapa.
P6ngalos una bandeja
y horneclo:; lO minutos
hasm que l'S(Cn bien
calicntcs. Ad6rnelos con
la (Ilhahaea y Mn' al us
inmedlammente.
Muffins de pavo
10 rnin
Coccidn: 5 min
RllCiolll!s; 4
4 I1lUIl'UlS
mt"dimw,
I'/JUwlUk, kt I.'lmU'
8 IorlChas d..> [ulInbre tk
III.'Chugll 11...
Ik sdso tk

J 25 g Je queso brie. !!J1
Im<"'"
Tmnims d.! .'1U'/do {resco.
pnm adorrUIT
1. Precaliente el grill 11
temperatura me.;lia:tlm.
Abra los muf[ms por 10,
mita/,I y un
poco por ambos bdos.
EXli end .. luego cl
ngll:1care y pollga end
11m ulla loncha dc
1":1\'0 en cada mitad.
2. Pong:' un monwnciw
de sals.'1 dc ;uandan05
por Cn CI111a y IUCb'('l un ..
CHP:I de lonchtlS clc brie.
3. Gr.u(nclos dUf:.ml c
)4 minu(ClS, hasm ([UC cl
qucw este blomdo)' el\l '
Dr ,....nI "I,.". C"1tlJdn d.. be.a", VCMlII/)\<jll, M I.Jfm.s a.. p!UU v
Ornmvwa.. .l<J..III" , ('In .... ..,IoJ
piece a (untlirsc. Adome
con e1 encldo y
inmcdiatrml clllc.
Gratinado de
salami y Emmental
10 111m
Cocci6n: 5 mm
RllciOlws; 2-4
1 ptlncs IIITl'O$ btytJS
50 g tk mlllllt:i/lliUa
8 Ionchas Je salm",
50 I! Je Clvllll/ifilooeJ
Jlt'cIUI!!lm
Z CUClurrlldilllS d.: hit'T/x15
iwlilllllU
-4 Ionclvl5 grm1tk.s tk qu<.'$()
emmenml
1. Precaliente cl grill a
tcmperalUl't1 mediaalm.
COrle cada pan en
dns troms dc 4 C11I dc
ancho y lige.
rameme POt: los I;.dos
Umdos eon
mamC<lui ll:ct.
2. CorlC las lond\as dc
salami en mi ladcs y
dcspucs en tiras cortas y
fi nfls; n::p;:i rtalas entT<..' b s
los panes. CUri e 10:;
chrullpioncs eil lnminas
finas r repnrml as sohrc
tiras de s<.lami.
3. EsPOh-orl"C con las
Illerbas y pon!.r.1 las
lonchrls dc {IUC$O.l por
cndma. Grruine dumme
J 4 mi nutos, haSt(! que
d queso sc (umb y e:Oll!
hurhuJe:ml c. SilValllS
Ill lnooiafalllcllte.
43

PI ZZA S V GRATINADOS
-0- GKA TINAOOS
N idos de juclias Canapes de salm6n
}\dorne las rebanadas
con ramitos de oregano y
enchiladas y queso
sirva los canapes inme-
Preparaci6n: 10 mi n Preparaci6n: 15 mi n
diatamente.
Cocci6n: IJ min Cocd6n: J mi n
Rociones: 4 Raciones: l -'f
.e. .e.
Tostas de polio
malz y aguacate
4 pcmedUos redondos 4 th pan
Pre/lmaci6n: 15 min
i nregroo
<k =I<k Cocci6n: 5 rnin
1 cucharadiuu Je auire
I Inla de 1/0 g Je salm6n, Radones: 2-4
I cebolla peqzU?iJ, pirodo esctnrido
.e.
