Huevo En Salsa Verde Aceite 7 ml.

Ajo Cebolla Cilantro Consom Huevo Leche Sal Tomate verde c/s 1 gramo 1 gramo c/s 60 gramos 10 ml. c/s 20 gramos Ajo

Sopa de Milpa c/s 2 grs 20 gr 20 gr 20 gr 20 gr c/s c/s 15 gr c/s c/s

Cebolla picada Calabaza picada Chayote picada Elote cocido Zanahoria picada Caldo de pollo Hojas de Epazote Acelgas picada Sal Pimienta

Jitomate 30 gramos Manera de hacerse: 1. Los huevos se lavan al chorro de agua y para comprobar que se encuentren en condiciones adecuadas, se parte y se pone en una taza, uno por uno y despus se vierten en un recipiente para batirse junto con la leche y la sal. 2. A los tomates se les quita la cscara y se lavan al chorro de agua junto con la cebolla y el cilantro. 3. Se ponen a hervir los tomates, se escurren, se licuan con la cebolla, el ajo, el cilantro y con un poco de agua, se fren en aceite caliente, se sazona con sal y consom. 4. Por separado se pone a calentar el aceite, cuando est listo se agrega el huevo moviendo constantemente, una vez cocido se agrega el caldillo y se deja sazonar. 5. Se comprueba su sabor final.

Garbanzo cocido y 5 gr pelado Procedimiento:

En una olla caliente coloca el ajo y cebolla, deja que cambien un poco de color y agrega las calabazas, chayote, granos de elote y zanahoria. Coloca el caldo de pollo, cocina unos minutos, agrega el epazote, las acelgas, sazona con sal y pimienta, Mezcla perfectamente y cocina hasta hervir para que se mezclen perfectamente los sabores se integren. Agrega los garbanzos escurridos. Comprueba su sabor y sirve.
1

Enchiladas Suizas Aceite 7 ml. Ajo Cebolla Cilantro Crema Pollo (pechuga) Queso seco Sal Tomate c/s 2 gramos 1 gramo 10 gramos 60 gramos 5 gramos c/s 35 gramos Modo 1. 2. 3. 4.

Quesadillas vegetarianas Apio 5 gr Espinaca Papa Zanahoria Queso Pizzero Tortilla de maz 10 gr 15 gr 15 gr 20 grs 1 pz

Tortilla 1 pieza Manera de hacerse: 1. Las pechugas se limpian y se lavan al chorro de agua. 2. Se lavan las verduras al chorro de agua. 3. Las pechugas se cuecen con sal, cebolla y ajo, se les retira el hueso y se cortan en cubos pequeos. 4. El tomate se cuece, se lica con la cebolla, el ajo y el cilantro; se fre y sazona con sal y el caldo de pollo. 5. Las tortillas se fren ligeramente, se escurren, se les pone el pollo en medio, se doblan, se acomodan en un recipiente y se les agrega la salsa caliente poco antes de servirse. 6. Se cubre con crema y queso rallado. 7. Se verifica su sabor final.

de preparacin: Mondar y cocer la papa. Una vez cocida se raya. Picar finamente la espinaca. Rayar el resto de la verdura. Mezclar las verduras y la papa con el queso, formar las quesadillas y cocinar a la plancha.

Aceite Ajo Alubias Cebolla Jitomate Sal

Alubias 1 ml. c/s 16 gramos 1 gramo 11 gramos c/s

Bistec Entomatado Aceite 3 ml. Ajo Bistec Cebolla Cilantro Papa Sal c/s 50 gramos 1 gramo 1 gramo 25 gramos 1 gramo

Pimienta c/s Manera de hacerse: 1. Limpiar y dejar remojar las alubias un da antes. 2. Cocer las alubias. 3. Acitronar la cebolla finamente picada en el aceite caliente, agregar el jitomate molido y sazonar con el ajo, la sal y la pimienta. 4. Agregar la salsa a las alubias ya cocidas.

Tomate 30 gramos Manera de hacerse: 1. Partir el bistec en cubos pequeos y frer. 2. Mondar las papas, cortar en cubo y cocer. 3. Cocer el tomate, escurrir, licuar con cebolla, ajo y cilantro; frer y agregar agua si es necesario. 4. Incorporar a la salsa el bistec y las papas, condimentar con sal, dejar hervir.

Molletes Con Salsa Mexicana Aceite 5 ml. Bolillo Cebolla Frjoles Jitomate Margarina Queso manchego 35 gramos 2 gramos 15 gramos 30 gramos 5 gramos 15 gramos Ajo Cebolla Jitomate Margarina

Pollo Cantons c/s 5 gramos 10 gramos 3 gramos 70 gramos 20 gramos

Pechuga de pollo Pimiento morrn verde

Sal 1 gramo Manera de hacerse: 1. Cocer los frjoles de acuerdo a la tcnica establecida para las leguminosas; licuar con poco caldo y frer. 2. Picar el jitomate, la cebolla y sazonar con sal. 3. Rallar el queso. 4. Partir el pan, retirar el migajn, untar la margarina, los frjoles y espolvorear el queso. 5. Incorporar la salsa mexicana en el momento de servir.

