Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan

BAB II LANDASAN TEORI

A. Tinjauan Pustaka 1. Sabun Sabun adalah pembersih yang dibuat dengan reaksi kimia antara basa natrium atau kalium dengan asam lemak dari minyak nabati atau lemak hewani (Dewan Standarisasi Nasional, 1994). Sabun mandi merupakan sabun natrium yang umumnya ditambahkan zat pewangi dan digunakan untuk membersihkan tubuh manusia dan tidak membahayakan kesehatan. Sabun mandi terdiri atas berbagai bentuk seperti berbentuk padat (batang), cair, dan gel. Sabun mandi batang terdiri dari cold-made, opaque, sabun transparan, dan sabun kertas. Sabun mandi cold-made mempunyai kemampuan berbusa dengan baik di dalam air yang mengandung garam (air sadah). Sabun opaque adalah jenis sabun mandi biasa, berbentuk batang dan tidak transparan. Sabun transparan atau disebut juga sabun gliserin mempunyai penampakan yang lebih menarik karena transparansinya. Sabun yang dibuat dengan NaOH dikenal dengan sabun keras (hard soap), sedangkan sabun yang dibuat dengan KOH dikenal dengan sabun lunak (soft soap). Reaksi pembuatan sabun disebut reaksi saponifikasi. Reaksi saponifikasi minyak menghasilkan produk samping berupa gliserol (Kamikaze, 2002). Reaksi saponifikasi (pembuatan sabun) adalah sebagai berikut (Alam, 2012) :

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

4

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan O || CH2 O C R O || CH O C R O || CH2 O C R minyak atau lemak Basa CH2 OH Gliserol + 3NaOH CH2 OH O || Na/K O C R O || CH OH + Na/K O C R O || Na/K O C R

Sabun

Gambar 2.1. Reaksi Saponifikasi

Kulit menjadi kotor akibat aktivitas sehari-hari. Kotoran tersebut menempel pada kulit sehingga dapat menghambat fungsi kulit. Untuk membersihkan kotoran tersebut, tidak hanya menggunakan air saja, tetapi dibutuhkan senyawa yang dapat mengangkat kotoran yaitu sabun. Sabun berfungsi untuk mengemulsi kotoran yang berupa minyak atau zat pengotor lainnya. Sabun adalah senyawa yang dibuat sedemikian rupa sehingga memiliki keistimewaan tertentu, yaitu jika senyawa itu larut dalam air, akan bersifat surfaktan (surface active agent) yaitu sebagai pembersih (Kamikaze, 2002). Molekul sabun tersusun dari ekor alkil yang non-polar (larut dalam minyak) dan kepala ion karboksilat yang polar (larut dalam air). Prinsip tersebut yang menyebabkan sabun memiliki daya pembersih. Ketika kita mandi atau mencuci dengan menggunakan sabun, ekor non-polar dari sabun akan menempel pada kotoran dan kepala polarnya menempel pada air. Sifat sabun dipengaruhi oleh asam lemak pembentuknya. Pengaruh jenis asam lemak terhadap sifat sabun yang dihasilkan dapat dilihat pada Tabel II.1.

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan Tabel II.1. Jenis Asam Lemak terhadap Sifat Sabun yang Dihasilkan (Kamikaze, 2002) Asam Lemak Asam Laurat Sifat yang ditimbulkan pada sabun Mengeraskan, lembut Asam Miristat Mengeraskan, lembut Asam Palmitat Asam Stearat Asam Oleat Asam Linoleat Mengeraskan, menstabilkan busa Mengeraskan, menstabilkan busa, melembabkan Melembabkan Melembabkan membersihkan, menghasilkan busa membersihkan, menghasilkan busa