f= !4 de w.w Je qUtSO
J IOmtlfe IJCqIIcilo, pirudo monarc1 la ra//ado {iW)
I kualU /30 g Je granos Je
* de flIW Je quere cheddar 4 Tl!banadru grllesas Je 11lJ1l
mah. t'SCImidos rolluda /in()
<k """
I /alil de 400 g Je je.dtas
* d.! raw th IOYnme I Iwo de 130 g de malt.
enchiladru mtxiconru
collcentrado Ixuido CTem050
f.i cU UlW Je que.so cheddar
2 cebolleuu, en rodtIjll$ 8/oncMs Je llechltgo de
T/I//mW
110110 ahumado
I cud\(ITOOn de perejil [reS('.o
* !WUlCme, corlOdo en
I. Prccalicnrc cl homo a
Ilicado fiT1() rodajas
180 C. Corte a modo de
rarnilOS de oro!gano {r<!SCo, 2 ccbollerQS, /JfCfl(InS finas
ttl pa Itl parte superior
/lara adornar Je UlZti Je qlleSO
cle los pancci1!os y qufre-
chcdd;lr T/d!ado
les casi loda I" rniga,
I. Dliente cl gri/J tl /lim('Tl c6n
dejando una pared de
c,empcrnrura media-alm
1,5 ein eil' grosor.
y wcste ligeramenre las I. C1licnte cl grill" rem-
z. Dlicntc cl tlcci rc cn
rebanadas por un laclo. pccmura mcdia-a lm y
una cawcla pcquena y
Z. Ponga cl sa lm6n en lues[(! ligcramcnre cl pan
sofrfa la cebolb a fucgo
un cucnco IllI.'ditl no y por ambos lados.
medio) mimIl os h.<lsta
desmenlicclo con Z. Extienda clmtlfz en
que se ablande. Aftad:J el
un tClll"(lor. Anada cl las rcbanndas y pollga
IOm:ItI.", cl maC! y las ju-
cheddar y 1:1 mouarello., la cnci mn cl polI o y cl
dras y mezde lodo bien.
s"lsrt, In ceboll et'lI y cl aguileare, csp"rw la
3. Rellene los panecillos
pcrcjil, mezde bien ro- ceboll cta y cl queso
eon csta mczda yes!Xll-
dos los ingrcdicllles. l!$!Xl lvorcc ligcrnmcme
von.'e con cl queso !Xlr
3. Extiencb csm mczda con piment6n.
encima, PQnga la l:l pa a
sohre los laclos sin tostar 3. Grmine las rcban;ldas
los p.1Ilcei llos. Disp6nb':l-
del pan; quire h, corteta eil' p:m con cl rell cno
los eil ulla bandeja eil'
y divida eaeltl rchanada dumme Z mimltos hasta
IlorTlo l,orn(Se]()S
eil ) c;mapes. Gr.lt fnclos que cl qll cso este fund klo
10 mimJl os has-
durame) minut'os Imsm y bmbujc:HlIC. Si rva bs
la que cl queso sc runda y
que cl (Iueso burbujcc. WSl :lS inmcdiammcme.
los pancs l":ilcn enrjien.
I ...'S. S:iquclos dcl
/:k am/xJ ooujo: T OJ[US tli- /"JIJ". mtrlt"j ''8'"lCute, Cmwl/.o.'s d.: $JJm6n
sfrvalos inmediatamcmc.
"j Ij'I' e50 "j dt I'TlChlllld'l$
,
"