Sal 1 gramo Manera de hacerse: 1. Cocer el pollo con ajo, cebolla, sal y desmenuzar. 2. Picar la cebolla y cortar en tiras el pimiento. 3. Sofrer en la mantequilla la cebolla y el pimiento, tapar y dejar hervir un poco. 4. Incorporar el pollo, sazonar con el jitomate, sal y tapar nuevamente dejando hervir hasta la coccin del pimiento.

Arroz al curry barrita de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 cebolla mediana, picada 1 diente de ajo, picado 1 taza de arroz 1 cucharada de curry en polvo, o poco menos limn, el jugo 2 tazas de agua caliente 1 cucharadita de consom en polvo Modo 1. 2. 3. Sal, al gusto de preparacin Calienta juntos la mantequilla y el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se hayan acitronado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz y dora un par de minutos. Espolvorea el polvo de curry y cocina durante otros 3, moviendo de vez en cuando. Exprime el jugo de limn sobre el arroz y vierte de inmediato el agua caliente. Se sazona con sal y consom de pollo en polvo. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Aceite

Tacos de canasta 3ml 70 gramos c/s c/s 20 gramos 60ml 20 gramos (1 pieza) 0.15 gramos salsa 35ml

Carne de res deshebrada Chile guajillo Chile pasilla Frijoles refritos Pur de papa Tortillas Lechuga Jitomate (para jitomate) PROCEDIMIENTO

1- Preparar una salsa c/ guajillo y pasilla hidratandolos ( solo para dar color ) 2- Pasar las tortillas por aceite caliente y posteriormente por la salsa de guajillo 3- Agregar el relleno y doblar las tortillas en forma de taco acomodandolos en un contenedor c/ una bola plastica para evitar que el calor se escape.

4.

5.

Pescado empapelado Apio 5 gr Aceite Pargo en filete Papa 5 ml 70 gr 20 gr

Ensalada de tornillo Catsup 5 gr Crema Jamn Papa Pasta de tornillo Pimiento colores Zanahoria Sal 10 gr 10 gr 15 gr 20 gr de 10 gr 15 gr c/s

Pimiento morron 10 gr de colores Zanahoria Papel aluminio Sal Pimienta Modo 1. 2. 3. 4. 20 gr c/s c/s c/s

de preparacin: Salpimientar cada filete de pescado. Picar y cocer la papa. Picar el pimiento, la zanahoria y el apio. Cortar hojas de papel aluminio y engrasar con un de aceite. 5. Se coloca en cada hoja de aluminio el pescado agregan las verduras a excepcin de la papa y se a la plancha. 6. Se deja cocinar y casi al final agregas la papa comprueba su sabor.

poco y se pone y se

Modo de preparacin: 1. Se cose la pasta y se escurre. 2. Se coce la papa de forma independiente, una vez cocida y fra se revuelve con todos los ingredientes. 3. Para el aderezo: Mezcla la catsup y la crema comprueba su sabor. 4. Pica en cuadrito los pimientos y ralla la zanahoria. 5. Pica en cuadrito el jamn de pavo. 6. Mezcla el aderezo con la pasta y agrega el resto de los ingredientes. Rectifica el sabor.

Apio Lechuga Papa

Flautas de pollo 5 gr 20 gr 10 gr 10 gr 50 gr 3 gr 5 gr 30 gr 2 gr 1 pz c/s

Sopa De Pasta Aceite 3 ml. Ajo Cebolla Cilantro Consom de pollo Jitomate Pasta estrellita c/s 1 gramo 1 gramo c/s 30 gramos 20 gramos

Zanahoria Pollo Poro Queso seco Jitomate Cebolla Tortilla Sal

Modo de preparacin: 1. Se cose el pollo y desmenuza, se guisa con papa, poro y zanahoria. A parte se prepara una salsa de jitomate y ya servidas se les coloca lechuga, queso y la salsa.

Sal 1 gramo Manera de hacerse: 1. Licuar el jitomate con ajo y cebolla; se cuela. 2. Dorar la pasta, agregar el jitomate, sazonar con sal y consom, incorporar el perejil y agua suficiente para obtener una preparacin caldosa. 3. Hervir hasta que la pasta est cocida, retirar el perejil.

8- Finalmente agrega encima salsa de jitomate. Tostadas de panela Panela 25 gr Tostadas Frijol fritos Jitomate Lechuga Crema Queso seco Cebolla Sal Ajo Organo Agua 20 gr 15 gr 30 gr 20 gr 10 gr 5 gr 2 gr c/s c/s c/s c/s

Procedimiento: 1- Rebanar la panela y reservar 2- Picar un poco de jitomate, la cebolla y lechuga finamente. 3- Raya el queso seco. 4- Calentar los frijoles. 5- Cocer el resto de jitomates y licuar con sal, ajo y un poco de agua. Sazona esta salsa con un poco de sal y organo. 6- Untar cada tostada con los frijoles fritos, colocar las rebanadas de panela, el jitomate, cebolla y lechuga. 7- Agregar el queso y una cucharadita de crema. 8