2. SABUN HERBAL Sabun herbal merupakan sabun yang ditambahkan aditif berupa bahan herbal. Herbal yang ditambahkan pada sabun bisa berfungsi sebagai sabun kecantikan atau kesehatan tergantung bahan herbal yang ditambahkan. Berbeda dengan sabun pada umumnya yang didominasi oleh bahan-bahan kimia, sabun herbal menawarkan sesuatu yang lebih alami dan tentu saja lebih aman. Sabun herbal dibuat dengan mengunakan tanaman atau tumbuhan yang mempunyai kegunaan atau nilai lebih untuk pengobatan dan semacamnya. Tanaman atau tumbuhan itu mencakup pengertian yang cukup luas karena bagian tumbuhan tidak hanya daunnya, tapi bisa berupa biji, batang, buah dan akar. Sabun herbal hasil Tugas Akhir ini merupakan sabun herbal yang dapat digunakan sebagai sabun wajah maupun sabun mandi. Bahan herbal untuk Tugas Akhir yang digunakan adalah jahe, lengkuas, kunyit dan pegagan. 1. Jahe Tanaman jahe memerlukan iklim panas sampai sedang, kelembaban yang tinggi, sinar matahari yang banyak, dan curah hujan yang cukup tinggi yaitu 200-4000 mm setahun (Prangdimurti, 1999). Jahe biasanya digunakan sebagai bumbu dapur.

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan Gingerol, senyawa antioksidan dari jahe (Prangdimurti, 1999), bukan hanya melawan radikal bebas yang dapat merusak kulit tapi juga dapat membantu melembutkan bahkan mencerahkan warna kulit. Selain itu, jahe juga bermanfaat bagi kulit tubuh untuk membersihkan dan menyegarkan kulit. Jahe juga dipercaya ampuh mengempeskan jerawat yang bengkak merah dan meradang. 2. Lengkuas Tanaman lengkuas merupakan tanaman yang banyak digunakan sebagai bumbu dan obat - obatan, tergolong dalam tanaman rimpang. Tanaman lengkuas tumbuh pada ketinggian sampai dengan 1200 meter di atas permukaan laut (Rusmarilin, 2003). Komponen kimia utama yang memberikan aroma pada lengkuas adalah senyawa asetoksikhavikol asetat yang bersifat sebagai anti alergi, anti jamur, dan antioksidan. Sehingga bermanfaat untuk menghilangkan panu, koreng, dan kudis (Hermani dkk, 2010). 3. Kunyit Kunyit merupakan salah satu tanaman obat potensial, selain sebagai bahan baku obat juga dipakai sebagai bumbu dapur dan zat pewarna alami. Tanaman kunyit tumbuh diketinggian 240-1200 m di atas permukaan laut (Rahardjo, 2005). Kunyit mengandung antioksidan alami yang dapat memperlambat kerusakan sel kulit (Fauziah,2012). Kerusakan sel kulit bisa terjadi akibat gangguan dari luar, yang sering disebut radikal bebas, bisa pula diakibatkan pertambahan usia atau perubahan hermonal. Kunyit juga mengandung vitamin C dan vitamin E, sehingga kunyit banyak digunakan untuk mengangkat sel-sel kulit mati pada lapisan kulit terluar yang membuat kulit terlihat lebih cerah dan halus. 4. Pegagan Pegagan atau yang dalam bahasa latin dikenal dengan nama Centella asiatica adalah tanaman liar yang banyak tumbuh di perkebunan, ladang,

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan tepi jalan atau pematang sawah. Nama yang biasa dikenal selain pegagan adalah daun kaki kuda dan antanan (Harahap, 2005). Pegagan (Centella asiatica) merupakan tanaman herbal tahunan yang tumbuh menjalar dan berbunga sepanjang tahun. Tanaman ini mengandung zat asiatikosida sebagai obat anti radang, mempercepat penyebuhan luka, anti hipertensi, dan obat jerawat (Harahap, 2005).

3. Proses Pelelehan dan Penuangan Proses pelelehan dan penuangan sabun, diawali dengan pembuatan sabun dasar yang berasal dari hasil reaksi minyak sawit serta minyak kelapa dengan NaOH. Bahan-bahan tersebut akan dicampur ke dalam blender, sehingga akan terjadi reaksi saponifikasi dalam proses dingin tanpa pemanasan. Setelah itu, sabun dasar yang telah membentuk trace dicetak semalam hingga menjadi keras. Sabun dasar yang telah mengeras, kemudian dipotong / diparut untuk mempermudah proses pelelehan sabun. Pelelehan sabun membutuhkan panas yang bersuhu 600C, sehingga dibutuhkan satu panci dan gelas beaker, panci stainless steel sebagai tempat pemanasan dan gelas beaker sebagai tempat pelelehan sabun dasar. Dengan cara seperti itu akan didapat panas tidak langsung, panci tersebut cukup diisi air saja. Sebelum sabun dipanaskan di dalam panci, ditambahkan propilen glikol berfungsi sebagai pelarut sabun dasar dan berfungsi sebagai pelembab. Setelah sabun dasar mencair atau meleleh hingga membentuk tekstur seperti bubur, baru kemudian ditambahkan zat aditif lainnya. Setelah penambahan zat aditif tersebut, sabun bisa langsung dicetak. Sabun bisa digunakan setelah proses pematangan sabun (curing) selama 2-3 minggu.