45
P IZZAS y GRATINADOS
Roscas de salm6n Champinones en
ahumado pan tostado
PupaTlld6,,: 5 min Pn-pmoci6rl: 15 mm
Cocci6n: 5 min Cocci6n: 10 min
RadOfli'.S: 4 Radalles: 4
.e. .e.
.f bo/li,os COfl [f,rmo. Je rosca 4 chmnpnlon;!:s grmldd
80 g ck queso boursm I dii.'flU! ck OJO, ma,itICIo
1 cebolleuu, p.cadas [rnos 40 R Ik mamequi/Ia, fimdwi
I CI/CMradira d.! ralitulltTa I agtulCllle peqllCllo,
{rlll! t:k ImWn T(lflnios

I CI/Choradua Je mdJo I tIIW Je queso cht..Jd.,r
fr<= ".000 fino m/Indo
100 g Je salm6n Mumado I Ci/CMradilil de p.."'T"ji/
'" Ion<hru
/rI'SCO piCOOo {rna
4 reballtldru Je (KIll de rna/de
I. Pn."Caliemc cl homo II
lSOO C. Cort e hori :on- I , Prec..'ll ieme cl homo a
ralmente los pancclIlos 180
D
C. Ume una bande-
co mimcles y tu6itelas Ja de homo con 1I'1.' lUe-
ligcrnmeme por los Indos qmll a dcrrctida 0 acei te.
dcl cone. Qui te cl mllo a los cham
2, Metelc cn un cucnco pii\ones y lfmpielos con
d queso, la cebollern, la !Y.1 pcJ absorbcnte: SI fuern
rnlladura y el encldo. nCCeSllTIO, quftcles la pid
EXllenda Ia mc:cl:! en la dcl sombrete,e,
mi tad de ahaJo de los 2. Ponga los champil'o-
pancs Y por con la paTte interior
endn,,!. elsalrll61l. had .. arriba en Ia bMde
J, Tape los p;ml"CilJos, Ja. Me:de cl aJo con la
Jisp6ngalos cn una ban- Il'l.'lntl"quilla y lilllclo en
deja de homo y hornee- los champli\oncs: cubm
los dumme 5 mlOUlOS con cl queso y cl perc;i!.
hasra que eSten cruj ien- J. Rccone las rehanar.bs
tes y bien calientes cle pan en drcul05 con un
por dentro. cormpruitas. P6ngalos en
la bandcja allaJo cle los
Nota: cl bounm es un homeclos
quese suave con lil,OCTO dumme 10 minuros,
5.'lOOr a hierhas y ajo: se hasta que cl queso sc
cncuenrrn en supenn('r rund:l y los chmnpil\ones
cOOos y riendas de pro- esten ticmos. EI )'an debe
ductos sek"Clos. EI bOImin qucdar seco )' domdo.
se sucle 5eT\' lr ('n lablas 5 11"\':1 los champlnOlll'5
de qucsos .... Jriada.,. Sllbre los drculos Je pan.
46
\
Hogaza rellena
PriPTOCidn: 15 min 1 h
co b ne"ern
Cocd6n: 15 mm
Radalles: 6
.e.
I pan migd
ck ck oceill'
fk oIl1'a
6 1000chru t:k salami
I d.! manOl ck
akocho[a etl coruf.1't'tl ,
"",mJm
v.r Ill,a d... ronulle! seros eil
(lCI'Ui.' , esClinidm y
""""""
I ceboUo. roja f:!equeila, 1.'11
rodaJIU {rnos
" de d... hops Je
alb:Jwa fraca
Y.i de ck OC<,I/U1\fU
ncgrlU sm hue.so, 1.'11
mlfatks
J 50 R dto ITLIXZilrella, tll
Im<"'"
1. Cone elterd o supe
rior (Ie Ja hogam. Saque
Ja miga dei pan, tlejando
una pared de 2 cm. Unte
cl lntertOr Con acene.
2. Rellene el pan en ca
pas con cl salami, las al
cachof:t5, cl wmlue, la
ccholl a, la albahaca, las
llceilUnas y la mo,-,-are//a.
Ponga la tapa 111 pan y
cl\\'uel\'alo bien Il prclndo
con papel de aluminio.
AplaSIe un poco 1:1 hoga-
:11 IlOniendo enelma una
fabl:l de cortar con :110 de
peso como una lala.
J. MCf':lla hogaZ:1 cn Ja
ne"crn ror 10 mcnos
dur..IIlIC 1 hOr:l para quc
Illezden bien los
sahon..'S: dej cla luego :l
tcmper:llum ambielllc.
4, OIHente cl homo a
180
0
C. Homee 101
GR A1" I NA OOS
w dumnte 15 minutos,
hasm que se caliente
bien por dcmro. Sfrvala.
Nota: Ja hog:l:a sc pllc<le
homcar al rnomarla,
pcro en la nc"ern sc
Intcnsiflcamn los sabo
res. Se puc<lc enfdar eJ
P:1Il mcliendolo Cn la
nevcm hasta 4 horns
:m{cs de hornearlo.
PI ZZ ... S v: GR ... T I N ... UOS
PoLI o Tandoori
f>uptlTilCion: 15 min + 20
min cn la nevera
Cocci6n: 20-30 min
Racianes: 1-4
" cL! Ita tk :yogrrr nawml
I C!l.charada Je IOmt!fl:!
CO!lCl"llfl'ado
I cclClvrrnda de mczcla dA!
CUTT)' rnndoori
1 CllClvrraditas cL! :t!nllO cL!
U""'"
'1 frleres!Je pechl'K'l de poIW
2/Ja!1<!:S naan (indios). Lon
mi/ades
I (i!bo!Ja roja /Jel(lU!iIa. en
wdnjruf=
I l(]Il1tlre onedimw maduro.
l'll cc!1lru {inas
I It/! del(lU!SO cht-ddar
ml/mw
ACQm/Kliiamiclito
6 hDjas Je lechugtl, l'll
j r.lialUl
!4 Je Mt/! Je :Yoglrr IUIlIIml
'1 cclClwradru J... llU.'IIUI
/rexa pica!1a {iM
* pepina Iilxines, pe/ado 'Y
/Kelm {ino
I. MczcJe eJ yogur, d
fOmtllC concentmdo. In
mezda wlldOQri y d ZlImo
dc 1im6n en un cuenco
PC<luci\O. Quitc \11 polio
cl cxccso de gm$a y 11)5
ncrvil"l$; pinche varias
veccs las pechugas con
IIn tenedor. Pnga jun-
lOS co IlIl c\leneo
To\u.J.u ['1/11 (cl.l (lmllxl}:t
Polin I;llrlJ"ori

mediano la mezda de!
yogur y cl polio. Tape y
m CIn en la nevern du-
rame 20 minutos.
2. Pase cl polio a una
(lIeIlte cle homo aceitadn
y Illernla en e! homo
precalenrado a 180" C
20-30 mi ntt tos. S<1que-
la y deje enfri ar ligc-
rnmel\tc.
3. Para cl acompaiia-
mie nl O: prep<1rclo micn-
t ms se homea el 1'0110;
mezd e eil un cuenco pe-
quei\o la lechuga. el yo-
gur. Ja menl ll y cl pcpi-
no. Mctalo eil la never:!
hust ,. quc 10 wlya a
4. Cone las pechug\l.':i
diagonalmcl\le en tiras
fi llas. Dispongtl los me-
di os palles eil una ban-
deia (ormda con papel clc
aluminio y rcparta end-
111 t1 cl poli o, la cebolla. cl
tomate y cl qucso. Gmtf-
ndos dumme 1-2 minu-
tos hasta que cl queso se
funda. Sirvalos inllledia-
ramente en una bandcja
o en platOs indi\'idualcs,
con cl acompai\amiellto
en un cucnco apart e; si
10 prcf'iert .. , slrvalo
tamcnle SQbrc cl polio.
NOla: Ia mczda de Cllrry
umdoori (ptlm asar) se
puede encontrar en
slIlX! rmercfldOll y
tiendas ele alimemad6n
indio. [hm tI sus plmos
de ClIIT)' un $:.hor y color
camcl eriSI ic<):!.
Tostadas con Feta
Preparaci6ll; 15 min
Cocciol\; 5 !llin
Radones: 4
2 10I1IG/.e5 llIedianos. llicaOOs
"""'
, cebolla roja peqlleilfl,
picoO {i1Ul
1 CllCharadas (Je crlan/rt)
Imco IJicado
1 cllchamua 11.. accirc de
olil'a
1 cllcharadiws de ZIl1I1/J Je
Iim6n
4 rdxIIIlJuas gnlt'SIlS de lXIII
o Mt/! de hummus (pIITI! de
gllTbanZOS
100 g de qurso felt1
I. Mc:d e bien cl
rom;lre. la cebolla, cl
ciltlnt'ro. cl tleel te
ZUIll!) cn Im eucnco
pequei'io.
2. Tueste ligemment c cl
pan pol' ambos lilC\(JS.
Extiend;1 cl hl llWlIlIS en
un belo y reparta cncinm
Ifi mezcla de tomate.
3. DcSlIlellUCC cl queso
{eta sobre cl tomate y
gratinc las rebanadlls de
pan durame 5 minutos,
hasm que cl queso este
ligcramenre domdo.
Srrvtl l o inmecliamtneme.
49
Tostadas
de bolonesa
Preparad6n: 10 mm
Cocct6n: SO mm
R(&{"I(mes:
I CI/C.Mmda Je aci'lI<! de
olim
1 ceb.:& maliana, pCcaM

2 cU.'Jl1eS Je ajo. IllIyOOos
I cucharada de /1CTt'jd fresco
/1i",do /ino
250 I de Carn.! mngra de
IWtl , picadt.
2 o /C.huTadas ./e IQlIUUe
COIw:efllTado
J Ia.ta Je 400 g Je 101M/.;!, I.'tl
!TOCI/OS
w k m:a tk nno b/cmco
W k U/til de hoj.15 Je
oJbahaca frpga picMtI finn
* CIiCharadila Je guindJlla
(,'1111011'0
sal., piml<.'111a
J 00m1 Je pan, rortada tll
Tl'h-znadas grncs.u
* qlll!SO /limJll,'lI IO.
en triruULS
TWIUWS Je pom
""""""
I . llicme cl :!ceiu. eil
una camda m(."\liana y
sofrfa b ccbol1a a
medu.> um')S 4 mhmt os, 0
hasla qllc t!S1(! blanda.
Ai'tlJa cl aj o y cl pcrejil
y sofrta 2 minUlQS m:\$.
2. AWeguc la ClIn\C y
sofrfala durame 5 minu-
tos ImSl a quc se dore
apen. ..... quede des-
hag:! los gmmos (on un
u:nedor mkntras SC frk.
;0
PI Z.ZAS \. GRATI NADOS
Anada cl tomal e con
ccntrndo y sofrfal o du
",me 2 minu[os m:'is.
Eche cl tom:!tc troccado.
cl \' Ino, la allmhaca. I"
gui ndill:1 y 5,'11 Y pimienm
al guslO: 11 6'elo;a
cbull ki6n, b.1je cl flll'go
y dcjc cocer a fuego
lento 30 mimnos m;is. 0
hasra quc In sals:.1 se
espesc y cllrquido se
redu:ca.
3. Tucstc las reb.11l:ldas
por Ins dos caras }'
rcparra por encima la
ihlls.1 boloi\csa y Ilb
vi nJl as de quc:>o.
Gnu Cnebs dumme
4-5 minulOS 0 h:lShl que
se funda eI qucso. Ador-
ne con cl percji! \' sir ... ,, -
las inmeuianamente.
Salchichas picantes
en pan de maiz
PupaTIJci6n: 25 mm
Cocri6n: 45 min
RoclOlU!'s: 24
, C1ICNmllla (/c (IC<:U(.' dc