4. Komposisi Sabun a. Minyak Kelapa Lemak dan minyak yang umum digunakan dalam pembuatan sabun adalah trigliserida dengan tiga buah asam lemak yang tidak beraturan diesterifikasi dengan gliserol. Masing-masing lemak mengandung sejumlah molekul asam

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan lemak dengan rantai karbon panjang antara C12 (asam laurik) hingga C18 (asam strearat) pada lemak jenuh dan begitu juga dengan lemak tak jenuh. Campuran trigliserida diolah menjadi sabun melalui proses saponifikasi dengan larutan basa membebaskan gliserol. Minyak yang mengandung rantai karbon kurang dari 12 akan menghasilkan sabun yang bisa menyebabkan iritasi kulit. Sedangkan minyak dengan rantai karbon lebih dari 18, menghasilkan sabun yang sukar berbusa dan sulit larut dalam air. Asam lemak yang dikandung dalam minyak menentukan kualitas sabun. Asam lemak tak jenuh cenderung menghasilkan sabun yang lembek karena titik didih yang lebih kecil dibandingkan asam lemak jenuh. Hal itu dikarenakan asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap yang akan cepat meleleh pada suhu tinggi. Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang sering digunakan dalam industri pembuatan sabun. Minyak kelapa berwarna kuning pucat dan diperoleh melalui ekstraksi daging buah yang dikeringkan (kopra). Minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi, terutama asam laurat, sehingga minyak kelapa tahan terhadap oksidasi yang menimbulkan bau tengik. Minyak kelapa juga memiliki kandungan asam lemak kaproat, kaprilat, dan kaprat. Minyak kelapa sering digunakan karena membuat struktur sabun menjadi lebih kering, lebih berbusa, tidak mudah rusak, dan memiliki aroma khas. Walaupun dalam pengadaannya lebih sulit dibandingkan dengan minyak kelapa. Tabel II.2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa (ketaren, S. 1986) Asam lemak Asam lemak jenuh As. Kaproat As. Koprilat As. Kaprat As. Laurat As. Miristat 0,0-0,8 5,5-9,5 4,5-9,5 44,0-52,0 13,0-19,0 Jumlah (%)

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

10

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan As. Palmiat As. Strearat As. Arachidrat 7,5-10,5 1,0-3,0 0,0-0,4

Asam lemak tidak jenuh As. Palmitoleat As. Oleat As. Linoleat 0,0-1,3 5,0-8,0 1,5-2,5

Dari Tabel II.2. dapat dilihat bahwa minyak kelapa memiliki kandungan asam laurat yang sangat tinggi, dimana asam laurat ini sangat perlu dalam proses pembuatan sabun yang berfungsi untuk menghasilkan busa lembut. Selain terkandung asam laurat, terdapat asam miristat, asam palmiat, dan asam strearat yang berfungsi untuk membuat tekstur sabun lebih keras. Minyak kelapa juga mengandung asam oleat dan asam linoleat yang berfungsi untuk melembabkan.

b. Minyak Sawit Minyak sawit dalam pengadaannya lebih mudah dibandingkan dengan minyak kelapa. Dalam pemakaian sebagai bahan pembuatan sabun akan menjadi lebih keras dibanding dengan minyak kelapa. Tabel II.3. Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit (Ketaren, S. 1986) Asam lemak As. Miristat As. Palmitat As. Strearat As. Oleat As. Linoleat Jumlah (%) 1,1-2,5 40-46 3,6-4,7 39-45 7-11

Dari Tabel II.3. komposisi minyak sawit hampir sama seperti komposisi minyak kelapa, terkecuali minyak sawit tidak memiliki asam laurat yang dapat menimbulkan busa tetapi akan bersifat keras. Sehingga dalam proses Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