1 WI.'tlla Je lIJO. nu.yaJos
I o.datm .. 1a tk fresro
I"Mlw {iIUJ
4 $tllchichcu iwliallas
I cdlvlla!'()fa meJitnlO. t'fl
""""'"
I cucNrT'(I<la tk (Qllml <!
COlIC('1llTllllo
1 lum tk 400 g dc tOInUlC.
""<H'"
I ClicNrmdo .k salsa .Je
chil.: 1)1\:0111(.'
* pimit'flfO \....roc. cn tiTas
I \; nagrt'
I""mko
1 cuchamJa .Je aJbMaca
(resca pie",,"
1 CUdtaradUD ck' fQlmllo
fr= """'10
1 00rra tIe fXnl de Itlllh
I w;:a tk ro.IIOOa
1. C11icIlle cl aceile en
IIna anriadhercnle
y :;ofrfa a fuci.'O nK.Jio cl
:tjo )' cl pcreji! durallll'
2 minul os. las
s..,lchichas y MahlS hasm
qlle bien doracl:ts.
&'1ndoles la V\lell" con
frccucllciaj $.quc las
5;11chichas \' rcser'\'clas.
Ia echolln y cl
pimielllo)' sofrralos
dumme 4 minmos, 0
hast:1 quc Ia c.::bolla
blanda. Eche cl [omat.::
concclllr;llkJ y sofrfalo
dur.lIlIC IminufO. rcmo-
v.6l11olo a menuJo.
Ai\.-ma cl tom:lIc trocca
J o, Ia j,:umdilla. cl \' ina-
grc, Ja alhah:tca y cl tomI-
110. L!c\'c a ebullid6n.
b.ljc cl fm\.'O y deje Cocer
a f\lcgo lelllQ.
2. Corte las s,1lchkhfls
.. lmentc en rod .. jas
de I cm )' &: hclas Oe nuc-
\ '0 en la sart(!n. CIIC:'1!nS
en 1a 5:llsa (l lento
dllT:.lIlte 25 minutos, hay
r.t lJttC la salsa !oe PC!iC Y
cllfqmdo sc rcdu:ca.
3. Corrc cl p:m de ma tz
en rcb.1naJ,ls gmcslS dc
2 cm y 1l.6; tdas al grill
por ambos bdos.
Rcp"n:1 pm de
l,lS rO:,r:tl.b l> '" 1l1c;:c1a de
tomate)' 5:llchichas y
ponga luel,1O l:a IIlOz;:llJ'dla
",Ibd:!. Grnrlnelas otros
2 minuHls m:b, (I hast:l
q lle cl ( IUCSIl bien
GRATt NAOOS
fundich
i nm(.,,!iaramcnt e.
Nota: las s,1khichas
italbnassc ... erl<len con
sabores, formas y ramanl)S
\'ariadai. r oli'l l cste pbro
uri\ ice !i;1!cl\lch,lS I'JI.. 'l:1UC-
l"lS dc cco:lo. 1...l1S h:alllln'i
en licndas Clipt.'CI:al izad.lS.
51
Quesadilla de polio
(tortillas mexicanas
rellenas)
PrePUTllci6n: 15 min
Cocd6n: 5 mm
Rnciont.$: 2
1 fortilIas meXICanas de
Iu.rina de
o Je Je salsa para
UICOS
I WZD Je /)()!lo aSlldo,
corwdo eil riras
J Wt/l de qw:ro cheddar 0
11l ou.1rcll a. ralkuUJs
2 cebolJelilS. /Iica{/as
firw.s
)\llla agria 'j IJimcm6n.
tiara St."I'1.,",
1. C1licnrc una s,1rtcn
amiadheremcj POllb'll
denrro ulla tortilla y
cxricnda por enci ma clc
esm ulla capa fina cle
salsa pam tacos.
[ela a (ucl,oo medio unos
23 minutos.
o P IZZAS I' GRATI NADOS
2. Rcp:trm cl poUo sobre
Ia tortilla y espolvorec cl
queso y 1a ceboll cla.
Cubrn con la orm tortilla,
y siga calcntando Q{ros
2 minutos.
3. Dele 1:. vuelta a la
tooilla y calicntcla por cl
orro lado hilSta quc se
funda cl qucso y la ( IUes.1-
dilla este bien calu!ntc.
Rcrfre\a cle la So1rtcn y
c6rtc1a en porcioncs.
Sfrvaln ron un monton-
eita dc m.ltfl agria cspo[
vorcad:l con piment6n.
Nota: las tOrtillas SOll
tortus muy finas redon-
d:ls, hl.'chas COll hnrin:t dc
trigo 0 de ma(z.
Corl<' m ums fIO&> mMo. rulJe m nrru d ql.eso
'JlIt/Ut' /1nas Iru ctboIkUlS.
P(JtWl UM Ia sal'fm , Cllbrola .:on salsa
para 1/IroS. C41Iibuck. 1 (I 3 mmuW5.
52
0) GRAT I N A OOS 0)
I).!k Ia wclw 11 W llmilW rnn curdt.r.:lo; de.rkda m
Ia smlb!, d6rt1a /lOI' d OIf1,) Iruo.
53
Barcas de atun
/'repamci&l1: 15 nl i n
Cuccwn: 10- 15 min
Raciollt':s; 2
, l(!la 1ft /85 R d,.'{uriTl aI
IllUlmt!, biert escumdo
6 ccbollews , /Jic/!dI15 finru
/ w;:a dc / 11:50 ch ..:dJar
mlk.i
de dc 1Ul1ll agria
Z cuchnmdru l/e mu)'Onc$Il
1 l11CMrada de pi.. 'Tcjil {rI.'SCO
picade
VI de CIU;MrlrdiW
pimem6n duke
1 OOrriws l/e /1(111
Ulk, fll ZlI de f!Cciu mas
rell.:.'Il/IS d ... pimil'llto eil
TOflojas fillllS (o/Jdl)Ual)
!1 w,a de IJI!SO chl'(kb r
mlladu. exrm
1. Prccalicnte cl homO:1
210 C. M .... zd .... cn Utl
cucnco medirloo cl mun
coo la Ccbl..,!lcm, cl
qucso. Irl nam agrifl . Ja
mayonesa, cl pcrcj H r cl
pi11lcnt6n.
2. Cort C a 10 largo Ja
p:me superior de b s
1"'1ITitas (C0 11l0 I C11l de
grosor) dcjando en los
extremos un borde <le
I em, Qui lc Ja mitJld de
b mig;l dc cada b;lrrim
1"1m formar un(l oorcfI
j.!nK'S:I. Rcp:ma Ia 1I1{.'zda
dc ani n emre los pancs,
pong:1 encillla las
,u.:ci nmas. si 1:1.5 V(I :1
Em/NlTt'lhLJJ d..' m(!WIT('III, /IImflI,1 J
B<lmu IJ.. mlln

cmplc'lr. y cspolvorce
!XJT cnei m,z con cl qllCSO
chcddtlr eXTm.
3. Ponga los P;IIlCS en
una IX1Ildeja formda con
papel ele alulll inio y
11OnlCc!OS dUl"lultc 10-
15 minutos, 0 haSTa que
cstcn cTUJicmcs y cl
'1ueso bien fundido.
Sfrvalos inIllL'(li altllllenlc.
Emparedados de
Mozzarella
Pre/l(lr(lCi6n: 15 min'"
30 llIin en remojo
Cocci6n: 10 min
Rnciond:
I 101/1 d;: 45 Il dc fik/u d;:
/IIl choo, bien CSClmldos
4 Umchas de IllO::!. 1rclb. de
I cm de growr Cadfl W ill
I/Olllll/o' grand .. IIUII/um, t' H
mlojll5
8 relxullWas ,k /)(111 de
mulde. sin
1-2 cllcruml/li/ru de hojru
st'(.ll.'l dc OTtgmllJ
Sill "J pimicllfll
3 hUi'nJs, lig;.'Tmnl.'lue
bmidos
(!Cd{/! /)(0"/1 frdT
ramilO5 Je alb:Wu:!1 frC$C!1
IOltllUI:lL ct"rCl:/1 <'11 miullb,
"am I1(kmw
I, Corte POT Ia miwd los
metes dc nnchoa, Ins
lonchas de mon are/ur y
Ins nxbjas dc tomate;
eone las rebanadas de
pan !XJr Ja mi[ad a 10 lar-
go. Rcpfzrm entre 8 mc-
di;ls rcbanadns b maUt/-
relur. las :mchO:lS Y cl
tOmate \' cS!XJlvorec con
orcg:mo, ul y pimicn-
ra. eOIl las
ot r:1S 8 rebanndas pa!";1
montnr onos mmos
Cml)arcdados pequet10s
ree/angulares.
2. POLlIP los huevO/i en
lLna fuclllc ll ;ma, grnnde
y rccr.mgular. Sumcr-
ja los emparc<bdos en
cl huc\'o y apric/c1os
para que cl p:m sc
empapc bien. DCjcl os eil
ret11ojo dur:.L11 u' JO mi -
nu/ os, (!:indoles la vuella
con cui dndo cada
10 millutos.
3. Cf/Hellte no mu)' fuer-
te el accitc eil Un;! sartcn
y frfa eOll euidad'1 los
cmp:l re<bdas 2-3 minu-
t OS po r c:ld" hzdo, 0 ha$-
ta qllC estcn bien dor:z-
das. S:'iquclos eon la
cspum:ldcra yescurrlllos
sohre p:'lpcl :lbsorbcnte.
Sfr\'al os c:'llicllfes ador-
nados con b albahnca y
los tomates ecrem.
55
Tritingulos de

cangreJO
Preparaci6n; 15 min
Cocci6n; 5 min
Rociones: 4
I rro:::o tU! 5 an de hit-rba de
1im6n. picado
I dieme ck ajo, majlIdo
1 ceboUerru./lkaJru
I de I an de)l!llgibre
fr=
I cllchuradiw de cilanfTO
molido
I laUl de 100 g de CllY'llC de
ClIt1,!!Tejo, bien esCltrridtt
100 g de qll.esQ Tieona
8 reoonmlns de pan de mo/Je
ramicQS de fresco , para
""""""
1. Ponga en la batidora
b hierba de lim6n, cl
a;o, las ceboll ems, cl
jengibre y cl cilantro;
bma dumme 30 segull'
das, 0 ha5m que se forme
casi una pasm. a
un cuenc.., moolano y
me.clela con cl canlJrejo
y d quesa.
2. Tuesle al grill las reba-
nadas de pan por una
carn hasm qUl' C5len bien
domdas. DCles la vueha
y ume cada carn sin
tastar con I cuclwrllda
de la metela de cangrejo.
3. P6ngalas de IHLeVO
ba;o cl grill Y grntfnclas
por csta cara unas
2-) minuu:J.5. S:\qudas
dei homo. c6rrclas
di agollalmcnte y sfrvalas
ndornadas con rerej i\.