11

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan pembuatan sabun diperlukan pencampuran antara minyak sawit dan minyak kelapa yang akan menghasilkan sabun yang bertekstur keras dan berbusa banyak.

c. Natrium Hidroksida (NaOH) Natrium Hidroksida merupakan alkali yang sering dipakai dalam pembuatan sabun padat. Dalam proses saponifikasi, ion-ion NaOH akan bereaksi dengan asam lemak dari minyak membentuk sabun. Dalam pemakaiannya harus berhati-hati, karena bersifat korosif.

5. Zat Aditif a. Propilen Glikol (C3H8O2) Propilen glikol juga dikenal dengan 1,2 propanediol merupakan cairan bening tak beraroma. Humektan (moisturizer) adalah skin conditioning agents yang dapat meningkatkan kelembaban kulit, contohnya propilen glikol, dapat melembabkan kulit pada kondisi atmosfir sedang atau pada komdisi kelembaban tinggi (Usmania dkk, 2012). Dalam pembuatan sabun herbal ini, propilen glikol berfungsi sebagai pelarut dalam proses pelelehan sabun dasar. Dengan adanya propilen glikol yang direndam bersama sabun, maka sabun akan lebih mudah meleleh.

b. Pewangi Pewangi termasuk bahan pendukung, keberadaan pewangi memegang peranan besar dalam hal keterkaitan konsumen akan produk sabun. Artinya walaupun secara kualitas sabun yang ditawarkan bagus, tetapi bila salah memberi pewangi akan berakibat fatal dalam penjualannya. Dalam pembuatan sabun herbal ini, pewangi yang digunakan adalah daun pandan yang biasanya digunakan untuk pewangi makanan (Sukandar dkk, 2007).

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

12

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan c. Asam Sitrat (C6H8O7) Asam sitrat memiliki bentuk berupa kristal putih. Asam Sitrat berfungsi sebagai agen pengelat, asam sitrat juga berfungsi sebagai penurun nilai pH (BBPPPP, 2011). Dalam penggunaannya disarankan jangan terlalu banyak, karena akan membuat sabun lama mengeras.

5. Mutu Sabun Terdapat beberapa spesifikasi persyaratan mutu sabun yang harus dipenuhi agar sabun dapat layak digunakan dan dipasarkan. Spesifikasi persyaratan mutu yang harus dipenuhi pada produk sabun menurut SNI 06-35-32-1994 meliputi : Kadar air, kadar alkalis bebas yang dihitung sebagai % NaOH dan kadar pH. (BSN, 1994) Tabel 2.4. Standar Berbagai Jenis Sabun ( SNI -06-3532-1994) No 1. 2. Uraian Kadar air (%) FFA bebas) 3. Alkali Bebas ( dihitung Maks. 0,1 sebagai NaOH (%) 4. pH 9,5 9,5 9 Maks. 0,1 Maks. 0,1 (asam Tipe 1 Maks. 15 lemak < 2,5 % Tipe 2 Maks. 15 < 2,5 % Superfat Maks. 15 2,5-7,5 %

Keterangan : Tipe 1 Tipe 2 Superfat : Sabun Padat : Sabun Cair : Sabun Khusus Bayi

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

13

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan B. Kerangka Pemikiran
Minyak Kelapa (Barco) 150 gram Minyak Sawit

100 gram

Larutan NaOH

Pengadukan dengan blender sampai terbentuk trace

Sabun Dasar

Gambar 2.2. Diagram Blok Pembuatan Sabun Dasar Dengan Proses Dingin

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta

14

Tugas Akhir Pembuatan Sabun Herbal melalui Proses Pelelehan dan Penuangan

Propilen Glikol

Sabun dasar

Asam Sitrat

35 gram Dilelehkan di penangas air, hingga mencair

Pewangi Daun Pandan

Pengadukan (15 menit )

Bahan Herbal

Pengadukan (5 menit)

Sabun Herbal

Penuangan dalam cetakan

Gambar 2.3. Diagram Blok Pembuatan Sabun Herbal Melalui Proses Pelelehan Dan Penuangan

Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas sebelas Maret Surakarta