PI ZZAS'" GRi\T I N", DOS
Tostaditas de
Bocconcini
Prepamci6n; 15 min
Cocd6n: 8 min
RtlCiones: 4
.e..
1 baguClte {>cqLuiIa (30 on)
j4 de de ac .. ire Je olim
I di..'lLU! de ajo, majnM
1 cuchur1iOO de [QnUIU!
roneellrrado
I Clu:hamdlI de mlChoos. t'tl
pruw
100 g de qz'SO bocconcini,
t'tl lonchas /lnas
hojas [rescas de lJbahoca.
IKLTasmfr
I . Prccaliente cl homo a
180" C. Cort e cl [Xin en
rebanadas ele 1,5 cm,
pOngulas en una bandeja
de homo y
5 minutQS hasm quc
cstcn crujientcs y secas.
2. t:I aceitc con
cl :l;O Y li me[o en las
rcban;ldas. Ml':clc la
pasta de anCho.1s con cl
IOrnate concentrado y
c>: ticndn un poco de esr<!
mezcla sobre cada
rebanada. Ponb'l1 cncima
cl qucso.
3. Horncc dc nucvo las
rcbanadas dumme) mi
nuros, hasra que cl qucso
se funda. Adorne cada
rcb:mada con una hoja
de albahaca si [0 dcsca.
Nota: cl boccondni es
moz:<:arellll freseo co
bo1it:l) conscrvadas en un
medio Hquido.

Bocaditos de
champifi6n
Preparad6n; 20 min
O"ci6n; 30 min
RaciOlles: 4
30 g de mamelillilla
4 eebolleUl5. pie. rmtlS
150 g de eMmpiilollcs
Ilequer1os , t'll cJotk,s
J.1 Clu::lwradiw de granas de
pimit'lltil l't'Tde
M C1u::hamditil tk cilanrm
moIido
J.1 cuchamdiUl de romillO
mo/klo
0cuchamdilll de pnnenrdn
dulce
1 ClICharada de gmllQS de

2 Clu::haradt.15 de ji!T('t dulce
J.1 W,tl de IllIllI CSl!t'JlJ
saJ ., pimiemll
1 b:Lgucne Iarga
" (/(. ra::a dJ! II<.'fejil/resco
piCat/() {mo
M Je queso
eil tmlU15
I. C.1lientc la manu.'qUl -
Ib C1\ un;\ saften y safrfa
\a cebol1cm a fuego me-
dio dumme 2 mi nutos, 0
hasra qUl' sc ablandc.
Agrc[,. 'lIe cl champiMn,
los gmnos de pimienm, cl
cilamro. cl comino y cl
pimenr6n: cominiie sofri-
endo dumnte 8 mimHOS
ffias. Ponga la mostaza y
cl y TCLIlllcva bien;
baje cl (ucgo y deje C(lCcr
duranrc 2 minutos. Echc
101 mua y deje cocer a {ue
[,.'0 lento 8- 10 minut os, 0
00- GII. ATI NA I) OS '"
1).0 anib.:1 iiOOjo: Bornduus Je dlllmpiMn. Ttwlngulos dc rangrtjQ y T (lSUlJIIIU de bocCOllc1n I
hast a que Ia salM sc
sc y sc redu:ca. RCljre dcl
fucgo y dejc que se enfrfe
IigernmelUc.
2. Corte In b"gufete dia
!-'On:,l mente eil rcb ..lt1adas
dl' 1 cm y gr.ufnclas por
;lIl\bfLS C: "'IS hasta ' llEe

bien domdas.
Ponga cn cada reban<Ldll
2-) cuchamditas <Ie Ia
mezda de champii'ioncs,
cslXl lvoreclas con Ull
poco dl' pcrej i! y reparw
por cncima las vi rlltas de
queso parmCs.1tlo.
3. Vuclvl1 a poner la b: m-
dc;<! con las reb:.\Iladas
rel1 enas baJo cl grill Y
gr:tlfncl<Ls dur.mtc
2 IllLnutQS, 0 hrl5t:1 quc cl
pannesano cste cas!
Jerret (do. Slr"abs
inmooiawmcllte.
I)
60
P IZZAS 11 GRATI NADOS

. . .'.

...
' .
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. . , ,
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,I!:". , '. ,.
- . - -


.. .
;1 .'.

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... ..

Gratinado de
temera a la
parmesana
Pre/XIroci6n: 20 min
Cocd6n: 20 min
Raciones: 2-4
200 g de filell10s fillos de
"rn,,,
I hue\'O. llgcrlllnel1le oorido
2 de pan ra11odo
ocdre para /reff'
I 00 .. l1a de pon
porci6n de .saIsII dt pi::.'l
(pdgina 5)
IIOgde mO::''lreIl 3, en
Ioodvu
pirnienta ntgra reciln
rnoliM. para stnir
I. Umpie 13 eame de
gmsa y nef\lios. p.1sela
por eI hucvo y reb6cela
cn cl pan rallado.
P6ngala una bandeja,
(ape y meta en la nevera
10 minu(QS.
2. Cali ent c cl \ledre no
muy fucrtc en una
mediana y fffa en tandas
los meti(OS unos 23 mi
nmos por eada 1000
has(a que esten bien
dorados. y
escurralos sobre papel
absorbenlc. Frfa los
dcmis melcs.
3. Conc cl pan en reba
nadas gmesas diagonales
y tuestclas ligeran!eme
por amhas earas. Umclas
eon mantequilla si 10
GRATINADOS
desea. Ponb>a en ead .. re
b.'l nada un flIcrito, 2 cu-
eharadas de salsa de piWJ
y una loncha de JIIOWi-
re/Ja. Gnnfncl as dumme
)-4 mimlros hasla que la
salsa caHcme y el
queso dcrrctido. Espol-
vorce con la pimicnnt )'
sfrvalas inmediantlllcntc.
Huevos revueltos
con jam6n y queso
Prtparoci6n: ) 0 mm
Cocd6n: 5 ffitll
Rooone5: 2
4 lu.eoos
1 cucharadas dt Itche
I cucharada de ceOOllino
{resco picado
30 g de mameqtlilla
2 muffim de harina
muxml
Ja 8 dt maJlftqutlla,
wm
2 Ionchas de jamQI1
ahumado. picodo
f4<II de queso cheddar .
,!laM
ramiws cU wmillo jresco,
pamadam...
I . Ponga los huc\los, la
leche y el cebollino piea-
do en un euenco media
no y bara hasra que se
mezde uxlo bien. Derri-
tri la mamcquilla en una
cazuela medi:Ula y vierta
c.st.1 metda de hucvo;
HIOaI05 R\'Uelws conpm6n, qu<'lO (ulldJdJ ,
GrIllJMdo dt u.-mm> 11 /p
rcmucva smwcmeml' a
fuego lento dumme
2) minulOS hastn qUl'
los hucvos euaja-
dos pcro rodavfa ere
moSQS. Retr,c!os dc\
fuc.'.'<) y p6ngalos ap:trt c.
2. Parnt los IIltlffrru por
la mitad horizonralmen-
IC y tuestelos ligcrnmell'
(e dumme 1-2 minul os

por cada lado. Untclos
eon la mantequi ll a ext rn
y rcparta por encima cl
jam6n. los huevos re-
vucl tos y cl qucso. En
dcnda cl griU y cuando
ca licme, gratine los
muffiru con cl rell eno
dumme )-2 minutos, 0
hasta que el queso se
dcrrita. Ad6mclos con
tomillo si 10 desea y
sfrvalos inmcdkmuncmc.
Nota: cl jarn6n ahu-
mado se puedc sustit uir
por jam6n selT'Jno,
s,1Iami.o por salrn6n 0
lmcha ahumados.
Como variaci6n. plIede
!;Crvirl os ('Oll salsa ho
landesa reden hecha; si
opt:! por esta 5OIuci60,
suprima eI QUC5(l.
61
..,. P I ZZ AS \ . GRAT1NA I)OS ..,.
61

+ GMAT1 N A UOS <}
Pan dc frutas con
platano y chocolate
Pre/JGTaciOn, IS min
Cocci6n: '; min
Rocrmlel: 1
4 re!xuuu/a.s gruc5(1S de [I<U\
de /nUllS
* UI;:tI de qul'SO n COUll
2 pldtanas gr.:mde"
rodajru diagonales
30 g de dtocolme 111'1.'1'0,
",lIMo
helado. /Xrra servil'
I. Prccal ielllc cl grill.
Tuestc las rehanadas de
pan li gcramemc por
alll b:ls cmas.
Z. Exricnda el qucso
ricolw sobre las
rcbal1lldas de pan y
reparta (XII' cncima las
rodajas de phlt:lll 0.
Espolvon: e 6tllS con cl
chocolate rnllado.
3. Ponga 1:J5
hajo eI grill pr..:calenmdo
y grnlfnd as hasra que e1
chocolate sc derTita y cl
p!:'ita no este bien call en
tc. Sfrvalas inmccliata
mente, con ull a bola cle
hclado si 10 des<.-a.
Nota: cl rico!ln es t ll1
queso ita li lmo (reseo,
blando y cle le:<llrm
suave. Tiene Ull $:Ihor
delicado y se emplca
raoto para platos dulces
corno sal ados.
Gnninado
de Brioche con
albaricoque
/lyepaTacWn: iO min
Cocci6n: [2 min
RaciOlles: 2-4
4 rebanada.s gruesas Je
brioche
J 50 g de qut"SO para III11(fT
!1 Je taZtl de OH'joru:s [II!
luilaricoque piWJ05
I cuchamda de jengibre
fscarc/l(lIlo picaJo
Z ruchaTlidas de almelldms
{i/.eumill
I. Tuest<:. las
de brioche ligl' rmnc!I[c
por ambas caras.
2. Plmga cl que.so, los
orejOnl'S y d jengibre e il
un cuenco peCJlIcno;
mbdelos bien. Unt C b
lllc:c!a sobre las reb,ma-
das y rcparta por cncima
las al mendras
3. C.'1henre cl griU y gra-
tinc las rebanadas llnos
30-40 segulldos h:lsra que
cl quese C8te blandl) y las
almcndr,ls esten doradm;.
Sirvalas inmcdiartrmeme.
Gmrinlldo Je bri<,>che con IIlhlric(>:jU<' (IIrriba) 'j
Ptm de /rurru COI1 J>I.1rarw,
63